Adjika classic - 8 stap-voor-stap recepten voor de winter

Het recept voor klassieke adjika is afkomstig uit Abchazië. Het onderscheidt zich door zijn scherpte en ongewone smaak, waar de gastvrouwen van de Oost-Europese keuken verliefd op werden. Nowadzhika wordt in verschillende vormen gekookt, ter aanvulling en verandering van het traditionele recept: met groene paprika's, tomaten en zelfs appels.

Het klassieke recept voor adjika van tomaten en knoflook

We raden u aan een uitstekend pittig voorgerecht te bereiden met een geurig aroma en een pikante smaak. Adjika is perfect als aanvulling op culinaire uitvindingen op het gebied van vis en vlees.

Kooktijd - 1 uur 40 minuten.

Kooktijd - 40 minuten.

Porties per container - 3-4.

• 
  We wassen de benodigde hoeveelheid tomaten, chili en paprika in warm water. Om niet lang te wachten tot het vocht is weggelopen, verzadigen we ze met een handdoek. Met een scherp mes snijden we alle extra delen van groenten eruit: de kern en staarten van de paprika, de steeltjes en de plekken waar ze aan de tomaten vastzitten. Snijd de paprika's en tomaten in stukjes en stuur ze naar de vleesmolen. Maal tot pap.
• 
  Kies voor het koken van adjika een pan van hogere kwaliteit met een dikke bodem en doe er gehakte groenten in. We installeren de container op de brander. We sudderen de massa op laag vuur.
• 
  Voeg na 40 minuten losse en vloeibare ingrediënten toe aan de pan: suiker, zout, azijn en olie. Meng alles en laat 5 minuten sudderen onder een gesloten deksel.
• 
  We verwijderen de schil van de knoflookkop. Hak de knoflook op een meer geschikte manier: met een mes of met behulp van een knoflook. Doe het in een pan met groenten en roer. We vertrekken voor 5 minuten.
• 
  Wij selecteren geschikte banken. We maken ze schoon met soda en spoelen ze grondig af. Dan steriliseren we. We verdelen hete geurige adjika over de potten, die we afdekken met deksels. We bewaren de container met het voorgerecht ondersteboven in een verpakte vorm voor een paar dagen.

Eet smakelijk!

Adjika-klassieker zonder thuis te koken

Om adjika te koken, moet je meer sappige en dichte tomaten kiezen, misschien zelfs een beetje overrijp. Een voorwaarde bij de bereiding van het gerecht is de toevoeging van knoflook en peper.

Kooktijd - 3 uur 45 minuten.

Kooktijd - 40 minuten.

Porties per container - 2.

Ingrediënten:

• Tomaat - 1 kg.
• Zoete Bulgaarse peper - 300 gr.
• Hete rode peper - 60 gr.
• Knoflook - 1 kop.
• Appelciderazijn - 60 gr.
• Suiker - 100 gr.
• Zout - 2-3 tl

Kookproces:

1. We wassen de benodigde hoeveelheid tomaten in stromend water. Om de schil te verwijderen, giet je kokend water over de tomaten. Om dit te doen, giet je water in een waterkoker en breng aan de kook, en breng de tomaten over in een grote pan. Giet kokend water over de tomaten. Giet na een paar minuten het hete water in de gootsteen en vul de tomaten 2-3 minuten met koud water. Verwijder het vel en snijd de bovenkant van de tomaten af.
2. Laten we nu naar de peper en knoflook gaan. We wassen de peper met koud water en snijden alle extra delen eruit - de kern en staarten. Snijd de paprika in de lengte in reepjes, pel de knoflook en snij in plakjes.
3. We wassen de hete peper en snijden alleen de bovenkant af met een "staart". We passeren alle ingrediënten door een vleesmolen.
4. Giet zout en suiker in een kom met gehakte groenten. Giet azijn in en meng de producten.Laat het voorgerecht ongeveer drie uur trekken zodat het zout en de suiker oplossen.
5. Om adzhika te rollen, moet je hele blikken oppakken, ze schoonmaken en afspoelen en ze vervolgens in de oven laten voor sterilisatie. Leg na 3 uur de adjika in de potten en rol de containers op. We verpakken de omgekeerde potten en laten ze even afkoelen.

Eet smakelijk!

Droge Abchazische adjika - een echt recept

Om ervoor te zorgen dat de adjika precies hetzelfde wordt als waar de Abchazische keuken bekend om staat, is het noodzakelijk om alle regels en verhoudingen strikt in acht te nemen. Het resultaat is een zeer smakelijke saus voor kebab of soep.

Kooktijd - 15 minuten.

Kooktijd - 15 minuten.

Porties per container - 1.

Ingrediënten:

• Hete rode peper - 4 stuks.
• Paprika - 70 gr.
• Hmeli-suneli - 2 el. ik.
• Gemalen koriander - 4 eetlepels
• Droge dillezaden - 1 snuifje.
• Zout - 2 tl
• Rode wijn - 3 eetlepels

Kookproces:

1. Giet hete rode peper in een kleine diepe kom. Vervolgens sturen we dillezaden en paprika. Roer droge ingrediënten.
2. Voeg gemalen koriander, zout en suneli-hop toe. Meng de ingrediënten opnieuw (het is belangrijk om niet alle droge smaakmakers in één keer te mengen, maar dit geleidelijk te doen).
3. Nu moet adjika voorzichtig in een opslagcontainer worden gegoten en worden afgedekt met een deksel.
4. Om adjika te verdunnen, moet je er een beetje warm schoon water of rode wijn aan toevoegen. We zorgen ervoor dat de adjika niet te vloeibaar wordt.
5. Meng de producten lichtjes en gebruik adjika zoals bedoeld: bedek het vlees voordat u het naar de oven stuurt, voeg het toe aan soep of borsjt, smeer het op een sneetje brood als tussendoortje.

Eet smakelijk!

Pittige tomatenadjika met peper

Volgens dit recept wordt adjika verkregen met een lichte zuurheid, een beetje pittig, erg lekker en aromatisch. Dit voorgerecht wordt gebruikt als zelfstandig gerecht of als hapje bij brood. Het is ook goed om vlees te kruiden met adjika.

Kooktijd - 1 uur.

Kooktijd - 50 min.

Porties per container - 4-5.

Ingrediënten:

• Tomaat - 5 kg.
• Hete groene peper - 10 st.
• Knoflook - 1 kop.
• Zonnebloemolie - 100 ml.
• Azijn 70% - 1,5 el
• Zout - 1,5 eetlepels
• Suiker - 0,5 eetlepels

Kookproces:

1. Giet de tomaten en paprika's in de gootsteen. We wassen ze één voor één met koud water. We laten een tijdje staan ​​zodat de ingrediënten uitdrogen. Neem een ​​bol knoflook en verwijder de schil. Snijd de gedroogde tomaten in twee delen. Als de tomaten groot zijn, kun je ze met een mes in vier plakken snijden. We snijden de bevestigingspunten van de stengels af. Doe de tomaten in een blender en hak ze tot puree.
2. Giet de tomatenmassa in een pan, die we op de brander zetten. We zetten de kachel aan. Nadat de puree gekookt is, kook je deze nog 10 minuten. We hebben tijd om de knoflook fijn te hakken, dat is wat we doen.
3. Giet na 10 minuten de gehakte knoflook in een pan met aardappelpuree. Meng het mengsel voorzichtig. Snijd hete pepers in ringen van gemiddelde dikte. We beginnen dit van bovenaf te doen. Gooi de stengel weg.
4. Giet zout in de adjika. Giet er olie en azijn in. Zet vervolgens het vuur uit en giet de gehakte peper onmiddellijk in de pan. Meng de massa.
5. We bereiden blikken en deksels voor op het naaien van adjika van tevoren. We reinigen ze met soda, spoelen en steriliseren. Giet het hete mengsel in potten en rol op. We bewaren de potten ongeveer twee dagen ondersteboven en wikkelen ze in een warme deken. Als de adjika is afgekoeld, brengen we de blikjes naar de voorraadkast.

Eet smakelijk!

Hoe pittige groene adjika correct te koken?

Voor het naaien van adjika is het het beste om een ​​​​kleine container te kiezen, omdat het voorgerecht erg pittig blijkt te zijn - je zult het niet in grote hoeveelheden eten. Adjika past goed bij elk soort vlees, vismeesterwerken en groentestoofschotels.

Kooktijd - 2 uur 30 min.

Kooktijd - 1 uur.

Het aantal porties is 1-2.

Ingrediënten:

• Bittere groene peper - 500 gr.
• Knoflook - 1 kop.
• Suiker - 1 eetlepel
• Zout - 1 eetlepel
• Tafelazijn - 80 ml.
• Hop-suneli - 1 tl
• Gemalen koriander - 1 tl

Kookproces:

1. Om adjika te koken, moet je eerst alle ingrediënten bereiden waaruit het gerecht bestaat. Laten we beginnen met de knoflook. We verwijderen de schillen en films van de kruidnagel.
2. Wij selecteren de sterkste en hoogste kwaliteit peper peulen. We sturen ze naar een vergiet en reinigen ze grondig van vuil onder stromend water. Daarna spreiden we de groene paprika's op papieren handdoeken, die van tevoren op het bureaublad zijn neergelegd.
3. Omdat paprika's erg heet zijn, is het het beste om handschoenen te dragen voordat u gaat snijden. Verwijder eerst de steel en snijd vervolgens de peul in stukjes. We plaatsen een kom onder de hals van de vleesmolen en gaan verder met het malen van de peper. Doe hetzelfde met knoflook. Voeg zout, suiker, koriander, suneli-hop en azijn toe. Meng de ingrediënten. We verlaten de mis voor een paar uur.
4. Terwijl de adjika wordt toegediend, is er tijd om de blikken voor te bereiden op het naaien. We maken de container schoon met frisdrank, na het op een spons te hebben gestrooid voor het afwassen, grondig spoelen en steriliseren. Laat de potten met deksel een beetje drogen.
5. We verspreiden de adjika in potten, die we onmiddellijk afdekken met deksels en draaien. We zetten de potten in de koelkast voor opslag.

Eet smakelijk!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor zelfgemaakte adjika met mierikswortel

Het koken van zo'n adjika is vrij eenvoudig. Het resultaat is een heerlijk, hartig voorgerecht voor elk hoofdgerecht. Meestal wordt mieriksworteladjika bereid met tomaten en knoflook, zowel rauw als gekookt.

Kooktijd - 1 uur.

Kooktijd - 55 min.

Porties per container - 4-5.

Ingrediënten:

• Mierikswortelwortel - 55 gr.
• Zout - 90 gr.
• Tomaat - 5 kg.
• Hete peper - 2 st.
• Zoete Bulgaarse peper - 720 gr.
• Knoflook - 4 tanden.

Kookproces:

1. Eerst moeten we een bol knoflook nemen en er vier teentjes van scheiden. We verwijderen de schillen van de knoflookteentjes. Snijd de knoflook in kleine stukjes.
2. We wassen hete en Bulgaarse pepers, tomaten en mierikswortelwortel. Als de ingrediënten droog zijn, verwijderen we van beide pepersoorten overbodige delen en snijden we ze in middelgrote stukken.
3. Snijd nu de bovenste laag van de mierikswortelwortel af en snijd de tomaten in plakjes. We verwijderen de stelen en hun bevestigingspunten. We sturen de producten naar een blender en malen ze tot een dikke pap.
4. We brengen de massa over naar een aparte container en voegen er zout aan toe. Roer de adjika. Nu moet je de snackcontainer schoonmaken en spoelen.
5. Wanneer deze fase voorbij is, steriliseren we de potten en laten ze afkoelen, verdelen de adjika in containers. Bedek de potten met deksels en bewaar ze in de koelkast.

Eet smakelijk!

Adjika met walnoten thuis

Het recept wordt gewoonweg aanbeden door veel huisvrouwen, dus bereiden ze het vaak in verschillende variaties. Adjika blijkt geurig te zijn, met een ongewone en expressieve smaak. Een aperitief wordt altijd op tafel geserveerd met een bijgerecht, het is niet geschikt om als zelfstandig gerecht te serveren - het is te pikant.

De kooktijd is 3 dagen. 1 uur 5 minuten

Kooktijd - 50 min.

Porties per container - 2.

Ingrediënten:

• Hete peper - 500 gr.
• Walnoot - 100 gr.
• Zout - 3 eetlepels
• Groenen - 400 gr.
• Korianderzaad - 1 eetlepel
• Knoflook - 100 gr.

Kookproces:

1. Tijdens het bereiden van adjika zullen we omgaan met hete pepers. Om deze reden is het de moeite waard om handschoenen te gebruiken om de peulen te hanteren. We zetten de pan op de brander en verwarmen deze op laag vuur. Giet vervolgens de walnoten in de container en droog ze. We verwijderen overtollige schil.
2. Selecteer de grotere teentjes knoflook en verwijder de schil. We wassen hete pepers met een vergiet in een stroom stromend water. Je kunt het afvegen met een papieren handdoek en beginnen met verwerken. Verwijder de peperzaden niet, alleen de steel. Snijd de peper in plakjes.
3. We installeren een vleesmolen en voeren er koriander, knoflook, peper en noten doorheen. Giet het overtollige sap van de peper in de gootsteen. Maal de pap nogmaals door een vleesmolen zodat de massa homogener wordt.
4. We nemen al het groen en wassen het weg. We wachten tot het droog is en fijn gesneden. Voeg groene kruimels toe aan adjika samen met zout.Roer en laat het ongeveer drie dagen trekken.
5. We reinigen en spoelen hele potten zodat er geen soda op de binnenwanden achterblijft. Wij steriliseren schone containers. Na drie dagen leggen we de adjika in de potten en bedekken we de containers met deksels. Bewaar in de koelkast.

Eet smakelijk!

Hoe adjika met appels voor de winter in potten te koken?

In dit recept spelen appels een van de hoofdrollen. Voor adjika is het het beste om dichter fruit met zuurheid te kiezen. Een andere goede tip is dat je de appelschil niet hoeft te knippen, maar het is beter als je dat doet.

Kooktijd - 3 uur 30 minuten.

Kooktijd - 50 min.

Het aantal porties is 1-2.

Ingrediënten:

• Appel - 5 st.
• Tomaat - 2,5 kg.
• Wortelen - 2 st.
• Hete peper - 100 gr.
• Knoflook - 150 gr.
• Zoete Bulgaarse peper - 3-4 stuks.
• Zout - 1 eetlepel

Kookproces:

1. Om een ​​heerlijke en aromatische adjika te bereiden, moeten we de ingrediënten schoonmaken en malen. Was eerst al het voedsel, behalve zout en knoflook. Snijd de appelschil af en snijd elke vrucht zodat de kern kan worden gesneden.
2. Schil de wortelen van de bovenste laag met een scherp mes. Daarna spoelen we het grondig in water, verwijderen we het resterende vuil en gaan we verder met de verwerking van de resterende ingrediënten.
3. Snijd de paprika in twee helften en verwijder de zaadjes in elk, samen met de films. Snijd de peper in kleine stukjes. Hetzelfde doen we met tomaten: snijd de steel af en hak hem fijn.
4. Rasp appels en wortelen, maal paprika en tomaten fijn in een blenderkom. We doen het gehakte voedsel in een pan. Breng groenten en appels aan de kook op middelhoog vuur. Laat de massa afkoelen tot kamertemperatuur. We herhalen de procedure 3 keer. Als het voorgerecht voor de vierde en laatste keer kookt, laat je het nog 30 minuten op het vuur sudderen.
5. Bereid tussen het koken en afkoelen van de massa hete peper en knoflook voor, die we ook aan adjika zullen toevoegen. Verwijder de steel en peperzaadjes. Pel de knoflook. We halen de peper en knoflook door een vleesmolen. Doe het mengsel in een pan en zout. We laten 30 minuten sudderen.
6. Over een half uur hebben we tijd om de banken voor te bereiden. Eerst reinigen en spoelen we ze, en dan steriliseren we ze. Als de adjika helemaal klaar is, verdelen we hem over de banken en rollen hem op. Laat het eerst een paar dagen afkoelen onder een warme deken en breng het dan over naar een koele plaats voor opslag.

Eet smakelijk!