Satsivi ayam Georgia - 6 resipi klasik dengan gambar langkah demi langkah

Satsivi ayam Georgia dengan sos aromatik boleh menjadi hidangan istimewa mana-mana suri rumah jika anda belajar memasaknya dengan betul. Sos ayam dengan kacang tambahan juga mempunyai nama ini. Adalah berguna untuk mengetahui resipi satsivi yang telah dibuat selama berabad-abad, serta variasinya yang menarik.

Resipi klasik untuk membuat satsivi ayam dalam bahasa Georgia

Satsivi klasik dibuat dari ayam belanda, namun, untuk garis lintang dan dompet kami, pilihan dengan pengganti ayam lebih biasa dan menjimatkan. Sos kacang mestilah kaya, pekat dan kaya. Tempat terbaik untuk membeli perasa adalah di pasar.

• 
  Masukkan bangkai ayam ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk sehingga sedikit menutupi ayam. Masukkan periuk di atas api yang tinggi dan didihkan. Pastikan mengeluarkan buih. Garam sedikit kaldu mengikut keinginan anda.
• 
  Kurangkan api dan masak ayam selama kira-kira 40 minit, sesekali mengeluarkan lemak dari kaldu dan menuangkannya secara berasingan ke dalam periuk kecil.
• 
  Keluarkan ayam yang telah dimasak dari kuali dan pindahkan ke pinggan, biarkan selama setengah jam. Masukkan kuah melalui kain lap, dilipat dalam beberapa lapisan, ke dalam kuali yang lain.
• 
  Keluarkan bahagian daging ayam dari tulang, buang kulit. Potong kecil dan sisihkan dalam mangkuk. Kencangkan mangkuk dengan pelekat dan biarkan di dalam peti sejuk.
• 
  Potong bawang yang dikupas menjadi kepingan kecil. Masukkan periuk, di mana lemak dari kuah dituangkan, di atas api sederhana dan panaskan isinya. Masukkan bawang, kurangkan api hingga rendah dan reneh bawang hingga lembut, tidak membiarkannya menggoreng hingga kekuningan. Masak selama 10 minit. dan angkat dari panas.
• 
  Potong cili menjadi separuh, angkat biji dan partisinya dari dalam. Potong cili halus dan bawang putih yang dikupas, dan kemudian uli dengan alu di dalam lesung, tambah sedikit garam.
• 
  Dalam mangkuk pengisar, gabungkan walnut, cengkeh dan lada sulah, potong. Pindahkan ke mangkuk kecil dan masukkan tepung, ketumbar, safron Imeret dan kayu manis.
• 
  Tuangkan kaldu suam ke dalam jisim yang dihasilkan, kacau terus dengan sudu. Bahan kerja harus menjadi konsistensi krim masam berlemak. Masukkan rempah dari mortar (bawang putih dan lada), kacau rata.
• 
  Tuangkan sisa kuah ke dalam periuk dan didihkan dengan api yang tinggi, kemudian segera kurangkan api hingga sederhana. Sedikit demi sedikit tambahkan kacang kosong ke dalam kaldu, sepanjang masa, kacau dan tidak membiarkan kaldu terlalu mendidih.
• 
  Masukkan bawang rebus dan irisan ayam cincang ke dalam sos, reneh selama 5 minit. Potong ketumbar segar dan masukkan ayam ke dalam sos, tuangkan cuka, garam, lada dan kacau.
• 
  Tutup dan reneh. Keluarkan dari panas dan sejukkan sepenuhnya. Masukkan ke dalam peti sejuk.
• 
  Hidangkan ayam satsivi sejuk.

Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas satsivi ayam dengan walnut

Satsivi adalah pembuka selera sejuk di mana nota perisa utama adalah kepingan rempah dan kenari.Anda perlu membeli kacang yang terbaik, disarankan untuk membeli kacang muda yang cukup dan kupas sendiri.

Masa memasak: 4 jam.

Hidangan: 9.

Bahan-bahan:

• Ayam - 1.5-2 kg;
• Bawang - 700 g;
• Mentega - 25 g;
• Kacang walnut - 550 g;
• Cilantro sprigs - 4 pcs .;
• Lada hitam tanah - 1 sudu besar. l .;
• Ketumbar tanah - 1 sudu besar l .;
• Tanah saffron Imeret - 1 sudu besar. l .;
• Carnation - 5 tunas;
• Kayu manis - 1 secubit;
• Cuka wain putih - 1 sudu besar. l .;
• Bawang putih - 8 ulas;
• Daun bay - 2 biji .;
• Garam mengikut keinginan anda.

Proses memasak:

1. Bilas bangkai ayam, masukkan ke dalam periuk dalam yang luas dan tuangkan air sejuk sehingga keseluruhan ayam tersembunyi di bawahnya.
2. Tetapkan periuk di atas api yang tinggi dan didihkan. Keluarkan busa dari permukaan. Kurangkan api hingga minimum dan masak ayam selama kira-kira satu setengah jam.
3. Keluarkan bangkai ayam yang sudah siap dari kuahnya dan biarkan sejuk. Saring kuahnya dan angkat ke tempat yang sejuk. Biarkan di sana sehingga lemak pekat muncul di permukaan (ini akan memakan masa kira-kira satu setengah jam).
4. Cairkan mentega dan sikat ke atas bangkai yang disejukkan dengan sikat silikon. Masukkan ayam ke atas loyang dan bakar dalam oven pada suhu 180 darjah selama 35 minit.
5. Sejukkan ayam bakar dengan baik, angkat pulpa, potong sama rata. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, ketatkan dengan pelekat dan sisihkan.
6. Potong bawang yang dikupas halus. Keluarkan semua lemak dari permukaan kaldu sejuk, letakkan di dalam kuali, panaskan. Masukkan bawang cincang halus dan goreng dengan api kecil hingga lumat selama kira-kira 7-8 minit, kacau sekali-sekala.
7. Bilas sayur ketumbar, keringkan dan koyakkan dengan tangan anda. Masukkan ketumbar ke dalam mangkuk pengisar dan potong. Masukkan gruel yang dihasilkan ke dalam kain tipis yang dilipat dalam beberapa lapisan dan perah jusnya.
8. Tuangkan walnut yang telah dikupas ke dalam mangkuk pengisar dan potong. Masukkan lada, ketumbar, safron dan jus ketumbar. Kisar cengkih dalam mortar, tambah garam dan kayu manis. Campurkan semuanya dengan kacang.
9. Masukkan juga sudu sup sejuk ke kacang, kacau. Kisar bawang putih dan garam dalam mortar menggunakan alu. Masukkan campuran ke kacang dan kacau.
10. Tuangkan sisa kuah ke dalam periuk, didihkan. Sedikit demi sedikit, terus kacau, tambah jisim kacang. Masak sos selama lebih kurang 3 minit.
11. Masukkan bawang rebus, potongan ayam dan didihkan. Masukkan cuka wain dan daun salam, masak selama 5 minit. dengan kacau berterusan. Masukkan garam secukup rasa dan matikan kompor. Biarkan periuk dengan pinggan di atas dapur untuk berjalan selama 15 minit lagi.
12. Hidangkan pembuka selera sejuk dalam pinggan besar.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana memasak satsivi Georgia dalam periuk perlahan?

Masa berubah, dan sekarang bahkan hidangan yang muncul selama berabad-abad sebagai hasil kerja manual yang sukar dilakukan di dapur menjadi nyata untuk dimasak di dalam multicooker tanpa kehilangan rasa klasik. Daging ternyata benar-benar cair di mulut.

Masa memasak: 2 jam 10 minit.

Hidangan: 7.

Bahan-bahan:

• Ayam utuh - 1,7 kg;
• Kacang walnut - 400 g;
• Bawang - 4-5 mentol;
• Bawang putih - 5 ulas;
• Garam - 1.5 sudu kecil;
• Lada hitam tanah - 2 secubit;
• Minyak bunga matahari - 3 sudu besar. l .;
• Hops-suneli - 1 sudu kecil;
• Cuka wain - 1 sudu kecil;
• Daun bay - 1-2 pcs .;
• Lobak - 1 pc .;
• Allspice - 5 kacang polong.

Proses memasak:

1. Basuh bangkai ayam, masukkan ke dalam mangkuk multicooker dan tuangkan air untuk menutupi ayam. Masukkan biji lada, daun salam, garam (1 sdt), wortel yang dikupas, potong separuh, atur program rebusan dan tutup, biarkan ayam masak selama 1.5 jam.
2. Apabila ayam sudah siap, ia perlu dikeluarkan dari multicooker dan dikeluarkan sehingga sejuk. Saring kuahnya dan tuangkan ke dalam bekas yang berasingan. Potong bawang yang dikupas menjadi setengah cincin. Tuangkan minyak sayuran tanpa bau ke dalam mangkuk multicooker yang telah dibasuh, atur program "Goreng" dan goreng bawang, kacau terus, hingga coklat keemasan (kira-kira 7 minit).
3. Keluarkan ayam dari tulang, potong, setelah sebelumnya kulitnya dibuang.Masukkan daging ke dalam mangkuk ke bawang dan terus menggoreng, kacau sekali-sekala.
4. Masukkan walnut ke dalam mangkuk pengisar, kisar dengan kelajuan tinggi sehingga berubah menjadi tepung.
5. Masukkan bawang putih yang telah dikupas, parut pada parutan halus, dan perasa dalam jisim kacang, campurkan semuanya sehingga sebati.
6. Masukkan sedikit kuah dan cuka ke dalam sos. Hasilnya, anda perlu mendapatkan campuran yang menyerupai krim masam lemak secara konsisten. Tuangkan sos yang dihasilkan ke atas ayam dan bawang, atur program "Steam memasak". Apabila piring mendidih, pastikan untuk mengacau semuanya dan matikan. Tutup multicooker dengan penutup dan biarkan satsivi naik selama 10 minit.
7. Simpan hidangan siap di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya satu setengah jam dan sajikan sejuk, dihiasi dengan biji delima, ramuan segar atau biji bijan.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk satsivi dengan ayam dan delima

Kombinasi yang popular untuk satsivi adalah ayam dalam sos kacang delima. Sos ini, dibumbui dengan rempah, memberikan rasa manis dan masam yang luar biasa kepada ayam dengan nota kacang. Anda boleh bereksperimen dengan perasa mengikut keinginan anda.

Masa memasak: 1 jam 15 minit.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Bangkai ayam - 1-1,5 kg;
• Jus delima - 1 gelas;
• Bawang - 2 biji .;
• Kacang walnut - 0.5 cawan;
• Bawang putih - 3 baji;
• Hijau ketumbar dan pasli - 7 g;
• Biji ketumbar - 0,5 sudu kecil;
• Saffron - 0,5 sudu kecil;
• Hops-suneli - 0,5 sudu kecil;
• Lada merah panas - 1 secubit;
• Garam - mengikut keinginan anda;
• Biji delima - untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Sediakan semua makanan. Sekiranya kacang dibeli keseluruhan, kupas cengkerang dan partisinya. Kupas dan basuh bawang putih dan bawang, bilas dan keringkan herba.
2. Bilas ayam dengan air sejuk dan keringkan pada tuala kertas. Potong ayam menjadi potongan, bilas lagi dan toskan.
3. Panaskan minyak dalam periuk berdinding tebal, masukkan api yang tinggi dan goreng ayam. Masukkan bawang cincang halus (ketepikan separuh bawang) dan kecilkan api. Ayam harus melepaskan jusnya, jika ini tidak berlaku, anda perlu menambah sedikit air. Musim dengan garam, tutup dan reneh ayam selama kira-kira setengah jam atau hingga lembut.
4. Potong walnut menjadi serbuk kecil dalam pengisar atau pemproses makanan, campurkan dengan bawang putih cincang halus atau parut. Cincang separuh bawang, goreng dalam kuali hingga keemasan. Masukkan bawang ke kacang. Masukkan garam, biji ketumbar, serbuk lada merah, hop suneli dan safron dalam sos masa depan, tuangkan jus delima. Kacau semuanya sehingga sebati, anda boleh mengalahkannya dalam pengisar.
5. Dalam 10 minit. hingga akhir memasak ayam, tuangkan sos yang telah disediakan ke atas daging dalam periuk, kacau. Didihkan selama 10 minit. dengan api kecil di bawah penutup tertutup, kacau sekali-sekala. Sekiranya kuahnya nipis, masa memasak dapat ditingkatkan sedikit sehingga kelembapan berlebihan mempunyai masa untuk menguap dari sos. Taburkan herba cincang di atas pinggan, kacau.
6. Hidangkan sejuk dan taburkan dengan biji delima utuh.

Selamat menjamu selera!

Satsivi ayam Georgia yang lazat dengan krim masam

Di antara pilihan untuk memasak satsivi, anda boleh mendapatkan penyediaan sos kacang dengan penambahan krim masam. Ini bukan kanon klasik, tetapi krim masam melembutkan rasa kacang dan menghilangkan kepahitannya.

Masa memasak: 1 jam 45 minit.

Hidangan: 10.

Bahan-bahan:

• Paha ayam - 10 biji .;
• Perasa untuk kursus pertama - 1 sudu kecil;
• Garam, biji lada - mengikut keinginan anda;
• Bawang - 1 pc .;
• Daun bay - 2 biji .;
• Walnut - 400 g;
• Krim masam berlemak - 2 sudu besar. l .;
• Bawang putih - 5 ulas;
• Hops-suneli - 1 sudu kecil;
• Ketumbar kering - 1 sudu kecil;
• Paprika - 1 sudu kecil;
• Saffron - 1 sudu kecil

Proses memasak:

1. Bilas peha, tutup dengan air sejuk dan masak.
2. Setelah mendidih, masukkan bawang, perasa sup, sedikit garam. Masak dengan api kecil, angkat buih.
3. Tuangkan kaldu lemak secara berasingan, sejukkan ayam itu sendiri.
4. Sediakan sos. Kacang kacang yang dikupas dalam kuali kering, hembus sekam yang berlebihan.
5. Kisar kacang walnut dalam pengisar atau tatal penggiling daging.
6. Masukkan bumbu dan bawang putih cincang ke kacang, kacau.
7. Sedikit demi sedikit, tambahkan kaldu ke kacang kosong, kacau sehingga konsistensi buburan tebal diperoleh.
8. Masukkan krim masam, kacau.
9. Tambahkan sedikit lebih banyak kuah supaya jisim cair sedikit lagi.
10. Keluarkan daging ayam dari tulang, lepaskan dengan tangan anda menjadi kepingan kecil.
11. Tuangkan sos kacang yang telah dimasak di atas daging ayam suam dan biarkan hingga lebih kurang 6-7 jam. Hidangkan sejuk.

Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan lazat untuk membuat satsivi ayam dengan mayonis

Ayam dengan mayonis adalah kombinasi yang tidak asing lagi bagi orang-orang dari zaman pasca-Soviet, dan ayam satsivi dengan penambahan mayonis dalam saus ternyata tidak hanya lembut dan pedas, tetapi juga hidangan berair yang sangat memuaskan. Kacang, jus delima, herba aromatik seperti tarragon dan thyme ditambahkan ke dalam sos. Rasa oriental sebenar dengan loghat Rusia.

Masa memasak: 1 jam 45 minit.

Hidangan: 8.

Bahan-bahan:

• Kaki ayam - 850 g;
• Walnut - 450 g;
• Bawang - 3 biji .;
• Carnation - 10 tunas;
• Bawang putih - 5 ulas;
• Daun bay - 4 biji .;
• Garam laut - 1 sudu kecil;
• Mayonis - 50 g;
• Thyme - 1 sudu kecil;
• Lada, tanah merah - 0,5 sudu kecil;
• Tarragon - 1 sudu kecil;
• Mentega - 10 g;
• Kayu manis - 0,3 sudu kecil;
• Jus delima - 1 sudu besar. l .;
• Lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
• Hops-suneli - 1 sudu kecil;
• Ketumbar (biji-bijian) - 1 sudu kecil

Proses memasak:

1. Bilas ayam, tutup dengan air sejuk dan didihkan, kulit boleh dikeluarkan terlebih dahulu.
2. Kupas bawang, ambil 1 bawang dan masukkan 5 ulas ke dalamnya.
3. Tiriskan air dari ayam setelah mendidih bersama busa dan tuangkan kaki lagi dengan air sejuk dalam jumlah 1.5 liter.
4. Didihkan air, kecilkan api. Masukkan bawang dan cengkih ke dalam air mendidih bersama ayam.
5. Hantar daun salam ke kuali.
6. Tuangkan tarragon kering.
7. Masukkan thyme ke dalam kuahnya. Kacau dan masak selama kira-kira setengah jam, perlahan-lahan membersihkan busa.
8. Setelah masak, angkat ayam dari kuali, goreng hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak.
9. Perah sebilangan bawang yang lain. Panaskan mentega dalam kuali, tumis bawang di dalamnya hingga menjadi lutsinar.
10. Dalam mangkuk pengisar, satukan kacang, lada, bawang putih, garam dan biji ketumbar, kisar hingga rata.
11. Pindahkan sos kosong ke dalam mangkuk, tambahkan kira-kira 0.5 liter kaldu, sedikit lagi.
12. Masukkan mayonis dan gaul hingga rata.
13. Tuangkan campuran cecair ke atas bawang ke dalam kuali, kacau dan reneh selama kira-kira 20 minit.
14. Dalam mortar, campurkan sisa-sisa cengkih, hop-suneli, kayu manis.
15. Kisar semua perasa dengan alu dan masukkan jus delima.
16. Kacau campuran pedas dan masukkan ke dalam sos kacang, yang dididihkan dalam kuali, reneh selama 5 minit.
17. Lipat kaki ayam goreng ke dalam bentuk yang dalam.
18. Tuangkan sos yang dihasilkan ke atas ayam.
19. Sejukkan pinggan pada suhu bilik dan sejukkan.
20. Hidangkan makanan pembuka sejuk ke meja dalam bentuk atau susun dalam pinggan yang dibelah.

Selamat menjamu selera!

Dengan apa satsivi dimakan?

Sebagai peraturan, satsivi bukan hidangan sehari-hari; lebih sering ia disediakan pada hari cuti, memerhatikan semua nuansa memasak dan mengekalkan bahagian produk yang diperlukan.

Oleh kerana satsivi dimasak dengan ayam adalah pembuka selera dan disajikan sejuk, kadang-kadang ada pertanyaan tentang apa yang harus disajikan. Secara tradisinya, setiap tetamu menyajikan satsivi secara berasingan di pinggan dalam. Roti buatan sendiri yang baru dibakar, roti pita nipis atau tortilla tepung jagung disajikan dengan makanan ringan pedas. Mereka dicelupkan ke dalam sos kacang, dan ayam itu sendiri dimakan dengan tangan. Di samping itu, pada hari kerja, dengan perisa nasional, anda boleh memasak bubur jagung gomi seperti hominy untuk satsivi. Juga, makanan yang baik untuk ayam dalam sos kacang adalah khachapuri yang dimasak di rumah dengan tangan anda sendiri.

Sekiranya tidak ada masa atau keinginan untuk menikmati makanan tradisional, satsivi dapat disajikan dengan roti gandum segar, roti, roti renyah atau roti bakar yang ringan.Roti pita yang subur atau kek keju yang dibeli di kedai juga sesuai untuk pembuka selera.

Anda tidak boleh merosakkan rasa hidangan dengan mengunyah kentang rebus atau goreng, lauk bijirin atau pasta rebus, kerana ini mengubahnya dari makanan ringan oriental pedas menjadi rebusan biasa dan membunuh semua rasa.