Lemak pada kulit bawang di rumah - 8 resipi paling lazat

Bagaimana cara garam garam pada kulit bawang di rumah?

Pencinta lemak mesti menyukai kaedah ini. Lard ternyata sangat lembut, berwarna coklat yang indah dan dengan rasa pedas yang jelas. Dalam penampilan, produk siap akan menyerupai daging asap - kemerahan dan selera yang sama. Untuk pengasinan, kami mengesyorkan memilih lemak babi dengan lapisan daging atau brisket: gabungan serat daging berair dan lemak babi lembut akan membuat sedikit orang tidak peduli. Kulit boleh dipotong sebelum dimasak, atau dibiarkan dan dikupas dengan baik, jika dikehendaki.

Masa memasak: 4 jam.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan - 4.

• 
  Sediakan lemak babi: ia perlu dibilas, dikeringkan dengan baik dan digosok, jika perlu. Permukaan mesti bersih sepenuhnya. Potong atau biarkan kulit, seperti yang dikehendaki. Seterusnya, sediakan air garam: tuangkan air dalam jumlah yang ditentukan ke dalam periuk dengan isipadu yang sesuai dan tambah garam. Kami meletakkan periuk di atas dapur, melarutkan garam dan mendidih air garam. Kemudian masukkan kulit bawang, kacau, turunkan suhu dapur dan masak selama lima minit dengan mendidih rendah. Kemudian masukkan daging ke dalam periuk, rendam sepenuhnya ke dalam air garam bersama sekam dan didihkan semula. Masak dengan mendidih perlahan selama sepuluh minit lagi.
• 
  Kami mengeluarkan kuali dari kompor, tetapi kami tidak mendapat daging. Setelah lima belas minit, angkat, kupas dan letakkan di atas pinggan - biarkan air garam berlebihan. Sekiranya anda ingin memberi lemak lebih halus, tekan dengan tekan dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
• 
  Semasa lemak babi sedang sejuk, sediakan campuran rempah untuk acar. Kupas bawang dan potong halus dengan pisau. Daun salam dengan tangan yang hancur sekecil mungkin. Picit kacang polong dengan pisau hingga hancur. Campurkan semuanya ke dalam mangkuk kecil.
• 
  Dalam sekeping bacon yang disejukkan, kami membuat potongan kecil dan memasukkan campuran rempah yang sudah siap di dalamnya. Kami juga menggosok permukaan dengan baik dengan campuran. Balut daging dalam kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk.
• 
  Kami menyimpan daging dalam peti sejuk sehingga mengeras sepenuhnya, sekurang-kurangnya selama empat jam. Sebaik-baiknya, anda perlu membiarkannya berbaring selama sehari - jadi dagingnya tepu dengan rempah dan menjadi lebih sedap. Kemudian boleh dipotong menjadi kepingan nipis dan dihidangkan. Iringan yang sempurna adalah roti Borodino segar. Bacon ini disimpan dengan baik di dalam peti sejuk selama beberapa bulan.

Selamat menjamu selera!

Bacon rebus wangi dalam kulit bawang dengan bawang putih

Resipi ringkas dan berpatutan untuk jeruk acar panas pada kulit bawang. Oleh kerana memasak, dagingnya menjadi lembut dan direndam dalam rempah lebih cepat jika dibandingkan dengan kaedah pengasinan sejuk. Secara luaran, produk ini sangat mirip dengan daging asap, kerana warnanya. Sepotong daging wangi seperti ini sangat sesuai untuk sandwic dan sebagai tambahan kepada borscht.

Masa memasak: 24 jam.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - 6.

Bahan-bahan:

• Lemak babi - 1 kg.
• Air - 7 sudu besar.
• Garam kasar - 1 sudu besar
• Sekam bawang - 30 gr.
• Bawang putih - 4 ulas.
• Daun bay - 4 pcs.
• Lada hitam tanah - 1 sudu kecil

Proses memasak:

1. Kami memilih lemak babi dengan lapisan daging - dengan cara ini lebih sedap dan kelihatan lebih menarik. Kami mencuci kepingan, mengeringkannya dan memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil, supaya lebih senang memasak dan kemudian memotongnya. Kupas dan basuh bawang putih. Keluarkan sekam permukaan dari bawang.
2. Untuk menyediakan air garam, tuangkan jumlah air yang ditentukan ke dalam periuk dengan jumlah yang sesuai dan tambahkan garam. Kami meletakkan periuk di atas dapur dan memanaskan isinya.
3. Semasa air garam memanas, tuangkan sekam ke dalamnya, campurkan. Sekam akan basah, kristal garam secara beransur-ansur larut.
4. Seterusnya, kami menghantar kucai kupas, lada hitam dan daun salam ke dalam kuali, campurkan. Kami sedang menunggu bisul.
5. Masukkan kepingan daging dalam air garam mendidih dengan rempah, didihkan lagi, selepas itu kami mengurangkan suhu dapur dan masak selama dua puluh minit dengan mendidih perlahan.
6. Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, keluarkan kuali dari kompor, tutup penutup dan biarkan selama dua puluh empat jam. Selama ini, bacon tepu dengan pengasam.
7. Setelah memetik bacon, keringkan dan sejukkan di dalam peti sejuk. Lard boleh dipotong dan dimakan setelah disejukkan. Ia juga boleh dilipat ke dalam bekas dan dihantar ke peti sejuk, di mana ia boleh disimpan dengan baik selama dua hingga tiga bulan.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana memasak bacon yang lazat pada kulit bawang dalam periuk perlahan?

Lard dalam kulit bawang boleh dimasak dalam periuk perlahan - ini sangat mudah. Kami memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk, isi dengan air garam dan "lupa" selama satu jam. Kami juga meninggalkan daging rebus untuk bersikeras dan perap di dalam mangkuk. Untuk mengelakkan bacon yang sudah siap hancur ketika memotong kepingan nipis, kami mengesyorkan menyimpan kepingan dalam beg plastik pada suhu bilik sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Masa memasak: 1 jam. tanpa mengambil kira masa infus.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan - 6.

Bahan-bahan:

• Lard babi dengan lapisan daging - 800 gr.
• Air - 1 liter.
• Garam kasar - 170 gr.
• Sekam bawang - 1 sudu besar.
• Bawang putih - 4 ulas.
• Daun bay - 4 pcs.
• Lada hitam - 8 biji.

Proses memasak:

1. Kami mencuci lemak dengan lapisan daging dengan bersih, membersihkan permukaannya dengan pisau dan mengeringkannya. Sekiranya kepingannya besar, maka kita potong menjadi lebih kecil sehingga senang memasukkannya ke dalam mangkuk.
2. Keluarkan sekam permukaan dari bawang dan bilas dengan air mengalir. Kami meletakkan separuh daripada jumlah sekam di bahagian bawah mangkuk.
3. Seterusnya, letakkan kepingan daging, di atasnya - periuk lada hitam dan daun salam. Letakkan baki bawang yang lain.
4. Untuk menyediakan air garam, tuangkan air dalam jumlah yang ditentukan ke dalam bekas yang berasingan dan tambahkan garam. Kami meletakkan kuali di atas dapur dan memanaskan isinya sehingga kristal larut sepenuhnya dan mendidih.
5. Tuangkan lemak babi dengan sekam dalam mangkuk dengan air garam yang sudah siap.
6. Kami meletakkan mangkuk di dalam multicooker, tutup penutup dan pilih mod "Quenching" selama satu jam. Apabila masa program telah habis, matikan peranti, dan angkat mangkuk dengan isinya.
7. Tutup mangkuk dengan tuala dan letakkan di tempat yang sejuk selama lapan hingga sepuluh jam sehingga dagingnya direndam dalam perapan. Selepas itu, kami mengeluarkan daging dan keringkan setiap keping.
8. Kupas bawang putih, bilas, keringkan dan masukkan penekan.
9. Gosokkan kepingan daging kering dengan jisim bawang putih.
10. Kami memasukkan bacon yang sudah siap ke dalam beg plastik, mengikatnya dengan ketat dan biarkan pada suhu bilik selama empat hingga lima jam.
11. Kemudian kami mengeluarkan bacon dan membungkusnya dengan kerajang. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk simpanan.
12. Sebelum menggunakan daging asap seperti itu, kami mengeluarkannya dari peti sejuk beberapa minit sebelum memotong - ternyata lebih mudah memotongnya menjadi kepingan nipis.

Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan lazat untuk lemak babi dalam kulit bawang dengan asap cair

Lard yang dimasak dengan kulit bawang dan asap cair dapat dimakan segera setelah dimasak, hanya dengan menyejukkannya setelah mendidih. Anda juga boleh membungkusnya dengan kerajang dan menyimpannya di dalam peti sejuk, mengeluarkannya dan menggunakannya mengikut kehendak anda.Lard disimpan selama dua hingga tiga bulan, menjadi lebih sedap dari masa ke masa.

Masa memasak: 1 jam. tanpa mengambil kira masa infus.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan - 6.

Bahan-bahan:

• Lemak babi - 1 kg.
• Air - 3 liter.
• Asap cecair - 270 ml.
• Garam kasar - 550 gr.
• Sekam bawang - 70 gr.
• Bawang putih - 6 ulas.
• Daun bay - 3 pcs.
• Lada hitam - 20 biji.
• Lada merah tanah - 1 sudu kecil

Proses memasak:

1. Kami membasuh lemak, mengeringkannya dan memotongnya menjadi kepingan sedemikian sehingga senang dimasak dan kemudian menggunakannya. Tuangkan air ke dalam periuk dan masukkan garam. Campurkan dan letakkan di atas dapur. Panaskan hingga mendidih. Dalam proses pemanasan, tambahkan asap cair dan sekam bawang yang dibasuh ke air garam. Kami juga meletakkan daun bay, lada hitam. Apabila air garam dengan rempah mendidih, turunkan daging asap dan rendam di bahagian bawah.
2. Tunggu mendidih lagi dan turunkan api. Masak lemak babi dengan mendidih yang tidak aktif selama empat puluh hingga lima puluh minit. Selepas waktu ini, angkat loyang dari kompor, keluarkan kepingan daging dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
3. Kupas bawang putih, basuh, keringkan dan potong halus dengan pisau. Gosokkan lemak babi yang telah disejukkan dengan bawang putih cincang dari semua sisi. Balut dengan kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk.
4. Lard boleh dipotong dan dimakan setelah disejukkan. Tetapi akan lebih enak jika anda membiarkan produk membeku sepenuhnya. Dan untuk memotongnya menjadi kepingan nipis, anda perlu mengeluarkannya sebelum menggunakannya selama lima minit untuk memanaskannya.

Selamat menjamu selera!

Lard menggulung kulit bawang di rumah

Sekiranya anda menggulung daging ke dalam gulungan yang ketat dan memasaknya dengan kulit bawang, maka penampilan produk yang tidak asing lagi bagi semua orang akan berubah secara radikal. Pada masa yang sama, adalah mustahak bahawa terdapat lapisan daging di lemak babi - mereka tidak hanya memberi aksen rasa yang penting, tetapi juga secara visual mempermudah potongan gulungan. Untuk aromatisasi, kami akan menggunakan hop suneli, walaupun, tentu saja, anda dapat menggunakan set rempah apa pun, sesuai dengan selera dan keinginan anda. Tetapi kami tidak mengesyorkan mengganti bawang putih dan lada panas merah, kerana digabungkan dengan bacon.

Masa memasak: 12 jam.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan - 6.

Bahan-bahan:

• Lemak babi dengan kulit - 1 kg.
• Air - 5 liter.
• Lada merah tanah - secukup rasa.
• Garam kasar - 500 gr.
• Sekam bawang - 200 gr.
• Bawang putih - 10 ulas.
• Daun bay - 3 pcs.
• Lada hitam secukup rasa.
• Hmeli-suneli - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Kami mencuci lemak, mengeringkannya, tidak memotong kulit - ia akan membungkus gulungan dengannya. Untuk memudahkan kerja, daging boleh dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil. Kami menggosok lemak babi di semua sisi dengan hop suneli dan lada merah.
2. Kami melipat setiap kepingan daging ke dalam gulungan yang ketat dan, agar tidak berpusing, kami segera mengikatnya dengan benang yang padat.
3. Oleh itu, kami melipat dan mengikat setiap gulungan.
4. Tuangkan air dalam jumlah yang ditentukan ke dalam periuk besar dan masukkan garam. Campurkan dan letakkan di atas dapur. Panaskan hingga mendidih. Dalam proses pemanasan, tambahkan sekam bawang yang telah dibasuh, daun salam, biji lada hitam dan daun bawang yang telah dikupas ke dalam air garam. Kemudian kami meletakkan gulungan dan membenamkannya di bahagian bawah. Kami menunggu air garam mendidih, tutup penutup, kurangkan api dan masak gulung dengan perlahan selama dua jam.
5. Selepas waktu ini, keluarkan loyang dari kompor dan biarkan dengan isi selama dua belas jam. Kemudian kami mengeluarkan gulungan dan mengeringkannya. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk disejukkan. Potong gulungan menjadi kepingan nipis sebelum dihidangkan. Gulungnya sesuai dengan roti mustard, lobak merah, hitam.

Selamat menjamu selera!

Lard lembut dan lembut dalam kulit bawang dengan prun

Gabungan kulit bawang dan prun menjadikan lemak babi sangat menarik dari segi rasa dan penampilan yang menarik. Pertama, lemak babi memperoleh warna coklat yang menyelerakan, dan kedua - rasa selepasnya yang lembut, berkat buah prun. Sekiranya resipi seperti itu belum ada di gudang masakan anda, anda mesti mencubanya!

Masa memasak: 10 jam.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Lemak babi - 700 gr.
• Air - 1 liter.
• Garam kasar - 200 gr.
• Sekam bawang - 3 genggam.
• Gula pasir - 2 sudu besar
• Prun - 5 pcs.
• Lada hitam secukup rasa.
• Daun bay - 3 pcs.

Proses memasak:

1. Kami mencuci lemak, membersihkannya dengan pisau, mengeringkannya. Kulit boleh dipotong, atau anda boleh meninggalkannya - sesuka hati. Bilas kulit bawang dan tumis perlahan-lahan. Basuh prun sehingga bersih.
2. Tuangkan air dalam jumlah yang ditentukan ke dalam kuali ukuran yang sesuai dan tambahkan garam dan gula. Campurkan, letakkan di atas dapur. Panaskan hingga mendidih, dan dalam proses pemanasan tambahkan sekam bawang yang telah dibasuh, prun yang telah disiapkan, daun salam dan biji lada hitam. Kacau dan tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan daging yang telah dimasak ke dalam air garam mendidih. Kami merendamnya sehingga ditutup sepenuhnya dengan cecair dan rempah. Kurangkan suhu dapur, masak daging dengan mendidih perlahan selama tiga puluh minit. Apabila memasak selesai, angkat kuali dari kompor, tutup penutup dan biarkan selama sepuluh jam untuk meresap dan perap.
4. Selepas waktu ini, keluarkan daging dari kuali, keringkan dan bungkus dengan kerajang. Masukkan ke dalam peti sejuk dan tunggu sehingga beku sepenuhnya. Sebelum menghidangkan, kami mengeluarkan daging dari sejuk selama beberapa minit sehingga mempunyai masa untuk mencairkan sedikit, dan lebih mudah memotongnya.

Selamat menjamu selera!

Kaedah langkah demi langkah memasak bacon dalam air garam dengan kulit bawang

Lard adalah produk yang sangat popular, terutamanya pada musim sejuk. Ia cepat menyuburkan dan memanaskan badan. Tentunya setiap pencinta lemak babi mempunyai kaedah pengambilan garam kegemarannya sendiri. Dan jika anda mahukan sesuatu yang baru, maka kami sarankan mencuba resipi ini: dalam air garam panas dengan kulit bawang. Semakin banyak sekam bawang, warna daging asap yang lebih kaya dan menarik.

Masa memasak: 24 jam.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Lemak babi - 1.5 kg.
• Air - 1.5 liter.
• Garam kasar - 170 gr.
• Sekam bawang - 5 genggam.
• Campuran lada dan kacang polong secukup rasa.
• Bawang putih - 6 ulas.
• Daun bay untuk air garam - 4 pcs.
• Daun salam untuk disapu - 1 pc.
• Lada hitam tanah secukup rasa.

Proses memasak:

1. Kami mencuci kulit bawang. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam mangkuk, isi dengan air, kacau secara aktif dengan tangan anda, kemudian toskan airnya. Kami mengulangi sekali lagi.
2. Masukkan separuh dari sekam bawang ke dalam periuk. Anda juga boleh menggunakan multicooker untuk memasak.
3. Kami mencuci lemak, membersihkannya dengan pisau, mengeringkannya. Kami memotongnya menjadi kepingan dengan ukuran yang sesuai. Masukkan daging ke dalam periuk. Tuangkan garam ke atas, masukkan daun bay dan campuran lada sulah.
4. Letakkan baki bawang yang lain di bahagian lemak dengan rempah. Tuangkan air dalam jumlah yang ditentukan.
5. Letakkan periuk di atas dapur dan didihkan isinya. Sekiranya anda menggunakan multicooker, tetapkan mod "Sup". Setelah mendidih, masak daging selama dua puluh minit. Setelah masa yang ditentukan berlalu, angkat loyang dari kompor (matikan multicooker) dan biarkan daging dalam air garam untuk meresap selama sehari.
6. Selepas itu, keluarkan kepingan bacon dan keringkan dengan baik dengan tuala kertas.
7. Kupas bawang putih dan masukkan melalui penekan. Campurkan bawang putih dengan tangan yang hancur dengan daun salam dan lada hitam.
8. Gosokkan setiap keping daging dengan campuran yang dihasilkan dari semua sisi.
9. Kami membungkus bacon parut ke dalam perkamen, memasukkan bungkusan ke dalam beg plastik dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama lima hingga enam jam.
10. Sebelum dihidangkan, keluarkan daging dari peti sejuk selama beberapa minit sehingga mempunyai masa untuk mencairkan sedikit, dan lebih mudah memotongnya menjadi kepingan nipis.

Selamat menjamu selera!

Bacon halus dan wangi di kulit bawang di dalam ketuhar

Resepi lemak babi yang sedap. Proses memasak mulai menggosok sepotong rempah dan bawang putih dan meletakkannya di lengan panggang bersama dengan kulit bawang. Ketuhar akan melakukan selebihnya. Selepas membakar, perkara yang paling sukar adalah menunggu masa di mana daging harus menyejukkan dan tepu dengan aroma. Selepas itu, sekeping selera sudah boleh dipotong dan dihidangkan.

Masa memasak: 1 jam tidak termasuk masa infusi.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Lemak babi dengan lapisan daging - 1 kg.
• Paprika salai - 1 sudu kecil
• Garam kasar - 2 sudu kecil
• Campuran rempah untuk lemak babi - 1 sudu besar.
• Lada hitam tanah - ½ sudu kecil.
• Bawang putih - 4 ulas.
• Prun - 6 pcs.
• Daun bay - 4 pcs.
• Sekam bawang - 2 genggam.

Proses memasak:

1. Kami mencuci lemak, membersihkannya dengan pisau, mengeringkannya. Kami memotongnya menjadi kepingan yang sesuai untuk dibakar. Kami menyebarkan kepingan di permukaan rata.
2. Tuangkan garam pada lemak babi. Kami hanya menggunakan yang besar dan kecil yang dapat memberikan hasil yang tidak mencukupi.
3. Kemudian taburkan lemak babi dengan paprika salai.
4. Kemudian tuangkan campuran rempah lard dan lada hitam.
5. Kupas bawang putih dan masukkan melalui penekan. Kami juga menyebarkan gruel yang dihasilkan pada daging.
6. Gosokkan rempah dengan bawang putih dan garam di permukaan daging dengan tangan kita.
7. Kami meletakkan bacon parut yang sudah siap di lengan pembakar. Kami mencuci prun, mengeringkannya dengan tuala kertas dan meletakkannya di lengan di atas daging.
8. Kami juga meletakkan daun salam.
9. Akhir sekali, letakkan kulit bawang dan ikat lengan dengan erat di kedua-dua belah pihak. Kami membentangkan lengan dengan daging di atas loyang. Panaskan ketuhar hingga suhu 200 darjah dan masukkan loyang dengan bacon pada tahap sederhana. Kami bakar selama satu jam.
10. Setelah dibakar, angkat loyang dengan daging asap dan biarkan tidak dibuka selama lapan hingga sepuluh jam. Selama ini, daging akan sejuk dan tepu dengan aroma pedas.
11. Kami mengeluarkan lemak babi dari lengan, membersihkannya dari rempah yang berlebihan dan memotongnya menjadi kepingan nipis. Hidangkan dengan roti, mustard, adjika.

Selamat menjamu selera!