Abchazische adjika - 5 recepten voor klassieke Georgische adjika voor de winter

Adjika is een heerlijke smaakmaker die goed samengaat met vleesgerechten. Deze versie van de pittige pasta verschilt doordat er alleen pepers en kruiden worden gebruikt. We bieden u 5 opties voor het koken van Abchazische adjika.

Het klassieke recept voor Abchazische adjika voor de winter

Hete pepers, knoflook, koriander, basilicum, peterselie en dille worden door een vleesmolen gehaald. Vervolgens worden daar koriander, een mengsel van pepers, hop - suneli en zout toegevoegd. Alles wordt goed gemengd, bedekt met een handdoek en drie dagen gelaten. Het blijkt een heerlijk pittig tussendoortje te zijn.

• 
  Eerst bereiden we de benodigde ingrediënten. Spoel de koriander, basilicum, peterselie en dille onder koud water en droog af op keukenpapier. Pel de knoflook, spoel de peper en verwijder de steeltjes (als je wilt, kun je ook de zaadjes verwijderen zodat de adjika minder pittig is).
• 
  Nu nemen we een vleesmolen en passeren er eerst hete peper met knoflook en dan alle groenten.
• 
  Voeg zout, koriander en pepermengsel toe aan de resulterende massa.
• 
  Voeg als laatste de suneli-hop toe en mix alles goed tot een gladde massa.
• 
  Nu bedekken we de container met groenten en kruiden met een handdoek en laten we drie dagen op kamertemperatuur staan. Zorg ervoor dat u gedurende deze tijd alles meerdere keren per dag mengt.
• 
  Na de vereiste tijd is de adjika klaar. Spoel glazen potten grondig af onder heet water met soda, steriliseer ze op een handige manier en verdeel de pittige pasta erover. We sluiten alles goed af met deksels en sturen het op voor opslag in de koelkast. Serveer op tafel als voorgerecht of als aanvulling op het hoofdgerecht. Eet smakelijk!

Hoe groene Abchazische adjika thuis te koken?

Selderij, koriander, peterselie, hete pepers en knoflook worden door een vleesmolen gehaald. Daarna wordt alles gezouten, in potten gelegd en bestrooid met zwarte peper. Adjika wordt in de koelkast bewaard en gebruikt als smaakmaker voor vlees of toegevoegd aan soepen, sauzen en stoofschotels.

Kooktijd: 30 minuten.

Kooktijd: 25 minuten

Porties - 10.

Ingrediënten:

• Selderij - 600 gr.
• Koriander - 400 gr.
• Peterselie - 200 gr.
• Hete groene paprika - 400 gr.
• Knoflook - 200 gr.
• Grof zout - 80-90 gr.
• Gemalen zwarte peper - naar smaak.

Kookproces:

1. Eerst sorteren en reinigen we alle greens. Week het gedurende 10-15 minuten in koud water en spoel het vervolgens grondig af onder stromend water. We leggen het op een handdoek zodat al het overtollige vocht daar wordt opgenomen.
2. Maak vervolgens de knoflook schoon. Verwijder de zaadjes met een staart van hete pepers. Het belangrijkste bij het werken met peper is het dragen van handschoenen, anders kun je een droge brandwond krijgen.
3. Nu halen we de kruiden, knoflook en peper door een vleesmolen. Je kunt ook alles malen met een blender.
4. Voeg zout, zwarte peper toe en meng alles goed. De potten waarin de adjika wordt bewaard, worden grondig gewassen onder heet water met soda en op elke geschikte manier gesteriliseerd. We leggen het werkstuk erop neer, sluiten goed af met deksels en sturen het op voor opslag in de koelkast.
5. We serveren groene adjika op tafel als smaakmaker voor vleesgerechten of gebruiken het in soepen, sauzen of stoofschotels. Eet smakelijk!

Pittige Abchazische adjika zonder koken

Hete peper wordt door een vleesmolen gehaald, vervolgens worden wijnazijn, knoflook, kruiden verwarmd in een pan, zout en gehakte walnoten eraan toegevoegd. Alles wordt gemengd en de afgewerkte adjika wordt in voorgesteriliseerde potten gelegd.

Kooktijd: 50 minuten

Kooktijd: 45 minuten

Porties - 15.

Ingrediënten:

• Hete chilipeper - 500 gr.
• Knoflook - 8 teentjes.
• Korianderzaad - 15 gr.
• Korianderzaad - 15 gr.
• Gedroogde dille - 10 gr.
• Gedroogde basilicum - 10 gr.
• Gedroogde tijm - 10 gr.
• Gedroogde tijm - 10 gr.
• Grof zout - naar smaak.
• Walnoten - naar smaak.
• Witte wijnazijn - 1 tl

Kookproces:

1. Voordat we beginnen met koken, trekken we medische handschoenen aan om ons niet te verbranden door het werken met peper. Eerst wassen we de hete peper onder stromend water, waarna we de zaden met staarten eruit halen.
2. Haal de peper vervolgens twee keer door een vleesmolen. Je kunt dit ook doen met een blender. Voeg nu een theelepel witte wijnazijn toe en roer. Pel de knoflook, plet hem en stuur hem naar de pepermassa.
3. We sturen de zaden van koriander, koriander, dille, basilicum, tijm, tijm naar de pan en verhitten de kruiden in de pan.
4. Nu malen we alle kruiden met een speciaal hulpstuk op een blender en sturen ze samen met zout naar de gemalen peper. Om adjika stroperiger te maken, sturen we daar ook gemalen walnoten naar toe.
5. We mengen alles grondig en leggen de afgewerkte adjika in potten, die eerder onder heet water met soda waren gewassen en op een handige manier waren gesteriliseerd. We sluiten ze goed af met deksels en sturen ze op voor opslag in een koelkast of kelder. We openen in de winter en dienen als smaakmaker. Eet smakelijk!

Georgische adjika met walnoten

Hete peper, knoflook, walnoten en koriander worden door een vleesmolen gehaald. Dan worden daar gedroogde koriander, kondari (hartig), olijfolie, witte wijnazijn, zout toegevoegd en alles is goed gemengd. Adjika wordt in gesteriliseerde potten gelegd en naar de koelkast gestuurd voor opslag.

Kooktijd: 40 minuten

Kooktijd: 35 minuten

Porties - 15.

Ingrediënten:

• Bittere peper - 1 kg.
• Knoflook - 400 gr.
• Walnoten - 300 gr.
• Verse koriander - 100 gr.
• Gedroogde koriander - 100 gr.
• Kondari (hartig) - 40 gr.
• Olijfolie - 50 ml.
• Grof zout - 50 gr.

Kookproces:

1. Spoel hete pepers en kruiden eerst af onder stromend water. We leggen ze op de krant en laten ze een nacht staan, zodat alles helemaal droog is. Verwijder vervolgens de zaadjes uit de peper. Zorg ervoor dat u dit met handschoenen doet om u niet te verbranden. Pel de knoflook.
2. Nu halen we gepelde paprika, knoflook, verse koriander en walnoten door een vleesmolen. Je kunt ook alles malen met een blender.
3. Voeg zout, gedroogde koriander en kondari toe aan de resulterende massa.
4. Meng vervolgens alles goed met je handen. We gebruiken ook handschoenen in deze stap. Voeg tot slot witte wijnazijn, olijfolie toe en meng opnieuw.
5. De potten waarin we adjika bewaren, worden grondig gewassen onder heet water met frisdrank en vervolgens op een geschikte manier gesteriliseerd. We smeren de kant-en-klare kruiden erop en sluiten ze goed af met deksels. We bewaren in de koelkast of kelder. Serveer op tafel bij vlees- of visgerechten. Eet smakelijk!

Amtsa - Abchazische adjika

Hete pepers, knoflook, koriander, dille, peterselie en walnoten gaan door een vleesmolen. Dan wordt daar zout toegevoegd, hop-suneli en alles wordt gemengd. De resulterende massa is bedekt met huishoudfolie, 2 dagen op een donkere plaats gelaten, waarna deze in potten wordt gelegd.

Kooktijd: 2 dagen.

Kooktijd: 1 uur.

Porties - 3.

Ingrediënten:

• Hete peper - 360 gr.
• Knoflook - 150-200 gr.
• Koriander - 1 bosje.
• Dille - 1 bos.
• Peterselie - 1 bosje.
• Grof zout - 165 gr.
• Hmeli-suneli - 3 el. ik.
• Walnoot - 70 gr.

Kookproces:

1. Eerst bereiden we alle benodigde ingrediënten voor. Spoel de peper en kruiden goed af onder stromend water en droog alles af op keukenpapier. Pel de knoflook.We sturen de walnoten naar de pan en drogen ze een beetje.
2. Nu halen we hete pepers, dille, peterselie, koriander, knoflook en walnoten door een vleesmolen met fijn rooster. Meng alles goed.
3. Voeg vervolgens zout toe aan de resulterende massa, meng en haal alles opnieuw door een vleesmolen. Dan gieten we de hop-suneli erbij en mengen alles goed.
4. We brengen de adjika over naar een andere container, bedekken met huishoudfolie en sturen deze 2 dagen naar een donkere, droge plaats. De potten waarin de kruiden worden bewaard, worden goed gewassen onder heet water met soda en op een handige manier gesteriliseerd. Leg er na de nodige tijd adjika op, sluit ze goed af met deksels en bewaar in de koelkast of kelder.
5. We serveren amtsu op tafel samen met vleesgerechten of gebruiken bij de bereiding van sauzen en andere snacks. Eet smakelijk!