Champignonsoep gemaakt van gedroogde paddenstoelen - 10 van de lekkerste recepten

Gedroogde champignonsoep is een zeer voedzaam gerecht. Volgens ervaren koks zijn gedroogde paddenstoelen het meest geschikt voor het maken van soep. We hebben 10 recepten verzameld voor dit heerlijke gerecht.

Klassieke champignonsoep met gedroogde champignons met gerst

Champignonsoep is een gerecht dat uw dagelijkse menu zal diversifiëren. Het kan worden gekookt van zowel gedroogde als bevroren champignons, in ieder geval zal de soep rijk en aromatisch zijn.

Kooktijd: 80 min.

Porties: 6-8.

• 
  Om de Alkmaarse gort sneller te laten koken, laten we hem een ​​nacht in water weken. Giet het water uit de granen, spoel af, giet in een pan en kook 30-40 minuten.
• 
  We wassen en schillen de aardappelen en wortelen. Snijd de aardappelen in kleine blokjes, wrijf de wortelen op een grove rasp.
• 
  Snijd de ui in halve ringen, bak in zonnebloemolie tot ze glazig zijn. Indien gewenst kunnen wortelen worden gebakken met uien.
• 
  Giet gedroogde champignons met heet water, spoel af, giet opnieuw water en laat 5-10 minuten staan.
• 
  Doe aardappelen, knoflook, champignons, uien en wortels in een pan met de gerst, zout, voeg kruiden toe. Kook op laag vuur tot de aardappelen gaar zijn. Voeg vervolgens fijngehakte peterselie toe, breng aan de kook en haal de pan van het vuur. Serveer de soep met croutons en zure room.

Eet smakelijk!

Een erg lekker en eenvoudig recept voor gedroogde eekhoorntjesbroodsoep

Porcini-paddenstoelen zijn het meest geschikt om voor de winter te oogsten. Gedroogde paddenstoelen behouden hun heilzame eigenschappen en maken de soepbouillon rijk.

Ingrediënten:

• Aardappelen - 2 st.
• Gedroogde eekhoorntjesbrood - 50 gr.
• Knoflook (droge knoflook in poedervorm) - 5-10 gr.
• Ui - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Boter - 20 gr.
• Koriander naar smaak.
• Een mengsel van paprika's naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Laurierblad - 1-2 st.

Kookproces:

1. Gedroogde champignons worden ondergedompeld in koud water, nadat ze zijn gezwollen, afspoelen, het water laten weglopen, uitknijpen, de champignons in kleinere plakjes snijden.
2. Groenten: schil aardappelen, wortelen, knoflook en uien. Snijd de aardappelen in kleine blokjes. Drie wortels op een grove rasp, hak de ui in dunne halve ringen, voeg de hele knoflook toe aan de bouillon.
3. Kook de champignons op laag vuur in een pan gedurende 15-20 minuten, doe knoflook, geraspte wortelen en aardappelen in de champignonsbouillon, kook tot de aardappelen klaar zijn.
4. In een koekenpan, in boter, fruit de ui en breng deze over in de pan.
5. Zout de inhoud van de pan, breng op smaak met kruiden, voeg fijngehakte peterselie toe en kook nog eens 10-15 minuten. Giet de afgewerkte soep in kommen en serveer.

Eet smakelijk!

Hoe maak je gedroogde bospaddenstoelensoep?

Winterse ijzige dagen zijn de beste tijd om jezelf en je dierbaren te plezieren met een hete soep gemaakt van geoogste bospaddenstoelen.

Ingrediënten:

• Gedroogde bospaddenstoelen - 70 gr.
• Parboiled rijst - 50 gr.
• Uien - 1 st.
• Pimenterwten - 2-3 stuks.
• Kleine wortelen - 1 st.
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Knoflook of gedroogd knoflookpoeder - 5 gr.
• Gemalen zwarte peper naar smaak.
• Verse peterselie - 10 gr.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Voordat champignons worden gedroogd, worden ze meestal niet gewassen of geschild, daarom moeten ze, voordat ze beginnen te koken, goed worden geweekt en afgespoeld. Snijd de gezwollen champignons in kleine stukjes, doe ze in een pan, vul ze met water en kook ze 15-20 minuten.
2. Giet de rijst bij de paddenstoelenbouillon en kook verder op laag vuur.
3. Schil de uien, knoflook en wortelen. Snijd de ui in halve ringen, drie wortelen op een rasp.
4. Bak uien en wortelen in een koekenpan.
5. Voeg gebakken uien en wortels toe aan de pan, voeg zout toe, voeg kruiden toe. Breng de soep aan de kook en zet het vuur uit. Garneer de porties met verse peterselie.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van gedroogde champignonsoep met aardappelen

Een uitstekende combinatie in welke vorm dan ook, aardappelen en champignons. Alle gedroogde paddenstoelen kunnen worden gebruikt.

Ingrediënten:

• Boluien - 1 st.
• Gedroogde champignons - 50 gr.
• Kleine aardappelen - 3-4 stuks.
• Tarwebloem - 5 eetlepels
• Knoflook (droge knoflook in poedervorm) - 5-10 gr.
• Plantaardige olie - 1 eetlepel
• Boter - 1,5 eetlepels
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Laat de gedroogde paddenstoelen een half uur van tevoren in koud water staan, spoel ze daarna af en hak ze fijn.
2. Aardappels schillen, afspoelen, in blokjes snijden.
3. We zetten de pan op het fornuis, gieten er water in, wachten tot het kookt, sturen daar de in blokjes gesneden aardappelen, hele gepelde knoflookteentjes en champignons naar toe. Kook op middelhoog vuur.
4. Pel de ui, hak ze fijn en bak ze goudbruin in zonnebloemolie. We brengen de ui over naar de pan.
5. Smelt boter in een koekenpan, voeg bloem toe, roer tot een gladde massa en breng dit mengsel over in een pan.
6. Zout de soep, breng op smaak met peper, breng aan de kook en haal de pan van het vuur. Laat de hete soep een paar minuten trekken en serveer als voorgerecht op tafel.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor paddenstoelenpureesoep

Pureesoepen zijn altijd een groot succes. Ze hebben een zeer delicate consistentie en een aangenaam uiterlijk, naar eigen goeddunken kunt u croutons, kruiden, gekookte groenten, noten gebruiken in de decoratie.

Ingrediënten:

• Aardappelen - 2-3 stuks.
• Gedroogde champignons - 50 gr.
• Uien - 1 st.
• Tarwebloem - 4 eetlepels
• Wortelen - 1 st.
• Zonnebloemolie - 1 eetlepel
• Boter - 2 eetlepels
• Koriander naar smaak.
• Zwarte peper naar smaak.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Week de gedroogde paddenstoelen 30-50 minuten van tevoren in koud water, spoel ze af onder stromend water en snijd ze in kleine stukjes. We doen ze in een pan, vullen met water en zetten een klein vuurtje aan. Kook de paddenstoelenbouillon.
2. We wassen de aardappelen, schillen, snijden in blokjes en sturen ze naar de pan naar de champignons. We blijven koken op laag vuur.
3. Pel de ui, hak ze fijn en bak ze in zonnebloemolie. We brengen het over naar een pan voor de bouillon.
4. Smelt de boter in een koekenpan, voeg bloem toe, roer tot een gladde massa, voeg dan de bouillon met een eetlepel toe aan de koekenpan, roer zodat er geen klontjes zijn. We sturen de resulterende massa terug naar de pan.
5. Zout de inhoud van de pan, breng op smaak met peper, breng aan de kook, controleer of de aardappelen gaar zijn en haal de pan van het vuur. De laatste hand, met behulp van een blender, breng de soep tot een puree-consistentie. Schenk de pureesoep in kleine bordjes en versier met kruiden.

Eet smakelijk!

Aromatische gedroogde champignonsoep gekookt in een slowcooker

Meestal zijn gerechten in een multicooker rijker. Bij het bereiden van champignonsoep hebben we besloten om deze optie niet te omzeilen.

Ingrediënten:

• Kleine aardappelen - 2-3 stuks.
• Tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 2 el.
• Boter - 4 eetlepels
• Middelgrote wortelen - 1 st.
• Knoflook (gedroogde knoflook in poedervorm) - 1 teentje.
• Gedroogde champignons - 50 gr.
• Boluien - 1 st.
• Koriander naar smaak.
• Laurierblad - 1-2 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Doe de gedroogde paddenstoelen in een kom, vul met koud water en laat even staan ​​tot ze opzwellen. We wassen de champignons, hakken ze fijn.
2. We maken de wortels en uien schoon, spoelen ze af. Hak de ui fijn, wrijf de wortelen op een grove rasp.
3. Doe de uien en wortels in de multicooker-kom samen met de boter, zet de bakmodus en breng de groenten goudbruin.
4. In een koekenpan, in boter, bak de bloem licht tot hij goudbruin is. Voeg het toe aan de slowcooker aan de gefrituurde groenten, meng.
5. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en doe ze ook in een slowcooker.
6. We sturen de champignons en het laurierblad naar de kom met de rest van de ingrediënten, zout, breng op smaak, vullen met water en sluiten het deksel van de multicooker. We selecteren het programma "Blussen", stellen de timer in op anderhalf uur. Je kunt een beetje zure room toevoegen aan de afgewerkte soep, zodat de smaak delicater zal zijn.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor gedroogde champignonsoep met kaas

De kaas geeft de champignonsoep een lichte romige smaak en aroma. Het bereiden van soep met gedroogde champignons en kaas is heel eenvoudig en snel, het zal een prominente plaats innemen op uw lunchmenu.

Ingrediënten:

• Gedroogde paddenstoelen (eekhoorntjesbrood, cantharellen, paddenstoelenmengsel) - 50 gr.
• Brood (wit of zwart) - 150 gr.
• Boluien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Knoflook - 4-5 teentjes.
• Aardappelen - 1 st.
• Crème - 200 ml.
• Smeltkaas (roomkaas) - 1 pak.
• Zwarte peper naar smaak.
• Peterselie - 1 bosje.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Giet de gedroogde paddenstoelen met koud water en laat 30 minuten - 1 uur staan. Daarna spoelen en hakken we ze.
2. Snijd het brood in blokjes, bedek de bakplaat met bakpapier, giet het brood erop en zet het in de oven om te drogen.
3. Schil aardappelen, uien en wortelen. Rasp de wortelen, snijd de ui in dunne halve ringen en snijd de aardappelen in blokjes.
4. Giet water in een pan, zet het in brand en stuur gehakte aardappelen daar, kook op laag vuur.
5. Bak uien en wortelen in een kleine hoeveelheid olie, voeg dan champignons toe en laat 7-10 minuten onder een deksel sudderen. We schuiven de inhoud van de pan in een pan, mengen.
6. Hak de smeltkaas of drie op een rasp fijn. Giet de room in de bouillon en doe de smeltkaas, kook, onder voortdurend roeren, tot de kaas oplost. Schenk een handvol crackers bij een portie soep, garneer met een takje peterselie en zet op tafel.

Eet smakelijk!

Rijke en aromatische champignonsoep met noedels

Misschien verdient het recept voor champignonnoedelsoep speciale aandacht. Geurig, rijk, met sappige aardappelen en dichte noedels, iedereen zal het lekker vinden.

Ingrediënten:

• Gedroogde champignons - 50 gr.
• Middelgrote wortelen - 1 st.
• Vermicelli of andere pasta - 50-70 gr.
• Boluien - 1 st.
• Aardappelen - 1 st.
• Plantaardige olie - 1-2 eetlepels
• Koriander naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Peterselie of dille - 1 bosje.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Doe de gedroogde paddenstoelen in een kom, vul met koud water en laat 30-60 minuten staan. Giet het water af, spoel de champignons af, knijp het overtollige vocht eruit en snij in kleine stukjes.
2. Kook water op het fornuis in een pan, gooi er champignons in en kook gedurende 20 minuten.
3. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en doe ze in een pan bij de champignonsoep.
4. Hak de ui met een mes, rasp de wortelen op een grove rasp. Bak groenten in een pan met zonnebloemolie en stuur ze vervolgens naar de pan naar de bouillon. We blijven de soep 10-15 minuten koken.
5. We breken de lange vermicelli in verschillende delen, je kunt pasta van een ander formaat gebruiken, in een pan gieten, mengen. Kook de soep op middelhoog vuur tot de aardappelen en noedels volledig gaar zijn. Voeg aan het einde fijngehakte greens toe, breng aan de kook en zet het vuur uit. De soep zal behoorlijk dik en bevredigend blijken te zijn.

Eet smakelijk!

Een heerlijk en eenvoudig recept voor soep met gedroogde honingpaddestoelen

Gedroogde paddenstoelen kunnen de basis vormen van veel gerechten en kunnen helpen bij het diversifiëren van uw dagelijkse voeding. Dit zijn voorgerechten, hoofdgerechten, sauzen, julienne, schnitzels, want voor soepen blijkt de bouillon op champignons erg rijk en aromatisch te zijn.

Ingrediënten:

• Gedroogde champignons - 50 gr.
• Garnalen - 50 gr.
• Gepelde mosselen - 50 gr.
• Kleine wortelen - 1 st.
• Middelgrote aardappelen - 1-2 stuks.
• Boter - 3-4 eetlepels
• Uien - 1 st.
• Laurierblad - 1 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Groene uien of peterselie - 1 bosje.

Kookproces:

1. Week de paddenstoelen een uur in koud water, als je kokend water gebruikt, wordt deze tijd teruggebracht tot 30 minuten. We wassen de champignons en snijden ze in reepjes.
2. Schil de uien en wortelen, hak de uien fijn, hak de wortelen op een rasp. Bak uien en wortels in boter, voeg er dan champignons aan toe, bak nog 3-5 minuten onder voortdurend roeren.
3. We koken water in een pan, doen daar groenten en champignons.
4. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en stuur ze naar de pan naar de bouillon. Kook 20 minuten, de aardappelen moeten bijna klaar zijn.
5. Voeg mosselen en garnalen toe aan de soep. Zout, breng op smaak met peper en gooi het laurierblad erdoor en kook nog 5 minuten. Voeg vervolgens de fijngehakte greens toe, breng de soep aan de kook en haal de pan van het fornuis. Serveer de soep met zure room of slagroom.

Eet smakelijk!

Rijke en heerlijke gedroogde champignonsoep met vlees

Meestal is de soep op basis van vleesbouillon. Daarom zal deze versie van de champignonsoep met vlees zijn. Afhankelijk van je voorkeuren kan het vlees van alles zijn, we zullen kip gebruiken.

Ingrediënten:

• Kippendij of -been - 1 st.
• Uien - 1 st.
• Gedroogde champignons - 50 gr.
• Wortelen - 1 st.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Aardappelen - 2 st.
• Meel - 1-2 eetlepels
• Een mengsel van paprika's naar smaak.
• Boter - 2-4 eetlepels
• Zout naar smaak.
• Groenen.

Kookproces:

1. Vul de champignons met water en laat 30-40 minuten staan. Daarna afspoelen en hakken.
2. Vul de kip met koud water, breng aan de kook, kook 5-10 minuten, giet af en vul opnieuw, zet op het fornuis. Doe de gepelde knoflook bij de kip in een pan. Nadat het water kookt, kook je de kip gedurende 15 minuten.
3. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en stuur ze naar de kip.
4. Snijd de ui in halve ringen, drie wortelen op een rasp of in dunne reepjes gesneden. Bak de uien met wortelen in boter, voeg dan de champignons toe en bak nog 4-7 minuten. Doe de resulterende massa in een pan bij de kippenbouillon.
5. Bak de bloem in boter, roer constant, giet dan de bouillon uit de pan in de pan over een eetlepel, meng goed, vermijd de vorming van klontjes. Breng de bloem over naar de bouillon en roer.
6. Zout de soep, voeg kruiden naar smaak toe, breng aan de kook en haal de pan van het vuur. Laat het gerecht 10-15 minuten trekken. Versier de kant-en-klare soep op borden met kruiden.

Eet smakelijk!