Kek Mousse - 10 resipi buatan sendiri dengan gambar langkah demi langkah

Kek mousse buatan sendiri dengan aising cermin

Kek Mousse dibezakan dengan kekhususannya yang lembut dan berair serta tekstur ringan lapisannya. Ia berdasarkan kek span coklat. Lapisan seterusnya adalah keju berkrim. Lapisan atas blueberry berbeza dengan warna dan menambahkan nota beri khas pada rasa keseluruhan. Komposisi ini dilengkapi dengan lapisan gula cermin - terima kasih, kek itu kelihatan sangat elegan. Potongan kek menarik dengan gabungan warna dan struktur lapisan lapisan.

Masa memasak: 1 jam 20 minit. tanpa mengambil kira masa pemejalan.

Masa memasak: 55 min.

Hidangan: 6.

• 
  Untuk menyediakan biskut, pecahkan telur ke dalam mangkuk dan tutup dengan gula pasir. Pukul semuanya sehingga anda mendapat busa yang hampir putih dan agak padat. Kristal gula mesti larut sepenuhnya.
• 
  Campurkan secara berasingan bahan kering: tepung, serbuk koko dan serbuk penaik. Ayak campuran kering yang dihasilkan dan tambahkan ke dalam busa gula telur. Campurkan semuanya sehingga sebati - anda mesti mendapat adunan yang benar-benar homogen.
• 
  Untuk penaik, kami mengesyorkan menggunakan loyang split dengan diameter 22 sentimeter - ini adalah ukuran optimum untuk ketebalan lapisan yang ideal. Tutup bahagian bawah acuan dengan bulatan perkamen minyak, dan griskan dinding dalamannya dengan lapisan mentega nipis. Tuangkan adunan yang telah disediakan ke dalam acuan yang telah disediakan dalam lapisan sekata. Kami meletakkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah pada tahap sederhana. Bakar selama 15-20 minit sehingga kering. Biskut siap hendaklah setinggi kira-kira satu sentimeter. Sekiranya bahagian tengah lapisan telah meningkat semasa memanggang, potong dengan hati-hati dengan pisau sehingga permukaan rata diperoleh.
• 
  Basuh pinggan pembakar dan lap sehingga kering. Kami menghiasi dinding dengan jalur perkamen untuk membentuk sisi tinggi, seperti dalam foto. Masukkan biskut bakar ke dalam acuan bersih. Untuk sirap, campurkan gula dengan air mendidih dalam jumlah yang ditentukan, kacau sehingga kristal larut. Tuangkan brendi, campurkan. Kami merendam biskut dengan sirap yang dihasilkan, mengedarkan cecair dengan satu sudu teh.
• 
  Mari beralih ke penyediaan lapisan berkrim. Campurkan keju krim pada suhu bilik dalam mangkuk dengan gula dan pukul semuanya bersama pengadun pada kelajuan tinggi sehingga biji gula larut.
• 
  Masukkan krim sejuk, gula vanila ke dalam mangkuk yang terpisah dan pukul juga.Kami mencapai penebalan jisim berkrim, selepas itu kami menambahkannya ke keju krim disebat. Campurkan kedua-dua jisim dan pukul bersama selama sepuluh hingga lima belas saat, tidak lebih.
• 
  Letakkan jumlah gelatin yang ditentukan dalam bekas kecil dan tuangkan 50 ml air sejuk. Biarkan membengkak selama masa yang ditunjukkan dalam arahan.
• 
  Kami meletakkan agar-agar yang bengkak di dalam bekas dengan air panas atau di tempat mandi air dan, dengan kacau berterusan, bawa agar-agar ke keadaan homogen cair. Biarkan cecair siap sejuk hingga suhu suam.
• 
  Tuangkan gelatin cair ke dalam campuran keju-krim, gaul rata. Tuangkan jisim ke permukaan biskut dalam acuan. Ratakan lapisan dengan spatula atau belakang sudu. Kami mengeluarkan borang di dalam peti sejuk selama tiga hingga empat jam, sehingga mousse cream-cream dipadatkan sepenuhnya.
• 
  Apabila mousse berkrim pekat, kami terus menyediakan kek - kami mengambil lapisan blueberry. Sekiranya beri beku, kita mesti mencairkannya terlebih dahulu. Masukkan blueberry ke dalam mangkuk dan haluskan dengan pengisar tangan. Kemudian kami sapu jisim blueberry yang dihasilkan melalui ayak. Kami tidak menggunakan kek lebih jauh, tetapi masukkan puri tumbuk hingga sebati.
• 
  Pukul krim sejuk secara berasingan dengan jumlah gula yang ditentukan. Kami memastikan bahawa semua kristal larut.
• 
  Campurkan krim whipped dan bubur blueberry tumbuk hingga rata. Rendam gelatin dalam 60 ml. air sejuk, kemudian bawa ke keadaan cair, seperti halnya mousse berkrim. Campurkan campuran krim blueberry dan agar-agar terlarut.
• 
  Tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas keju-krim mousse, ratakan permukaannya dengan spatula dan kembalikan acuan ke peti sejuk selama tiga jam sehingga lapisan blueberry mengeras.
• 
  Apabila mousse blueberry telah mengeras, kita mula menyiapkan kaca cermin. Untuk melakukan ini, segera tuangkan 75 ml gelatin. air sejuk dan biarkan membengkak. Dalam periuk, campurkan jumlah gula pasir yang telah ditentukan dan serbuk koko yang telah diayak.
• 
  Tuangkan jumlah krim dan air yang ditentukan ke dalam campuran gula dan koko kering. Kami meletakkan periuk di atas dapur dan mencampurkan isi. Didihkan sehingga mendidih, kacau secara aktif - jisim harus menjadi homogen sepenuhnya. Sejurus selepas mendidih, angkat periuk dari kompor dan masukkan coklat, pecah menjadi kepingan kecil. Kacau hingga sebati.
• 
  Panaskan gelatin yang bengkak, larutkan dan tuangkan ke dalam aising coklat. Campurkan jisim dengan baik dan tapiskan melalui ayak halus, kemudian biarkan sedikit sejuk.
• 
  Kami mengeluarkan borang dengan lapisan biskuit dan mousse di atasnya dari peti sejuk, keluarkan bahagian bawah dan sisi. Jangan lupa mengeluarkan bungkusan dari bahagian bawah biskut.
• 
  Kami meletakkan kek kosong di rak wayar supaya lebih senang menutupnya dengan kaca cermin. Letakkan pinggan rata lebar di bawah rak dawai untuk mengumpulkan sayu yang menetes. Kami menutup tempat kosong dengan sayu cermin hangat, menuangkannya ke permukaan kek. Lapisan ais yang ada di dalam pinggan kaca boleh ditapis dan digunakan untuk ditutup semula. Atau kumpulkan dalam bekas yang sesuai dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga kegunaan seterusnya.
• 
  Kami mengeluarkan kek mousse yang ditutup dengan kaca cermin di dalam peti sejuk. Apabila pembekuan sudah siap sepenuhnya, pencuci mulut boleh dihidangkan.

Selamat menjamu selera!

Resipi kek mousse ringkas untuk pemula

Kek mous disukai oleh banyak orang kerana rasa ringan dan teksturnya yang meleleh di mulut anda. Nampaknya mustahil untuk memasak pencuci mulut seperti itu sendiri di rumah. Tetapi ini tidak berlaku. Secara amnya, teknologi untuk menyediakan kek jenis ini tidak sukar dan boleh dilakukan dengan baik di mana-mana dapur rumah. Perkara utama adalah memerhatikan perkadaran dan memilih bahan berkualiti. Kek mousse ini merangkumi span base dan satu lapisan berry yang lapang. Kami menutup permukaan dengan sayu berkilat. Setiap langkah diperincikan dalam resipi dan disertakan dengan foto yang sesuai - semuanya akan berjaya!

Masa memasak: 1 jam 20 minit. tanpa mengambil kira masa pemejalan.

Masa memasak: 55 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

Telur - 3 biji.

Gula pasir - 120 gr.

Tepung gandum - 160 gr.

Serbuk penaik - 1 sudu kecil

Beri - 350 gr.

Gula pasir untuk mousse berry - 100 gr.

Putih telur - 2 biji.

Krim 30-33% untuk mousse berry - 200 gr.

Gelatin segera untuk mousse berry - 10 gr.

Krim 30-33% untuk pulut - 100 ml.

Coklat - 100 gr.

Gelatin segera untuk pulut - 10 gr.

Mentega - untuk melincirkan acuan.

Proses memasak:

1. Kami memecahkan telur ke dalam mangkuk besar dan mula mengalahkannya dengan pengadun pada kelajuan rendah, secara perlahan meningkatkan kelajuan. Kami bekerja selama beberapa minit sehingga busa telur berubah menjadi putih dan memperoleh lebih banyak ketumpatan.
2. Tuangkan gula pasir ke dalam jisim telur dan terus pukul sehingga kristal gula larut, dan jisim itu sendiri menjadi lebih pekat dan padat.
3. Dalam bekas yang berasingan, campurkan tepung dengan serbuk penaik dan tumiskan campuran ini. Tambahkan ke dalam gula telur dan campurkan dengan lembut dengan spatula. Ternyata adunan homogen dengan ketumpatan sederhana.
4. Menyiapkan hidangan penaik. Kami mengesyorkan menggunakan versi split - lebih senang dengan cara ini. Kami menutup bahagian bawah dengan lingkaran perkamen minyak yang telah dipotong, dan mengoles permukaan dalaman sisi dengan lapisan mentega nipis.
5. Tuangkan adunan biskut yang sudah siap ke dalam acuan dan letakkan di tingkat tengah oven yang dipanaskan hingga 180 darjah. Kami bakar selama tiga puluh minit. Selepas waktu ini, kami memeriksa kesediaan biskut dengan mancis atau tusuk gigi. Sekiranya tongkat keluar kering, produk siap dan boleh dikeluarkan dari oven. Biarkan kek sejuk sedikit, dan kemudian keluarkan dari acuan.
6. Tuangkan gelatin ke dalam bekas kecil dan isi dengan 50 ml. air sejuk. Kacau dan biarkan hingga membengkak selama lima belas minit.
7. Letakkan buah beri yang telah dibasuh dan kering dalam periuk dan tambahkan separuh daripada jumlah gula pasir yang ditentukan. Kami meletakkan bekas di atas kompor dan, dengan kacau berterusan, isinya mendidih. Masak beri dalam sirap gula selama lima hingga tujuh minit, kemudian gunakan pengisar tangan untuk membersihkannya. Kami bekerja dengan pengisar tepat di kuali.
8. Biarkan puri yang dimasak sejuk hingga kira-kira 60 darjah dan sebarkan gelatin segera yang bengkak ke dalamnya. Kacau semua sehingga gelatin larut.
9. Dalam mangkuk yang terpisah, pukul krim sejuk hingga lembut dan gebu. Apabila tiba masanya untuk melihat puncaknya, kami berhenti mencambuk sehingga krim tidak berstrata.
10. Masukkan krim disebat ke puri berry dengan gelatin dan kacau perlahan hingga rata.
11. Dalam bekas yang berasingan, pukul putih telur hingga berbuih. Kemudian tuangkan sisa gula pasir ke dalam buih dan teruskan bekerja dengan pengadun sehingga kristal gula larut sepenuhnya.
12. Masukkan krim protein ke dalam jisim berry-creamy, campurkan perlahan-lahan semuanya bersama spatula.
13. Potong bahagian atas biskut yang telah disejukkan - biasanya, ia akan naik semasa pembakar, dan kita memerlukan lapisan biskut yang sama rata dalam kek yang sudah siap.
14. Kami juga memotong tepi keras di sekeliling lilitan. Semasa memotong, perhatikan bahawa ukuran bulatan biskuit yang tinggal mesti sepadan dengan diameter acuan untuk memasang kek.
15. Letakkan biskut yang dipotong dalam bentuk yang sesuai. Tuangkan jisim beri yang disediakan di atas. Sejajarkan permukaan. Sekiranya terdapat gelembung udara di atas, anda boleh mengetuk acuan di atas meja - lebihan udara akan keluar. Kami mengeluarkan borang dengan penyediaan kek di dalam peti sejuk selama tiga hingga empat jam. Lapisan mousse mesti mengeras sepenuhnya.
16. Untuk menyediakan pulut dalam periuk, panaskan krim hingga panas. Celupkan coklat yang dipecah menjadi kepingan di dalamnya dan kacau hingga larut sepenuhnya.
17. Jisim harus homogen, tanpa ketulan.
18. Rendam 50 ml agar-agar segera. air sejuk selama lima belas minit.Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, sebarkan gelatin bengkak ke campuran coklat-krim yang sudah agak sejuk dan kacau semuanya sehingga rata.
19. Ambil kek kosong dengan lapisan mousse beku dari acuan dan letakkan di rak dawai. Pastikan meletakkan pinggan lebar di bahagian bawah untuk mengumpulkan frosting yang menetes. Tutup permukaan kek dengan aising coklat. Anda hanya boleh menutup bahagian atas, atau anda boleh memproses bahagian tepi.
20. Sekiranya kita meninggalkan tepi kek tanpa aising, maka perbezaan lapisan beri dan biskut kelihatan seperti hiasan pencuci mulut. Setelah ditutup dengan aising, masukkan kek ke dalam peti sejuk untuk penyejukan terakhir. Apabila lapisan coklat benar-benar mengeras, kek sudah boleh dihidangkan.
21. Potongan potongan yang dipotong kelihatan sangat menarik. Tekstur lapis mousse yang kelihatan jelas dan digabungkan dengan biskut berliang.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana membuat kek mousse coklat di rumah?

Kek luar biasa yang memikat dengan rasa coklat lembutnya dan tekstur lapis mousse yang paling lembut. Perkara yang menarik: untuk mengetengahkan kekayaan coklat, kami membuat lapisan pisang karamel antara biskut dan mousse. Nota khusus mereka sangat sesuai dengan keseluruhan rasa pencuci mulut. Untuk mengekalkan tekstur mousse dari lapisan coklat, kami menggunakan marshmallow - marshmallow tanpa berat ini memberikan rasa ringan pada mousse. Ngomong-ngomong, kami memasak biskut tanpa menambahkan tepung - doh memperoleh ketumpatan berkat telur dan coklat.

Masa memasak: 1 jam 15 minit.

Masa memasak: 1 jam.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

Telur - 2 biji.

Sedikit garam.

Coklat pahit untuk biskut - 50 gr.

Mentega untuk biskut - 20 gr.

Gula pasir - 40 gr.

Marshmallows - 200 gr.

Coklat pahit untuk mousse - 180 gr.

Krim 30-33% - 300 gr.

Krim 20% - 100 gr.

Mentega pisang - 20 gr.

Gula vanila untuk pisang - 150 gr.

Pisang - 1 pc. saiz sederhana.

Mentega - untuk menyapu acuan.

Proses memasak:

1. Pecahkan telur di atas mangkuk dan asingkan putih dari kuning telur. Pukul putih bersama secubit garam ke dalam busa yang stabil dan lapang.
2. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk, tutup dengan gula pasir dan pukul dengan pengadun pada kelajuan tinggi sehingga anda mendapat busa pekat hampir putih. Mentega cair dan coklat, pecah-pecah, bersama-sama dalam mandi air atau di dalam ketuhar gelombang mikro. Tuangkan campuran coklat yang dihasilkan ke dalam busa kuning telur, campurkan.
3. Masukkan putih putih ke dalam jisim kuning telur-coklat, diuli perlahan dengan spatula selepas setiap penambahan.
4. Tuangkan adunan yang dihasilkan ke dalam bentuk yang boleh dilepaskan bulat dengan diameter 19-20 cm, disapu dengan mentega. Untuk lebih mudah mengeluarkan biskut dari acuan di kemudian hari, ada baiknya menutup bahagian bawah dengan bungkusan minyak sebelum menuangkan adunan.
5. Kami meletakkan borang dengan adunan coklat di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah pada tahap sederhana. Kami bakar selama 12 minit. Kami mengeluarkan pastri dari oven, biarkan sejuk. Selepas itu, keluarkan kek dengan berhati-hati dari acuan, keluarkan perkamen dan segera menyebarkannya pada substrat bulat di mana kek akan dipasang.
6. Melangkah ke karamelisasi pisang. Cairkan mentega dalam kuali dan tuangkan gula vanila ke dalamnya. Campurkan dengan spatula. Kupas pisang, potong bulat setebal tujuh milimeter dan masukkan karamel mentega. Goreng pisang dalam karamel selama satu hingga satu setengah minit di setiap sisi, sehingga sedikit gelap.
7. Letakkan biskut pada substrat dalam acuan berpecah dengan diameter yang sesuai. Masukkan pisang karamel ke atas adunan dan sebarkan secara merata ke seluruh kawasan. Kami meletakkan borang, bersama dengan biskuit dan lapisan pisang, di dalam peti sejuk sehingga mousse diletakkan.
8. Untuk membuat coklat mousse, masukkan marshmallow ke dalam mangkuk. Kami memasukkan mangkuk ke dalam ketuhar gelombang mikro dan memanaskan marshmallow dalam denyutan sepuluh hingga lima belas saat sehingga ia mula cair.Kemudian tuangkan 20% krim, campurkan dan terus panaskan dalam ketuhar gelombang mikro, ingat untuk mengaduk rata selepas setiap pemanasan pendek. Apabila jisim homogen diperoleh, kita berhenti memanaskan badan.
9. Pecah coklat menjadi kepingan dan masukkan ke dalam mangkuk. Letakkan mangkuk di dalam air mandi dan cairkan coklat.
10. Masukkan coklat cair ke jisim marshmallow dan krim, gaul hingga rata.
11. Pukul krim sejuk secara berasingan sehingga busa pekat.
12. Masukkan busa berkrim ke jisim coklat.
13. Campurkan kedua-dua jisim sehingga homogen sepenuhnya.
14. Kami mengeluarkan borang dengan alas dari peti sejuk dan meletakkan coklat mousse yang sudah siap di atasnya. Kami meratakan permukaan dengan spatula. Kami meletakkan kek di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk membekukan mousse.
15. Setelah pinggir bentuk perpecahan mengeras, kami membukanya, mengeluarkan kek pada substrat dan memindahkannya ke pinggan. Kami memotong bahagian yang sudah ada di atas meja.

Selamat menjamu selera!

Resipi kek mousse strawberi yang sedap

Kek mousse strawberi ini senang disediakan. Pertama, kita menggunakan serbuk roti pendek sebagai asas. Tidak perlu penaik oven - ini menjimatkan masa dan memudahkan prosesnya. Kedua, kami hanya membuat satu lapisan mousse. Isi permukaan dengan jeli terang sebagai rasa dan aksen warna. Untuk menghias, kami akan menanam roset hiasan besar dari krim disebat. Untuk kesederhanaannya, kek itu dapat menggembirakan gigi manis yang paling dituntut.

Masa memasak: 60 min. tanpa mengambil kira masa pemejalan.

Masa memasak: 50 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

Kuki roti pendek - 100 gr.

Mentega - 50 gr.

Serbuk koko - 2 sudu kecil

Krim 30-33% untuk mousse - 300 gr.

Stroberi - 600 gr.

Gula tepung untuk mousse - 100 gr.

Jus lemon untuk mousse - 2 sudu besar

Gelatin untuk mousse - 10 gr.

Gula tepung untuk jeli - 2 sudu besar

Gelatin untuk jeli - 5 gr.

Krim 30-33% untuk hiasan - 100 gr.

Gula tepung untuk hiasan - 3 sudu besar.

Proses memasak:

1. Pecahkan kuki menjadi kepingan dan tuangkan ke dalam mangkuk pencincang. Masukkan serbuk koko, tutup penutup perkakas dan kisar bahan sehingga anda mendapat cip coklat halus. Kemudian tuangkan mentega cair dan kisar lagi.
2. Tuangkan jisim yang telah siap ke dalam bentuk split dengan diameter kira-kira 20 sentimeter. Sebarkan serbuk basah secara merata ke seluruh kawasan acuan dan ketatkannya. Lebih senang menggunakan bahagian bawah kaca yang rata untuk ini. Kami meletakkan borang dengan alas di dalam peti sejuk.
3. Sekiranya anda menggunakan strawberi beku, pastikan untuk mencairkannya. Masukkan buah beri ke dalam pengisar dan kisar hingga haluskan.
4. Kami menggosokkan puri yang dihasilkan melalui ayakan halus untuk menghilangkan biji dan menjadikan tekstur mousse masa depan menjadi halus dan seragam.
5. Kami membahagikan keseluruhan isipadu yang dihasilkan menjadi dua bahagian. Salah satu dari mereka akan pergi ke penyediaan mousse, yang kedua - pada jeli. Tuangkan separuh pertama puree mousse ke dalam mangkuk dan masukkan gula tepung, jus lemon dan campurkan. Letakkan agar-agar dalam bekas kecil, tuangkan 4 sudu besar. air dan biarkan selama lima belas minit untuk membengkak. Selepas itu, panaskan agar-agar di atas dapur dengan kacau berterusan. Kami tidak membenarkan mendidih. Semua butiran mesti larut. Sejukkan cecair yang dihasilkan ke keadaan suam dan tuangkan ke dalam jisim strawberi.
6. Masukkan krim yang telah disejukkan ke dalam mangkuk dan pukul dengan pengadun pada kelajuan tinggi sehingga lembut.
7. Sebahagian, masukkan jisim strawberi dengan gelatin ke dalam busa berkrim. Gaul perlahan dengan spatula hingga sebati. Kami tidak menggunakan pengadun pada tahap ini. Rasa krim yang dihasilkan; anda mungkin mahu menambahkan lebih banyak gula tepung.
8. Kami mengambil borang dengan alas keluar dari peti sejuk dan meletakkan jisim strawberi pada lapisan kuki, meratakannya. Kami meletakkan kembali acuan di dalam peti sejuk selama satu jam untuk membekukan mousse.
9. Campurkan separuh lagi jeli strawberi yang lain dengan gula aising. Tuangkan gelatin untuk jeli dengan 2 sudu besar.air dan biarkan membengkak selama 15 minit, selepas itu kami memanaskannya dan larut. Sejukkan sedikit cecair yang dihasilkan dan tambahkan ke dalam puri strawberi. Kami mengeluarkan acuan kek dari peti sejuk, tuangkan agar-agar stroberi ke mousse dalam lapisan yang sekata. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk selama beberapa jam sehingga lapisan jeli mengeras dan keseluruhan kek sejuk.
10. Setelah masa yang ditentukan berlalu, kami mengeluarkan kek dan membuka cincin bentuknya. Agar tidak merosakkan bahagian tepi kek, anda boleh memanaskan dinding luar cincin acuan dengan pengering rambut - dengan cara ini mereka akan lebih mudah menjauh dari mousse yang halus. Pukul krim dengan gula tepung hingga puncaknya stabil. Kami meletakkan krim yang dihasilkan dalam beg pastri dengan muncung dan meletakkan roset di keliling kek. Letakkan strawberi di permukaan roset. Kami menyimpan kek mousse di dalam peti sejuk sehingga dihidangkan.
11. Apabila dipotong, kontras mousse merah jambu, asas coklat dan jeli strawberi terang kelihatan sangat menyelerakan.

Selamat menjamu selera!

Kek Mousse "Tiga coklat" di rumah

Ini adalah kek yang sesuai untuk penagih coklat! Setiap lapisan mengandungi coklat dengan peratusan koko yang berbeza, yang menentukan perbezaan warna dan rasa mereka. Sebagai asas, kami menyediakan kek span coklat tanpa tepung - ini akan menjadi lapisan terkaya dengan peratusan kandungan koko yang tinggi. Ia serupa dengan soufflé dan selaras dengan lapisan mousse yang kurang tepu berikutnya. Sangat menarik untuk dikira bahawa, sebagai hasilnya, lebih dari setengah kilogram coklat "dibelanjakan" untuk sebiji kek seperti itu. Pencuci mulut yang sudah siap ternyata cukup memuaskan, sementara teksturnya serupa dengan awan - halus dan ringan.

Masa memasak: 60 min. tanpa mengambil kira masa pemejalan.

Masa memasak: 50 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Coklat 70% untuk asas - 180 gr.
• Mentega untuk asas - 80 gr.
• Gula pasir untuk asas - 80 gr.
• Telur - 4 pcs.
• Kopi segera - 1 sudu kecil.
• Cognac - 1 sudu besar
• Sedikit garam.
• 56% coklat untuk mousse pertama - 180 gr.
• Krim 30-33% untuk mousse pertama - 300 gr.
• Mentega untuk mousse pertama - 30 gr.
• Gelatin untuk mousse pertama - ½ sdt.
• Gula tepung untuk mousse pertama - 1 sudu besar.
• Coklat putih untuk mousse kedua - 180 gr.
• Krim 30-33% untuk mousse kedua - 300 gr.
• Mentega untuk mousse kedua - 30 gr.
• Gelatin untuk mousse kedua - 1 sudu kecil
• Krim 30-33% untuk hiasan - 100 gr.
• Gula tepung untuk hiasan - 3 sudu besar.
• Coklat Dragee - untuk hiasan.
• Serbuk koko untuk hiasan - 1 sudu kecil
• Mentega - untuk menyapu acuan.

Proses memasak:

1. Masukkan kopi segera ke dalam bekas kecil dan isi dengan satu sudu teh air panas, kacau.
2. Sediakan alas: pecah 70% coklat ke dalam kepingan, masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan mentega ke dalamnya.
3. Kami memasukkan campuran coklat dan mentega ke dalam tab mandi air dan cair dengan kacau berterusan. Apabila konsistensi halus yang homogen dicapai, tuangkan kopi siap, brendi dan gaul rata.
4. Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar, tuangkan gula pasir, garam ke dalamnya dan mula pukul dengan kelajuan sederhana, secara perlahan meningkatkan kelajuan. Kami bekerja sekitar lima hingga tujuh minit, sehingga jisim menjadi pekat dan subur.
5. Masukkan jisim coklat cair ke busa telur yang dihasilkan dan campurkan semuanya.
6. Kita mencapai keseragaman, tetapi pada masa yang sama kita mengganggu pergerakan bulat yang rapi untuk mengelakkan tekstur udara mengendap.
7. Tutup bahagian bawah bentuk pecahan untuk kuih dengan diameter 22 sentimeter dengan bulatan perkamen minyak. Lubricate bahagian dalam dengan lapisan mentega nipis. Tuangkan adunan yang telah siap ke dalam acuan, ratakan permukaannya.
8. Kami memanaskan ketuhar hingga suhu 170 darjah dan meletakkan acuan dengan adunan coklat pada tahap sederhana. Masa penaik adalah 25 minit. Adalah mungkin untuk memerhatikan bahawa doh mula-mula naik di dalam ketuhar, dan kemudian mengendap pada suhu bilik. Biarkan souffle coklat siap sejuk tepat di dalam acuan.
9. Untuk menyediakan mousse pertama, masukkan 56% coklat dan mentega ke dalam mangkuk.
10. Masukkan mangkuk ke dalam mandian air dan cairkan coklat dan mentega hingga sebati dan sebati.
11. Campurkan krim yang disejukkan dengan gula tepung dan pukul hingga pekat. Sebaik sahaja krim menebal, hentikan sebatan agar tidak mengalahkan krim.
12. Tuangkan gelatin dengan 2 sudu besar. air dan biarkan membengkak, kemudian panaskan dan larut. Tambahkan coklat cair dan mentega ke krim mentega di bahagian, campurkan kedua-dua jisim dengan pengadun pada kelajuan rendah. Tuangkan agar-agar suam dalam aliran nipis. Sekiranya jisimnya terlalu tebal, anda juga boleh memasukkan beberapa sudu susu.
13. Letakkan jisim yang sudah siap di atas pangkalan terus ke dalam acuan. Ketuk bahagian bawah acuan di atas meja beberapa kali sehingga lapisan keluar dan gelembung udara besar keluar. Kami meletakkan acuan di dalam peti sejuk untuk menetapkan mousse pertama.
14. Dengan analogi dengan yang pertama, kami menyediakan mousse kedua. Masukkan coklat dan mentega putih, pecah-pecah, ke dalam mangkuk. Cairkan komponen hingga rata di dalam mandian air. Tuangkan 3 sudu gelatin dalam jumlah yang ditentukan. air, biarkan membengkak selama 15 minit dan kemudian larutkan butiran sambil memanaskan. Biarkan cecair yang dihasilkan sejuk ke keadaan suam.
15. Masukkan krim yang disejukkan ke dalam buih pekat. Kami tidak menggunakan gula tepung untuk mousse kedua, kerana coklat putih mempunyai tahap kemanisan yang tinggi.
16. Campurkan coklat putih cair dengan mentega ke dalam krim disebat, campurkan dengan lembut dengan spatula. Kemudian tuangkan agar-agar dan gaul lagi. Kami mengeluarkan acuan kek dari peti sejuk dan meletakkan krim yang disediakan di atas mousse beku pertama. Kami mengembalikan borang ke peti sejuk selama beberapa jam - semua lapisan harus sejuk dan mengeras dengan baik.
17. Untuk mengeluarkan kek yang sudah siap dengan lembut dari acuan, panaskan bahagian sisi dari luar dengan pengering rambut. Kemudian buka cincin dengan berhati-hati - bahagian sisi kek mudah dipisahkan.
18. Untuk menghias, taburkan permukaan lapisan putih dengan serbuk koko melalui ayak halus. Pukul krim dengan gula tepung hingga pekat dan masukkan krim ke dalam beg pastri dengan muncung. Kami menanam roset volumetrik di permukaan kek yang ditaburkan dengan koko. Letakkan dragee coklat kecil di tengah setiap roset.
19. Sebelum menghidangkan, pastikan menyimpan kek di dalam peti sejuk - ini akan memastikan teksturnya yang halus dalam keadaan sempurna. Gunakan pisau suam untuk menjadikan potongan bahagian yang dipotong itu cantik dan tidak lusuh.

Selamat menjamu selera!

Resepi Kek Mousse Andy Chef

Kek moyse Andy Chef selalu sesuatu yang sangat indah, enak dan sempurna. Teknik membuat pencuci mulut dan pendekatan yang teliti terhadap proses pengarangnya sangat mengagumkan. Menurut resipi ini, kami menyediakan kek mousse yang cantik dengan penambahan sampanye, tangerin dan mangga. Memasak memerlukan masa dan penjagaan, tetapi hasilnya pasti berbaloi.

Masa memasak: 2 jam. tidak termasuk waktu beku.

Masa memasak: 1 jam 30 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

Telur untuk biskut - 2 pcs.

Gula pasir untuk biskut - 20 gr.

Krim 30-33% untuk biskut - 50 gr.

Tepung untuk biskut - 50 gr.

Gelatin lembaran untuk lapisan mangga - 4 gr.

Mangga puri - 220 gr.

Gula pasir untuk lapisan mangga - 30 gr.

Pati jagung untuk lapisan mangga - 6 gr.

Mentega untuk lapisan mangga - 55 gr.

Tangerines - 200 gr.

Gelatin lembaran untuk lapisan tangerine - 4 gr.

Champagne - 110 gr.

Gelatin lembaran untuk mousse dengan sampanye - 7 gr.

Kuning mousse Champagne - 20 gr.

Gula pasir untuk mousse dengan sampanye - 40 gr.

Air untuk mousse dengan sampanye - 15 gr.

Krim 30-33% untuk champagne mousse - 80 gr.

Gelatin lembaran untuk pulut - 10 gr.

Air sayu - 55 gr.

Gula pasir untuk pulut - 130 gr.

Sirap glukosa 43% untuk pulut - 130 gr.

Coklat putih untuk pulut - 165 gr.

Krim 30-33% untuk pulut - 85 gr.

Pewarna Candurin - 10 gr.

Proses memasak:

1. Kami membahagikan telur menjadi kuning telur dan putih. Kami segera meletakkannya di dalam bekas yang berasingan.Tuang separuh daripada jumlah gula yang ditentukan ke kuning telur, dan selebihnya pasir ke protein. Dengan menggunakan pengadun pada kelajuan tinggi, segera pukul putih sehingga busa pekat dan pekat. Kemudian kita beralih ke sebatan kuning telur - anda perlu berusaha sehingga mereka memutih dan menebal.
2. Masukkan krim dan tepung yang telah diayak ke dalam bekas dengan kuning telur.
3. Pukul dengan pengadun dan dapatkan jisim likat kuning.
4. Kami menyebarkan putih yang disebat ke dalam jisim ini dan mencampurkan semuanya dengan spatula silikon.
5. Tutup loyang dengan kertas minyak atau tikar silikon. Masukkan adunan yang telah siap ke dalam cincin masakan dengan diameter 18 sentimeter. Sekiranya tidak ada cincin, maka anda boleh memanggang kek berdiameter, dan kemudian memotong kekosongan bulat dengan ukuran yang diperlukan.
6. Kami meletakkan loyang dengan adunan dalam oven yang dipanaskan hingga 160 darjah pada tahap sederhana. Mod pemanasan - atas dan bawah. Bakar selama 10-13 minit, sehingga kek menjadi pekat dan kenyal. Setelah dibakar, angkat cincin, putar biskut terbalik dan biarkan sejuk.
7. Memasak lapisan mangga. Untuk melakukan ini, segera rendam agar-agar lembaran dalam sedikit air sejuk.
8. Campurkan gula pasir dan tepung jagung dalam gelas.
9. Masukkan mangga puri ke dalam periuk dan panaskan hingga sangat panas. Tuangkan campuran gula dan kanji ke dalam puri sedikit demi sedikit, kacau tanpa berhenti dengan pukul. Kami menanggalkan dari dapur.
10. Campuran harus menebal dan halus.
11. Perah kepingan agar-agar dengan tangan dan masukkan ke dalam campuran mangga. Kacau sehingga agar-agar larut sepenuhnya.
12. Kemudian masukkan mentega ke dalam jisim mangga dan uli hingga rata. Biarkan campuran siap sejuk pada suhu bilik.
13. Mari kita teruskan untuk menyiapkan lapisan tangerine. Kami segera mengisi jumlah gelatin yang ditentukan dengan air sejuk dalam jumlah yang sedikit. Kami pergi untuk membengkak. Kupas jeruk kepingan, dan bebaskan potongan sitrus dari filem putih dan biji.
14. Potong pulut tangerin yang dihasilkan menjadi kepingan kecil dan letakkan di dalam periuk. Kami meletakkannya di atas dapur dan panaskan buah sitrus hingga mendidih ringan.
15. Perah agar-agar yang sebelumnya direndam dari air dan tambahkan ke dalam jeruk dalam periuk. Keluarkan bekas dari dapur dan kacau hingga gelatin larut. Biarkan jisim siap sejuk.
16. Kami mula memasang kek. Untuk ini kami menggunakan cincin masakan tinggi dengan diameter 16 sentimeter. Kami menutup bahagian bawahnya dengan filem berpaut.
17. Sekiranya butang cincin tidak cukup tinggi, anda juga boleh meletakkan tepi dengan jalur bahan padat (filem, kerajang) di sepanjang keliling bahagian dalam. Potong biskut yang telah disejukkan mengikut ukuran acuan 16 sentimeter. Ini diperlukan untuk menghilangkan tepi yang telah kering semasa memanggang. Masukkan bulatan biskut ke dalam cincin.
18. Letakkan jisim mangga yang telah disejukkan di atas biskut dan segera masukkan acuan ke dalam peti sejuk sehingga permukaan lapisan mangga mengeras. Jangan pegang benda kerja sehingga membeku sepenuhnya.
19. Kami mula membuat champagne mousse. Masukkan jumlah gula pasir dan air yang telah ditentukan ke dalam periuk. Panaskan campuran di atas dapur sehingga mendidih dan masak sehingga sirap mula menebal dan membentuk gelembung besar (121 darjah), selepas itu kami mengeluarkannya dari dapur. Rendam kepingan agar-agar dalam air sejuk.
20. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk untuk dipukul, mulakan dengan pengadun sehingga jisim homogen diperoleh. Kemudian tuangkan aliran sirap panas nipis ke busa kuning telur, tanpa berhenti dipukul.
21. Jisim akan meningkat dalam jumlah dan menjadi lebih ringan.
22. Kami mengeluarkan gelatin dengan tangan kami dari air dan memasukkannya ke dalam periuk di mana sirap direbus - dari sisa panas pinggan, agar-agar akan cair. Tuangkan agar-agar ke jisim sirap kuning telur, pukul sebentar dengan kelajuan tinggi.
23. Kami mencurahkan sampanye, tanpa berhenti mencambuk, dan terus bekerja selama satu minit lagi.
24. Dalam bekas yang berasingan, pukul krim menjadi buih pekat.
25. Sekarang tuangkan campuran yang telah disediakan dengan sampanye ke dalam krim disebat dan kacau dengan baik kedua-dua jisim dengan spatula silikon. Mousse siap mestilah agak padat.
26. Perhimpunan terakhir kek. Untuknya, anda memerlukan cincin masakan dengan diameter 18 sentimeter atau acuan silikon, seperti dalam foto, dengan diameter 16 sentimeter. Masukkan mousse yang sudah siap dalam bentuk atau cincin dan gunakan spatula untuk mengangkat jisim di sepanjang sisi dalam.
27. Kami mengeluarkan kosong dari beku dan memasukkannya ke dalam bentuk mousse.
28. Bahan kerja harus "tenggelam" sedikit di mousse. Kami menghantar kek yang telah dibentuk ke dalam peti sejuk beku dan menyimpannya di sana selama lima hingga enam jam.
29. Untuk menyediakan pulut dalam periuk, campurkan air, gula pasir dan sirap glukosa. Panaskan campuran sehingga mendidih dan masak hingga mencapai 103 darjah. Lebih mudah menggunakan termometer jarum pada tahap ini.
30. Letakkan coklat putih di dalam bekas kecil.
31. Tuangkan sirap panas ke dalam coklat.
32. Rendam kepingan agar-agar ke dalam air sejuk, kemudian perah dengan tangan anda dan tambahkan ke bekas ke coklat dan sirap. Gaul sebati.
33. Tuangkan krim ke dalam jisim, campurkan.
34. Kami menumbuk campuran dengan pengisar rendaman selama satu hingga dua minit sehingga benar-benar halus dan homogen.
35. Tuangkan pewarna ke dalam jisim dan campurkan dengan pengisar. Sejukkan pembekuan yang telah disediakan.
36. Setelah masa yang ditentukan berlalu, kami mengeluarkan kek dari acuan.
37. Kami meletakkan gelas di atas loyang, dan tidak meletakkan kek itu sendiri. Tutup kek dengan aising masak. Kami meratakan permukaan dengan spatula. Kek sudah siap! Sekiranya anda mahu, anda boleh menghias permukaannya mengikut citarasa anda sendiri, atau membiarkannya sebagaimana mestinya. Letakkan kek di dalam peti sejuk sehingga dihidangkan.
38. Untuk mengelakkan kepingan kek busuk ketika dipotong menjadi bahagian, kami menggunakan pisau kering yang dipanaskan.

Selamat menjamu selera!

Kek mous-passionfruit mousse di rumah

Kek ini akan memukau anda dengan ledakan kombinasi rasa dan tidak akan membiarkan sesiapa pun tidak peduli. Mousse fruitfruit halus dibingkai dengan krim coklat yang lapang, dan pangkal kek adalah kek span coklat. Jeli di permukaan kelihatan sangat berair dan elegan. Potongan kek segera meminta anda mengambil sampel dan meneka berapa banyak lapisan yang ada, dan jenis pengisian apa yang digunakan. Membuat kek seperti itu adalah proses yang benar-benar kreatif.

Masa memasak: 1 jam 20 minit. tanpa mengambil kira masa pemejalan.

Masa memasak: 1 jam.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

Telur untuk biskut - 1 pc.

Gula pasir untuk biskut - 25 gr.

Tepung untuk biskut - 25 gr.

Serbuk koko untuk biskut - 10 gr.

Garam kek span - secubit.

Serbuk penaik - ½ sudu kecil

Mangga puri - 200 gr.

Air untuk jeli mangga - 35 ml.

Gelatin segera untuk jeli mangga - 7 gr.

Gula pasir untuk jeli mangga - 2 sudu besar

Jus buah semangat - 50 ml.

Gelatin segera untuk mousse markisa - 4 gr.

Gula untuk mousse markisa - ½ sudu besar.

Krim 30-33% untuk mousse markisa - 100 gr.

Coklat gelap untuk mousse coklat - 200 gr.

Krim 30-33% untuk coklat mousse - 400 ml.

Gelatin segera untuk coklat mousse - 9 gr.

Air untuk coklat mousse - 45 gr.

Gula pasir untuk mousse coklat - 50 gr.

Kuning telur untuk coklat mousse - 3 pcs.

Krim 30-33% untuk hiasan - 100 ml.

Coklat gelap untuk hiasan - 50 gr.

Mangga puri untuk hiasan - 70 gr.

Pure fruition untuk hiasan - 50 gr.

Gelatin segera untuk hiasan - 3 gr.

Air untuk hiasan - 15 ml.

Gula pasir untuk hiasan - 1 sudu besar

Mentega - untuk melincirkan acuan.

Proses memasak:

1. Untuk membuat biskut, satukan telur dengan garam dan gula pasir. Pukul dengan pengadun pada kelajuan tinggi hingga gebu.
2. Ayak tepung, serbuk penaik dan serbuk koko di atas jisim gula telur yang telah dipukul. Uleni doh dengan spatula, buat pergerakan bulat yang kemas.
3. Tuangkan adunan ke dalam pinggan bulat yang sudah berminyak. Diameter acuan optimum ialah 16 sentimeter. Kami membakar kek dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah pada tahap sederhana. Masa penaik adalah lebih kurang 15 minit. Kami memeriksa kesediaan dengan tusuk gigi. Keluarkan biskut siap dari acuan dan sejukkan.
4. Mari beralih ke membuat jeli mangga. Mangga puri, boleh didapati di bahagian makanan bayi.Letakkan agar-agar untuk jeli dalam bekas kecil dan isi dengan air dalam jumlah yang ditentukan. Kami pergi untuk membengkak, mengikut arahan.
5. Masukkan mangga puri ke dalam periuk, gabungkan dengan gula pasir dan panaskan hingga panas.
6. Kami menghantar gelatin bengkak ke dalam jisim mangga panas dan kacau semuanya sehingga gelatin larut sepenuhnya.
7. Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam cincin kuliner dengan diameter juga 16 sentimeter dan hantarkan ke peti sejuk beku. Biarkan lapisan padat sepenuhnya.
8. Langkah seterusnya adalah membuat mousse markisa. Segera isi agar-agar dengan isipadu air yang ditentukan dan biarkan membengkak. Kacau jus markisa dengan gula pasir. Kami menghantar gelatin bengkak ke jus dan memasukkan bekas ke dalam tab mandi air. Kacau sehingga agar-agar larut sepenuhnya. Sejukkan ke keadaan suam.
9. Pukul krim mousse hingga memuncak stabil dan tuangkan jus markisa dan gelatin ke dalamnya. Pukul semuanya bersama dengan kelajuan sederhana hingga sebati.
10. Ambil sebentuk cincin dengan jeli mangga beku dari peti sejuk dan masukkan krim dan buah sukun yang dihasilkan di atasnya. Ratakan permukaan dan kembali ke peti sejuk beku. Biarkan benda kerja membeku dengan baik.
11. Kami mula menyiapkan coklat mousse. Tuangkan gelatin dengan air dan biarkan hingga membengkak.
12. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk, tutup dengan gula pasir dan kisar hingga rata.
13. Letakkan mangkuk dengan campuran gula kuning telur di dalam air mandi dan panaskan sehingga biji gula larut sepenuhnya. Jangan lupa kacau dengan pukul sepanjang masa.
14. Keluarkan mangkuk dengan jisim kuning telur dari mandian air dan masukkan agar-agar. Kacau sebati hingga sebati. Biarkan campuran sejuk hingga suhu bilik.
15. Pecah coklat mousse menjadi kepingan dan masukkan ke dalam mangkuk. Letakkan mangkuk di dalam air mandi dan cairkan coklat hingga sebati dan homogen. Kemudian sejukkan jisim ke suhu yang sedikit suam.
16. Pukul krim mousse hingga kaku dan masukkan coklat cair ke dalamnya. Campurkan semuanya bersama pengadun pada kelajuan sederhana.
17. Seterusnya, tambahkan jisim kuning telur yang disejukkan ke dalam campuran coklat-krim dan pukul bersama-sama. Tuangkan krim yang dihasilkan ke dalam beg pastri.
18. Sekarang kami mengumpulkan kek. Untuk pemasangan, kami menggunakan acuan dengan diameter 18 sentimeter. Segera masukkan biskut coklat ke dalam acuan.
19. Seterusnya, ambil beg coklat mousse, potong sudut dan isi ruang dengan hati-hati di bahagian bawah acuan antara biskut dan dinding. Kemudian kami membuat lapisan mousse satu sentimeter di permukaan kek.
20. Kami mengeluarkan kosong beku dari mangga jeli dan passionfruit mousse dan meletakkannya di tengah-tengah acuan di atas coklat mousse.
21. Dengan sisa coklat mousse dalam beg pastri, isi ruang antara dinding acuan dan sisi bahan kerja, dan juga membentuk lapisan permukaan yang tinggi. Sejajarkan dengan spatula. Kami mengeluarkan loyang kek di dalam peti sejuk selama lima hingga enam jam sehingga pencuci mulut benar-benar sejuk.
22. Untuk menyiapkan hiasan, isi agar-agar dengan air dan biarkan hingga membengkak. Masukkan mangga dan buah markisa dalam periuk, masukkan gula pasir. Kami meletakkannya di atas dapur. Semasa mengacau, panaskan campuran hingga panas dan larutkan kristal gula. Kemudian angkat periuk dari dapur dan masukkan agar-agar. Kacau hingga sebati dan biarkan sejuk hingga suam.
23. Tuangkan agar-agar yang sudah siap ke permukaan kek dan masukkan pencuci mulut ke dalam peti sejuk. Jeli harus padat sepenuhnya.
24. Cairkan coklat untuk hiasan di mandi air dan biarkan jisim sejuk ke keadaan yang sedikit suam.
25. Masukkan krim untuk hiasan ke dalam busa yang pekat dan masukkan coklat cair. Pukul semuanya bersama selama beberapa minit lagi - krimnya mesti stabil.
26. Kami meletakkan krim di dalam beg pastri dengan muncung dan meletakkan roset volumetrik di sekitar tepi kek. Kek sudah siap. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk sehingga dihidangkan.
27. Untuk membuat kepingan kek yang dipotong mempunyai potongan jelas yang indah, potong pencuci mulut dengan pisau kering panas.

Selamat menjamu selera!

Resipi kek mousse raspberry yang lazat

Kuih muih menawarkan pelbagai jenis kombinasi bahan, jenis asas dan teknik yang berbeza. Terdapat pilihan yang kompleks dengan pemasangan pencuci mulut selangkah demi selangkah, dan terdapat juga resipi yang sangat ringkas dan cukup cepat. Ini adalah salah satu daripadanya. Sebagai asas ujian, kami akan menggunakan batang biskut Savoyardi - struktur berangin berliang mereka digabungkan dengan mousse halus. Dan kami menyediakan mousse dengan raspberi wangi - ternyata tidak enak, menyegarkan, dengan warna lembut berkrim. Tidak memerlukan banyak masa untuk membuat kek mousse ini - ia adalah pilihan yang bagus jika anda ingin mencuba pencuci mulut moden dan bergaya.

Masa memasak: 60 min. tanpa mengambil kira masa penetapan kek.

Masa memasak: 40 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

Raspberry - 600 gr.

Gula pasir untuk puri raspberry - 80 gr.

Gula pasir untuk sirap - 1.5 sudu besar

Gelatin - 12 gr.

Krim 30-33% - 250 ml.

Kue Savoyardi - 20 keping.

Jingga - 1 pc. saiz sederhana.

Proses memasak:

1. Pertama, mari sediakan impregnasi kuki. Untuk melakukan ini, basuh oren dengan air panas, keringkan dan keluarkan semangatnya dengan parutan halus atau dengan pisau khas. Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, campurkan gula pasir untuk sirap dan satu setengah sudu air. Kami meletakkan bekas di atas dapur dan memanaskan sirap. Masukkan semangat oren, kacau dan didihkan. Masak campuran sehingga sirap mula pekat sedikit. Keluarkan periuk dari dapur dan biarkan sirap sejuk dalam sirap sehingga memaksimumkan aroma sitrus dalam cecair manis.
2. Untuk menghias kek, lebih senang menggunakan bentuk segi empat tepat berukuran 12 x 26 sentimeter. Saiz dan bentuknya tentu saja berbeza. Kemudian ketinggian dan penampilan keseluruhan kek siap akan berbeza dengan yang ditunjukkan dalam foto. Kami meletakkan dinding dalaman cetakan dengan pelekat - ini kemudian akan memudahkan penyingkiran kek. Sentuh kayu Savoyardi dengan sirap sitrus dari bahagian kering. Kami menyebarkannya di sepanjang dinding, memutar bahagian yang direndam ke dalam, dan sisi gula ke luar. Untuk menghias bahagian bawah, kami memotong batang ke ukuran yang dikehendaki. Tepu bahagian gula dengan sirap dan masukkan ke dalam. Simpan sisa zat dalam sirap untuk dihidangkan.
3. Tuangkan gelatin dengan 1/3 cawan air sejuk dan biarkan membengkak, mengikut arahan. Seterusnya, kami bekerja dengan beri. Sekiranya raspberry dibekukan, pastikan untuk mencairkannya. Tumiskan buah beri dengan pengisar rendaman. Kami menggosokkan puri yang dihasilkan melalui ayak halus untuk mencapai keseragaman dan tekstur sutera dari mousse masa depan. Masukkan gula pasir ke kentang tumbuk dan kacau sehingga kristal gula larut. Ketepikan beberapa sudu kentang tumbuk untuk hiasan dan sajikan kek siap. Panaskan agar-agar yang membengkak ke keadaan homogen cair dan tuangkan ke dalam bahagian puri, gaul rata.
4. Tuangkan krim sejuk ke dalam mangkuk sejuk dan pukul dengan pengadun pada kelajuan tinggi sehingga puncaknya stabil. Sekiranya boleh, lebih baik meletakkan mangkuk krim di atas ais, atau rendam ke dalam bekas lain yang lebih besar dengan air dan ais. Ini akan menjadikan sebatan lebih berkesan dan busa berkrim akan lebih tebal.
5. Masukkan puri raspberry dengan gula dan gelatin ke krim disebat, kacau hingga sebati sepenuhnya. Kami menyebarkan mousse yang dihasilkan pada batang savoyardi dalam acuan. Di tengah-tengah mousse, anda boleh meletakkan kepingan kuki mengikut urutan yang huru-hara - ia akan kelihatan pada potongan kek.
6. Pembentukan kek sudah berakhir. Kami menghantar pencuci mulut ke peti sejuk dan biarkan selama lima hingga enam jam sehingga mousse beku sepenuhnya. Sebelum disajikan, tarik bahagian tepi filem dan keluarkan kek sejuk beku. Pindahkan ke piring hidangan dan hiaskan dengan raspberry pure kiri dan rasa sirap oren.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat kek biskut-mousse

Kek lapis yang sangat lembut dengan kek biskut berliang dan lapisan beri mousse yang meleleh di mulut anda.Pencuci mulut tanpa berat badan ini tidak dapat tidak menimbulkan rasa menarik - potongan mousse bergaris hanya meminta untuk mencuba. Untuk memulakan mousse berry yang menyegarkan, untuk menutup kek, kami akan menyediakan krim manis berdasarkan susu pekat dengan penambahan jus lemon - nota sitrus yang sangat sesuai dengan komposisi rasa keseluruhan dan mengubah suasana pencuci mulut secara ajaib.

Masa memasak: 1 jam 15 minit. tanpa mengambil kira masa pemejalan.

Masa memasak: 60 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

Telur - 3 biji.

Air - 5 sudu besar

Gula pasir - 260 gr.

Tepung - 8 sudu besar

Serbuk penaik - 10 gr.

Sirap beri - 4 sudu besar

Susu pekat - 170 gr.

Krim masam 20% - 120 gr.

Lemon - ½ pc.

Kismis merah - ¾ sudu besar.

Kismis hitam - ¾ sudu besar.

Susu tepung - ½ sudu besar.

Yogurt berry - 180 gr.

Keju kotej - 100 gr.

Gelatin - 13 gr.

Minyak sayuran - untuk melincirkan acuan.

Kepingan kelapa - 1 sudu besar.

Pudina - 1 cawangan.

Proses memasak:

1. Untuk menyediakan biskut, pecahkan telur dan asingkan putih dari kuning telur.
2. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk, tambahkan 4 sudu besar ke dalamnya. gula pasir dari jumlah dan mula mengalahkan dengan pengadun pada kelajuan tinggi sehingga anda mendapat jisim udara yang hampir putih. Tuangkan air dalam jumlah yang ditentukan, tanpa berhenti mencambuk - busa akan menjadi sedikit nipis.
3. Pukul putih dalam bekas yang berasingan sehingga buih pekat. Tuangkan 4 sudu besar kepada mereka. gula pasir dari jumlah keseluruhan dan terus memukul sehingga kristal gula larut.
4. Ayak tepung bersama serbuk penaik. Campurkan kuning telur dengan campuran kering yang diayak, buat pergerakan bulat yang lembut. Kami cuba mengacau semua ketulan.
5. Ke dalam adunan yang dihasilkan, masukkan sebahagian protein yang disebat. Campurkan dengan teliti, cuba untuk tidak menimbulkan rasa lapang pada adunan.
6. Untuk penaik kami menggunakan bentuk pemisahan bulat untuk kek dengan diameter 20 cm. Tutup bahagian bawah borang dengan perkamen. Lubricate permukaan bawah dan dalam sisi dengan lapisan minyak sayuran yang nipis.
7. Kami menyebarkan adunan biskut dalam bentuk siap. Kami memasukkannya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah pada tahap sederhana. Masa penaik adalah lebih kurang dua puluh lima minit. Pada akhirnya, kami memeriksa kesediaan dengan pertandingan atau tusuk gigi.
8. Kami mengeluarkan biskut dari oven, mengeluarkannya dari acuan, mengeluarkan bungkusan dari bawah. Biarkan barang bakar sejuk. Kemudian kami memotong dua kek genap. Sekiranya pusatnya telah meningkat semasa memanggang, maka kita memotongnya menjadi rata. Kami tepu kek dengan sirap beri. Basuh pinggan bekas dan lap sehingga kering. Masukkan bahagian atas biskut kembali ke dalam acuan, potong.
9. Memasak buah beri. Sekiranya beri beku, pastikan untuk mencairkannya sebelum memasak dan toskan lebihan cecair. Tumiskan buah beri dengan pengisar. Masukkan setengah gelas gula pasir dari jumlah keseluruhan, yogurt berry, keju kotej dan susu tepung ke puri yang dihasilkan. Kami menumbuk semuanya bersama pengisar sehingga rata. Rendam gelatin dalam ¼ gelas air sejuk, biarkan membengkak, mengikut arahan pada bungkusan. Kemudian kami panaskan sehingga butiran larut sepenuhnya dan tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam campuran beri. Pukul semuanya bersama pengadun selama satu hingga dua minit. Masukkan mousse yang telah disediakan di dalam peti sejuk selama lima hingga sepuluh minit untuk mula stabil.
10. Kami mengumpulkan kek. Masukkan 2/3 mousse berry ke dalam acuan pada lapisan pertama biskut, ratakan. Kami meletakkan kek biskut kedua dengan potongan, tekan perlahan untuk kedudukan yang sama rata. Letakkan sisa mousse di atas dan ratakan permukaannya dengan spatula. Kami meletakkan acuan kek di dalam peti sejuk selama beberapa jam - mousse mesti mengeras.
11. Menyiapkan krim pelapis. Basuh lemon dengan air panas untuk meningkatkan rembesan jus. Perah jus dari separuh sitrus dan tapiskan. Dalam mangkuk, campurkan susu pekat dan krim masam. Pukul campuran dengan pengadun pada kelajuan tinggi selama beberapa minit. Kemudian tuangkan jus lemon dan terus pukul dengan kelajuan perlahan - krim akan mula pekat. Biarkan krim siap di dalam peti sejuk selama lima belas hingga dua puluh minit untuk stabil.
12. Tutup kek sejuk dengan lapisan krim masak yang rata di semua sisi. Kami meletakkan pencuci mulut di dalam peti sejuk selama setengah jam.
13. Kami mengeluarkan pencuci mulut dan menghiasi permukaannya dengan beri segar dan daun pudina. Taburkan ruang di sekitar beri dan bahagian kek dengan kelapa.
14. Kami menyimpan kek di dalam peti sejuk sehingga dihidangkan.
15. Sehingga potongan potongan yang dipotong mempunyai corak yang jelas, kami memotong kek dengan pisau kering yang dipanaskan.

Selamat menjamu selera!

Kek Cherry Mousse buatan sendiri

Sungguh mengagumkan bagaimana pencuci mulut yang ringan dan lapang dapat memiliki rasa yang begitu ketara. Kek mousse benar-benar meleleh di mulut anda, meninggalkan rasa coklat dan ceri yang cerah. Pastri ini pasti menarik minat chokaholics yang gemar dan pencinta pencuci mulut berry. Sepotong kek seperti itu nampaknya sempurna untuk makan malam perayaan - ia tidak akan membebankan perut yang sudah kenyang, tetapi akan melengkapkan hidangan dengan kord manis penamat.

Masa memasak: 1 jam 30 min.

Masa memasak: 55 min.

Hidangan: 12.

Bahan-bahan:

Tepung - 250 gr.

Serbuk penaik - 1 sudu kecil

Gula pasir untuk doh - 150 gr.

Serbuk koko untuk doh - 30 gr.

Garam adunan - secubit.

Kuning telur - 2 keping.

Mentega - 150 gr.

Coklat pahit - 300 gr.

Gelatin lembaran - 3 helai.

Putih telur - 2 biji.

Gula pasir untuk mousse - 200 gr.

Krim 30-33% untuk mousse - 450 ml.

Garam adunan - secubit.

Serbuk koko untuk mousse - 2 sudu besar

Ekstrak vanila untuk mousse - ½ sdt

Ceri - 200 gr.

Gula pasir untuk topping - 50 gr.

Tepung pati - 1 sudu besar

Coklat parut - 2-3 sudu besar

Minyak sayuran - untuk melincirkan acuan.

Proses memasak:

1. Menyiapkan adunan kerak. Dalam mangkuk lebar, satukan tepung, serbuk koko, gula pasir, garam dan serbuk penaik. Potong mentega sejuk ke dalam kiub dan tambahkan ke campuran kering. Potong serbuk. Masukkan kuning telur ke serbuk yang dihasilkan dan uli adunan.
2. Bentuk bulat yang boleh dilepas dengan diameter 26 sentimeter dilincirkan dengan lapisan minyak sayuran yang nipis. Kami menyebarkan adunan yang telah siap dan ratakan ke seluruh kawasan bahagian bawah acuan. Panaskan ketuhar hingga suhu 200 darjah dan masukkan acuan dengan adunan ke dalamnya hingga rata. Kami bakar selama dua puluh minit.
3. Kami mengeluarkan kek yang sudah siap dari oven, biarkan sejuk. Keluarkannya dari acuan dan letakkan di atas pinggan rata. Basuh bahagian acuan dan lap sehingga kering. Letakkannya di sekitar kek di atas pinggan - ini akan menjadi bentuk limiter mousse.
4. Masukkan putih telur ke dalam mangkuk dan pukul sehingga kaku. Kemudian masukkan 50 gram gula dan garam, terus pukul sehingga kristal gula larut.
5. Pecahkan coklat pahit menjadi kepingan kecil, letakkan di dalam mangkuk dan panaskan di dalam air mandi sehingga menjadi cair. Masukkan 150 gram gula ke coklat cair, jumlah serbuk koko yang ditentukan dan campurkan semuanya sehingga sebati.
6. Pukul krim yang disejukkan hingga buih pekat. Tuangkan dalam ekstrak vanila dan campurkan dengan jisim berkrim.
7. Tuangkan jisim coklat ke dalam mangkuk besar. Tambahkan sepertiga dari jumlah krim disebat ke dalamnya dan kacau rata.
8. Tuangkan gelatin dengan sedikit air sejuk, biarkan hingga membengkak. Kemudian kami memerah kepingan agar-agar, masukkan ke dalam periuk, tuangkan 2 sudu besar. air dan panaskan hingga larut. Kami tidak membenarkan mendidih. Sejukkan cecair yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam jisim coklat-krim.
9. Masukkan sisa krim yang disebat, campurkan perlahan-lahan ke dalam jumlah keseluruhan.
10. Akhir sekali, tambahkan putih telur yang dipukul sedikit demi sedikit, campurkan dengan sebahagian besar dalam pergerakan bulat yang kemas. Mousse agak tebal.
11. Letakkan mousse coklat yang sudah siap di atas kek, dilekatkan di cincin di atas pinggan. Kami meletakkan kek masa depan di dalam peti sejuk selama satu atau dua jam sehingga jisim membeku.
12. Sekiranya ceri beku, pastikan untuk mencairkannya sebelum dimasak. Toskan lebihan jus. Masukkan buah beri ke dalam periuk dan masukkan gula. Panaskan ceri di atas dapur hampir mendidih dengan kacau berterusan. Cairkan kanji dalam 2 sudu besar. air sejuk dan tuangkan cecair ini ke dalam jisim ceri panas.Kami secara aktif mengaduk penutup yang dihasilkan, tanpa mendidih, dan mengeluarkannya dari dapur. Biarkan bahagian atas sejuk.
13. Kami mengeluarkan kek dari peti sejuk dan membebaskannya dari cincin. Untuk lebih mudah memisahkan pencuci mulut, tarik pisau nipis di antara kek dan dinding dalam cincin dengan berhati-hati.
14. Kami menyebarkan topi ceri di permukaan mousse - di permukaan kek yang sejuk, ia segera mula mendapan.
15. Tuangkan sedikit coklat parut di bahagian atas untuk hiasan. Kami menyejukkan kek di dalam peti sejuk selama setengah jam atau satu jam lagi dan dihidangkan. Untuk menjadikan potongan pencuci mulut menjadi sekata dan jernih, potong dengan pisau kering yang dipanaskan.

Selamat menjamu selera!