Panettone (kek Paskah Itali) - 7 resipi lazat

Panettone adalah pastri dari Itali. Ini adalah kek Paskah yang mudah dimasak, yang disediakan di tanah air pada malam Krismas. Di negara kita, panettone lebih banyak dikaitkan dengan Paskah. Artikel tersebut mengandungi 8 resipi untuk pastri mewah ini.

Panettone Itali - resipi klasik

Panettone adalah kek ragi yang paling lembut yang datang kepada kami dari Itali. Keistimewaan penyediaannya adalah pemeriksaan jangka panjang, yang memberikan doh struktur yang kenyal.

Masa memasak: 18 jam.

Masa memasak: 120 minit

Hidangan: 12.

• 
  Mula-mula anda perlu menyediakan bigo. Larutkan ragi di dalam air pada suhu bilik. Campurkan tepung dengan garam, tambah campuran ke jisim yis dan gaul rata. Kencangkan mangkuk dengan pelekat dan biarkan pada suhu bilik selama 3 jam. Selepas itu, bungkus bigu dengan tangan yang sudah berminyak, tutup dengan filem pelekat lagi dan sejukkan selama 10-12 jam.
• 
  Keluarkan peti sejuk 2 jam sebelum menguli doh. Larutkan ragi dalam susu suam dan biarkan selama 5 minit. Kemudian satukan tepung, garam, rempah, gula, kuning telur dan jisim ragi. Kemudian masukkan biga dan campurkan adunan selama 5 minit lagi.
• 
  Kemudian masukkan mentega yang dilembutkan ke dalam adunan, terus menguli doh hingga rata.
• 
  Selepas itu tambahkan buah-buahan gula-gula, kacau sehingga rata-rata sehingga rata.
• 
  Kemudian edarkan adunan ke dalam acuan dan biarkan hingga 2.5-3 jam.
• 
  Sediakan campuran kerak badam. Satukan putih telur dengan gula dan tepung badam.
• 
  Lubricate the blank dengan jisim protein almond, taburkannya dengan kelopak badam dan hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah selama 35-40 minit.
• 
  Panettone ternyata sangat lapang dan harum.

Selamat menjamu selera!

Panettone Itali dengan Levito Madre sourdough

Ini adalah resipi panettone sebenar, yang dibakar di Itali untuk cuti Krismas. Strukturnya tidak berat dan halus. Rahsia kejayaan penaik ini terletak pada ragi khas Levito Madre.

Masa memasak: 30 jam.

Masa memasak: 180 minit

Hidangan: 10.

Bahan-bahan:

• Untuk budaya permulaan pertama:
• Adunan masam - 5 gr.
• Tepung gandum - 20 gr.
• Air - 11 ml.
• Untuk budaya permulaan kedua:
• Air - 15 ml.
• Tepung - 30 gr.
• Untuk ujian pertama:
• Tepung - 220 gr.
• Air - 115 ml.
• Kuning - 35 gr.
• Gula - 53 gr.
• Malt - 5 gr.
• Mentega - 53 gr.
• Ragi segar - 2.5 gr.
• Untuk ujian kedua:
• Tepung - 52 gr.
• Air - 35 ml.
• Kuning - 16 gr.
• Garam - 3 gr.
• Gula - 52 gr.
• Madu - 12 ml.
• Buah-buahan manisan - 108 gr.
• Kismis - 80 gr.
• Zest oren - 1 sudu besar
• Ekstrak vanila - 1 sudu kecil
• Mentega - 80 gr.

Proses memasak:

1. Untuk sourdough pertama, campurkan sourdough, tepung dan air dalam mangkuk dan biarkan pada suhu bilik selama 12 jam.
2. Kemudian masukkan bahan untuk starter kedua, kacau dan biarkan selama 4 jam lagi.
3. Setelah starter siap, tambahkan 220 gram tepung, 115 mililiter air, 2 kuning telur, 53 gram gula, 5 gram malt, 53 gram mentega lembut, dan 2.5 gram ragi segar. Campurkan bahan sehingga sebati, tutup dengan pelekat dan biarkan selama 12 jam pada suhu bilik.
4. Selepas 12 jam, doh akan berganda.
5. Kemudian masukkan 52 gram tepung yang telah diayak, 35 mililiter air, 1 kuning telur, 3 gram garam, 52 gram gula, madu, buah-buahan manisan, kismis, kulit jeruk, ekstrak vanila dan 80 gram mentega.
6. Uleni adunan hingga rata, masukkan ke dalam mangkuk yang sudah berminyak, tutup dengan pelekat dan biarkan suam selama satu jam.
7. Tembus bentuk dengan tusuk kayu, mereka diperlukan untuk menggantung kue Paskah dan menyejukkannya terbalik.
8. Isi acuan dengan kira-kira 1/3 adunan, tutup acuan dengan pelekat dan biarkan selama 2-3 jam lagi.
9. Letakkan kepingan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah dan bakar selama 20 minit. Kemudian turunkan suhu hingga 160 darjah dan masak selama 30-35 minit lagi. Keluarkan kuih yang sudah siap dari oven, angkat dan sejukkan dalam kedudukan ini.
10. Baking lapang dengan kerak coklat keemasan yang indah.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana cara membakar kek Paskah Itali di mesin roti?

Panettone Itali sangat mirip dengan makanan panggang Paskah, jadi resipi ini boleh digunakan sebagai persediaan untuk Paskah. Doh yang luar biasa dengan banyak gula-gula dan buah kering meningkat dengan baik dan ternyata sangat lapang.

Masa memasak: pukul 8.

Masa memasak: 120 minit

Hidangan: 6-8.

Bahan-bahan:

• Ragi kering - 1 sudu besar
• Tepung gandum - 0,5 kg.
• Susu - 250 ml
• Telur ayam - 4 biji.
• Gula - 150 gr.
• Mentega - 150 gr.
• Buah kering - 150 gr.
• Gula vanila - 1 secubit
• Lemon zest - 1 sudu besar
• Garam - 1 secubit

Proses memasak:

1. Panaskan separuh susu, tambahkan ragi ke dalamnya. Ayak sedikit tepung ke dalam baldi mesin roti.
2. Tuangkan jisim ragi ke dalam baldi mesin roti dan aktifkan program untuk menguli doh selama 2-3 minit. Setelah tamat program, tutup bekas dengan tuala dan tetapkan selama 20 minit.
3. Ayak 100 gram tepung lagi ke dalam mangkuk yang berasingan. Rebus susu yang masih tinggal. Tuang susu ke dalam tepung dan campurkan bahan dalam sebatan cepat.
4. Masukkan tepung yang diseduh dalam susu ke dalam baldi mesin roti untuk doh, hidupkan mod menguli selama 3-4 minit, kemudian tutup doh dan biarkan selama 60 minit.
5. Pisahkan kuning telur dari protein. Pukul kuning dan gula hingga ringan, gebu. Cairkan mentega dengan api kecil dan masukkan ke dalam adunan. Masukkan juga buah kering, gula vanila, kulit lemon dan garam, hidupkan mod menguli selama 15 minit. Biarkan doh menjadi bukti selama 2 jam lagi.
6. Kemudian bakar dalam pembuat roti menggunakan program Diet Bread. Keluarkan barang bakar dari mesin roti, sejukkan dan hias dengan aising.

Selamat menjamu selera!

Resipi panettone ragi kering yang lazat

Itali terkenal bukan sahaja untuk pizza dan pasta, tetapi juga pastri yang hebat. Kami ingin memperkenalkan anda kepada panettone, kek lapis ini biasanya dipanggang untuk Krismas, sebilangan besar buah kering dan buah manisan ditambahkan ke dalamnya.

Masa memasak: pukul 6.

Masa memasak: 90 minit

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Tepung - 430 gr.
• Gula - 150 gr.
• Gula vanila - 1 sudu kecil
• Ragi kering - 7 gr.
• Kuning telur - 150 gr.
• Molko - 190 ml.
• Madu - 25 ml.
• Mentega - 180 gr.
• Lemon - 1 pc.
• Kismis - 100 gr.
• Buah-buahan manisan - 100 gr.
• Cognac - 50 ml.

Proses memasak:

1. Ayak tepung ke dalam mangkuk, masukkan ragi kering, gula polos dan gula vanila, campurkan.
2. Dalam mangkuk lain, satukan kuning telur dan madu. Panaskan susu hingga 30-33 darjah dan tambah ke jisim kuning telur, campurkan.
3. Campurkan kedua-dua campuran dengan menuangkan bahan cair ke dalam bahan kering. Kemudian masukkan mentega lembut, kacau hingga rata.
4. Basuh lemon dengan baik, parut semangatnya pada parut halus. Masukkan semangat ke dalam adunan dan terus menguli selama 5 minit lagi.Selepas itu, kumpulkan adunan ke dalam bola, tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 2-3 jam untuk naik.
5. Apabila doh meningkat 2-3 kali, balut dengan tangan anda, tambahkan buah kering dan buah gula-gula, campurkan.
6. Isi hidangan penaik hingga 1/3 isi padu dengan adunan. Letakkan bentuk yang dibakar di dalam api selama 1-1,5 jam lagi. Selama ini, adunan akan tumbuh hampir ke bahagian atas acuan.
7. Bakar panettone di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 40-60 minit. Sejukkan kek yang sudah siap dan hias mengikut kehendak anda.

Selamat menjamu selera!

Panettone yang subur dan lapang dengan ragi hidup

Pastri beraroma sangat pelbagai sehingga anda boleh tersesat dalam resipi. Kami menjemput anda untuk mencuba panettone Itali - kek mentega dengan buah-buahan kering dan buah-buahan manisan.

Masa memasak: 3 jam.

Masa memasak: 50 minit

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Mentega - 60 gr.
• Gula - 60 gr.
• Ragi segar - 12 gr.
• Susu - 20 ml.
• Telur ayam - 1 pc.
• Kuning telur - 2 keping.
• Garam - 0,5 sudu kecil
• Tepung gandum - 360 gr.
• Nanas kering matahari - 60 gr.
• Zest oren - 1 sudu kecil
• Kismis - 90 gr.
• Kacang pinus - 45 gr.
• Biji anise - 0,5 sudu kecil
• Minyak sayuran - untuk melincirkan acuan.

Proses memasak:

1. Hancurkan ragi segar ke dalam susu suam. Masukkan telur dan kuning ke dalam mangkuk yang terpisah dan pukul dengan ringan.
2. Ayak tepung, masukkan gula, garam, anise dan kulit oren.
3. Campurkan campuran yis, telur yang dipukul dan bahan kering.
4. Kuli doh dan biarkan di tempat yang hangat selama satu jam.
5. Kira jumlah buah manisan, kismis dan kacang yang diperlukan.
6. Selepas satu jam, tambahkan mentega yang dilembutkan ke dalam adunan, uli adunan hingga rata.
7. Kemudian masukkan buah dan kacang kering, kacau.
8. Gris acuan dengan minyak sayuran, masukkan adunan ke dalamnya, biarkan selama satu jam di tempat yang hangat. Bakar kek di dalam ketuhar pada suhu 170 darjah selama 30-35 minit.
9. Keluarkan panettone dari acuan, taburkan dengan gula aising dan sejukkan.

Selamat menjamu selera!

Panettone kek Paskah Itali di bahagian besar

Panettone Itali mempunyai banyak legenda mengenai asal usulnya. Dan salah satunya adalah mengenai cinta: tukang roti Tonio mempunyai seorang anak perempuan yang jatuh cinta dengan seorang bangsawan Milan, tetapi kerana kemiskinannya, dia tidak dapat menikahinya. Kemudian tukang roti itu datang dengan sebiji kek hebat yang memperkaya dia dan anak perempuannya mendapat mas kahwin yang baik.

Masa memasak: 20 jam.

Masa memasak: 120 minit

Hidangan: 8.

Bahan-bahan:

• Untuk besar:
• Air - 75 ml.
• Tepung - 100 gr.
• Ragi ditekan - 10 gr.
• Garam - 2 gr.
• Untuk cuping:
• Kismis - 170 gr.
• Zest oren - 1 sudu besar
• Lemon zest - 1 sudu besar
• Cognac - 40 ml.
• Untuk ujian:
• Biga - 180-190 gr.
• Tepung - 350 gr.
• Gula - 100 gr.
• Gula vanila - 10 gr.
• Garam - 5 gr.
• Susu - 100 ml.
• Kuning - 6 biji.
• Mentega - 130 gr.
• Ragi ditekan - 30 gr.

Proses memasak:

1. Tuangkan buah-buahan, kismis dan zat gula-gula dengan kognac, kacau dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga doh diuli.
2. Sediakan bigo. Larutkan ragi dan garam di dalam air, masukkan tepung, kacau dan biarkan selama 3 jam pada suhu bilik.
3. Selepas 3 jam, biga akan meningkat 2-3 kali.
4. Taburkan meja dengan tepung, letakkan yang besar di atasnya, tumbuk menjadi segi empat tepat, kemudian lipat ke dalam sampul surat dan bulatkan. Pindahkan besar ke dalam mangkuk dan sejukkan selama 8-10 jam.
5. Keesokan harinya, dalam mangkuk, satukan kuning telur, garam, gula dan gula vanila. Kemudian masukkan tepung dan ragi yang dicairkan dalam susu ke dalam mangkuk.
6. Apabila adunan halus, masukkan biga ke dalamnya dan terus menguli. Semasa menguli, suhu doh tidak boleh melebihi 25 darjah.
7. Seterusnya, tambahkan mentega yang dilembutkan ke dalam adunan, campurkan sepenuhnya ke dalam adunan.
8. Selepas itu masukkan buah gula-gula, buah-buahan kering dan kacang-kacangan yang direndam dalam cognac ke dalam adunan, campurkan.
9. Masukkan adunan ke dalam mangkuk berminyak dan biarkan suam selama 3 jam. Selama ini, ia akan meningkat beberapa kali.
10. Isi acuan dengan 1/3 isi padu dengan adunan dan biarkan untuk pemeriksaan selama satu jam.
11. Bakar kek di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 30-40 minit. Masukkan kek yang sudah siap bersama bentuknya dengan lidi kayu dan sejukkan dalam keadaan digantung.
12. Panettone ternyata sangat lapang dan lembut.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat kek panettone dengan coklat

Panettone adalah kek Itali yang manis dengan buah-buahan manisan dan buah-buahan kering, kadang-kadang dihiasi dengan pulut atau ditaburkan dengan gula tepung. Untuk sedikit meningkatkan resipi klasik, tambahkan coklat ke dalam adunan.

Masa memasak: 18 jam.

Masa memasak: 120 minit

Hidangan: 12.

Bahan-bahan:

• Untuk doh:
• Tepung - 80 gr.
• Ragi kering - 5 gr.
• Air - 40 gr.
• Untuk ujian pertama:
• Tepung - 260 gr.
• Doh - 90 gr.
• Mentega - 70 gr.
• Gula - 70 gr.
• Kuning telur - 2 keping.
• Air - 170 ml.
• Untuk ujian kedua:
• Tepung - 180 gr.
• Madu - 10 ml.
• Garam - 1 secubit
• Mentega - 20 gr.
• Kuning telur - 2 keping.
• Jus oren - 80 ml.
• Coklat - 170 gr.
• Buah-buahan manisan - 170 gr.
• Gula - 20 gr.
• Mentega - untuk menyapu acuan.

Proses memasak:

1. Tuangkan air suam ke dalam mangkuk, tambah ragi dan tepung, uli adunan. Biarkan doh di tempat yang hangat selama 5 jam.
2. Pergi ke ujian pertama. Kira 90 gram doh, tambahkan air suam ke dalamnya, sedikit tepung dan kacau. Kemudian terus masukkan tepung yang tinggal dalam bahagian dan terus kacau adunan.
3. Masukkan kuning telur satu demi satu, kacau hingga rata.
4. Selepas itu masukkan mentega dan gula yang dilembutkan, terus menguli doh selama 20 minit lagi. Kencangkan mangkuk dengan adunan dengan pelekat dan letakkan di tempat yang hangat semalaman.
5. Kuli doh kedua pada waktu pagi. Masukkan madu, garam dan tepung ke adunan yang sesuai, gaul hingga sebati. Seterusnya, masukkan kuning telur dan gula, satu demi satu, uli adunan selama 15 minit.
6. Kemudian masukkan jus oren, coklat, buah gula-gula dan mentega cair. Campurkan adunan dengan baik.
7. Letakkan doh di permukaan kerja tepung, gulung gulung dari itu.
8. Potong gulungan menjadi 4 bahagian yang sama, bentuk bola dan letakkan di dalam acuan kadbod. Letakkan doh di dalam tin di tempat yang hangat untuk pemeriksaan selama 1-2 jam.
9. Bakar kek di dalam ketuhar pada suhu 190 darjah selama 7 minit, kemudian turunkan suhu hingga 180 darjah dan masak selama 30 minit lagi. Sejukkan panettone sepenuhnya; jika mahu, tuangkan dengan icing coklat.

Selamat menjamu selera!