Itik berair di dalam ketuhar - 10 resipi lazat langkah demi langkah

Bebek di dalam ketuhar adalah pilihan terbaik untuk hidangan perayaan. Terdapat banyak resipi untuk membuat itik berair. Ia dipanggang dalam pelbagai perapan, dengan tampalan tradisional dan luar biasa, dibungkus dengan kerajang atau diletakkan di atas panggangan. Untuk mendapatkan daging lembut, anda perlu memilih bangkai burung muda yang berkualiti tinggi, yang sangat sesuai, dan sangat penting untuk mengasinkannya dengan baik.

Resipi langkah demi langkah untuk itik bakar oven dengan epal

Untuk resipi ini, anda memerlukan set ramuan minimum: itik itu sendiri, epal, rempah dan garam. Lebih baik memanggang burung dalam ayam jantan berdinding tebal atau bentuk tahan panas.

Masa memasak: 4 jam.

Hidangan Setiap Bekas: 8.

• 
  Bangkai itik dibasuh dengan baik, di dalam dan di luar. Pastikan tidak ada bulu kecil pada kulit. Keringkan burung dengan tuala. Ambil kira-kira setengah sudu garam, satu sudu teh lada dan bumbu unggas masing-masing, campurkan semuanya dalam mangkuk yang terpisah dan gosokkan bangkai dengan teliti dengan campuran ini. Masukkan acuan atau ayam jantan. Biarkan selama kira-kira satu jam.
• 
  Sediakan epal: basuh, potong 8-16 keping dan angkat intinya. Anda tidak perlu membuang kulit.
• 
  Isi ruang dalaman bangkai dengan kepingan epal. Anda tidak perlu mencuba memakainya semaksimum mungkin, jika tidak, kulit berisiko pecah. Lebih baik menyebarkan baki buah di sebelah bangkai.
• 
  Gunakan tusuk gigi untuk menusuk potongan bebek tanpa meninggalkan celah, atau menjahit lubang dengan benang. Letakkan burung di dalam oven pada suhu 200 darjah. Secara amnya, anda perlu memanggang itik selama 2-3 jam. Tarik pinggan dari semasa ke semasa dan airkan ayam dengan lemak yang mengalir. Periksa kesediaan daging dengan memasukkan pisau atau tusuk kayu ke dalamnya. Sekiranya objek masuk dengan mudah, dagingnya cukup lembut dan cecair mengalir keluar cahaya - pinggan sudah siap.
• 
  Keluarkan burung dari oven, keluarkan benang atau tusuk gigi.
• 
  Potong bebek kemerah-merahan, hias pinggan hidangan dengan epal bakar.

Selamat menjamu selera!

Itik lembut dan berair dibakar dalam kerajang

Peraturan penting dari resipi ini adalah tidak menggunakan foil. Sekiranya anda membungkus bangkai dalam beberapa lapisan bahan ini, tanpa membiarkan jus bocor, anda akan mendapat daging yang berair dan lembut. Juga, bersiaplah untuk mengasinkan maskara dalam beberapa langkah.

Bahan-bahan:

• Bangkai itik - 2-2,5 kg.
• Lemon - 1 pc.
• Bawang putih - 1 kg.
• Garam kasar - kira-kira 1 sudu besar. l.
• Campuran lada (putih, hitam, merah) - 1 sudu besar. l.
• Mustard - 2 sudu besar. l.
• Madu (pilihan) - 2 sudu besar. l.
• Kicap - 100 ml.

Proses memasak:

1. Basuh itik dengan air panas, anda juga boleh menggosoknya dengan berus untuk memastikan bulu-bulu itu dikeluarkan. Di dalamnya, basuh semua peringatan dari bahagian dalam. Capai kekeringan maskara dengan mengelap dengan serbet atau tuala.
2. Sediakan pengasam pedas: campurkan mustard, kicap, garam, campuran lada dan madu dalam mangkuk. Komponen terakhir dapat dihilangkan, walaupun mempengaruhi pembentukan kerak yang indah pada daging.
3. Lapisi bangkai yang sudah siap dengan pengasam di semua sisi, gosokkannya ke kulit dengan ringan.Biarkan itik perap selama 1 jam.
4. Bahagikan lemon kepada empat bahagian.
5. Potong bawang ke dalam kepingan dan masukkan bangkai itik dengannya. Hantar bawang cincang ke sana.
6. Ambil pinggan atau loyang di mana anda akan memanggang burung itu. Letakkan lapisan kerajang tebal di bahagian bawah, letakkan bangkai itik di atasnya dan bungkusnya di dalam karung kedap udara. Dalam bentuk ini, susun itik dalam kerajang dan perap di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.
7. Masukkan itik perap dalam oven dengan suhu 170-180 darjah dan bakar selama kira-kira 2.5 - 3 jam.
8. Buka kerajang 15 minit sebelum siap mengisar bangkai. Hidangkan itik dengan serai lemon atau sayur-sayuran segar dan lauk apa pun.

Selamat menjamu selera!

Itik bakar penuh dengan kentang

Dalam resipi ini, anda mendapat hidangan daging panas dan lauk di kompleks. Lebih baik mengambil kentang bersaiz sederhana dan bakar tanpa memotongnya. Pilih itik dengan berat ringan.

Bahan-bahan:

• Bangkai itik - 1.5-2 kg.
• Kentang - 700-800 g.
• Bawang putih - 4 ulas.
• Lada hitam dan merah - masing-masing 0,5 sdt.
• Epal - 3 biji.
• Bawang - 1 kepala.
• Garam, herba, minyak sayuran.

Proses memasak:

1. Sebelum mengasinkan, rawat bebek dengan cara tradisional: basuh bangkai dengan air panas dan keringkan sehingga tidak ada tetesan air.
2. Untuk menggosok bangkai, sediakan campuran beberapa sudu minyak sayuran, lada hitam dan merah, garam dan bawang putih yang diperah. Gris bahagian luar dan dalam bangkai dengan tempat kosong ini dan simpan di dalam peti sejuk di bawah pelekat selama 2 jam.
3. Sediakan makanan lain pada masa ini. Kupas kentang, cuba mengekalkan bentuk ubi yang bulat. Keluarkan sekam dari bawang dan potong kepala menjadi beberapa keping. Bahagikan lemon menjadi seperempat.
4. Masukkan lemon dan bawang ke dalam bangkai acar, "tutup" lubang dengan cara yang mudah: dengan tusuk gigi atau jarum dan benang.
5. Sediakan loyang atau loyang. Anda boleh memasak itik secara terbuka, atau meletakkannya di lengan panggang. Dalam kes pertama, anda harus melapisi borang dengan perkamen atau kerajang, meletakkan bangkai di atasnya. Sekiranya anda memilih penaik lengan, letakkan itik di dalamnya. Kentang untuk kaedah penaik terlebih dahulu harus disapu dengan campuran minyak bunga matahari dengan rempah dan garam dan diletakkan di sebelah itik.
6. Bakar itik di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 2-2.5 jam. Apabila dimasak di lengan baju, ayam akan membakar lebih cepat. Beberapa saat sebelum mematikannya, ada baiknya memotong bahagian atas filem dan membiarkan kerak terbentuk. Sekiranya lengan baju tidak digunakan, anda perlu mencurahkan jus pada bebek beberapa kali semasa proses memasak, dan keluarkan kentang dari oven lebih awal, setelah satu jam.
7. Taburkan hidangan siap dengan ramuan herba, hiaskan selera anda dengan sayur-sayuran, irisan lemon, biji delima, dll.

Selamat menjamu selera!

Resipi itik Peking yang sederhana dan lazat di dalam ketuhar

Dalam resipi ini, yang paling penting ialah teknologi memasak dan rempah khas. Untuk memasak itik Peking yang sebenar, bangkai mesti diasinkan semalaman, dan bahagian memasak yang tidak sengaja sengaja meniup udara di bawah kulit.

Bahan-bahan:

• Bangkai itik - 2 - 2.5 kg.
• Madu - 3-4 sudu besar. l.
• Kicap - 100 ml.
• Minyak bijan - 1.5 sudu besar l.
• Cuka wain - 1 sudu kecil
• Bawang putih - 4 ulas.
• Lada cili tanah - 0,5 sudu kecil.
• Campuran perasa Cina siap pakai atau ¼ sdt setiap satu. kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, dill dan licorice atau halia parut.
• Garam.

Proses memasak:

1. Tuangkan air panas ke atas bangkai, cabut bulu yang tersisa dan buang lemak dan jejak inti dari dalam. Keringkan dan gosokkan dengan garam (kira-kira 1 sudu besar). Balut dengan pelekat atau masukkan ke dalam beg plastik dan sejukkan semalaman.
2. Sebelum memasak, keluarkan bangkai dari polietilena, biarkan sebentar pada suhu bilik. Selepas itu, lakukan operasi meniup udara di bawah kulit. Untuk ini, anda boleh menggunakan picagari perubatan sederhana. Ia mesti diisi dengan udara dan, menusuk kulit burung di tempat yang berlainan, biarkan udara masuk ke sana.Ini dilakukan untuk memisahkan kulit dari lapisan lemak.
3. Perap burung selama kira-kira satu jam, menyebarkannya dengan beberapa sudu madu.
4. Selepas satu jam, griskan bangkai dengan pengasam berikut: campuran sesudu madu, dua sudu kicap, sesudu minyak bijan. Hantar itik ke peti sejuk sekali lagi selama 20 minit.
5. Letakkan loyang dengan air di bahagian bawah ketuhar untuk menghasilkan wap dan mengumpulkan lemak yang menetes.
6. Gris rak wayar dengan minyak dan letakkan bangkai itik di atasnya. Masukkan ke dalam ketuhar selama 40 minit pada suhu 240 darjah. Kemudian kurangkan suhu hingga 150 darjah dan teruskan memasak selama setengah jam lagi. Setelah membalikkan burung di seberang dan bakar selama kira-kira satu jam pada suhu 150 darjah
7. Sediakan Sos Hidangan Itik Peking. Untuk melakukan ini, campurkan anise bintang serbuk, kayu manis, licorice atau akar halia, cengkeh Cina, dill. Masukkan bawang putih yang diperah di sini, tuangkan setengah sudu minyak bijan, sesudu cuka wain dan beberapa sudu kicap. Semua ini, dicampurkan dengan teliti, adalah sos hoixin buatan Cina tradisional.
8. Hidangkan itik yang telah dimasak keseluruhannya di atas pinggan atau dihiris sedikit dengan sos hoixin.

Selamat menjamu selera!

Itik dipanggang di lengan

Untuk resipi ini, anda boleh mengambil keseluruhan bangkai atau sebahagian daripadanya. Potongan ayam masak lebih cepat, tetapi ia juga perlu diperap sebelum dibakar. Pastikan anda mempunyai lengan pembakar. Sekiranya tidak ada pengikat pada hujung lengan baju, anda boleh mengikat polietilena itu sendiri menjadi simpul atau menggunakan benang biasa.

Bahan-bahan:

• Itik - setengah bangkai.
• Kicap - 3 sudu besar l ..
• Pala - 1 sudu kecil
• Mustard - 1 sudu kecil
• Halia dan kayu manis tepung - masing-masing ½ sdt.
• Bumbu hop-suneli atau serupa - 1 sudu kecil.
• Garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Potong itik menjadi kepingan, basuh, buang lemak berlebihan dan keringkan.
2. Untuk pengasam, gabungkan kicap, mustard, pala, halia, hop suneli, kayu manis. Dalam campuran ini, "memandikan" daging itik, dengan hati-hati mengoles setiap bahagian. Perap benda kerja sekurang-kurangnya satu jam. Sekiranya anda mempunyai masa, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa jam dengan menutup pinggan dengan itik dengan kerajang.
3. Tuangkan sedikit air ke dalam loyang atau acuan, kemudian letakkan daging itik di dalam sarung plastik. Tuang ke dalam baki ganti setelah perap dan sebarkan secara merata ke atas daging. Ikat lengan sehingga terdapat ruang kosong di sisi.
4. Hidupkan oven 180 darjah dan masak itik selama satu hingga satu setengah jam. Sebelum mematikan api, anda boleh memotong lengan untuk membakar daging di atasnya. Tetapi dalam kes ini, anda tidak boleh membiarkan pinggan di dalam ketuhar lebih lama, jika tidak, ia akan kering. Sekiranya anda ingin agar daging tetap lembut sebelum para tetamu tiba dan dihidangkan, jangan memotong lengan baju dan biarkan bebek berdiri di dalam oven.
5. Anda boleh menghidangkan itik dengan lauk, salad segar dan ramuan.

Selamat menjamu selera!

Itik berair keseluruhan di dalam ketuhar dengan oren

Jeruk bukan sahaja berfungsi sebagai pemangkin untuk melembutkan serat daging, tetapi juga memberikan aroma sitrus yang sangat baik pada hidangan. Mereka diperlukan untuk mengisi dan merapikan, serta untuk menghias hidangan yang sudah siap. Lebih baik membakar burung di lengan baju.

Bahan-bahan:

• Itik - 2-2.5 kg.
• Jeruk - 1 kg.
• Mayonis - 150 g.
• Garam dan lada secukup rasa.
• Bawang putih - 3 ulas.
• Perasa untuk unggas.

Proses memasak:

1. Basuh burung, dipetik dengan teliti dan terkurung, di bawah air panas, membantu membersihkan kulit dengan berus yang keras. Keringkan bangkai di dalam dan di luar. Gosokkannya dengan garam dan biarkan selama satu jam.
2. Ketepikan sebilangan oren untuk dihidangkan (satu buah sederhana sudah cukup). Masukkan sebiji oren pada jus untuk perapan. Anda boleh memerah jus dengan tangan atau menggunakan peralatan dapur. Dan potong selebihnya buah-buahan - bangkai akan disumbat dengan mereka.
3. Selepas rawatan garam, tuangkan itik dengan jus oren dan biarkan selama satu jam lagi.
4. Sediakan perapan dengan mayonis, bawang putih hancur, rempah unggas dan lada hitam. Bebaskan bangkai dengan campuran yang diperoleh, anda boleh ke luar dan di dalam.
5. Isi ruang dalaman bangkai dengan kepingan oren dan cubit sayatan pada kulit dengan tusuk gigi atau jahit dengan benang.
6. Letakkan itik yang sudah siap di lengan panggang, tutup bahagian tepi dan letakkan di atas loyang. Bakar ayam selama 2-2.5 jam di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah. Untuk membentuk kerak, anda boleh memotong lengan 15 minit sebelum mengeluarkan piring dari ketuhar, meningkatkan suhu hingga 200-220 darjah.
7. Bebaskan itik siap dari tusuk gigi atau benang, keluarkan jeruk dari dalam dan buang. Rasa oren tidak akan menggembirakan anda, mereka digunakan untuk menambahkan rasa dan aroma pada daging.
8. Hiasi pinggan dengan itik dengan kepingan jeruk segar, anda juga boleh menggunakan buah-buahan lain.

Selamat menjamu selera!

Resipi mudah dan lazat untuk itik di dalam ketuhar dengan soba

Selain soba, disarankan untuk menggunakan cendawan dalam pengisiannya, maka rasanya akan menjadi luar biasa. Pengisiannya akan menyerap lemak dari unggas yang dikeluarkan semasa memanggang dan menjadi berair, dan itik, pada gilirannya, akan sedikit berminyak.

Bahan-bahan:

• Itik - kira-kira 2 kg.
• Soba - 200 g.
• Champignon - 250 g.
• Bawang - 2 biji.
• Minyak sayuran.
• Garam, lada, daun bay.

Proses memasak:

1. Basuh bangkai itik yang diproses dengan baik, keringkan permukaan dengan serbet. Gosokkannya dengan garam terlebih dahulu - akan memakan lebih kurang satu sudu besar. Kemudian terus gosokkan dengan lada - satu sudu teh sudah cukup. Adalah perlu untuk memproses bangkai di luar dan di dalam. Sekiranya anda penyokong bau bawang putih, menggosok dengan bawang putih boleh menjadi langkah ketiga. Masukkan bangkai yang diproses di dalam peti sejuk, ditutup dengan pinggan atau filem.
2. Rebus soba, tuangkan segelas bijirin dengan kira-kira 1.5-2 gelas air. Anda boleh menambah sedikit garam.
3. Potong bawang ke dalam kiub dan hantar ke kuali dengan mentega. Goreng dengan api kecil.
4. Champignon, dikupas dan dicuci, juga dipotong menjadi kiub dan digabungkan dengan bawang. Goreng bersama selama 5-7 minit.
5. Campurkan soba yang dimasak dan cendawan dengan bawang dalam satu bekas. Untuk rasa. Sekiranya perlu, tambahkan rempah dan garam, dan masukkan daun bay dalam jumlah besar.
6. Keluarkan bangkai acar dari peti sejuk dan isi dengan soba, bawang dan cendawan.
7. Sambungkan tepi kulit bangkai dengan jahitan, masukkan itik ke dalam beg pembakar.
8. Panaskan oven hingga 180 darjah dan bakar pinggan. Anda boleh mencurahkan sedikit air ke dalam loyang supaya beg tidak terbakar atau pecah. Juga, pastikan bahagian tepi beg tidak menyentuh dinding ketuhar. Itik akan dipanggang selama 2-2.5 jam. Anda boleh memeriksa kesediaannya dengan memotong beg dan mencucuk burung dengan tongkat atau pisau. Kelembutan daging dan jus ringan adalah petunjuk tepat mengenai kesediaan hidangan.
9. Keluarkan benang dari itik siap, potong dan hidangkan. Anda boleh, jika anda mahu, dapatkan pengisiannya dan sajikan secara berasingan sebagai lauk.

Selamat menjamu selera!

Cara membakar itik yang disumbat dengan nasi

Dalam resipi ini, itik direbus terlebih dahulu kemudian disumbat dengan nasi dan dibakar di dalam ketuhar. Nasi boleh dicampurkan dengan herba dan bawang untuk hiasan sepenuhnya.

Bahan-bahan:

• Bangkai itik - 1.5-2 kg.
• Nasi - 200 g.
• Bawang - 2 kepala.
• Mayonis -100 g.
• Ketumbar - 1 sudu kecil
• Kicap - 70 g.
• Bawang putih - 3 ulas.
• Lada hitam dan paprika rata - masing-masing 0,5 sdt.
• Garam, daun salam
• Pilihan hijau.

Proses memasak:

1. Sediakan bangkai itik untuk proses masakan: basuh dengan bersih, buang lemak berlebihan dan masukkan ke dalam periuk besar atau kuali air. Tuangkan ketumbar (keseluruhan atau tanah) ke dalam air, masukkan bawang cincang di bahagian, tuangkan kicap, tambahkan daun salam dan garam. Rebus ayam setelah mendidih selama kira-kira satu setengah jam.
2. Masak nasi hingga separuh masak. Pilih jenis beras mana yang anda suka, tetapi ingat bahawa pengisiannya, bergantung pada pilihan anda, boleh berubah menjadi kental atau rapuh.
3. Campurkan nasi yang dimasak dan sedikit sejuk dengan herba cincang dan bawang putih, tambah lada dan garam secukup rasa.
4. Keluarkan bangkai itik rebus dari air, biarkan kering sedikit dan isi dengan nasi dengan ramuan dan bawang putih. Jahit sayatan kulit dengan benang.
5. Sebarkan mayonis yang dicampurkan dengan paprika ke atas kulit itik dan letakkan di dalam loyang. Bentuknya boleh dilapisi dengan kerajang atau kertas.
6. Masukkan benda kerja ke dalam ketuhar dengan suhu 180 darjah, tutup dahulu dengan penutup yang selesa atau selembar kerajang. Oleh itu, bakar selama kira-kira 30 minit, kemudian angkat penutup dan tahan bebek selama 15 minit lagi dengan suhu meningkat hingga 220 darjah. Periksa kesediaan daging dengan menempelkan tusuk sate atau pisau dan pastikan bebek itu lembut.
7. Anda boleh menghidangkan hidangan seperti sayur-sayuran segar, atau dengan acar.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat itik dengan madu

Madu dalam resipi ini berfungsi sebagai komponen pengasam dan digunakan untuk memberi daging kerak renyah yang enak. Buah sitrus dan halia juga memberikan rasa pedas.

Bahan-bahan:

• Itik - 1.5-2 kg.
• Madu - 2 sudu besar. l.
• Jeruk - 1-2 pcs.
• Kicap dan cuka balsamic - masing-masing 1 sudu besar l.
• Paprika dan halia - ½ sdt setiap satu.
• Bawang putih - 3-4 ulas.
• Garam dan lada secukup rasa.

Proses memasak:

1. Basuh oren, parut sesudu semangat. Perah jus dari buah, dan bahagikan sisa pulpa dan kulit menjadi beberapa bahagian.
2. Campurkan rasa oren dengan ½ sdt. garam, masukkan jumlah lada hitam dan paprika yang sama, campurkan.
3. Dalam bekas yang berasingan, sediakan campuran cuka balsamic, kicap, madu dan jus oren. Kemudian masukkan halia parut di sini.
4. Bangkai itik, dibasuh dan dikeringkan, harus dicucuk di beberapa tempat dengan pisau atau garpu, hanya berusaha menyentuh kulit.
5. Letakkan kulit jeruk yang dipotong dengan pulpa, cengkih bawang putih di dalam bangkai dan lapisi bahagian luar dengan campuran zest dengan garam, lada dan paprika.
6. Tuangkan air ke dalam loyang, letakkan rak berminyak di atasnya. Letakkan ayam di rak dawai, tutup dengan lapisan kerajang tebal dan hantar ke oven pada suhu 180 darjah. Masak dalam bentuk ini selama 30 minit.
7. Keluarkan kerajang, pegang burung di sisi yang sama selama 30 minit lagi. Setelah berpusing ke seberang, tuangkan dengan campuran jus, madu, sos dan cuka, tutup dengan kerajang lagi dan masak selama satu jam. Pastikan terdapat air di bahagian bawah loyang.
8. Keluarkan kerajang, tahan bebek selama 30 minit tanpa di dalam oven. Kemudian diamkan setelah dimatikan selama 7 minit lagi.
9. Anda boleh menghidangkan itik madu dengan buah atau lauk pilihan anda.

Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan lazat untuk itik dengan prun

Prun dan daging itik adalah gabungan yang sangat harmoni. Anda boleh memasak unggas secara keseluruhan atau bahagian, bagaimanapun, prun akan melakukan tugasnya: mereka akan melembutkan serat lebih cepat dan menjadikan daging lebih berair.

Bahan-bahan:

• Itik - 2.5 kg.
• Prun - 200 g.
• Bawang - 200 g.
• Bawang putih - 3-4 ulas.
• Garam, rempah, minyak sayuran.

Proses memasak:

1. Setelah diproses dengan teliti, potong bangkai itik menjadi kepingan dan gorengkannya dalam kuali dengan minyak sayuran. Sekiranya anda menyediakan bangkai keseluruhan, ia tidak perlu digoreng, tetapi perlu diasinkan, digosok dengan bawang putih, lada dan garam.
2. Bilas prun dan rendam dalam air selama 20 minit. Langkah ini boleh dilangkau jika buahnya cukup lembut. Anda boleh mencairkan prun dengan aprikot kering untuk perubahan.
3. Potong bawang menjadi cincin separuh besar dan goreng dalam kuali.
4. Campurkan kepingan ayam goreng dengan perasa, garam, bawang putih dan letakkan di dalam penaik. Susun prun berhampiran dengan cara apa pun. Sekiranya anda mengambil keseluruhan bangkai, anda juga harus melakukan perkara yang sama. Ia dibenarkan memasukkan prun ke dalam bangkai, menghantar bawang goreng ke sana.
5. Pertama bakar itik di bawah kerajang (kira-kira 2/3 dari keseluruhan masa), dan kemudian buka kerajang dan terus terbuka sehingga lembut. Kepingan itik akan dimasak selama kira-kira 1.5 jam, dan keseluruhan - kira-kira 2.5. Prun di dalam bangkai harus dibuang, tetapi jika dimasak dengan potongan itik goreng, maka anda boleh memakannya.
6. Hidangan sampingan yang sangat baik untuk ayam dengan prun adalah nasi. Sayuran segar atau bakar, kentang tumbuk juga sesuai.

Selamat menjamu selera!