Olivier dengan sosej dan kacang polong - resipi klasik dan 5 pilihan lazat

Resipi Olivier klasik, yang tidak asing lagi bagi kita sejak kecil, disediakan dengan sosej dan kacang polong dalam tin, tetapi ini tidak selalu berlaku. Salad ini dikembangkan oleh koki Perancis Lucien Olivier, yang bekerja di Moscow: ia termasuk daging permainan, timun, kentang, zaitun, caper, sos Provencal dan kicap. Lama kelamaan, ramuan telah berubah kerana ketidakupayaan untuk mendapatkannya.

Resipi Olivier klasik dengan sosej, kacang polong, timun acar

Resipi klasik biasanya merangkumi sosis rebus, kacang dalam tin, dan timun acar. Terserah anda untuk memutuskan sama ada menambah bawang, tetapi tetap kami menyarankan anda memasaknya tepat mengikut resipi untuk pertama kalinya. Bagi syarikat besar, jumlah ramuan perlu dua kali ganda.

Masa memasak: 55 min.

Hidangan: 6.

• 
  Rebus telur rebus, untuk ini, tuangkan dengan air ke dalam periuk, tambah garam, anda boleh menambah sedikit soda ke dalam air. Rebus telur setelah mendidih selama 10 minit, kemudian cepat masukkan ke dalam air ais dengan sudu dan biarkan sejuk. Masak kentang dengan wortel dalam satu periuk tanpa mengupas. Tiriskan air dari kacang polong, letakkan di atas saringan sehingga semua kelembapan hilang. Timbang 100 g pada skala.
• 
  Potong bawang merah menjadi separuh, keluarkan sekam dari bahagian, potong kiub dan masukkan ke dalam ayak, tuangkan dengan air mendidih, biarkan air mengalir. Jadi bawang pasti tidak akan terasa pahit, hanya tinggal rasa yang menyenangkan. Kupas kentang dan wortel, potong kiub bersaiz sederhana. Potong timun acar, tanpa mengeluarkan kulitnya, ke dalam kiub kecil dan peras cecair dengan tangan anda. Campurkan kiub timun, bawang, kentang dan wortel dalam mangkuk lebar.
• 
  Keluarkan cengkerang dari telur, potong kiub dengan ukuran standard. Masukkan telur dan kacang polong ke dalam mangkuk.
• 
  Kupas sosis rebus, potong kiub kecil, tuangkan ke dalam salad. Tambahkan mayonis ke Olivier (tidak semestinya keseluruhan bungkus), taburkan dengan lada tanah dan garam, jika perlu.
• 
  Kacau salad sehingga mayonis merata setiap bahan cincang. Cuba dan tambahkan garam jika perlu.
• 
  Keringkan sayur yang dibasuh, boleh dibahagi dua. Masukkan satu setengah ke dalam salad dan kacau, biarkan yang lain untuk hiasan. Pindahkan Olivier ke mangkuk salad yang elegan dan hias dengan indah dengan tangkai kehijauan. Masukkan ke dalam peti sejuk untuk merendam sedikit.

Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan lazat untuk Olivier dengan sosej, kacang polong, timun segar

Ramai suri rumah, bukannya timun acar, meletakkan timun segar di Olivier. Pilihan ini dibenarkan: timun memberikan salad rasa musim panas yang segar, seolah-olah meringankannya. Namun, agar hidangan tidak menjadi hambar, lebih baik mencampurkan timun segar dan timun acar dalam nisbah 1: 1. Yang terakhir ini akan menambahkan keistimewaannya pada rasa keseluruhan. Dan, tentu saja, pastikan anda membeli sosej rebus berkualiti.

Masa memasak: 50 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Sosej rebus - 480 g;
• Kacang hijau beku - 180 g;
• Kentang - 280 g;
• Lobak - 260 g;
• Bawang - 140 g;
• Telur ayam - 6 biji .;
• Timun segar - 170 g;
• Timun acar - 130 g;
• Epal hijau - 1 pc .;
• Mayonis - 200 g;
• Minyak bunga matahari - 15 ml;
• Mentega - 25 g;
• Lada merah tanah, garam - mengikut keinginan anda;
• Hijau - untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Rebus air masin dalam periuk, matikan api. Tuangkan kacang polong beku, blanch selama 6-7 minit, kemudian masukkan colander, tiriskan kelembapan berlebihan. Potong wortel yang dikupas menjadi kepingan, masukkan ke dalam kuali panas dengan mentega cair, tambahkan minyak sayuran dan tumis dengan api sederhana hingga lembut selama kira-kira 7-8 minit, taburkan dengan garam dan lada merah. Masukkan kacang polong ke dalam kuali yang sama, angkat dari api dan sejuk hingga suhu bilik.
2. Potong timun hijau, tanpa mengeluarkan kulitnya, menjadi kepingan, garam ringan dan masukkan saringan, biarkan selama 10 minit. Selama ini, lebihan cecair akan dikeluarkan di bawah pengaruh garam.
3. Telur rebus, kupas dan cincang halus.
4. Keluarkan filem dari sosej yang dimasak dan potong menjadi kiub bersaiz sederhana, sama dengan bahan-bahan lain.
5. Timun acar juga, tanpa menghilangkan kulit, hancur menjadi kepingan kecil dan masukkan saringan, perahkan kelembapan berlebihan.
6. Rebus kentang hingga masak di kulitnya, segera masukkan selama 2 minit. dalam air ais untuk dikupas dengan baik. Potong menjadi kiub kecil.
7. Cincang bawang kupas halus, musim dengan secubit garam dan tumis dalam kuali di mana wortel dimasak hingga kecoklatan.
8. Campurkan semua bahan dalam mangkuk salad. Keluarkan kulit dari epal dan kemudian gosokkannya pada parut kasar. Masukkan epal dan mayonis ke salad, rasa dan garam, jika perlu.
9. Hiaskan dengan ramuan segar dan biarkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 40 minit. Tidak perlu disimpan lagi, timun dan epal akan membiarkan jusnya keluar.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana cara menyediakan salad yang lazat dengan penambahan sebiji epal?

Kami tidak suka menambahkan produk lain ke versi klasik, terutama buah-buahan manis. Namun, dengan penambahan sebiji epal, salad berubah: rasa yang berbeza diperoleh, dalam proses makan anda dapat merasakan kepingan kiub epal. Lebih baik mengambil epal tidak manis, tetapi dengan sedikit masam.

Masa memasak: 45 min.

Hidangan: 3.

Bahan-bahan:

• Sosej rebus - 260 g;
• Kacang tin - 120 g;
• Epal hijau - 2 biji .;
• Kentang - 2 biji .;
• Telur ayam - 2 biji .;
• Lobak - 1 pc .;
• Daun - 1 tangkai;
• Timun acar - 3 biji .;
• Mayonis - 60 g;
• Jus lemon - 20 ml;
• Lada hitam tanah, garam - mengikut keinginan anda.

Proses memasak:

1. Lobak dan kentang, tanpa mengupas, basuh, potong ekor dan penutup lobak merah, rebus sayur-sayuran. Kupas kentang dan wortel, potong daging menjadi kiub kecil dan campurkan dalam mangkuk.
2. Potong sosej rebus menjadi kiub kecil atau kiub, masukkan sayur cincang.
3. Keluarkan lapisan atas dari tangkai daun bawang yang telah dicuci, potong tangkai itu sendiri menjadi cincin nipis, tambah ke dalam mangkuk biasa.
4. Kupas dan inti hijau inti, potong menjadi kiub dengan ukuran yang sama dengan semua sayur salad, dan segera gerimis dengan jus lemon untuk mengelakkan kepingan epal menjadi gelap.
5. Kupas telur rebus, potong menjadi kiub, letakkan di tempat kosong untuk Olivier. Potong timun acar menjadi kiub, letakkan di ayak, toskan cairan dan peras, tambahkan ke salad. Tiriskan kacang polong dan masukkan ke dalam mangkuk. Garam dan lada jisim.
6. Musim campuran bahan cincang dengan sedikit mayonis. Kacau beberapa kali hingga semua kiub ditutup dengan sos.
7. Pasang cincin cetakan pada pinggan (anda boleh memotongnya dari botol plastik dengan memotongnya di kedua hujungnya), masukkan salad, masukkan ke dalam peti sejuk selama 40 minit. rendam, kemudian keluarkan cincin dengan berhati-hati. Ternyata bahagian salad yang cantik dalam bentuk silinder. Hidangkan sejuk.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat Olivier tanpa menambah wortel

Bagi orang yang tidak tahan dengan rasa lobak rebus, resipi berikut sangat berguna: wortel dalam bentuk apa pun tidak termasuk. Resipi selebihnya agak tradisional.

Masa memasak: 40 min.

Hidangan: 8.

Bahan-bahan:

• Kacang tin - 1 tin;
• Sosej yang dimasak "Doktor" - 330 g;
• Kentang - 2 biji .;
• Timun segar atau masin - 2 biji .;
• Telur ayam - 5 biji .;
• Mayonis - 6 sudu besar. l .;
• Garam - mengikut keinginan anda;
• Pasli untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Langkah pertama adalah merebus kentang di kulitnya dengan air masin. Perkara utama adalah tidak mencerna, jika tidak, ketika mencampurkan, kentang akan mulai merayap dan kehilangan penampilan kiub yang cantik. Kupas kentang yang telah siap dan potong seketul sekata sederhana.
2. Buat tusukan dengan jarum dari hujung telur yang tumpul, pastikan cengkerang tidak retak. Ini perlu supaya kemudian anda dapat melepaskan cengkerang dengan mudah. Masukkan telur dengan lembut ke dalam air masin mendidih dengan secubit baking soda dan masak selama 10 minit. Kupas, potong dadu dan masukkan ke kentang.
3. Timun segar yang dibasuh, tanpa mengeluarkan kulitnya, potong kecil, anda boleh mengeluarkan pulpa terlebih dahulu.
4. Potong sosej rebus ke dalam kiub dan masukkan bahan-bahan cincang yang lain.
5. Buka balang kacang polong, toskan air dan masukkan produk ke dalam saringan. Ini akan menghilangkan kelebihan air dari salad. Masukkan kacang polong ke dalam jumlah besar.
6. Kacau salad, garam, jika perlu.
7. Susun Olivier ke dalam mangkuk salad bahagian, bumbu dengan mayonis sebelum disajikan. Hiaskan dengan daun pasli yang telah dibasuh.

Selamat menjamu selera!

Olivier rendah kalori dengan sosej dan timun tanpa mayonis

Untuk mengurangkan kandungan kalori Olivier, anda perlu mengeluarkan mayonis atau mengganti sosej rebus dengan ayam. Dalam resipi ini, kami akan menggantikan mayonis yang dibeli di kedai dengan krim masam rendah kalori dengan peratusan rendah lemak.

Masa memasak: 50 min.

Hidangan: 9.

Bahan-bahan:

• Sosej rebus - 160 g;
• Kacang tin - 160 g;
• Timun acar - 3 biji .;
• Kentang - 2 biji .;
• Lobak - 2 biji .;
• Telur ayam - 3 biji .;
• Bawang hijau - 80 g;
• Krim masam 15% lemak - 100 g;
• Garam mengikut keinginan anda.

Proses memasak:

1. Potong sosej rebus menjadi kiub kecil.
2. Rebus kentang di kulitnya, kupas dan potong dadu.
3. Rebus telur rebus dalam air masin. Masak selama 10 minit. setelah air mendidih, kemudian segera pindahkan ke air sejuk dan sejukkan. Apabila telur telah sejuk, kupas dan potong dadu.
4. Rebus wortel, kupas dan potong dadu.
5. Potong timun acar dengan kulit menjadi kiub kecil dan peras, tambahkan ke salad.
6. Campurkan semua makanan yang disediakan dalam satu mangkuk salad atau mangkuk besar, tambahkan kacang polong, saring melalui ayak.
7. Bilas dan potong bulu bawang hijau.
8. Masukkan kepingan bawang ke salad.
9. Masukkan krim masam ke salad dan garam.
10. Kacau semua bahan sehingga krim masam merata dalam salad. Hidangkan selepas 30 min. berada di dalam peti sejuk.

Selamat menjamu selera!

Olivier dengan sosis salai dan timun acar di atas meja perayaan

Olivier dengan sosis salai ternyata tidak kurang enak daripada namanya yang tradisional, kecuali ia mempunyai aroma yang lebih kuat dan sedikit "berasap". Sosej tidak boleh dibeli kering; cervelat asap sangat sesuai.

Masa memasak: 45 min.

Hidangan: 7.

Bahan-bahan:

• Sosej salai - 220 g;
• Kacang tin - 130 g;
• Timun acar - 3 biji .;
• Telur ayam - 3 biji .;
• Kentang - 3 biji .;
• Lobak - 1 pc .;
• Garam, mayonis - mengikut keinginan anda.

Proses memasak:

1. Rebus kentang di kulitnya, siap diperiksa, tusuk dengan garpu. Sejukkan dan kupas, potong kiub kecil.
2. Lobak boleh direbus dalam satu periuk dengan kentang, kemudian disejukkan, dikupas dan dicincang menjadi kiub dengan ukuran yang sama, tambahkan ke kentang.
3. Bebaskan sosej salai dari filem, potong sama, tambahkan ke mangkuk salad.
4. Rebus telur dengan keras, sejukkan dalam air ais dan angkat cengkerang. Potong menjadi kiub dan masukkan ke Olivier.
5. Potong timun bersama-sama dengan kulit menjadi kiub, masukkan saringan dan peras pengasam dengan tangan anda. Masukkan hirisan ke salad.
6. Tiriskan cecair dari kacang kalengan, anda boleh meletakkannya di atas ayak. Masukkan kacang polong ke sisa makanan.
7. Musim Olivier dengan sedikit mayonis, garam jika mahu. Biarkan di dalam peti sejuk dan rendam selama kira-kira setengah jam, kemudian anda boleh menghidangkannya, menghias dengan ramuan segar, telur sisa atau kacang hijau.

Selamat menjamu selera!