Gegrilde aubergines - 8 stapsgewijze kookrecepten

Aubergine is een geschikte en zeer populaire groente om te grillen. Het gaat goed samen met tomaten, champignons en paprika. Aubergine kookt snel en in combinatie met specerijen, kruiden en spek blijkt het mals, sappig en verrassend lekker te zijn.

Hoe aubergines op de grill op de grill grillen?

Een eenvoudig recept voor gegrilde groenten dat niet alleen geschikt is voor het koken van aubergines, maar ook voor courgettes, paprika's of tomaten. Olijfolie helpt ze te beschermen tegen aanbranden, terwijl knoflook en kruiden de groenten een aangenaam aroma geven.

Kooktijd: 25 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 4.

• 
  Was de groenten, verwijder de steel en punt, snijd in cirkels van 1 cm breed.
• 
  Meng in een aparte kom boter, zout, geperste knoflook en fijngehakte kruiden. Het is belangrijk om de tijm, rozemarijn en munt droog te hakken zodat ze alle smaak aan de marinade geven.
• 
  Vet de aubergines in met marinade en laat 5-10 minuten staan.
• 
  Kook groenten op een rooster op houtskool zonder open vuur gedurende een paar minuten aan elke kant. Het is beter om de grill van tevoren in te vetten met plantaardige olie om het verwijderen van de afgewerkte gebakken aubergine gemakkelijker te maken.
• 
  Serveer groenten met vlees of vis of andere gegrilde groenten met yoghurtsaus.

Sappige en malse aubergines op spiesjes op de grill

Aubergines op spiesjes met spek blijken mals en sappig te zijn, het spekvet laat ze niet uitdrogen in het vuur en voegt een aangename toon van gerookt vlees toe aan groenten. Paprika voegt een aangenaam aroma en heldere smaaknuance toe.

Kooktijd: 2 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Aubergine - 3 st.
• Spek - 100 gr.
• Plantaardige olie - 70 ml
• Zout - 3 eetlepels
• Water - 2,5 l
• Knoflook - 2 teentjes.
• Kruiden naar smaak.
• Paprika - 1 tl

Kookproces:

1. Was de aubergines, snijd ze om de 1 cm in, maar snij ze niet helemaal door.
2. Giet water in een diepe kom, voeg daar 2,5 eetlepels zout toe en leg daar groenten. Houd ze daar een uur onder verdrukking om de bitterheid van groenten te verwijderen.
3. Snijd de plakjes bacon in vierkanten met een kant ter grootte van een aubergine.
4. Pers de knoflook, meng met olie en kruiden, voeg paprika toe en meng, voeg een beetje zout toe. Doop de plakjes spek in de marinade en bewaar ze 20 minuten. Haal de aubergines uit de pekel, droog, leg de spekblokjes in de sneden van de groenten. Vet de groenten in met de restanten van de marinade.
5. Leg de aubergines op spiesjes en gril ze 15-20 minuten boven houtskool, waarbij ze aan alle kanten gelijkmatig bruin worden. Serveer met lichte saus en kruiden.

Heerlijke aubergines in sojasaus op de grill

Een snelle en gemakkelijke manier om aubergines op houtskool te koken. De overvloed aan kruiden en sojasaus maken de neutrale smaak van deze groente helder en rijk. Gegrilde pittige aubergine volgens dit recept is een uitstekende aanvulling op vis- en zeevruchtengerechten.

Kooktijd: 20 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 4.

Ingrediënten:

• Aubergine - 2 st.
• Gemalen kaneel - 1 tl
• Gemalen koriander - 1 eetlepel
• Gemalen piment - ¼ theelepel
• Gemalen chilipeper - ¼ theelepel
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gehakte verse tijm - 2 eetlepels
• Knoflook - 4 teentjes.
• Vers geraspte gember - 1 eetlepel
• Sojasaus - 4 eetlepels
• Kristalsuiker - 2 eetlepels
• Plantaardige olie - 2 eetlepels
• Groene uien - 2 stuks.
• Verse hete peper - 1 st.
• Citroensap - 2 eetlepels

Kookproces:

1. Aubergines wassen, stelen eraf snijden en in de lengte in dunne plakjes snijden.
2. Meng in een aparte kom de kruiden, specerijen, sojasaus, sap, olie, fijngehakte tijm en groene uien, evenals gehakte hete pepers en geperste knoflook.
3. Bedek de resulterende massa met de plakjes groenten.
4. We spreiden de plakjes aubergine op het rooster en koken 5-7 minuten aan elke kant op kolen, ervoor zorgend dat ze niet verbranden.
5. We zetten kant-en-klare gegrilde groenten op borden en serveren met vis- en zeevruchtenkebabs, maar ook met tartaarsaus.

Aubergines gemarineerd in mayonaise met knoflook op de grill

Dit recept vereist een minimum aan ingrediënten en tijd om aubergine te maken. Ze kunnen worden geserveerd als bijgerecht bij vlees of vis, of als koude snack. Daarnaast blijft aubergine in knoflookmayonaise op een koude plaats meerdere dagen goed.

Kooktijd: 25 min.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Aubergine - 1 kg.
• Mayonaise - 200 ml
• Knoflook - 5 teentjes.
• Zout - 1 tl

Kookproces:

1. Was de groenten, verwijder de stelen en snijd ze in cirkels van minimaal 1 cm breed.
2. Meng mayonaise, zout en fijngehakte knoflook in een bak.
3. Doop de gesneden aubergines in de marinade, meng ze goed met de saus, laat een paar minuten staan. Groenten hoef je niet lang in de marinade te bewaren, anders gaan ze na het koken bitter smaken.
4. Stukjes aubergine aan spiesjes geregen en ongeveer 15 minuten op houtskool koken, omdraaien zodat de groenten gelijkmatig gebakken zijn.
5. Aubergine gebakken op houtskool kan zowel als bijgerecht bij vlees- en visgerechten als koud als snack geserveerd worden.

Stapsgewijs recept voor het koken van aubergine in folie op de grill

In folie gewikkelde aubergines zijn mals en sappig, terwijl teriyakisaus en verse kruiden de groenten helderheid geven. Om ervoor te zorgen dat de aubergines goed verzadigd zijn met het aroma van de marinade, is het beter om ze minimaal 1,5-2 uur op een koele plaats te bewaren.

Kooktijd: 2 uur 40 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 2.

Ingrediënten:

• Aubergine - 2 st.
• Citroensap - 2 tl
• Knoflook - 2 teentjes.
• Olijfolie - 6 eetlepels
• Teriyakisaus - 2 eetlepels
• Gemalen zwarte peper - 1 tl
• Verse kruiden (peterselie, koriander) - ½ bosje.
• Zout naar smaak.

Kookproces:

1. Was de groenten en verwijder de steel. Snijd de aubergines in de lengte door, maak kruisvormige sneden in het vruchtvlees. Kruid met zout en besprenkel met citroensap.
2. Meng in een aparte kom boter, teriyakisaus, gehakte kruiden en geperste knoflook.
3. Vet de aubergines in met voorbereide marinade en wikkel ze in folie, laat ze een paar uur op een koele plaats staan ​​om goed te weken.
4. Kook groenten 15 minuten op houtskool zonder ze aan elke kant uit te pakken.
5. Verwijder de folie van de aubergines, serveer in hele helften of snij in stukjes. Bestrooi met verse kruiden.

Een eenvoudig en lekker recept voor aubergine met champignons op de grill

Aubergine past goed bij andere groenten. Als ze samen worden gegrild, zijn ze geïmpregneerd met elkaars smaken en vullen ze de smaak van vlees- of visgerechten aan. Het is belangrijk om de groenten voor het koken goed te laten marineren, dan zijn ze lekker mals.

Kooktijd: 8 uur 30 minuten.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Aubergine - 300 gr.
• Champignons - 500 gr.
• Bulgaarse peper - 200 gr.
• Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
• Zout - 1 tl
• Mayonaise - 3 eetlepels
• Cherrytomaat - 150 gr.

Kookproces:

1. Was groenten, schil stengels, peper - van zaden. Snijd de aubergines in dikke plakken, peper in grote vierkante stukken, laat de champignons en cherrytomaatjes heel.
2. Meng mayonaise met zout en peper in een aparte container.
3. Leg de voorbereide groenten in de marinade, roer zodat de mayonaise gelijkmatig over het oppervlak van de groenten wordt verdeeld.Laat de marinadekom 6-8 uur in de koelkast staan.
4. Leg houten spiesen voor kebab enkele uren in water zodat ze verzadigd zijn met vloeistof en niet verbranden tijdens het frituren op kolen.
5. Rijg afwisselend aan spiesjes champignons, plakjes paprika en aubergine, evenals tomaten. Grill de groentespiesjes ongeveer 10-15 minuten boven de houtskool en draai ze om zodat ze gelijkmatig gaar worden. Serveer op spiesjes met vlees of vis.

Ontzettend lekkere en sappige aubergine in spek op de grill

Aubergines drogen gemakkelijk uit, dus de toevoeging in de vorm van spek, vooral rauw gerookt, maakt het gerecht sappiger en verzadigt de neutrale smaak van de groente met een aangename hint van gerookt vlees.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Aubergine - 3 st.
• Spek (gerookt of ongekookt gerookt) - 180 gr.
• Peterselie - 1/2 bosje.
• Zout naar smaak.
• Knoflook - 3 teentjes.
• Plantaardige olie - 40 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Was de groenten en snijd ze overdwars in plakjes, zonder tot het einde te snijden, laat ongeveer 1 cm ongesneden. Leg de aubergines een half uur in gezouten water om de bitterheid te verwijderen.
2. Hak de peterselie fijn, pers de knoflook en hak zeer fijn. Meng de kruiden, knoflook en olie, snijd het spek in kleine plakjes en leg bij de boter-peterseliemassa.
3. Leg een plakje spek in elke snee van de aubergine, vet de groenten aan alle kanten in met de restanten van de marinade. Rijg de aubergines met spek aan spiesjes en wikkel ze elk stevig in folie.
4. Kook groenten met spek in folie op houtskool gedurende 40-45 minuten, af en toe draaien om niet te verbranden.
5. Verwijder voor het serveren de folie van de aubergines en serveer met stukjes pitabroodje en je favoriete saus.

Hoe aubergines met reuzel grillen?

Aubergine past goed bij vet voedsel zoals spek of reuzel, omdat de groente zelf neutraal van smaak is en snel droogt als hij wordt gekookt. Met vet voedsel kunt u de gewenste zachtheid en heldere smaak bereiken.

Kooktijd: 1 uur.

Kooktijd: 10 minuten.

Porties - 6.

Ingrediënten:

• Aubergine - 2 st.
• Reuzel - 100 gr.
• Zout naar smaak.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.
• Gemalen chilipeper - naar smaak.
• Verse koriander - ¼ bosje.
• Verse peterselie - ¼ bosje.
• Knoflook - 4 teentjes.
• Plantaardige olie - 4 eetlepels

Kookproces:

1. Was de aubergines en snijd ze in een accordeon, zonder tot het einde door te snijden.
2. Snijd het spek in dunne plakjes, breng op smaak met zout en chili en zwarte grond.
3. Leg plakjes spek tussen de stukjes aubergine, vet de groenten zelf in en bestrooi met peper en zout.
4. Spies groenten met spek en kook boven houtskool, af en toe draaien om gelijkmatig te garen. Het duurt ongeveer 20 minuten om de groenten volledig te garen.
5. Serveer hele aubergines, bestrooi met gehakte knoflook en kruiden.