In de oven gebakken lamsbout - 10 heerlijke, sappige recepten

Het proces van het koken van lam kan niet erg snel worden genoemd, maar de wens van de koks om een ​​sappige en smakelijke lamsbout te koken, gebakken in de oven, en dit feestelijke en aromatische gerecht op tafel te serveren voor de gasten, is te geweldig. We raden aan om het vlees van een jong dier te nemen, het is licht en zacht en hun gerechten blijken geurig en smakelijk te zijn volgens elk van de recepten die u met foto's en stap voor stap worden gepresenteerd.

Sappige lamsbout gebakken in folie

Dit gerecht zal u en uw gasten op uw feesttafel niet alleen verrukken met een presentabele uitstraling, maar ook met een heerlijk aroma. Het is gemakkelijk en snel te bereiden. We bakken het lam in folie tot het medium gebakken is, het zal zacht, aromatisch en sappig blijken te zijn.

Kooktijd: 2 uur

Porties: 10

• 
  Als het vlees uit de vriezer komt, ontdooi het dan in de koelkast, verwijder het en laat het een uur op kamertemperatuur staan, anders moet de kooktijd worden verlengd.
• 
  Wrijf al het vlees goed in met olijfolie, peper en zout naar smaak. Als je een rooster hebt, plaats je voet erop en plaats het op een bakplaat, zo niet, dan kun je het zonder doen.
• 
  Verwarm de oven voor en zet het vlees op het bovenste niveau op het programma "Grill" zodat er minstens 5 cm tussen de bovenkant en het vlees zit.Braad de bout 6-8 minuten bruin, verwijder het vlees en keer het om naar de andere kant, leg het terug en bak aan de andere kant ...
• 
  Pel en hak de knoflook met een mes samen met de rozemarijntakken.
• 
  Haal de poot uit de oven, zet de grillstand uit en zet de temperatuur op 170 graden. Draai het lam opnieuw en wrijf het in met de voorbereide kruiden en bak het al in het midden van de oven.
• 
  Wikkel het vlees erop in folie, niet strak, losjes, dit is nodig zodat de kruiden niet aanbranden en het vlees beter gebakken wordt, en plaats in de oven om 60 minuten te garen.
• 
  De temperatuur van het vlees moet worden gecontroleerd. Haal je been uit de oven, verwijder de folie en plaats een keukenthermometer in het dikste deel van het vlees, zodat het het bot niet raakt. Bij een temperatuur van 57°C is het lamsvlees klaar, als de temperatuur lager is, zet je het zonder folie terug in de oven tot het volledig gaar is. Meet na 20 minuten periodiek de temperatuur van het vlees.
• 
  Als het vlees helemaal gaar is, haal je het eruit en laat je het 15 minuten "rusten".
• 
  Om te serveren, leg de poot evenwijdig aan de snijplank, snijd in lagen van 1,5-2 cm met een scherp mes. Als we bij het bot zijn, snijden we het vlees er in kleine stukjes van.

Serveer met elk bijgerecht of groenten.

Tip: Het lamsvlees dat overblijft na de lunch kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard, maar het is beter in de vriezer na elk stuk apart in folie te hebben gewikkeld. Zet ze voor het serveren 10 minuten in de oven op 180 graden.

Zo kook je een lamsbout in een hoes in de oven

Koken is eenvoudig en ongecompliceerd. Op deze manier gebakken is het lamsvlees goed gebakken in zijn eigen sap en smelt het in de mond, en de goudbruine korst geeft het gerecht een feestelijke en smakelijke uitstraling.Zorg ervoor dat je van tevoren een grote beenhuls hebt, de standaard kan te klein zijn.

Ingrediënten:

• Lamsbout of ham - 1 stuk (1,5 kg)
• Boluien - 2 st.
• Kruid "Mix van vier paprika's" - ½ theelepel.
• Gemalen koriander - ½ theel.
• Zoete paprika - ½ tl
• Kruid "Zira" - ½ theelepel.
• Knoflook - ½ kop
• Laurierblad - 6 st.
• Plantaardige olie - 3 el. ik.
• Tijm - ½ theelepel
• Zout - een snuifje 

Kookproces:

1. Pel de ui en knoflook, spoel af. Snijd de ui in halve ringen, het teentje knoflook in verschillende delen. In puur lamsvlees maken we gaatjes met een mes en doen er knoflook in, een stukje in elk gaatje.
2. Kneed de ui met je handen een beetje en giet het fijn geraspte laurierblad erin, je kunt een paar druppels uscus besprenkelen. Roer kruiden en zout door boter en vet het vlees van alle kanten in met saus en bind het vlees vast met keukengaren.
3. Snijd de bakmouw af zodat er ruimte rond het vlees is, knoop de staart aan één kant vast. We doen een strik in de mouw en een been erop, mengen met je hand zodat de strik aan alle kanten zit. We binden de staart, maken verschillende gaatjes in de mouw met een tandenstoker erop om stoom af te laten.
4. De oven warmt op 180 graden. We leggen de hoes op een bakplaat of in een ovenschaal en bakken 2,5 uur. Vervolgens snijden we de hoes, openen deze, gieten het resulterende sap op het been en laten het nog 30 minuten rossig staan, waarbij we het elke 10 minuten met sap gieten.
5. Haal na het verstrijken van de baktijd de bakplaat eruit en laat het vlees 15 minuten rusten. Bij het opdienen op een serveerschaal met kruiden leggen of in plakken van 1,5 cm snijden.

Eet smakelijk!

Lamsbout in de oven - recept van Stalik Khankishiev

Laten we lamsvlees koken volgens het recept van Stalik Khankishiev, de auteur van vele kookboeken, die een alomvattende benadering van het probleem suggereert en een volledige maaltijd bereiden. We zullen de garnering direct in het vlees bakken en we zullen ook een uitstekende soep - bouillon met gebakken tandoor-shurpa-groenten bereiden. Zo'n diner zal alle gasten verbazen. 

Ingrediënten:

• Lamsbout - 1 stuk (2 kg)
• Boluien - 2 st.
• Wortelen - 2 st.
• Tomaat - 2 st.
• Salo (dikke staart) - 80 g.
• Zout naar smaak
• Kristalsuiker - naar smaak
• Kruiden

Shurpa-groenten om uit te kiezen:

• Aardappelen - 3 st.
• Aubergine - 1-2 stuks.
• Bulgaarse peper - 2 st.
• Broccoli (of witte kool) - 150 g.

Kookproces:

1. Verwijder de ader van het been samen met een deel van de films van de spieren en verwijder het dijbeen. Snijd het vet van het been, maar niet alles, maar zodat er iets op blijft zitten.
2. Bereid het gehakt voor, doe kleine stukjes reuzel in een hete pan en houd vast tot er genoeg vet is vrijgekomen om de uien te bakken, maar zorg ervoor dat het reuzel niet verandert in knetteren. Breng de ui goudbruin en voeg de wortelen toe, in blokjes gesneden. Bestrooi met kruiden en zout naar smaak en laat 7 minuten staan, tot de wortelen de geur van pilaf aannemen. Voeg de gepelde tomaten of tomatenpuree toe en kook 10 minuten tot de geur van rauwe tomaten verdwenen is.
3. Voeg 100 ml bouillon of water toe aan de pan, laat de groenten sudderen en controleer de smaak op zout. Als de tomaten veel zuur gaven, fixeer dit dan met suiker. Het gehakt moet afkoelen zodat de sappen bevriezen en zich niet over het vlees verspreiden, maar alles blijft binnen.
4. Om tandoor - shurpa te bereiden, reinigen we de groenten van de schil, zaden, wassen en snijden ze in grote stukken, doen in een hittebestendige schaal, zout, giet kokend water en roer.
5. Leg het gehakt in het been en bind het voor het bakken vast om zijn vorm te behouden. Leg je been op het rooster in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 45 minuten, en plaats een bord met een shurpa eronder, sap en vet van het been zal erin lopen.
6. Tijdens het koken zullen we de hittetemperatuur verlagen, na de vorige keer hebben we 150 graden gedurende 45 minuten ingesteld, daarna 120 graden gedurende 30 minuten en 90 graden gedurende nog eens 20 minuten. Aan het einde van de bereiding kunt u vlees en groenten 5 minuten onder de bovengrill plaatsen.

Heerlijke soep en gebakken vlees klaar!

Een eenvoudig en lekker recept voor lamsbouten met aardappelen in de oven

Vlees bereid volgens dit recept valt uit elkaar en valt van het bot. Het lamsvlees is erg zacht en mals van binnen en met een pittig korstje bovenop past het goed bij gebakken aardappelen in aromatische uienkaramel. 

Ingrediënten:

• Lamsbout - 1 stuk (2 kg.)
• Kleine aardappelen - 8 stuks.
• Knoflookteentjes - 5 st.
• Grof zout - ½ theel.
• Gemalen zwarte peper - ½ theel.
• Komijn - ½ theelepel
• Koriander - ½ theelepel
• Tijm - ½ theelepel
• Basilicum - ½ theelepel
• Olijfolie - 5 el ik.
• Wortelen - 3 st.
• Ui - 3 st.
• Droge rozemarijn - ½ theelepel.
• Vleesbouillon - 300 ml. 

Kookproces:

1. Pel de knoflook door er met het platte deel van een mes op te drukken en snijd 2 teentjes in lange dunne plakjes. Verwijder overtollig vet van de lamsbout, maak insnijdingen en leg de knoflookplakken erin.
2. Meng kruiden en zout met 2 el. l olie en 3 gehakte bieslook, meng en wrijf de poot met het mengsel en laat het 6-8 uur in de kou marineren. Trek een uur lang je been uit om op te warmen van de kou. Verwarm intussen de oven voor op 250 graden.
3. Het is beter om jonge en kleine aardappelen te nemen, maar het zal bij iedereen heerlijk zijn. Schoonmaken, indien nodig in meerdere stukken snijden. Snijd de geschilde wortelen en uien in dikke ringen. Bestrooi met grof zout, rozemarijn (vers indien mogelijk) en bedek met olijfolie. Roer en leg de groenten op de bodem van de bakplaat en het lamsvlees erop. Stuur het gerecht 40 minuten in de oven. Dit geeft ons een goudbruin korstje.
4. Schenk 1/3 van de bouillon in de schaal. Indien gewenst kan je het vervangen door droge rode wijn of light bier. Bedek de vorm met folie en zet 3 uur in de oven, waarbij de temperatuur met 160 graden wordt verlaagd.
5. Leg de poot op een schaal en leg de aardappelen ernaast. Schenk de uienkaramel over het vlees.

Lamsbout met gebakken aardappelen is klaar! Geniet ervan, alsjeblieft!

Hoe lekker is het om een ​​lamsbout met groenten in de oven te bakken?

Een recept voor het geval je vlees wilt koken met een plantaardig bijgerecht, er niet veel tijd aan wilt besteden en een compleet en smakelijk tweede gerecht wilt krijgen. Tegelijkertijd zullen we, door in de oven te bakken, het maximum aan voedingsstoffen behouden. 

Ingrediënten:

• Lamsbout - 1 stuk (1,5 kg.)
• Middelgrote wortelen - 2 stuks.
• Knoflookteentjes - 3 st.
• Aardappelen - 0,5 kg.
• Plantaardige olie - 3 el. ik.
• Bulgaarse peper - 3 st.
• Middelgrote ui - 4 stuks.
• Aubergine - 2 st.
• Zout naar smaak
• Vlezige tomaat - 6 stuks.
• Lamskruiden - 2 el ik.
• Peterselie en basilicum - 3 st. 

Kookproces:

1. Schil de lamsbout met een mes van aders, vet en films. Snijd het vlees van een dun bot, het is handig om het zowel tijdens als na het koken vast te pakken. Gebruik een mes om gaatjes te maken zodat de kruiden in de diepten van het vlees komen.
2. Kruiden voor lam kunnen kant-en-klaar worden gekocht of zelf worden verzameld, het omvat: dzhambul, zira, koreander, curry, paprika, kurkuma, regan, tomaat, tijm, saffraan. Combineer de kruiden, boter en fijngehakte knoflookteentjes in een kleine kom. Wrijf het lam in met deze marinade. Laat wat kruiden over voor de groenten.
3. Neem voor het koken een grote en diepe bakplaat en bestrijk deze met olie met een keukenborstel. Leg je been en vlees in het midden.
4. Snijd de gewassen aubergines in plakjes en bedek ze met zout gedurende 10 minuten om de bitterheid te verwijderen. Daarna uitspoelen en op het been leggen. Schil aardappelen en wortelen, was en snijd wortelen in ringen, aardappelen in grote partjes. Pel de ui, spoel af en snij in grote halve ringen.
5. Leg de groenten op een bakplaat. Bestrooi met zout naar smaak en giet het kruidenmengsel erbij, roer de groenten indien nodig om de smaakmakers gelijkmatig te verdelen. Dek de schaal af met folie en zet 60 minuten in de oven op 200 graden.
6. Maak kruisvormige inkepingen op de tomaten en dompel ze 5 minuten onder in kokend water, schil ze. Peper, schil, spoel en snij in grote stukken.
7. Verwijder de bakplaat van de vuurpot, verwijder de folie, leg de paprika en tomaat en bak 5-7 minuten.Controleer de gereedheid van het vlees, haal indien nodig de kant-en-klare groenten eruit om niet uit te drogen en stuur het vlees om te koken, verlaag de temperatuur tot 180 graden en giet regelmatig sap uit het vlees.
8. Haal de geurige schaal uit de oven, wikkel het losse beenbot in folie, dit is handig voor het snijden van vlees, en laat het vlees 10 minuten rusten. Gooi de groenten in het lamssap en leg ze op een schaal naast de prachtig geroosterde lamsbout. Bestrooi met gehakte kruiden of bestrooi met hele takken.

Je complete lunch is klaar! Eet smakelijk!

Stapsgewijs recept voor het koken van lamsbouten met honing

Eerst marineren we het been in kruiden en koken in de oven, gieten het met honing en muntsaus. Uitstekende lamssmaak en gebakken korst zullen u en uw gasten boeien met een verbluffend aroma en een feestelijke uitstraling 

Ingrediënten:

• Lamsbout - 1 stuk (ongeveer 2 kg)
• Komijn - 5 g.
• Knoflookteentjes - 3 st.
• Koriander - 5 g.
• Olijfolie - 40 ml.
• Bloem vloeibare honing - 50 g.
• Muntsaus - 50 g.
• Sinaasappelsap - 50 ml.
• Peper en zout naar smaak 

Kookproces:

1. Combineer en plet de knoflook, komijn, koriander, olie in een vijzel, peper en zout naar smaak.
2. Lam moet worden gewassen en gedroogd met een papieren handdoek, films, overtollig vet, aderen, vet met een mengsel van kruiden en 4 uur in de kou onder een film worden geplaatst.
3. Combineer honing, muntsaus en sinaasappelsap in een aparte kom. Leg de lamsbout op een bakplaat en plaats deze 30 minuten in de oven op 220 graden, verander dan de temperatuur naar 180 en bak nog 1 uur verder. Giet gedurende de kooktijd elke 10 minuten de gekookte honing-muntsaus over het vlees.
4. Het is beter om de kooktemperatuur van vlees te controleren met een keukenthermometer. Een temperatuur van 57-60 ° geeft de braadgraad aan Medium (medium), 60-66 ° С - de temperatuur van doorbakken vlees.
5. Als het lam gebakken is, haal je de bakplaat uit de oven en leg je deze op de zijkant om te gaan liggen. Denk eraan, terwijl het vlees rust, blijft het garen.
6. Eet smakelijk!

Heerlijke lamsbout gebakken in bier

Laten we een Iers gebraad maken met bier. Natuurlijk, na het stoven in een ketel, zal er geen smaak van bier en alcohol in het gerecht zijn, het zal zijn rol vervullen en alleen geweldig zacht vlees in de saus achterlaten. 

Ingrediënten:

• Lamsbout - 1 stuk (1,5 kg)
• Grote wortelen - 2 stuks.
• Knolselderij - 150 g.
• Vleesbouillon - 750 ml.
• Donker Guinness-bier - 500 ml.
• Olijfolie - 1-2 el. ik.
• Grote ui - 2 st.
• Knoflook - 8 teentjes
• Tijm - ½ eetl. ik.
• Zout en peper naar smaak 

Kookproces:

1. Schil de ui, was en snijd ze elk in 8 stukken. Schil de wortelen, was en snij in cirkels van 1-1,5 cm Schil de knolselderij, was en snij in blokjes.
2. Snijd het vruchtvlees van de lamsbout (snijd het bot eruit) en snij in grote stukken, zout en peper, zet apart. Zet de oven aan om op te warmen tot 180 graden. Bak in een gietijzeren ketel met dikke bodem op hoog vuur stukjes lamsbout aan beide kanten goudbruin.
3. Zet het vuur lager, voeg bier en bouillon toe, combineer met groenten. De bouillon moet de inhoud van de ketel volledig bedekken, voeg indien nodig meer bouillon toe. Breng aan de kook, leg het deksel erop en zet 3 uur in de oven. Verwijder na 2 uur het deksel en stel de temperatuur in op 160 graden. Dit zal de jus blussen en dikker maken.
4. Delicate aardappelpuree of ontbijtgranen zijn zeer geschikt voor garnering. Het vlees wordt overgoten met jus.

Eet smakelijk!

Sappige lamsbout in de oven met mosterd

Lamsbout, voorgemarineerd in mosterdsaus, wordt sappig en mals, je kunt hem warm of koud serveren en de bereiding is eenvoudig en snel. Het is beter om een ​​nacht of minimaal 6 uur in de middag te marineren. 

Ingrediënten:

• Lamsbout - 1 stuk (1,6-2 kg)
• Plantaardige olie - 1-2 el. ik.
• Hete mosterd - 1 el ik.
• Sojasaus - 1 el ik.
• Gedroogde kruiden - 1 eetl. ik.
• Gemalen zwarte peper - ½ eetl. ik.
• Zout - 1 eetl ik.
• Gedroogde knoflook - 2 tl 

Kookproces:

1. Spoel de lamsbout af en droog hem af met keukenpapier. Schil de films af met een mes, snijd overtollig vet en pezen af.
2. Meng in een aparte, kleine kom de mosterd, sojasaus, zout, gedroogde kruiden, knoflook en peper naar smaak. Als je een erg dikke pap krijgt, voeg dan 1-2 el toe. ik. water. Rasp het vlees met de resulterende kruiden, doe in een kom, dek af met huishoudfolie en zet een nacht in de koelkast om te marineren.
3. Giet 2 kopjes kokend water in een diepe bakplaat en plaats in een oven verwarmd tot 230 graden. Leg een rooster op de bakplaat en leg de lamsbout erop. Het water verdampt onder het vlees en helpt het droog te houden.
4. Verander na 10 minuten de temperatuur naar 170 graden en bak nog 70 minuten tot ze gaar zijn. De kooktijd moet worden berekend afhankelijk van het gewicht van het vlees: 420 g wordt 15 minuten gekookt.
5. Haal het gekookte vlees uit de oven en laat 15 minuten rusten.

Serveer de lamsbout heel of in porties met je favoriete bijgerecht of groentesalades en geniet ervan!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor in wijn gebakken lamsbouten

Een geweldig recept voor aromatisch lamsvlees met ansjovis in wijnsaus. De wijnbouillon, waarin het gerecht wordt bereid, zal een aangename smaak aan het gebakken vlees geven. Ansjovis wordt al heel lang gebruikt als smaakmaker voor vlees, ze zullen het een pittige en pikante smaak geven.

Ingrediënten:

• Lamsbout - 1 stuk (2 kg)
• Uien (middelgroot) - 5 st.
• Ansjovis in blik - 6 st.
• Knoflook (groot) - 1 krop
• Gedroogde rozemarijn - 5 takken
• Zout naar smaak
• Zwarte peper - ½ theel.
• Plantaardige olie - 3-4 el. ik.
• Vleesbouillon - 300 ml.
• Droge rode wijn -300 ml.

Kookproces:

1. Scheid 6 teentjes van de knoflookbol, spoel de rest direct in de schil en laat drogen op keukenpapier. Schil de kruidnagels door erop te drukken met de platte kant van een mes, snijd ze in verschillende langwerpige stukken elk, leg ze op een bord.
2. Schil de ui, spoel af en snij in 4 stukken, leg op een schoon bord.
3. Snijd 3 takken rozemarijn in kleine stukjes van 7 cm lang, leg deze later op een bakplaat, snijd 1-2 takken in kleine stukjes van maximaal 2 cm, we vullen het vlees ermee.
4. Hak de ansjovis fijn en doe in een apart schoteltje.
5. Haal de lamsbout van tevoren uit de koelkast, deze moet op kamertemperatuur zijn, ontdooi het vlees niet onder heet water of in de magnetron. We wassen het onder koud stromend water, snijden de films af, de ader. We laten het vet achter zodat het lamsvlees beter smaakt als het gaar is. Gebruik het mes om diepe, frequente sneden te maken en plaats de knoflookstukjes, ansjovisfilets en kleine rozemarijntakjes in een willekeurige volgorde. Bestrijk het vlees aan alle kanten met plantaardige olie, zout en peper.
6. Meng voor de dressing de vleesbouillon en de rode wijn in een pan en breng de vloeistof op middelhoog vuur aan de kook, dek af met een deksel en laat de dressing 15 minuten staan.
7. Vet een ovenschaal met lamsbout licht in met een borstel. Verdeel de ui, gepelde knoflookteentjes en rozemarijntakjes gelijkmatig, plaats je voet op dit kussen en bedek met de voorbereide wijndressing. De vloeistof mag niet veel innemen, ongeveer 1/3, niet meer dan de helft van de schaal. Bedek de vorm met folie, wikkel de randen, maak er een paar kleine inkepingen in om de stoom eruit te laten.
8. Zet in een voorverwarmde oven om 5 uur op 120 graden te bakken. Haal vervolgens de schaal eruit, verhoog de temperatuur naar 200 graden, verwijder de folie en bak nog eens 20 minuten. Haal de lamsbout uit de oven en leg het vlees 15 minuten opzij.
9. Leg de poot op een platte schaal, snijd het vlees in dunne borden. Serveer het gerecht met groenten, vers of gepekeld, en gekookte aardappelen.

Eet smakelijk!

In de oven gebakken lamsbout met kweepeer

Zoete kweepeer wordt gekarameliseerd op vlees en geeft het gerecht een harmonieuze smaak en sappigheid.Deze vrucht is erg gezond, dus we gebruiken hem niet alleen om mee te bakken, maar serveren ook kweeperenpuree op tafel samen met vlees. Koken is niet moeilijk, maar het resultaat zal zeer aangenaam zijn.

Ingrediënten:

• Lamsbout - 1 stuk (1,5 kg)
• Witte ui (medium) - 2 st.
• Laurierblad - 2-3 st.
• Verse kardemom - 8 peulen
• Rijpe kweepeer - 2 st.
• Zout - ½ theelepel
• Zwarte peper - ½ theel.
• Plantaardige olie - 3-4 el. ik.

Kookproces:

1. Schil de ui, was onder stromend water en snijd in 6-8 plakjes. Snijd een rijpe gele kweepeer doormidden, snijd de kern en snijd de kweepeer in plakjes, je hoeft de schil niet van de vrucht te verwijderen. Verwijder de schillen van de kardemom, of voor een sterkere smaak kun je hem in zijn geheel in een vijzel vermalen.
2. Als het vlees schoon is, hoeft u het niet opnieuw te wassen. Het is voldoende om het vet af te schrapen, de films door te snijden en de ader te verwijderen, het is belangrijk dat het vlees geen onaangename geur heeft.
3. Bekleed de bakvorm met folie om gelijkmatig te garen. Leg eerst een laag van de helft van de voorbereide ui, kruiden en zout. Daarop - lamsbout en de resterende ui met kruiden en bedek de schaal met plakjes kweepeer. Giet water langs de rand zodat deze 1/3 van de vorm vult.
4. Dek af met een deksel of folie en bak 1,5-3 uur in een op 160 graden verwarmde oven, afhankelijk van de dikte van het vlees en de leeftijd van het dier. Controleer na 1,5 uur de gaarheid met een vork of tandenstoker. Het vlees moet zacht, goudbruin van kleur zijn. Het deksel kan 10 minuten voor het koken worden verwijderd en over het toegewezen sap worden gegoten om een ​​korst te vormen.
5. Je leert ook over de bereidheid van het vlees door het onvergetelijke bedwelmende aroma dat je hele huis zal vullen. Doe de kweepeer in een blender, hak de aardappelpuree fijn en doe in een aparte schaal, serveer met het gesneden vlees.
6. U kunt ook aardappelen, aardappelpuree, pap of pasta koken voor garnering.

Eet smakelijk!