Echpochmak - 8 stap voor stap recepten

Een traditioneel Tataars deeggerecht met verschillende vullingen wordt bereid uit zowel gistdeeg als deeg met toevoeging van kefir of zure room. Als vulling worden meestal verschillende soorten vlees en aardappelen gebruikt, en rossige driehoekjes worden geserveerd in bouillon of soep.

Klassieke echpochmak in Tataarse stijl thuis

Voor echpochmaks, volgens het Tataarse recept, nemen ze meestal rundvlees, evenals eenden- of lamsvlees, bij voorkeur met vet, zodat de taarten niet te droog uitkomen. Bewaar de ui ook niet voor de vulling: die maakt hem sappiger.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 8.

• 
  Hak het vlees zoals gehakt, maar het is beter om het met een mes te hakken, zo krijg je een aangenamere consistentie voor de vulling.
• 
  Snijd de ui zeer fijn, meng het gehakt met de ui, breng op smaak met peper en zout.
• 
  Snijd de aardappelen in kleine blokjes of blokjes. Hier kunt u uitgaan van uw eigen voorkeuren, maar het is de moeite waard om te onthouden dat kleine stukjes sneller gaar zijn.
• 
  Rol het deeg uit, snij in porties en leg de vulling erop: gehakt met uien, aardappelen en een stukje boter, vorm driehoekjes ter grootte van een handpalm.
• 
  Bak de echpochmaki ongeveer 45 minuten op 200 graden.

Hoe echpochmak koken met vlees en aardappelen?

Een traditioneel recept voor Tataarse taarten met vlees en aardappelen op gistdeeg. Dit voorgerecht wordt geserveerd samen met rijke vleesbouillon en kruiden.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Boter - 100 gr.
• Melk - 100 gr.
• Gist - 10 gr.
• Ei - 2 stuks.
• Zout naar smaak.
• Kristalsuiker naar smaak.
• Tarwebloem - voor een dichte deegconsistentie.
• Vlees (rund, kip) - 250 gr.
• Aardappelen - 3 st.
• Groenen naar smaak.
• Boluien - 1 st.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Vleesbouillon - om te vullen.

Kookproces:

1. Verwarm de melk, smelt de boter, meng de vloeibare ingrediënten met gist, ei, zout, suiker en voeg bloem toe tot een vrij dicht, elastisch deeg. Wikkel het in plasticfolie en laat het 20 minuten bij kamertemperatuur rijpen.
2. Ingrediënten voor de vulling - hak het vlees, de uien, de aardappelen en de kruiden fijn om stukjes van dezelfde grootte te krijgen: zo wordt de vulling gelijkmatiger en sappiger, breng op smaak met zout en peper.
3. Kneed het deeg nogmaals, rol het dun uit en snij in stukken.
4. Leg de afgewerkte vulling in het midden van elk stuk, vorm driehoekige piramides met een gat erop zodat je bouillon kunt toevoegen voor sappigheid.
5. Leg de taarten op een bakplaat met bakpapier en houd de blanco's ongeveer 20 minuten in de oven op 180 graden. Nadat je ze hebt gekregen, vet je ze elk in met een losgeklopt ei en giet je een beetje vleesbouillon in elke echpochmak. Laat nog 25 minuten in de oven staan. Serveer warm met bouillon. Genieten van!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor echpochmak met kefir-deeg

Het deeg voor echpochmaks kan worden gemaakt zonder gist te gebruiken - op kefir, maar het moet op kamertemperatuur zijn zodat de taarten er zacht en luchtig uitkomen.Tijdens het bakken wordt een beetje heet water aan de vulling toegevoegd, dan wordt het ongelooflijk sappig.

Kooktijd: 1 uur 05 minuten.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Kefir - 200 gr.
• Tarwebloem - 400 gr.
• Kristalsuiker - 2 eetlepels
• Zout - 1 tl
• Boter - 100 gr.
• Bakpoeder - ½ tl
• Zure room - 1 eetlepel

Voor het vullen:

• Vlees (rund) - 300 gr.
• Aardappelen - 1 st.
• Boluien - 1 st.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Kefir moet eerst uit de koelkast worden gehaald en op kamertemperatuur worden bewaard, zodat het taartdeeg luchtiger wordt. Meng in een diepe kom kefir, zout, bakpoeder en kristalsuiker.
2. Maak de boter zacht en giet bij het kefirmengsel, roer goed.
3. Voeg een beetje bloem toe, kneed grondig zodat er geen klontjes zijn. Wanneer het deeg plastic wordt, wikkel het dan in plasticfolie en bewaar het in de koelkast.
4. Snijd het vlees en de aardappelen in kleine blokjes van gelijke grootte. Hak de uienkop zo fijn mogelijk. Meng de ingrediënten voor de vulling, breng op smaak met peper en zout naar eigen voorkeur.
5. Rol het deeg uit en verdeel in gelijke kleine porties. Doe de vulling in elk, vorm een ​​driehoekige taart met een gat in het midden: daar wordt water gegoten.
6. Leg de blanco's op perkamentpapier dat op een bakplaat is gelegd en bak de echpochmaki 25 minuten op 180 graden. Giet daarna in elk een beetje heet water om de vulling sappiger te maken en zet het nog 20-25 minuten in de oven.
7. Laat de taarten iets afkoelen en serveer met bouillon of soep.

Echpochmak in Tataarse stijl op gistvrij deeg

Tartaartaarten gemaakt van gistvrij deeg kunnen worden bereid met kip. Omdat kippenborstvlees tijdens het koken erg droog kan zijn, is het beter om kippendijpulp te gebruiken voor de vulling, vooral in combinatie met aardappelen.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Kippenvlees - 500 gr.
• Aardappelen - 400 gr.
• Boluien - 2 st.
• Knoflook - 3 tanden.
• Groene uien - 3 st.
• Zout - 1,5 tl
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zure room - 200 gr.
• Kefir - 250 gr.
• Ei - 1 st.
• Dooier - 1 st.
• Boter - 50 gr.
• Kristalsuiker - 1,5 tl
• Bakpoeder - 1 pak.
• Zetmeel - 1 tl
• Tarwebloem - 800 gr.
• Plantaardige olie - 4 eetlepels
• Boter - voor de vulling.

Kookproces:

1. Hak de kip heel fijn, doe hetzelfde met geschilde aardappelen en uien. Snijd de bieslook en knoflookteentjes.
2. Meng alle ingrediënten, voeg zout, zwarte peper en plantaardige olie toe om te voorkomen dat de vulling tijdens het bakken uitdroogt.
3. Meng in een geschikte kom zure room en kefir, voeg het kippenei en bovendien de dooier, de resterende hoeveelheid boter, kristalsuiker en zout toe. Voeg in kleine porties het gespecificeerde volume bloem toe aan de massa, kneed grondig en laat het afgewerkte deeg 20 minuten in de koelkast onder plasticfolie.
4. Verdeel het deeg in stukken, rol ze uit en leg de vulling erop. Vorm driehoekige pasteitjes met een gat aan de bovenkant.
5. Leg het werkstuk op een bakplaat, giet een beetje vloeibare boter in elke echpochmak en laat het ongeveer 40-45 minuten in de oven op 180 graden.
6. Serveer de afgewerkte taarten warm.

Stapsgewijs recept voor het maken van echpochmak met kip en aardappelen

Een gemakkelijk te bereiden maaltijd die een goede voedzame snack kan zijn of onderdeel kan zijn van een voorgerecht voor de lunch. Het luchtige deeg en de sappige hartige vulling zullen iedereen veroveren die echpochmak probeert.

Kooktijd: 55 min.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

Voor het vullen:

• Kippenvlees (borst of dij) - 1 st.
• Boluien - 2 st.
• Aardappelen - 3 st.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Boter naar smaak.
• Kippenbouillon - 3-4 eetlepels

Voor de test:

• Kefir 2,5% - 1 eetl.
• Tarwebloem - 400-450 gr.
• Zout - 1 tl
• Frisdrank - ½ theelepel
• Plantaardige olie - 2 eetlepels

Kookproces:

1. Warme kefir moet worden gezouten en voeg er dan boter en frisdrank aan toe. Giet er bloem in kleine porties in en meng voorzichtig. Kneed het resulterende deeg tot het glad en elastisch is. Bedek het met een servet en laat het staan ​​​​voor de duur van de vulling.
2. Snijd de aardappelen, uien en kip fijn in gelijke stukken. Zout alles goed en voeg peper toe en meng goed.
3. Rol het deeg uit van een middeldikke worst, verdeel het in delen.
4. Rol elk deel in een dunne cake, doe een beetje boter en kip-aardappelvulling in elk. Vouw de taarten in een driehoek, laat een klein gaatje aan de bovenkant.
5. Verplaats de taarten naar een bakplaat met perkament en bewaar ze ongeveer een half uur in de oven, zet het vuur op 180 graden. Haal na de aangegeven tijd de echpochmaki eruit, giet er een beetje kippenbouillon in en laat nog 10 minuten bakken. Serveer warm.

Hoe bak je een heerlijke echpochmak met gehakt en aardappelen in de oven?

Heerlijke en sappige Tataarse taarten kunnen worden gemaakt van gehakt met aardappelen op gistdeeg. In de oven gebakken, hebben ze een gouden korst en een sappige vulling.

Kooktijd: 1 uur 15 minuten.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Melk - 250 ml
• Tarwebloem - 500 gr.
• Zout - 0,5 tl
• Kristalsuiker - 25 gr.
• Gist - 7 gr.
• Ei - 1 st.
• Boter - 50 gr.

Voor het vullen:

• Rundvlees - 500 gr.
• Aardappelen - 500 gr.
• Boluien - 300 gr.
• Zout naar smaak.
• Gemalen piment - naar smaak.
• Bouillon - 5 eetlepels
• Boter - voor de vulling.
• Dooier (voor deegsmering) - 1 st.

Kookproces:

1. Meng de deegingrediënten en laat ongeveer twee uur op een warme plaats staan, af en toe kneden.
2. Snijd het rundvlees en de aardappelen fijn, bij voorkeur in gelijke blokjes, snipper de ui. Kook de aardappelen na het snijden 5 minuten. Meng de ingrediënten voor de vulling, breng op smaak met peper en zout.
3. Vorm balletjes van het deeg, waarvan het gewicht ongeveer 50 gram moet zijn. Rol elke bal tot een dunne cake en leg de vulling in het midden. Vorm een ​​driehoekig pasteitje met een gat in het midden.
4. Leg de echpochmaki op een bakplaat, verwarm de oven voor op 180 graden en bak 20 minuten. Doe vervolgens een beetje boter en bouillon in het midden van elk en bak nog eens 20 minuten.
5. Vet de taarten in met opgeklopte dooier en laat ze nog 5 minuten in de oven staan. Leg de afgewerkte echpochmaks op een schaal en serveer.

Luchtige echpochmak van gistdeeg

Vlees, aardappelen en uien worden in de vulling van echpochmaks gemaakt van gistdeeg gedaan. Het is belangrijk om het laatste ingrediënt zo klein mogelijk te snijden, zodat het niet knarst op de tanden in de afgewerkte schaal, maar sappigheid geeft aan de aardappel- en vleesvulling.

Kooktijd: 1 uur 15 minuten.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

Voor de test:

• Tarwebloem - 600 gr.
• Melk - 350 gr.
• Boter - 50 gr.
• Ei - 1 st.
• Droge gist - 2 tl
• Kristalsuiker - 2 tl
• Zout - 1 tl

Voor het vullen:

• Rundvlees - 600 gr.
• Aardappelen - 400 gr.
• Boluien - 200 gr.
• Zout naar smaak.
• Zwarte peper naar smaak.
• Vleesbouillon naar smaak.

Kookproces:

1. Meng de licht opgewarmde melk met het ei, voeg bloem toe en kneed het deeg. Laat het een paar uur staan ​​om te rijzen.
2. Snijd het rundvlees met een kleine hoeveelheid vet, hak de uienkoppen fijn, snijd de aardappelen in blokjes van 5-7 mm. Kruid de vulling met peper en zout en meng alle ingrediënten.
3. Verdeel het gistdeeg in stukjes en rol ze stuk voor stuk op, doe een deel van de vulling op een hoopje in het midden, vorm driehoekige pasteitjes met een gat erop.
4. Op een bakplaat, licht geolied, netjes echpochmaki en vet elk met een losgeklopt ei, bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20 minuten. Giet vervolgens een beetje bouillon in het midden van elk en bak nog eens 20 minuten.
5. Echpochmaks worden warm geserveerd met een kop hete bouillon. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor zelfgemaakte echpochmak met zure room

Taarten met zure roomdeeg zijn een zeer smakelijke traktatie, en de vlees- en aardappelvulling maakt echpochmak tot een favoriete traktatie voor zowel volwassenen als kinderen. Ze kunnen worden meegenomen op de weg of thuis worden genoten met een rijke bouillon.

Kooktijd: 1 uur 15 minuten.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Kefir - 1,5 el.
• Zure room - 1,5 el.
• Boter - 100 gr.
• Zout - 1,5 tl
• Tarwebloem - 4 el.
• Dooier - 1 st.
• Bakpoeder - 1,5 tl
• Vlees (rund, lam) - 300 gr.
• Aardappelen - 300 gr.
• Boluien - 300 gr.

Kookproces:

1. Kefir en zure room voor het deeg moeten op kamertemperatuur zijn. Ze worden gemengd in een diepe kom.
2. Voeg daar eidooier toe, 1,5 theel. bakpoeder en de aangegeven hoeveelheid boter, die eerst moet worden gesmolten. Breng het mengsel op smaak met zout en roer voorzichtig de bloem erdoor.
3. De vulling moet fijngehakt vlees zijn met verse aardappelen en uien. Het moet ook worden gekruid met zout en peper.
4. Verdeel het deeg in stukken, die elk in dunne cakes moeten worden uitgerold. De vulling is in het midden van elk gelegd en de randen zijn gevormd om een ​​driehoek te maken met een open gat erop.
5. Echpochmaks worden op een bakplaat gelegd en in elk wordt een stuk boter geplaatst. De taarten worden iets minder dan een half uur in de oven op 180 graden bewaard, daarna ingevet met een ei en nog 10 minuten gebakken. Het is beter om echpochmaki licht gekoeld te serveren naast bouillon met kruiden en kruiden.