Choux pastry untuk eclairs - 7 resipi buatan sendiri langkah demi langkah

Eclair adalah pencuci mulut Perancis yang terkenal yang mempunyai bentuk bujur. Mereka disediakan dari pastri choux. Resipi doh seperti itu dicipta pada abad ke-19 dan masih berjaya digunakan oleh chef pastri. Kami telah memilih 7 resipi hebat untuk choux pastry untuk membuat eclairs.

Resipi klasik untuk choux pastry untuk eclairs dan profiteroles di rumah

Eclairs yang lapang dan lembut disukai oleh banyak kuih, mereka dipenuhi dengan tampalan manis dan masin, disajikan untuk pencuci mulut dan sebagai makanan ringan. Untuk menyediakan eclairs yang lembut, anda perlu menguli pastri choux yang betul.

Masa memasak: 60 minit

Masa memasak: 50 minit

Hidangan: 8.

• 
  Cairkan mentega dengan api kecil, tambahkan air ke dalamnya, rebus jisim yang dihasilkan.
• 
  Kemudian masukkan tepung, kacau dan biarkan dengan api kecil selama 1-2 minit. Kemudian sejukkan jisim yang dihasilkan.
• 
  Apabila adunan telah sejuk, tambahkan telur sedikit demi sedikit, satu demi satu. Doh hendaklah pekat dan halus.
• 
  Taburkan loyang dengan tepung, letakkan bahagian doh di atasnya dari jarak satu sama lain.
• 
  Bakar eclairs di dalam oven pada suhu 180-200 darjah selama 40 minit.

Selamat menjamu selera!

Resipi cepat dan mudah untuk choux pastry untuk margarine eclairs

Eclairs yang lazat boleh dibuat di rumah. Rahsia utama adalah pastri choux yang betul. Dalam resipi ini, kami akan menunjukkan kepada anda cara menguli pastri choux dengan marjerin.

Masa memasak: 60 minit

Masa memasak: 50 minit

Hidangan: 8.

Bahan-bahan:

• Air - 1 sudu besar.
• Tepung - 1 sudu besar.
• Garam - 0,5 sudu kecil
• Gula - 0,5 sudu kecil
• Telur ayam - 4 biji.
• Marjerin - 100 gr.

Proses memasak:

1. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan gula dan garam. Letakkan bekas di atas api dan didihkan.
2. Kemudian potong marjerin menjadi kiub, tambahkan ke dalam periuk dan bawa bahan sehingga sebati.
3. Seterusnya, tumis tepung ke dalam periuk, biarkan campuran di atas api kecil selama 1-2 minit, kacau selalu.
4. Kemudian keluarkan loyang dari api, sejukkan adunan dan kacau telur satu demi satu. Anda boleh mencampurkan adunan dengan pengadun pada kelajuan rendah.
5. Akibatnya, doh akan berubah menjadi likat, berkilat dan sekata. Anda boleh menyebarkannya di atas loyang menggunakan beg pastri.

Selamat menjamu selera!

Pastri choux lembut dan lembut untuk eclairs pada kuning telur

Choux pastry, dicampur dengan kuning telur, lebih lembut, plastik dan rasa lebih halus. Proses pembuatan doh seperti itu tidak berbeza dengan pastri choux biasa pada telur ayam utuh.

Masa memasak: 60 minit

Masa memasak: 40 minit

Hidangan: 8.

Bahan-bahan:

• Marjerin - 180 gr.
• Air - 1 sudu besar.
• Tepung - 1 sudu besar.
• Gula secukup rasa.
• Garam - 1 secubit
• Kuning telur - 3 biji.

Proses memasak:

1. Tuangkan air ke dalam periuk dan masukkan marjerin. Rebus air dan larutkan marjerin di dalamnya, masukkan gula dan garam.
2. Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam jisim mendidih, gaul hingga rata.
3. Jisim harus berubah menjadi homogen, likat dan tidak hancur menjadi gumpalan yang terpisah. Biarkan doh dengan api kecil selama 1-2 minit, kacau selalu.
4. Keluarkan doh dari panas dan sejuk hingga suhu bilik.
5. Masukkan kuning telur satu demi satu ke dalam adunan.Hanya masukkan kuning seterusnya apabila yang sebelumnya sudah sebati.
6. Pastry choux halus, berkilat dan halus. Anda boleh mula membentuk eclairs.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana membuat adunan kastard untuk eclairs dalam minyak sayuran?

Ternyata mentega dalam pastri choux boleh diganti dengan minyak sayuran. Ini akan menjimatkan wang, tetapi tidak akan mempengaruhi selera eclairs dengan cara apa pun dan bahkan menjadikannya lebih segar.

Masa memasak: 60 minit

Masa memasak: 40 minit

Hidangan: 5.

Bahan-bahan:

• Air - 110 ml.
• Tepung gandum - 200 gr.
• Telur ayam - 5 biji.
• Minyak bunga matahari - 60 ml.
• Garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Tuangkan air dan minyak bunga matahari ke dalam periuk yang berat, tambahkan garam dan didihkan. Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam cecair mendidih dan kacau dengan kuat selama 1-2 minit tanpa mengeluarkan api.
2. Keluarkan loyang dari api, pindahkan adunan ke mangkuk dan sejukkan ke suhu bilik.
3. Kemudian masukkan semua telur ke dalam adunan satu demi satu, campurkan dengan pengadun dengan muncung khas.
4. Dohnya tebal, halus dan halus.
5. Untuk membuat ekar yang kemas dengan ukuran yang sama, gunakan beg paip dan letakkan doh di atas loyang.

Selamat menjamu selera!

Pastri choux yang halus dan lapang untuk eclairs dengan susu

Choux pastry mempunyai konsistensi yang unik dan makanan yang dipanggang lembut dan lapang. Biasanya eclairs dan profiteroles yang lazat dengan pelbagai tampalan disediakan dari choux pastry.

Masa memasak: 70 minit

Masa memasak: 50 minit

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Telur ayam - 4 biji.
• Mentega - 100 gr.
• Susu - 125 ml.
• Air - 125 ml.
• Garam - 0,5 sudu kecil
• Tepung - 150 gr.

Proses memasak:

1. Potong mentega menjadi kiub dan pindahkan ke periuk dengan berat. Tuangkan air dan susu di sana, tambah garam.
2. Bawa bahan ke jisim homogen dengan api sederhana. Mentega mesti cair sepenuhnya.
3. Apabila jisim dalam kuali mendidih, secara beransur-ansur masukkan semua tepung yang diayak, campurkan isi kuali dengan gerakan yang kuat.
4. Doh mestilah halus, halus dan mudah keluar dari sisi periuk. Tepung mesti direbus dengan api kecil selama 1-2 minit. Kemudian angkat loyang dari api dan sejukkan doh hingga suhu bilik.
5. Pukul telur dalam mangkuk yang berasingan. Kemudian tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam adunan dan uli sehingga sebati. Doh dilakukan apabila semua jisim telur telah ditambah sepenuhnya.

Selamat menjamu selera!

Lean choux pastry untuk eclairs tanpa menambah telur

Resipi mudah untuk choux pastry untuk chef pastri pemula. Eclairs adalah "roti" serbaguna yang, bergantung pada pengisiannya, boleh menjadi pencuci mulut manis atau makanan ringan yang enak.

Masa memasak: 40 minit

Masa memasak: 40 minit

Hidangan: 12.

Bahan-bahan:

• Tepung - 2.5 sudu besar.
• Minyak sayuran - 6 sudu besar
• Air - 2 sudu besar.
• Garam - 1 secubit
• Gula - 2 sudu besar
• Serbuk penaik untuk doh - 10 gr.

Proses memasak:

1. Dalam mangkuk, satukan tepung, serbuk penaik, gula dan garam.
2. Tuangkan air dan minyak sayuran ke dalam periuk dengan bahagian bawah pekat, biarkan campuran mendidih.
3. Tuangkan cecair mendidih ke dalam mangkuk untuk mengeringkan bahan, campurkan dengan gerakan cepat.
4. Kacau adunan hingga membentuk bola yang halus.
5. Cara paling mudah adalah menyebarkan doh pada loyang menggunakan beg pastri.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana membuat adunan kastard anda sendiri untuk gerai di atas air?

Choux doh menimbulkan rasa ngeri bagi banyak suri rumah, namun, jika anda melihatnya, maka tidak ada yang sukar dalam menyediakan doh jenis ini. Tetapi dengan memiliki beberapa resipi baik untuk pasta choux, anda akan mengembangkan pelbagai karya masakan anda.

Masa memasak: 60 minit

Masa memasak: 40 minit

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Tepung - 150 gr.
• Mentega - 100 gr.
• Air - 250 ml.
• Telur ayam - 4 biji.
• Garam - 1 secubit

Proses memasak:

1. Masukkan mentega lembut dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tuangkan air dan masukkan garam.
2. Didihkan isi periuk sehingga mendidih sehingga larut minyak dan garam sepenuhnya.
3. Apabila jisim mendidih, masukkan tepung yang telah diayak dan campurkan bahan dengan gerakan yang kuat. Biarkan doh dengan api kecil sehingga tepung telah menyerap semua cecair dan doh mula bergumpal.
4. Keluarkan doh dari api, sejukkan hingga suhu bilik. Kemudian kacau telur sebiji demi sebiji. Penambahan telur secara beransur-ansur akan membolehkan anda mengawal konsistensi doh dan tidak menjadikannya sangat berair.
5. Pastri choux yang ideal mestilah halus, halus dan agak pekat.

Selamat menjamu selera!