Ratatouille klasik di dalam ketuhar - 9 resipi langkah demi langkah

Ratatouille ketuhar klasik diciptakan di selatan Perancis, di mana sayur-sayuran segar tumbuh dan masak dengan banyaknya sepanjang tahun. Nama "ratatouille" dapat diterjemahkan secara harfiah dari bahasa Perancis sebagai "makanan campuran", kerana pada mulanya hidangan itu adalah campuran lada manis, bawang, bawang putih, zucchini, tomat dan terung rebus dalam periuk dalam oven. Dalam rasa dan penampilan, ratatouille seperti itu sangat menyerupai lecho, tetapi lama-kelamaan ia berubah menjadi kaserol puff, yang kita ingat dari kartun dengan nama yang sama.

Resipi klasik untuk ratatouille dengan terung dan zucchini

Masa memasak: 1.5 jam.

Hidangan: 4-5

Menurut resipi klasik, ratatouille kini dipanggang di dalam ketuhar, tetapi anda boleh melakukannya dengan cara yang lebih tradisional - masak ratatouille di dalam ketuhar, dengan syarat ia tersedia; Walau apa pun, anda akan mendapat hidangan sayur yang enak, berkhasiat dan beraroma. Dan agar "bau" Provence - selatan Perancis, tambahkan bumbu seperti itu: tarragon segar atau tanah, saderi, kemangi, rosemary dan thyme, bijak, pudina dan gurih.

• 
  Ratatouille klasik memerlukan pengisian, jadi lakukannya terlebih dahulu. Potong bawang yang telah dikupas menjadi kiub.
• 
  Basuh lada Bulgaria, angkat biji dan tangkai, potong juga menjadi kiub.
• 
  Tahan setengah dari 1 kg tomato dalam air mendidih selama 3 minit, kemudian rendam dalam air sejuk sehingga kulit mudah terlepas, sayatan berbentuk silang akan membantu menghilangkan kulit. Seterusnya, potong pulpa menjadi kiub.
• 
  Panaskan minyak sayuran dalam kuali, goreng bawang di dalamnya selama satu hingga dua minit.
• 
  Masukkan lada dan tomato ke dalam bawang, goreng sayur-sayuran ini dengan api sederhana, dan kemudian reneh di bawah penutup selama 7-10 minit sehingga mereka membiarkan jus mengalir. Kemudian matikan api, garam sos sayur, masukkan lada tanah dan beberapa ramuan Provencal. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah sedikit gula - ia akan menjadi lebih sedap! Apabila kuah telah sejuk sedikit, tumbuk dengan kentang tumbuk, jika anda mahu mendapatkan konsistensi yang lebih seragam, tetapi anda tidak perlu melakukan ini.
• 
  Potong terung menjadi bulatan tidak lebih tebal daripada 5 mm.
• 
  Potong baki tomato ke dalam bulatan yang sama dengan terung. Bekerja dengan pisau yang sangat tajam, jika tidak, bahagian tengah tomato masak mungkin jatuh, tetapi ini tidak boleh dibiarkan.
• 
  Potong zucchini muda juga secara langsung dengan kulit; pada yang lama, angkat dan keluarkan biji-bijian, dan potong pulpa menjadi setengah cincin.
• 
  Oleskan sedikit loyang atau kuali dengan minyak sayuran, masukkan sos di bahagian bawah.
• 
  Letakkan ratatouille pada lapisan sos: terung, tomato, zucchini, dll. Mula meletakkan bulatan sayur-sayuran dari pusat ke tepi, bergerak dalam lingkaran - ini akan menjadi perkara yang paling indah.
• 
  Dalam dua hingga tiga sudu minyak sayuran, tambahkan sedikit garam, bawang putih cincang dan ramuan Provencal secukup rasa, kacau. Isi minyak wangi sudah siap!
• 
  Lubricate ratatouille di atas dengan minyak wangi. Bakar sayur di bawah kerajang dalam oven yang dipanaskan hingga 180-190 darjah. Masa pembakar adalah 50-60 minit.Seterusnya, angkat kerajang dan cubalah sayur-sayuran: jika sangat lembut, kemudian bakar pinggan selama 5 minit lagi tanpa kerajang sehingga merebus dengan kerak. Sekiranya tidak, teruskan memasak ratatouille di bawah kerajang selama 10-15 minit. Ratatouille dihidangkan hangat atau panas, enak sebagai hidangan bebas atau sebagai lauk daging.

Selamat menjamu selera!

Ratatouille Perancis yang enak di dalam ketuhar

Ratatouille dalam bahasa Perancis boleh disediakan sebagai rebusan sayur campuran, yang direbus di dalam ketuhar atau di atas kompor dengan api kecil, atau anda boleh meletakkannya dalam bulatan dan membakarnya - apa sahaja yang anda suka. Secara umum, ratatouille tidak memerlukan kebijaksanaan masakan yang istimewa, yang paling penting adalah menambahkan sejambak ramuan Provencal ke dalamnya, supaya hidangan anda tidak berbeza dengan yang asli.

Bahan-bahan:

• Lada manis - 3 biji.
• Terung - 2 biji.
• Lobak - 1-2 pcs.
• Tomato - 3 biji.
• Tomato dalam tin - 1-2 pcs.
• Zucchini - 1-2 keping. (bergantung pada ukuran).
• Bawang - 1-2 biji.
• Bawang putih secukup rasa.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah secukup rasa.
• Herba Provencal secukup rasa.
• Mentega - 50 gr.
• Minyak sayur - 2-3 sudu besar. l. untuk mengisi.

Proses memasak:

1. Basuh cuka, terung, tomato segar dan potong dengan ketebalan yang sama (3-5 mm).
2. Kupas lada manis dari tangkai dan biji, dan bawang dari sekam, potong menjadi kiub.
3. Parut lobak merah.
4. Hiris bawang, lada dan wortel dalam kuali, memanaskan mentega. Selepas 5 minit, masukkan tomato dalam tin cincang di sana, dari mana anda mula-mula mengeluarkan kulitnya. Didihkan hingga lembut.
5. Apabila sos sayur ini telah sejuk sedikit, anda boleh menggilingnya menjadi gruel menggunakan pengisar atau periuk kentang.
6. Masukkan sos ke dalam piring penaik, dan di atas - semua bulatan sayur-sayuran dalam lingkaran, bergerak dari pusat ke tepi bentuk.
7. Campurkan garam, lada tanah dan herba Provencal kering dengan minyak sayuran, buat tuang. Ngomong-ngomong, herba boleh segar, kemudian perlu dicincang halus.
8. Sikat minyak ratatouille herba di atas menggunakan sikat memasak. Anda juga boleh memotong bawang putih dan taburkan dengan ratatouille jika anda mahu.
9. Ratatouille dipanggang di bawah kerajang dalam oven yang telah dipanaskan (180-190 darjah). Kemudian anda boleh mengeluarkan kerajang dan bakar sayur-sayuran tanpa kerajang selama lima minit, sehingga mereka merebus sedikit kerak.
10. Hidangkan ratatouille Perancis panas dengan pasli cincang segar.

Selamat menjamu selera!

Nasihat: jika anda tidak mempunyai keinginan untuk meletakkan ratatouille dari lingkaran sayuran yang sama, sediakanlah cara penyediaan hidangan ini di Provence beberapa abad yang lalu. Dalam kuali atau periuk pekat, letakkan semua sayur dadu, tuangkan dengan sos yang dicampur dengan rempah, dan kemudian reneh piring dengan api kecil hingga lembut atau bakar di dalam ketuhar.

Resipi dengan tomato, lada, zucchini (tanpa terung)

Pada mulanya, ratatouille adalah makanan petani Perancis dari selatan negara ini. Wanita menambah sayur-sayuran yang tumbuh di kebun mereka, serta rempah-rempah yang tumbuh dengan banyak di padang rumput tempatan. Anda sekarang boleh membeli campuran ramuan tersebut di hampir mana-mana kedai besar, ia dijual dengan nama "French Herbs" atau "Provencal Herbs".

Bahan-bahan:

• Lada Bulgaria - 2 pcs.
• Tomato - 5-6 pcs.
• Zucchini - 1-2 keping.
• Bawang - 3 biji.
• Bawang putih secukup rasa.
• Garam secukup rasa.
• Gula secukup rasa.
• Minyak zaitun - 6-8 sudu besar l.
• Pasli dan selasih segar secukup rasa.
• Lada merah atau hitam secukup rasa.
• Herba Provencal pedas secukup rasa.

Proses memasak:

1. Kupas lada dan bawang Bulgaria dan potong dadu, kemudian goreng sedikit minyak zaitun dalam kuali selama 5 minit.
2. Masukkan 2-3 tomato dadu ke sayur-sayuran ini. Anda boleh mengeluarkan kulit dari mereka, atau anda boleh meninggalkannya sebagaimana adanya.
3. Taburkan sayur dengan garam, tambahkan sedikit gula dan ramuan, renehkan sayur di bawah penutup sehingga lembut.
4. Masukkan sayur rebus ke dalam loyang.Anda boleh mengisarnya dengan pengisar hingga sebati, jika anda suka sos lebih daripada kepingan sayur.
5. Kukang, baki tomato dan sebiji bawang merah mesti dipotong menjadi cincin.
6. Hancurkan bawang putih melalui bawang putih, dan potong selasih dan pasli segar.
7. Masukkan ramuan segar, bawang putih, secubit ramuan dan garam ke dalam minyak zaitun, kacau.
8. Letakkan cincin sayur di atas sos, bergantian dalam bulatan. Tuangkan minyak rempah di atas pinggan.
9. Bakar ratatouille di bawah kerajang, suhunya 190 darjah atau sedikit kurang. Masa - 1 jam (jika perlu, turunkan atau naikkan suhu). Masak sayur-sayuran di bawah kerajang sehingga dipadamkan sepenuhnya.
10. Hidangkan ratatouille panas dengan roti gandum segar.

Selamat menjamu selera!

Ratatouille sederhana dan lazat dengan keju

Ratatouille dengan keju adalah rasa lain dari hidangan sayur yang enak dan ringan dari selatan Perancis, dan kerak keju yang berair memberikan aroma dan rasa tambahan. Sekiranya pengambilan kalori penting untuk anda, pilih keju keras atau lembut rendah lemak.

Bahan-bahan:

• Keju - 150 gr.
• Zucchini - 200 gr.
• Terung - 200 gr.
• Lada Bulgaria - 200 gr.
• Tomato - 200 gr.
• Bawang putih secukup rasa.
• Minyak zaitun - 50-70 gr.
• Lada tanah - secukup rasa.
• Hijau segar - pilihan.
• Herba Perancis pilihan.
• Garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Semua sayur-sayuran mesti dibasuh dan dikeringkan terlebih dahulu di atas tuala kertas.
2. Potong terung menjadi bulatan tidak lebih tebal dari 0,5 cm. Taburkannya dengan garam untuk melepaskan kepahitan, biarkan selama 20 minit.
3. Kemudian bilas cawan terung di bawah air sejuk yang mengalir dan peras ringan dengan tangan anda.
4. Potong kuah dan tomato menjadi bulatan. Ketebalan semua kepingan mesti sama.
5. Potong paprika menjadi cincin, mengeluarkan bijinya.
6. Potong bawang halus.
7. Tekan hirisan sayur-sayuran dan cincin lada bersama-sama dan putar ke dalam loyang yang disapu minyak sayur. Sayur-sayuran bergantian antara satu sama lain.
8. Taburkan sayur-sayuran di atasnya dengan garam, lada dan herba Perancis, atau anda hanya boleh menggunakan satu atau dua rempah, seperti rosemary dan kemangi atau thyme dan gurih.
9. Taburkan sayur-sayuran atau minyak zaitun ke atas sayur-sayuran dan taburkan dengan bawang putih.
10. Bakar ratatouille di bawah kerajang di dalam ketuhar (suhu - 190 darjah). Masa lebih kurang satu jam. Bakar pinggan sehingga semua sayur lembut.
11. Taburkan hidangan siap dengan keju dan tahan di dalam ketuhar di bawah panggangan selama beberapa minit untuk mencairkan keju.
12. Ratatouille panas boleh ditaburkan dengan ramuan cincang segar dan dimakan dengan roti segar atau sebagai lauk untuk hidangan daging.

Selamat menjamu selera!

Ratatouille dengan kentang di dalam ketuhar

Ratatouille dengan kentang dapat disiapkan ketika musim sayur-sayuran segar belum tiba - dalam kes ini, kentang akan menjadi ramuan utamanya dan termurah, dan anda tidak memerlukan banyak lagi.

Bahan-bahan:

• Zucchini kecil - 1 pc.
• Tomato - 4-5 pcs.
• Kentang - 3-4 keping.
• Bawang - 2 biji.
• Minyak sayur - 3-4 sudu besar. l.
• Garam secukup rasa.
• Bawang putih secukup rasa.
• Selasih kering - secukup rasa.
• Hijau segar - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Campurkan "Herba Perancis" - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Bawang (anda boleh menggantinya dengan bawang pilihan lain), potong separuh tomato dan potong bawang putih.
2. Masukkan ke dalam minyak sayuran yang dipanaskan ke dalam kuali dan goreng, kacau sekali-sekala, sehingga mereka mengeluarkan jus dan hiriskan sedikit. Tomato boleh dikulit terlebih dahulu.
3. Apabila bawang sudah jernih, garam goreng dan perasakan dengan campuran Herba Perancis.
4. Kami memerlukan kentang besar, kupas, dan potong menjadi bulatan setebal 3-4 mm.
5. Potong lobak dan baki tomato ke dalam bulatan yang sama.
6. Di bahagian bawah hidangan penaik, letakkan sayur goreng, yang lebih tebal akan menyerupai sos secara konsisten, dan di atas meletakkan kentang cincang, tomato dan zucchini dalam lingkaran yang bertindih, bergantian.
7. Taburkan sayur dengan garam, herba Perancis, dan bawang putih cincang halus. Taburkan dengan minyak sayuran di atas, menyebarkannya secara merata.
8. Bakar ratatouille dengan kentang di bawah penutup kerajang, suhu oven 180-190 darjah. Waktu memanggang akan memakan masa sekitar 1 jam, periksa kesediaan sayur-sayuran, dengan fokus pada ketuhar anda: semua sayur-sayuran akhirnya menjadi lembut.
9. Makan ratatouille panas, ditaburkan dengan pasli segar.

Selamat menjamu selera!

Ratatouille yang sedap dengan daging cincang

Sekiranya anda mahukan hidangan yang lebih memuaskan daripada hanya sayur-sayuran bakar, kemudian tambahkan daging cincang ke ratatouille. Hidangan ini akan menjadi sangat enak dan ringan, dan oleh itu akan menarik minat peminat kalori.

Bahan-bahan:

• Daging cincang - 400-600 gr.
• Bawang mentol - 2 biji.
• Keju keras - 150-170 gr.
• Terung - 2 biji.
• Tomato - 3-4 pcs.
• Bawang putih secukup rasa.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Herba Provencal secukup rasa.
• Minyak sayuran - mengikut keperluan.

Proses memasak:

1. Potong terung bersih dan kering tanpa ekor ke dalam bulatan setebal 0,5 cm. Sekiranya pahit, taburkan terung dengan garam dan biarkan selama 20-30 minit, kemudian bilas dengan air sejuk dan perah kelembapan.
2. Goreng terung yang dihiris dalam minyak panas selama 1-2 minit di setiap sisi. Harus ada sedikit minyak.
3. Masukkan bawang cincang halus ke dalam daging cincang, serta garam, lada hitam tanah dan bumbu herba Provence.
4. Letakkan sedikit daging cincang pada setiap bulatan terung dan sebarkan.
5. Potong tomato menjadi bulatan.
6. Griskan penaik dengan minyak, dan masukkan terung dengan daging cincang dan irisan tomato dalam bulatan, bergantian antara satu sama lain.
7. Taburkan segalanya di atas dengan perasa dan garam secukup rasa.
8. Bakar hidangan ini di bawah kerajang dalam ketuhar yang sudah dipanaskan hingga 190 darjah. Masa lebih kurang 50-60 minit. Fokus pada ketuhar anda.
9. Apabila semuanya telah dipanggang dengan baik, taburkan ratatouille dengan keju parut kasar dan bakar lagi selama beberapa minit sehingga keju cair.
10. Ratatouille dengan daging cincang sedap atau panas.

Selamat menjamu selera!

Resipi klasik untuk ratatouille dengan ayam

Ratatouille dengan fillet dada ayam atau ayam adalah hidangan yang sangat kaya dan bervariasi dari segi rasa, sangat sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam. Sudah tentu, jangan lupa untuk membumbui dengan herba Perancis untuk aroma untuk mengekalkan rasa Provencal nasional.

Bahan-bahan:

• Fillet ayam - 0,5 kg.
• Terung - 2 biji.
• Zucchini - 1 kecil.
• Tomato - 5-6 pcs.
• Bawang putih secukup rasa.
• Bawang mentol - 2 biji.
• Keju - 150 gr.
• Minyak zaitun - 50 gr.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Rempah "Herba Provencal" - secukup rasa.
• Garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Fillet ayam boleh ditambahkan di sini dalam bentuk daging cincang, seperti dalam resipi sebelumnya, tetapi anda juga boleh dipotong kecil dan dipukul, taburkan dengan rempah dan garam secukup rasa.
2. Potong terung ke dalam bulatan 3-4 mm dan taburkan dengan garam, biarkan jusnya pergi untuk melepaskan kepahitan. Kemudian bilas dengan air dan peras.
3. Potong bawang dan setengah tomato menjadi kiub, dan potong bawang putih. Kemudian goreng sayur-sayuran dalam minyak zaitun, kacau sekali-sekala, dan reneh sedikit untuk memberi mereka jus. Pada akhir, garam sos dan musim dengan rempah.
4. Potong tomato zucchini dan sisa menjadi kepingan nipis. Labu harus muda, dengan kulit nipis dan tanpa biji. Zucchini lama harus dibersihkan dari bahagian dalam biji dan dikupas dari dalamnya, dan kemudian dipotong menjadi bahagian bulatan.
5. Seterusnya, tuangkan sos dari bawang, tomato dan bawang putih ke dalam pinggan tahan api, letakkan bulatan sayur-sayuran di atasnya, di mana anda mengalihkan potongan fillet ayam (atau terlebih dahulu, sebarkan ayam cincang pada bulatan terung).
6. Taburkan ratatouille dengan garam, bawang putih cincang dan ramuan Provencal, sikat dengan minyak zaitun (atau minyak bunga matahari tanpa bau).
7. Bakar ratatouille ayam dalam tin di bawah kerajang supaya tidak kering, tetapi bakar dalam oven. Masa - 60 minit lebih kurang, lebih tepat dengan ketuhar anda. Suhu - 190-200 darjah.
8. Taburkan ratatouille yang sudah siap dengan keju parut dan kembalikan ke ketuhar untuk waktu yang singkat sehingga kerak keju muncul.
9. Makan panas.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat ratatouille dengan mozzarella

Mozzarella keras, salai atau lembut, yang lebih biasa dijumpai di pasaran, adalah tambahan lain untuk ratatouille sayur. Ratatouille yang paling lazat dan harum diperoleh, tentu saja, semasa musim masak sayur-sayuran muda, tetapi anda boleh memasaknya pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Bahan-bahan:

• Mozzarella - 250 gr.
• Terung - 2 biji.
• Tomato - 3-4 pcs.
• Lada Bulgaria - 2-3 pcs.
• Zucchini - 1 pc.
• Minyak sayur - 2 sudu besar. l.
• Herba Provencal secukup rasa.
• Selasih kering secukup rasa.
• Herba segar secukup rasa.
• Bawang putih secukup rasa.
• Garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Terung harus dipotong menjadi bulatan yang tidak lebih tebal dari 0,5 cm, taburkan dengan garam dan biarkan di dalam mangkuk selama kira-kira 30 minit untuk membiarkan jusnya pergi, bersama dengan kepahitan yang akan keluar.
2. Seterusnya, bilas garam dari terung dengan air, dan peras cawan dengan tangan anda dan keringkan.
3. Potong paprika menjadi bulatan, mengeluarkan biji.
4. Potong tomato dan zucchini muda (anda juga boleh memotong zucchini).
5. Potong bawang halus.
6. Potong mozzarella ke dalam bulatan yang sama dengan semua sayur-sayuran.
7. Griskan penaik dengan minyak sayuran tanpa bau.
8. Masukkan ke dalamnya, bermula dari pusat bentuk dalam lingkaran, bulatan sayur-sayuran, bergantian dengan potongan keju.
9. Taburkan segalanya di atas dengan garam dan ramuan Provencal secukupnya, bawang putih cincang dan kemangi kering (atau cincang segar). Lapisan ratatouille dengan minyak di atasnya dengan ringan.
10. Tutup tin dengan kerajang.
11. Letakkan ratatouille dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190-200 darjah dan bakar hingga lembut selama kira-kira 1 jam (sedikit kurang atau lebih, bergantung pada bagaimana oven anda memasak).
12. Makan pinggan panas, taburkan dengan pasli cincang segar atau dill.

Selamat menjamu selera!

Ratatouille sederhana dan lazat dengan keju feta di dalam ketuhar

Ratatouille yang dipanggang dengan ketuhar adalah kaedah terbaik untuk memasak sayur-sayuran, yang jauh lebih baik daripada memanggang dan tidak dikontraindikasikan untuk makanan diet. Ratatouille klasik selalu dapat dipelbagaikan dengan penambahan keju, contohnya, keju feta masin ringan: ia sesuai dengan sayur-sayuran segar dan panggang.

Bahan-bahan:

• Keju - 150-200 gr.
• Terung - 1-2 pcs.
• Zucchini muda - 1 pc.
• Tomato segar - 3 pcs.
• Sos tomato - 3 sudu besar l.
• Bawang putih secukup rasa.
• Sebarang minyak sayuran - 2-3 sudu besar. l.
• Selasih segar - secukup rasa.
• Herba Provencal secukup rasa.
• Garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Terung untuk ratatouille dipotong menjadi bulatan nipis (4-5 mm). Kemudian mereka dibentangkan dalam mangkuk, ditaburkan dengan garam. Selepas beberapa ketika, apabila sayur-sayuran ini mulai jus, mereka perlu dibilas di bawah air yang mengalir dan dikeluarkan dari cecair.
2. Potong tomato segar dan zucchini ke dalam bulatan yang sama, ia harus muda dengan kulit nipis yang tidak perlu dikupas.
3. Potong bawang seperti selasih segar.
4. Keju boleh diparut atau dihancurkan menjadi serpihan kecil dengan tangan anda sekiranya keju ini sangat lembut.
5. Sikat bahagian bawah hidangan penaik ratatouille dengan sedikit sayur atau minyak zaitun, dan kemudian sikat dengan sos tomato.
6. Dalam satu lapisan, bulatan bertindih bergantian, letakkan semua sayur di atas sos.
7. Taburkan dengan bawang putih, ramuan dan garam Provencal, dan sikat sedikit dengan minyak.
8. Bakar ratatouille di dalam ketuhar di bawah kerajang supaya tidak terbakar, tetapi bakar sehingga rata. Suhu - 190-200 darjah, masa - 50-60 minit. Seterusnya, keluarkan kerajang dan periksa pinggan untuk kesediaan, jika perlu, masih simpan di dalam ketuhar di bawah kerajang.
9. Pada hujungnya, taburkan ratatouille dengan keju feta parut dan biarkan di dalam ketuhar sehingga keju sedikit cair.
10. Hidangkan panas!

Selamat menjamu selera!

Nasihat: dan anda juga boleh menyediakan ratatouille dengan keju feta dengan cara yang sedikit berbeza. Masukkan separuh sayur ke dalam sos, tidak bertindih, tetapi dalam satu lapisan rata, garam, musim dengan ramuan, kemudian taburkan dengan keju feta parut, dan letakkan lapisan kedua sayur di atas, taburkan dengan garam, bawang putih lagi, minyak dengan minyak dan bakar di bawah kerajang sehingga lembut.

Selamat menjamu selera!