Dolma - 10 zelfgemaakte recepten

Dolma is een heerlijk oosters gerecht dat doet denken aan onze gevulde koolrolletjes. Alleen in dit geval is een verscheidenheid aan vulling verpakt in druivenbladeren. Met deze 10 makkelijke recepten kun je thuis dolma maken.

Het klassieke recept voor het maken van dolma in druivenbladeren

Dolma - heerlijke gevulde koolrolletjes gemaakt van vlees en druivenbladeren. Het gerecht blijkt erg rijk en aromatisch te zijn. Het kan worden geserveerd met yoghurt, mayonaise en zure roomsausen.

Kooktijd: 180 minuten

Kooktijd: 60 minuten

Porties: 4-6.

• 
  Was de druivenbladeren en bedek ze met kokend water gedurende 5-7 minuten. Gooi de bladeren vervolgens weg in een vergiet om het water af te tappen. Verwijder de bladstelen van de bladeren.
• 
  Pel de ui, hak ze fijn en bak ze in boter tot ze zacht is. Kook de rijst 2-3 minuten en laat het water eruit lopen. Was de greens en hak ze fijn. Combineer gehakt, kruiden, gebakken uien en rijst in een kom, voeg komijn, gemalen peper en zout toe. Meng het gehakt goed met je handen.
• 
  Leg de druivenbladeren met de gladde kant naar beneden. Vorm kleine gehaktpasteitjes en leg ze op de bladeren.
• 
  Wikkel het gehakt in de bladeren, vouw eerst de bovenranden naar het midden, dan de zijkanten van het blad en dek af met de bodem.
• 
  Maak kleine koolrolletjes met alle bladeren en gehakt.
• 
  Leg 1-2 lagen druivenbladeren op de bodem van een pan met dikke bodem.
• 
  Leg dolma op de bladeren in een dichte laag. U kunt de werkstukken in meerdere lagen neerleggen.
• 
  Giet de dolma met bouillon, voeg een beetje zout toe aan het gerecht.
• 
  Bedek de dolma met een bord en leg er een lading op, dit is nodig zodat de dolma niet ontvouwt tijdens het kookproces.
• 
  Zet de pan op het vuur, breng de bouillon aan de kook, zet het vuur lager en kook de dolma 1-1,5 uur. Haal de afgewerkte dolma van het vuur en laat het 10-15 minuten brouwen. Serveer warm met een saus naar keuze.

Eet smakelijk!

Geurige en heerlijke Armeense pasuts dolma

Wij nodigen u uit om een ​​stevig en gezond Armeens gerecht te proberen. Pasuts dolma of anderszins magere dolma is geschikt voor een goede voeding. De druivenbladeren maken het gerecht ongelooflijk aromatisch en heerlijk.

Kooktijd: 12 uren.

Kooktijd: 90 minuten

Porties: 10.

Ingrediënten:

• Druivenbladeren - 25 st.
• Voor het vullen:
• Rode bonen - 0,5 el.
• Kikkererwten - 0,5 el.
• Erwten - 0,5 eetl.
• Linzen - 0,5 eetl.
• Tarwegrutten - 0,5 el.
• Walnoten - 0,5 el
• Boluien - 4 st.
• Plantaardige olie - 3 tl
• Knoflook - 4 tanden.
• Citroensap - 2 eetlepels
• Een mengsel van kruiden naar smaak.
• Groenen - 50 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gemalen rode peper - naar smaak.
• Vullen:
• Tomatenpuree - 2 eetlepels
• Plantaardige olie - 0,5 el.
• Water - 4 el.
• Citroensap - 2 eetlepels

Kookproces:

1. Bedek linzen, erwten, kikkererwten, rode bonen en tarwegrutten met koud water gedurende 6-8 uur.Gooi ze vervolgens weg in een vergiet, vul ze met schoon water en kook apart. Kook tot het half gaar is, zout 5 minuten voordat je het van het vuur haalt.
2. Combineer de gekookte ingrediënten in een kom.
3. Schil de ui, hak ze fijn en bak ze goudbruin in plantaardige olie.
4. Voeg gebakken uien, gehakte kruiden en smaakmakers toe aan de peulvruchten, roer.
5. Voeg ook gehakte noten, knoflook en citroensap toe aan de vulling. Goed mengen en de vulling is klaar.
6. Spoel de druivenbladeren af ​​met stromend water, giet er kokend water over en laat 10-15 minuten staan. Snijd vervolgens de stelen van de bladeren.
7. Leg een deel van de vulling op het druivenblad en wikkel het in. Als de druivenbladeren erg klein zijn, neem dan twee bladeren en laat ze overlappen.
8. Giet wat plantaardige olie in een pan met een dikke bodem en doe de dolma er in een dikke laag in.
9. Maak een dressing. Meng een paar eetlepels tomatenpuree met water en citroensap. Indien gewenst kan de vulling licht gezouten worden. Giet het in een steelpan.
10. Plaats een plat bord op de dolma en plaats een klein gewicht. Breng het gerecht aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer een uur sudderen.
11. Ze eten pasuts dolma koud. Daarom moet het voor gebruik enige tijd in de koelkast worden bewaard.

Eet smakelijk!

Hoe dolma in druivenbladeren in een slowcooker te koken?

Dolma in een slowcooker is een heerlijke en snelle manier om een ​​diner te bereiden voor het hele gezin. Het moeilijkste bij het bereiden van dit gerecht is het inpakken van de vleesvulling in kleine druivenbladeren.

Kooktijd: 60 minuten

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Varkensgehakt - 500 gr.
• Voorgekookte rijst - 150 gr.
• Wortelen - 1 st.
• Boluien - 1 st.
• Ingelegde druivenbladeren - 30-40 st.
• Tomatenpuree - 2 eetlepels
• Zout - 0,5 tl
• Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
• Plantaardige olie - 50 ml.

Kookproces:

1. Spoel de rijst af en kook 10 minuten na het koken, laat dan 5 minuten onder het deksel staan.
2. Schil, was en snij de uien en wortelen in blokjes. Bak groenten in plantaardige olie gedurende 10-15 minuten.
3. Meng in een kom het gehakt, de rijst en de groente bak, zout en breng de vulling op smaak.
4. Spreid het druivenblad uit op een vlakke ondergrond, leg een beetje vulling en vouw de randen van het blad naar het midden.
5. Doe dit met alle blaadjes en vulling.
6. Spreid de dolma in een dichte laag uit op een dampende plaat, plaats een bord erop dat de dolma zal aandrukken en voorkomen dat de bladeren zich ontvouwen. Giet 500 milliliter water in de multicookerkom. Plaats de lade in een multicooker en activeer de "Quenching" -modus gedurende 20-25 minuten.
7. Bestrijk de dolma 5 minuten voor het koken met tomatenpuree. Serveer warm met zure room en kruiden.

Eet smakelijk!

Hoe Azerbeidzjaanse dolma thuis koken?

Dolma in Azerbeidzjaanse stijl is een interessant en smakelijk gerecht dat niet alleen op weekdagen kan worden geserveerd, maar ook op een feestelijke tafel. Voor de vulling wordt lamsvlees en een grote hoeveelheid pittige kruiden gebruikt, waardoor het gerecht sappig en aromatisch blijkt te zijn.

Kooktijd: 2,5 uur.

Kooktijd: 50 minuten

Porties: 5.

Ingrediënten:

• Lamsgehakt - 500 gr.
• Druivenbladeren - 600 gr.
• Munt - 1 bosje.
• Koriander - 1 bosje.
• Dille - 1 bos.
• Boter - 100 gr.
• Rijst - 1 eetlepel
• Boluien - 1 st.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Was de greens en hak ze fijn.
2. Voeg de greens toe aan het lamsgehakt en roer.
3. Kook de rijst half gaar, giet het water af en spoel het af. Pel de ui en hak fijn. Voeg rijst en ui toe aan het gehakt, meng opnieuw goed.
4. Voeg ook in blokjes gesneden boter, zout en peper naar smaak toe, meng. De dolmavulling is klaar.
5. Was de druivenbladeren. Als ze erg hard zijn, giet er dan 10-15 minuten kokend water over.
6. Wikkel de vulling van gehakt en kruiden in druivenbladeren.
7. Plaats de dolma in een pan met dikke bodem en druk de pakketjes stevig tegen elkaar.Zet een bord op de dolma, het laat de bladeren niet ontvouwen. Giet er voldoende heet water bij zodat het de dolma niet volledig bedekt.
8. Kook de dolma tot het water is verdampt. Serveer met natuurlijke yoghurt of zure room.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor dolma in ingelegde druivenbladeren

Dolma lijkt op koolrolletjes. Het vlees is ook verpakt, maar niet in een koolblad, maar in een druivenblad. Als er geen verse druivenbladeren zijn, kunnen ze worden vervangen door ingemaakte druiven. Dolma in ingelegde druivenbladeren heeft een aangename zuurheid.

Kooktijd: 90 minuten

Kooktijd: 50 minuten

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Gehakt - 400 gr.
• Rijst - 1/3 el.
• Boluien - 1 st.
• Knoflook - 4 tanden.
• Wortelen - 1 st.
• Tomaten - 3-4 stuks.
• Boter - 80 gr.
• Ingemaakte druivenbladeren - 500 gr.
• Kruiden naar smaak.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Bereid alle benodigde ingrediënten voor volgens de lijst.
2. Schil en rol de uien door een vleesmolen. Meng gehakt, rijst en uien, voeg zout en kruiden naar smaak toe.
3. Combineer apart geraspte wortelen, gehakte teentjes knoflook en tomaten.
4. Leg de ingelegde druivenbladeren op een snijplank, leg er een kleine hoeveelheid gehakt op.
5. Rol de blaadjes in strakke rolletjes om het gehakt heen.
6. Doe de dolma in de vorm en druk deze stevig tegen elkaar aan.
7. Leg de groentedressing op de dolma, zout en breng op smaak. Verdeel de stukjes boter erover.
8. Bedek de schaal met de resterende druivenbladeren en zet 20 minuten in de magnetron. Voeg dan wat water toe en kook nog 20 minuten.
9. Serveer hete dolma in ingelegde druivenbladeren met zure room of andere toevoegingen.

Eet smakelijk!

Stap-voor-stap recept voor het maken van zelfgemaakte runderdolma

Liefhebbers van de Kaukasische keuken zullen dit dolmarecept zeker waarderen. Rundergehakt gewikkeld in druivenbladeren wordt sappig en heeft een heerlijk aroma.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 50 minuten

Porties: 8-10.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 1 kg.
• Rijst - 150 gr.
• Boluien - 1 st.
• Koriander - 5-6 takken.
• Gedroogde basilicum - 1 tl
• Gedroogd hartig - 1 tl
• Zout - 1 eetlepel
• Gemalen zwarte peper - 1 tl
• Ingelegde druivenbladeren - 35-45 st.

Kookproces:

1. Spoel de ingemaakte bladeren onder stromend water.
2. Haal het vlees, de uien en wat groen door een vleesmolen.
3. Was de resterende greens en hak ze fijn met een mes. Meng het gehakt met kruiden en rijst, zout en breng op smaak.
4. Kneed het gehakt 3-4 minuten met je handen.
5. Verdeel het gehakt over de bladeren van de druiven en rol dichte rolletjes op.
6. Plaats de dolma in een pan met dikke bodem met de naden naar beneden.
7. Giet water in de pan 1-1,5 centimeter boven de dolma, stel de onderdrukking in. Kook de dolma eerst op middelhoog vuur tot het kookt, verlaag dan de temperatuur en blijf 1,5-2 uur koken.
8. Serveer warme dolma met zure room of natuurlijke yoghurt.

Eet smakelijk!

Het klassieke recept voor lamsdolma in ingelegde druivenbladeren

Dolma wordt traditioneel gemaakt van lamsgehakt. Het gerecht past goed bij zure room en knoflooksaus, ayran, hete lavash of droge rode wijn. Van de vermelde producten kunt u een geweldig diner in oosterse stijl bereiden.

Kooktijd: 2,5 uur.

Kooktijd: 60 minuten

Porties: 2.

Ingrediënten:

• Lam - 300 gr.
• Rijst - 1 eetl.
• munt - 2 gr.
• Basilicum - 2 st.
• Zout naar smaak.
• Water - 2 liter.
• Ingemaakte druivenbladeren - 300 gr.

Kookproces:

1. Spoel de bladeren af ​​​​met water en gooi ze weg in een vergiet om de vloeistof te verglazen.
2. Leg de blaadjes met de gladde kant naar beneden op het bord.
3. Kook de rijst tot hij half gaar is, spoel hem dan af en gooi hem weg in een vergiet. Haal het lam door een vleesmolen. Hak de ui en kruiden fijn. Meng alle ingrediënten, zout en breng het gehakt op smaak.
4. Verdeel kleine porties gehakt over druivenbladeren en rol stevig op.
5. Leg een paar druivenbladeren op de bodem van de pot.
6. Zet de dolma in dichte rijen in een pan, zet de onderdrukking erop. Giet water in een pan en breng dolma aan de kook, zet het vuur dan laag en kook nog 40-50 minuten.
7. Serveer dolma met zure room en knoflooksaus en verse kruiden.

Eet smakelijk!

Sappige en heerlijke dolma gebakken in de oven

Een andere manier om heerlijke en sappige dolma te maken, is door het in de oven te bakken. Het gerecht wordt op hoge temperatuur gestoofd, verzadigd met aroma's van kruiden en druivenbladeren. Gehakt voor dolma kan van alles zijn: schapenvlees, rundvlees, kip of een mengsel daarvan.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 2-3.

Ingrediënten:

• Gehakt - 300 gr.
• Druivenbladeren - 100 gr.
• Zout naar smaak.
• Knoflook - 2 tanden
• Kruiden naar smaak.
• Zure room - 100 ml.
• Kefir - 100 ml.
• Water - 100 ml.
• Rijst - 70 gr.
• Laurierblad - 1 st.

Kookproces:

1. Meng het gehakt met rijst, voeg naar smaak zout en kruiden toe.
2. Leg een kleine hoeveelheid gehakt op een druivenblad.
3. Vouw de zijkanten van het laken om, dan de boven- en onderkant, je krijgt een strakke rol.
4. Leg de dolma in een dikke laag in een hittebestendige vorm.
5. Dolmasaus maken. Meng in een kom zure room, kefir, water, kruiden en een beetje zout.
6. Pel de knoflookteentjes en snijd ze in dunne plakjes. Verdeel de knoflook over de dolma.
7. Giet vervolgens de saus erbij en leg in het laurierblad.
8. Dek de schaal af met een deksel en zet hem 2,5 uur in een voorverwarmde oven op 220 graden.
9. Dolma blijkt ongelooflijk te zijn, serveer het rechtstreeks uit de oven.

Eet smakelijk!

Magere dolma in druivenbladeren zonder vlees

Dolma is een gezond, uitgebalanceerd gerecht dat als lunch of diner geserveerd kan worden. Tijdens het vasten kun je in plaats van vlees een vulling van groenten, peulvruchten, noten of paddenstoelen bereiden, het blijkt niet minder lekker en bevredigend te zijn.

Kooktijd: 2,5 uur.

Kooktijd: 80 minuten

Porties: 6.

Ingrediënten:

• Druivenbladeren - 50-60 st.
• Rijst - 250 gr.
• Tomaten - 2 stuks.
• Champignons - 200 gr.
• Walnoten - 100 gr.
• Gedroogd hartig - 1 tl
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Zout naar smaak.
• Water - 400-500 ml.
• Plantaardige olie - 50 ml.

Kookproces:

1. Was de druivenbladeren, bedek ze met kokend water gedurende 10 minuten en gooi ze weg in een vergiet.
2. Snijd de uien en champignons in kleine blokjes.
3. Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder het vel en hak ze fijn.
4. Hak de walnoten fijn met een mes.
5. Spoel de rijst en kook tot hij half gaar is.
6. Giet plantaardige olie in de pan, bak eerst de uien tot ze transparant zijn. Voeg vervolgens de champignons toe en bak nog 2-3 minuten mee. Doe vervolgens de noten en tomaten in de pan, laat een paar minuten sudderen. voeg als laatste de rijst toe en kook tot deze al het vocht heeft opgenomen. Voeg op het einde zout en kruiden toe, roer. Doe de vulling in een kom en laat afkoelen.
7. Verdeel kleine porties van de vulling over de druivenbladeren en wikkel er stevige rolletjes in.
8. Giet wat plantaardige olie in een pan met dikke bodem, leg de dolma in een dikke laag.
9. Giet water in een pan en druk de dolma aan met een bord zodat de druivenbladeren tijdens het proces niet openvouwen.
10. Breng water aan de kook, zet het vuur laag en kook gedurende 60 minuten. Zet na deze tijd het vuur uit en laat het gerecht brouwen. Magere dolma kan warm en gekoeld worden geserveerd.

Eet smakelijk!

Hoe dolma thuis gestoofd in zure room te koken?

Dolma wordt gemaakt van jonge druivenbladeren. Het kan worden gebakken, gestoofd of gestoomd. In dit recept wordt dolma gestoofd in zure room en zal erg mals blijken te zijn.

Kooktijd: 100 minuten

Kooktijd: 40 minuten

Porties: 4.

Ingrediënten:

• Gehakt - 0,5 kg.
• Uien - 1 st.
• Zout naar smaak.
• Kruiden voor vlees - naar smaak.
• Ingemaakte druivenbladeren - 200 gr.
• Boter - 3-4 eetlepels
• Zure room - 3 eetlepels

Kookproces:

1. De druivenbladeren moeten worden afgespoeld met water.
2. Meng het gehakt met de gesnipperde ui, zout en breng de vulling op smaak.
3. Spreid de druivenbladeren uit op een vlakke ondergrond.
4. Leg de vulling op elk vel.
5. Rol strakke rolletjes op.
6. Vet een pan in met boter en zet in een niet dolma. Giet water in een pan, zout en breng op smaak, bedek de dolma met een bord zodat het niet gaat drijven.
7. Als het water kookt, zet het vuur lager, laat een half uur sudderen, voeg dan zure room toe en kook nog eens 30 minuten. Serveer warme dolma.

Eet smakelijk!