Risotto ayam - 7 resipi langkah demi langkah

Risotto unggas Itali adalah alternatif yang bagus untuk membosankan nasi dengan ayam goreng. Sangat mudah untuk menyediakan hidangan seperti itu di rumah, dan rasanya tidak akan lebih rendah daripada restoran. Kejutkan diri anda dan orang tersayang dengan risotto yang halus!

Risotto klasik dengan ayam dan cendawan

Fillet ayam berkrim yang lembut ini dengan penambahan cendawan liar adalah karya masakan Itali yang pasti disukai semua orang. Sebagai peraturan, untuk penyediaan risotto, jenis beras khas digunakan - ini bukan jenis bijirin bulat cincang, namun hidangan tidak menjadi lebih teruk jika anda menggunakan nasi biasa.

Masa memasak - 1 jam 50 minit

Masa memasak - 1 jam 5 minit

Bahagian – 5

• 
  Pertama, kami akan menyediakan semua bahan yang diperlukan dan mengukur jumlah yang kami perlukan. Cendawan boleh diambil segar dan beku (dengan chanterelles, rasanya lebih kaya).
• 
  Pisahkan fillet ayam dari tulang, bersihkan dari filem putih dan lemak - potong kiub kecil dengan ukuran yang sama. Kami "membebaskan" bawang dari sekam dan potong halus, kupas saderi dan juga potong.
• 
  Dalam kuali atau kuali dengan sisi tinggi, panaskan campuran zaitun dan mentega, goreng produk yang dipotong sebelumnya sehingga ciri ketelusan.
• 
  Masukkan fillet ayam dan ½ bahagian cendawan ke sayur yang dilembutkan, gaul rata dan goreng selama lebih kurang 5-7 minit. Anda tidak perlu menambahkan lebih banyak minyak, tetapi jika isi periuk mulai membakar, tambahkan sedikit kaldu.
• 
  Selepas 7 minit masukkan beras, gaul dan panaskan selama 2-3 minit dengan api sederhana.
• 
  Kami mula memperkenalkan kuahnya sedikit demi sedikit - satu sendok sekaligus dan sebaik sahaja nasi menyerapnya, kami menambah lagi, dan seterusnya sehingga bijirin siap. Sudah tiba masanya untuk menambah garam dan lada secukup rasa.
• 
  Goreng cendawan yang tinggal dengan bawang putih cincang dalam kuali kedua, dalam minyak yang dipanaskan, dengan api yang tinggi. Taburkan dengan pasli cincang seminit sebelum memasak dan kacau.
• 
  Apabila semua kuah telah menguap, tambahkan krim dan angkat pinggan dari api, pastikan untuk menutupnya dengan rapat dengan penutup.
• 
  Selepas 10-15 minit, letakkan dalam mangkuk, hias dengan chanterelles goreng dengan ramuan dan hidangkan. Selamat menjamu selera!

Risotto dengan ayam dan sayur-sayuran di rumah

Hidangan yang sangat sedap dan ringkas dari ramuan yang ada diambil dari masakan Itali. Memasak tidak akan memakan banyak masa dan tenaga, dan hasilnya akan mengejutkan anda!

Masa memasak - 1 sudu kecil

Masa memasak - 35 minit

Bahagian – 6.

Bahan-bahan:

• Nasi "Arborio" - 400 gr.
• Minyak zaitun - 2 sudu besar
• Kaldu ayam - 750 ml.
• Kacang hijau - 200 gr.
• Fillet ayam - 350 gr.
• Krim - 150 ml.
• Keju - 120 gr.
• Parmesan - 40 gr.
• Lobak - 100-150 gr.
• Lada kuning - 1 pc.
• Bawang - 2 biji.
• Rempah secukup rasa.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Rebus dada ayam atau bakar dalam kerajang di dalam ketuhar bersama dengan rempah-rempah kegemaran anda, sejukkan dan lepaskan ke serat dengan tangan anda.
2. Dalam periuk, panaskan minyak dan selama 2-3 minit, di atas api yang tinggi, tumis bawang cincang halus.
3. Masukkan beras yang telah dibasuh dan kacau hingga sebati sehingga setiap butir ditutup dengan minyak panas. Tuangkan ½ bahagian kaldu ayam, garam dan lada mengikut keinginan anda.
4. Sebaik sahaja kuahnya menguap, tuangkan bahagian kedua dan masukkan sayur cincang, kacang hijau dan lada kuning manis. Didihkan jisim, kurangkan api dan reneh selama 10-15 minit, kacau sekali-sekala.
5. Apabila nasi hampir siap, tambahkan baki bahan: ayam, keju dan krim - campurkan semuanya sehingga bersih dan angkat dari api. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10 minit. Hidangkan panas. Selamat menjamu selera!

Bagaimana membuat risotto ayam dalam sos berkrim?

Hidangan masakan Itali yang paling halus adalah risotto dalam sos berkrim dengan penambahan Parmesan yang sudah tua. Bersedia untuk isi ayam yang meleleh di mulut anda dan semua tetamu meminta lebih banyak.

Masa memasak - 1 sudu kecil

Masa memasak - 30 minit.

Bahagian – 8.

Bahan-bahan:

• Fillet ayam - 600 gr.
• Champignon - 300 gr.
• Nasi "Arborio" - 3 sudu besar.
• Minyak zaitun - 5 sudu besar
• Bawang putih - 3 gigi.
• Bawang merah - 1 pc.
• Wain putih kering - 150 ml.
• Kaldu ayam - 2 l.
• Krim - ½ sudu besar.
• Parmesan - 1 sudu besar
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Potong fillet ayam menjadi kepingan panjang setebal 1 sentimeter, pastikan untuk membuang semua filem putih, urat dan lemak. Keringkan setiap bahagian dengan tuala kertas dan gosokkannya dengan baik dengan campuran garam dan lada hitam.
2. Dalam periuk, panaskan tiga sudu minyak zaitun dan goreng irisan ayam di atas api sederhana hingga lembut dan coklat keemasan. Kemudian kami sejukkan dan potong kecil atau kiub - sesuka anda.
3. Potong champignon ke dalam kepingan nipis dan goreng dengan minyak yang sama dengan ayam. Kami menjadikan api maksimum, kerana dengan cara ini kelembapan akan menguap lebih cepat dan cendawan akan dimasak dalam beberapa minit.
4. Kupas bawang dan bawang putih dan potong kiub kecil. Keluarkan cendawan dari periuk, masukkan minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih di atas api sederhana hingga telus.
5. Kemudian kami tertidur "Arborio", campurkan dengan teliti dan panaskan selama kira-kira 3 minit. Tuangkan 150 mililiter wain ke dalam campuran panas dan sejat semua alkohol dengan api kecil.
6. Selepas beberapa minit, tuangkan nasi aromatik dengan dua gelas kaldu ayam dan sejat lagi, sambil terus mengacau isi periuk. Sebaik sahaja bijirin menyerap semua cecair, tambahkan kaldu lagi. Kami meneruskan manipulasi ini sehingga kami menggunakan semua kuahnya atau sehingga nasi siap.
7. Apabila "Arborio" siap di bahagian luar, dan ada cahaya "keras" di dalamnya - tambahkan kiub ayam dan irisan cendawan, garam dan lada secukup rasa dan kacau dengan kuat.
8. Selepas beberapa minit, tuangkan krim dan taburkan dengan Parmesan parut - uli semuanya hingga rata dan secara harfiah setelah 1-2 minit mengeluarkan risotto dari api. Hidangkan panas dan hiaskan dengan sedikit thyme segar. Selamat menjamu selera!

Risotto ayam yang lazat dibakar di dalam ketuhar

Cara yang sangat cepat dan mudah untuk memasak risotto Itali yang tidak klasik di dalam ketuhar. Resipi sangat mudah, jadi semua orang boleh menanganinya, dan mustahil untuk merosakkan hidangan.

Masa memasak - 1 jam 15 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 6-7.

Bahan-bahan:

• Nasi "Arborio" - 300 gr.
• Air - 600 ml.
• Ayam - 600 gr.
• Adjika - 1 sudu kecil
• Bawang - 1 pc.
• Lobak - 1-2 pcs.
• Bawang putih - 3-5 gigi.
• Rempah untuk pilaf - 1 sudu kecil
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Minyak sayur - untuk menggoreng.
• Mentega - untuk menggoreng.

Proses memasak:

1. Anda perlu menyediakan semua bahan terlebih dahulu dan mengukur jumlah yang diperlukan. Pra-defrost ayam, bilas di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas.
2. Gosok kaki atau peha dengan garam, rempah dan adjika kegemaran anda - untuk rasa pedas. Kami membuang perap dan terus ke sayur.
3. Kupas bawang dan potong kecil, goreng dalam campuran zaitun dan mentega hingga telus, kemudian masukkan wortel dadu dan goreng hingga separuh masak. Pindahkan sayur-sayuran panas ke dalam loyang dan taburkan dengan rempah pilaf.
4. Nasi dicuci dengan teliti, lebih baik beberapa kali dan disebarkan pada lapisan yang rata pada bawang dan wortel.
5. Isi lapisan dengan air dan tambahkan garam sesuai dengan keinginan anda (jika mahu, anda boleh menggantinya dengan kicap).
6. Dalam kuali, goreng kaki ayam hingga kerak keemasan dan angkat dari api (kita tidak mempunyai tujuan, agar daging siap.)
7. Kami menyebarkan ayam emas ke atas nasi dengan sayur-sayuran dan taburkan dengan rempah kegemaran anda. Kami secara acak meletakkan beberapa ulas bawang putih, yang, omong-omong, tidak perlu dikupas.
8. Kami menutup borang dengan kerajang dan menghantarnya ke oven selama 55-60 minit pada suhu 180 darjah. Selamat menjamu selera!

Risotto buatan sendiri dengan ayam dan keju

Risotto adalah penerbangan fantasi sebenar, berasal dari Itali, kerana beras dapat digabungkan dengan banyak bahan seperti unggas, cendawan liar, kerang dan ikan. Terdapat banyak variasi memasak, namun, hari ini kami sampaikan kepada anda risotto berkrim lembut dengan fillet ayam dan keju Parmesan keras.

Masa memasak - 55 minit

Masa memasak - 20 minit.

Bahagian – 4.

Bahan-bahan:

• Nasi "Carnoroli" - 200 gr.
• Dada ayam - 1 pc.
• Bawang - 1 pc.
• Wain putih kering - 200 ml.
• Kaldu ayam - 800-900 ml.
• Kismis - 1 sudu besar
• Kacang - 1 sudu besar
• Parmesan - 100 gr.
• Minyak zaitun - untuk menggoreng.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Kami memotong dada ayam: asingkan fillet dari tulang dan keluarkan filem putih dan kemasukan lemak. Kemudian potong kiub bersaiz sederhana, taburkan dengan garam dan lada sesuai keinginan anda, campurkan dan sisihkan - rendam dalam rempah.
2. Kami menggosok Parmesan yang sudah tua pada parutan halus, jumlahnya dapat disesuaikan bergantung pada pilihan anda.
3. Kami mengupas bawang dan memotongnya menjadi kepingan kecil, yang ukurannya tidak akan melebihi ukuran beras.
4. Dalam periuk atau periuk berat, panaskan beberapa sudu minyak zaitun dan goreng bawang cincang selama kira-kira 2-3 minit, kemudian masukkan kiub ayam dan masak sehingga fillet menjadi putih.
5. Tuangkan campuran bawang dan unggas dengan nasi yang telah dibasuh dan kacau sebati dengan spatula kayu. Kemudian kami menuangkan wain dan menguapnya sepenuhnya - kami hanya memerlukan aromanya. Apabila hanya bau yang tersisa dari anggur, perlahan-lahan memperkenalkan kaldu dan tambahkan ketika diserap, sebagai peraturan, proses ini memakan masa dari 15 hingga 20 minit.
6. Selepas kira-kira 10 minit, tambahkan kismis dan kacang ke dalam bendi, garam, campurkan semuanya dan terus renehkan hidangan kami.
7. Apabila nasi sudah siap, taburkan dengan keju parut dan tutup dengan penutup selama 10 minit. Hidangkan panas, jika anda mahu, anda boleh menghias dengan tangkai dill dan pasli. Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan lazat untuk risotto dengan ayam dalam periuk perlahan

Versi ringkas penyediaan klasik masakan Itali - risotto dengan ayam, dimasak dalam periuk perlahan. Resipi menggunakan bahan-bahan yang ada yang boleh didapati dengan mudah di setiap kedai.

Masa memasak - 4 jam

Masa memasak - 30 minit.

Bahagian – 8.

Bahan-bahan:

• Ayam - 1 kg.
• Cendawan (kering) - 30 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Lobak - 1 pc.
• Wain putih kering - 70 ml.
• Kaldu ayam - 300 ml.
• Nasi - 300 gr.
• Minyak zaitun - untuk menggoreng.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Rempah untuk pilaf - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Rebus seluruh bangkai ayam atau fillet dalam air masin, tapis kuahnya melalui kain cheesecloth atau ayak logam.
2. Pisahkan daging dari tulang dan potong kiub atau bubarkan dengan tangan menjadi serat.
3. Dalam mangkuk multicooker, panaskan minyak zaitun dan tumis bawang cincang halus dan wortel parut, masak sayur-sayuran selama kira-kira 5 minit dengan kacau berterusan, hidupkan mod "Goreng".
4. Rendam cendawan kering dalam air mendidih selama 20-25 minit sehingga tepu dengan air dan membengkak.Kemudian rebus dan potong halus.
5. Nasi (disarankan mengambil varietas biji-bijian panjang) dibasuh beberapa kali di bawah air mengalir dan dimasukkan ke dalam saringan, membiarkan semua air mengalir keluar.
6. Masukkan ayam dan cendawan ke sayur goreng, garam dan goreng selama lebih kurang 5 minit dan tuangkan semua bahan dengan nasi mentah. Seterusnya, tuangkan wain, campurkan dengan teliti dan hidupkan program "Stew" selama setengah jam.
7. 5-7 minit selepas permulaan program, tuangkan satu gelas kaldu ayam dan kacau sekali-sekala, sejat semua kelembapan. Masukkan kuah sehingga multicooker dimatikan.
8. Selepas 30 minit, risotto unggas kami sudah siap. Hidangkan panas dengan sayur-sayuran dan herba segar. Selamat menjamu selera!

Bagaimana membuat risotto ayam tanpa menambah wain?

Dalam variasi klasik penyediaan risotto, wain kering putih digunakan mengikut urutan, namun, hidangan ini dapat disediakan tanpa penambahan alkohol. Anda boleh mendapatkan aroma yang luar biasa dengan bantuan rempah-rempah yang terbuka dengan sempurna semasa rawatan panas.

Masa memasak - 45 minit

Masa memasak - 25 minit

Bahagian – 2.

• Bahan-bahan:
• Nasi "Arborio" - ½ sudu besar.
• Fillet ayam - 70 gr.
• Champignon - 50 gr.
• Bayam - 1 tandan.
• Pasli - 2-4 cawangan.
• Bawang hijau - 1 tandan.
• Mentega - 25 gr.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Kami mencuci bawang hijau dengan bersih, mengeringkannya dan memotongnya menjadi cincin, selebar kira-kira 1 sentimeter. Goreng sayur cincang dalam minyak zaitun dengan api sederhana.
2. Potong cendawan menjadi kepingan nipis dan hantar ke kuali dengan bawang, masak sehingga coklat keemasan muncul di piring champignon.
3. Potong fillet ayam ke dalam kiub kecil dengan ukuran yang sama (pastikan untuk mengeluarkan busa putih dan lemak) dan masukkan sayur-sayuran yang sudah masak - goreng hingga separuh masak.
4. Nasi "Arborio" dicuci dengan teliti (lebih baik beberapa kali) dan ditambahkan ke dalam bahan goreng, tuangkan satu gelas air yang telah disucikan ke atas.
5. Cincang halus pasli pasli dan bayam segar dan hantar ke kuali. Pastikan untuk menambah garam, lada dan, jika dikehendaki, campuran herba Itali, campurkan dan masak di bawah penutup selama kira-kira 20 minit, sehingga bijirin siap.
6. Tambahkan sepotong kecil mentega ke risotto siap untuk kelembutan dan aroma yang menyenangkan.
7. Hidangkan panas, dalam bahagian, menghias dengan ramuan segar. Selamat menjamu selera!