Pannenkoeken met kefir - 10 van de lekkerste recepten

Pannenkoeken met kefir zijn een populair gerecht uit de Slavische keuken, waarvan de verzameling recepten enkele tientallen variëteiten heeft. Kefir in combinatie met frisdrank zorgt voor het effect van luchtigheid en porositeit, waaruit de pannenkoeken twee keer in de pan "groeien". Pannenkoeken worden bereid, zowel met toegevoegde suiker als zonder suiker, groenten en fruit worden in het deeg verwerkt, verschillende smaken. Meel kan ook anders zijn - tarwe, rogge, rijst, enz.

Klassieke dunne pannenkoeken op kefir met gaatjes

Er is een belangrijk punt in de technologie van het maken van pannenkoeken volgens dit recept: je moet kefir gebruiken, waarvan de houdbaarheid ten einde loopt. Het is dit soort product waarmee je pannenkoeken "geperforeerd" kunt maken.

Kooktijd:40 minuten.

Porties: 8.

• 
  Giet ongeveer een derde van het volume kefir in een bak om het deeg te kneden en meng het met een theelepel zuiveringszout. Zet ongeveer 10 minuten opzij.
• 
  De volgende stap is om een ​​lepel of twee plantaardige olie toe te voegen aan kefir. Er wordt alleen geraffineerde, geurloze olie gebruikt.
• 
  Giet vanilline in een container, meng. Indien gewenst kunnen in dit stadium andere smaken worden toegevoegd. Zout de vloeistof lichtjes.
• 
  Drijf twee eieren in de totale massa en klop alles los met een vork of garde. Je kunt de eieren van tevoren in een aparte kom roeren, zodat het vloeibare kefirmengsel niet buiten de kom spat.
• 
  Voeg vervolgens de voorgezeefde bloem toe en voeg geleidelijk de resterende kefir toe. Dit proces vereist geduld en observatie. Het is belangrijk om bloem en kefir in kleine porties te gieten, heel goed mengen. Het is noodzakelijk om een ​​homogene consistentie en verzadiging van het deeg met zuurstof te bereiken. Het is net zo belangrijk om het deeg van de gewenste dikte te krijgen - iets meer vloeibaar dan voor gewone luchtige pannenkoeken. Als het kneden heeft plaatsgevonden, leg je het deeg 10-15 minuten opzij.
• 
  Bak de pannenkoeken in een koekenpan met een plat, krasvrij oppervlak, draai ze om naar de andere kant als ze klaar zijn.

Eet smakelijk!

Opengewerkte pannenkoeken op kefir met kokend water

Het geheim van delicate en tegelijkertijd duurzame pannenkoeken zit in een specifieke procedure - kokend water aan het deeg toevoegen. Deze stap maakt het deeg elastisch en het delicate opengewerkte wordt gecreëerd door yoghurt in samenwerking met frisdrank.

Ingrediënten:

• Kefir - 2 el.
• Meel - 2 el.
• Suiker - 2 el. ik.
• Eieren - 2 stuks.
• Zout - een paar snufjes.
• Frisdrank - 0,5 theelepel.
• Plantaardige olie - 2 el. ik.

Kookproces:

1. Meng in een handige kom twee eieren met suiker, voeg een paar snufjes zout toe, meng alles en klop met een vork of garde.
2. Meet de benodigde hoeveelheid kefir af en giet over de eieren. Roer de ingrediënten, klop lichtjes met een vork. In dit mengsel zullen zich al bubbels vormen.
3. Tarwebloem zeven door een zeef of mokzeef, meng het geleidelijk tot kefir met eieren en zorg ervoor dat de klontjes verdwijnen.
4. Klop het deeg een beetje los met een garde. Het moet in dit stadium behoorlijk dik zijn, omdat dit nog niet de laatste kookfase is.
5. Kook water en voeg er onmiddellijk soda aan toe, los op. Nadat je heet water in het deeg hebt gegoten, kneed je het ritmisch.
6. Verhit een koekenpan op het fornuis, giet er een beetje plantaardige olie in en giet het deeg met een pollepel of een ander handig apparaat. Het moet het oppervlak van de pan met een dunne laag bedekken, zodat de pannenkoek dun blijkt te zijn. Draai de pannenkoeken om en bak ze een paar minuten.
7. Op kant-en-klare pannenkoeken met "gaten" kun je een stuk boter leggen voor zachtheid, verzadiging en het verbeteren van het aroma.

Eet smakelijk!

Heerlijk recept voor custardpannenkoekjes op kefir met kokend water

Dit recept bevat geweldige kooktechnologie. Hier worden eieren geslagen met kokend water en krullen niet op. Dankzij deze manier van brouwen zijn de pannenkoeken dicht en gemakkelijk om te draaien.

Ingrediënten:

• Meel - 1 eetl.
• Kefir - 1 eetl.
• Eieren - 2 stuks.
• Kokend water - 1 eetl.
• Suiker - 2 el. ik.
• Frisdrank - 0,5 theelepel.
• Zout, plantaardige olie.

Kookproces:

1. Breek de eieren in een diepe kom en klop met een mixer tot schuim ontstaat.
2. Breng het water aan de kook en giet het meteen in een dun straaltje bij de eiermassa, terwijl je het blijft kloppen. Dit is een belangrijk punt: stop niet met het kloppen van de eieren en giet langzaam het water erbij. Met de juiste aanpak zullen de eieren niet krullen en zal de massa ongelooflijk weelderig blijken te zijn.
3. Giet kefir bij de eieren. Het is beter om het op kamertemperatuur te bewaren.
4. Meng bloem met bakpoeder en zeef door een zeef tot een ei-kefirmassa. Kneed de componenten.
5. Giet suiker, een snufje zout en een lepel of twee plantaardige olie. Roer het deeg goed door, je kunt het opnieuw kloppen met een mixer. Qua dikte zou het moeten zijn als dunne pannenkoeken met melk. Je kunt naar wens vanilline of aromatische essence toevoegen.
6. Bak pannenkoeken in een goed verwarmde pan met plantaardige olie. Draai pas om als de pannenkoek goed bruin is.
7. Kant-en-klare pannenkoeken kunnen op een stapel worden gevouwen, gelaagd met een stuk boter, dan worden ze nog malser.

Eet smakelijk!

Dikke luchtige pannenkoeken op kefir met gist

Dit is een win-win recept voor zachte pluizige pannenkoeken met een simpele set ingrediënten. De belangrijkste succesfactor bij het bereiden van dit gerecht is de naleving van de temperatuurregimes van de producten, het is ook belangrijk om het deeg 30-60 minuten te laten brouwen.

Ingrediënten:

• Meel - 2-3 el.
• Kefir - 2 el.
• Gist - 10 g.
• Suiker - 3 el. ik.
• Eieren - 3 st.
• Plantaardige olie - 3 el. ik.
• Water - 1 eetl.
• Zout - 1 snuifje

Kookproces:

1. Voor het deeg maak je eerst het deeg: meng de aangegeven hoeveelheid gist met suiker en 2-3 eetlepels bloem. Verwarm vervolgens 2 kopjes kefir tot een temperatuur van ongeveer 35-40 graden en meng met gist, bloem en suiker. Roer de massa, dek af met een servet of een dunne katoenen handdoek en laat het deeg rijzen. Dit proces duurt ongeveer 15 minuten. Het is belangrijk dat er geen sterke luchtcirculatie of tocht is op de plaats van de bak met het deeg.
2. Houd de eieren een tijdje op kamertemperatuur, voeg dan een snufje zout toe en klop met een garde.
3. Voeg losgeklopte eieren toe aan het deeg, voeg een bepaalde hoeveelheid van de totale bloem toe en giet er een glas heet water bij. Voortdurend het deeg kneden, giet alle bloem erin. Het kan zijn dat je er meer of minder van nodig hebt - de consistentie moet iets dikker zijn dan voor pannenkoeken zonder gist. Voeg plantaardige olie toe aan de massa, meng.
4. Bedek het deeg opnieuw met een dunne handdoek of servet en wacht een half uur tot een uur totdat het opkomt.
5. Doe het deeg in een met olie voorverwarmde koekenpan en strijk het voorzichtig glad over het oppervlak. Dek af en bak aan de ene kant, draai dan om naar de andere en sluit het deksel weer. De pannenkoeken zijn snel genoeg gebakken en blijven luchtig als je ze uit de pan haalt.

Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van pannenkoeken met kefir en melk

Voor dit recept moeten kefir en melk in een verhouding van 3: 1 worden genomen. Door de aanwezigheid van plantaardige olie in het recept keren de pannenkoeken goed om, plakken niet aan de pan.

Ingrediënten:

• Kefir - 3 el.
• Melk - 1 eetl.
• Meel - 1,5 eetl.
• Suiker - 3 el. ik.
• Eieren - 3 st.
• Frisdrank - 1 tl
• Een snufje zout.
• Plantaardige olie - 2 el. ik.

Kookproces:

1. Meng eieren met suiker en een snufje zout en klop met een vork, klop of mixer tot schuim.
2. Meng kefir op kamertemperatuur met losgeklopte eieren en kneed grondig met een lepel of vork.
3. Giet soda na de kefir en roer goed. Het proces van het vrijkomen van koolstofdioxide zal beginnen, er zullen zich bellen vormen. Het alkalische medium heeft al een ontmoeting gehad met het zure (kefir) medium, dus azijn is hier niet nodig.
4. Giet bloem gezeefd door een zeef in porties, roer en kneed alle kleine klontjes. In dit stadium blijkt het deeg behoorlijk dik te zijn, en dit is normaal, omdat het nog steeds wordt verdund met melk.
5. Een glas melk, licht opgewarmd, in het deeg gieten en alles mengen. Als u geleidelijk melk toevoegt, mogen er geen klontjes zijn. Als ze er nog zijn, gebruik dan een mixer.
6. Voeg twee eetlepels ongeparfumeerde geraffineerde plantaardige olie toe aan het pannenkoekdeeg en roer.
7. Verwarm een ​​pan met een hele, onbeschadigde ondergrond goed voor. Als je pan in perfecte staat is, hoef je niet eens olie te gebruiken om te frituren, omdat het in het deeg zit. Maar voor de eerste pannenkoek is het beter om de pan een beetje "boter" te maken. Bak de pannenkoeken zonder deksel en draai ze om zodra ze bruin zijn.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor pannenkoeken zonder eieren toe te voegen

De afwezigheid van eieren in dit recept heeft geen enkele invloed op de kwaliteit van het gerecht. Het enige verschil is dat pannenkoeken zonder eieren lichter zijn, zonder een gele tint.

Ingrediënten:

• Meel - 300 g.
• Kefir - ongeveer 1 liter.
• Suiker - 3 el. ik.
• Zout - ¼ theelepel
• Frisdrank - 1 tl
• Plantaardige olie.
• Kaneel en vanilline optioneel.

Kookproces:

1. Zeef bloem in een kom en meng met bakpoeder en suiker. Als je zoete pannenkoeken maakt, voeg dan een beetje meer suiker toe en voeg een snufje vanilline en een kwart theelepel kaneel toe. Voor ongezoete pannenkoeken kan suiker helemaal niet worden gebruikt of worden beperkt tot één lepel.
2. Verwarm kefir tot een temperatuur van ongeveer 40 graden en giet het onder voortdurend roeren in het mengsel van droge producten. Klontvrij deeg kan worden verkregen zonder de hulp van een mixer, als u de componenten geduldig in porties mengt. Neem in geval van klontervorming een mixer en klop het mengsel.
3. Voeg plantaardige olie toe aan het deeg. Het geeft de pannenkoeken niet alleen de nodige elasticiteit, maar voorkomt ook dat ze tijdens het bakken aan de pan blijven plakken.
4. Roer het deeg goed door en evalueer de consistentie. Het recept is voor dunne pannenkoeken, dus het deeg moet vrij vloeibaar zijn. Voor dikkere pannenkoeken kan bloem worden toegevoegd.
5. Bak de pannenkoeken in een goed verwarmde koekenpan (bij voorkeur met antiaanbaklaag). Bak de eerste kant iets langer zodat het deeg goed "grijpt"; voor de tweede is slechts een minuut voldoende.
6. Kant-en-klare pannenkoeken kunnen worden ingevet met boter en gestapeld, dan zijn ze zacht en zacht. Over het algemeen wordt volgens dit recept een universeel product verkregen dat met elke vulling kan worden gegeten, geserveerd in plaats van brood voor soep of vlees, ingevet met jam, honing, enz.

Eet smakelijk!

Hoe courgettepannenkoekjes bakken op kefir?

Voor dit recept kun je elke courgette nemen, zelfs overgroeide. Ze voegen sappigheid en zachtheid toe aan de pannenkoeken. Deze pannenkoeken gaan goed samen met zure roomsaus met knoflook en kaas.

Ingrediënten:

• Meel - 250 g.
• Courgette - 300 g.
• Eieren - 3 st.
• Kefir - 1 eetl.
• Frisdrank - 0,5 theelepel.
• Peterselie en dille - elk 70 g
• Zout en zwarte peper.
• Plantaardige olie.

Kookproces:

1. Schil de courgette, verwijder de zaadjes samen met de vezelige kern. Rasp het vruchtvlees, voeg een beetje zout toe en laat 10-15 minuten staan. Knijp vervolgens de vloeistof eruit. Je kunt de geraspte courgette afspoelen als je er ineens zout in hebt gegoten.
2. Klop de eieren los met een vork en meng met de pompoen. Voeg naar smaak peper en zout toe. Je kunt een teentje knoflook toevoegen.
3. Dille en peterselie, fijngehakt, voeg toe aan de totale massa.
4. Verwarm kefir in de magnetron of op het fornuis tot een temperatuur van 35-40 graden en voeg toe aan de courgette met eieren en kruiden. Voeg direct baking soda toe en roer alles snel door.
5. Zeef de bloem, giet het in een bak met courgette, maal voorzichtig alle klontjes. U kunt een blender gebruiken als de klonten niet worden gewreven.
6. Het laatste ingrediënt in het deeg is plantaardige olie. Giet het in een bak, meng alle producten goed door elkaar en laat het deeg even staan. Controleer de dikte van het werkstuk: het moet zijn zoals bij gewone dikke pannenkoeken. Als de massa dun is, voeg dan bloem toe.
7. Van het deeg kunnen zowel grote pannenkoeken als pannenkoeken gebakken worden. Bak ze in een kleine hoeveelheid plantaardige olie op middelhoog vuur en bedek de pan met een deksel.
8. Serveer een romige knoflooksaus met kaas en kruiden bij courgettepannenkoekjes.

Eet smakelijk!

Dieet haver pannenkoeken op kefir

Pannenkoeken gemaakt van havermout zonder toevoeging van bloem bevatten weinig calorieën en bieden meer voordelen voor het lichaam. Net als bloempannenkoeken kunnen ze worden gegeten met sauzen, jam, honing, enz.

Ingrediënten:

• Havermoutvlokken - 250 g.
• Kefir - 1 eetl.
• Eieren - 1 st.
• Suiker - 3 el. ik.
• Frisdrank - 0,5 theelepel.
• Vanilline optioneel.
• Plantaardige olie, zout.
• Poedersuiker.

Kookproces:

1. Maal de havermout fijn in een koffiemolen of blender. Je kunt voorgemalen vlokken kopen.
2. Combineer eieren, suiker en zout in een aparte kom en klop ze, bij voorkeur met een mixer. Voeg op dit punt naar wens vanilline toe.
3. Giet gezeefde gemalen havermout in eieren met suiker. Meng de ingrediënten.
4. Kefir moet warm worden gebruikt, dus eerst opwarmen in de magnetron of op het fornuis. Giet frisdrank in warme kefir en roer ritmisch. De reactie die nodig is om luchtige pannenkoeken te verkrijgen zal optreden.
5. Combineer de vloeibare en droge componenten van het deeg, roer en zet 15 minuten opzij om de componenten "vrienden" te maken.
6. Bak pannenkoeken op een standaard manier in een pan met plantaardige olie. Of je de pan afdekt met een deksel is aan jou. Als je in een gesloten koekenpan kookt, zorg er dan voor dat de pannenkoeken niet uitdrogen, de open methode zorgt voor een knapperige korst.
7. De pannenkoeken worden bruin en hebben een iets ruwere structuur dan pannenkoeken van tarwebloem. Verschillende zoete sauzen, evenals verse bessen of yoghurt, zullen de smaak van pannenkoeken perfect verzachten en diversifiëren.

Eet smakelijk!

Pannenkoeken op zure (zure) kefir

Dit recept is gebaseerd op zure kefir, die in de koelkast stagneerde en alle kans had om weggegooid te worden. Een dergelijk product wordt echter, indien correct gebruikt, de garantie voor heerlijke pannenkoeken van hoge kwaliteit.

Ingrediënten:

• Eieren - 2 stuks.
• Zure kefir - 0,5 l.
• Meel - 1 eetl.
• Suiker - 2 el. ik.
• Frisdrank - 0,5 theelepel.
• Meel - 1 eetl.
• Plantaardige olie, zout.

Kookproces:

1. Warm zure kefir op tot een temperatuur van 40-50 graden. In dit geval zal er al overtollig koolstofdioxide vrijkomen. Nadat u de gerechten met kefir van het vuur hebt gehaald, voegt u er onmiddellijk frisdrank aan toe. In dit geval komt het zuur-base medium van kefir in een optimale staat, het overtollige zuur wordt geëgaliseerd.
2. Bereid in een aparte kom het eiermengsel door de eieren met suiker en zout te kloppen. Als je van plan bent om pannenkoeken met een zoete vulling te serveren, kun je vanilline of andere smaken aan de eieren toevoegen.
3. Meng kefir met eieren en voeg bloem in kleine porties toe aan het mengsel. Kneed grondig zodat het deeg verzadigd is met zuurstof, het is homogeen, zonder klontjes. De opgegeven hoeveelheid bloem maakt een dun deeg voor dunne pannenkoeken. Je kunt op basis hiervan ook dikke pannenkoeken maken, dan heb je meer bloem nodig en moet je eventueel de hoeveelheid frisdrank aanpassen.
4. Bak dunne pannenkoeken een minuut aan elke kant op middelhoog vuur, zonder deksel. Dikkere hebben meer tijd nodig om in een afgedekte pan te bakken. Zowel de ene als de andere versie van pannenkoeken zal heerlijk zijn als je de zuurgraad van kefir correct corrigeert. Wees niet bang om frisdrank toe te voegen aan het proces als je merkt dat het deeg zuur is, meng het gewoon met bloem.

Eet smakelijk!

Heerlijke rijstmeel pannenkoeken

Rijstmeel wordt gekenmerkt door de afwezigheid van gluten en een hoog zetmeelgehalte, waardoor de gerechten ervan knapperig en broos zijn. Er worden meer eieren gebruikt om de ingrediënten in pannenkoeken met rijstmeel te "lijmen", verder is het recept hetzelfde als pannenkoeken met tarwebloem.

Ingrediënten:

• Eieren - 4 stuks.
• Rijstmeel - 400 g.
• Kefir - 200 g.
• Bakpoeder - 0,5 theelepel.
• Zout - 1 snuifje
• Suiker - 1-2 el. ik.
• Kokend water - 100 ml.
• Plantaardige olie om te frituren.

Kookproces:

1. Giet bakpoeder in kefir en meng. Je kunt dezelfde hoeveelheid bakpoeder gebruiken in plaats van bakpoeder.
2. Voeg eieren, geslagen met suiker en zout toe aan kefir. De hoeveelheid suiker kan naar wens worden gevarieerd.
3. Roer langzaam rijstmeel door kefir met eieren. Je krijgt een dikke massa. Klop het met een mixer of gewoon met een vork los en laat het even staan.
4. Kook 100 ml water en giet onmiddellijk kokend water in het deeg, roer het in snel tempo. U kunt de mixer op dit punt blijven gebruiken. Je krijgt een deeg dat eruitziet als vloeibare zure room. Als deze mate van consistentie niet wordt bereikt, voeg dan de juiste ingrediënten - droog of vloeibaar - toe.
5. Verhit een koekenpan (het is beter om een ​​speciale pan te nemen voor pannenkoeken) en besprenkel met plantaardige olie. Bak de rijstpannenkoekjes, draai ze indien nodig om naar de andere kant. Om te voorkomen dat het rijstmeeldeeg zijn kwetsbaarheid onnodig laat zien, dek je de pan af met een deksel en wacht je niet tot de pannenkoeken te geroosterd zijn.
6. Rijstpannenkoekjes serveren is goed als ontbijt en als dessert op elk moment van de dag. Verschillende soorten jam, chocolade- en pindasmeersels, honing past er goed bij.

Eet smakelijk!