Erwtensoep - 10 recepten met foto's stap voor stap

Erwtensoep is een traditioneel eerste gerecht in de keukens van veel landen. Het is geliefd vanwege de aangename zoete smaak, het hoge gehalte aan plantaardige eiwitten en het lage caloriegehalte. De soep is gemaakt van verse, gedroogde of bevroren erwten. De basis van het gerecht kan runder- of varkensbouillon zijn. Er zijn ook opties voor erwtensoep met kip, gerookt vlees en magere versies van het gerecht, zonder vlees.

Het klassieke recept voor erwtensoep met gerookte spareribs

Voor deze soep moet u gerookte varkensribbetjes inslaan, die het gerecht een rooksmaak geven en de bouillon stevig maken. De erwten worden droog gebruikt en het is beter om ze voor het koken in water te weken, zodat de erwten beter worden gekookt.

Kooktijd: 40 minuten

Porties per container: 6.

• 
  Giet 200 g erwten (ongeveer een glas), giet er koud water over en laat enkele uren weken. Je kunt dit 's nachts doen of 3-5 uur 's middags voordat je gaat koken.
• 
  Giet de erwten af, spoel ze af en vul ze met schoon water. Kook de erwten ongeveer 40 minuten, terwijl u de inhoud van de pot roert. Als er een troebele film op het wateroppervlak verschijnt, verwijder deze dan.
• 
  Snijd de geschilde aardappelen in blokjes, leg ze op de erwten en kook ze samen op middelhoog vuur.
• 
  Snijd de wortelen en uien zoals je normaal voor de soep zou doen.
• 
  Verdeel de ribben in delen, als ze groot zijn. Klein vleesproduct op het bot kan intact worden gelaten. Het gebruik van ontpit gerookt vlees is ook toegestaan.
• 
  Doe de ui en dan de wortelen in een koekenpan met verwarmde olie en bak de groenten tot ze half gaar zijn.
• 
  Voeg ribben toe aan het mengsel van uien en wortelen en bak ze een paar minuten om de gerookte smaak en het aroma meer naar voren te brengen.
• 
  Doe vervolgens het vlees en de groenten uit de pan in de pan en kook de soep gaar. Breng op smaak met zout, voeg laurier en kruiden toe.
• 
  Serveer in soepkommen met ribbetjes. Versier eventueel met kruiden.

Eet smakelijk!

Heerlijke erwtensoep met kip in een pan

Elk kippenvlees is geschikt voor deze soep: borst, dijen, vleugels of drumsticks. De soep blijkt licht, maar behoorlijk voedzaam te zijn, vooral goed bij koud weer, wanneer je moet opwarmen en een boost van energie krijgt.

Ingrediënten:

• Kippenvlees - 300-400 g.
• Gedroogde erwten - ongeveer 1 eetl.
• Wortelen en uien - 1 st.
• Aardappelen - 300 g.
• Zout, kruiden naar smaak.

Kookproces:

1. Week de aangegeven hoeveelheid erwten enkele uren van tevoren in water. Als je deze stap overslaat, moeten de erwten enkele uren koken.
2. Snijd de kip in stukjes. Je kunt direct stukken koken die handig zijn voor consumptie, of grote stukken na het koken in kleinere stukken snijden. Giet het vlees met water (het volume moet ongeveer gelijk zijn aan het gewenste volume soep) en plaats op het fornuis.
3. Na het koken van het water, verwijder het schuim (u hoeft het water niet te verversen), voeg de gewassen erwten na het weken toe aan het vlees en kook beide componenten samen ongeveer 40 minuten op middelhoog vermogen.
4. Bak de uien en wortelen, in blokjes gesneden, in een koekenpan. Ze moeten gewoon "vastgrijpen".Je kunt er greens, droge kruiden aan toevoegen. Voeg na het bakken de groenten toe aan de pan met het vlees en de erwten.
5. Snijd de aardappelen in kleine blokjes en voeg toe aan de pan. Roer het brouwsel en houd het in brand, afgedekt ongeveer 20 minuten.
6. Na het toevoegen van zout, laurier en andere kruiden, kook de soep gedurende 10 minuten, laat dan nog 5 minuten sudderen met het vuur uit en serveer. Samen met erwtensoep is het gepast om gebakken croutons of toast, ongezuurde broodjes of vers brood aan te bieden.

Eet smakelijk!

Erwtensoep met varkensvlees in vleesbouillon

Voor de soep volgens dit recept is de eerste stap het koken van de vleesbouillon. Bovendien worden hier gerookte producten gebruikt - spek of borst. Erwten kunnen samen of apart met vlees worden gekookt - het belangrijkste is om de aanbevelingen voor de kooktijd te volgen.

Ingrediënten:

• Varkensvlees (met of zonder bot) - ongeveer 0,5 kg.
• Gedroogde erwten - 250 g.
• Aardappelen - 4 stuks.
• Gerookt spek of borststuk - 200 g.
• Wortelen en uien - 1 st.
• Knoflook - 1 teentje.
• Soepkruiden, laurierblaadjes, zout, plantaardige olie.

Kookproces:

1. Spoel het varkensvlees en snijd het in stukken, doe het in een pan en bedek het met water. Omdat het water moet worden afgetapt, kunt u een willekeurig volume nemen, het belangrijkste is dat het vlees ermee bedekt is. Houd de pan na het koken 3-5 minuten op het vuur en giet dan het water weg, spoel het vlees en giet voldoende water voor de soep. Kook de bouillon anderhalf uur onder het deksel.
2. Spoel de erwten na een uur weken af ​​en doe ze in de bouillon. Je kunt de erwten tegelijk met de secundaire leg van het vlees in de bouillon doen. Over het algemeen is 40-60 minuten voldoende om erwten te koken.
3. Fruit de wortelen en uien of dompel ze rauw in de soep.
4. Stuur dan de in blokjes gesneden aardappelen.
5. Spek of borst, in reepjes gesneden, een beetje bakken in een pan met boter en geperste knoflook. Doe in soep, roer het.
6. Proef het brouwsel na het toevoegen van zout en kruiden. Laat het 5-7 minuten koken en je kunt het uitschakelen. Serveer rijke erwtensoep met varkensvlees met brood en kruiden.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig stap-voor-stap recept voor rundererwtensoep

Voor runderbouillon kun je beter een schenkel zonder been gebruiken, maar je kunt ook een ander deel van het karkas gebruiken. Om de soep niet alleen lekker, maar ook esthetisch te maken, is het beter om de bouillon te zeven voordat u de receptcomponenten eraan toevoegt.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 400-500 g.
• Erwten - 200 g.
• Aardappelen - 300 g.
• Wortelen en uien - elk 100 g.
• Laurierblaadjes, peperkorrels, gedroogde kruiden, zout.

Kookproces:

1. Verdeel een stuk rundvlees in delen, verwijder de nerven en films, giet er water over. Zet na het koken het vuur lager en houd het vlees een paar minuten op het fornuis. Ververs vervolgens het water en dompel het gewassen rundvlees erin. Kook de bouillon met laurier, peperkorrels ongeveer anderhalf uur. Verwijder het vlees en haal de vloeibare basis door kaasdoek. De bouillon wordt licht en aangenaam om naar te kijken.
2. Erwten gedrenkt in water moeten parallel met de bouillon in een andere container worden gekookt. Wanneer het uit elkaar begint te vallen, combineer dan met gespannen bouillon en blijf de soep koken.
3. Snijd het afgewerkte rundvlees in stukjes en keer terug naar de vloeibare basis.
4. Bereid een braadstuk van uien en wortels en stuur ze naar de bouillon met erwten.
5. Doe de aardappelblokjes na het bakken in een pan. Kook de erwtensoep met groenten nog 20 minuten.
6. Breng de soep op smaak met kruiden en zout. U kunt een mengsel van kruiden gebruiken voor vleesbouillon of individuele kruiden: oregano, marjolein, basilicum, enz. Bestrooi de soep voor het serveren met croutons en kruiden.

Eet smakelijk!

Klassieke erwtensoep met croutons

Delicate erwtenpureesoep wordt gemaakt van de meest elementaire ingrediënten: kippenbouillon, groenten en erwten. Bestrooi bij het serveren met croutons.

Ingrediënten:

• Kippenvlees voor bouillon - 300 g.
• Erwten - 200 g.
• Aardappelen - 200 g.
• Wortelen - 100 g.
• Zout, kruiden naar smaak.
• Croutons om naar believen te serveren.

Kookproces:

1. Kook bouillon van elk deel van het kippenkarkas. Het duurt ongeveer 40-50 minuten om te koken.Tijdens het koken moet u het opkomende schuim verwijderen.
2. Week de erwten enkele uren van tevoren, spoel ze daarna af en kook ze in bouillon. Als je een snel verteerbaar product hebt gekocht, kun je de erwten eenvoudig afspoelen en direct naar de bouillon sturen. Laat het koken tot het gaar is (minimaal 40 minuten).
3. We snijden wortelen en aardappelen in elke vorm - hoe fijner het snijden, hoe sneller de groenten gaar zijn. Gooi ze in de soep en houd de container nog 20-30 minuten in brand.
4. Als alle ingrediënten gaar zijn, haal je de soep van het vuur en laat je hem iets afkoelen.
5. Zet de blender aan en maal alle componenten van de soep samen om de puree zo glad mogelijk te maken. Kippenvlees kan eerst uit de pan worden gehaald en later aan de soep worden toegevoegd, brekend in vezels of helemaal niet.
6. Zet de pureesoep weer op het vuur, zout, breng op smaak, warm op tot de gewenste staat.
7. Droog de broodblokjes in de oven of neem kant-en-klare croutons en strooi ze over de in borden gegoten erwtenpureesoep.

Eet smakelijk!

Hoe erwtensoep op de juiste manier te koken in een slowcooker?

Bij het koken van erwtensoep in een multicooker worden de modi "frituren" (of "bakken") en "stoven" gebruikt. Het is beter om gefrituurde erwten te nemen - ze worden snel genoeg zacht zonder te weken of met minimale veroudering in water.

Ingrediënten:

• Spliterwten - 1,5 el.
• Gegrilde worstjes - 2 st.
• Gerookte ribben - 200 g.
• Aardappelen - 3 st.
• Ui - 1 kop.
• Zout en plantaardige olie.
• Specerijen: oregano, komijn, basilicum, zwarte peper.

Kookproces:

1. Giet ongeveer een uur water over de erwten. Als je om wat voor reden dan ook deze stap overslaat, wees dan bereid om meer tijd te besteden aan het koken van de erwten.
2. In de "frituur" -modus (in andere modellen van multicooker - "bakken"), bak de ui in kleine blokjes gesneden. Hiervoor zijn 3-5 minuten voldoende.
3. Leg de gegrilde worstjes bij de ui, bak een paar minuten aan alle kanten.
4. Gerookte ribben zijn de volgende in de rij om in de multicooker-kom te worden geplaatst. Ze moeten ook een paar minuten worden vastgehouden met worstjes en uien.
5. Stuur vervolgens de in blokjes gesneden aardappelen en gewassen erwten naar het keukenblok. Voeg een beetje zout toe (het is beter om later zout toe te voegen), voeg kruiden naar smaak toe.
6. Verander de vorige modus in de "dovende" functie, stel de tijd in - 2 uur. Zorg ervoor dat er geen vloeistof uit de multicooker stroomt. Dit gebeurt niet als de toegestane waterstand niet wordt overschreden. Als de soep toch probeert "op te raken", open dan regelmatig het deksel van de multicooker, verwijder het schuim en roer.
7. Verdeel de bereide soep uit de multikoker over geportioneerde borden en decoreer naar wens met kruiden.

Eet smakelijk!

Erwtensoep voor de winter in blik

De hoofdingrediënten van het recept zijn hetzelfde als in de klassieke soep gekookt voor het avondeten. Traditionele conserveringsmiddelen worden alleen toegevoegd voor het conserveren van groenten: zout, suiker en azijn. De soep wordt opgerold onder tinnen deksels en op een koude plaats bewaard.

Ingrediënten:

• Spliterwten - 1 kg.
• Wortelen en uien - elk 0,5 kg.
• Bulgaarse peper - 1-1,2 kg.
• Tomatensap - 1,7 - 2 liter.
• Plantaardige olie - 250 ml.
• Zout - 2 el. ik.
• Suiker - 4 el. ik.
• Azijnessence - ¼ theelepel

Kookproces:

1. Week de erwten, zoals voor het koken van gewone soep, het is beter voor de hele nacht. Giet af, spoel af en kook in een grote kom gedurende 1,5 uur.
2. Bereid groenten parallel. Draai uien en wortelen in blokjes. Bak de groenteblokjes in een koekenpan met veel olie (de helft van de hoeveelheid aangegeven in het recept).
3. Peper, na reiniging van zaden en stengels, in blokjes gesneden en bak in de resterende olie.
4. Combineer groenten samen in één grote dikwandige bak. Giet er gekookte erwten in en meng.
5. Giet tomatensap bij de massa, voeg de benodigde hoeveelheid zout en suiker toe, roer om aanbranden te voorkomen en laat 40 minuten op middelhoog vuur staan.
6. Steriliseer gedurende deze tijd de banken. Neem zo'n volume zodat je de inhoud tegelijk kunt gebruiken. Kook de deksels in water, laat de potten drogen.
7. Voeg aan het einde van het koken van de erwtensoep de essentie toe.Wil je 9% azijn toevoegen in plaats van essence, dan heb je daar 2 theelepels van nodig. Meng alles in een pan en giet het heet in schone potten. Rol de soep op met deksels, draai de gevulde blikken om en bewaar in de kamer totdat deze is afgekoeld. Bewaar daarna op een koele plaats.
8. De soep bereid voor de winter wordt in een container gegoten en voor gebruik verwarmd. Op dit punt kunt u de vleescomponent naar uw smaak toevoegen.

Eet smakelijk!

Heerlijk recept voor erwtensoep met rookworst

Rookworst in dit recept speelt de rol van een smaakaccent, dus kies degene die je lekker vindt als een op zichzelf staand product. Soep wordt gekookt, in kant-en-klare bouillon, maar kan als basis en gebruikelijk inode met de toevoeging van een bouillonblokje.

Ingrediënten:

• Bouillon of water - 2,5 liter.
• Rookworst - 300 g.
• Erwten - 200 g.
• Uien en wortelen - elk 150 g.
• Aardappelen - 300 g.
• Tomatensap - 100 ml.
• Groenen, plantaardige olie, zout, kruiden.

Kookproces:

1. Breng de gewassen erwten gezwollen door ze vooraf in water te weken.
2. Giet de voorbereide erwten in de hete bouillon en kook op laag vuur. Je kunt het gewoon in water koken en aan het einde van het koken een bouillonblokje in de soep malen met de smaak die je lekker vindt. De kooktijd voor erwten is ongeveer 40-60 minuten.
3. Bereid de ui en wortel voor. Hak hiervoor groenten en bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Doe in een pan met erwten.
4. Aardappelen in de vorm van blokjes of reepjes worden ook in bouillon aan de kook gebracht.
5. Snijd de rookworst in grote reepjes. Het kan worden gebakken voordat het naar de soep wordt gestuurd of zonder te frituren. Na een korte tijd in de pan zal de worst meer vet afgeven en ook een sterke smaak geven. Maar het gerookte product dat onmiddellijk in bouillon wordt gedompeld, geeft een smakelijke geur.
6. Giet tomatensap bij de soep, breng op smaak met kruiden en zout. Kook daarna nog 10 min. Giet de soep direct in de pan of bestrooi met kruiden nadat je de soep op kommen hebt verdeeld.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en snel recept voor erwtensoep met stoofvlees

Deze militaire versie van de soep zal diegenen aanspreken die niet graag veel tijd aan koken besteden. Runder- of varkensstoofpot is geschikt voor het gerecht en het volume kan worden gevarieerd, afhankelijk van hoe stevig de soep die u wilt krijgen.

Ingrediënten:

• Gedroogde spliterwten - 0,75 kopjes.
• Varkens- of runderstoofpot - 300-400 g.
• Aardappelen - 4 stuks.
• Uien en wortelen - 1 st.
• Plantaardige olie, zout, kruiden, specerijen.

Kookproces:

1. Start de soep door de erwten te laten weken. Deze stap kan het beste worden gedaan aan de vooravond van een geplande kookdag. Nadat u de erwten een nacht hebt geweekt, maakt u het gerecht in zeer korte tijd af. Kook gezwollen erwten in water gedurende 40 tot 60 minuten, klaar om te proeven.
2. Fruit de gesneden wortelen en uien in olie. Je kunt meer van deze groenten toevoegen en langer koken, dan wordt de soep dikker.
3. Leg de aardappelblokjes over de erwten en kook ongeveer 15-20 minuten.
4. Doe de stoofpot in een pan met uien en wortels, verwarm het onder het deksel. Dit zorgt voor een dikke soepdressing. Indien gewenst kunt u verse tomaten of tomatenpuree toevoegen. Daarna moeten alle componenten samen nog 7 minuten worden gedoofd.
5. Doe de inhoud van de pan in een pan met erwten en aardappelen. Voeg een kleine hoeveelheid zout en kruiden toe, aangezien de stoofpot meestal vrij zout en pittig is. Kook de soep met alle ingrediënten nog 5-7 minuten. Aan het einde van het koken kunt u kruiden toevoegen.

Eet smakelijk!

Magere erwtensoep zonder vlees

Erwtensoep zonder vlees zal niet minder rijk en bevredigend blijken te zijn als je genoeg groenten gebruikt en de erwten goed kookt. En aromatische kruiden - oregano, basilicum, marjolein - geven het gerecht een geweldig aroma.

Ingrediënten:

• Gedroogde spliterwten - 1 eetl.
• Aardappelen - 5 st.
• Wortelen en uien - 2 stuks.
• Dille en peterselie.
• Knoflook - 1 teentje.
• Marjolein, oregano, basilicum - ¼ theelepel elk.
• Zout, plantaardige olie.
• Roggecroutons om erbij te serveren.

Kookproces:

1. Erwten, gewassen met water, op het fornuis gezet om te koken.Als het kookt, gebruik dan een lepel om het schuim op te vangen en zet het vuur laag. Dek af en kook ongeveer 1,5 uur. Je kunt een theelepel baking soda aan het water toevoegen om het proces te versnellen. Je kunt ook een snelkookpan gebruiken. Er is nog een truc om snel te koken: kook de erwten ongeveer een half uur, maal of verwarm dan en kook verder. Maar het gerecht zal meer op een pureesoep lijken.
2. Snijd wortels en uien op een handige manier, bak ze in olie en doe ze in een pan. Als je geen plantaardig vet wilt voelen in een magere soep, kun je groenten sturen om rauw te koken.
3. Doe de aardappelen, in kleine blokjes gesneden, ook in een pan. Kook erwten met groenten gedurende 15-20 minuten. Voeg aan het einde van het koken aromatische kruiden, zout en veel kruiden toe. Doe de knoflook als laatste in de soep, hak hem fijn met een mes of haal hem door een knoflookschaal.
4. Bestrooi de magere erwtensoep bij het serveren met roggecroutons.

Eet smakelijk!