Tembakau ayam - 10 resipi untuk memasak dalam kuali, di dalam ketuhar

Ayam tembakau klasik dalam kuali di bawah tekanan

Ayam tembakau klasik dimasak dalam kuali khas dengan penekan. Reka bentuk ini agak jarang berlaku di persekitaran rumah, jadi kebanyakan suri rumah menyediakan hidangan dengan meletakkan penindasan di atas - batu, periuk air, dll. Ayam harus kecil, muda, dengan daging lembut. Pilihan yang ideal adalah ayam. Sekiranya terdapat broiler besar, anda boleh memasak separuh dari bangkai.

Masa memasak: 60 min.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan - 4.

• 
  Kami mencuci ayam, memotong bahagian kulit dan lemak yang berlebihan, kemudian keringkan dengan tuala kertas. Kami meletakkan bangkai dengan payudara ke atas dan memotongnya di sepanjang dada tanpa menyentuh bahagian belakang. Kami membuka bangkai ke dalam lapisan, membalikkannya. Tutup ayam dengan pelekat dan pukul dengan tukul dapur untuk mematahkan tulang. Kami menggunakan kekuatan pada kerangka, dan bukan pada daging - bangkai perlu kehilangan bentuknya yang kaku dan menjadi elastik.
• 
  Secara berasingan, tuangkan biji ketumbar ke dalam bekas kecil dan hancurkannya dengan periuk atau hancur lebat. Masukkan biji jintan dan lada hitam, gaul.
• 
  Taburkan bangkai yang telah dipukul dengan garam di kedua-dua belah pihak, gosokkannya dengan tangan anda sehingga rata. Kemudian tuangkan campuran rempah yang telah disediakan dan gosokkan dengan telapak tangan dari atas dan bawah.
• 
  Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskan di atas dapur hingga panas. Letakkan semula burung yang telah disediakan ke dalam kuali yang telah dipanaskan.
• 
  Kami menutup bangkai dengan piring dengan diameter yang sesuai, meletakkannya terbalik. Sekiranya penutup khas dengan penekan ada, inilah masanya untuk menggunakannya dan bukannya pinggan.
• 
  Letakkan berat di bahagian bawah pinggan. Contohnya, batu atau periuk kecil atau cerek berisi air. Pada tahap ini, tugasnya adalah menekan bangkai sebanyak mungkin ke bahagian bawah kuali untuk menggoreng rata dan cepat. Suhu plat adalah sederhana tinggi.
• 
  Kami menetapkan masa: lima belas minit pertama selepas permulaan menggoreng, kami membalikkan bangkai setiap dua hingga tiga minit. Untuk melakukan ini, anda mesti membuang struktur dengan penindasan setiap masa. Pada masa yang sama, kami menilai kerak - jika digoreng terlalu cepat dan intensif, kami mengurangkan suhu pinggan.
• 
  Setelah lima belas minit yang dijelaskan di atas, kerak emas yang seragam dari naungan agak gelap akan terbentuk di permukaan burung. Keluarkan penekan, tuangkan seperempat gelas air panas ke dalam kuali dan tutup ayam dengan penutup. Kurangkan suhu papak ke suhu rendah. Memasak burung selama tujuh hingga lapan minit lagi di setiap sisi. Ayam kemudian boleh dipindahkan ke piring hidangan.
• 
  Untuk menyediakan sos, kupas bawang.Cincang halus dan tuangkan ke dalam minyak sayuran yang dipanaskan dalam kuali. Dengan kacau, goreng bawang putih selama satu hingga dua minit, kemudian masukkan paprika dan lada cayenne. Campurkan rempah dengan bawang putih dan tuangkan jus tomato. Panaskan sos yang dihasilkan hingga mendidih, masukkan ketumbar cincang, campurkan dan angkat dari dapur. Hidangkan ayam tembakau panas dengan lauk apa pun. Kentang tumbuk atau nasi sangat sesuai. Hidangkan sos tomato suam secara berasingan - ini adalah tambahan terbaik untuk hidangan seperti itu.

Selamat menjamu selera!

Tembakau ayam di dalam ketuhar dengan kerak rangup

Dalam resipi ini, kami mencadangkan untuk memasak ayam tembakau dengan cara yang tidak sepenuhnya dikenali - bukan dalam kuali di bawah tekanan, tetapi di dalam ketuhar. Kami akan mengasinkan bangkai di adjika. Selepas itu, letakkan di rak dawai dengan dulang di bahagian bawah: semasa memanggang, lemak akan mengalir, dan kerak akan aktif secara aktif pada masa yang sama. Untuk hidangan, kami mengesyorkan menyediakan sos kacang tambahan - ia bukan sahaja akan menekankan rasa ayam dari bahagian terbaik, tetapi juga akan bertindak sebagai tambahan yang enak pada hidangan. Dalam kes ini, tidak diperlukan lauk, kecuali sayur-sayuran segar.

Masa memasak: 60 min. tidak termasuk masa pengambilan.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan - 4.

Bahan-bahan:

Ayam - 1.2 kg.

Adjika - 4 sudu besar

Garam secukup rasa.

Paprika - 1 sudu kecil

Campuran Rempah Ayam - 1 sudu kecil

Mentega - 2 sudu besar

Bawang putih - 2 ulas.

Cilantro adalah sekumpulan.

Air - 50 ml.

Walnut - 4 biji.

Proses memasak:

1. Kami membasuh ayam di bawah air yang mengalir, memotong kulit yang berlebihan dan kawasan dengan lemak berlebihan. Selepas itu, keringkan dengan tuala kertas. Kami meletakkan bangkai dengan punggungnya ke bawah dan membuat sayatan di sepanjang sternum tanpa menyentuh bahagian belakang.
2. Kami membuka bangkai ke dalam lapisan, membalikkannya. Kami menekan tangan ke atas, cuba memberikan kedudukan ayam yang paling rata.
3. Kami menutup ayam dengan filem pelekat untuk melindungi permukaan berdekatan dari percikan, dan memukulnya dengan tukul dapur. Tugasnya adalah untuk mematahkan tulang, jadi kita menggunakan kekuatan pada kerangka, dan bukan pada daging. Bangkai perlu kehilangan bentuknya yang kaku dan menjadi elastik.
4. Sekiranya dikehendaki, tulang dada dan bahagian rabung dapat ditanggalkan. Lubricate bangkai dengan adjika di semua sisi dan biarkan untuk perap sekurang-kurangnya satu jam. Lebih baik lagi, pada waktu malam.
5. Setelah perap, perisakan ayam dengan mentega dan rempah. Untuk menyediakan campuran ini, cairkan jumlah mentega yang ditentukan di dalam ketuhar gelombang mikro atau di atas dapur ke keadaan cair. Masukkan garam, campuran rempah untuk ayam, paprika dan satu cengkih bawang putih yang disalurkan melalui mesin penekan. Gosokkan dengan sudu.
6. Lubricate bangkai acar dengan campuran yang dihasilkan menggunakan sikat silikon dari semua sisi.
7. Kami meletakkan ayam siap di rak dawai di atas loyang atau dalam bentuk khas dengan dulang. Panaskan oven hingga suhu 200 darjah dan tetapkan ayam ke tahap sederhana. Kami membakar bangkai sehingga kerak coklat keemasan. Sekiranya sayap mula membakar, bungkus lapisan kerajang di atasnya dan terus bakar.
8. Untuk menyiapkan kuah kacang dalam mortar, campurkan kernel walnut, cengkih bawang putih, ketumbar, garam secukup rasa dan air. Tekan semuanya bersama alu sehingga sos homogen diperoleh.
9. Keluarkan ayam yang sudah siap dari oven dan pindahkan ke pinggan mangkuk. Hidangkan panas dengan sos kacang dan sayur-sayuran segar.

Selamat menjamu selera!

Tembakau ayam dengan bawang putih dalam kuali

Memasak ayam tembakau klasik melibatkan penggunaan kuali khas dengan penutup penekan skru. Sebagai alternatif, tutup ayam dengan piring terbalik dan letakkan penindasan di atas. Maksud memanipulasi penekan adalah dengan menekan bangkai dengan baik ke atas kuali sehingga menggoreng dengan cepat dan merata, dan kerak kemerahan yang indah terbentuk di permukaan. Sudah tentu, tahap penyediaan bangkai sebelum menggoreng sangat penting - memproses dengan tukul dapur dan menggosok dengan rempah.Dalam kes ini, kami mencadangkan penggunaan bawang putih, garam dan lada hitam. Set cepat ini dapat mengungkapkan potensi rasa ayam sepenuhnya.

Masa memasak: 50 min.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan - 4.

Bahan-bahan:

• Ayam - 1 pc.
• Bawang putih - 3-4 ulas.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Dill - dua cawangan.
• Mentega Ghee - untuk menggoreng.

Proses memasak:

1. Kami mencuci ayam dengan baik, memotong bahagian kulit dan lemak yang berlebihan, jika ada. Selepas itu, keringkan bangkai dengan teliti dengan tuala kertas. Kami meletakkan dada ayam dan memotongnya di sepanjang tulang sternum tanpa menyentuh bahagian belakang. Kami membuka bangkai ke dalam lapisan, membalikkannya. Kami menutup burung dengan filem pelekat atau memasukkannya ke dalam beg plastik supaya percikan tidak tersebar ketika memukul.
2. Kami mengalahkan bangkai dengan tukul dapur melalui filem, dan kami mengusahakan kerangka, dan bukan pada pulpa, sehingga bangkai kehilangan bentuknya yang kaku dan menjadi lentur.
3. Kupas bawang dan masukkan cengkih melalui penekan. Secara berasingan, dalam bekas kecil, letakkan bawang putih, garam dan lada hitam tanah, campurkan semuanya. Dengan campuran yang dihasilkan, gosokkan ayam yang dipukul secara merata di semua sisi.
4. Masukkan ghee ke dalam kuali dan panaskan di atas dapur sehingga cair panas. Kami meletakkan burung yang sudah siap dengan punggungnya. Tutup ayam dengan penutup atau piring berdiameter lebih kecil yang terbalik. Kami meletakkan beban di atas: batu, periuk atau cerek dengan air, dll.
5. Suhu pinggan mestilah sederhana semasa menggoreng. Masak ayam selama lima belas hingga dua puluh minit di setiap sisi. Untuk menghidupkan bangkai, kami membuang strukturnya dengan penindasan. Pada masa yang sama, kami menilai kerak bumi - jika digoreng terlalu intensif atau lemah, suhu piring disesuaikan dengan sewajarnya. Keluarkan ayam siap dari kuali, pindahkan ke piring sajian dan hias dengan dill cincang. Hidangkan panas bersama lauk pauk, sayur-sayuran segar dan sos tomato.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk memasak tembakau ayam di panggangan

Tabaka ayam adalah hidangan yang hebat untuk memanggang. Bangkai rata sesuai dengan sempurna di rak tertutup. Memanggang pada arang yang membara memberikan kerak coklat keemasan di semua sisi, rasa yang sangat istimewa dan aroma yang sangat menyelerakan. Untuk menjadikan ayam itu enak dan berair, pastikan memilih bangkai kecil. Dianjurkan untuk mengasinkan burung sekurang-kurangnya tujuh hingga sepuluh jam sehingga serat otot tepu dengan cairan aromatik dan menjadi lebih lembut. Kami menggunakan bir sebagai pengasam. Semasa memasak di panggangan, kami tidak terlalu jauh: ayam tembakau memerlukan perhatian dan kawalan yang berterusan.

Masa memasak: 50 min.

Masa memasak: 20 min.

Hidangan - 4.

Bahan-bahan:

• Ayam - 1.3 kg.
• Bir gelap - 500 ml.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Sayur - untuk dihidangkan.

Proses memasak:

1. Kami membasuh ayam dengan baik, memotong lebihan kulit dan kawasan lemak yang ada. Selepas itu, keringkan bangkai dengan teliti dengan tuala kertas. Letakkan bahagian dada ayam di atas papan pemotong dan potong di sepanjang tulang sternum tanpa menyentuh bahagian belakang. Kami membuka bangkai ke dalam lapisan, membalikkannya. Kami menutupnya dengan pelekat atau memasukkannya ke dalam beg plastik supaya percikan tidak melayang ketika memukul. Kami memukul tulang dengan tukul dapur sehingga bangkai kehilangan bentuknya yang kaku dan menjadi lentur. Gosokkan ayam yang telah disiapkan dengan garam dan lada hitam, kemudian masukkan ke dalam mangkuk lebar dan isi dengan bir gelap. Biarkan perap sekurang-kurangnya semalaman.
2. Setelah perap, angkat ayam, biarkan cecair mengalir sendiri, tanpa disapu. Selamatkan sebahagian pengasam. Kami meletakkan bangkai pada rak dawai dan memperbaikinya dengan menutup kedua bahagian peranti.
3. Kami menggoreng ayam di atas panggangan di atas arang yang membara. Kami memastikan bahawa tidak ada api terbuka atau terlalu panas.Sekiranya perlu, padamkan api yang dihasilkan, semburkan pada arang dengan air, setelah mengeluarkan parut dengan ayam.
4. Kami secara berkala membalikkan burung dan menuangkan bumbu yang tinggal dengan sudu.
5. Oleh itu, memusingkan ayam ke sisi yang berbeza, kami membawanya ke pemerah pipi keemasan. Untuk memastikan burung itu siap, kita menusuk daging dengan pisau sempit - cairan jernih harus keluar dari potongan. Sekiranya warna cecair masih berwarna merah jambu, dengan darah, kita terus memasak burung itu. Jumlah masa penggorengan bangkai adalah tiga puluh minit.
6. Sebagai lauk, anda boleh memotong tomato, zucchini, terung, lada dan meletakkannya di panggangan hotel. Memasak sayur dengan arang, putar di kedua-dua belah, hingga lembut.
7. Keluarkan ayam siap dari rak dawai dan hidangkan panas dengan sayur-sayuran.

Selamat menjamu selera!

Tembakau ayam yang lazat dengan kentang di dalam ketuhar

Hidangan ini sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam perayaan. Tidak perlu lama untuk memasak kerana hanya perlu membersihkan dan menyediakan makanan. Ketuhar akan melakukan selebihnya. Kentang akan merendam jus ayam dan menjadi lembut dan kaya. Dan burung itu akan ditutup dengan kerak kemerahan yang menyelerakan - siapa yang boleh menahan lezat seperti itu? Sentuhan terakhir adalah sos bawang putih dengan sedikit lemon. Iringan yang ideal adalah salad sayur-sayuran segar.

Masa memasak: 55 min.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan - 4.

Bahan-bahan:

• Ayam - 1 pc.
• Kentang rebus - 4 pcs. saiz sederhana.
• Krim masam - 4 sudu besar
• Adjika - 2 sudu besar
• Garam secukup rasa.
• Rempah ayam - 1 sudu kecil
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Minyak sayur - 2 sudu kecil
• Bawang putih - 2 ulas.
• Jus lemon - 1 sudu kecil
• Air - 3 sudu besar
• Pasli - 1 cawangan.

Proses memasak:

1. Kami membilas ayam dengan teliti di bawah air yang mengalir, memotong lebihan kulit dan kawasan dengan lemak berlebihan. Selepas itu, keringkan bangkai dengan berhati-hati dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan.
2. Kami meletakkan bangkai dengan punggungnya ke bawah dan dengan pisau tajam membuat sayatan di sepanjang sternum tanpa menyentuh bahagian belakang. Kami membuka bangkai ke lapisan, menutupnya dengan pelekat untuk melindungi permukaan berdekatan dari percikan, dan memukulnya dengan tukul dapur. Tugasnya adalah untuk mematahkan tulang, jadi kita menggunakan kekuatan pada kerangka, dan bukan pada daging. Bangkai itu perlu hilang bentuknya yang kaku dan menjadi lebih lentur.
3. Untuk menyiapkan pengasam, masukkan krim masam, adjika, garam, rempah ayam dan lada hitam ke dalam mangkuk. Campurkan semuanya sehingga sebati.
4. Tutup pinggan roti dengan perkamen tebal atau kerajang, sisi berkilat ke atas. Lubricate dengan minyak sayuran. Potong kentang rebus menjadi baji atau kepingan kecil dan masukkan ke dalam acuan. Gris bangkai ayam yang sudah siap di semua sisi dengan perapan yang dihasilkan dan letakkan di atas kentang di dalam acuan. Sebilangan pengasam juga diedarkan ke atas kentang. Panaskan ketuhar hingga suhu 180 darjah dan tetapkan hidangan ayam ke paras tengah. Kami membakar bangkai sehingga kerak coklat keemasan. Jangka masa penaik adalah lima puluh minit.
5. Memasak sos bawang putih untuk ayam. Untuk melakukan ini, kupas bawang putih dan masukkan melalui penekan. Basuh sayur, keringkan dan potong halus dengan pisau. Dalam mangkuk, campurkan bubur bawang putih, pasli cincang, jus lemon, air dan garam secukup rasa. Gosokkan semuanya dengan sudu hingga sebati.
6. Keluarkan ayam siap dari ketuhar dan minyak dengan sos bawang putih yang dimasak. Hidangkan panas dengan sayur-sayuran segar.

Selamat menjamu selera!

Cara memasak tembakau ayam dalam bahasa Georgia di rumah

Ayam tabaka adalah hidangan tradisional Georgia yang menjadi popular dan disukai bukan sahaja di Kaukasus, tetapi juga dalam keadaan kita. Burung halus, dibawa ke kerak emas di bawah akhbar, tidak seperti ayam goreng sahaja. Pertama, resipi tembakau ayam merangkumi banyak rempah.Kedua, proses menggoreng di bawah penindasan berbeza dengan cara memasak yang biasa di dalam kuali: permukaan ayam melekat ke dasar sekata dan sekerat mungkin, kerana ia cepat berubah menjadi merah dan mengekalkan rasa enak dari pulpa. Sentuhan terakhir adalah hidangan sos walnut yang begitu khas dari masakan Georgia. Ia memberikan rasa istimewa kepada ayam tembakau.

Masa memasak: 55 min.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Ayam - 1 pc.
• Bawang putih - 2 ulas.
• Cuka wain - 1 sudu besar
• Walnut - 1 sudu besar
• Garam secukup rasa.
• Minyak sayuran - 1 sudu besar
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Air - 1/3 sudu besar.
• Lada panas merah tanah - 1 sudu kecil
• Hops-suneli - 1 sudu besar
• Mentega - 30 gr.
• Cilantro - 4 cawangan.
• Ketumbar - 1 sudu kecil

Proses memasak:

1. Kami memilih ayam kecil dan muda. Secara optimum, jika berat burung adalah 500-600 gram. Bangkai besar yang lama mempunyai serat kasar - hidangan siap tidak akan menjadi lembut dan berair.
2. Kami mencuci ayam, memotong bahagian kulit dan lemak yang berlebihan, kemudian keringkan dengan tuala kertas. Kami meletakkan bangkai dengan payudara ke atas dan memotongnya di sepanjang dada tanpa menyentuh bahagian belakang. Sayatan boleh dibuat dengan pisau tajam atau dengan gunting kuliner yang besar.
3. Kami membuka bangkai ke dalam lapisan, membalikkannya.
4. Tutup ayam dengan pelekat dan pukul dengan tukul dapur untuk mematahkan tulang. Kami menerapkan usaha kami ke kerangka, bukan pada daging - bangkai harus kehilangan bentuknya yang kaku dan menjadi lentur.
5. Taburkan burung yang telah dipukul dengan garam, tanah hitam dan lada panas merah. Gosokkan rempah dengan tangan kita ke permukaan bangkai.
6. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan masukkan sekeping mentega. Kami memanaskan campuran di atas dapur ke keadaan cair.
7. Letakkan semula burung yang telah disediakan ke dalam kuali yang telah dipanaskan.
8. Sekiranya terdapat penutup khas dengan mesin cetak yang ada, inilah masanya untuk menggunakannya. Jika tidak, tutup bangkai dengan piring atau penutup dengan diameter yang lebih kecil daripada loyang itu sendiri. Sekiranya ini adalah pinggan, maka letakkan terbalik. Kami meletakkan beban di atas. Contohnya, batu atau periuk kecil atau cerek berisi air. Pada tahap ini, tugasnya adalah menekan bangkai sebanyak mungkin ke bahagian bawah kuali untuk menggoreng rata dan cepat. Suhu pinggan sederhana. Tentukan masa: goreng ayam tembakau selama lima belas minit di setiap sisi. Perlu disebutkan bahawa masa menggoreng secara langsung bergantung pada berat dan ukuran bangkai. Sekiranya burung ini lebih dari satu kilogram, maka ia akan memakan masa lebih lama untuk memanggang.
9. Semasa ayam digoreng, sediakan sosnya. Untuk melakukan ini, masukkan kernel walnut, kupas kupas, biji ketumbar, lada hitam, garam, cuka, hopeli dan sayur-sayuran tanpa batang keras di dalam mangkuk pengisar. Kumpulkan semuanya menjadi keadaan kering. Masukkan air dan gaul lagi dengan pengisar. Tuangkan lebih banyak air jika perlu.
10. Keluarkan ayam tembakau yang sudah siap dari kuali dan pindahkan ke piring sajian. Hidangkan panas dengan sos kacang.
11. Sos walnut mereka bukan sahaja meningkatkan rasa ayam yang kaya, tetapi juga berfungsi sebagai lauk pengisian. Selain itu, hanya perlu menghidangkan sayur-sayuran segar agar tidak membebani makanan dengan kalori yang banyak.

Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan lazat untuk membuat ayam tembakau dalam periuk perlahan

Secara tradisional, ayam tembakau dimasak dalam kuali di bawah tekanan dengan rempah Kaukasia. Namun, tidak ada yang melarang melakukan penyesuaian baik dalam proses penyediaan bangkai dan dalam kaedah penyediaannya, berdasarkan keadaan yang ada. Dalam resipi ini, kami akan memberitahu dan menunjukkan cara menggoreng ayam tembakau dalam periuk perlahan, dan rempah apa yang harus digunakan sebagai alternatif ketumbar Georgia dan ketumbar.

Masa memasak: 40 min.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Ayam - 1 pc.
• Herba Provencal - ½ sudu kecil.
• Bawang putih - 3 ulas.
• Minyak sayur - 30 gr.
• Kicap - 50 gr.
• Jus lemon - 2 sudu besar
• Garam - 1/3 sudu kecil

Proses memasak:

1. Ayam untuk hidangan ini harus dipilih bersaiz sederhana, muda. Sebaik-baiknya, jika berat burung kira-kira 500-600 gram. Bangkai besar yang lama mempunyai serat kasar, jadi hidangan siap tidak akan menjadi lembut dan berair.
2. Kami mencuci ayam, lebih baik memotong bahagian kulit dan lemak yang berlebihan. Kemudian keringkan bangkai dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan. Kami meletakkan dada ayam dan memotongnya di sepanjang dada tanpa menyentuh bahagian belakang. Sayatan boleh dibuat dengan pisau tajam atau dengan gunting kuliner yang besar. Kami membuka bangkai dalam satah mendatar.
3. Kami membalikkan burung itu dan memukulnya dengan tukul dapur untuk mematahkan tulang. Kami menerapkan usaha kami ke kerangka, bukan pada daging - bangkai harus kehilangan bentuknya yang kaku dan menjadi lentur. Anda boleh menutup ayam dengan filem pelekat untuk mengelakkan percikan merebak ke permukaan yang berdekatan.
4. Selepas memukul, kami memotong bangkai di sepanjang tulang belakang menjadi dua bahagian - dengan cara ini burung akan sesuai dengan optimum ke dalam mangkuk multicooker dan digoreng sama rata. Kami menggosok kepingan itu dengan garam, menggosoknya dengan tangan ke permukaan bangkai. Kami bertolak selama sepuluh minit.
5. Untuk menyiapkan pengasam, perahkan jus lemon ke dalam mangkuk kecil, mengeluarkan bijinya. Masukkan kicap dan bawang putih yang disalurkan melalui mesin penekan, campurkan. Gosokkan ayam dengan perapan yang dihasilkan dan biarkan lagi selama dua puluh minit.
6. Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, taburkan ayam dengan ramuan Provencal dan biarkan selama sepuluh minit lagi untuk perap.
7. Tuangkan minyak sayuran ke dalam mangkuk multicooker dan tetapkan mod "Fry". Panaskan minyak dan letakkan separuh kulit ayam di atas mangkuk.
8. Kami menutup bangkai dengan piring berdiameter lebih kecil daripada mangkuk itu sendiri, merangkumi separuh dari ayam keseluruhan ukuran. Kami meletakkan beban di atas. Lebih senang menggunakan balang berisi air.
9. Goreng ayam selama sepuluh minit di setiap sisi hingga kekuningan.
10. Kami mengeluarkan ayam tembakau yang sudah siap dari mangkuk multicooker dan memindahkannya ke pinggan mangkuk. Hidangkan panas dengan sayur-sayuran segar.

Selamat menjamu selera!

Cara membakar ayam tembakau dengan enak di panggangan elektrik

Sekiranya anda adalah pemilik panggangan elektrik, pastikan untuk memasak ayam tembakau di atasnya. Ia sangat senang! Bangkai unggas rata sangat sesuai pada pinggan peranti dan digoreng pada kedua-dua belah pada masa yang sama, yang mempercepat proses dengan ketara. Tidak diperlukan penekan tambahan - fungsi ini juga dilakukan oleh pemanggang elektrik. Anda boleh memilih rempah untuk mengasinkan bangkai mengikut citarasa anda. Dalam kes ini, kita menggunakan campuran ayam siap pakai, lada hitam dan garam.

Masa memasak: 30 min. tidak termasuk masa pengambilan.

Masa memasak: 20 min.

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Ayam - 1 pc.
• Campuran Rempah Ayam - 2 sudu kecil
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Hijau - untuk hiasan.
• Minyak sayuran - untuk pelinciran.

Proses memasak:

1. Kami mengambil ayam kecil dan muda untuk hidangan ini. Berat anggaran - 500-600 gr. Bangkai besar yang lama mempunyai serat kasar, jadi hidangan siap tidak akan menjadi lembut dan berair. Basuh burung, potong lebihan kulit dan kawasan dengan lemak. Kemudian keringkan bangkai dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan. Kami meletakkan dada ayam dan memotongnya di sepanjang dada tanpa menyentuh bahagian belakang. Sayatan boleh dibuat dengan pisau tajam atau dengan gunting kuliner yang besar. Kami membuka bangkai dalam satah mendatar. Sekiranya dikehendaki, bahagian rabung dan sternum dapat dikeluarkan. Kami memukul ayam dengan tukul dapur untuk mematahkan tulang dan membuat bangkai lebih lentur. Kemudian sapu dengan rempah dan garam. Biarkan perap sekurang-kurangnya beberapa jam.
2. Kami memanaskan panggangan elektrik ke keadaan panas. Griskan kedua-dua pinggan dengan minyak sayuran dengan perlahan menggunakan sikat silikon.
3. Kami memasukkan bangkai yang sudah siap ke dalam alat dan memasak pada suhu tinggi selama sepuluh minit. Waktu memasak ayam mungkin berbeza-beza bergantung pada berat ayam dan kekuatan panggangan elektrik.
4. Pastikan ayam berwarna coklat keemasan di kedua-dua belah pihak. Untuk memastikannya siap, kita menusuk bahagian peha yang tebal dengan tusuk gigi. Sekiranya jus jernih keluar, maka ayam sudah siap.
5. Keluarkan ayam tembakau yang sudah siap dari panggangan elektrik, potong bahagian dan hidangkan panas dengan sayur-sayuran dan herba segar.

Selamat menjamu selera!

Tabaka ayam di atas kuali panggang dengan kerak garing

Tabaka ayam mendapat namanya dari "tapa" Georgia - ini adalah nama kuali khas dengan penutup skru. Di dalam pinggan inilah orang Georgia adalah ayam goreng, sehingga di bawah penutup yang berat, bangkai digoreng secara kualitatif dan ditutup dengan kerak yang jelas di luar. Untuk mengulangi proses ini dalam realiti kita, sama sekali tidak perlu mencari alat ajaib ini. Anda boleh memasak ayam tembakau, misalnya, dalam kuali panggang, meletakkan beban di atas bangkai.

Masa memasak: 50 min.

Masa memasak: 20 min.

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Ayam - 1 pc.
• Minyak sayur - 30 gr.
• Bawang putih - 3 ulas.
• Garam secukup rasa.
• Paprika manis - ½ sudu kecil
• Lada hitam tanah - ½ sudu kecil.
• Hijau - untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Basuh ayam di bawah air yang mengalir, buang bahagian kulit dan lemak yang berlebihan, kemudian keringkan dengan tuala kertas. Kami meletakkan bangkai dengan payudara ke atas dan memotongnya di sepanjang dada, tanpa menyentuh bahagian belakang. Kami membuka bangkai dalam lapisan mendatar, membalikkannya. Tutup ayam dengan pelekat dan pukul dengan tukul dapur untuk mematahkan tulang. Kami menggunakan kekuatan pada kerangka, dan bukan pada daging - bangkai perlu kehilangan bentuknya yang kaku dan menjadi lembut, lentur.
2. Secara berasingan, di dalam bekas kecil, tuangkan paprika manis, lada hitam, garam secukup rasa dan bawang putih, kupas dan lewatkan melalui penekan. Kami mencampurkan semuanya. Kami melapisi ayam dengan jisim yang dihasilkan di semua sisi, menggosok rempah ke bangkai dengan tangan kami.
3. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali panggang dan panaskan di atas dapur hingga panas. Letakkan kulit burung yang sudah siap di atas kuali yang telah dipanaskan. Letakkan piring rata dengan diameter yang sesuai pada ayam, dari bawah ke atas. Kami menutupnya di atas dengan kepingan foil supaya percikan tidak tersebar semasa menggoreng. Kami meletakkan beban di bahagian bawah pinggan: boleh jadi, seperti batu atau periuk atau cerek yang berisi air. Maksudnya ialah memerah bangkai sebanyak mungkin ke bahagian bawah kuali untuk menggoreng rata dan cepat. Suhu pinggan sederhana.
4. Kami menggoreng burung selama dua puluh minit di setiap sisi lebih kurang. Untuk menghidupkan bangkai, anda mesti mengeluarkan struktur dengan penindasan, dan kemudian memasangnya semula. Pada masa yang sama, kami menilai kerak - jika digoreng terlalu cepat dan intensif, kami mengurangkan suhu pinggan.
5. Setelah masa yang ditentukan, angkat penekan dan angkat ayam dari kuali. Kami memindahkannya ke piring sajian, menghias dengan ramuan herba dan menghidangkan panas. Makanan yang sesuai untuk hidangan seperti sayur-sayuran segar dan sos tomato.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat ayam tembakau di lengan

Memasak tembakau ayam di lengan sangat memudahkan kerja-kerja suri rumah. Tidak ada keributan di atas unggas, tidak ada percikan, tidak ada minyak penembak dan noda berminyak semasa menggoreng. Yang diperlukan hanyalah memukul bangkai dengan kualiti tinggi, gosokkannya dengan rempah dan rempah dan masukkan ke dalam sarung. Ketuhar akan melakukan selebihnya. Lengan tidak hanya dapat mengekalkan kesegaran daging, tetapi juga akan membolehkan kerak coklat keemasan terbentuk di permukaan. Bonus yang bagus - ketuhar akan tetap bersih sepenuhnya.

Masa memasak: 65 min. tidak termasuk masa pengambilan.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Ayam - 1pc.
• Mayonis - 50 gr.
• Garam secukup rasa.
• Bawang putih - 2 ulas.
• Pasli adalah banyak.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Perlu diperhatikan bahawa ayam tembakau yang enak hanya diperoleh dari ayam kecil muda - dagingnya sangat lembut dan lembut. Sekiranya burung sudah tua, maka serat daging akan terlalu kasar.Kami mencuci ayam terpilih di bawah air yang mengalir, memotong lebihan kulit dan kawasan dengan lemak berlebihan. Selepas itu, keringkan dengan tuala kertas.
2. Kami meletakkan bangkai dengan punggungnya ke bawah dan membuat sayatan membujur di sepanjang sternum, tanpa menyentuh bahagian belakang. Kami membuka bangkai dalam lapisan mendatar, membalikkannya dan menutupnya dengan sekeping pelekat. Kami mengalahkan bangkai dengan tukul dapur, cuba mematahkan tulang. Kami meletakkan usaha kami pada kerangka, bukan pada daging. Bangkai perlu kehilangan bentuknya yang kaku dan menjadi elastik. Taburkan ayam dengan garam dan lada hitam, gosokkan rempah dengan tangan anda. Biarkan perap selama dua puluh hingga tiga puluh minit.
3. Kami mencuci pasli, mengeringkannya dan mencincang halus dengan pisau. Buang batang kasar. Kupas bawang putih dan masukkan melalui penekan. Campurkan jisim bawang putih dengan mayonis dan salutkan bangkai di kedua-dua belah pihak. Taburkan permukaan dalaman burung dengan ramuan cincang.
4. Kami meletakkan ayam yang sudah siap di lengan baju dan mengikat kedua-dua belah pihak dengan erat, meninggalkan sedikit ruang di dalamnya. Di bahagian tengah kami membuat tusukan kecil dengan tusuk gigi untuk melepaskan wap. Panaskan oven hingga suhu 180 darjah dan tetapkan ayam ke tahap sederhana. Kami membakar bangkai hingga kerak coklat keemasan selama satu jam.
5. Keluarkan ayam yang sudah siap dari ketuhar, angkat dengan teliti dari lengan dan pindahkan ke piring sajian. Hidangkan panas dengan herba dan sayur-sayuran segar.

Selamat menjamu selera!