Borsjt met vlees - een klassiek recept om te koken

Borsch is een traditioneel Slavisch gerecht. De soep wordt bereid in vlees- of groentebouillon met toevoeging van essentiële ingrediënten - bieten, wortelen, uien, aardappelen en kool. Er zijn veel opties voor de bereiding ervan en elke huisvrouw heeft haar eigen, bewezen borsjtrecept, waar haar huishouden dol op is.

Het klassieke recept voor borsjt met vlees, bieten en kool

Klassieke borsjt wordt gemaakt van vlees met bot, omdat de bouillon op deze manier aromatischer wordt en ongeveer een uur na het koken doordrenkt is met kruiden en smaakmakers. Idealiter zou het in de oven moeten worden gekookt, maar door lang sudderen kunnen groenten en vlees alle aroma's afgeven om het gerecht echt helder te maken.

Kooktijd: 2 uur 30 minuten

Kooktijd: 30 min.

Porties - 4.

• 
  Bak de gepelde een ui en een wortel in een droge koekenpan met dikke bodem.
• 
  Giet de botten of ribben in 1,5 liter koud water en zet op het vuur, voeg de ui en wortels toe, gehalveerd, daar. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook de bouillon ongeveer 40 minuten.
• 
  Giet de bouillon door een grove zeef, snijd het vlees van de botten en laat het opdienen, verwijder de groenten.
• 
  Hak de tweede ui fijn, rasp de wortelen en bieten op een grove rasp, de aardappelen in blokjes van 5-7 mm, hak de kool fijn, hak de knoflook.
• 
  Zet een koekenpan met een dikke bodem op het vuur, giet er plantaardige olie in, bak de uien en wortels erop tot ze zacht zijn - ongeveer 2 minuten. Doe de groenten over in een aparte kom.
• 
  Doe de bieten in de pan en kook ze ongeveer 30 seconden, voeg dan de azijn toe en roer om de kleur van de bieten te behouden, en bak de bieten dan nog ongeveer 2 minuten. Doe de voorbereide uien en wortels in een koekenpan en bak nog 2 minuten. Voeg tomatenpuree toe aan de dressing voor klassieke borsjt en laat 2 minuten sudderen, af en toe roeren.
• 
  Giet de gezeefde bouillon in een schone pan, breng aan de kook en doe de kool erin.
• 
  Als de bouillon voor de tweede keer kookt, doe je de aardappelen erin en kook je ze 10 minuten.
• 
  Doe de bieten- en groentedressing in een pan en kook nog 5 minuten op laag vuur.
• 
  Aan het einde van het koken worden kruiden, zout, suiker, knoflook, laurierblaadjes en kruiden aan de borsjt toegevoegd. Snijd het vlees dat overblijft na het koken van de bouillon en doe het in een pan, dek de borsjt af met een deksel en laat het ongeveer een uur trekken.
• 
  Serveer klassieke borsjt met zure room en kruiden.

Hartige en rijke borsjt met zuurkool en varkensvlees

Deze versie van borsjt blijkt vetter te zijn dan gekookt met rundvlees, maar zuurkool geeft het een pikante zuurheid en neutraliseert het vetgehalte. Het gerecht blijkt geurig en rijk te zijn, en voor een vollere smaak bij het serveren, voeg een beetje zure room en verse kruiden toe.

Kooktijd: 2 uur 40 minuten.

Kooktijd: 30 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Varkensvlees - 350-400 gr.
• Zuurkool - 250 gr.
• Wortelen - 1 st.
• Bieten - 1 st.
• Aardappelen - 1 st.
• Tomatenpuree - 2 eetlepels
• Kristalsuiker - 1 eetlepel
• Laurierblad - 3 st.
• Zwarte peperkorrels - 3 st.
• Knoflook - 3-8 teentjes.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - 3-5 el.

Kookproces:

1. Giet stukjes varkensvlees met water en zet op het fornuis. Zet na het koken het vuur lager, verwijder het schuim en laat ongeveer 2 uur sudderen.
2. We maken de bieten schoon, wrijven de helft op een grove rasp, snijden het tweede deel in reepjes.
3. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan, doe alle bieten, suiker, tomatenpuree, zuurkoolpekel en een halve pollepel bouillon, meng goed en kook ongeveer 15-20 minuten, voeg zo nodig regelmatig wat meer bouillon toe.
4. Schil de uien en wortelen, snijd de uien in halve ringen en wrijf een deel van de wortelen op een grove rasp, snij een deel in reepjes en bak ze in een pan in ongeveer 6 minuten goudbruin.
5. Doe zuurkool en een beetje bouillon bij de gebakken groenten, laat sudderen tot de kool klaar is voor ongeveer 10 minuten.
6. Snijd de geschilde aardappelen in repen en doe ze in de bouillon, leg dan het vlees gesneden na het koken, evenals rode biet en groentedressings. Voeg kruiden toe en kook op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten.
7. Aan het einde van het koken, zout en peper de borsjt en voeg de geperste knoflook toe. Borsch met varkensvlees en zuurkool is klaar!

Geurige borsjt met rundvlees, bieten en verse kool

Deze versie van borsjt is geschikt voor diegenen die gecontra-indiceerd zijn in vet en zuur, omdat het gerecht op mager rundvlees wordt gekookt en er slechts een beetje citroensap aan de groenten wordt toegevoegd om de kleur van de bieten te behouden. Tegelijkertijd zullen de smaak en het aroma van het afgewerkte gerecht zelfs een echte fijnproever niet teleurstellen.

Kooktijd: 2 uur 40 minuten.

Kooktijd: 30 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Water - 3,5 l
• Rundvlees, borst - 700-800 gr.
• Kool - 350 gr.
• Aardappelen - 250 gr.
• Bieten - 150 gr.
• Wortelen - 100 gr.
• Uien - 150 gr.
• Tomaat - 300 gr.
• Plantaardige olie - 50 ml
• Knoflook - 3 teentjes.
• Laurierblaadjes - 2-3 stuks.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Dille naar smaak.
• Kristalsuiker - 1 tl
• Citroensap - 1 tl

Kookproces:

1. Spoel het vlees af en leg het ongeveer 10 minuten in koud water. Doe het dan in een pan, dek af met koud water en breng aan de kook, waarbij je regelmatig het schuim afschuimt. Zet vervolgens het vuur laag, voeg een kleine ui en zout toe en kook 1-1,5 uur.
2. Snijd groenten (wortelen, bieten en kool) in reepjes, hak de ui in kleine blokjes, aardappelen in grotere blokjes en rasp de tomaat op een grove rasp.
3. Bak in een pan of koekenpan de bieten met suiker en citroensap in olie, giet een halve soeplepel bouillon en laat 20-25 minuten op laag vuur sudderen.
4. Bak de uien en wortels apart in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn, voeg de geraspte tomaat toe, breng op smaak met zout en peper, kook op laag vuur tot het tomatensap verdampt.
5. Haal het vlees uit de bouillon, snijd het in kleine stukjes en doe het terug in de pan. Voeg daar aardappelen en kool toe, kook 12-15 minuten. Voeg gekookte bieten en gebakken groenten toe, breng aan de kook, voeg knoflook, peper, zout en gehakte kruiden toe, haal van het vuur en laat 20 minuten onder het deksel staan.
6. Serveer met zure room en brood. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor zelfgemaakte kipborsjt

Kipborsjt is gemakkelijk en snel te bereiden, en mager kippenvlees is zelfs geschikt voor diegenen die een dieet volgen of beperkingen hebben op het gebruik van vette. Er wordt geen azijn of citroenzuur aan het gerecht toegevoegd, dus deze optie kan als zo mild mogelijk voor de maag worden beschouwd, maar tegelijkertijd niet minder smakelijk en rijk.

Kooktijd: 1 uur 20 minuten.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Kipfilet - 1 st.
• Water - 3 l
• Bieten - 2 st.
• Boluien - 1 st.
• Wortelen - 2 st.
• Kool - ½ schenkel.
• Aardappelen - 4 stuks.
• Knoflook - 2 teentjes.
• Tomatenpuree - 2 eetlepels
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Groenen naar smaak.

Kookproces:

1. Kippenborst moet grondig worden gespoeld, bedekt met water in een pan en op hoog vuur worden gezet.
2. Schil de groenten, snijd de bieten, wortelen en uien in kleine reepjes, bak ze in plantaardige olie tot ze zacht zijn, voeg tomatenpuree toe en laat kort sudderen.
3. Snijd de aardappelen in grote blokjes, hak de kool fijn.
4. Haal na 30 minuten na het begin van het koken het kippenvlees uit de pan en doe de aardappelen en kool in de bouillon. Voeg na nog eens 20 minuten na het opnieuw koken van de bouillon de voorbereide groentefrituur eraan toe.
5. Scheid het gekookte vlees van de botten en hak fijn. Doe de stukken vlees terug in de pan, zet het vuur uit en laat het ongeveer 20 minuten trekken.
6. Voeg vervolgens fijngehakte knoflook en kruiden toe aan de borsjt, serveer met zwart brood en zure room. Eet smakelijk!

Hoe kook je heerlijke borsjt met vlees en bonen?

Meestal wordt borsjt gemaakt van de gebruikelijke bieten, wortelen, aardappelen, kool en uien, maar sommige mensen voegen er liever bonen aan toe, dat geeft smaak en maakt het gerecht nog lekkerder, evenals paprika, wat de borsjt een speciaal karakter geeft. aroma.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 300-400 gr.
• Water - 3 l
• Boluien - 1-2 st.
• Wortelen - 1 st.
• Aardappelen - 2 st.
• Bieten - 2 st.
• Tomatenpuree - 1 eetlepel
• Bulgaarse peper - 1 st.
• Knoflook - 3-4 teentjes.
• Rode bonen (gekookt of ingeblikt) - 100 gr.
• Kool - ¼ kop kool.
• Plantaardige olie - 1 eetlepel
• Zout naar smaak.
• Kristalsuiker - 2 eetlepels
• Tafelazijn 9% - 2 eetlepels
• Laurierblad - 2 st.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. We wassen het vlees grondig en koken ongeveer 1,5 uur op laag vuur.
2. We maken de groenten schoon, halen de zaden uit de paprika, snijden de wortelen, uien, bieten en paprika's in reepjes, snijden de aardappelen in blokjes.
3. Hak de kool fijn.
4. Verhit in een pan de plantaardige olie met tomatenpuree en bak de bieten, voeg suiker en azijn toe, giet er twee glazen bouillon bij en laat 30-40 minuten op laag vuur sudderen.
5. Fruit de uien, wortelen en paprika's apart.
6. Haal het vlees uit de bouillon en doe de aardappelen, kool en laurierblaadjes in een pan, kook gedurende 10-15 minuten. Voeg vervolgens gebruinde groenten en bieten toe, kook nog 5 minuten. Doe op het einde de bonen, zout en peper naar smaak, laat 30 minuten trekken.
7. Stevige borsjt met vlees en bonen is klaar!

Dieet en ongelooflijk lekkere borsjt met kippenbouillon

Deze versie van borsjt is het meest dieet en gezond. Aan de ene kant wordt het gekookt in kippenbouillon, wat als het meest nuttig wordt beschouwd, aan de andere kant is er geen pittig of zuur in het recept. Tegelijkertijd lijdt de smaak van het gerecht helemaal niet en maakt de overvloed aan groenten het zo rijk en gezond mogelijk.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 30 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Bieten - 1 st.
• Kool - 1/3 koolkop.
• Bieten - 1 st.
• Aardappelen - 1 st.
• Uien - 2 stuks.
• Wortelen - 2 st.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Water - 3 l
• Kippenvlees (been) - 2 st.
• Plantaardige olie (om te frituren) - 1 el.
• Boter - 1 tl
• Azijn - 2 eetlepels
• Zout naar smaak.
• Zwarte peper naar smaak.
• Laurierblad - 2 st.

Kookproces:

1. Verwijder het vel van de poten en giet koud gefilterd water, breng aan de kook onder een deksel op laag vuur tot het vlees volledig gaar is.
2. Snijd een ui en een wortel doormidden, bak ze in een droge koekenpan bruin en doe ze in de bouillon.
3. Rasp de geschilde bieten op een grove rasp en bak ze in plantaardige olie, en laat ze zacht sudderen met een beetje water en azijn.
4. Snijd de aardappelen in blokjes en de kool in dunne reepjes. Haal het gekookte vlees en de groenten uit de bouillon, doe de aardappelen en kool in een pan.
5. Rasp de tweede ui op een grove rasp, snijd de ui in kleine blokjes, bak alles in plantaardige olie tot de ui transparant is.
6. Doe de voorbereide bieten, wortelen en uien in een pan, voeg zout en peper naar smaak toe, doe laurier en boter, laat 2 minuten sudderen.
7. Haal van het vuur, voeg fijngehakte knoflook toe aan de borsjt en laat het ongeveer 5 minuten trekken.
8. Meng voor het serveren de borsjt goed door elkaar en serveer met zure room en fijngehakte kruiden. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor het maken van borsjt met vlees en champignons

Het vlees voor dit gerecht kun je naar eigen smaak nemen, want het hoofdingrediënt in het gerecht zijn paddenstoelen. Deze versie van borsjt is vooral lekker als je droge paddenstoelen gebruikt, maar zelfs met verse paddenstoelen zal het gerecht bevredigend en smakelijk zijn.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 30 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Vlees (kip, rundvlees, varkensvlees) - 300 gr.
• Gedroogde champignons (vers of diepvries) - 100 gr.
• Uien - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Kool - 300 gr.
• Plantaardige olie - 2-3 el.
• Tomatenpuree - 2-4 eetlepels
• Bieten - 1 st.
• Aardappelen - 4-6 stuks.
• Water - 2,5 l
• Zout naar smaak.
• Laurierblad - 1 st.
• Knoflook - 1 teentje.

Kookproces:

1. Spoel de gedroogde paddenstoelen af ​​en laat ze 1-2 uur in koud water weken. Vers - schillen, diepgevroren - op kamertemperatuur laten ontdooien. Hak de champignons fijn en bak ze ongeveer 10 minuten.
2. Rasp de wortelen op een grove rasp en voeg ze samen met de fijngehakte uien toe aan de champignons. Doe na een paar minuten de tomatenpuree in de braadpan en kook nog eens 10-15 minuten op laag vuur.
3. Giet het vlees met water en kook ongeveer een uur, verwijder regelmatig het schuim en haal het vlees uit de bouillon.
4. Doe de champignonsaus, middelgrote in blokjes gesneden aardappelen en fijngehakte kool in een pan. Breng de bouillon op smaak met laurier en zout.
5. Rasp de bieten op een grove rasp en bak ze in plantaardige olie, laat ze sudderen tot ze zacht zijn met een beetje bouillon.
6. Doe de bieten in een pan, roer, kook nog 5 minuten, voeg gehakte knoflook toe en laat ongeveer 10 minuten onder het deksel staan.
7. Snijd het vlees voor het serveren fijn en leg het op een bord en giet de borsch met champignons. Serveer met knoflookdonuts en zure room.

Hoe kook je heerlijke borsjt met tomatenpuree en vlees?

Een eenvoudig recept voor heerlijke borsjt dat zelfs een onervaren huisvrouw kan koken. Eenvoudige stappen, beschikbare ingrediënten en een beetje tijd, en het resultaat zal zowel de auteur van het gerecht als de dankbare leden van het huishouden verrukken.

Kooktijd: 3 uur.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Vleesbouillon - 1,2 l
• Bieten - 200 gr.
• Kool - 200 gr.
• Aardappelen - 200 gr.
• Wortelen - 100 gr.
• Boluien - 40 gr.
• Tomatenpuree - 1 eetlepel
• Knoflook - 3 teentjes.
• Peterselie of dille naar smaak.
• Laurierblad - 2 st.
• Vet (rundvlees, reuzel of plantaardige olie) - 2 eetlepels
• Tafelazijn 6% - 1 tl
• Kristalsuiker - 1 eetlepel
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Was en maak de groenten schoon. Snijd bieten en wortelen in lange reepjes, uien in kleine blokjes.
2. Fruit groenten in plantaardige olie of gesmolten vet gedurende 15 minuten, voeg dan tomatenpuree, suiker en azijn toe.
3. Giet de bouillon in een pan en breng aan de kook, voeg fijngehakte kool en aardappelen toe, snijd in middelgrote blokjes, dek af en kook 8-10 minuten.
4. We schuiven het frituren van groenten in de bouillon, zout en koken tot de bieten en kool gaar zijn.
5. Voeg 3 minuten voor het einde van het koken laurierblad en gehakte knoflook toe aan de borsjt. Haal van het vuur en laat het 10 minuten trekken. Serveer met fijngehakte kruiden. Lichte en smakelijke borsjt is klaar!

Klassieke Oekraïense borsjt met rundvlees thuis

Traditionele borsjt wordt in elk van de regio's van Oekraïne anders gekookt: ergens wordt de bouillon op verschillende soorten vlees tegelijk gekookt, en ergens - met extra ingrediënten: bonen, appels, pruimen of paprika's. Dit recept voor Oekraïense borsjt vereist rundvlees en wat gerookt spek, wat het gerecht een kleurrijke nationale smaak zal geven.

Kooktijd: 1 uur 30 minuten.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Kool - 500 gr.
• Bieten - 500 gr.
• Rundvlees - 300 gr.
• Aardappelen - 250 gr.
• Gerookt spek - 150 gr.
• Zure room 35% - 50 gr.
• Wortelen - 1 st.
• Citroen - 1 st.
• Boluien - 2 st.
• Tomatenpuree - 2 eetlepels
• Peterselie naar smaak.
• Laurierblad - 1 st.

Kookproces:

1. Snijd het rundvlees in stukken van 3 cm, doe het in een pan met grof gesneden uien en laurierblaadjes. Laat de bouillon ongeveer 1 uur sudderen.
2. Snijd het spek in blokjes van 1 cm, bak ze in een pan, voeg de wortelen en bieten toe, geraspt op een grove rasp, evenals de uien in ringen gesneden.
3. Voeg tomatenpuree toe aan het bakken en laat 1 minuut sudderen.
4. Breng de afgewerkte massa over naar de bouillon, voeg het sap van een halve citroen toe, kook gedurende 10 minuten.
5. Snijd de kool, snijd de aardappelen in blokjes van 0,5 cm, doe alles in de bouillon en kook 15 minuten.
6. Serveer Oekraïense borsjt met gehakte gerookte bacon, zure room en kruiden.

Hoe maak je stevige en smaakvolle borsjt met vlees in een slowcooker?

Voor dit gerecht worden bekende ingrediënten gebruikt, maar bij het koken in een multicooker worden groenten niet gebakken: alles wordt direct en snel in de kom van het apparaat gedaan - snel en gemakkelijk.

Kooktijd: 50 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Rundvlees (borst) - 800 gr.
• Aardappelen - 500 gr.
• Bieten - 100 gr.
• Wortelen - 100 gr.
• Boluien - 100 gr.
• Kool - 200 gr.
• Plantaardige olie - 4 eetlepels
• Citroensap - 3 tl
• Tomatenpuree - 1 eetlepel
• Water - 2 liter.
• Zout - 1 eetlepel
• Suiker - 1 snuifje
• Laurierblad - 2 st.
• Zwarte peperkorrels - 5 st.

Kookproces:

1. Spoel het vlees, snijd het in porties.
2. Snijd de kool, snijd de aardappelen in grote blokjes, de uien in kleine blokjes en rasp de bieten en wortelen op een grove rasp.
3. Giet plantaardige olie in de kom van de multikoker en kook de ui in de "frituur" -modus goudbruin - ongeveer 3 minuten, af en toe roeren. Voeg wortelen toe en bak nog 3 minuten.
4. Voeg bieten toe, roer, kook 2 minuten, voeg dan citroensap en tomatenpuree toe, bak nog eens 3 minuten.
5. Leg stukjes rundvlees op het gebraad, leg dan aardappelen, kool en bedek met water. Voeg laurierblaadjes, peper, zout en suiker toe.
6. Sluit de slowcooker en kook gedurende 30 minuten in de "soep" -modus.
7. Serveer borsjt met kruiden, fijngehakte knoflook en zwart brood.