Risotto dengan cendawan - 8 resipi langkah demi langkah

Hidangan nasi tradisional Itali adalah salah satu yang paling digemari di dunia. Penting baginya untuk memilih jenis beras yang sesuai. Di samping itu, perlu memastikan bahawa bijirin memperoleh tekstur berkrim, tetapi tidak terlalu matang. Dalam kombinasi dengan cendawan, anda mendapat hidangan yang layak berada di atas meja pada waktu perayaan.

Resipi klasik untuk risotto dengan cendawan porcini

Cendawan Porcini memberikan aroma dan rasa risotto yang luar biasa. Semasa menambah wain putih dan parmesan, hidangannya ternyata sangat lembut, lezat dan benar-benar Itali.

Masa memasak: 30 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 4.

• 
  Potong bawang dan bawang putih dengan halus.
• 
  Dalam periuk, campurkan mentega, yang mesti dilembutkan terlebih dahulu, tambahkan minyak zaitun ke dalamnya, dan masak bawang dan bawang putih dalam campuran yang dihasilkan sehingga mereka menjadi telus.
• 
  Tuangkan beras ke dalam periuk dan, kacau terus, biarkan api kecil selama satu atau dua minit sehingga biji-bijian tepu dengan minyak aromatik.
• 
  Potong cendawan menjadi kiub kecil, tambahkan pada kisar. Goreng selama 2-4 minit, dan kemudian tuangkan isi periuk dengan wain putih. Penting untuk mengacau nasi sentiasa supaya tidak hangus.
• 
  Apabila wain telah menguap, anda perlu menuangkan kuahnya dalam dos kecil sehingga hanya meliputi nasi. Kacau dan masukkan bahagian kaldu seterusnya hanya setelah bahagian sebelumnya diserap sepenuhnya oleh biji beras. Pada tahap ini, sajian ini diperlukan untuk membawa hidangan secukupnya, menambah garam, dan teruskan api kecil selama kira-kira 15 minit, secara berkala memeriksa bahawa biji-bijian tidak direbus sepenuhnya, tetapi tetap berada di tengah-tengah keadaan al-dente.
• 
  Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan krim dan Parmesan parut, masukkan hidangan siap di sana, biarkan hingga beberapa minit, dan hidangkan, hiasi dengan oregano dan kemangi.

Bagaimana membuat risotto ayam dan cendawan buatan sendiri?

Ayam dan cendawan adalah tambahan sempurna untuk risotto. Untuk penyediaan hidangan ini, yang disukai bukan sahaja oleh orang Itali, nasi arborio digunakan: bulat dan direbus dengan baik. Penting untuk menambahkan kaldu ke nasi dalam bahagian kecil sehingga mempunyai masa untuk diserap ke dalam biji beras dan mengisinya dengan rasa.

Masa memasak: 50 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 2.

Bahan-bahan:

• Kaldu ayam - 500 ml
• Cendawan segar atau kering (boletus) - 150 gr.
• Jus lemon - 2 sudu besar
• Ayam rebus - 200 gr.
• Bawang mentol - 1 pc.
• Bawang putih - 2 gigi
• Nasi Arborio - 150 gr.
• Keju keras - 30 gr.
• Garam secukup rasa.
• Pasli secukup rasa.
• Mentega - 2 sudu besar
• Minyak zaitun - untuk menggoreng.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Potong bawang ke dalam kiub yang sangat kecil, campurkan dengan bawang putih hancur dan goreng semuanya bersama mentega lembut.
2. Cendawan perlu dicincang menjadi kepingan kecil dan masukkan bawang dengan bawang putih, sehingga semuanya dimasak bersama selama kira-kira 5-7 minit.
3. Kisar fillet ayam, rebus terlebih dahulu, sebanding dengan cendawan dan tambahkan ke dalamnya, biarkan api selama beberapa minit lagi.
4. Tuangkan sebahagian kecil minyak zaitun ke dalam pinggan tahan panas yang terpisah, tambahkan nasi di sana dan panaskan selama beberapa minit sehingga tepu dengan lemak sayuran yang dipanaskan, kemudian, dalam bahagian kecil, kami akan menuangkan kaldu ke dalam bijirin dan kacau selalu. Sebaik sahaja kuahnya diserap, anda perlu mencurahkan bahagian seterusnya.
5. Selepas 20 minit, masukkan jus lemon ke risotto, kemudian perasakan dengan garam dan lada, masukkan bawang goreng dengan cendawan dan ayam, campurkan bijirin dan teruskan api lebih kurang 5 minit lagi.
6. Hidangkan ketika nasi lembut tetapi mengekalkan inti yang sedikit keras di dalam bijirin. Sebelum menghidangkan, tambahkan keju parut dan pasli cincang ke dalamnya, dan kemudian tuangkan dengan mentega cair, tutup dan tunggu beberapa minit sebelum disajikan. Selamat mencuba!

Risotto cendawan yang lazat dalam sos berkrim

Sos keju berkrim melengkapkan rasa risotto. Orang Itali biasanya menggunakan parmesan parut untuk itu: rasanya sangat jelas, tetapi dalam beberapa kes, sos krim dicampur dengan keju biru, yang menambah rempah ke risotto.

Masa memasak: 40 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 2.

Bahan-bahan:

• Nasi Arborio - 100 gr.
• Kaldu ayam - 350 ml
• Champignon segar - 200 gr.
• Bawang mentol - 1 pc.
• Bawang putih - 2 gigi
• Mentega - 1 sudu besar
• Krim - 200 ml
• Tepung gandum - 1 sudu besar
• Garam secukup rasa.
• Keju keras - 50 gr.
• Campuran ramuan Provencal secukup rasa.

Proses memasak:

1. Dalam periuk atau kuali dalam, cairkan mentega dan tumis bawang putih dan bawang halus di dalamnya sehingga mereka memperoleh warna keemasan yang menyenangkan.
2. Masukkan cendawan dadu atau hirisan ke panggang dan masak selama beberapa minit lagi.
3. Tuangkan beras dengan cendawan dan bawang dan goreng selama kira-kira satu hingga dua minit, ingat untuk terus mengaduk agar tepu bijirin dengan minyak lebih sekata. Terus kacau, tuangkan sup ayam dalam bahagian kecil, tambahkan setiap kali hanya apabila kumpulan sebelumnya telah menguap sepenuhnya. Semasa memasak, bawa hidangan secukupnya dengan menambahkan garam dan perasa.
4. Dalam bekas tahan panas yang berasingan, gabungkan keju parut, krim dan tepung, pukul rata dan masak sos sehingga mendidih.
5. Satukan risotto dengan sos, angkat dari api, biarkan selama beberapa minit. Hidangkan dihiasi dengan ramuan herba.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat risotto tanpa lemak dengan cendawan

Resipi ini sesuai untuk pemakan puasa atau bukan daging dengan hanya ramuan herba dan kaldu sayur. Bagi mereka yang tidak berpuasa, hidangan boleh ditambah dengan keju parut.

Masa memasak: 40 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 3.

Bahan-bahan:

• Nasi Arborio - 2/3 sudu besar.
• Wain putih kering - 0,5 sudu besar.
• Kaldu sayur - 600 ml
• Bawang mentol - 1 pc.
• Minyak sayur - untuk menggoreng.
• Cendawan segar atau kering (cendawan tiram, champignon, porcini) - 1 sudu besar.
• Garam secukup rasa.
• Keju keras (parmesan) - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Rendam cendawan kering selama satu jam dalam air suam, segar - kupas. Potong cendawan yang sudah siap menjadi kiub kecil.
2. Potong bawang dan goreng dengan penambahan minyak dalam kuali atau periuk.
3. Masukkan cendawan ke bawang, garam ringan dan masak selama beberapa minit.
4. Dalam periuk penggorengan yang lain, gabungkan minyak yang telah dipanaskan dengan nasi dan goreng perlahan-lahan sehingga menjadi telus, dan kemudian, dalam bahagian kecil, tuangkan sup sayur, kacau sehingga cairan menguap, dan tambahkan bahagian baru.
5. Dalam nasi, apabila memperoleh konsistensi berkrim, tambahkan cendawan dan bawang, tambahkan keju parut dan campurkan semuanya dengan baik. Biarkan ditutup selama beberapa minit untuk mencairkan keju dan hidangkan, dihiasi dengan ramuan. Selamat menjamu selera!

Risotto dengan cendawan dan sayur-sayuran di rumah

Hidangan ini dimasak dalam kuah sayur lembut. Risotto tanpa lemak, tidak mengandungi bahan-bahan haiwan, dan sesuai untuk orang yang bukan daging dan orang yang berpuasa.

Masa memasak: 50 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 4.

Bahan-bahan:

• Nasi bulat - 500 gr.
• Lobak - 2 pcs.
• Bawang mentol - 2 biji.
• Saderi (batang) - 1 pc.
• Lada manis - 2 pcs.
• Tomato - 3 biji.
• Cendawan - 300 gr.
• Rempah (oregano, basil) - secukup rasa.
• Pasli - 1 tandan.
• Minyak sayur - untuk menggoreng.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Pertama, sediakan sup sayur: dalam 1.5 liter air, rebus bawang cincang kasar, saderi dan wortel. Didihkan selama lebih kurang 20 minit dan kemudian tapis.
2. Potong sisa wortel dan bawang ke dalam kiub yang cukup kecil, dan kemudian goreng sayur-sayuran dalam kuali atau periuk.
3. Potong tomato dan lada, masukkan wortel dan bawang goreng.
4. Tuangkan cendawan dadu ke atas sayur dan terus memasak, kacau sekali-sekala.
5. Dalam bekas tahan panas yang lain, panaskan beras dalam sedikit minyak, biarkan merendam dalam lemak sayuran, dan ingat untuk mengacau setiap masa.
6. Nasi harus dipindahkan dengan teliti ke sayur-sayuran dan tambahkan bahagian sayur kaldu, kacau sehingga cairan diserap, dan kemudian masukkan bahagian baru kuahnya.
7. Beberapa minit sebelum bijirin dimasak (dan nasi harus lembut secara konsisten, tetapi al dente di tengah-tengah biji-bijian), tambahkan lada, garam dan pasli cincang ke risotto. Kacau dan hidangkan panas.

Resipi mudah dan lazat untuk risotto dengan keju dan cendawan

Risotto sebenar mestilah jisim beras berkrim dengan pelbagai bahan tambahan. Dalam kes ini, dengan cendawan dan parmesan. Campuran ramuan herba akan menambahkan sentuhan rasa Itali sejati ke dalam hidangan.

Masa memasak: 40 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 1.

Bahan-bahan:

• Nasi Arborio - 100 gr.
• Champignon - 300 gr.
• Keju Parmesan - 100 gr.
• Bawang mentol - 30 gr.
• Bawang putih - 30 gr.
• Mentega - 30 gr.
• Krim - 50 gr.
• Wain putih kering - 30 gr.
• Campuran ramuan (oregano, basil, sage, mint) - secukup rasa.
• Garam secukup rasa.
• Minyak sayur - untuk menggoreng.
• Kaldu ayam atau sayur - 2 sudu besar.

Proses memasak:

1. Kupas bawang, bawang putih dan champignon dan potong menjadi kiub yang sangat kecil.
2. Goreng bawang dan bawang putih dalam minyak dalam kuali selama beberapa minit, kemudian masukkan cendawan, dan kemudian nasi. Masak sehingga sayur-sayuran bertukar warna dan nasi lut.
3. Dalam periuk, satukan wain, krim dan Parmesan parut.
4. Cairkan nasi dengan cendawan dalam bahagian kaldu kecil, kacau sedikit demi sedikit sehingga bahagian sebelumnya mempunyai masa untuk menguap. Akhirnya, apabila nasi lembut dan cair, garam risotto dan masukkan campuran herba.
5. Campurkan risotto dengan sos krim keju dan biarkan selama beberapa minit, dan kemudian hidangkan. Selamat menjamu selera!

Resipi lazat untuk risotto cendawan Itali

Terima kasih kepada safron, risotto resipi ini ternyata berwarna keemasan dan lezat. Anggur kering memberikan nasi rasa masam yang menyenangkan, dan minyak menjadikan rasanya kaya dan berkrim. Jem sebenar!

Masa memasak: 40 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 1.

Bahan-bahan:

• Nasi Arborio - 300 gr.
• Mentega - 100 gr.
• Bawang mentol - 1 pc.
• Wain putih kering - 200 ml
• Kaldu ayam - 1 l
• Champignon - 300 gr.
• Garam secukup rasa.
• Saffron - ¼ sudu kecil
• Hijau secukup rasa.
• Keju parut - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Cincang bawang halus, cairkan mentega dalam periuk dan masak sehingga bau bawang goreng yang khas.
2. Potong champignon ke dalam kiub dan masukkan bawang, masukkan minyak sehingga cairan yang akan menonjol dari cendawan segar menguap.
3. Tuangkan beras ke cendawan dengan bawang, kacau sehingga bijirin tepu dengan minyak dan menjadi telus. Tuangkan wain ke dalam periuk dan sejat sepenuhnya, kacau nasi sesekali dengan cendawan.
4. Selepas itu, tuangkan kuahnya dalam bahagian kecil sehingga benar-benar diserap ke dalam nasi, dan kemudian masukkan bahagian baru cecair. Garam jika perlu.
5. Pada akhir memasak, anda mesti mendapat cairan padi yang lembut, dengan bahagian tengah biji yang sedikit pekat - al dente. Hidangkan dalam bahagian, hiaskan dengan ramuan herba dan keju parut.

Bagaimana cara memasak risotto dengan cendawan dengan perlahan dan sedap di dalam periuk perlahan?

Risotto adalah hidangan yang memerlukan keahlian khas, kerana anda perlu sentiasa mengaduk nasi sambil direndam dalam kuah, anggur atau air. Walau bagaimanapun, bagi mereka yang ingin mencuba hidangan yang indah ini, tetapi tidak mempunyai masa atau kemahiran yang diperlukan, resipi untuk memasak dalam multicooker sesuai - cepat dan mudah.

Masa memasak: 50 min.

Masa memasak: 10 min.

Hidangan - 4.

Bahan-bahan:

• Nasi bulat - 2 sudu besar.
• Air - 3 sudu besar.
• Wain putih kering - 1 sudu besar.
• Cendawan segar - 500 gr.
• Bawang mentol - 1 pc.
• Mentega - 100 gr.
• Minyak sayur - untuk menggoreng.
• Keju Parmesan - 30 gr.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Hijau cincang - untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Masukkan bawang dan cendawan cincang halus ke dalam minyak sayuran panas dalam periuk dan perang ringan.
2. Pindahkan penggorengan ke periuk perlahan.
3. Arborio beras atau biji bulat lain, bilas dan tuangkan ke dalam campuran cendawan bawang.
4. Masukkan jumlah garam yang diperlukan ke dalam mangkuk, tambahkan wain dan air, campurkan semuanya dengan baik dan masak dalam mod "pilaf" selama 20-30 minit.
5. Apabila alat berbunyi, tambahkan mentega ke nasi dan teruskan memasak dalam mod "Panaskan" selama kira-kira 10 minit.
6. Masukkan keju parut ke risotto, kacau dengan cepat dan hidangkan segera, hiaskan dengan ramuan.