Basturma - 10 stap-voor-stap recepten voor thuis

Gezouten ossenhaas van verschillende soorten vlees wordt basturma genoemd. Het traditionele Turkse gerecht heeft de keukens van verschillende landen van de wereld al lang veroverd. Het is gebruikelijk om een ​​hartig koud voorgerecht te serveren met verse groenten of kruiden. Thuis klaarmaken is helemaal niet moeilijk. Neem nota van 10 stap-voor-stap recepten!

Rundvlees basturma in Armeense stijl thuis

Pittige en verrukkelijke basturma kan worden bereid volgens echt Armeens recept. Zelfgemaakt voorgerecht is gemaakt van rundvlees. De traktatie zal u en uw gasten verrassen met een geweldige smaak en heldere presentatie.

Kooktijd: 4 dagen

Kooktijd: 3 dagen

Porties - 500 gr.

• 
  Giet zout en suiker in een diepe schaal of bak. Roer de droge ingrediënten door elkaar en giet er wodka over.
• 
  Was de ontdooide ossenhaas en verwijder de nerven. Een te groot stuk kan worden afgesneden. Rol het product in een massa zout en suiker, doe het in een bak.
• 
  We belasten het werkstuk. We sturen het gerecht 12 uur naar de koelkast.
• 
  Na een tijdje spoelen we het vlees af en leggen het op een papieren handdoek. Het rundvlees moet uitdrogen.
• 
  Wrijf het bereide vlees goed in met een mengsel van paprika's.
• 
  Daarna wikkelen we elk stuk in kaasdoek.
• 
  Dan binden we het stevig vast met draad of touw. We hangen voedsel 3-4 dagen in een geventileerde ruimte op.
• 
  Na een paar dagen is het vlees helemaal gaar. Maak het gaas los en verwijder het.
• 
  Snijd Armeense basturma in dunne plakjes en serveer!

Sappige en malse kipfilet basturma

Delicate en sappige zelfgemaakte basturma is gemaakt van kipfilet. Een gemakkelijk te bereiden traktatie zal uw tafel diversifiëren en u verrassen met een heldere, matig pittige smaak.

Kooktijd: 5 dagen

Kooktijd: 4 dagen

Porties - 1 kg.

Ingrediënten:

• Kipfilet - 1 kg.
• Zout - 1 eetl
• Paprika - 2 eetlepels
• Gemalen rode peper - 1 eetlepel
• Adjika droog - 2 eetlepels
• Gedroogde knoflook - 2 tl

Kookproces:

1. We zullen producten bereiden voor zelfgemaakte basturma. Ontdooi het vlees van tevoren.
2. Giet al het zout in een diep bord. Rol elk stuk kipfilet erin. We sturen het werkstuk een dag naar de koelkast. De vloeistof kan periodiek worden afgetapt.
3. Meng vervolgens de kruiden in een diepe kom. Giet er een beetje gekookt water in en meng goed.
4. We halen de kip uit de gerechten met zout. We spoelen het product af en vegen het af met een papieren handdoek.
5. Wrijf de stukken vlees in met een pittig mengsel. We hangen filets op een handige manier in een koele ruimte. We bewaren het 4 dagen.
6. De geurige basturma is klaar. Verdeel het in stukjes en verwen je dierbaren!

Hoe varkensbasturma thuis te koken?

Een lumineus idee voor op tafel is heerlijke basturma. Je kunt thuis een varkenssnack maken. Met een eenvoudig recept krijgt u vlees dat zacht en rijk van smaak is.

Kooktijd: 10 dagen

Kooktijd: 5 dagen

Porties - 1 kg.

Ingrediënten:

• Varkensvlees - 1kg.
• Zout - 200 gr.
• Pepermengsel - 4 eetlepels
• Hop-suneli - 4 eetlepels
• Paprika - 2 eetlepels

Kookproces:

1. We wassen de stukjes varkensvlees en verwijderen de aderen.Dompel het product onmiddellijk onder in een bak en wrijf in met zout. We vertrekken voor 1-1,5 uur.
2. Bestrijk het gezouten product vervolgens met de helft van alle kruiden. We gebruiken suneli hop, paprika en peper mengsel. We zetten onderdrukking op het werkstuk en bewaren het 5 dagen in de koelkast.
3. Meng vervolgens de resterende kruiden. Vul ze met een kleine hoeveelheid kokend water en meng opnieuw.
4. We halen het vlees uit de koelkast, spoelen het af en vegen het af met een papieren handdoek. We bedekken het product met een pittige massa en hangen het 5 dagen in een geventileerde ruimte.
5. Kant-en-klare varkensbasturma kan worden gesneden en geserveerd!

Stapsgewijs recept voor het maken van kalkoenbasturma

Sappige zelfgemaakte basturma kan worden gemaakt van kalkoenvlees. Het product zal nuttig en caloriearm zijn. Serveer koude lekkernijen op de feesttafel, je kunt het aanvullen met verse groenten.

Kooktijd: 6 dagen

Kooktijd: 4 dagen

Porties - 500 gr.

Ingrediënten:

• Kalkoenfilet - 0,5 kg.
• Zout - 1 tl
• Suiker - 1 tl
• Cognac - 2 eetlepels
• Paprika - 0,5 tl
• Gemalen rode peper - 0,5 tl
• Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
• Provençaalse kruiden - 1 tl

Kookproces:

1. Giet de kalkoenfilet met water en laat drogen. We meten de benodigde hoeveelheid kruiden af.
2. We combineren zout, suiker en kruiden met cognac. Kneed de producten goed door.
3. We dompelen de kalkoen onder in een bak en gieten erover met een mengsel van cognac en kruiden. We laten het werkstuk 2 dagen in de koelkast staan.
4. Vervolgens vegen we het product van vocht. Je kunt het naar smaak bestrooien met een kleine hoeveelheid kruiden. We wikkelen het vlees in kaasdoek en hangen het op een koele plaats. We bewaren het daar 3-5 dagen.
5. We verwijderen de kant-en-klare basturma van het gaas. We snijden het en serveren het op tafel!

Geurige elandenbasturma in huis

De originele versie van basturma is van elandvlees. Een sappige snack wordt het hoogtepunt van uw tafel. Geniet van het leuke proces van het bereiden van een heerlijk, pittig gerecht. Geschikt voor een feestelijke tafel.

Kooktijd: 8 dagen

Kooktijd: 5 dagen

Porties - 1 kg.

Ingrediënten:

• Elandenvlees - 1 kg.
• Zout - 150 gr.
• Hop-suneli - 150 gr.
• Paprika - 50 gr.
• Gedroogde gemalen knoflook - 50 gr.
• Pepermengsel - 50 gr.

Kookproces:

1. We wassen de eland. We verwijderen er strepen en film van. Een te groot stuk kan worden afgesneden.
2. Doe het product vervolgens in een handige vorm en wrijf het in met zout. We bewaren het werkstuk 3 dagen in de koelkast.
3. Na een tijdje halen we het product eruit en vegen het af van vocht en overtollig zout.
4. We hangen de stukken 5-10 uur in een geventileerde ruimte.
5. Dan combineren we de hop-suneli, paprika, een mengsel van pepers en gedroogde knoflook in een gemeenschappelijk gerecht. Giet water bij de kruiden en meng goed. We smeren de eland in met een massa en hangen hem weer op, maar dan al 5 dagen.
6. Smakelijke eland basturma is klaar. Snijd je traktatie en serveer!

Hoe heerlijke basturma koken in een groentedroger?

Een van de gemakkelijkste manieren om basturma zelf te koken, is in een groentedroger. Smakelijk vlees zal u verrassen met zijn heldere smaak en aangenaam kruidig ​​aroma. Het voorgerecht zal uw tafel decoreren en diversifiëren.

Kooktijd: 4 dagen

Kooktijd: 2 dagen

Porties - 1 kg.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 1 kg.
• Zout - 60 gr.
• Suiker - 30 gr.
• Gemalen zwarte peper - 2 tl
• Paprika - 1 eetlepel
• Knoflook - 1 st.
• Halfdroge rode wijn - 3 el.

Kookproces:

1. Laten we eerst het rundvlees bereiden. We wassen het onder water, drogen het en reinigen het van aderen en vet.
2. Daarna doen we de stukken vlees in een bak en wrijven ze in met zout en suiker. We sturen het werkstuk 1 dag naar de koelkast.
3. Daarna spoelen we het product van suikerzout en bedekken het met marinade. Meng hiervoor rode wijn met peper, paprika en gehakte knoflook. We sturen het rundvlees opnieuw een dag naar de koelkast.
4. Daarna leggen we het vlees op de bak van de groentedroger. We koken 48 uur op een temperatuur van 35 graden.
5. De afgewerkte basturma moet na het drogen volledig worden afgekoeld.
6. Snijd je zelfgemaakte snack in dunne plakjes en serveer!

Sappige en aromatische runderbasturma met rode wijn

Sappige en aromatische basturma kan thuis met wijn worden gemaakt. Dit soort snack zal in de smaak vallen bij echte fijnproevers. Serveer met kruiden, verse groenten of augurken.

Kooktijd: 15 dagen

Kooktijd: 10 dagen

Porties - 1 kg.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 1 kg.
• Droge rode wijn - 1 l.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Meel - 3 eetlepels
• Zout - 150 gr.
• Gemalen rode peper - 0,5 el.
• Gemalen gedroogde granaatappel - 0,5 el
• Hop-suneli - 0,5 el
• Gedroogde knoflook - 0,5 el

Kookproces:

1. Laten we de ingrediënten voorbereiden. We wassen het vlees en halen het uit de aderen. Pel de knoflookteentjes.
2. Combineer droge kruiden in een gemeenschappelijk bord en roer. Rol een stuk vlees door het mengsel, zet het onder druk en bewaar het 5 dagen in de koelkast.
3. Vervolgens maken we de wijnmarinade. Roer rood droog met bloem, zout en gehakte teentjes knoflook. Je kunt naar smaak wat kruiden toevoegen.
4. We halen het rundvlees uit de koelkast. Laat het drogen en wrijf het goed in met een massa wijn. We hangen het werkstuk 10 dagen in een geventileerde ruimte.
5. Wijnbasturma is klaar. Snijd een geurig product in plakjes en serveer!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor het maken van basturma met nitrietzout

Een ideaal product voor het maken van basturma is nitrietzout. Het ingrediënt is speciaal ontwikkeld voor het zouten van vleesproducten. Bekijk een bewezen recept voor een heerlijke zelfgemaakte snack.

Kooktijd: 9 dagen

Kooktijd: 5 dagen

Porties - 1 kg.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 1 kg.
• Nitrietzout - 180 gr.
• Mosterd - 3 eetlepels
• Een mengsel van paprika's - 1 eetl.
• Paprika - 1 eetlepel

Kookproces:

1. Spoel een stuk rundvlees in koud water en veeg het vervolgens af met een papieren handdoek.
2. Dan doen we het vlees in een container. We vullen het met nitrietzout en zetten het 4 dagen in de koelkast.
3. Na een tijdje laten we het vlees in koud water zakken, spoelen het van zout en drogen het opnieuw met servetten.
4. Meng mosterd met paprika en paprika. Wrijf het voorbereide rundvlees in met een massa. We verpakken het product met gaas en hangen het 5 dagen op in een geventileerde ruimte.
5. Smakelijke basturma is thuis klaar. Snijd het voorgerecht in plakken en serveer!

Sappige en heerlijke zelfgemaakte basturma gekookt in een slowcooker

Een interessante en niet al te lange manier om zelfgemaakte basturma te koken, is in een slowcooker. Een heldere traktatie zal uw dierbaren en gasten verrukken. Een voedzame snack is de beste oplossing voor een feestelijke tafel.

Kooktijd: 4 dagen

Kooktijd: 2 uur

Porties - 350 gr.

Ingrediënten:

• Kipfilet - 350 gr.
• Zout - 2 eetlepels
• Een mengsel van paprika's - 1 eetl.
• Paprika - 0,5 el
• Kruiden voor vlees - 0,5 el.
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Knoflook - 1 st.

Kookproces:

1. Spoel de kipfilet grondig af en veeg hem af met keukenpapier. Verwijder indien nodig vet en aderen.
2. Leg de stukken vlees in een diepe kom en bedek ze met zout. Laat 3 dagen in de koelkast staan.
3. Daarna vegen we het zout van het product en bedekken het met een massa olie, een mengsel van pepers, paprika en kruiden. De pittige kip hangen we een dag op een koele plek.
4. Daarna dompelen we het werkstuk samen met gehakte knoflook in een bakzak. We binden het vast en stoppen het in een slowcooker. Kook gedurende 1 uur in de kookmodus.
5. Haal daarna de basturma uit de zak, laat afkoelen, snijd en serveer!

Stapsgewijs recept voor het maken van basturma in een dehydrator

Een beproefde manier om heerlijke zelfgemaakte basturma te maken is in een degrigator. Deze ontwerpoptie bespaart u tijd en moeite. Serveer een fris koud voorgerecht met verse kruiden.

Kooktijd: 7 dagen

Kooktijd: 2 dagen

Porties - 1 kg.

Ingrediënten:

• Rundvlees - 1 kg.
• Zout - 60 gr.
• Suiker - 30 gr.
• Gemalen zwarte peper - 2 tl
• Gemalen rode peper - 1 eetlepel
• Paprika - 1,5 eetlepels
• Knoflook - 1 st.
• Water - 3 eetlepels

Kookproces:

1. Eerst meten we de benodigde hoeveelheid van de benodigde ingrediënten voor basturma.
2. Meng voor het zouten zout, suiker en de helft van de zwarte gemalen peper.
3. Spoel een stuk rundvlees in koud water.We verwijderen strepen, vet ervan en laten het volledig drogen. Na wrijven met een droog mengsel.
4. Leg het pittige rauwe vlees op een rooster boven het bord. In deze vorm leggen we het drie dagen in de koelkast.
5. Kijk regelmatig naar het vlees en laat het overtollige vocht uit het bord lopen. Kan worden omgedraaid.
6. Combineer vervolgens de resterende kruiden met gekookt water. Kneed de massa goed door.
7. We maken de knoflook schoon en hakken deze. Het is handig om hiervoor een speciale pers te gebruiken. We verspreiden het product in de massa met de marinade. Roeren.
8. Bestrijk een stuk rundvlees met een kant-en-klare kruidenmarinade. Het product moet aan alle kanten bedekt zijn met het mengsel.
9. In deze vorm bewaren we het vlees nog twee dagen in de koelkast. Daarna snijden we het doormidden en leggen het in de degridatorbak. We koken 48 uur op een temperatuur van 35 graden.
10. De pittige basturma in de degridator is klaar. Verdeel het in plakjes en serveer.