Thuis kun je veel vleesproducten bereiden die in de winkelrekken liggen, waaronder heerlijk vlees als varkensvlees. Alles wat je nodig hebt is folie, een werkende oven en een beetje tijd. Het resultaat is heerlijk huisgemaakt vlees zonder kleurstoffen, conserveringsmiddelen en smaakversterkers.
Klassiek huisgemaakt recept
Om thuis heerlijk gekookt varkensvlees te koken, heb je niet veel toevoegingen nodig: het belangrijkste is om een goed vers stuk vlees te krijgen, kruiden, zout en olie te kopen. Zorg ervoor dat je folie in huis hebt: het helpt om het sap binnen te houden, waardoor het vlees wordt gestoomd en het erg zacht wordt.
Kooktijd: 6 uur.
Porties: 15.
-
Haal de knoflook uit elkaar in plakjes, schil en snijd in dunne blokjes. -
Snijd overtollig vet en film van het stuk vlees af. Maak een gaatje op het oppervlak van het varkensvlees met een lang mes en draai het zonder het te bereiken, zodat een depressie wordt verkregen. Steek de knoflook in het gat. Dus vul het hele stuk. -
Meng zwarte peper en zout, rasp varkensvlees. Bestrijk het oppervlak van het vlees met olijfolie. Plet de korianderzaadjes in een vijzel tot kruimels en strooi ze over de ham. -
Bind het vlees met touw om een stuk van dezelfde dikte te krijgen. Laat minimaal 3 uur marineren, dit kan zelfs een nacht. Verwarm de oven voor op 220 graden. Wikkel het vlees in folie, leg het in de oven en kook een kwartier, verlaag dan de temperatuur tot 160 graden, bak tot het gaar is. Voor elke 0,5 kg rauw varkensvlees is 20 minuten extra nodig. bak tijd. -
Haal het gekookte varkensvlees samen met de folie uit de oven, zet het 8 uur onder druk zodat het vlees later beter gesneden wordt. -
Serveer gesneden varkensvlees met gebakken of gebakken aardappelen, gekookte rijst of groentestoofpot.
Eet smakelijk!
Sappig gekookt varkensvlees met knoflook in folie
Het ruiken van zelfgemaakte gekookte varkensvlees met knoflook kan niet alleen als avondeten worden gegeten: je kunt het op een broodje doen in plaats van worst, het toevoegen aan salades en er zelfs aspic op basis van koken. Ingrediënten om te koken zijn gemakkelijk te vinden in elk huis.
Kooktijd: 2 uur.
Porties: 5.
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 700 g;
- Laurierblad - 3 stuks;
- Zwarte peper, witte en groene erwten - elk 2 erwten;
- Gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel;
- Knoflook - 4 partjes.
- Zout naar wens.
Kookproces:
- Neem voor het recept heel, ontbeend, adervrij vlees met wat vet erin. Spoel het vlees af onder stromend water, droog het af met keukenpapier en vul het met kruiden en specerijen, na het maken van sneden van ongeveer 1,5 cm diep Wrijf zout, gemalen peper in elk stuk, doe een stuk laurier, een peperkorrel, een deel van een gepeld teentje knoflook in elk.
- Wikkel het varkensvlees zo strak mogelijk in folie. De matte kant van de folie moet naar binnen wijzen, de glanzende kant naar buiten.
- Leg een stuk vlees gewikkeld in folie in een ovenschaal of pan met antiaanbaklaag, giet er water in tot een hoogte van ongeveer 1 cm.
- Bak het varkensvlees in een voorverwarmde oven op 190 graden gedurende ongeveer 1,5 uur. Pas op voor het water: als het verdampt, moet je een beetje toevoegen. Ongeveer een uur nadat u met koken bent begonnen, vouwt u de folie een beetje open en prikt u met een vork in het vlees.Als er helder sap uitkomt, is het gekookte varkensvlees gaar. Als het vlees nog taai is, ga dan verder met bakken.
- Haal het gekookte varkensvlees uit de oven. Vouw de folie open en laat iets afkoelen. Snijd in plakjes, versier mooi en serveer.
Eet smakelijk!
Gekookt varkensvlees in mosterd in folie
Pittig gekookt varkensvlees, gemarineerd en gebakken met mosterd, blijkt goedkoper te zijn dan in de winkel, lekkerder en natuurlijker. Je moet de gebruikelijke kant-en-klare mosterd in een pot kopen, het belangrijkste is om niet degene met de granen te nemen.
Kooktijd: 1 dag.
Porties: 10.
Ingrediënten:
- Varkenspoot - 1,6 kg;
- Gemalen zwarte peper - naar uw smaak;
- Mosterd - hoeveel het zal kosten;
- Zout - naar wens, ongeveer 1 theelepel.
Kookproces:
- Spreid een of meerdere lagen folie uit op een bakplaat, laat een marge rond de randen zodat je een stuk vlees volledig kunt inpakken.
- Spoel een stuk varkensvlees in koud water, dep het droog met keukenpapier. Wrijf het vlees grondig in met zout, kruiden, je kunt ook kruiden naar eigen smaak toevoegen, het belangrijkste is dat ze in harmonie met elkaar zijn. Het is goed om de kruiden in de zijkanten van het vleesstuk te wrijven.
- Bestrijk het varkensvlees aan alle kanten met veel mosterd. Dek af met stukken folie, koel en marineer een nacht.
- Verwarm de oven 's morgens voor op 200 graden. Haal het vlees uit de koelkast en doe het in een braadpan of ovenschaal zonder de folie te verwijderen.
- Bak het varkensvlees ongeveer anderhalf uur op de middelste plank van de oven, vouw vervolgens de folie er bovenop en laat nog een half uur bakken tot een mooie knapperige korst is verkregen. Zet de oven uit en laat het vlees er nog 1 uur in liggen. Snijd het gekookte varkensvlees in blokjes.
- Serveer koud met mierikswortel, mosterd of ketchup.
Eet smakelijk!
Varkensnek varkensvlees in folie
Voor het gerecht moet je de varkensnek en de kweepeer bereiden. Kweepeer vervangt met succes appels in veel vleesgerechten, de smaak gaat goed samen met de smaak van varkensvlees. Marinade met toevoeging van aromatische kruiden impregneert het vlees goed, waardoor het extra sappig wordt.
Kooktijd: 4,5 uur.
Porties: 8.
Ingrediënten:
- Varkensnek - 1 kg;
- Kweepeer - 1-2 stuks;
- Druivensap - 80 ml;
- Wijnrode azijn - 15 ml;
- Citroensap - 2 el. ik.;
- Plantaardige olie - 1 theelepel;
- Gedroogde basilicum - 1 theelepel;
- Gemalen zwarte peper - 0,25 theelepel;
- Gedroogde tijm - 1 theelepel;
- Zout - 1,5 theelepel.
Kookproces:
- Spoel het vlees af, droog het af met keukenpapier en maak om de 1,5 cm insnijdingen, zonder tot op de bodem te snijden, om een accordeon te maken. Voor een gladdere snit kun je het varkensvlees voor ongeveer anderhalf uur in de vriezer laten weken. Meng zout met peper, kruiden. Rasp een stuk vlees aan alle kanten en in de sneden met kruiden en zout, laat 3 uur marineren.
- Bereid na de aangegeven tijd de kweepeer voor. Was het goed, verwijder de huid niet. Verdeel in helften, verwijder harde kern, zaden. Snijd de kweepeer in plakjes van ongeveer 5 mm dik.
- Leg in elke snede 2 stukjes kweepeer.
- Leg de voorbereide varkensnek op folie, vorm hoge zijkanten. Leg op een bakplaat of in een ovenschaal en zet 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
- Meng druivensap met azijn en citroensap. Haal de vorm met vlees uit de oven, giet het vloeibare mengsel erover. Zo krijg je zacht en sappig varkensvlees.
- Wikkel het varkensvlees deze keer stevig in folie, verwijder het verder, bak in de oven gedurende een of anderhalf uur, afhankelijk van de grootte van het stuk.
- Haal na ongeveer een uur het vlees eruit, vouw de folie voorzichtig open en controleer met de punt van een mes: als het vlees nog niet gaar is, ga dan verder met koken. Als het varkensvlees tegen die tijd zacht is geworden, verwijder dan de folie bovenop, zet de vorm met de hals 10 minuten in de oven, zodat de bovenkant bedekt is met een gouden korst. Giet de bouillon op het vlees, dat zich onder het stuk heeft verzameld.
- Laat de varkensnek, gewikkeld in folie, in de oven tot het opdienen om te trekken. Snijd het gekookte varkensvlees in plakjes, je kunt versieren met kruiden.
Eet smakelijk!
Varkensvlees in folie met wortelen
Varkensvlees, gevuld met wortelen en knoflook, valt niet alleen op door zijn ongewone pittige zoetige smaak, maar ook door zijn elegante heldere uiterlijk. Dergelijk vlees kan in mooie, gelijkmatige stukken worden gesneden en op de feesttafel worden geserveerd, na het versieren met verse kruiden - je krijgt een uitstekend koud voorgerecht.
Kooktijd: 4 uur.
Porties: 8.
Ingrediënten:
- Varkensnekstuk - 1,6 kg;
- Knoflook - 1 kop;
- Olijfolie - voor smering;
- Wortelen - 1 st. (groot);
- Zout, gemalen zwarte peper - naar wens.
Kookproces:
- Verwarm de oven voor op 240 graden. Verwijder de schil van de knoflook en demonteer deze in teentjes, schil. Schraap en spoel de wortelen. Snijd de knoflook en wortel in dunne blokjes, licht zout en peper.
- Was een stuk vlees goed in koud water, dep droog met dik keukenpapier en wrijf in met zout en versgemalen zwarte peper, waarbij je de kruiden intensief in het varkensvlees wrijft.
- Maak ondiepe insnijdingen in het vlees, waarin u een stuk wortel en knoflook steekt.
- Plaats een stuk varkensvlees op een magnetronrek, dat op een bakplaat of in een brede koekenpan moet worden geplaatst. Bestrijk het vlees met olijfolie. Wikkel het varkensvlees samen met het rooster en pan zo strak mogelijk in folie en stuur naar de voorverwarmde oven.
- Draai tegelijkertijd de ovenknop op 130 graden en bak de varkensnek met wortelen en knoflook ongeveer 3 uur. Als het vlees gaar is, zet je de oven uit en laat je het varkensvlees in de folie er ongeveer 15 minuten in staan om het uiteindelijk te bereiken. Je kunt een stuk vlees enkele uren onder zware druk zetten, zodat het later makkelijker te snijden is. Snijd het gekoelde gekookte varkensvlees in plakjes.
Eet smakelijk!
Varkensvlees met pruimen
Omdat gekookt varkensvlees een heel stuk vlees is, wordt de hoofdsmaak bepaald door de marinade waarin het is geweekt. We bieden aan om een prachtig varkensvlees in soja-mosterdsaus met pruimen te koken. De smaak van het gerecht is onvergetelijk, gasten zullen het zeker waarderen.
Kooktijd: 5 uur 30 minuten.
Porties: 4.
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 1 kg;
- Ui - 1 st.;
- Mosterd - 2 el. ik.;
- Knoflook - 10 teentjes;
- Pruimen - 110 g;
- Sojasaus - 100 ml;
- Kruiden naar uw smaak.
Kookproces:
- Meng in een kleine kom de sojasaus en mosterd tot een gladde massa.
- Voeg je favoriete smaakmakers en in blokjes gesneden middelgrote uien toe en roer.
- Spoel een stuk vlees af onder stromend water, doe het in een vergiet zodat het water glasachtig is en droog het vervolgens af met keukenpapier. Maak in een stuk varkensvlees aan de oppervlakte met een scherp mes insnijdingen van ongeveer 1,5 cm diep, schil de knoflook en snij in dunne plakjes. Giet de pruimen met kokend water en laat ze 5 minuten staan, spoel ze daarna af en knijp het water eruit. Steek pruimen en knoflookstukjes in elke snede.
- Dip het vlees in een mosterd- en sojasausmarinade, laat het goed weken met verschillende kanten. Laat het varkensvlees 3-4 uur in de marinade liggen.
- Als het vlees gemarineerd is, wikkel het dan in folie en zet het 45 minuten in de oven, verwarmd tot 200 graden. Haal de folie eraf en bak nog 25 minuten. tot er een mooie gouden korst verschijnt.
- Laat het vlees afkoelen, verwijder de folie volledig en snijd het gekookte varkensvlees in plakjes.
Eet smakelijk!
Varkensvlees in folie met aardappelen
Varkensvlees van een heel stuk varkensvlees, gehakte "accordeon", op smaak gebracht met tomaten en kaas, op een aardappelkussen wordt een volwaardig gerecht, inclusief een vleesgerecht en garnering ervan. Het vlees is erg mals en de aardappelen zijn gedrenkt in varkens- en tomatensap.
Kooktijd:
Porties: 7.
Ingrediënten:
- Een stuk varkensvlees - 1,2 kg;
- Aardappelen - 7 stuks;
- Tomaten - 4 stuks;
- harde kaas - 280 g;
- Boter - 65 g;
- Bouillon - 100 ml;
- Zout, gemalen zwarte peper - naar wens;
- Kruiden naar wens.
Kookproces:
- Spoel de varkensnek of -lende af, droog af met keukenpapier. Snijd het vlees over het stuk zonder het helemaal door te snijden, laat eronder een stevig stuk van ongeveer 1,5 cm dik.Meng kruiden (gemalen koriander, tijm, Provençaalse kruiden). Verdeel de kruiden over het hele stuk aan de buiten- en binnenkant van de plakjes. Wikkel in plasticfolie en marineer 1 uur in de koelkast.
- Snijd kleine gewassen tomaten in ringen.
- Snijd de kaas in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik, schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in zeer dunne plakjes, breng op smaak met zout.
- Haal het ingelegde varkensvlees uit de folie, meng het zout met gemalen peper en rasp het varkensvlees van binnen en van buiten. Je moet het in dit stadium zouten, anders trekt het zout het sap eerder uit het vlees en is het droog.
- Bekleed de bodem van de ovenschaal met twee stukken folie, die elkaar overlappen, met lange randen. Leg stukjes boter op de bodem. Leg de helft van de aardappelen erop in een gelijkmatige laag, giet de bouillon erover.
- Leg een plakje varkensvlees op de aardappelen.
- Steek plakjes tomaat in de sneden.
- Steek stukjes kaas in de inkepingen tussen de tomaten. Verdeel de resterende aardappelen over de zijkanten van het vlees, bestrooi met gedroogde tijm.
- Wikkel de randen in de buurt van de folie, je kunt ze vastzetten met tandenstokers.
- Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de schaal erop. Bak 1,5 uur. Vouw vervolgens de folie voorzichtig open en proef de aardappelen. Als hij klaar is, is het gekookte varkensvlees ook klaar. Haal de folie eraf, zodat het oppervlak van het vlees zichtbaar wordt en laat nog 15 minuten bakken om een heerlijke korst te krijgen.
- Haal de schaal uit de oven en laat ongeveer 5 minuten staan, leg hem dan in de schaal en verdeel de aardappelschijfjes aan de zijkanten.
Eet smakelijk!
