Risotto dengan makanan laut - 7 resipi langkah demi langkah

Risotto adalah klasik masakan Itali, bahan utamanya adalah nasi istimewa, makanan laut atau unggas dan kaldu. Hidangan ini mempunyai rasa lembut berkrim dan semua bahan dicairkan di mulut kerana reneh yang agak lama, pertama dalam wain putih kering, dan kemudian dalam kaldu yang kaya.

Risotto dengan makanan laut dalam sos berkrim

Udang berkrim dan risotto mozzarella yang sangat halus dengan ramuan ramuan Provencal - ini adalah tingkap kecil ke Itali tepat di dapur anda. Hidangan disediakan dengan sangat sederhana, dan hasilnya tidak dapat dipuji!

Masa memasak - 40 minit

Masa memasak - 25 minit

Bahagian – 2-3.

• 
  Kupas bawang, potong menjadi "bulu" dan hantar ke oven yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 10 minit. Sejukkan dan potong bawang yang telah siap.
• 
  Cincang selasih dan dill, bilas udang dan keluarkan karangan usus, sedikit memotong cengkerang.
• 
  Dalam kuali atau dalam kuali, panaskan minyak sayuran dan "bakar" nasi (pra-cuci) dengan api maksimum selama 2-3 minit.
• 
  Tuangkan 200 mililiter air panas ke dalam Arborio goreng ringan dan reneh selama kira-kira 10-12 minit, kacau sekali-sekala dengan spatula kayu.
• 
  Tuangkan krim ke dalam nasi separuh masak dan masukkan bawang cincang - reneh hingga hampir masak (bahagian luar nasi mesti dimasak sepenuhnya, dan bahagian dalamnya agak keras).
• 
  Masukkan parutan mozzarella pada parutan halus, herba cincang dan sedikit mentega untuk perasa dan teruskan memasak selama beberapa minit lagi sehingga keju cair.
• 
  Masukkan udang rebus atau goreng. Gaul sebati lagi dan hidangkan, hiaskan dengan ramuan herba, timun segar atau zucchini. Selamat menjamu selera!

Risotto udang Itali buatan sendiri

Resipi klasik masakan Itali - nasi Arborio, udang berair dan ramuan dari Provence - inilah yang boleh dimasak oleh semua orang di rumah. Kejutkan diri anda dan orang tersayang dengan hidangan makanan laut yang enak!

Masa memasak - 1 jam 15 minit

Masa memasak - 35 minit

Bahagian – 4.

Bahan-bahan:

• Nasi "Arborio" - 250 gr.
• Udang - 600 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 2 gigi
• Wain putih - 50 ml.
• Parmesan - 50 gr.
• Dill - 2-3 cawangan.
• Pasli - 2-3 cawangan.
• Selasih (segar) - 3-4 dahan.
• Minyak zaitun secukup rasa.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Dalam periuk, masak 1.5 liter air mendidih, garam dan rebus udang selama 2-3 minit (jika dicairkan, jika dibekukan, kemudian 2-3 minit lebih lama) - kita memerlukan kaldu.
2. Keluarkan udang, sejuk dan kupas. Cincang halus beberapa ulas bawang putih dan hantar ke makanan laut, tambahkan beberapa sudu minyak zaitun, campurkan dan biarkan perap selama 15-20 minit.
3. Bebaskan bawang dari sekam, potong halus, goreng hingga telus dalam minyak zaitun.
4. Masukkan beras yang telah dibasuh ke bawang dan terus goreng selama 3-4 minit lagi.
5. Tuangkan 50 mililiter wain putih di sini dan sejat sepenuhnya - aromanya akan kekal.
6. Kemudian, langkah demi langkah, kami mula memperkenalkan kaldu dari bawah udang: segera tuangkan 100 mililiter, sebaik sahaja semua kelembapan menguap, tambah lagi. Kami terus menambahkan kuahnya selama 18-20 minit.
7. Apabila dasar risotto kami hampir siap, tambahkan sayur cincang halus dan udang acar, jangan lupa garam secukup rasa dan masak lebih kurang 3-5 minit lagi.
8. Keluarkan loyang dari api, masukkan Parmesan parut dan kacau hingga rata.
9. Pindahkan ke pinggan, hias dengan daun selasih dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Bagaimana membuat risotto sotong yang sedap?

Alternatif yang sangat baik untuk resipi risotto klasik adalah pilihan PP, yang boleh anda makan tanpa penyesalan dan tidak bimbang tentang pound tambahan. Hidangan sayur-sayuran dan makanan laut yang enak - lazat dan sihat.

Masa memasak - 55 minit

Masa memasak - 30 minit.

Bahagian – 4.

Bahan-bahan:

• Nasi - 150 gr.
• Sotong - 100 gr.
• Lada Bulgaria - 50 gr.
• Brokoli - 100 gr.
• Kari - 1/3 sudu kecil
• Minyak zaitun - 4 sudu besar
• Garam - 2 sudu kecil

Proses memasak:

1. Sebagai permulaan, kami akan menyediakan semua bahan yang diperlukan: kami meletakkan semuanya di atas meja, kerana sayur-sayuran mengekalkan sifat bermanfaatnya dengan lebih baik jika ia tidak dirawat dengan panas sebaik sahaja di ruang peti sejuk.
2. Potong cumi yang dikupas menjadi cincin dan masak dalam air masin selama 2 minit. Penting untuk tidak terlalu masak, kerana kerang akan menjadi seperti getah. Selepas memasak, kami tidak mencurahkan kuahnya, ia tetap berguna bagi kami.
3. Potong lada belang dan brokoli dan goreng dalam minyak zaitun selama 2-3 minit dengan api yang tinggi.
4. Masukkan nasi ke sayur dan goreng selama beberapa minit lagi.
5. Tuangkan kaldu sotong ke dalam nasi dan reneh hingga lembut, jangan lupa garam secukup rasa.
6. Nasi sudah siap dalam kira-kira 25-30 minit - masukkan kari dan sotong, yang boleh dipotong kecil jika mahu.
7. Kami terus memasak risotto kami selama kira-kira 10 minit dan menghidangkan. Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat risotto dengan kerang

Versi klasik penyediaan risotto Itali dengan penambahan makanan laut seperti kerang. Rasanya lembut, dengan sedikit rempah-rempah Provencal dan rasa Parmesan yang keras.

Masa memasak - 40 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 4.

Bahan-bahan:

• Kerang - 300 gr.
• Nasi - 200 gr.
• Kaldu ayam - 500 ml.
• Wain putih kering - 150 ml.
• Bawang - 1 pc.
• Parmesan - 70 gr.
• Bawang putih - 2-3 gigi.
• Herba Provencal - 1 sudu kecil
• Minyak sayur - 2 sudu besar
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Kupas sebiji bawang dan potong halus. Kami juga mengupas beberapa ulas bawang putih dan menekan dengan "tepi" pisau.
2. Dalam periuk, panaskan beberapa sudu minyak sayuran dan goreng cengkih bawang putih selama 30-40 saat.
3. Keluarkan bawang putih dan goreng bawang cincang halus dalam minyak yang sama selama 2-4 minit sehingga telus.
4. Masukkan beras yang telah dibasuh ke dalam bawang tumis dan goreng, terus kacau selama kira-kira 5-6 minit.
5. Tuangkan 150 mililiter wain putih ke dalam periuk dan sejat alkohol dengan api yang tinggi selama 3 minit. Kemudian tuangkan 1 senduk kuah dan kukus nasi di dalamnya.
6. Taburkan risotto base dengan ramuan Provencal dan, setelah menguap, masukkan kuah ayam hingga nasi masak.
7. Parut parmesan pada parutan halus dan masukkan sebahagian besar ke dalam periuk (biarkan segenggam kecil untuk dihidangkan). Pada masa yang sama, tambahkan garam dan lada mengikut keinginan anda. Selepas beberapa minit, keju akan cair - masukkan kerang dan masak selama kira-kira 5 minit dengan api sederhana, kacau sentiasa.
8. Angkat dari api, masukkan ke dalam pinggan dan hias dengan Parmesan dengan tangkai ramuan segar.

Risotto dengan makanan laut dan wain di rumah

Pilihan yang sangat baik untuk hidangan panas untuk meja perayaan atau hanya perjumpaan keluarga. Nasi Arborio sesuai dengan makanan laut seperti udang, kerang, sotong dan gurita, tetapi anda boleh menggunakan kerang yang anda ada. Hidangannya sesuai dengan wain putih kering dan wain berkilau separa manis.

Masa memasak - 50 minit

Masa memasak - 30 minit.

Bahagian – 4.

Bahan-bahan:

• Bawang merah - 1 pc.
• Mentega - 110 gr.
• Bawang putih - 1-2 gigi.
• Nasi "Arborio" - 350 gr.
• Wain putih - 100 ml.
• Kaldu ikan - 1 l.
• Lada cili merah - ½ pc.
• Koktel laut - 300 gr.
• Kerang - 300 gr.
• Wain "Marsala" - 50 ml.
• Pasli - ¼ sekumpulan.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Kami "membebaskan" bawang putih dan bawang dari sekam dan potong halus (kepingannya harus lebih kecil daripada biji beras).
2. Panaskan mentega dalam kuali atau kuali panggang dan tumis bawang dengan bawang putih dengan api kecil selama beberapa minit, kacau selalu.
3. Seterusnya, tambahkan nasi dan goreng sehingga biji-bijian lut, sebagai peraturan, tidak lebih dari 2 minit.
4. Kemudian tuangkan 1/3 kaldu ikan masin dan reneh selama kira-kira 4-6 minit dengan api kecil.
5. Potong cili merah menjadi cincin nipis dan masukkan ke dalam periuk.
6. Semasa kelembapan menguap, masukkan kuah dan masukkan makanan laut, campurkan dan masak selama lebih kurang 15-20 minit.
7. Apabila nasi sudah siap, tambahkan wain Marsala, reneh selama 2-3 minit, masukkan pasli cincang dan angkat dari api.
8. Hidangkan dalam hidangan biasa, hias dengan ramuan segar dan taburkan dengan lada hitam secukup rasa. Selamat menjamu selera!

Risotto dengan makanan laut dalam sos tomato

Pasta, pizza dan, tentu saja, risotto - semua ini adalah klasik masakan Itali, yang telah menjadi bahagian penting dari makanan dan orang kita. Hari ini saya mengemukakan pilihan untuk menyediakan risotto yang tidak biasa, iaitu dengan penambahan sos tomato.

Masa memasak - 1 sudu kecil

Masa memasak - 30 minit.

Bahagian – 6.

Bahan-bahan:

• Nasi "Arborio" - 200 gr.
• Kerang - 250 gr.
• Tomato dalam jus mereka sendiri - 300 ml.
• Bawang (putih atau bawang merah) - 1 pc.
• Bawang putih - 2-3 gigi.
• Minyak zaitun - 4 sudu besar
• Adas - 2 picit
• Selasih kering - 1 secubit.
• Kaldu ikan - 2 sudu besar.
• Wain putih kering - 100 ml.
• Parmesan - 30-40 gr.
• Garam laut secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Tuangkan tomato ke dalam jus mereka sendiri ke dalam bekas dengan ukuran yang sesuai, tambahkan rempah: adas, kemangi dan lada hitam tanah - campurkan sehingga rata menggunakan pengisar rendaman.
2. Potong bawang menjadi kepingan kecil, dan tekan bawang putih dengan "tepi" pisau, sehingga lebih baik mengeluarkan aroma yang menyenangkan.
3. Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk dan goreng bawang putih selama kira-kira satu minit dan angkat segera. Dalam minyak yang sama, coklat bawang dan masukkan beras, panaskan selama kira-kira 3-4 minit, kemudian tuangkan wain putih dan sejat alkohol selama 8-10 minit, kacau terus.
4. Tuangkan bahan goreng dengan ½ bahagian sos tomato dan satu sendok kaldu ikan, didihkan selama 10 minit dan masukkan sos semasa cecair menguap.
5. Apabila Arborio lembut di bahagian luar dan kencang di tengah, tambahkan kerang yang telah dibasuh dan masak selama 10 minit lagi. Seterusnya, matikan api, tutup dengan penutup dan biarkan hingga meresap selama kira-kira 10-15 minit.
6. Hidangkan hidangan siap dan hias dengan Parmesan parut dan tangkai ramuan segar (kemangi dan rosemary memang enak). Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan lazat untuk risotto makanan laut dalam periuk perlahan

Pilihan yang sangat mudah untuk menyediakan risotto dalam periuk perlahan dengan penambahan moluska laut - mereka memberikan hidangan rasa yang sangat menarik, dan aroma uniknya terbentuk dari nota wain putih kering dan campuran ramuan yang dikumpulkan di ladang dan hutan wilayah Itali.

Masa memasak - 55 minit.

Masa memasak - 30 min.

Hidangan - 5-7.

Bahan-bahan:

• Nasi - 200 gr.
• Air - 3 sudu besar.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 2-3 gigi.
• Makanan Laut - 250 gr.
• Wain putih - 100 ml.
• Minyak sayur - 3 sudu besar
• Bawang hijau secukup rasa.
• Garam laut secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Kupas dan potong sebiji bawang bersaiz sederhana, panaskan minyak dalam mangkuk multicooker dan goreng bahan yang telah disiapkan.
2. Potong bawang putih dengan tangan (menggunakan penghancur tidak digalakkan) dan masukkan bawang, masak selama kira-kira 2 minit.
3. Masukkan beras yang telah dibasuh ke dalam mangkuk, kacau dan goreng selama 5-7 minit.
4. Masukkan 100 mililiter wain putih (lebih baik kering) dan, dengan kacau berterusan, sejat semua cecair.
5. Tuangkan air mendidih di atas koktel laut dan biarkan selama 10-15 minit, akibatnya kami mendapat kaldu ikan, yang berguna dalam menyiapkan risotto Itali.
6. Apabila semua anggur telah menguap, tuangkan ½ kaldu dan terus reneh.
7. Selepas itu, tuangkan separuh kedua kaldu, tambahkan makanan laut, garam, lada dan hidupkan mod "Pilaf", dan tetapkan 30 minit pada pemasa.
8. Selepas setengah jam, hidangan aromatik sudah siap. Hidangkan panas, hiaskan dengan ramuan herba. Selamat menjamu selera!