Rundvlees basturma - 6 recepten voor thuis

Aromatische en voedzame basturma wordt al sinds de oudheid bereid. De nationale Armeense keuken veronderstelt het gebruik van rundvlees. Zo'n product kan worden gebruikt als koude traktatie voor een feestelijke tafel en wordt ook toegevoegd aan sandwiches en salades. Let op 6 beproefde gerechtopties!

Hoe maak je runderbasturma thuis in de oven?

Aromatische pittige basturma kan worden gekookt met behulp van de oven. Geniet van het fascinerende culinaire proces en de heldere smaak van de afgewerkte traktatie. Het product kan worden gebruikt voor sandwiches of worden geserveerd als een op zichzelf staand koud voorgerecht.

Kooktijd: 6 dagen

Kooktijd: 2 uur

Porties - 1500 gr.

• 
  Spoel het vlees af onder water en veeg het af met keukenpapier. Verwijder strepen en vet onmiddellijk in. Een te groot product kan in meerdere stukken worden gesneden.
• 
  Giet de helft van het zout op de bodem van een diepe schaal. Hier leggen we stukjes vlees en peperkorrels.
• 
  Vul het product aan met het resterende zout.
• 
  Het zout moet het vlees volledig bedekken. We sturen het werkstuk 3 dagen naar de koelkast. In de winter kun je hem op het balkon zetten.
• 
  Na een tijdje zal het vlees de benodigde hoeveelheid zout opnemen.
• 
  We wassen de stukken vlees onder water om overtollig zout te verwijderen. Week daarna in koud water.
• 
  Veeg het vlees af met keukenpapier en wikkel het stevig in een schone doek of gaasje.
• 
  In deze vorm leggen we het product nog 3 dagen onder de pers.
• 
  Daarna koken we water met laurierblaadjes en jeneverbessen.
• 
  We mengen alle resterende droge kruiden in een gemeenschappelijk bord.
• 
  Giet droog voedsel met gekoelde bouillon en meng grondig.
• 
  Bestrijk het vlees voorzichtig met het resulterende mengsel. We plaatsen het product op het rooster, dat we over de bakplaat plaatsen. 1,5-2 uur koken in een op 80 graden voorverwarmde oven.
• 
  Koel de afgewerkte basturma, snijd in dunne plakjes en serveer. U kunt uzelf helpen!

Klassiek Armeens rundvlees basturma recept

De helderste smaak en geur van zelfgemaakte basturma wordt verkregen volgens het Armeense recept. De voedzame pittige traktatie zal uw familie of gasten verrukken. Serveer op de feesttafel.

Kooktijd: 13 dagen

Kooktijd: 5 dagen

Porties - 2 kg.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 2 kg.
• Zout - 1 kg.
• Chaman - 100 gr.
• Paprika - 100 gr.
• Gemalen zwarte peper - 60 gr.
• Gemalen koriander - 80 gr.
• Gemalen komijn - 80 gr.
• Gedroogde knoflook - naar smaak.

Kookproces:

1. We wassen het verse rundvlees. Wij verwijderen er strepen en vette delen van.
2. Giet zout in een diepe kom en dompel er stukken vlees in.
3. We bewaren het werkstuk 5 dagen in de koelkast of op een koele plaats.
4. Daarna wassen we het gezouten rundvlees en dompelen het 2 uur onder in water.
5. Daarna vegen we het vlees af en wikkelen het in een schone doek. We zetten het product drie dagen onder de belasting.
6. Na het persen maken we gaten in het product. Met hun hulp haken we de draad en hangen het werkstuk 5 dagen op een koele plaats. U kunt afdekken met gaas om stof buiten te houden.
7. We zullen de nodige kruiden bereiden voor verder koken.
8. Combineer alle droge kruiden in een gemeenschappelijke kom. Giet er water in en roer goed door.
9. We bedekken het rundvlees met een pittige massa.
10. We hangen het product weer 5-7 dagen op.
11. Pittige basturma volgens Armeens recept is klaar! Snijd je traktatie en serveer!

Hoe runderbasturma in een groentedroger te koken?

Voedzame runderbasturma kan worden gebruikt voor sandwiches, salades of als koud voorgerecht. De snelste manier om zelfgemaakte lekkernijen te bereiden, is in de groentedroger. Let op een helder culinair idee!

Kooktijd: 5 dagen

Kooktijd: 5 uur

Porties - 1 kg.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 1 kg.
• Zout - 1,5 el
• Paprika - 50 gr.
• Gemalen zwarte peper - 30 gr.
• Gemalen rode peper - 30 gr.
• Gedroogde knoflook - 50 gr.

Kookproces:

1. Spoel stukjes vers rundvlees onder water. Verwijder indien nodig aders uit het vlees.
2. Voeg vervolgens zout toe aan het product.
3. We bewaren het werkstuk 4-5 dagen in de koelkast. Daarna spoelen en vegen we af met servetten.
4. Combineer gemalen paprika, paprika, gedroogde knoflook en een beetje water. Kneed de massa en bedek het vlees ermee. We doen het product in een groentedroger en koken 5 uur op een temperatuur van 50-60 graden.
5. Koel de afgewerkte basturma en snijd in dunne plakjes. Serveer een pittige traktatie op tafel!

Delicate en sappige runderbasturma met wijn

Sappig en origineel van smaak basturma wordt verkregen met wijn. Een heldere traktatie wordt uw kenmerkende gerecht en een echt hoogtepunt van uw thuistafel. Serveer met verse groenten.

Kooktijd: 10 dagen

Kooktijd: 5 dagen

Porties - 1 kg.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 1 kg.
• Zout - 2 el.
• Droge rode wijn - 100 ml.
• Paprika - 50 gr.
• Gemalen rode peper - 50 gr.
• Gedroogde knoflook - 30 gr.
• Nootmuskaat - 30 gr.
• Gemalen koriander - 30 gr.

Kookproces:

1. We wassen het vlees, reinigen het van de aderen en vullen het met zout. We bewaren het werkstuk 4-5 dagen in de koelkast.
2. Daarna wassen we het vlees onder water en laten we het drogen.
3. Voeg paprika, peper, gedroogde knoflook, nootmuskaat en koriander toe aan de rode wijn.
4. Kneed het mengsel en wrijf het bereide rundvlees ermee in.
5. We wikkelen het werkstuk in met een schone doek of gaasje. We hangen 5 dagen op een koele plek.
6. Smakelijke wijn basturma is klaar! Verdeel het in porties en serveer!

Geurige zelfgemaakte basturma met toevoeging van nitrietzout

Een beproefde manier om zelfgemaakte runderbasturma te maken is met de toevoeging van nitrietzout. Het is bedoeld voor dergelijke vleesgerechten. De afgewerkte traktatie zal u verrassen met zijn smaak en aroma!

Kooktijd: 10 dagen

Kooktijd: 5 dagen

Porties - 1 kg.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 1 kg.
• Nitrietzout - 1 eetl.
• Droge rode wijn - 100 ml.
• Paprika - 30 gr.
• Gemalen zwarte peper - 30 gr.
• Gemalen rode peper - 30 gr.
• Gedroogde knoflook - 30 gr.
• Nootmuskaat - naar smaak.
• Gemalen koriander - naar smaak.

Kookproces:

1. We wassen een stuk vlees, reinigen het van aderen en vullen het met nitrietzout.
2. We plaatsen het werkstuk onder de belasting en bewaren het 4-5 dagen in de koelkast.
3. Na een tijdje moet het vlees worden afgespoeld van zout en enkele uren in koud water worden geweekt.
4. Laat het product vervolgens drogen en wrijf het in met droge kruiden volgens de lijst.
5. We wikkelen het pittige vlees in kaasdoek en binden het stevig vast. We hangen 5 dagen op een koele plek.
6. Basturma met nitrietzout is klaar. Snijd je traktatie en serveer!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor rundertong basturma

Een exquise delicatesse voor echte fijnproevers - rundertong basturma. Je kunt thuis een heerlijke snack maken. Bekijk een eenvoudig en bewezen recept.

Kooktijd: 10 dagen

Kooktijd: 5 dagen

Porties - 1 kg.

Ingrediënten:

• Rundertong - 1 kg.
• Zout - 2 el.
• Water - 100 ml.
• Paprika - 60 gr.
• Gemalen rode peper - 60 gr.
• Gedroogde knoflook - 30 gr.
• Gemalen koriander - 60 gr.
• Hmeli-suneli - naar smaak.

Kookproces:

1. We wassen de rundertong grondig. We reinigen het van de film en alle overtollige deeltjes op het oppervlak.
2. We gebruiken suneli-hop om het product te wrijven. Vul het vervolgens met zout en zet het 5 dagen in de koelkast.
3. Meng in een aparte kom water, paprika, paprika, gemalen knoflook en koriander. Roer de inhoud goed door.
4. We dompelen onze tongen onder in een pittig mengsel.Daarna hangen we het nog 5 dagen op een geventileerde plaats.
5. Het originele rundvleestongvoorgerecht is klaar! Snijd je traktatie en serveer hem!