Volnushki dengan cara yang sejuk - 5 resipi langkah demi langkah untuk musim sejuk

Asin ombak sejuk akan memakan masa - cendawan harus tepu dengan air garam dan diasinkan dengan kualiti yang tinggi sehingga pembuka selera ternyata selamat dan enak. Kami pra-membersihkan sumur volnushki, bilas dan rendam untuk menghilangkan kepahitan tertentu.

Bagaimana cara menyejukkan gelombang gelombang dalam balang?

Volnushki sangat sesuai untuk garam di dalam balang: bekas seperti itu memakan sedikit ruang dan cukup mudah untuk disimpan di dalam peti sejuk. Sebelum meletakkan cendawan, kami mengesyorkan menyusunnya menjadi besar dan kecil dan garamnya secara berasingan - ini akan memastikan pengasinan semua kepingan. Proses pengasinan akan memakan masa sekitar dua bulan - bersiaplah untuk bersabar.

Hidangan - 2 liter.

• 
  Kami membersihkan volnushki dengan pisau dari sisa-sisa tanah, kotoran dan serpihan lain. Kami memotong tempat dengan kecacatan. Bilas dengan bersih dalam air mengalir yang sejuk, berhati-hati agar tidak memecah pulpa yang rapuh. Potong spesimen besar menjadi kepingan yang lebih kecil.
• 
  Kami meletakkan cendawan yang telah siap di dalam bekas volumetrik dan mengisinya dengan air sejuk. Kami membiarkannya direndam di tempat yang sejuk selama dua hari. Kami menukar air secara berkala agar cecair tetap bersih dan segar.
• 
  Kami mencuci dan mensterilkan balang dan penutup dengan cara yang mungkin. Kami mencuci daun lobak dan mengeringkannya dengan tuala.
• 
  Tiriskan air dari cendawan yang direndam. Kami meletakkan ombak dalam tempayan berlapis-lapis, menaburkan garam dan beralih dengan daun salam dan sayur lobak. Sangat mustahak untuk menggunakan garam batu kasar untuk pengasinan. Dengan iodisasi cetek, hasilnya tidak dapat diramalkan. Panaskan minyak sayuran hingga panas dan tuangkan ke atas cendawan di dalam setiap balang. Minyak akan menyekat udara dari mencapai cendawan. Kami menutup balang dengan penutup dan meletakkan kosong di dalam peti sejuk untuk masin. Selepas dua bulan, anda sudah boleh mencuba makanan ringan.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana cara garam garam tanpa memasak untuk musim sejuk?

Mengikut resipi ini, kami juga garam gelombang tanpa pendedahan suhu: anda tidak perlu memasak cendawan. Kaedah ini berguna kerana ia membolehkan anda mengekalkan nutrien berharga dari badan buah. Cendawan rangup, halus dan beraroma. Dalam proses pengasinan, cetakan mungkin muncul di permukaan air garam - ini bukan tanda kerosakan, hanya perlu mengeluarkannya dengan sudu dengan berhati-hati.

Masa memasak: 20 min.

Masa memasak: 20 min.

Hidangan - 250 gr. gelombang siap dengan kasar.

Bahan-bahan:

• Volnushki - 250 gr.
• Garam batu - 2 sudu kecil
• Daun bay - 2 pcs.
• Daun lobak - 2 biji.
• Daun ceri - 2 biji.
• Daun currant - 2 pcs.
• Payung Dill - 1-2 pcs.
• Bawang putih - 2 ulas.
• Kacang polong - 5 pcs.

Proses memasak:

1. Kami membersihkan volnushki dari kotoran dan serpihan, jika ada kawasan yang rosak, kami memotongnya. Kami mencuci cendawan dengan air yang mengalir. Kami meletakkan ombak bersih ke dalam pinggan dalam, isi dengan air sejuk. Kami membiarkan cendawan merendam selama dua belas jam. Selama ini, kita menukar air beberapa kali - kepahitan meninggalkan cendawan.
2. Kami mencuci payung dill, daun lobak merah, ceri dan currant dengan bersih dan membiarkan kelembapan mengalir ke tuala. Bebaskan cengkih bawang putih dari sekam, basuh dan potong ke dalam pinggan.
3. Kami mencuci bekas dengan cermat untuk memetik cendawan. Tuangkan sedikit garam kasar di bahagian bawah, letakkan separuh daripada sayur-sayuran. Seterusnya, kami meletakkan ombak, menaburkannya dengan garam dan lada.Kami meletakkan separuh kedua kehijauan di permukaan cendawan, ia harus menutup ombak.
4. Kami meletakkan penindasan pada cendawan di bawah kehijauan. Lebih senang menggunakan kaleng air biasa. Selepas beberapa hari, ombak akan mengeluarkan sejumlah besar jus, setelah itu kami mengeluarkan bahan kerja bersama dengan penindasan ke dalam peti sejuk dan membiarkannya keluar selama sebulan.
5. Selepas sebulan, ombak siap digunakan. Mereka sesuai sebagai makanan ringan atau sebagai tambahan kepada kentang rebus, daging, ayam. Untuk rasa enak, hidangkan dengan bawang cincang halus dan sedikit minyak zaitun.

Selamat menjamu selera!

Serigala Sejuk dengan Bawang Putih

Resipi bagi mereka yang gemarkan cendawan pedas. Sebagai tambahan kepada payung dill tradisional, tambahkan bawang putih dalam jumlah yang cukup banyak. Setelah masin, ombak memperoleh rasa bawang putih yang jelas dan ciri khas. Cengkih bawang putih masin itu sendiri juga enak dan akan sempurna melengkapkan cendawan renyah dalam penyediaannya.

Masa memasak: 30 min.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - 1 kg. gelombang siap dengan kasar.

Bahan-bahan:

• Volnushki - 1 kg.
• Garam batu - 50-60 gr.
• Daun bay - 2-3 pcs.
• Payung Dill - 3-4 pcs.
• Bawang putih - 10-12 ulas.
• Lada hitam - 5-6 pcs.

Proses memasak:

1. Cendawan mesti diasingkan, dibersihkan dari kotoran dan sampah rawak. Kemudian kami membilas gelombang dengan baik dan memotong bahagian bawah kaki, kerana bahagian ini dapat diasinkan dengan teruk dan tetap padat. Kami meletakkan bahan mentah yang telah siap di dalam bekas dan mengisinya dengan air masin sejuk. Kami mengambil satu sudu garam per liter cecair. Kami merendam gelombang selama dua hari, secara berkala menukar air menjadi bersih. Setelah merendam, bilas cendawan sekali lagi.
2. Kupas dan basuh cengkih bawang putih. Anda boleh memasukkan semua bawang putih melalui penekan, atau memotong cengkih menjadi kepingan besar - lakukan sesuka hati. Kami juga mencuci payung dill.
3. Kami mencuci bekas untuk mengasin cendawan dengan baik. Anda boleh menggunakan bekas kaca, seramik, kayu, enamel. Kami meletakkan payung dill di bahagian bawah. Kami meletakkan gelombang ke atas mereka dengan lapisan topi ke bawah, menaburkannya dengan garam dan potongan bawang putih. Jangan lupa tentang biji lada dan daun salam. Kami mengambil garam batu kasar - saat ini sangat penting.
4. Kami menetapkan penindasan pada cendawan sehingga air garam dilepaskan lebih cepat, dan semua gelombang ditutup dengannya. Kami meninggalkan asin di tempat yang sejuk selama satu setengah bulan. Kami secara berkala memeriksa cendawan - jika air garam tidak mencukupi pada awal pengasinan, maka kami menyediakannya secara berasingan dan menambah: kami mengambil dua puluh gram garam per liter air. Setelah masa asin yang ditentukan telah berlalu, kami mengeluarkan ombak renyah siap pakai dan merawatnya. Kami menyimpan acar di dalam peti sejuk, memastikan bahawa cendawan tetap ditutup dengan air garam sepanjang hayat rak.

Selamat menjamu selera!

Gulungan dill masin sejuk

Sukar untuk menilai dill dalam komposisi pelbagai acar - aromatik, harum, ia akan membuat persiapan lebih enak. Cendawan tidak terkecuali. Kami menggunakan "payung" untuk mengasinkan ombak. Kami menyesuaikan kuantiti mereka mengikut citarasa kami sendiri - semakin banyak aroma yang lebih kaya. Jangan lupa tentang daun lobak, kerana ia bertindak sebagai pembasmi kuman dan pengawet yang dikukus dengan garam.

Masa memasak: 30 min.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - 1 kg. gelombang siap dengan kasar.

Bahan-bahan:

• Volnushki - 1 kg.
• Garam - 150 gr.
• Payung Dill - 3-4 pcs.
• Daun lobak - 3-4 biji.
• Daun ceri secukup rasa.
• Daun Oak secukup rasa.
• Daun bay - 3 pcs.
• Lada hitam - 10 biji.
• Bawang putih - 3 ulas.

Proses memasak:

1. Kami membersihkan cendawan dari serpihan hutan, bilas dengan air mengalir dan masukkan ke dalam bekas yang dalam. Isi dengan air sejuk, biarkan selama dua hingga tiga hari. Kami menukar air tiga kali sehari untuk mengurangkan risiko pengasidan. Gelombang yang direndam dengan cara ini kemudian dikisar dan disejukkan.Di bahagian bawah bekas yang dalam (enamel, kaca, seramik, kayu) kami meletakkan sebahagian daun oak, lobak merah, ceri yang dicuci dan menuangkan lapisan garam kasar.
2. Letakkan ombak di atas dengan topi mereka ke bawah, letakkan payung dill yang telah dicuci, taburkan dengan garam, potongan daun salam, bawang putih cincang dan biji lada. Ulangi lapisan, cendawan bergantian, garam, herba dan rempah.
3. Setelah semua bahan dimasukkan ke dalam bekas, tutupnya dengan serbet kain kasa bersih, tutupnya dengan piring rata terbalik dengan diameter yang lebih kecil dan letakkan berat di atas. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk. Selepas dua hingga tiga hari, ombak akan melepaskan jus. Sekiranya sedikit cecair telah terpisah, ada baiknya menjadikan beban lebih berat.
4. Selepas dua minggu, cendawan siap dimakan. Untuk penyimpanan yang mudah, mereka boleh dilipat ke dalam balang steril bersih, diisi dengan air garam, ditutup dengan penutup, dan disimpan di dalam peti sejuk.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana gelombang garam dengan daun lobak?

Volnushki, asin dengan daun lobak dengan cara yang sejuk, tidak lebih buruk daripada cendawan susu mulia. Keras, rangup, berkilat - makanan ringan yang hebat untuk musim sejuk. Kami mula memasak dengan cara biasa dengan merendam ombak, kemudian asin di bawah mesin cetak selama lima hari. Selepas itu, kami perasakan cendawan dengan daun lobak dan masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas sebulan, cendawan sudah boleh dihidangkan.

Masa memasak: 30 min.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - 1 kg. gelombang siap dengan kasar.

Bahan-bahan:

• Volnushki - 1 kg.
• Garam kasar - 120-150 gr.
• Daun lobak - 3-4 biji.
• Dill (biji) - secukup rasa.
• Bawang putih - 3-4 ulas.

Proses memasak:

1. Kami menyediakan gelombang: kami membersihkannya, memotong kecacatan, membilasnya dengan bersih. Rendam dalam air sejuk selama tiga hari. Jangan lupa menukar air setiap lima hingga enam jam. Setelah merendam, toskan airnya, dan bilas cendawan sekali lagi. Kami memotong spesimen besar menjadi kepingan untuk membawa semua gelombang dengan ukuran yang hampir sama.
2. Tuangkan lapisan nipis garam kasar di bahagian bawah bekas yang luas. Kami meletakkan ombak di atas dengan topi ke bawah. Tertidur dengan garam. Oleh itu, kami bergantian produk sehingga kehabisan.
3. Kami meletakkan pinggan rata atau penutup dengan diameter yang lebih kecil di atas dan meletakkan beban. Lebih senang menggunakan botol air. Kami meninggalkan acar selama lima hari. Selama ini, cendawan akan ditutup dengan air garam.
4. Setelah masin, kami mengeluarkan beban dan meletakkan ombak di balang kering steril, beralih dengan daun lobak, biji dill dan potongan cengkih bawang putih yang telah dikupas. Isi dengan air garam. Kami menutup benda kerja dengan penutup dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Kami meninggalkan ombak selama sebulan, setelah itu mereka dapat dimakan.

Selamat menjamu selera!