Wit kvass - 6 stapsgewijze recepten voor thuis

Witte kwas is een bekende Russische drank die voornamelijk wordt gebruikt voor het maken van okroshka en turi. Je kunt het gemakkelijk thuis koken met brood of bloem. We bieden je verschillende recepten om dit lichte en verfrissende drankje thuis te maken.

Huisgemaakt wit kwas gemaakt van roggemeel

Een ongecompliceerd recept voor zelfgemaakte witte kwas. De bijzonderheid van dit recept is het mengen van rogge- en boekweitmeel, evenals het gebruik van ongegiste mout. Dit kwas lest de dorst goed en is perfect voor warme zomerdagen.

Kooktijd: 4 dagen.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 3.

• 
  Giet de benodigde hoeveelheid roggemeel.
• 
  We mengen het met boekweitmeel en mout.
• 
  We brouwen het hele mengsel met een liter kokend water.
• 
  Wij mixen.
• 
  Breek met een garde de klontjes bloem en breng het mengsel tot een homogene massa.
• 
  Koel af tot 37 graden en giet er 1 eetlepel zuurdesem in, die we eerder hebben bereid van wijngist en roggemeel.
• 
  Doe de rozijnen in het mengsel.
• 
  Meng grondig.
• 
  Dek af met een handdoek en laat een dag op kamertemperatuur staan.
• 
  Giet er na een dag een halve liter gekookt water bij.
• 
  Roer en laat weer een dag staan. We voegen het resterende water toe en laten het weer een dag staan.
• 
  We filteren het kwas door kaasdoek in een fles en laten afkoelen in de koelkast.
• 
  Klaar kwas wordt op tafel geserveerd. Eet smakelijk!

Hoe maak je heerlijk wit kwas voor okroshka?

Echte okroshka wordt bereid op wit kwas, maar het is bijna onmogelijk om het in winkels te vinden. Daarom bieden we een eenvoudig recept voor zelfgemaakte witte kwas, waardoor je okroshka lekker en aromatisch wordt en bovendien als een uitstekende frisdrank zal dienen.

Kooktijd: 2 dagen.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Roggemeel - 300 gr.
• Water - 6 liter.
• Brooddeeg - 2 eetlepels

Kookproces:

1. Breng 3 liter water aan de kook.
2. Giet het roggemeel in het water.
3. Roer en laat een nacht afkoelen.
4. We brengen het zuurdeeg in het mengsel dat is afgekoeld tot ongeveer 37 graden en laten het een dag staan.
5. Voeg na een dag het resterende water toe aan het mengsel en laat het 12 uur staan.
6. Je zou een dicht en zuur kwas moeten krijgen voor okroshka. Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor witte gistkvass

Dit recept gebruikt gist en broodcroutons in plaats van bloem. Zo'n wit kwas blijkt vloeibaarder te zijn en zal zeker geen meelachtige nasmaak hebben. Het is vrij eenvoudig om te koken en het smaakt zeer delicaat en aangenaam.

Kooktijd: 4 dagen.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 3.

Ingrediënten:

• Wit brood - 200 gr.
• Kristalsuiker - 3 eetlepels
• Rozijnen - 15 st.
• Artesisch water - 3 liter.
• Droge gist - 5 gr.

Kookproces:

1. Snijd het witbrood in blokjes van elk ongeveer 2 centimeter.
2. Bak ze in een pan zonder olie goudbruin.
3. We doen de crackers in een pot, voegen suiker en rozijnen toe. We vullen ze met koud artesisch water. We bedekken de pot met gaas, in lagen gevouwen.
4. Laat het kwas 3 dagen trekken.
5. Zeef het afgewerkte kwas en koel het in de koelkast. Eet smakelijk!

Wit kwas zonder gist thuis

In dit recept wordt wit kwas bereid met zuurdesem, zonder gist.Het is gemakkelijk te maken en de ingrediënten voor de bereiding zijn gemakkelijk in elk huis te vinden. Het blijkt een heerlijk zomerdrankje te zijn en een uitstekende basis voor okroshka.

Kooktijd: 4 dagen.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 3.

Ingrediënten:

• Roggebloem - 8 eetlepels
• Water - 3,5 liter.
• Rozijnen - 30 st.
• Kristalsuiker - 3 eetlepels

Kookproces:

1. Giet bloem in een grote kom, giet er 2 kopjes water in en meng alles goed tot een romige staat. Voeg suiker toe en roer het mengsel opnieuw.
2. Voeg ongewassen rozijnen toe aan het deeg om het fermentatieproces te versnellen.
3. Dek het deeg af met een handdoek en laat het op een warme plaats staan. De zure geur geeft de bereidheid van het zuurdeeg aan.
4. We halen de rozijnen uit de zuurdesem en gieten het in een schone pot.
5. Vul de startercultuur met water, dek de pot af en laat 3 dagen trekken.
6. We filteren het afgewerkte witte kwas en sturen het naar de koelkast.
7. Wij serveren gekoelde kwas op tafel. Eet smakelijk!

Geurig wit kwas met mierikswortel

Een ietwat ongebruikelijk, maar niet minder curieus recept voor wit kwas. Voor de bereiding wordt mierikswortel en honing gebruikt, een combinatie die iemand kan verrassen en zeker al je verwachtingen zal overtreffen. Kvass blijkt erg vers te zijn en is ideaal voor de zomerse hitte. En het zal ook een uitstekende okroshka zijn!

Kooktijd: 3 dagen.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Roggebrood - 800 gr.
• Geraspte mierikswortel - 100 gr.
• Honing - 100 gr.
• Rozijnen - 50 gr.
• Verse gist - 20 gr.
• Suiker - 2 eetlepels
• Gierst - 50 gr.
• Water - 4 liter.

Kookproces:

1. We bereiden beschuit van roggebrood met behulp van de oven. Doe ze daarna in een pan en giet er kokend water over.
2. Filter na 3 uur het geïnfuseerde water door kaasdoek en doe er gist in. Laat het mengsel 6 uur staan, verwarm het dan en voeg mierikswortel met honing toe.
3. We voegen ook suiker toe aan het kwas, maar je kunt deze stap overslaan.
4. We gieten kwas in flessen en voegen aan elk een paar rozijnen en een beetje gierst toe. We sluiten de flessen en zetten ze 2 dagen horizontaal in de koelkast.
5. Zeef het afgewerkte kwas opnieuw en serveer. Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het maken van wit kwas met munt

Een uitstekend verfrissend drankje voor bijzonder warme dagen. Het belangrijkste ingrediënt van zo'n kwas is pittige munt, wat het kwas een speciale frisheid geeft. Zo'n drankje vind je in geen enkele winkel!

Kooktijd: 3 dagen.

Kooktijd: 20 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Water - 3 liter.
• munt - 135 gr.
• Citroenzuur - 0,5 tl
• Droge gist - 2 tl
• Kristalsuiker - 250 gr.

Kookproces:

1. We bereiden alle benodigde producten voor.
2. We wassen de munt en voegen deze samen met de twijgen toe aan het gekookte water. Kook het, af en toe roerend, ongeveer 5 minuten.
3. Haal de bouillon van het vuur, voeg citroenzuur en suiker toe en roer tot het is opgelost. Laat de vloeistof onder de deksel afkoelen tot 37 graden.
4. Gist toevoegen, roeren, vloeistof afdekken en ca. 6 uur bij kamertemperatuur laten gisten.
5. We filteren het kwas in flessen en sturen het 3 dagen naar de koelkast. Serveer gekoeld, eet smakelijk!