Doh untuk ladu dengan kentang - 7 resipi lazat dengan foto selangkah demi selangkah

Terdapat banyak resipi untuk ladu: choux, tanpa lemak, ragi, dan lain-lain. Terdapat sedikit keperluan untuk adunan seperti itu: agar elastik dan serba boleh. Seterusnya, pengisian dibungkus dalam adunan, dan tepinya diikat, ladu dibekukan untuk waktu yang lama atau segera direbus. Terutama untuk anda, berikut adalah 7 resipi lazat untuk doh ladu.

Lapiskan doh untuk ladu dengan kentang di atas air

Adonan tanpa lemak menganggap ketiadaan produk haiwan dalam komposisi. Berdasarkan ujian ini, anda boleh membuat ladu dengan kentang, yang boleh dimakan semasa puasa. Menurut resipi, doh likat diperoleh yang tidak melekat di tangan dan tidak pecah ketika direbus.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan: 1.

• 
  Sediakan semua bahan terlebih dahulu. Ayak tepung beberapa kali dengan ayak halus untuk melonggarkannya dan tepu dengan udara. Garam harus diambil dari kisar sederhana. Minyak sayuran semestinya tidak berbau.
• 
  Ayak tepung ke dalam bekas besar lagi, tambahkan garam di sana dan campurkan semuanya sehingga sebati dengan whisk atau garpu biasa.
• 
  Rebus air dan sejuk sedikit (semestinya panas, tetapi tidak melecur). Buat kemurungan dalam tepung dan tuangkan air dan minyak sayuran ke dalamnya, campurkan.
• 
  Uleni doh dengan tangan anda atau dengan pemproses makanan sehingga rata. Terus kacau selama kira-kira 10 minit. Biarkan doh pada suhu bilik selama kira-kira 15 minit sehingga gluten dalam tepung mula berfungsi dan doh tidak pecah kemudian. Pada masa yang sama, mangkuk dengan doh boleh ditutup dengan penutup atau diketatkan dengan pelekat supaya tidak cuaca.
• 
  Selepas masa yang ditentukan, doh akan menjadi lebih plastik dan licin, ia akan berhenti melekat pada tangan anda.
• 
  Lap perlahan permukaan meja dengan tepung, gulung doh dengan rolling pin ke lapisan nipis setebal 2 mm. Potong bulatan dari doh dengan gelas, masukkan pengisian kentang dan kencangkan tepinya. Ladu boleh dibekukan. Doh itu sendiri juga boleh disediakan, digulung menjadi kek tebal dan dibekukan untuk kegunaan masa depan.

Selamat menjamu selera!

Choux pastry untuk ladu dengan kentang

Choux pastry merangkumi minimum komponen, ternyata rasa sedikit hambar dan netral. Aksen perasa utama pada ladu dibawa dengan pengisian dengan kentang itu sendiri.

Masa memasak: 45 min.

Hidangan: 2.

Bahan-bahan:

• Tepung gandum - 0,5 kg;
• Air - 300 ml;
• Garam - 0,5 sudu kecil;
• Minyak sayur - 3 sudu besar. l.

Proses memasak:

1. Ayak tepung gandum satu paun ke dalam mangkuk. Untuk hasil terbaik, anda boleh menggunakan 250 g tepung biasa dan 250 g tepung kuat dengan kandungan gluten lebih dari 13%, maka doh akan lebih elastik.
2. Masukkan garam rata ke tepung dan kacau hingga sebati.
3. Dengan menggunakan sudu, buat tekanan di bahagian tengah mangkuk dalam tepung agar air mengalir masuk. Rebus air, ukur jumlah yang diperlukan dan sejukkan sedikit.
4. Masukkan air ke sumur dalam tepung dan kacau dengan sudu.
5. Tuangkan minyak sayuran yang dihilangkan bau ke dalam adunan. Kacau sedikit dan biarkan adunan sejuk hingga suam sehingga tidak membakar tangan anda. Kacau adunan suam di atas meja sehingga homogen sepenuhnya selama 5-7 minit. Sekiranya doh melekat di tangan anda, anda boleh mengeringkannya dengan tepung, tetapi gunakan tidak lebih dari 2 sudu besar. l. tepung, jika tidak, doh akan menjadi pekat dan "getah".
6. Pindahkan bebola doh ke dalam beg plastik atau bungkusnya dalam bungkus plastik dan biarkan berbaring pada suhu bilik selama kira-kira setengah jam. Pada masa ini, gluten akan mula berfungsi, adunan akan memperoleh ketegasan dan keanjalan tambahan.
7. Doh siap sedia. Anda boleh memotongnya separuh, adunan tidak melekat pada pisau dan dipotong dengan baik. Gunakan satu setengah sekaligus, dan beku yang lain. Doh mengekalkan khasiatnya di dalam peti sejuk sehingga 3 bulan.

Selamat menjamu selera!

Doh untuk ladu dengan kentang tanpa menambah telur

Ladu yang paling lazat dengan kentang diperoleh di dapur rumah. Untuk mengelakkan pengisian keluar dan merobek adunan semasa proses memasak, ia mesti dimasak dengan betul. Doh disediakan dengan cepat, sesuai untuk mereka yang alah kepada telur, kerana produk ini tidak digunakan.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan: 3.

Bahan-bahan:

• Tepung gandum - 700 g;
• Air - 250 ml;
• Minyak sayur - 5 sudu besar. l .;
• Garam - 1.5 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Sediakan semua makanan terlebih dahulu. Minyak mesti tidak berbau. Lebih baik mengambil garam laut, tetapi garam meja biasa juga sesuai. Ayak tepung beberapa kali melalui ayak, tuangkan secara berasingan ke dalam bekas dan campurkan dengan garam. Buat kemurungan di tengah bukit tepung.
2. Tuangkan minyak sayuran ke dalam telaga. Didihkan air, sejuk sedikit hingga suam dan ukur isipadu yang diperlukan. Masukkan air ke mentega dalam tepung. Mula menguli doh dengan sudu.
3. Uleni doh dengan tangan anda sehingga rata dan sebati. Dalam kes ini, pergerakan tangan harus dari pusat ke tepi.
4. Menguli doh untuk ladu dengan kentang mestilah kira-kira 15 minit, sehingga konsistensi doh sehalus mungkin, dan doh elastik dan diregangkan dengan baik. Gulungkan doh ke dalam bola, seolah-olah melicinkan sisi doh dengan tangan anda dan tarik bola ke bawah. Tutup bebola doh dengan tuala untuk mengelakkan udara, dan biarkan pada suhu bilik selama 15-20 minit.
5. Selepas masa yang ditentukan, anda boleh melancarkan doh dan memahat ladu atau meratakan bola ke dalam kek, memasukkannya ke dalam beg dan membeku hingga waktu yang lebih baik.

Selamat menjamu selera!

Doh lembut pada kefir

Kami memberi perhatian kepada anda adunan lembut dan sangat lembut untuk ladu kefir. Ini adalah doh serbaguna yang boleh dibungkus dengan tampalan masin dan manis. Terutama enak adalah ladu yang diisi dengan kentang tumbuk.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Tepung gandum - 750-800 g;
• Kefir - 400 ml;
• Garam - 0,5 sudu kecil;
• Telur ayam - 1 pc.;
• Soda - 1/3 sudu kecil

Proses memasak:

1. Tuangkan kefir pada suhu bilik ke dalam mangkuk bersih yang dalam.
2. Pukul telur dan garam secara berasingan dalam bekas dengan garpu atau pukul.
3. Campurkan kefir dan telur, tambahkan soda, yang tidak perlu dipadamkan dengan cuka, kerana persekitaran kefir yang berasid akan mengatasi hal ini dengan sempurna. Kacau semuanya sebelum digabungkan.
4. Tuang separuh tepung yang telah diayak beberapa kali sebelumnya ke dalam mangkuk lebar, buat kemurungan di tengah tepung.
5. Tuangkan jisim kefir telur ke dalam kemurungan ini, mulailah mengacau semuanya dengan garpu.
6. Kemudian masukkan tepung yang telah diayak ke dalam adunan dan uli sehingga doh menjadi pekat, pekat, tetapi cukup elastik.
7. Pindahkan semua adunan ke meja, tambahkan sedikit lagi tepung, terus menguli doh dengan tangan anda sehingga homogen dan sebati. Akibatnya, doh tidak boleh melekat di tangan anda. Biarkan doh duduk di bawah tuala selama kira-kira 15 minit. di atas meja.
8. Gulung sekeping adunan demi kepingan di atas meja dengan ketebalan sekitar 1,5-2 mm, potong dengan gelas dan pahat ladu.

Selamat menjamu selera!

Doh yang sedap dengan susu

Doh dalam susu untuk ladu ternyata enak, sedikit kaya dan lembut. Anda boleh mengambil susu dari kandungan lemak, anda boleh menggunakan susu yang sedikit berasid. Ia akan menjadi tidak kurang enak dan menjimatkan.

Masa memasak: 45 min.

Hidangan: 2.

Bahan-bahan:

• Tepung gandum - 550-600 g;
• Susu - 250 ml;
• Minyak sayuran halus - 40 ml;
• Telur ayam - 1 pc.;
• Garam - 3 g.

Proses memasak:

1. Ukur jumlah ramuan yang diperlukan terlebih dahulu agar anda tidak membuang masa kemudian. Susu perlu dipanaskan sedikit ke suhu bilik, dan telur harus dikeluarkan dari peti sejuk sejam sebelum memasak sehingga susu juga menjadi panas dan mengikat lebih baik pada komponen yang lain.
2. Ayak tepung dua kali ke dalam mangkuk lebar.
3. Secara berasingan tuangkan susu yang dipanaskan ke dalam mangkuk, pukul telur, masukkan minyak sayuran dan garam.
4. Masukkan campuran produk cair ke separuh tepung, mula menguli doh dengan garpu, tambah sedikit tepung.
5. Apabila doh berkumpul menjadi bola dan menjadi elastik, biarkan di atas meja selama 5 minit. Selepas itu, uli selama kira-kira 5 minit.
6. Hasilnya, doh akan sehalus mungkin. Biarkan selama lebih kurang 5 minit. dan uli lagi buat kali terakhir selama lebih kurang 4 minit.
7. Balut doh dalam susu dalam bungkus plastik atau beg plastik, masukkan ke dalam peti sejuk selama setengah jam.
8. Selepas masa yang ditentukan, adunan akan siap sepenuhnya. Anda boleh melancarkannya dan memahat ladu dengan kentang.

Selamat menjamu selera!

Adunan ragi yang subur

Adonan ragi jarang disediakan untuk ladu, tetapi sia-sia: lembut, lembut dan lapang. Ladu mempunyai saiz yang luar biasa, dohnya naik dengan baik. Satu-satunya perkara adalah bahawa doh tidak boleh dibiarkan tahan, jika tidak, alkohol ringan yang tidak menyenangkan akan muncul.

Masa memasak: 1 jam.

Hidangan: 5.

Bahan-bahan:

• Tepung gandum - 1.3 kg;
• Ragi kering - 1.5 sudu besar. l .;
• Air - 750 ml;
• Gula pasir - 1 sudu besar. l .;
• Garam - 1 sudu kecil

Proses memasak:

1. Panaskan air ke keadaan suam (kira-kira 40 darjah), tetapi jangan terlalu panas dan jangan tambah sejuk, jika tidak, ragi pertama akan mati, dan pada yang kedua tidak akan dapat diaktifkan. Tuangkan gula dan garam ke dalam air suam, kacau. Masukkan ragi di sana dan biarkan selama 10 minit. di tempat yang hangat dan bebas draf, menutup mangkuk dengan tuala. Selama ini, ragi akan tersebar dan diperam sedikit sebagai busa ringan.
2. Adalah wajar untuk membeli tepung dengan gluten kuat sekurang-kurangnya 13%. Ayak dua kali ke dalam bekas yang berasingan.
3. Masukkan sedikit tepung ke dalam larutan yis dan uli adunan dengan tangan anda sehingga elastik. Akibatnya, ia tidak boleh melekat pada mangkuk dan tangan.
4. Tutup bekas dengan adunan ragi yang sudah siap dengan tuala dapur atau penutup yang bersih, biarkan di tempat yang hangat selama 45 minit untuk naik. Doh hendaklah lebih kurang dua kali ganda.
5. Selepas masa yang ditentukan, doh mesti diuli dan digulung menjadi bola. Anda tidak boleh membekukan adunan seperti itu. Anda perlu segera merobek sekeping kecil adunan, menguli dengan jari anda menjadi kek bulat nipis dan membungkus pengisian dengan kentang tumbuk.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana membuat ladu dengan kentang?

Dan sekarang kami akan berkongsi dengan anda resipi pengisian yang lazat untuk ladu dengan kentang berdasarkan kentang dan bawang goreng, dan juga memberitahu anda secara terperinci bagaimana cara membentuk ladu sedemikian sehingga halus dan tidak koyak.

Masa memasak: 1 jam.

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Tepung gandum - 260-270 g;
• Susu - 100 ml;
• Minyak sayuran - 50 ml + 1 sudu besar. l .;
• Telur ayam - 2 biji .;
• Garam - mengikut keinginan anda;
• Kentang - 0,5 kg;
• Bawang - 2 biji .;
• Mentega - 55 g;
• Gula pasir - 2 sudu besar. l .;
• Bawang hijau - untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Kupas kentang untuk diisi, bilas dan masak hingga lembut.
2. Untuk doh, ayak tepung ke dalam mangkuk, masukkan garam, campurkan. Masukkan telur ke dalam tepung, tuangkan susu dan tambah 2 sudu besar. l. bunga matahari atau minyak zaitun. Kacau adunan elastik yang halus dengan tangan anda, tutup dan biarkan mendidih pada suhu bilik selama kira-kira setengah jam.
3. Sementara itu, kupas dan bilas bawang, potong halus. Goreng separuh jisim bawang dalam minyak sayuran yang tinggal selama kira-kira 5 minit.
4. Hancurkan kentang yang sudah siap dengan sekeping mentega hingga haluskan. Masukkan bawang goreng, lada, garam dan kacau. Goreng bawang sisa dengan 1 sudu besar. l. mentega selama lebih kurang 10 min. dengan api kecil. Masukkan gula pasir ke dalamnya, masak sehingga gula larut sepenuhnya. Angkat dari api, letakkan di dalam mangkuk dan biarkan di atas meja.
5. Debu meja dengan tepung (kira-kira 2 sudu besar).Masukkan sebilangan doh di tengah meja, gulung tepung. Gosokkan juga dengan tepung dan rolling pin. Bahagikan bola menjadi beberapa bahagian, jadi lebih senang melancarkan lapisan. Ambil satu bahagian doh, gulungkannya dalam lapisan nipis kira-kira 2 mm, tidak nipis, sehingga kemudian doh pada ladu tidak pecah. Dengan menggunakan gelas atau keratan khas, potong bulatan dengan diameter kira-kira 7 cm dari doh. Jangan lakukan lebih banyak, kerana ladu akan menjadi tidak praktikal dan akan memakan masa lebih lama untuk dimasak. Sebarkan 1 sudu kecil di tengah-tengah setiap bulatan. tampalan, lipat setiap bulatan menjadi separuh, cubit tepi dengan tangan basah. Anda juga boleh melakukan ini dengan menekan tepi doh dengan cengkerang garpu untuk membuat corak yang indah. Oleh itu, butuhkan semua ladu.
6. Rebus air dalam periuk, masukkan garam. Masukkan sebilangan ladu pada air mendidih dengan perlahan. Setelah permukaan, masak selama 3 minit lagi. Selebihnya produk boleh diletakkan di atas papan pemotong dan dibekukan, kemudian dilipat ke dalam beg.
7. Masukkan ladu yang sudah siap dengan pengisian kentang ke dalam pinggan dengan sudu slotted, campurkan dengan bawang, goreng dengan gula, dan sajikan, taburkan dengan bawang hijau cincang.

Selamat menjamu selera!