Ovengebakken gans in een hoes - 10 heerlijke recepten

Gans in een hoes, gebakken in de oven - klinkt zelfs ingewikkeld en plechtig. En als u van plan bent om gasten en geliefden te verrassen met uw culinaire hoogstandjes, dan past dit gerecht bij u. We hebben 10 recepten geselecteerd zodat je gemakkelijk een heerlijke en sappige gans kunt bereiden.

Sappige gans gebakken in de mouw heel

Het duurt lang om een ​​hele gans in de oven te garen. Als je echter een jongere vogel neemt, zal deze veel sneller koken en dankzij de hoes zal het vlees erg sappig blijken te zijn.

Kooktijd: 300 minuten.

Porties: 12.

• 
  Het karkas van de gans moet goed worden gewassen, de resten van veren worden verwijderd, van binnen en van buiten worden gedroogd.
• 
  Haal de knoflook door een pers. Meng in een kleine kom gehakte knoflook, paprika, zwarte peper, zout en plantaardige olie.
• 
  Smeer de gans van alle kanten en van binnen met een mengsel van kruiden. Leg het vlees ingevet met marinade in de hoes, maak de randen van de hoes vast, doe de bundel in een kom en stuur het vlees naar de koelkast zodat het verzadigd is met kruiden. We bewaren de gans minimaal twee uur in de koelkast, je kunt hem een ​​nacht laten staan.
• 
  Verwarm de oven voor op 180 graden. We halen de gans uit de koelkast, maken een paar kleine gaatjes bovenop in de hoes zodat de stoom kan ontsnappen. We spreiden de hoes uit op een bakplaat en zetten deze in de oven. We bakken de gans 1,5-2 uur, 15 minuten voordat we klaar zijn, snijden we de hoes en smeren we het oppervlak van de gans in met het vrijgekomen vet, zodat we een knapperige korst krijgen. Versier de afgewerkte gans met kruiden en serveer met gekookte groenten op tafel.

Eet smakelijk!

Hoe lekker is het om een ​​gans te bakken met appels in je mouw?

De gebakken gans met appels ziet er geweldig uit op elk feest. De appelvulling geeft het gerecht een speciaal aroma en een delicate smaak met zoete tonen.

Ingrediënten:

• Ganzenkarkas - 2,5 kg.
• Water - 1,5 liter.
• Sojasaus - 100 ml.
• Appels - 4-5 stuks.
• Gemalen gember - 1 eetlepel
• Suiker - 4-5 eetlepels
• Zwarte peper - 0,5 tl
• Honing - 1 tl
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. We wassen het karkas goed onder stromend water van binnen en van buiten, vegen het droog met keukenpapier. De volgende stap is om al het vet in de buik, nek en staart af te snijden.
2. De marinade koken. Giet 1,5 liter water in een pan, voeg gember, suiker, zout, 70 milliliter sojasaus, peper toe, meng goed en kook 5-7 minuten. We brengen het ganzenkarkas over in een grote bak, maken inkepingen met een mes langs het hele oppervlak van de borst en gieten erover met warme marinade. Als de marinade is afgekoeld, verwijdert u de container met vlees 1-2 dagen op een koude plaats zodat het vlees gemarineerd is.
3. Voor de vulling is het beter om de voorkeur te geven aan zure of zoetzure appels. Snijd de appels in vieren en verwijder het klokhuis en de poten. We vullen het ganzenkarkas met appels, naaien het karkas met grote steken en plaatsen het in de bakmouw, fixeren de randen van de hoes, maken verschillende kleine gaatjes op het oppervlak. Verwarm de oven voor op 180 graden en stuur de gans 1,5 uur de oven in.20-30 minuten voordat we klaar zijn, halen we de gans eruit, snijden de mouw door, vet de gans in met een mengsel van honing en sojasaus en zetten hem terug in de oven. De geurige gans is klaar, we snijden de draden af, je kunt wat van de appels pakken en op een schaal voor vlees leggen.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en lekker ganzenrecept met aardappelen in een hoes

Een andere heerlijke, maar meer klassieke optie is een gans met aardappelen gebakken in een hoes. Het gerecht is perfect voor een grote campagne.

Ingrediënten:

• Ganzenkarkas - 2,5-3 kg.
• Aardappelen - 8-10 st.
• Uien - 2 stuks.
• Knoflook - 4-5 teentjes.
• Paprika - 0,5-1 theelepel
• Zwarte peper - 1 tl
• Rozemarijn - 1 takje.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. We wassen het ganzenkarkas, drogen het, verwijderen de resten van veren en vetlagen. Snijd de gans in stukjes.
2. De volgende stap is het marineren van het vlees. Doe het vlees in een diepe bak, bestrooi met zout en kruiden. Hak de uien of drie fijn op een rasp en voeg ook toe aan het vlees, meng goed, dek de kom af met huishoudfolie en laat minimaal 8 uur in de koelkast staan.
3. We wassen de aardappelknollen, schillen, in vieren snijden, zout, op smaak brengen, gehakte knoflook toevoegen en roeren.
4. We doen vlees, aardappelen in een bakhuls, breken een takje rozemarijn en sturen het ook naar het vlees. We doorboren de tas op verschillende plaatsen. We zetten de oventemperatuur op 180-190 graden, bakken de gans in anderhalf uur gaar. In de hoes zal het vlees erg sappig zijn en zullen de aardappelen verzadigd zijn met een vlezig aroma. Dit gerecht kan zowel in porties als op een gewoon gerecht geserveerd worden.

Eet smakelijk!

Hoe lekker is het om een ​​gans in een hoes in stukjes te bakken?

Voor het koken moet ganzenvlees worden gemarineerd of op zijn minst geweekt in gezouten water zodat het niet vers en taai is, het maakt niet uit of je het heel of in stukjes kookt. Wij bieden de mogelijkheid om een ​​gans in stukjes in een hoes te koken.

Ingrediënten:

• Ganzenkarkas - 2 kg.
• Ei - 1 st.
• Uien - 1 st.
• Citroen - 1 st.
• Mosterd - 30 gr.
• Knoflook - 2-3 teentjes.
• Paprika - 0,5 tl
• Mayonaise - 80 gr.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. We wassen het ganzenkarkas onder stromend water, reinigen het van de overblijfselen van veren, verwijderen de vetlagen, snijden de vogel in kleine stukjes en doen ze in een diepe kom. Giet het vlees met een liter koud gekookt water, voeg zout en sap van een citroen toe. We zetten de container minimaal 8 uur op een koude plaats.
2. Giet de gans af, spoel hem af en droog hem af met keukenpapier. Snijd de ui in halve ringen, haal de knoflook door een pers. Klop voor de marinade het ei los met kruiden, mayonaise, mosterd, gesnipperde ui en knoflook. Giet de stukjes gans met marinade, meng goed en zet ze terug op een koude plaats, als de tijd het toelaat, kun je ze een dag laten staan.
3. Leg de stukjes gans samen met de marinade in de bakhuls, maak de randen van de hoes vast, maak op verschillende plaatsen kleine gaatjes met een tandenstoker. We leggen het vlees op een bakplaat en sturen het anderhalf uur voorverwarmd op 190 graden naar de oven. Gekookt vlees kan geserveerd worden in een gangbaar gerecht met een bijgerecht naar keuze.

Eet smakelijk!

Stap-voor-stap recept voor het koken van gans met pruimen in de oven

Traditiegetrouw staat op de feestelijke kersttafel een hele gebakken vogel, of het nu eend, gans of kip is. Het wordt geserveerd op een grote schaal en op tafel gesneden, iedereen kan een stuk naar zijn smaak kiezen. Zure vruchten passen goed bij ganzenvlees, daarom gebruiken we pruimen in dit recept.

Ingrediënten:

• Ganzenkarkas - 1,5 kg.
• Pruimen - 100-150 gr.
• Knoflook - 2-3 teentjes.
• Mosterd - 100 gr.
• Zwarte peper naar smaak.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. We wassen het ganzenkarkas, reinigen het van de resten van veren en verwijderen overtollig vet. En om het vet te laten smelten, maken we sneden over het hele oppervlak, waarbij we de borst vermijden.
2. Voor het beitsen gebruiken we gewone mosterd, gehakte knoflook en kruiden.Vet hiervoor het hele karkas van binnen en van buiten in met een mengsel van mosterd, knoflook en kruiden, wikkel het in huishoudfolie en zet het een nacht in de koelkast.
3. Vul de gans met pruimen, snij de buik eraf met een lange spies of naai hem vast met een dikke draad. We doen de gevulde gans in de bakhuls, fixeren de randen en prikken hem op verschillende plaatsen, zodat er stoom uitkomt.
4. We verwarmen de oven tot 180 graden en zetten de gans daar, bakken tot ze volledig gaar zijn gedurende 1,5-2 uur. Granaatappel narsharab saus is perfect voor een gans met pruimen.

Eet smakelijk!

Gans gebakken in een sleeve met boekweit en champignons

Om bekende producten op een nieuwe manier te laten spelen, kunt u ze proberen te gebruiken in niet-standaard recepten. Bijvoorbeeld een gans gevuld met boekweit en champignons, gebakken in een sleeve.

Ingrediënten:

• Ganzenkarkas - 2 kg.
• Boekweit - 150-200 gr.
• Champignons - 100 gr.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Uien - 1 st.
• Peterselie - 1 bosje.
• Zwarte peper naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Zonnebloemolie - 1-2 eetlepels

Kookproces:

1. Kook de boekweit in licht gezouten water.
2. We wassen het ganzenkarkas in koud water, reinigen het van de resten van veren, snijden de vetlagen af ​​en drogen het. We wrijven het in met kruiden en zout, wikkelen het in huishoudfolie en zetten het minimaal 8 uur in de koelkast.
3. Snijd de ui in dunne halve ringen, hak de knoflook fijn met een pers, snijd de champignons in plakjes. Bak de ui in een kleine hoeveelheid zonnebloemolie tot hij glazig is, voeg er champignons aan toe, bak tot het vocht verdampt, zout, voeg knoflook toe en zet het vuur uit. Hak de peterselie fijn met een mes. Meng boekweit, peterselie, gebakken uien en champignons voor de vulling, meng goed, peper.
4. We vullen het ganzenkarkas met boekweit en paddenstoelen, fixeren de buik met draden zodat de vulling er niet uit valt. We stoppen de gans in de mouw, binden de randen vast en maken verschillende kleine gaatjes in de mouw. Verwarm de oven voor op 180-200 graden en bak de gans 1,5-2 uur, een half uur voordat hij klaar is, de mouw moet voorzichtig worden gesneden en ingevet met vet, zodat de gans aan de bovenkant bruin wordt, na 15 minuten de vogel kan worden omgedraaid en hetzelfde kan aan de andere kant worden gedaan. We snijden de buik van de afgewerkte gans en leggen deze op een grote schaal; gebakken appels zijn geschikt als decoratie.

Eet smakelijk!

Heerlijke sappige gans gevuld met rijst in de mouw

Rijst is een veelzijdig bijgerecht dat zowel zout als zoet kan zijn; je kunt er alle culinaire experimenten mee regelen. We bieden u een zeer smakelijk en buitengewoon recept voor een gans gevuld met rijst en appels.

Ingrediënten:

• Ganzenkarkas - 2,5-3 kg.
• Appels - 3 st.
• Rijst - 200 gr.
• Mayonaise - 2-3 eetlepels
• Suiker - 1 eetlepel
• Paprika - 0,5-1 theelepel
• Zout naar smaak.
• Zonnebloemolie - 2-3 eetlepels

Kookproces:

1. We wassen het pluimveekarkas van binnen en van buiten goed, verwijderen de vetlagen, drogen het af met keukenpapier, wrijven het vlees in met zout en laten het in de koelkast staan.
2. Voor de vulling kook je de rijst in gezouten water, spoel je hem af met koud water in een vergiet. Smelt in een droge koekenpan een eetlepel suiker tot deze lichtbruin is en voeg dan twee eetlepels zonnebloemolie toe aan de pan. Snijd de appels in plakjes, doe ze in een koekenpan met suiker en bak ze 10-15 minuten onder voortdurend roeren. Meng rijst, appels en een theelepel paprika.
3. We vullen de gans met vulling, naaien de buik met draden of maken hem vast met een grote spies, vet de vogel in met mayonaise erop, leg hem in de bakmouw. In de oven, voorverwarmd tot 180 graden, zet de vogel, bak 1,5-2 uur. Leg de afgewerkte gans op een grote schaal, een deel van de vulling kan worden verwijderd en naast het vlees worden gelegd.

Eet smakelijk!

Een heel eenvoudig recept voor gebakken gans met honing

Je kunt heerlijk, rossig en aromatisch ganzenvlees bereiden volgens een heel eenvoudig recept. We hebben knoflook en honing nodig. Dankzij honing krijgt de gans een gouden korst en zal de knoflook aroma en pikantheid aan het vlees toevoegen.

Ingrediënten:

• Ganzenkarkas - 2-2,5 kg.
• Knoflook - 5-6 teentjes.
• Honing - 5-6 eetlepels
• Citroen - 1 st.
• Specerijen (paprika, basilicum, droge gember) - naar smaak.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. We wassen de gans onder stromend water, reinigen de huid van de resten van veren, verwijderen de vetlagen. Om het vlees door het hele karkas beter te laten marineren, maken we kleine sneetjes.
2. Wrijf de schil van een citroen op een fijne rasp, hak de knoflook door een pers. Meng de schil, knoflook, gedroogde gember, basilicum, paprika, zout, sap van een halve citroen. We smeren de gans van binnen en van buiten in met deze marinade, zetten het vlees 8-12 uur in de koelkast.
3. We halen de gans uit de koelkast, de volgende stap is om hem voorzichtig in te vetten met honing. Het is beter en handiger om het met je handen te doen. We zetten de vogel in de hoes, maken de randen van de hoes aan beide kanten vast. Verwarm de oven voor op 200 graden en leg er een bakplaat met een gans in. De baktijd is 2 uur, na een uur moet de gans naar de andere kant worden gedraaid en gebakken tot hij volledig gaar is. Serveer het afgewerkte gevogelte met verse groenten.

Eet smakelijk!

Gans gebakken in een sleeve met kweepeer, appels en sinaasappels

Een andere variatie op het thema van de gevulde gans is de vulling van kweepeer, appels en sinaasappels. Delicaat vlees met een aangenaam aroma en een licht zoetzure smaak van fruitvulling zal zijn rechtmatige plaats innemen op de feesttafel.

Ingrediënten:

• Ganzenkarkas - 2,5 kg.
• Kweepeer - 4-5 st.
• Appels - 2-3 stuks.
• Oranje - 1 st.
• Citroen - 1 st.
• Droge gember - 1 tl
• Honing - 1 eetlepel
• Zwarte peper - 1 tl
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. We wassen het ganzenkarkas, reinigen het van de resten van veren, verwijderen alle zichtbare vetlagen, vegen het karkas droog met keukenpapier. Met een scherp mes maken we langsprikken onder de huid zodat het vet er tijdens het kookproces uitstroomt. We mengen zout in een hoeveelheid van één theelepel per kilogram vlees en peper naar smaak, wrijven het karkas van binnen en van buiten, sturen het naar een koude plaats gedurende een periode van 8 uur tot drie dagen.
2. Schil de kweepeer, snijd in plakjes en besprenkel ze met citroensap. We bereiden puree van appels, citroenschil en sinaasappel met behulp van een blender, mengen het met het sap van een citroen en een sinaasappel, droge gember, honing.
3. Meng de helft van de puree met plakjes kweepeer en vul de gans met deze vulling, naai de gaten in het karkas met dikke draden. Vet de gans met de rest van de puree goed in. We plaatsen het gevulde karkas in de hoes, binden de randen van de hoes vast en sturen het naar de voorverwarmde oven. Zet de oventemperatuur op 180-200 graden, bak de gans 2-3 uur. We verwijderen de draden van de afgewerkte gans en leggen samen met de kweepeer de vogel op een grote schaal.

Eet smakelijk!

Zachte, sappige gans gebakken in mosterd in de oven

Het dagmenu moet gevarieerd zijn, verras je familie en kook ze een sappige gans in mosterd voor de lunch. Naast het feit dat mosterd goed past bij vleesgerechten, is het ook geweldig voor marinades, en wanneer gebakken, voorkomt mosterd dat het vleessap eruit loopt en versterkt het het aroma.

Ingrediënten:

• Ganzenkarkas - 2,5 kg.
• Mosterd - 150 gr.
• Paprika naar smaak
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Knoflook - 3-4 teentjes.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. We wassen het ganzenkarkas grondig onder koud water, verwijderen de overblijfselen van ingewanden en veren, snijden vervolgens zorgvuldig alle zichtbare vetlagen af, vegen het af met papieren handdoeken en maken kleine sneden tussen het lichaam, de vleugels en de benen, ze zijn nodig zodat tijdens het kookproces stroomt er vet naar buiten.
2. Pers de knoflook met een pers, meng het met kruiden en zout. We wrijven de gans van binnen en van buiten met dit mengsel, wikkelen het in plasticfolie en sturen het minimaal 8 uur op een koude plaats om te marineren.
3. Meng de mosterd en honing goed. Nadat de gans is gemarineerd, vet hem van binnen en van buiten in met een mosterd-honingmengsel en verpak hem in een bakmouw.
4. We zetten de gans in de oven voorverwarmd tot 180 graden, de hoes met de vogel kan voor het gemak op de bakplaat worden geplaatst. Snijd na 2 uur voorzichtig de mouw door, vet de gans in met het sap dat vrijkomt tijdens het bakproces en zet het vlees nog 25-30 minuten in de oven, tot er een gouden korst ontstaat.Wij adviseren u om voor de kant-en-klare gans mosterd-sinaasappelsaus te bereiden en te serveren.

Eet smakelijk!