Koreaanse aubergine voor de winter - 8 van de lekkerste recepten

Koreaanse aubergine is een helder voorgerecht met een ongelooflijke smaak en aroma, dat van een banaal diner een smakelijk extravaganza zal maken, en tegelijkertijd is het ook erg handig. Voor degenen die van pittige gerechten houden, kun je chili en knoflook niet missen, en voor degenen die de maag bewaren, kun je een aperitief bereiden zonder pittige ingrediënten: de smaak van het gerecht wordt niet slechter.

Het beste recept voor aubergine in het Koreaans "Lik je vingers"

Voor een dergelijke bereiding is het beter om dichte en vlezige "room" -tomaten te kiezen, zodat ze niet in een tomatenmassa veranderen, maar hun vorm behouden. Aubergines moeten in voldoende grote stukken worden gesneden, anders krijg je geen Koreaanse salade, maar auberginekaviaar.

Kooktijd: 40 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 4.

• 
  Was de aubergines, snijd de staarten af, halveer ze en snijd ze in grote blokjes.
• 
  Verdeel de tomaten in vieren, haal de paprika's uit de zaden en snijd in reepjes met een dikte vergelijkbaar met plakjes aubergine.
• 
  Snijd de ui in grote halve ringen.
• 
  Rasp wortelen.
• 
  Verhit de olie in een diepe pan, voeg de groenten toe en bak al roerend ongeveer 10 minuten tot ze bruin zijn en een heerlijke korst vormen.
• 
  Breng de groentebereiding op smaak door de benodigde hoeveelheid zout, kruiden en suiker, gehakte knoflook en tomatenpuree toe te voegen. Meng alles en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen. Giet 5 minuten voor het einde van de bereiding de azijn erbij en meng opnieuw.
• 
  Schik de salade in gesteriliseerde potten en sluit af. Wacht tot het is afgekoeld en ga dan naar een koele, donkere plaats voor permanente opslag.

Aubergines in Koreaanse stijl met wortelen voor de winter zonder sterilisatie

Aubergineplakken in pepersaus zijn een ideale snack in het winterseizoen, met een aangename kruiden en het aroma van paprika. Het wordt snel bereid zonder sterilisatie en het is beter om zo'n werkstuk in een koelkast of op een andere plaats met een lage temperatuur te bewaren.

Kooktijd: 35 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Aubergine - 3 kg
• Wortelen - 1 kg
• Bulgaarse peper - 1 kg
• Knoflook - 200 gr.
• Hete peper - naar smaak.
• Plantaardige olie - 125 gr. + om te frituren.
• Zout - 1,5 eetlepels
• Kristalsuiker - 170 gr.
• Tafelazijn 9% - 200 ml

Kookproces:

1. Snijd de gewassen en gedroogde aubergines in plakjes, waarvan de dikte minimaal 1 cm moet zijn.
2. Rasp de wortelen zoals bij een Koreaanse salade.
3. Giet olie in een koekenpan, bak de aubergineplakken goudbruin.
4. Voor de bereiding van pepersaus: Schil de paprika van de zaadjes en draai in een vleesmolen, samen met hete peperschijfjes en knoflookteentjes.
5. Breng de resulterende pittige puree over in een pan.
6. Giet 125 gr in een aparte container. boter, voeg zout, kristalsuiker en azijn toe, kook de saus ongeveer 15 minuten op laag vuur.
7. Giet een beetje saus op de bodem van de potten en leg de aubergineplakken en pepersaus in lagen. Kurk stevig en laat in een warme kamer afkoelen.Het is beter om zo'n werkstuk in de kou te bewaren.

Heerlijke aubergine met Koreaanse wortelkruiden

Een eenvoudig recept voor het inleggen van aubergines, die smaakt naar paddenstoelen. Als je van een pittige snack houdt, kun je gehakte chilipepers of een paar teentjes knoflook aan de groenten toevoegen.

Kooktijd: 1 uur 25 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Aubergine - 2 kg
• Laurierblad - 3 st.
• Zout naar smaak.
• Peterselie - 1 bosje.
• Plantaardige olie - om te frituren.

Voor de marinade:

• Water - 160 ml
• Plantaardige olie - 160 ml
• Tafelazijn 9% - 160 ml
• Wortelkruiden in Koreaanse stijl - naar smaak.

Kookproces:

1. Snijd de uiteinden van de gewassen aubergines en snijd de groenten in blokjes met een zijde van 2 cm, leg ze in een diepe bak, bestrooi met zout en laat een uur staan ​​om de bitterheid te verwijderen.
2. Snijd de ui in vrij grote halve ringen en hak de peterselie integendeel. Doe in een koekenpan en bak in olie.
3. Spoel de aubergines na zout, droog ze lichtjes en bak ze goudbruin.
4. Meng in een pan de marinade-ingrediënten en breng aan de kook.
5. Doe stukjes aubergine in gesteriliseerde potten, samen met gehakte uien en peterselie. Giet met marinade en sluit onmiddellijk goed af met deksels. Eet smakelijk!

Hoe aubergine in Koreaanse stijl met tomaten koken voor de winter?

Aubergines bereid volgens dit recept zijn matig pittig in een delicate tomatensaus. Als je de bereiding ongeveer een maand laat staan, trekken de groenten in de saus en worden ze bijzonder smakelijk.

Kooktijd: 2 uur 30 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Aubergine - 4 kg
• Tomaat - 1 kg
• Bulgaarse peper - 1 kg
• Geraspte knoflook - 1 eetl.
• Chilipeper - 1 st.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Kristalsuiker - 2 eetlepels
• Zout - 1 eetlepel

Kookproces:

1. Was de aubergines, droog ze en verwijder de punten. Snijd groenten in de lengte in plakjes, bestrooi met zout en wacht ongeveer twee uur om de bitterheid kwijt te raken.
2. Schil de overige groenten en hak ze fijn. Het is belangrijk om de zaadjes van de hete pepers te verwijderen om te voorkomen dat het gerecht te pittig wordt.
3. Breng de resulterende groentepuree over in een hittebestendige schaal, breng op smaak, voeg de benodigde hoeveelheid kristalsuiker en zout toe, voeg azijn, knoflook toe en kook ongeveer 5 minuten, laat dan trekken.
4. Spoel de aubergineplakken af, droog ze en bak ze tot een mooie korst.
5. Doe een lepel peper en tomatenpuree in gesteriliseerde glazen bakjes, doe dan de gebakken aubergines, afgewisseld met groentepuree. Als de pot vol is, sluit hem dan goed af en laat hem afkoelen in een warme kamer en bewaar hem vervolgens op een koele plaats.

Aubergines op Koreaanse wijze met champignons "Lick your fingers"

Champignons passen goed bij aubergines in winterse bereidingen, en kruiden en paprika geven het gerecht een grote pikantheid. Het voorgerecht kan worden geserveerd als toevoeging aan de diverse augurken of als apart gerecht.

Kooktijd: 2 uur 30 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Aubergine - 3 st.
• Paprika - 1 st.
• Wortelen - 1 st.
• Gemalen paprika - naar smaak.
• Champignons in blik - 200 gr.
• Plantaardige olie - om te frituren.
• Tomatenpuree - 1 eetlepel
• Zout - 2-3 eetlepels
• Koriander naar smaak.
• Komijn naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gemalen rode peper - naar smaak.
• Peterselie - 1/2 bosje.
• Koriander - ½ bundel.
• Knoflook - 3 tanden.

Kookproces:

1. Snijd de gewassen en gedroogde aubergines in reepjes, maar groot, meng in een diepe kom met zout en laat 7 uur onder druk staan.
2. Bevrijd de paprika van zaden en interne tussenschotten en snijd op dezelfde manier als aubergines.
3. Rasp de wortelen zoals bij een Koreaanse salade.
4. Knijp de gesneden aubergines uit en bak ze 10 minuten met een kleine hoeveelheid plantaardige olie, voeg dan de tomatenpuree toe en laat nog een paar minuten sudderen.
5. Voeg peper en champignons toe aan de aubergines, kook ongeveer 5 minuten op laag vuur.
6. Voeg 3 minuten voor het einde van het koken kruiden toe, controleer het voorgerecht op een evenwicht van smaken en schik in gesteriliseerde potten. Sluit en bewaar op een koele plaats.

Hoe aubergines in Koreaanse stijl bereiden zonder in blik te frituren?

Aubergines in dit recept zijn niet gefrituurd voor bewaring, daarom lijken ze qua smaak op ingemaakte aubergines. Elk gerecht dat in het Koreaans wordt gekookt, vereist hete kruiden en smaakmakers, en dit voorgerecht is geen uitzondering. De mate van heetheid kan worden gevarieerd door meer of minder knoflook en chili toe te voegen.

Kooktijd: 1 uur 45 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 8.

Ingrediënten:

• Aubergine - 3 kg
• Wortelen - 2 st.

Voor de marinade:

• Water - 4 l
• Tafelazijn 9% - 400 ml
• Zout naar smaak.

Voor de saus:

• Bulgaarse rode peper - 8 st.
• Hete peper - 8-10 stuks.
• Knoflook - 3-5 koppen.
• Zout naar smaak.
• Koriander naar smaak.
• Gedroogde greens - naar smaak.
• Plantaardige olie - 0,5 l

Kookproces:

1. Was de aubergines, droog ze af met keukenpapier en snijd ze in plakjes van 1 cm breed.
2. Rasp de wortelen zoals bij een Koreaanse salade.
3. Leg ze op een snijplank en bestrooi met zout, laat 30 minuten staan ​​om van de bitterheid af te komen.
4. Bereid in een pan een marinade van water, zout en azijn, gewassen aubergineplakken na zout, dompel in kleine porties in een kokende marinade en kook daarin op laag vuur gedurende 15-20 minuten en zeef dan.
5. Hak bel en hete pepers, evenals teentjes knoflook in een blender of vleesmolen, proef en breng op smaak. Meng met plantaardige olie en kruiden, laat het 5 minuten trekken.
6. Schik de aubergine en saus in voorbereide potten, wissel ze af en giet dan de hete marinade waarin de aubergines gekookt waren. Steriliseer het werkstuk in een ruime pan met kokend water gedurende ongeveer 40 minuten, sluit het goed af en laat het warm staan ​​tot het volledig is afgekoeld. Het is het beste om de snack daarna op een koele plaats te bewaren.

Koreaanse aubergine met paprika voor de winter

Om de volgens dit recept bereide aubergines malser en aromatischer te maken, is het belangrijk om eerst een marinade te maken: hoe langer het trekken duurt, hoe lekkerder het uiteindelijke gerecht wordt.

Kooktijd: 3 uur 20 minuten.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Aubergine - 1 kg
• Bulgaarse peper - 300 gr.
• Wortelen - 300 gr.
• Boluien - 100 gr.
• Knoflook - 5 tanden
• Hete peper - ½ st.
• Zout - 2 eetlepels

Voor de marinade:

• Plantaardige olie - 80 gr.
• Tafelazijn 9% - 50 ml
• Kristalsuiker - 1 eetlepel
• Zout - 1 tl
• Gemalen zwarte peper - ½ theel.
• Gemalen rode peper - ½ theel.
• Gemalen koriander - 1 tl
• Kurkuma - 1 tl

Kookproces:

1. Verhit in een kleine steelpan of een kleine koekenpan de olie, voeg gemalen rode peper, kurkuma en een deel van de gemalen koriander toe, bewaar de kruiden in olie op laag vuur, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer 5-7 seconden. Het is belangrijk dat het aroma van de smaakmakers vrijkomt, maar ze zijn niet te gaar. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
2. Meng in een andere kom de rest van de koriander, zout, gemalen zwarte peper, suiker, plantaardige olie en de aangegeven hoeveelheid azijn. Voeg gekoelde olie gedrenkt in kruiden toe aan de resulterende marinade en laat het mengsel nog een half uur - een uur trekken.
3. Snijd de gewassen aubergines in middelgrote blokjes, na het verwijderen van de staarten.
4. Meng in een grote pan water en zout voor 1 liter water 1 eetlepel. zout en breng aan de kook, en doe dan de auberginestukjes in het water en kook ze 10 minuten op middelhoog vuur. Giet vervolgens het water af, laat de gekookte groenten afkoelen.
5. Rasp de wortelen zoals voor koken in het Koreaans, snijd de paprika in dunne reepjes, de ui in halve ringen. Doe de groenten in een grote bak.
6. Het is beter om knoflook en hete pepers met een mes te hakken, zodat het aroma rijker is en meer naar het gerecht wordt overgebracht. Voeg het toe aan bereide groenten.
7. Breng de geblancheerde aubergines over naar de rest van de groenten, voeg gehakte knoflook en hete pepers toe, giet de marinade erover en meng goed, maar om de vorm en structuur van de groenten niet te vernietigen.Laat 2 uur marineren in een warme kamer, af en toe roeren om de groenten gelijkmatiger te laten weken.
8. Doe de resulterende salade in gesteriliseerde potten zodat er geen holtes zijn, en druk er licht op terwijl je hem toevoegt. Laat 1 cm vrij aan de hals zodat er ruimte is voor het uitgescheiden sap. Steriliseer de saladepotten in een grote pan met matig kokend water gedurende ongeveer 30-40 minuten. Sluit daarna de containers onmiddellijk met salade, wacht tot ze volledig zijn afgekoeld en verplaats ze naar de kou.

Ongelooflijk heerlijke aubergine in Koreaanse stijl met sesamzaadjes

De combinatie van sojasaus, hete peper en knoflook met sesamzaadjes maakt van dit voorgerecht een echt Aziatisch gerecht dat een feestelijke tafel zal sieren of een aanvulling is op gegrilde vleesgerechten in de open lucht.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 15 min.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Aubergine - 2 st.
• Groene uien - 10 gr.
• Knoflook - 2 tanden
• Sojasaus - 3 eetlepels
• Gemalen chilipeper - 1 tl
• Kristalsuiker - ½ tl
• Plantaardige olie - 50 ml
• Gebakken sesamzaadjes - 1 tl
• Water - 50 ml
• Zout - 2 gr.

Kookproces:

1. Snijd de gewassen en gedroogde aubergines in middelgrote blokjes.
2. Doe de groenten in een voorverwarmde koekenpan met olie, voeg water toe en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
3. Meng in een andere kom de sojasaus, suiker, peper, fijngehakte knoflook en sesamzaadjes, roer.
4. Snijd de groene ui heel dun.
5. Zeef de aubergines, giet ze over de resulterende marinade, doe ze in potten en, na sterilisatie in een grote pan gedurende ongeveer 30 minuten, sluit ze af voor verdere opslag.