Adjika van courgette voor de winter - 10 stapsgewijze recepten

Courgettes zijn altijd vruchtbaar en als een optie om ze voor de winter te oogsten, is er courgette-adjika. Bereid volgens verschillende recepten, past hij op elke tafel, zowel als saus als als bijgerecht bij verschillende gerechten, en kan hij eenvoudig over een broodje worden gesmeerd. Courgette van elke rijpheid is geschikt voor adjika.

Pittige adjika van courgette voor de winter "Je zult je vingers likken"

Adjika-pompoen heeft een rijkere smaak dan de traditionele tomaat. Een belangrijk punt bij de bereiding is het gebruik van een vleesmolen zodat de groenten granen blijven. Dit recept, de zogenaamde "Lick your fingers", suggereert pittige adjika, en het is beter om het te koken van volwassen, dichte courgette.

Porties: 1 l.

• 
  Spoel de courgette goed af onder stromend water, verwijder de dikke schil en verwijder het vruchtvlees met zaadjes. Schil en spoel alle andere groenten. Snijd ze vervolgens in middelgrote stukken en draai ze één voor één in een vleesmolen met een medium rooster.
• 
  Breng deze gehakte groenten vervolgens over in een pan met dikke bodem of antiaanbaklaag en plaats ze op het fornuis, zet op middelhoog vuur. Nadat het mengsel begint te koken, kook het op laag vuur gedurende 20 minuten, af en toe roeren met een spatel zodat het niet verbrandt. Voeg aan het einde van het koken zout toe aan de adjika naar wens, voeg suiker toe en voeg twee eetlepels tomatenpuree toe voor een helderdere kleur.
• 
  Snijd hete pepers in kleine stukjes en pittige liefhebbers kunnen het met de zaden laten. Breng gehakte paprika's over naar kokende adjika, giet zes eetlepels plantaardige olie, roer en laat adjika nog 10 minuten sudderen.
• 
  Doe als laatste in de adjika een zeer fijngehakte knoflook met een mes en bestrooi met zwarte peper. Giet vervolgens 20 ml azijn, roer opnieuw en zet het vuur uit.
• 
  Steriliseer vooraf, op welke manier dan ook, de potten voor het werkstuk en de deksels voor dit werkstuk. Verpak hete adjika in voorbereide potten, sluit ze goed af en koel ze ondersteboven en onder een badstof handdoek. Bewaar adjika-pompoen op een koele, donkere plaats.

Vrolijke en smakelijke voorbereidingen!

Heerlijke courgette adjika met tomatenpuree

In dit recept wordt u uitgenodigd om tomaten in een squash-adjika te vervangen door tomatenpuree, wat het kookproces vereenvoudigt. Zo'n adjika lijkt een beetje op courgettekaviaar, maar de smaak is anders en scherper door knoflook en rode peper, en tomatenpuree zal de smaak meer helderheid geven. Voor haar nemen ze rijpe courgette of courgette en malen ze in een vleesmolen.

Kooktijd: 1 uur 30 minuten.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties: 2,5 liter.

Ingrediënten:

• Courgette - 2,5 kg.
• Knoflook - 120 gr.
• Hete peper - 1 st.
• Tomatenpuree - 350 gr.
• Plantaardige olie - 1 el.
• Zout - 1 eetl ik.
• Suiker - 250 gr.
• Azijn 9% - 100 ml.
• Gemalen rode peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Voordat u adjika gaat koken, meet u alle ingrediënten af ​​in de hoeveelheid die in het recept wordt aangegeven, om niets te vergeten. Schil de schil van de gewassen courgettes, verwijder de zaadjes met vruchtvlees en snijd ze in middelgrote stukken zodat ze gemakkelijk te draaien zijn. Pel de knoflookteentjes.
2. Draai vervolgens de gehakte courgette en knoflook in een vleesmolen met een medium rooster.
3. Breng de resulterende courgette- en knoflookmassa over in een gerecht dat speciaal is om te stoven. Giet er een afgemeten hoeveelheid suiker en zout op en giet er een glas plantaardige olie in.
4. Plaats vervolgens de gerechten op het fornuis en zet een klein vuur aan. Doe tomatenpuree in deze massa, roer met een spatel en laat adjika een half uur onder een afgedekt deksel sudderen. Roer de adjika een beetje tijdens het stoven. Voeg tegen het einde van het stoven een beetje gemalen rode peper toe aan de adjika naar wens, voeg azijn toe en roer opnieuw. Sudder de adjika met azijn en peper nog 5 minuten.
5. Steriliseer kleine potten van tevoren op een voor u geschikte manier en kook de deksels. Zet het vuur niet onder adjika uit, maar doe de hete massa onmiddellijk voorzichtig in potten en sluit ze goed af. Koel vervolgens de potten met adjika ondersteboven en kunnen worden overgebracht naar de opslagruimte van uw ingeblikt voedsel.

Vrolijke en smakelijke voorbereidingen!

Adjika van courgette, paprika en tomaten

Adjika van courgette met de toevoeging van tomaten en paprika's wordt als een klassieke optie beschouwd. Door de selectie en het aandeel groenten in dit recept kun je een heerlijke saus maken. Je kunt het toevoegen aan vlees- en visgerechten, het toevoegen aan pilaf en pasta en de smaak van de soep verbeteren. Je kunt de scherpte van adjika naar wens veranderen.

Kooktijd: twee uur.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 5 l.

Ingrediënten:

• Courgette - 3 kg.
• Tomaten - 1,5 kg.
• Wortelen - 0,5 kg.
• Gepelde Bulgaarse peper - 0,4 kg.
• Knoflook - 1 kop.
• Chilipeper - 2 st.
• Gemalen rode peper - 1 eetl. ik.
• Plantaardige olie - 150 ml.
• Zout - 2 el. ik.
• Suiker - 100 gr.
• Azijn 9% - 100 ml.

Kookproces:

1. Bereid allereerst, in de hoeveelheid aangegeven in het recept, alle groenten voor om adjika te koken. Spoel de courgette goed af en verwijder de schil met een scherp mes. Snijd het vervolgens in stukjes en verwijder het vruchtvlees met zaadjes. Verwijder stengels en verbijsterde zaden van paprika's. Schil de kop van de knoflook. Schil en spoel de wortelen.
2. Draai de courgettestukjes in een vleesmolen met een middelgroot rooster en breng deze massa onmiddellijk over naar een speciale schaal om te stoven.
3. Draai vervolgens de tomaten in een vleesmolen. Ze hoeven niet van de schil te worden gepeld.
4. Draai de wortelen en paprika's op dezelfde manier. Breng deze groenten over in een pan naar de courgette.
5. Voeg vervolgens de berekende hoeveelheid zout en suiker toe aan de plantaardige massa, giet de plantaardige olie erbij, meng met een spatel en zet de pan op het fornuis.
6. Breng de groentemassa aan de kook op middelhoog vuur en laat vervolgens op laag vuur 45 minuten sudderen, roer het met een spatel zodat de groenten niet aanbranden.
7. Hak ook de chilipepers en de gepelde knoflook fijn. Breng 5 minuten voor het einde van de kooktijd gehakte knoflook met hete peper over in kokende adjika en voeg naar smaak gemalen rode peper toe. Giet na 5 minuten tafelazijn in de adjika, meng en zet het vuur uit.
8. Verpak hete adjika in eerder gesteriliseerde potten en sluit ze onmiddellijk af met deksels. Draai de potten vervolgens op de deksels, dek ze af met een warme deken en breng ze na volledige afkoeling over naar een donkere plaats.

Vrolijke en smakelijke voorbereidingen!

Pittige courgette-adjika met hete peper

Traditionele adjika moet pittig zijn en kan worden bereid op basis van courgette met hete peper. Natuurlijk is dit een gerecht voor liefhebbers van pittig Kaukasisch eten, en we hebben er ook aanhangers van, vooral onder mannen. We bereiden zo'n adjika met de toevoeging van tomaten en een grote hoeveelheid hete peper en knoflook aan de courgette. We werken met handschoenen, want de peper is erg heet.

Kooktijd: 1 uur 40 minuten.

Kooktijd: 1 uur.

Porties: 5 l.

Ingrediënten:

• Courgette - 5 kg.
• Tomaten - 1 kg.
• Bittere peper - 0,5 kg.
• Knoflook - 3 koppen.
• Zout - 3 el. ik.
• Suiker - 3 el. ik.
• Azijn 9% - 50 ml.

Kookproces:

1. Spoel groenten voor pittige adjika grondig. Schil de courgette, snij in stukken en verwijder het vruchtvlees en de zaden. Schil de hete peper van de zaadjes, maar je kunt hem ook laten staan. Weeg bereide groenten (courgette, tomaten en hete pepers). Maal ze vervolgens op welke manier dan ook: in een vleesmolen of met een keukenmachine of blender. Breng de resulterende groentepuree over in een kookpan.
2. Breng de adjika aan de kook op middelhoog vuur, voeg de berekende hoeveelheid suiker en zout toe en laat het 30 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roerend met een spatel. Pel de knoflook en hak ze ofwel op een knoflook, ofwel op een fijne rasp, of hak ze fijn met een mes. Doe tegen het einde van het stoven gehakte knoflook in adjika en giet 50 ml azijn. Meng vervolgens alles voorzichtig en zet het vuur na 5 minuten uit.
3. Verbrand eenvoudig potten en deksels voor adjika met kokend water. Verpak er dan hete adjika in en sluit ze onmiddellijk hermetisch af.
4. Leg ze op de deksels, dek af met een handdoek en bewaar ze na volledige afkoeling op een donkere plaats.

Vrolijke en smakelijke voorbereidingen!

Hoe courgette-adjika met knoflook koken voor de winter?

Adjika van courgette met knoflook is een goede zelfgemaakte bereiding en is eenvoudig en snel te bereiden. Voor een speciale smaak en scherpte worden er alleen knoflook en een beetje rode peper aan toegevoegd, en tomatenpuree wordt in adjika gedaan om het een traditionele kleur te geven. Koken met een vleesmolen of blender.

Kooktijd: 1 uur 10 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 2,5 liter.

Ingrediënten:

• Courgette - 2 kg.
• Knoflook - 150 gr.
• Tomatenpuree - 350 gr.
• Zout - 1 eetl ik.
• Suiker - 250 gr.
• Azijn 9% - 100 ml.
• Plantaardige olie - 250 ml.
• Rode peper - 1 eetl ik.

Kookproces:

1. Spoel de courgette voor adjika goed af onder stromend water. Verwijder vervolgens de schil en verwijder het vruchtvlees en de zaden. Snijd de courgettes in middelgrote plakjes om ze gemakkelijk te kunnen snijden. Pel de knoflookteentjes.
2. Draai de courgette vervolgens in een vleesmolen met een medium of groot rooster zodat stukjes van deze groente in de afgewerkte schaal worden gevoeld. Giet in een speciale pan om te stoven onmiddellijk een glas plantaardige olie en breng de courgettemassa over. Draai vervolgens de gepelde knoflook en breng over naar een pan. Giet de in het recept aangegeven hoeveelheid suiker met zout en een spatel, meng alles.
3. Zet de pan met adjika op het vuur en zet een klein vuur aan. Giet vervolgens de benodigde hoeveelheid tomatenpuree bij de adjika, meng opnieuw en laat 30 minuten sudderen onder een afgedekt deksel, af en toe roeren om niet te verbranden.
4. Gedurende deze tijd, op een voor u geschikte manier, steriliseert u de blikken voor de blanco en kookt u de deksels. Giet na een half uur vanaf het begin van het stoven rode peper in adjika en giet 100 ml tafelazijn. Roer Adjika opnieuw en zet het vuur na 5 minuten uit. Verspreid hete adjika in voorbereide potten, sluit goed af. Leg ze vervolgens op de deksels en dek ze een nacht af met een warme deken.
5. Je kunt potten met zo'n adjika op elke donkere plaats bewaren, zelfs in de voorraadkast van je huis.

Vrolijke en smakelijke voorbereidingen!

Een eenvoudig en heerlijk recept voor adjika courgette met appels

Door appels toe te voegen aan squash-adjika, is deze smaakmaker niet heet en heet, maar een zoetzure saus die goed samengaat met kebab en alle vlees- of visgerechten. Elke huisvrouw kan naar haar smaak knoflook en peper aan zo'n adjika toevoegen. Dergelijke adjika wordt vaak aangevuld met paprika en wortelen.

Kooktijd: twee uur.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties: 4,5 l.

Ingrediënten:

• Courgette - 3 kg.
• Bulgaarse peper - 0,5 kg.
• Wortelen - 0,5 kg.
• Appels - 0,5 kg.
• Knoflook - 100 gr.
• Tomatenpuree - 250 gr.
• Zout - 1 eetl ik.
• Suiker - 100 gr.
• Azijn 9% - 100 ml.
• Plantaardige olie - 250 ml.
• Paprika - 1,5 tl

Kookproces:

1. Bereid allereerst groenten voor om adjika te koken. Spoel ze goed af. Schil vervolgens de courgette, paprika, wortel en appel. Verwijder zaden van appels en groenten. Pel de knoflook meteen. Draai de voorbereide groenten en appels afwisselend in een vleesmolen met een middelgroot of groot rooster en in een aparte kom. Giet een glas plantaardige olie in een speciale stoofschotel en breng eerst de gehakte courgette over. Zet de borden op het vuur en breng de courgettemassa op middelhoog vuur aan de kook.
2. Breng na het koken de gehakte paprika's over naar de courgette, dan de wortelen en een appel. Giet de in het recept aangegeven hoeveelheid suiker, zout, paprikapoeder bij deze massa, voeg een glas tomatenpuree toe en meng alles goed door elkaar met een spatel.
3. Kook adjika 50-60 minuten op laag vuur en vergeet niet te roeren om niet te verbranden.
4. Doe 5-10 minuten voor het einde van het koken gehakte knoflook in adjika, giet azijn erbij en roer opnieuw. Monster verwijderen en naar wens aanpassen. Na een uurtje koken is je courgette-adjika met appel klaar. Verpak het heet in voorgesteriliseerde potten en sluit hermetisch af met gekookte deksels. Nadat de blikken volledig zijn afgekoeld, bewaart u de adjika op een koele plaats waar u uw ingeblikte goederen bewaart.

Vrolijke en smakelijke voorbereidingen!

Hoe adjika bereiden van courgette zonder azijn voor de winter?

Courgette verblijdt de eigenaren altijd met een goede oogst, en als een optie om ze voor de winter te oogsten, is adjika-courgette geschikt, omdat deze groente van "volwassen leeftijd" er geschikt voor is. Adjika zonder azijn stelt hoge eisen aan de bewaarcondities (alleen in de kou) en de vaat daarvoor moet steriel zijn. De scherpte van de kruiden kan naar wens worden aangepast door de hoeveelheid knoflook en peper te veranderen, want zonder deze krijg je kaviaar, geen adjika.

Kooktijd: 1 uur 30 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 3 l.

Ingrediënten:

• Courgette - 2 kg.
• Uien - 3 st.
• Bulgaarse peper - 600 gr.
• Wortelen - 1 st.
• Knoflook - 1 kop.
• Tomatenpuree - 350 gr.
• Zout - 1 eetl ik.
• Suiker - 1 eetl. ik.
• Plantaardige olie - 150 ml.
• Groenen naar smaak.
• Hete peper naar smaak.

Kookproces:

1. Schil eerst alle groenten om adjika te koken en spoel ze daarna af. Schil de courgette en verwijder het vruchtvlees en de zaden. Verwijder ook de zaden en steeltjes van paprika's. Draai vervolgens de voorbereide groenten in een vleesmolen met een medium rooster. Doe de gedraaide courgette, paprika en uien in een speciale kookpan.
2. Maal de wortelen. Giet wat water bij de courgettemassa, doe geraspte wortelen, tomatenpuree erbij en voeg zout en suiker toe. Meng deze massa voorzichtig met een lepel en zet op middelhoog vuur.
3. Sudder de adjika gedurende 45 minuten vanaf het begin van de kook en op laag vuur, zonder de pan af te dekken met een deksel. Roer Adjika regelmatig met een lepel.
4. Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn in een knoflookmachine. Was de greens en snijd ze in kleine stukjes. Breng tegen het einde van het koken gehakte knoflook met kruiden over naar de adjika, giet er plantaardige olie in en voeg naar wens hete peper toe. Roer Adjika opnieuw en zet het vuur na een minuut uit.
5. Terwijl de adjika kookt, spoelt u de potten goed af met zuiveringszout en steriliseert u ze in de magnetron. Kook gewoon de deksels. Verpak hete adjika in voorbereide potten en sluit deze onmiddellijk goed af. Zet de potten vervolgens op de deksels, dek ze een nacht goed af met een warme deken en bewaar ze na afkoeling in de koelkast of in een koude kelder.

Vrolijke en smakelijke voorbereidingen!

Adjika van courgette, wortel, tomaten en paprika

Adjika-pompoen bereid volgens dit recept verschilt van andere opties in zijn pittige smaak vanwege de grotere hoeveelheid hete peper. Deze smaakmaker zal meer naar de smaak van mannen zijn, omdat het perfect past bij vleesgerechten en vooral bij kebab.Het kookproces is iets anders dan het klassieke, waarbij groenten worden gehakt met een vleesmolen.

Kooktijd: 1 uur 40 minuten.

Kooktijd: 30 minuten.

Porties: 3,5 liter.

Ingrediënten:

• Jonge courgette - 2 kg.
• Bulgaarse peper - 500 gr.
• Wortelen - 500 gr.
• Tomaten - 500 gr.
• Knoflook - 2 koppen.
• Tomatenpuree - 200 gr.
• Hete peper - 4 stuks.
• Zout - 1 eetl ik.
• Suiker - 2 el. ik.
• Plantaardige olie - 100 ml.
• Azijn 9% - 4 el ik.

Kookproces:

1. Bereid eerst alle groenten voor deze adjika. Schil de wortelen. Verwijder zaadjes en steeltjes van paprika. Van courgette, aangezien we jonge nemen, is het niet nodig om de schil te verwijderen. Spoel deze groenten daarna goed af onder stromend water. Snijd vervolgens de groenten in kleine stukjes.
2. Giet alle groenteplakken behalve tomaten in een pan om te stoven. Zet vervolgens de pan op het fornuis en zet op middelhoog vuur. Breng de groenten aan de kook.
3. Kook ze 10 minuten op laag vuur en doe de plakjes tomaat in een pan. Kook ze nog 30 minuten, af en toe roerend met een spatel. Controleer aan het einde van het koken of alle groenten zacht zijn door er met een vork of mes in te prikken.
4. Breng deze groentemassa vervolgens over in de kom van een keukenmachine of blender en hak tot een gladde en gladde massa.
5. Giet de resulterende groentepuree in dezelfde pan en voeg 200 g tomatenpuree toe, de hoeveelheid bulkingrediënten aangegeven in het recept (zout, suiker) en fijngehakte hete pepers. Je kunt het vervangen door gemalen rode peper. Giet vervolgens plantaardige olie in de adjika en meng alles goed met een lepel. Kook de adjika nog 15-20 minuten op laag vuur. Pel gedurende deze tijd de knoflook, hak deze in een knoflook en doe deze 10 minuten voor het einde van de tweede bereiding in adjika. Giet azijn 5 minuten voor het einde. Verwijder een monster van de afgewerkte adjika en voeg zo nodig suiker en zout toe. Verpak de adjika vervolgens in voorgesteriliseerde potten en sluit ze goed af met gekookte deksels. Koel de adjika af door de potten op de deksels te plaatsen en breng ze vervolgens over naar een koele plaats voor opslag.

Vrolijke en smakelijke voorbereidingen!

Adjika courgette met tomatenpuree en hete peper

Hoewel courgette zelf geen smaak heeft, is het een goede basis voor het maken van adjika. In dit recept wordt u uitgenodigd om het te koken met de toevoeging van tomatenpuree, knoflook en hete peper. Deze optie wordt als klassiek beschouwd. Maal de courgette met een blender, want er is niet altijd een vleesmolen in de keuken.

Kooktijd: 2 uur 40 minuten.

Kooktijd: 40 minuten.

Porties: 4 blz.

Ingrediënten:

• Jonge courgette - 4 kg.
• Knoflook - 200 gr.
• Tomatenpuree - 500 gr.
• Hete peper - 4 stuks.
• Zout - 2 el. ik.
• Suiker - 150 gr.
• Plantaardige olie - 300 ml.
• Azijn 9% - 200 ml.
• Gemalen rode peper - 1,5 el. ik.

Kookproces:

1. Spoel de adjika-merg grondig onder stromend water en droog af met een servet. Het is beter om de dichte schil te verwijderen. Verwijder het vruchtvlees met zaadjes en snijd de courgettes in kleine stukjes. Maal de courgette vervolgens in een blender en in porties, omdat het volume van het werkstuk niet klein is. Doe de gesneden courgette meteen in een kookpan.
2. Pel de knoflook en snijd hem op dezelfde manier als de courgette. Breng het vervolgens over in een pan in de totale massa.
3. Voeg vervolgens de in het recept aangegeven hoeveelheid tomatenpuree, plantaardige en geurloze olie toe aan de courgette en voeg suiker en zout toe.
4. Voeg dan de helft van de rode gemalen peper toe, meng de hele massa goed en proef, misschien is de peper voldoende.
5. Zet de pan met adjika op het fornuis en zet het vuur minimaal. Laat de adjika 2 uur sudderen onder een licht afgedekt deksel, af en toe roeren met een spatel zodat het niet aan de bodem blijft kleven. Giet een paar minuten voor het einde van het stoven tafelazijn in de adjika en giet het in eerder gesteriliseerde potten zonder het fornuis uit te zetten. Sluit de potten vervolgens goed af met gekookte deksels, draai ze om en bedek ze 's nachts met een "bontjas".Je kunt gekoelde courgette-adjika met tomatenpuree en peper op elke donkere plaats bewaren.

Vrolijke en smakelijke voorbereidingen!

Hoe adjika van courgette door een vleesmolen te koken voor de winter?

In dit recept wordt je uitgenodigd om adjika-courgette te koken door deze groente in een vleesmolen met een grote grill te hakken, zodat de adjika er korrelig uitziet. Een set van klassieke ingrediënten: knoflook, tomatenpuree, olie, zout, suiker en peper. Het recept is eenvoudig en stelt je in staat om deze smaakmaker snel te bereiden met een goede oogst courgettes.

Kooktijd: 1 uur

Kooktijd: 10 minuten.

Porties: 1 l.

Ingrediënten:

• Kleine courgette - 3 st.
• Knoflook - 5 teentjes.
• Tomatenpuree - 1 eetl ik.
• Hete peper - ½ st.
• Zout naar smaak.
• Suiker - 1/3 el. ik.
• Plantaardige olie - 5 el. ik.
• Azijn 9% - 2 el ik.

Kookproces:

1. Spoel de courgette goed af onder stromend water en verwijder de schil en zaadjes. Jonge groenten hoeven niet geschild te worden. Snijd de courgettes vervolgens in middelgrote stukken en draai ze samen met de gepelde bieslook in een vleesmolen met een grof rooster.
2. Voeg suiker toe aan de pompoenmassa en voeg zout naar wens toe.
3. Doe vervolgens een eetlepel tomatenpuree op de courgette en giet vijf eetlepels plantaardige olie. Snijd hete pepers in kleine stukjes en voeg toe aan de courgettemassa. Meng al deze ingrediënten en breng over naar een pan met dikke bodem of een ketel.
4. Sudder adjika op laag vuur gedurende 40 minuten vanaf het begin van de kook. Giet tegen het einde van het koken tafelazijn bij adjika en meng opnieuw. Adjika van courgette in een vleesmolen is klaar. Zorg ervoor dat u het monster verwijdert en de smaak corrigeert.
5. Doe de adjika vervolgens in een steriele pot en sluit deze goed af met een gekookt deksel. Het kan direct worden gegeten of in de koelkast worden bewaard.

Vrolijke en smakelijke voorbereidingen!