Pate hati daging lembu buatan sendiri - 8 resipi langkah demi langkah

Pate hati daging lembu buatan sendiri klasik

Pate hati daging lembu sangat berkhasiat dan sihat. Ia sangat membantu apabila anda perlu menyiapkan sarapan pagi dengan cepat. Pâté boleh dihidangkan dengan roti, roti bakar, penkek, keropok - ini menjadikan hidup lebih mudah pada waktu pagi. Terdapat banyak cara untuk menyediakan pate: bermula dengan kaedah memproses hati, diakhiri dengan bahan penyusunnya. Dalam resipi ini, kami akan mempertimbangkan kaedah klasik.

Masa memasak: 30 jam tidak termasuk masa rendaman.

Masa memasak: 20 min.

Hidangan: 6.

• 
  Sekiranya hati gelap, mungkin dari haiwan yang lebih tua, maka lebih baik merendamnya dalam susu selama beberapa jam - sehingga kepahitan yang mungkin akan hilang. Kami mencuci hati, membuang semua filem dan membuang urat, potong. Isi hati dengan susu sehingga menutupi semua kepingan. Kami memasukkan ke dalam peti sejuk selama tiga hingga empat jam. Selepas itu, kita bilas hati dengan air mengalir, biarkan lebihan cecair mengalir.
• 
  Kupas wortel dari kulit atas, bilas dan sapu pada parut kasar. Kupas bawang, basuh, keringkan dan potong dengan pisau menjadi kiub kecil. Panaskan sebilangan kecil minyak sayuran dalam kuali dan tuangkan bawang cincang ke dalamnya. Goreng pinggan pada suhu sederhana hingga telus, kemudian masukkan wortel parut. Kacau dan terus menggoreng selama lima hingga enam minit lagi, sehingga wortel mulai sedikit keperangan. Keluarkan kuali dan biarkan sejuk sedikit.
• 
  Dalam kuali yang sama di mana bawang dan wortel digoreng, tambahkan sedikit minyak dan sebarkan potongan hati yang telah disiapkan. Goreng hingga memerah pada semua bahagian. Produk digoreng dengan cepat - secara harfiah beberapa minit di setiap sisi. Pada akhir memasak, garam dan lada secukup rasa.
• 
  Masukkan bawang merah dan lobak merah, hati goreng dan mentega lembut ke dalam mangkuk.
• 
  Tumbuk bahan dengan pengisar rendaman sehingga jisim licin homogen diperolehi. Kami merasai pate dan, jika perlu, tambahkan garam dan lada hitam tambahan.
• 
  Tumbuk bahan dengan pengisar rendaman sehingga jisim licin homogen diperolehi. Kami merasai pate dan, jika perlu, tambahkan garam dan lada hitam tambahan.

Selamat menjamu selera!

Pate hati daging lembu halus dengan wortel dan mentega

Semasa makan merancang untuk membuat pate hati daging sapi, tetapi tidak ingin bermain-main di dapur untuk waktu yang lama, kami sarankan untuk memperhatikan resipi ini. Rebus bahan dalam satu periuk, kemudian haluskan dengan mentega dengan cara biasa. Pate semacam itu akan lebih ringan dan kurang kalori jika dibandingkan dengan pilihan di mana hati digoreng. Ia juga berubah lebih cepat dalam masa. Dan pembuka selera sama sedap.

Masa memasak: 25 min.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Hati daging lembu - 600 gr.
• Lobak - 2 pcs.saiz sederhana.
• Bawang mentol - 1 pc. saiz sederhana.
• Mentega - 200 gr.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Garam - 2 sudu kecil
• Kacang polong - 6 biji.
• Daun bay - 1 pc.
• Cognac - 1 sudu besar
• Minyak sayur - untuk menggoreng.

Proses memasak:

1. Kami mencuci hati, membuang semua filem dan urat, potong kecil. Isi hati dengan air sejuk sehingga menutupinya sepenuhnya. Kami membiarkannya selama setengah jam, setelah itu kami membilas hati lagi dengan air yang mengalir dan membiarkan lebihan cecair mengalir.
2. Kupas wortel, bilas dan potong kecil. Kupas bawang, basuh, keringkan dan potong separuh cincin. Kami memasukkan sayur-sayuran ke dalam periuk, isi dengan air dalam jumlah yang hampir tidak menutupi kepingannya. Masukkan daun salam, kacang polong dan garam. Didihkan dan masak selama sepuluh minit dengan api kecil. Kemudian masukkan hati yang telah dibasuh. Isi dengan lebih banyak air panas jika perlu. Didihkan dan teruskan memasak selama lima belas minit lagi. Pada akhir memasak, masukkan garam dan masukkan lada hitam.
3. Keluarkan semua kepingan hati, wortel dan bawang dari kaldu dengan sudu yang dihiris, pindahkan ke mangkuk dan biarkan sejuk sepenuhnya. Selepas itu, haluskan dengan pengisar menjadi jisim halus. Semasa pengisaran, tambahkan mentega dan brendi ke hati. Sekiranya pate kelihatan tebal, anda boleh memasukkan beberapa sudu kuah yang tinggal.
4. Kami memindahkan pate yang sudah siap ke dalam balang atau bekas dan menutupnya dengan rapat dengan penutup. Setelah sejuk di dalam peti sejuk, ia akan menebal.
5. Pate akan disimpan di dalam peti sejuk selama tiga hari. Sekiranya anda perlu memanjangkan jangka hayat, anda boleh membekukannya tepat di dalam balang. Terima kasih kepada cognac yang termasuk dalam komposisi, kristal ais tidak akan terbentuk di dalam pate.

Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan lazat untuk pate hati daging lembu berkrim

Hati membantu meningkatkan hemoglobin, oleh itu ia sangat berguna dalam diet orang yang menderita anemia. Salah satu hidangan hati yang sederhana dan popular adalah pate. Adalah senang untuk menyebarkan roti, roti bakar atau roti bakar - pilihan sihat yang baik untuk sarapan pagi atau makanan ringan yang berkhasiat. Mengikut resipi ini, kami akan menyediakan pasta dengan penambahan krim - ini akan memberikan rasa lembut jisim yang menyenangkan.

Masa memasak: 35 min.

Masa memasak: 20 min.

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Hati daging lembu - 300 gr.
• Lobak - 1 pc. saiz sederhana.
• Bawang mentol - 1 pc. saiz sederhana.
• Krim 10% - 150 ml.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Ketumbar secukup rasa.
• Garam secukup rasa.
• Minyak sayur - untuk menggoreng.

Proses memasak:

1. Kupas bawang, basuh, keringkan dan potong dengan pisau menjadi kiub kecil. Dalam kuali, panaskan satu atau dua sudu minyak sayuran tanpa bau dan tuangkan kiub bawang ke dalamnya. Goreng hingga lut, kacau sekali sekala.
2. Kupas wortel, basuh dan sapu pada parut kasar. Masukkan wortel parut ke bawang, kacau dan terus goreng selama tiga hingga empat minit lagi. Lobak harus melembutkan dan mula menjadi sedikit coklat.
3. Kami mencuci hati, membuang semua filem, urat dan saluran darah. Kami memotong produk menjadi kepingan kecil.
4. Dalam kuali yang terpisah, panaskan minyak sayuran dan masukkan hati ke dalamnya. Goreng pada suhu kompor rata-rata selama beberapa minit di setiap sisi, sehingga kerak coklat keemasan muncul.
5. Kami mengalihkan hati goreng ke lobak merah dan menggoreng bawang, campurkan dan tuangkan krim. Masukkan garam, ketumbar dan lada hitam secukup rasa. Tutup penutup dan reneh selama lima minit.
6. Masukkan hati, bersama dengan krim dan sayur goreng, ke dalam mangkuk, sejukkan dan haluskan dengan pengisar. Anda juga boleh mencincangnya dengan grid halus.
7. Kami memindahkan pate ke dalam balang atau bekas kecil, tutup penutup dengan rapat dan masukkan ke dalam peti sejuk. Di sana, pasta seperti itu boleh disimpan tidak lebih dari tiga hari.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana memasak pate hati daging lembu yang enak di dalam ketuhar?

Pate ini membangkitkan suasana meriah - kelihatan sangat menyelerakan dan menjanjikan. Kami menasihati anda untuk membakarnya dalam tin seramik kecil, anda boleh menghidangkannya terus di atas meja. Selepas membakar, perlu menyimpan pate di dalam peti sejuk selama enam hingga tujuh jam. Selama ini, konsistensinya akan menjadi lebih padat dan kurang rapuh. Pate boleh dipotong dengan mudah menjadi sandwic yang hebat!

Masa memasak: 1 jam.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Hati daging lembu - 500 gr.
• Rendam susu - 1 sudu besar.
• Lobak - 80 gr.
• Bawang mentol - 110 gr.
• Telur - 2 biji.
• Susu untuk pate - 50 ml.
• Champignon - 150 gr.
• Mentega - 80 gr.
• Lemak babi - 30 gr.
• Paprika manis tanah - 2 sudu kecil
• Thyme kering - 1 sudu kecil
• Rosemary - 2 cawangan.
• Garam secukup rasa.
• Parut jagung - 1 sudu besar

Proses memasak:

1. Kami mencuci hati, membersihkannya dari semua filem, urat dan saluran darah. Potong produk menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam mangkuk dan isi dengan susu sejuk. Lebih baik jika hati direndam dalam susu selama tiga hingga empat jam. Sekiranya tidak ada masa, rendam sekurang-kurangnya tiga puluh minit.
2. Kupas bawang, basuh, keringkan dan potong menjadi kiub kecil. Panaskan lemak babi dalam kuali dan masukkan bawang yang sudah siap ke dalamnya. Goreng hingga lut. Kami membersihkan wortel, mencuci dan menggosok pada parut kasar. Masukkan wortel parut ke bawang, kacau dan terus goreng selama tiga hingga empat minit lagi. Lobak harus melembutkan.
3. Lap champignon dengan kain lembap dan potong menjadi kepingan nipis. Kami menyebarkan cendawan untuk menggoreng wortel bawang, campurkan dan reneh selama dua hingga tiga minit lagi. Angkat dari dapur dan biarkan sejuk sedikit.
4. Tiriskan susu dari hati, masukkan telur dan jumlah susu yang ditentukan.
5. Dengan pengisar rendaman, kisar semuanya sehingga jisim halus sepenuhnya homogen diperoleh. Masukkan separuh daripada jumlah mentega cair, garam secukup rasa, paprika tanah manis, thyme dan campurkan semuanya sehingga sebati.
6. Griskan penaik dengan mentega yang tinggal. Seterusnya, taburkan dengan bubur jagung. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan semolina.
7. Masukkan bawang goreng dengan wortel dan cendawan dalam bentuk siap, rata. Keluarkan daun dari tangkai rosemary, potong dan taburkan ke atas penggorengan dalam bentuk.
8. Isi penggorengan dengan jisim hati. Ketuk dengan lembut bahagian bawah acuan di permukaan meja supaya jisim cair diedarkan secara merata ke atas sayur-sayuran.
9. Panaskan ketuhar hingga suhu 180 darjah. Masukkan borang dengan pate ke dalam loyang atau bekas tahan panas lain dengan ukuran lebih besar, di mana kita menuangkan air dalam jumlah sehingga parasnya mencapai dua pertiga dari ketinggian borang dengan pate. Letakkan pate di dalam ketuhar. Kami memanggangnya dalam mandi air selama kira-kira satu jam. Pada akhir penaik, letakkan kepingan kecil mentega di permukaan. Biarkan cair dan keluarkan pate dari oven.
10. Biarkan pinggan sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk mendapatkan tekstur yang optimum.

Selamat menjamu selera!

Diet daging lembu di rumah

Pilihan lain untuk membuat pâté hati, yang ringan dan tidak berminyak. Ini kerana kita tidak menggoreng hati sebelum membersihkan, tetapi merebus. Tumis bawang dalam jumlah minimum minyak sayuran, dan gunakan wortel rebus. Pate ini sangat bagus untuk makanan diet.

Masa memasak: 35 min.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Hati daging lembu - 1 kg.
• Lobak - 1 pc. saiz besar.
• Bawang mentol - 3 biji. saiz sederhana.
• Minyak zaitun - 2 sudu kecil
• Mentega - 10 gr.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Pala tanah - ½ sudu kecil.
• Garam secukup rasa.
• Daun bay - 3 pcs.
• Dill - 2 cawangan.

Proses memasak:

1. Basuh hati dengan bersih, potong semua saluran, buang filem dan urat. Potong produk menjadi kepingan.Dalam periuk, masak dua setengah liter air mendidih, tambahkan garam, satu bawang kupas dan satu daun bay. Seterusnya, susun hati yang telah disediakan. Didihkan lagi dan masak selama dua puluh minit. Setelah masak, keluarkan kepingan hati dengan sudu dan biarkan sedikit sejuk. Kami menyimpan kuahnya sekarang: mungkin diperlukan dalam proses pembuatan pate.
2. Kupas bawang, basuh, keringkan dan potong dengan pisau menjadi kiub kecil. Panaskan satu sudu teh minyak zaitun dalam kuali dan salurkan bawang yang telah disediakan. Goreng pada suhu sederhana-rendah kompor, ingat untuk mengaduk sepanjang masa. Anda juga boleh menambah beberapa sudu kaldu di mana hati dimasak - jadi bawang juga direbus.
3. Kupas wortel, basuh dan rebus sama ada di dalam air atau wap. Sayur mestilah lembut.
4. Kisar daun bay yang tinggal. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dalam penggiling kopi elektrik atau dalam penggiling halus.
5. Masukkan hati rebus ke dalam mangkuk pengisar, masukkan wortel rebus, bawang tumis, lada hitam, pala parut, garam secukup rasa, daun salam cincang, dill, satu sendok teh minyak zaitun dan mentega. Kumpulkan semuanya menjadi keadaan kering. Sekiranya pate kelihatan terlalu tebal, anda boleh menambahkan sedikit kuah di mana hati direbus.
6. Masukkan pate yang sudah siap ke dalam balang atau bekas, tutup rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Jisim boleh dimakan segera setelah penyediaan, dan disyorkan untuk menyimpannya tidak lebih dari tiga hari.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat pate hati daging lembu dengan telur

Pate ini mengandungi minimum rempah, disediakan tanpa menggoreng, ternyata sangat lembut, berkhasiat dan pada masa yang sama cukup ringan. Baik untuk memberi makan kanak-kanak dan orang tua. Menyimpan pate di dalam peti sejuk tidak boleh melebihi tiga hari. Dan jika anda memerlukan simpanan yang lebih lama, anda boleh membekukan jisim.

Masa memasak: 40 min.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Hati daging lembu - 700 gr.
• Telur - 2 biji.
• Lobak - 2 pcs. saiz kecil.
• Bawang mentol - 1 pc. saiz sederhana.
• Mentega - 100 gr.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Garam secukup rasa.
• Pasli - 2-3 cawangan.

Proses memasak:

1. Basuh hati dengan bersih, buang semua saluran dan filem. Potong produk menjadi kepingan. Masukkan hati cincang ke dalam kuali atau kuali, tuangkan beberapa sudu air dan letakkan di atas dapur. Pada suhu sederhana-tinggi kompor, renehkan hati selama kira-kira sepuluh minit, sehingga berubah warna sepenuhnya dan berhenti memancarkan jus merah jambu. Pada akhir memasak, taburkan kepingan dengan garam dan lada hitam, campurkan dan angkat dari dapur. Pindahkan hati ke mangkuk dan biarkan sejuk sedikit.
2. Rebus telur hingga kuning telur selama sepuluh hingga dua belas minit. Kami menyejukkan, kami membersihkan.
3. Kupas bawang, basuh, keringkan. Bilas wortel dengan berus sehingga kupas. Anda boleh merebus sayur di dalam air selama lima belas minit, atau menggunakan microwave. Masukkan sayur-sayuran ke dalam pinggan yang sesuai dan masak dengan kekuatan maksimum selama sepuluh minit.
4. Kupas wortel yang dimasak dari kulit atas.
5. Masukkan hati yang hangat, wortel yang telah disiapkan dengan bawang, rebus dan potong telur menjadi kepingan, beberapa tangkai pasli dalam mangkuk pengisar. Purée pada kelajuan tinggi sehingga jisim homogen diperoleh.
6. Pindahkan pate ke dalam mangkuk, masukkan mentega yang telah dilembutkan dan gaul.
7. Kami merasai pate. Sebagai peraturan, pada tahap ini terdapat keperluan untuk menambahkan garam dan rempah. Kami mencadangkan agar tetap menggunakan lada hitam, tetapi anda juga boleh menambah rempah-rempah jika anda mahu.
8. Masukkan rempah dan garam, gaul hingga sebati. Kami memindahkan pate yang sudah siap ke dalam balang simpanan dan sejuk di dalam peti sejuk.
9. Hidangkan pate yang sudah siap dengan roti bakar, keropok, lavash, roti apa pun. Kami menggunakan sayur-sayuran untuk hiasan.

Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan cepat untuk pate hati daging lembu dalam periuk perlahan

Bajak hati sangat senang disiapkan. Dan disediakan terlebih dahulu, ini menjadikan hidup lebih mudah apabila anda memerlukan makanan ringan yang cepat dan padat. Lebih-lebih lagi, pasta seperti itu berguna untuk kandungan zat besi yang tinggi dan keseluruhan nilai pemakanannya. Pâté tidak hanya boleh disebarkan pada roti, tetapi sangat sesuai untuk mengisi pancake, mengisi pasta, sebagai pengisi roti pita atau pita.

Masa memasak: 35 min.

Masa memasak: 20 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Hati daging lembu - 500 gr.
• Bawang putih - 1 ulas.
• Lobak - 2 pcs. saiz kecil.
• Bawang mentol - 2 biji. saiz sederhana.
• Mentega - 1 sudu besar
• Susu - 180 ml.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Garam secukup rasa.
• Hijau - untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Kami membilas hati dengan air yang mengalir, membuang semua saluran dan filem. Kami memotongnya menjadi kepingan kecil. Masukkan hati cincang ke dalam mangkuk multicooker. Kupas bawang, basuh, keringkan. Potong menjadi setengah cincin dan tuangkan ke dalam mangkuk ke hati. Kami membersihkan wortel, mencuci dan menggosoknya pada parut kasar, menghantarnya selepas bawang. Kupas bawang dan potong menjadi kepingan nipis. Kami memasukkannya ke dalam mangkuk. Kami juga menambah mentega, susu dan garam secukup rasa.
2. Kami meletakkan mangkuk di dalam multicooker, tutup penutup dan pilih mod "Quenching" selama tiga puluh minit. Setelah masa program berlalu, matikan peranti, angkat mangkuk dan pindahkan isinya ke mangkuk lain. Sejukkan sedikit agar tidak membakar diri semasa pengisaran berikutnya.
3. Dengan menggunakan pengisar rendaman, kisar hati rebus dengan sayur-sayuran sehingga puri homogen diperolehi. Semasa mengisar, tambahkan lada hitam untuk aroma dan keperakan.
4. Pindahkan jisim yang dihasilkan ke mana-mana bekas penyimpanan yang sesuai. Kami tutup penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan. Tidak digalakkan menyimpan pate lebih dari tiga hari. Hidangkan pate dengan roti, keropok, roti garing, hiasi permukaan sandwic siap dengan ramuan segar.

Selamat menjamu selera!

Pate hati daging lembu dengan lemak babi

Biasanya mentega ditambahkan ke pate hati - ia memberikan nota berkrim tertentu dalam rasa dan membantu menjaga pate dalam keadaan baik. Sebagai alternatif, kami mencadangkan mencuba lemak babi. Ia juga membentuk tekstur pate dan mempengaruhi rasa. Pate ini ternyata sangat memuaskan.

Masa memasak: 45 min.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Hati daging lembu - 1 kg.
• Lemak babi - 50 gr.
• Lobak - 2 pcs. saiz kecil.
• Bawang mentol - 1 pc. saiz sederhana.
• Susu - 150 ml.
• Mentega - 20 gr.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Garam secukup rasa.
• Minyak sayur - untuk menggoreng.

Proses memasak:

1. Basuh hati dengan bersih, buang semua saluran dan filem. Potong produk menjadi kepingan. Masukkan ke dalam mangkuk dan isi dengan air sejuk. Kami biarkan berendam selama setengah jam. Pada masa ini, kupas dan bilas wortel dan bawang.
2. Potong daging menjadi kepingan kecil. Anda boleh menggunakan lemak babi dan brisket. Dengan adanya lapisan daging, pate akan memperoleh nota gemuk yang jelas - sangat enak.
3. Goreng kepingan daging dalam kuali kering hingga kekuningan.
4. Kami membuang daging goreng dalam bekas yang berasingan, meninggalkan lemak cair di dalam kuali.
5. Gosokkan wortel pada parut kasar. Potong bawang menjadi kiub kecil.
6. Tuangkan bawang dan wortel yang telah disiapkan ke dalam kuali dengan lemak cair dan goreng pada suhu rata-rata hingga lembut dan memerah.
7. Tiriskan air dari hati.
8. Dalam kuali yang terpisah, panaskan sebilangan kecil minyak sayuran dan goreng hati di dalamnya. Proses ini sangat pantas - secara harfiah beberapa minit di setiap sisi. Sebaik sahaja kepingan hati berhenti menghasilkan jus merah jambu, tambahkan sedikit garam dan lada hitam.
9. Tuang susu, kacau dan didihkan. Kami menanggalkan dari dapur.
10. Pada ketika ini, lobak merah dan bawang sudah siap.
11. Kami menyebarkan penggorengan sayur ke hati.
12. Kacau, masukkan garam secukup rasa. Biarkan sejuk hingga suam.
13. Kisar hati bersama daging goreng dalam pemproses atau menggunakan penggiling daging. Ngomong-ngomong, sesuaikan jumlah lemak babi sesuai dengan keinginan anda, mengikut kandungan lemak yang diinginkan dari pate yang sudah siap.
14. Sekiranya anda suka konsistensi yang halus, maka anda juga harus menerobos jisim dengan pengisar rendaman.
15. Masukkan mentega lembut ke pate, campurkan.
16. Kami meletakkan pate yang sudah siap menjadi bentuk.
17. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk simpanan. Dari jumlah produk yang ditentukan, kira-kira 800 gram pate siap diperoleh.

Selamat menjamu selera!