Rundergoulash met klassieke jus - 10 heerlijke recepten

Rundergoulash met jus is een klassiek gerecht voor lunch of diner. Rundvlees voor goulash wordt gestoofd met water, bouillon of saus tot het zacht is, en dan wordt jus bereid. Het kan groenten, kruiden, zure room, tomatensaus en andere componenten bevatten. Goulash wordt geserveerd met aardappelpuree, pasta of gekookte granen.

Het klassieke recept voor goulash in een pan met bloemjus

De bloem in het goulashrecept dient als een soort verdikkingsmiddel voor de jus en geeft een aangename viscositeit aan het gerecht. De hoeveelheid kan worden gevarieerd, afhankelijk van hoe dik je de jus wilt.

Kooktijd: 1 uur.

Porties per container: 4.

• 
  Snijd de ossenhaas (bij voorkeur de nek of schouder) van de folies en snij in blokjes met zijkanten van ongeveer 3 cm Let op: het vlees moet volledig ontdooid zijn.
• 
  Snijd de middelgrote ui in blokjes. U kunt naar wens meer of minder uien nemen dan aangegeven in het recept.
• 
  Rasp wortelen, je kunt Koreaanse wortelen gebruiken. Het volume mag ook variëren. Pers de knoflook uit met een knoflookschop.
• 
  Giet olie in een diepe koekenpan en verwarm. Leg de stukken vlees in boter en bak op hoog vuur zonder deksel. Met deze kooktechnologie wordt het rundvlees bedekt met een korst en blijft het sap dat we nodig hebben in de stukken vlees.
• 
  Als de runderblokjes merkbaar bruin zijn en het vocht uit de pan is verdwenen, voeg dan de gesnipperde ui toe. Verlaag het vuur tot medium.
• 
  Voeg na een paar minuten bakken van het vlees en de uien ongeveer een derde van een glas water toe aan de pan.
• 
  Stuur na de ui de wortels naar de pan en voeg een halve lepel suiker toe, meng alles. Suiker is geen essentieel ingrediënt, maar zorgt ervoor dat de wortel stevig blijft en niet uit elkaar valt.
• 
  Doe de tomatenpuree in een koekenpan, gevolgd door de knoflook met kruiden. U kunt alle smaakmakers kiezen die naar uw mening goed bij vlees passen.
• 
  Strooi bloem over het oppervlak van het vlees met groenten, meng en bak alles een paar minuten samen. Hoeveel bloem je gebruikt, is van invloed op de dikte en het volume van de jus.
• 
  Giet de inhoud van de koekenpan met 3 kopjes heet gekookt water, dek af en laat sudderen tot het gaar is op een lager dan middelhoog vuur. Het zou lekker zijn om het vlees ongeveer een uur of langer te laten sudderen. Alleen de hele tijd die je nodig hebt om het vloeistofniveau in de pan te controleren en de goulash te roeren. Een half uur voor de bereidheid om het gerecht te zouten, peper.
• 
  Het is beter om gearomatiseerde rundergoulash met jus te serveren in combinatie met aardappelpuree en groenten.

Eet smakelijk!

De juiste rundergoulash met tomatenjus

In dit recept wordt tomatenjus gemaakt met verse tomaten gecombineerd met tomatenpuree. Het gerecht heeft een heldere rijke smaak, het vlees wordt goed zacht onder invloed van het zure tomatensap.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 500 g.
• Meel - 2 el. ik.
• Uien - 2 stuks.
• Wortelen - 1 st.
• Tomaten - 4 stuks.
• Tomatenpuree (of saus) - 3 el ik.
• Peper, laurierblaadjes, zout en kruiden naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd het rundvlees in repen, zorg ervoor dat er geen films op het vlees achterblijven. Rol elke reep licht in bloem en bak 7-10 minuten in plantaardige olie. Het is belangrijk dat het vlees na het wassen droog is en niet teveel bloem “oppakt”. Tijdens het frituurproces moet je erop letten dat de bloem niet verbrandt.
2. Giet de gesnipperde uienringen en geraspte wortelen in de pan, meng met het vlees met een spatel en bak alles samen nog 5-7 minuten.
3. Snijd de steel in de tomaten en verdeel ze in 4 delen. Doe in een koekenpan. En voeg samen met hen tomatensaus of pasta toe.
4. Giet ongeveer een glas water bij vlees met groenten, bij voorkeur heet, sluit het deksel en laat een uur sudderen. Verminder het vuur op het fornuis.
5. 20 minuten voordat je klaar bent, stuur laurierblaadjes, kruiden, zout naar de pan. Als het water volledig is verdampt, voeg dan meer toe en laat de goulash op het vuur tot hij gaar is.
6. Bestrooi voor het serveren met gehakte kruiden.

Eet smakelijk!

Zachte goulash met zure roomsaus

De zure room in dit recept dient als katalysator voor het zachter worden van vleesvezels en maakt tegelijkertijd deel uit van de jus. Je kunt zure room met elk vetgehalte nemen, zolang het maar vers is. Het recept maakt gebruik van bier, maar kan desgewenst worden vervangen door gewoon water.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 700 g.
• Uien en wortelen - 2 stuks.
• Knoflook - 0,5 koppen.
• Zoete en hete pepers - 0,5 st.
• Zure room - 8 el. ik.
• Bier - 200 ml.
• Kruiden voor vlees en zout naar smaak.

Kookproces:

1. Bak het gesneden rundvlees in een diepe koekenpan. Het vuur op het fornuis moet sterk zijn. Sluit het deksel niet tijdens het frituren. De stukken vlees moeten ongeveer 10 minuten worden gekookt, totdat er een "blos" op verschijnt.
2. Snijd de ui en wortel in reepjes. Wortelen kunnen ook met een rasp worden gesneden. Bak groenten met vlees gedurende 5 minuten, roer alle ingrediënten door elkaar.
3. Giet bier in de pan. Het is beter om een ​​lichte, licht schuimige drank te nemen, zonder vreemde smaken. In dit stadium zijn er opties: je kunt het bier verdunnen met water, of je kunt er alleen water in gieten. Dek de goulash af met een deksel en kook 40 minuten op een laag vermogen.
4. Doe zure room bij de inhoud van de pan, doe zoete en hete pepers in stukjes gesneden. Laat de gemengde massa 10 minuten sudderen.
5. Voeg knoflook toe aan de goulash, breng op smaak met zout, breng op smaak en zet uit. Laat het gerecht 7-10 minuten onder het deksel trekken en serveer.

Eet smakelijk!

Heerlijke rundergoulash recept in een pan

In dit recept worden veel uien gebruikt en de goulash zelf is dunner dan in een koekenpan. Om te koken, moet u een dikwandige pan nemen met een goed sluitend deksel.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 1 kg.
• Uien - 0,8 kg.
• Meel - 2 el. ik.
• Water - 1 liter.
• Tomatenpuree - 2 el ik.
• Paprika - 3 tl
• Knoflook - 0,5 koppen.
• Appelciderazijn - 1,5 el ik.
• Suiker - 0,4 tl
• Zout, peper, marjolein, komijn - naar smaak.
• Zest van een halve citroen.

Kookproces:

1. Snijd het middelgrote vlees in blokjes, bak het in een pan met plantaardige olie.
2. Snijd de ui in halve ringen of blokjes, bak ook met het vlees goudbruin.
3. Neem een ​​grote pan, doe tomatenpuree, paprika, suiker, kruiden, zout, citroenschil erin, meng alles en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
4. Giet water, azijn erbij en breng alles aan de kook.
5. Doe het gebakken vlees en de uien in het vloeibare mengsel in een pan, sluit de container met een deksel en kook op laag vuur gedurende ongeveer 1,5 uur. Gedurende deze tijd moet de goulash meerdere keren worden geroerd met een spatel.
6. Giet gehakte knoflook in een bijna afgewerkte schaal, dan een paar eetlepels bloem en meng alles snel. Houd het vlees nog 5 minuten op het vuur en zet het vuur uit.
7. Het is beter om goulash uit een pan in diepe kommen te serveren. Het gaat goed met toast, broodjes of hele gekookte aardappelen.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig recept voor het maken van goulash in een slowcooker

Om goulash in een multicooker te bereiden, worden de modi "Stoven" en "Bakken" ("Frituren") gebruikt. Het duurt ongeveer twee uur om het gerecht te bereiden, maar het zal zacht, zacht en sappig blijken te zijn.

Ingrediënten:

• Rundvlees (nek of schouder) - 0,5 kg.
• Uien en wortelen - 1 st.
• Tomatenpuree - 1 eetl ik.
• Meel - 1 eetl. ik.
• Paprika - 0,5 theelepel.
• Zout, peper, kruiden naar smaak.
• Plantaardige olie om te frituren.
• Bluswater.
• Laurier en knoflook optioneel.

Kookproces:

1. Bereid rundvlees voor op warmtebehandeling: films en aderen snijden, wassen, drogen, in repen snijden. Als je wilt, of als je vermoedt dat het vlees taai is, kun je het eraf slaan met een culinaire hamer.
2. Snipper de ui en wortel.
3. Schakel de "Fry"-functie op uw keukenblok in en giet een lepel plantaardige olie in de kom. Warm het goed op.
4. Leg het vlees in hete olie, roer en laat het vocht verdampen. Wacht tot de stukken vlees een "gouden" uiterlijk beginnen te krijgen.
5. Kook daarna, samen met vlees en in dezelfde modus, wortelen en uien, ook roerend. Het hele proces van het braden van vlees en groenten duurt ongeveer 20 minuten.
6. Stuur tomatenpuree, bloem, paprika en andere smaakmakers, evenals zout naar het vlees en meng alles.
7. Bereid kokend water van tevoren, meet het ongeveer 1,5 kopjes af en giet het in een kom. Wanneer de hele massa kookt, sluit u het deksel en verandert u de functie in "Quenching". In deze stand kook je de goulash ongeveer 2 uur. U kunt laurierblad en knoflook kort voor het koken toevoegen.

Eet smakelijk!

Heerlijke rundergoulash met tomaten en jus

Als u dit recept kiest, krijgt u het meest delicate vleesgerecht, u hoeft alleen maar geduld te hebben: het duurt ongeveer 3 uur om het vlees te stoven. Tomaten helpen het vlees zachter te maken en de goulashjus wordt gemaakt met melk.

Ingrediënten:

• Rundvlees - ongeveer 0,5 kg.
• Tomaten - 5 st.
• Melk - 0,5 el.
• Meel - ongeveer 100 g.
• Boter - 30 g.
• Kruiden, zout naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd het rundvlees in platen van ongeveer 1,5 cm dik en vervolgens in reepjes.
2. Verhit de olie in een diepe koekenpan, bak hierin de runderreepjes lichtbruin.
3. Giet water in de pan, bij voorkeur heet gekookt water, zodat het de vleeslaag bedekt. Laat het vlees onder het deksel op laag vuur sudderen terwijl de andere ingrediënten worden bereid. Het vlees kunt u het beste "alleen" ongeveer 1,5 uur stoven.
4. Leg de tomaten, in grote halve cirkels gesneden, bij het vlees. Voeg zout en kruiden toe. Komijn, basilicum, marjolein zijn goed geschikt. Sluit de pan en laat hem nog anderhalf uur op het vuur staan.
5. Bereid de jus in een aparte kom. Om dit te doen, verwarm je een beetje olie, bak je er bloem in, giet je er melk in, je kunt het verdunnen met water.
6. Na de vorming van een homogene massa, zonder klontjes, giet de saus bij het vlees, meng alles en breng aan de kook, kook op laag vuur om de saus in te dikken. Serveer de meest delicate goulash met een bijgerecht en groene salade.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor rundergoulash met champignons

Dit recept beveelt het gebruik van jong rundvlees en verse champignons aan. Maar je kunt naar eigen smaak andere paddenstoelen nemen. Complementeert de combinatie van champignons en vlees met een pittige romige saus.

Ingrediënten:

• Jong rundvlees - 300 g.
• Verse champignons - 200 g.
• Uien en wortelen - 2 stuks.
• Hete en paprika - elk 1 peul.
• Zure room - 200 g.
• Plantaardige olie - 70 g.
• Peper en zout naar smaak.

Kookproces:

1. Plaats het rundvlees in de vorm van blokjes in een koekenpan met hete plantaardige olie. Bak in 10 minuten goudbruin.
2. Snijd de wortel in dunne lange reepjes en snijd de uien in halve ringen. Meng groenten met gegrild rundvlees en bruin ook. Ze mogen niet in verbrande korsten veranderen, het is beter om ze halfbakken te laten blijven.
3. Giet een beetje water bij het vlees met wortelen en uien en laat 40 minuten sudderen onder het deksel.
4. Was de champignons, snijd ze in plakjes en voeg ze toe aan de pan.Als u bijvoorbeeld boletus, boletus of andere paddenstoelen neemt, is het beter om ze 20 minuten voor te koken en vervolgens met het vlees te koken.
5. Snijd de geschilde zoete en hete pepers in kleine blokjes en kook ze samen met rundvlees en champignons voor ongeveer 20 min. Voeg dan zwarte peper toe, je kunt ook andere kruiden voor vlees toevoegen, zout en mix. Je kunt bouillonblokjes met paddenstoelensmaak, droge of verse dille en peterselie gebruiken.
6. Giet de zure room erbij, roer de goulash om en laat 5-7 minuten op laag vuur staan, afgedekt. Gestoofde groenten, champignons en zure room smaken naar julienne. Als je meer jus wilt. Voel je vrij om het volume zure room te vergroten, je kunt het ook een beetje verdunnen met water. Bestrooi met kruiden op de afgewerkte schaal.

Eet smakelijk!

Klassieke rundergoulash met pruimen

Pruimen geven het vlees een zoetzure smaak en maken het gerecht pittig. Het is toegestaan ​​​​gedroogde pruimen te nemen, dan moet het van tevoren worden geweekt. Het is goed om een ​​gerecht te koken in een dikwandige vuurpot met een goed sluitend deksel, dan wordt het geblust, zoals in een oven.

Ingrediënten:

• Rundvlees (schouder of nek) - 1 kg.
• Uien - 2 stuks.
• Knoflook - 1 middelgrote kop.
• Wortelen - 1 st.
• Pruimen - 150-200 g.
• Meel - 2 el. ik.
• Tomatenpuree of saus - 2 el ik.
• Zure room - 2 el. ik.
• Basilicum, kurkuma, marjolein - naar smaak.
• Zout, zonnebloemolie.

Kookproces:

1. Snijd het rundvlees in blokjes of reepjes en probeer lichte aderen en films te verwijderen. Breng het vlees na het bakken op hoog vuur over naar een vuurpot of ketel, voeg water toe om de vleeslaag volledig te bedekken en laat het 40-50 minuten sudderen.
2. Week gedroogde pruimen 15 minuten in heet water. Als de vruchten vers zijn, verwijder dan de zaden en leg ze apart.
3. Snijd uien en wortelen zoals je wilt in vleesgerechten. Als u grote stukken laat staan, ziet de goulash er rijker uit en behouden de ingrediënten hun vorm. Fijngesneden groenten vallen uit elkaar, maar geven het gerecht meer dikte. Dompel de uien en wortelen in een bak met vlees. Controleer de aanwezigheid van vloeistof - er mag niet veel van zijn, maar het is ook onmogelijk om voedsel in een droge vuurpot te doven.
4. Nadat u het vlees met groenten in het algemeen ongeveer een uur heeft gestoofd, voegt u de pruimen eraan toe.
5. De volgende stap is om tomatenpuree, bloem en zure room naar de vuurpot te sturen. Laat de gemengde ingrediënten 15 minuten sudderen.
6. Doe de geperste knoflook, kruiden en zout als laatste in de schaal. Alles goed mengen en ongeveer 10 minuten onder de deksel houden.De aromatische goulash met pruimen kan gewoon met brood of een bijgerecht naar keuze gegeten worden.

Eet smakelijk!

Hongaarse rundergoulash met jus

Deze goulash kan worden aangezien voor een stevige tweede of eerste gang, afhankelijk van de kooktechnologie. In tegenstelling tot andere recepten voor rundvleesgoulash, gebruikt het Hongaars aardappelen, dus dit gerecht kan gemakkelijk een vaste maaltijd vervangen.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 500-600 g.
• Aardappelen - 700-800 g.
• Ui - 300 g.
• Tomaten - ongeveer 500 g.
• Bulgaarse en hete pepers - elk 100 g.
• Paprika - 30 g.
• Knoflook - 50 g.
• Tomatenpuree - 50 g.
• Zout, peper, laurier naar smaak.

Kookproces:

1. Voor de bereiding van Hongaarse goulash is een ketel of een steelpan met dikke wanden geschikt. Maar voordat je het vlees erin stuurt, moet je het lichtjes in een pan bakken - alleen totdat een bruinachtig oppervlak is gevormd. Het rundvlees moet in blokjes worden gesneden. Als de blokjes bruin zijn, bedek je de bodem van de pan ermee.
2. De ui, gebakken tot hij half gaar is, zal de tweede laag in de pan zijn - naast het vlees. Je kunt nog meer ui nemen - hij is een van de belangrijkste "helden" van de Hongaarse goulash.
3. Giet na de ui de paprika in de container en meng alles.
4. Giet heet water in het vlees met uien in een zodanig volume dat het gestoofd is, niet gekookt. Sluit het deksel en laat ongeveer een uur op het vuur staan. Voeg aan het einde van het stoven van vlees tomatenpuree toe.
5. Verwerk van tevoren, terwijl het vlees kookt, de aardappelen: schil ze en snijd ze in blokjes van ongeveer dezelfde grootte als het vlees. Giet aardappelblokjes in de totale massa.
6. Paprika's - heet en Bulgaars - in ringen gesneden en na de aardappelen in een pan doen.
7. Tomaten die in kleine blokjes zijn gesneden, zijn de volgende "gast" van een gerecht met meerdere componenten.
8. Meng alle ingrediënten in een pan, breng op smaak met zout, breng op smaak en kook tot de aardappelen zacht genoeg zijn. De vraag - of u water aan de massa moet toevoegen - beslis zelf. Wil je een dunner gerecht, voeg dan water toe. Zonder dit wordt de goulash dikker.
9. Voeg kort voordat je klaar bent geperste knoflook toe aan de goulash. Het serveren van het gerecht hangt alleen af ​​van je verbeeldingskracht. Groenten, verse groenten en krokant brood zijn onmisbare helpers in dit proces.

Eet smakelijk!

Het recept voor het maken van zachte goulash in de oven

Ovengoulash kan worden gekookt in een diepe pan, in een speciale pan of in een aarden pot. Het vlees wordt goed zacht en kost minder tijd om te koken dan koken op het fornuis.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 500 g.
• Meel - 2 el. ik.
• Zongedroogde, ingelegde of verse tomaten - 250 g.
• Uien - 2 stuks.
• Knoflook - 5 teentjes.
• Wortelen - 1 st.
• Aardappelen - 300 g.
• Erwten, bevroren of ingeblikt - 100 g.
• Specerijen, zout, plantaardige olie.

Kookproces:

1. De eerste stap is om het vlees in een pan te bakken. Om dit te doen, snijd het in blokjes, meng met bloem en bruin in zonnebloemolie. Breng het vlees vervolgens over in een vorm of pot.
2. Het is niet nodig om uien en wortels te bakken, het is voldoende om ze op een willekeurige manier te hakken en in een tweede laag op het vlees te leggen.
3. Combineer tomaten met vlees, uien en wortelen. Giet de inhoud van de vorm met heet water of bouillon zodat alle lagen licht bedekt zijn. Voeg tegelijkertijd tomatenpuree toe en zet de bereiding 1 uur in de oven. Temperatuurbereik - 170-180 graden.
4. De aardappelen moeten in kleine blokjes worden gesneden en op het halfgaar vlees worden gelegd. Het is niet nodig om het te mengen met andere componenten, dit kan achteraf.
5. Giet kruiden, zout over de aardappelen, giet er een paar eetlepels plantaardige olie in. Het is absoluut noodzakelijk om te controleren op de aanwezigheid van vloeistof in de vorm - deze moet gelijk liggen met de bovenste laag. Zet de vorm met deksel nogmaals in de oven. De kooktijd met aardappelen is ongeveer 30-40 minuten, de temperatuur in de kast is 170-180 graden.
6. Voeg doperwten toe aan de rest van de producten 10 minuten tot ze volledig gaar zijn. Goulash kan voor het serveren met kruiden worden bestrooid. Als je een gerecht in een pot hebt gekookt, kun je het op tafel zetten en als het in een vorm of een koekenpan is, op borden.

Eet smakelijk!