Plum tkemali untuk musim sejuk - 10 resipi untuk tkemali klasik

Tkemali adalah sos plum pedas atau ceri yang sempurna meningkatkan rasa hidangan daging. Anda boleh menyediakannya sendiri untuk musim sejuk.

Plum tkemali Georgia klasik untuk musim sejuk

Masakan Georgia bervariasi kerana sos dan rempahnya. Tkemali adalah sos untuk hidangan daging yang terbuat dari plum; ia mempunyai rasa manis dan masam yang menyenangkan dengan not pedas ringan.

Masa memasak: 60 minit

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 8.

• 
  Urutkan plum dan basuh dengan baik di bawah air yang mengalir, pindahkan ke periuk dan tutup dengan air, masukkan api sederhana dan didihkan. Keluarkan loyang dari api dan sejukkan beri. Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan plum dari air dan gosokkannya melalui ayak untuk membuat halusan plum yang halus.
• 
  Basuh sayur dan potong halus dengan pisau. Kupas bawang dan masukkan penekan. Basuh lada panas dan potong halus, jika anda ingin mendapatkan sos dengan rasa kurang pedas, kemudian masukkan setengah polong atau tolak sama sekali.
• 
  Satukan plum puri dengan perasa, herba, lada dan bawang putih, masukkan garam dan gaul rata. Untuk mendapatkan konsistensi yang seragam, anda boleh mengisar jisim dengan pengisar. Pindahkan campuran plum ke dalam periuk, letakkan di atas api sederhana, didihkan dan masak selama 5-7 minit.
• 
  Susun tkemali dalam balang yang disterilkan dan tutup rapat dengan penutup, simpan sos di dalam peti sejuk.

Selamat menjamu selera!

Resipi mudah untuk plum tkemali tanpa pensterilan untuk musim sejuk

Sos aromatik, yang terdapat banyak, akan membantu anda merasakan semua warna masakan Kaukasia. Salah satu yang paling popular adalah plum tkemali, yang sangat baik untuk daging dan ayam, serta hidangan vegetarian.

Masa memasak: 60 minit

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 6-8.

Bahan-bahan:

• Plum - 2 kg.
• Hijau secukup rasa.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Lada panas - 1-2 pcs.
• Ketumbar - 2 sudu kecil
• Garam secukup rasa.
• Cuka wain - 1 sudu besar

Proses memasak:

1. Kupas bawang dan masukkan penekan. Basuh lada panas, kupas dan cincang halus. Basuh sayur dan potong halus dengan pisau. Kisar biji ketumbar dalam mortar.
2. Urutkan plum dan basuh, tuangkan ke dalam acuan dan bakar dalam ketuhar selama 30 minit.
3. Keluarkan biji dari plum dan potong dengan puri. Pindahkan campuran plum ke dalam periuk, masukkan herba, rempah, garam dan lada, kacau, didihkan dan masak selama 5 minit.
4. Akhir sekali, masukkan cuka wain, kacau dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan, tutup rapat dengan penutup. Simpan sos di tempat yang sejuk.

Selamat menjamu selera!

Tkemali dari ceri plum (plum kuning) di rumah

Sos cherry plum tkemali sangat mudah disediakan dan disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah yang sejuk. Sosnya akan menunjukkan rasa hidangan biasa dan memberi mereka rasa masakan Georgia.

Masa memasak: 120 minit

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 4-6.

Bahan-bahan:

• Plum ceri - 1 kg.
• Bawang putih - 5 gigi
• Garam - 1 sudu kecil
• Hops-suneli - 1 sudu kecil
• Gula - 2 sudu besar
• Cilantro - 1 tandan.

Proses memasak:

1. Basuh ceri plum, masukkan ke dalam periuk, isi dengan air dan bakar. Didihkan isi periuk sehingga mendidih dan masak beri selama 30-40 minit.
2. Gosokkan plum ceri melalui ayak, ini akan membolehkan anda menyingkirkan biji dan sisa kulit.
3. Kupas bawang dan masukkan penekan. Masukkan bawang putih ke puri buah dan kacau.
4. Letakkan periuk puri pada api kecil dan didihkan selama 1 jam dengan mendidih rendah.
5. Basuh ketumbar dan potong halus dengan pisau, anda boleh mengisar dengan pengisar. Masukkan garam, gula, rempah dan herba ke puri, kacau. Didihkan sos dan angkat dari api.
6. Susun tkemali ceri plum dalam balang disterilkan kering dan tutup dengan penutup. Simpan sos di tempat yang sejuk.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat tkemali plum biru

Terdapat banyak resipi untuk tkemali; ia dibuat dari ceri plum, gooseberry, currant merah dan buah-buahan lain. Walau bagaimanapun, plum biru adalah yang terbaik untuk membuat sos ini. Pilih beri yang padat dan sedikit belum masak untuk sos.

Masa memasak: 90 minit

Masa memasak: 40 minit

Hidangan: 8-10

Bahan-bahan:

• Plum biru - 1.5 kg.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Gula - 8-10 sudu besar
• Garam - 2 sudu besar
• Hops-suneli - 1 sudu kecil
• Cuka - 50 gr.

Proses memasak:

1. Basuh plum dengan bersih di dalam air sejuk. Keluarkan biji dari buah beri.
2. Lepaskan kepala bawang putih menjadi cengkih, kupas dan basuh. Perahkan plum dan bawang putih melalui penggiling daging. Masukkan gula, garam dan rempah ke campuran yang dihasilkan.
3. Pindahkan jisim beri ke periuk dan letakkan pada api kecil. Rebus sos selama 50-60 minit, kacau sekali-sekala agar tidak terbakar. Beberapa minit sebelum akhir memasak, tuangkan cuka dan kacau sos.
4. Basuh balang untuk menggulung sos dengan soda dan sterilkan dengan cara yang mudah. Rebus penutup. Bahagikan tkemali panas ke dalam balang, gulung penutup dan biarkan penyejuk sejuk pada suhu bilik. Simpan sos di tempat yang sejuk.

Selamat menjamu selera!

Cara memasak tkemali plum dan tomato untuk musim sejuk

Dengan resipi ini, anda akan mempunyai sos yang benar-benar universal, ia sesuai untuk ikan, daging dan ayam, ia boleh ditambah ke dalam hidangan vegetarian. Rasanya hampir sama dengan tkemali klasik, tetapi mempunyai satu rasa manis - tomato manis masak, anda akan merasakan perbezaannya.

Masa memasak: 120 minit

Masa memasak: 40 minit

Hidangan: 8.

Bahan-bahan:

• Plum - 1.5 kg.
• Tomato - 2 kg.
• Bawang - 2-3 biji.
• Gula - 100 gr.
• Bawang putih - 100 gr.
• Garam - 2 sudu besar
• Dill - 1 tandan.
• Basil - 1 tandan.
• Cilantro - 1 tandan.
• Paprika merah - 1 sudu kecil

Proses memasak:

1. Basuh tomato dan plum, keluarkan biji dari buah beri. Kupas bawang dan bawang putih. Perahkan bawang putih melalui penekan.
2. Perahkan plum, tomato dan bawang melalui penggiling daging. Pindahkan jisim yang dihasilkan ke dalam periuk, garam dan tambah gula.
3. Basuh sayur-sayuran, potong halus dengan pisau atau masukkan bersama-sama dengan tomato dan plum melalui penggiling daging, tambahkan ke dalam kuali.
4. Mula-mula masukkan periuk di atas api yang tinggi, didihkan isinya, kemudian turunkan suhu dan terus masak selama 1.5 jam. Masukkan bawang putih dan paprika cincang 10 minit sebelum dimasak. Sebarkan sos tkemali panas dalam balang yang disterilkan dan tutup rapat dengan penutup. Sejukkan gulungan pada suhu bilik dan kemudian simpan di tempat yang sejuk.

Selamat menjamu selera!

Tkemali plum Georgia dimasak dalam pelbagai hidangan

Tkemali adalah salah satu sos yang paling popular dalam masakan Georgia, ia disediakan secara tradisional dari plum atau plum ceri, rasa dan warna sos bergantung pada pelbagai buah beri ini. Dalam resipi ini, anda akan mengetahui betapa senangnya memasak tkemali di rumah dengan periuk perlahan.

Masa memasak: 60 minit

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Plum - 500 gr.
• Bawang putih - 0.5 kepala.
• Cilantro - 0,5 tandan.
• Basil - 0.5 tandan.
• Pudina - 1 genggam.
• Ketumbar - 0,5 sudu kecil
• Garam - 0,5 sudu kecil
• Lada merah - 0.25 sudu kecil
• Minyak bunga matahari - 100 ml.

Proses memasak:

1. Basuh plum dengan bersih di bawah air yang mengalir dan letakkan di dalam mangkuk multicooker, isi dengan air sehingga sedikit menutupi beri dan tetapkan mod "sup" selama 5-10 minit.
2. Buangkan plum ke dalam saringan, biarkan sejuk, kemudian keluarkan biji dari mereka. Jangan tuangkan kuahnya.
3. Basuh sayur dan keringkan di tuala kertas. Kupas bawang dan potong pada parutan halus atau penekan bawang putih. Masukkan ramuan dan bawang putih ke dalam mangkuk pengisar, masukkan rempah, pulpa plum dan setengah gelas kaldu di sana. Kisar semua bahan sehingga sebati. Rasakan sos dan masukkan garam atau gula mengikut keperluan.
4. Pindahkan jisim beri ke mangkuk multicooker, hidupkan mod "sup" dan masak selama 10-15 minit, kacau sekali-sekala.
5. Agar tkemali dipelihara untuk musim sejuk, masukkan ke dalam balang yang disterilkan, tuangkan sedikit minyak bunga matahari di atasnya sehingga tidak ada udara yang tersisa di bawah penutup dan tutup balang dengan rapat. Simpan di tempat yang sejuk.

Selamat menjamu selera!

Resipi tkemali plum yang lazat dengan adjika

Untuk menjadikan sos tkemali lebih pedas, tambahkan adjika ke dalamnya. Di samping itu, rempah panas menyumbang kepada jangka hayat sos yang lebih lama.

Masa memasak: 50 minit

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 10.

Bahan-bahan:

1. Plum - 2 kg.
2. Bawang putih - 1 kepala.
3. Gula - 200 gr.
4. Garam - 4 sudu besar
5. Adjika - 400 ml.

Proses memasak:

• Basuh plum dan keluarkan biji daripadanya. Bahagikan bawang putih menjadi cengkih dan kupas.
• Masukkan bawang putih dan plum melalui penggiling daging, dan kemudian gosokkan jisim yang dihasilkan melalui ayak halus.
• Pindahkan jisim bawang putih ke dalam periuk, masukkan garam dan gula, kacau. Didihkan sos dan masak selama 10-15 minit. Kemudian masukkan adjika, kacau, didihkan dan angkat dari api.
• Sebarkan sos ke atas balang disterilkan kering dan tutup rapat dengan penutup. Sejukkan jahitan terbalik di bawah selimut hangat, simpan di tempat yang sejuk.

Selamat menjamu selera!

Tkemali Georgia dengan ketumbar

Masakan Georgia tidak lengkap tanpa ramuan. Mereka mengisi sos dengan rasa yang luar biasa dan mengungkapkan rasa ramuan lain. Apa-apa hidangan yang dibumbui dengan sos tkemali dengan ketumbar akan memberi anda rasa yang benar.

Masa memasak: 13 jam.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 8.

Bahan-bahan:

• Plum - 2 kg.
• Lada cili - 2 biji.
• Cilantro - 150 gr.
• Pudina - 100 gr.
• Pudina kering - 1 sudu besar
• Bawang putih - 2 kepala.
• Gula - 6 sudu besar
• Garam - 2 sudu besar
• Hops-suneli - 20 gr.

Proses memasak:

1. Basuh plum, masukkan ke dalam periuk besar atau mangkuk logam, tambahkan segelas air, pudina kering, bakar, didihkan, masak selama 3 minit. Kemudian keluarkan bekas dari api dan biarkan semalaman.
2. Dengan tergesa-gesa, letakkan plum di atas api lagi, masak selama 20-25 minit setelah mendidih. Sejukkan plum rebus dan gosokkan melalui ayak halus, angkat bijinya. Masukkan plum puri di atas api lagi dan rebus selama 20 minit.
3. Basuh sayur dan lada cili dan keringkan di atas tuala kertas, kupas bawang putih. Perahkan semua bahan ini melalui penggiling daging dan masukkan ke dalam plum puri. Kemudian masukkan hop dan garam suneli, kacau dan masak sos 15 minit selepas mendidih.
4. Sebarkan tkemali panas dalam balang yang disterilkan dan gulung penutupnya. Sejukkan jahitan terbalik di bawah selimut hangat dan kemudian pindahkan ke tempat sejuk untuk disimpan.

Selamat menjamu selera!

Tkemali dari plum dengan bumbu hop-suneli

Bukan hanya pencuci mulut yang lazat disediakan dari plum, saya juga menggunakan buah beri ini secara aktif di Caucasus dalam penyediaan sos tkemali. Plum direbus dengan ramuan, rempah hop-suneli, bawang putih dan lada panas. Resipi ini boleh dimasukkan dengan selamat ke senarai persediaan untuk musim sejuk dan kemudian anda akan selalu mempunyai sos semula jadi di atas meja anda untuk hidangan apa pun.

Masa memasak: 50 minit

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Plum - 1 kg.
• Bawang putih - 100 gr.
• Lada cili - 1-3 keping.
• Gula - 3 sudu besar
• Garam - 1 sudu besar
• Allspice - 3 pcs.
• Ketumbar - 1 sudu kecil
• Daun bay - 2-3 pcs.
• Cuka balsamic - 1 sudu besar

Proses memasak:

1. Basuh plum dengan bersih di bawah air yang mengalir, potong separuh dan angkat biji. Basuh lada panas dan angkat biji. Kupas bawang.
2. Perahkan bawang secara berasingan melalui penggiling daging.
3. Kemudian gulung plum dan cili bersama. Masukkan gula, garam, kacang allspice, ketumbar dan suneli ke jisim ini, campurkan dan pindahkan campuran ke dalam periuk. Letakkan benda kerja di atas api, sambil memasak sos, busa akan terbentuk, yang mesti dikeluarkan.
4. Setelah sos mendidih, masak selama 10 minit, kacau selalu. Kemudian masukkan bawang putih dan cuka dan teruskan memasak selama 10 minit lagi.
5. Basuh balang jahitan tkemali dengan soda dan sterilkan. Masukkan sos panas ke dalam balang dan gulungkannya. Simpan tkemali di tempat yang sejuk.

Selamat menjamu selera!

Tkemali plum yang lazat dengan epal

Buah masak aromatik sangat sesuai untuk membuat sos. Tkemali dari gabungan plum dan epal ternyata lebih lembut dan kurang masam daripada plum.

Masa memasak: 70 minit

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Plum - 1.5 kg.
• Epal - 1.5 kg.
• Gula - 600 gr.
• Carnation - 10 pcs.
• Kayu manis - 2 sudu kecil
• Lada cili - 1 sudu kecil
• Cuka 9% - 150 ml.
• Air - 200 ml.

Proses memasak:

1. Basuh plum dengan bersih dan keluarkan biji daripadanya. Kemudian kisar ke dalam pengisar hingga haluskan.
2. Basuh epal dan potong menjadi inti dengan biji. Potong epal menjadi kepingan nipis dan potong juga dalam pengisar.
3. Tuang air ke dalam periuk, masukkan gula, kayu manis, cengkih, didihkan cecair dan masak selama 10 minit. Selepas itu, keluarkan perbungaan cengkih, tuangkan cuka, masukkan lada dan letakkan plum dan saus epal. Masak sos 40 minit selepas mendidih, kacau sekali-sekala.
4. Sebarkan sos ke dalam balang yang disterilkan, tutup rapat dengan penutup. Putar balang terbalik dan tutup dengan selimut sehingga sejuk sepenuhnya. Simpan tkemali plum dan epal yang halus di tempat yang sejuk.

Selamat menjamu selera!