Kufta - 5 resipi untuk Armenia, Azerbaijan, kufta Turki

Kufta adalah hidangan daging oriental. Ternyata sangat lembut dan enak. Kami menawarkan anda pilihan untuk menyediakan hidangan ini di Armenia, Azerbaijan dan Turki. Dan juga resipi menggunakan daging lembu dan ayam.

Kufta Armenia - resipi klasik

Untuk memasak, anda memerlukan daging lembu tanpa lemak dan tendon. Ia disalurkan melalui penggiling daging beberapa kali. Bawang, susu dan cognac ditambahkan ke dalam daging cincang. Kemudian bola dibentuk dan direbus. Hasilnya adalah hidangan yang sangat enak disajikan dengan ghee.

Masa memasak: 30 min.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - 16.

• 
  Daging lembu mesti dicincang halus sehingga menjadi keperangan. Sebelum ini, ini dilakukan dengan batu, tetapi sekarang kita menggunakan penggiling daging atau gabungan. Kami menyebarkan daging melalui penggiling daging kira-kira 5-6 kali. Semasa mencincang daging, masukkan susu. Sebaik sahaja daging cincang menjadi homogen, tambahkan bawang, telur, brendi, lada dan garam ke dalamnya.
• 
  Seterusnya, campurkan semuanya sehingga 20 minit. Anda mesti mendapat jisim tebal yang homogen.
• 
  Kami mengambil periuk di mana kami akan memasak kyufta dan menuangkan air ke dalamnya. Kami menyalakan api dan menambah garam. Bahagikan daging cincang yang sudah siap menjadi 4 bahagian, kemudian bahagikan setiap bahagian dengan jumlah yang sama, dan pahat bola daripadanya. Sekarang kita memasukkannya ke dalam air mendidih.
• 
  Kami memasak kyufta selama kira-kira 30 minit, mengeluarkan buih secara berkala.
• 
  Apabila pinggan siap, angkat bebola dari air dan potong.
• 
  Lebih baik segera menghidangkan kyufta dengan ghee.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana cara memasak kufta bozbash Azerbaijan yang lazat?

Hidangan ini adalah sup berdasarkan bebola daging domba dengan sepotong plum di dalamnya. Ia juga merangkumi kentang, buncis dan rempah seperti safron, kunyit, pudina dan sumac.

Masa memasak: 40 min.

Masa memasak: 2 jam.

Hidangan - 10.

Bahan-bahan:

• Anak domba - 500 gr.
• Pinggang domba - 200 gr.
• Lemak ekor lemak - 130 gr.
• Bawang mentol - 180 gr.
• Kentang - 3 biji.
• Kekacang - 200 gr.
• Nasi - 30 gr.
• Plum - 4 pcs.
• Bawang merah - 4 pcs.
• Saffron - 1 secubit
• Cuka wain - 50 ml.
• Kunyit - 1 sudu besar
• Air - 1.5 l.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Garam secukup rasa.
• Pudina kering - secukup rasa.
• Perasa Sumac - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Sebelum memasak, rendam buncis dalam air semalaman. Ambil periuk dalam dan masukkan sebilangan domba, kacang buncis dan bawang ke dalamnya. Tuangkan air dan masukkan api yang tinggi. Kami mengeluarkan busa yang muncul. Apabila kuah mendidih, kurangkan api hingga rendah dan tutup periuk dengan penutup. Kami terus memasak selama satu jam. Tanggalkan buih dari semasa ke semasa. Semasa kuahnya masak, letakkan mangkuk di dekat dapur, di mana kita merendam safron. Saring kaldu yang sudah siap melalui kain cheesecloth atau ayak.
2. Kami membasuh sisa daging kambing dan lemak ekor di bawah air. Kupas bawang dan potong besar. Kami menyebarkan daging, lemak dan bawang melalui penggiling daging. Kami juga merendam nasi terlebih dahulu. Kami mengalirkan air daripadanya dan mengirimkannya ke daging cincang. Masukkan garam dan lada. Campurkan semuanya dengan teliti dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 30-50 minit.
3. Selepas masa yang diperlukan, kami mengeluarkan daging cincang dari peti sejuk dan membahagikannya kepada bahagian yang sama. Kami mengukir bola besar. Seharusnya seukuran tapak tangan anda.Tekan sedikit ke atas meja dan buat lubang di tengah dengan jari anda. Kami meletakkan sekeping plum di sana.
4. Kami menutup lubang untuk plum dan menggulungnya di tangan sehingga kita mendapat bola lagi.
5. Ambil satu sendok kaldu dari kuali dan tuangkan ke dalam bekas yang berasingan. Masukkan kunyit di sana dan campurkan semuanya sehingga sebati. Kami menghantar isi bekas ke kuali. Sekarang kami meletakkan satu bakso di sana. Masak selama 5 minit. Keluarkan busa yang dihasilkan, tutup dan masak dengan api kecil selama 15 minit. Kami mengupas kentang dan, tanpa memotong, masukkan ke dalam periuk. Kami menapis air safron yang dihasilkan dan menambah kuahnya. Kami terus memasak selama beberapa minit lagi dan angkat dari panas.
6. Kami membersihkan bawang merah dan dipotong menjadi 2 bahagian. Perap dalam cuka wain selama 10 minit.
7. Saring kuahnya semula sebelum dihidangkan. Masukkan satu bebola daging cincang siap pakai, kentang dan sebilangan buncis di setiap pinggan. Isi semua dengan kaldu dan taburkan dengan pudina kering atau ramuan lain. Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk kufta daging lembu cincang Turki

Pilihan memasak ini paling mengingatkan pada potongan daging. Perbezaan utama adalah air mineral, yang mencampurkan paprika, lada, oregano, jintan dan garam. Kufta digoreng dalam kuali panggang tanpa minyak.

Masa memasak: 30 min.

Masa memasak: 20 min.

Hidangan - 10.

Bahan-bahan:

• Daging cincang - 900 gr.
• Lemak daging lembu - 300 gr.
• Keropok putih hancur - 100 gr.
• Telur - 1 pc.
• Bawang mentol - 2 biji.
• Lada panas - 1 pc.
• Bawang putih - 5 ulas.
• Paprika merah tanah - ½ sudu besar.
• Lada hitam tanah - ½ sudu besar.
• Oregano - 1 sudu kecil
• Jintan 1 sudu kecil
• Garam - ½ sudu besar
• Pasli segar - 50 gr.
• Pudina segar - 30 gr.
• Air mineral berkarbonat tinggi - 100 ml.

Proses memasak:

1. Kupas bawang dan gosokkan pada parut kasar. Picit melalui kain tipis atau ayak untuk mengeluarkan jusnya.
2. Tuangkan air mineral ke dalam bekas yang sesuai dan tambahkan garam, oregano, jintan, paprika merah dan lada hitam ke dalamnya. Kami mencampurkan semuanya.
3. Lada panas, bawang putih, pasli segar dan pudina dibasuh di bawah air dan dicincang.
4. Kami memindahkan daging lembu ke dalam bekas yang berasingan, menambahkan lemak daging sapi ke dalamnya dan mencampurkannya dengan baik di antara satu sama lain. Seterusnya, masukkan bawang, keropok dan sebiji telur. Kacau daging cincang seperti adunan. Selepas kira-kira 3 minit, perlahan-lahan tuangkan air mineral dengan rempah. Kemudian masukkan lada panas, bawang putih, pudina dan pasli yang dicincang halus.
5. Sekarang kita mula membuat kekosongan yang serupa dengan potongan daging dari daging cincang. Untuk melakukan ini, basahi tangan anda dengan air sejuk. Mereka harus rata dan kira-kira tiga kali lebih kecil daripada potongan daging biasa.
6. Panaskan kuali panggang tanpa menggunakan minyak. Sekiranya tidak ada, maka kita gunakan yang biasa. Kami menyebarkan kosong daging cincang di atasnya dan goreng di setiap sisi selama 3 minit. Mereka harus berubah menjadi kemerahan.
7. Hidangan ini sesuai dengan sayur-sayuran. Oleh itu, jika anda mahu, anda boleh menggoreng sayur-sayuran di dalam peti sejuk dalam kuali yang sama.
8. Hidangan siap dihidangkan. Selamat menjamu selera!

Kyufta daging lembu buatan sendiri

Hidangan ini disediakan menggunakan daging lembu, bawang, telur, tepung, lada hitam, garam dan mentega. Bola sangat berair dan memuaskan. Perkara utama adalah memilih daging lembu segar, dan kemudian hidangan ini pasti mengejutkan anda.  

Masa memasak: 30 min.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - 2.

Bahan-bahan:

• Daging lembu - 1 kg.
• Bawang mentol - 1 pc.
• Telur - 2 biji.
• Tepung - 50 gr.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam - secukup rasa.
• Susu - 200 ml.
• Mentega - 80 gr.

Proses memasak:

1. Kami menyebarkan daging lembu segar beberapa kali melalui penggiling daging atau memotongnya dengan pemproses makanan.
2. Kisar biji lada hitam dalam mortar.
3. Pecahkan telur ke dalam daging cincang, tuangkan susu, tambahkan tepung dan garam dengan lada hitam cincang secukup rasa. Campurkan semuanya dengan baik.
4. Basuh bawang, kupas dan cincang dengan pisau.
5. Masukkan ke dalam daging cincang dan kacau sebati selama beberapa minit seperti doh.
6. Kami membahagikan adunan menjadi bahagian yang sama dan mengukir bola besar, sebelum ini membasahi tangan kami dengan air. Rebus air di atas tungku dan celupkan bebola daging cincang ke dalamnya.Masak selama setengah jam dengan api sederhana.
7. Kami mengeluarkan kyufta yang sudah habis dari air, memotongnya menjadi kepingan dan menghidangkannya ke meja semasa masih panas. Tuangkan mentega cair di atas. Selamat menjamu selera!

Resipi kufta dada ayam yang ringkas dan sedap

Resipi ini menggunakan dada ayam. Vodka dan tepung jagung juga ditambahkan ke dalam daging cincang. Dianjurkan untuk memasak pilaf dari achar untuk lauk, tetapi boleh diganti dengan hidangan lain.

Masa memasak: 20 min.

Masa memasak: 30 min.

Hidangan - 4.

Bahan-bahan:

• Dada ayam - 700 gr.
• Telur - 1 pc.
• Air - 550 ml.
• Vodka - 30 ml.
• Kanji jagung - 5 gr.
• Bawang mentol - 3 biji.
• Achar groats - 100 gr.
• Minyak sayur - 50 ml.
• Champignon - 70 gr.
• Cilantro secukup rasa.
• Lada cili - 1 pc.
• Lavash - 1 pek.
• Garam secukup rasa.
• Campurkan 5 lada secukup rasa.

Proses memasak:

1. Potong dada ayam menjadi kepingan kecil dan kisar dalam pengadun. Tuangkan sedikit air ke dalam bekas yang berasingan dan garam secukup rasa. Tuangkan ini ke atas dada ayam dan masukkan telur, vodka dan satu sudu teh pati. Pukul semuanya sehingga rata.
2. Pindahkan jisim yang dihasilkan ke bekas yang sesuai. Basuh bawang, kupas dan cincang. Kami menghantarnya ke daging cincang. Masukkan sedikit lada hitam. Basahkan tangan dengan air sejuk dan campurkan daging cincang dengan telapak tangan anda. Anda mesti mendapat jisim yang sangat halus. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 15 minit.
3. Tuangkan achar ke dalam periuk dan isi dengan air sehingga menutupi bijirin sepenuhnya. Masak dengan api kecil sehingga airnya tersejat sepenuhnya.
4. Panaskan sedikit minyak sayuran dalam kuali. Kupas bawang, potong dan hantar ke kuali. Goreng hingga kekuningan. Potong champignon ke dalam kepingan dan hantar ke bawang. Goreng hingga kekuningan. Kemudian masukkan campuran garam, lada dan lada. Masukkan achar yang dimasak dari stewpan ke dalam kuali. Masukkan sedikit minyak sayuran. Kami terus memasak dengan api kecil, ditutup selama kira-kira 15 minit.
5. Kami meletakkan periuk air di atas api. Apabila mendidih, masukkan garam. Kami mula membentuk bebola daging cincang, setelah mencelupkan tangan kami ke dalam air sejuk sebelum itu. Masukkan bola ke dalam periuk perlahan dan masak selama 15 minit.
6. Masukkan achar dengan bawang dan cendawan di atas pinggan rata. Kami mengeluarkan kufta dari air, dipotong kecil dan diletakkan di atas hiasan. Untuk hiasan, letakkan lada panas dan beberapa ranting ketumbar di sebelahnya. Hidangkan hidangan dengan lavash. Selamat menjamu selera!