Lagman klasik - 10 resipi langkah demi langkah

Lagman klasik berasal dari Asia Tengah; ia sering disiapkan di sana pada hari bekerja dan juga pada hari cuti. Komponen utama dan tetap dari lagman adalah mi oriental tradisional, dan semua ramuan lain dari hidangan ini, daging dan sayur-sayuran, boleh ditukar ganti. Contohnya, daging domba, daging kambing, daging kuda atau daging lembu boleh diambil sebagai ramuan daging, dan di Eropah daging babi dan daging ayam dimasukkan ke dalam lagman. Anda juga boleh menggunakan pelbagai jenis sayur-sayuran: kentang, kacang, daikon, paprika, terung dll.

Lagman daging lembu klasik dalam periuk

Masa memasak: 1 jam 45 minit.

Hidangan: 5-6

Lagman daging lembu klasik dalam periuk boleh menjadi hidangan pertama atau kedua: semuanya bergantung pada berapa banyak daging dan sayur kaldu yang dimasak dengan penambahan rempah aromatik. Hidangan kaya dan berkhasiat ini tidak sukar dimasak dalam periuk, tetapi lebih baik menggunakan kuali berdinding tebal sehingga tidak ada yang terbakar. Anda boleh meregangkan mi lagman sendiri dari adunan buatan sendiri, tetapi dengan cepat anda boleh membuat hidangan dengan mi dari kedai.

• 
  Basuh daging lembu, lepaskan tendon, potong kiub yang tidak lebih tebal dari 1,5-2 cm. Panaskan kuali, periuk tebal atau kuali, dan kemudian panaskan minyak sayuran di sana. Masukkan sedikit lada dan jintan ke dalam minyak, masukkan daging lembu setelah satu minit dan goreng daging, kacau sekali-sekala, di atas api yang tinggi selama tidak lebih dari tiga minit.
• 
  Pada ketika ini, sayur-sayuran semestinya sudah dikupas dan dicuci. Potong bawang dan wortel menjadi setengah cincin, tambahkan ke dalam daging dan goreng semuanya, kacau sekali-sekala. Seterusnya, masukkan kentang, potong kiub kecil, ke dalam bekas, dan goreng semuanya. Kurangkan haba untuk mengelakkan sayur-sayuran dan daging terbakar.
• 
  Masukkan ke dalam bekas kacang hijau cincang kasar, terung cincang (terlebih dahulu mesti direndam dari kepahitan), serta tomato dan pes tomato. Garam dan campurkan daging dengan sayur-sayuran, reneh bersama selama 5-7 minit. Api kecil.
• 
  Masukkan lada Bulgaria yang telah dihancurkan ke dalam bekas (lebih baik mengambil sebiji berwarna untuk membuatnya lebih cantik) dan saderi. Juga, sekarang adalah masa untuk menambahkan bawang putih cincang dan campuran perasa oriental tanah. Didihkan bersama, kacau selama 2-3 minit.
• 
  Tambahkan satu liter air panas ke dalam bekas, dan apabila mendidih, kurangkan api dan reneh pinggan selama 30 minit.
• 
  Selama ini, masak mee dalam periuk. Sekiranya anda menjumpainya, beli beberapa mi lagman khas. Rebus 400-500 gram mi dalam dua liter air panas hingga masak. Setelah selesai, tapis mee dalam saringan.
• 
  Masukkan bawang putih cincang segar ke lagman yang sudah siap, dan ketumbar cincang segar untuk rasa. Cabut dapur dan biarkan lagman berdiri selama 5-10 minit di bawah penutup. Hidangkan lagman dalam mangkuk besar atau mangkuk dalam dengan mi di atas dan sos daging dan sayur di atas.

Selamat menjamu selera!

Resipi step-by-step babi lagman dengan mi

Lagman kaya, sangat memuaskan dan berkalori tinggi boleh dibuat dengan mi babi. Satu set rempah-rempah untuk lagman, gunakan klasik (jintan, ketumbar, lada hitam, paprika, cabai) jika anda berjaya menjualnya, tambahkan lada Sichuan, yang mempunyai rasa yang sangat pelik, menyerupai cengkih dan ditambahkan ke dalam piring sejurus sebelum dimasak, agar tidak kehilangan aromanya. Anda juga boleh membeli satu set rempah ratus untuk lagman, dan satu set rempah untuk pilaf juga sesuai.

Bahan-bahan:

• Babi tanpa lemak - 0,6-0,8 kg.
• Lada Bulgaria - 2 pcs.
• Kentang - 4-5 pcs.
• Tomato - 3-4 pcs.
• Lobak - 2 pcs.
• Bawang - 3-4 biji.
• Garam secukup rasa.
• Cili secukup rasa.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Perasa untuk lagman - 1-2 sudu besar. l.
• Tumbuk ketumbar atau pasli secukup rasa.
• Minyak sayur - untuk menggoreng.

Proses memasak:

1. Mulakan dengan mencuci, mengupas dan memotong semua sayur-sayuran, bawang dalam separuh cincin, dan lobak merah dalam bulatan. Katakan pilihan untuk memotong semua sayur-sayuran, kecuali bawang, menjadi kepingan. Ambil wortel besar, banyak daripadanya secara tradisional ditambahkan ke lagman.
2. Seterusnya, potong daging babi ke dalam kiub, dan kemudian turunkan terlebih dahulu ke dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan dan goreng, kacau dari semua sisi, sehingga daging meraih dengan kerak.
3. Apabila kerak muncul, masukkan bawang dan wortel ke dalam daging, tumis dan goreng semuanya.
4. Seterusnya, masukkan lada Bulgaria, tomato, sedikit air mendidih, garam dan rempah secukup rasa. Didihkan selama 3-5 minit.
5. Kemudian masukkan kentang cincang dan tambahkan air mendidih secukupnya untuk menutup semua bahagian atas. Rebus lagman hingga lembut, hingga kentang dan daging empuk.
6. Rebus mi pada masa ini dalam bekas yang berasingan.
7. Masukkan herba cincang dan bawang putih ke lagman yang sudah siap, secukupnya, biarkan di bawah penutup selama 10 minit untuk mencapai rasa.
8. Masukkan mi ke dalam mangkuk, tuangkan di atasnya dengan sos tebal dengan daging dan sayur-sayuran. Makan lagman panas.

Selamat menjamu selera!

Resipi lagman ayam yang ringkas dan sedap

Chicken lagman adalah alternatif yang layak untuk lambman daging lembu atau daging lembu klasik: hidangannya juga sangat enak, tetapi lebih banyak makanan. Sekiranya anda ingin mencuba membuat lagman untuk pertama kalinya, kami menasihati anda untuk memulakan dengan resipi mudah ini, kerana hampir mustahil untuk merosakkan ayam!

Bahan-bahan:

• Ayam - 0,8 kg.
• Bawang mentol - 2-3 keping.
• Tomato - 2 biji.
• Lobak - 2 pcs.
• Mie - 0,5 kg.
• Adjika - 1 sudu kecil
• Garam secukup rasa.
• Pes tomato atau sos - 1-2 sudu besar. l.
• Campuran rempah untuk lagman - secukup rasa.
• Lada merah dan hitam secukup rasa.
• Lada hitam secukup rasa.
• Herba dan bawang putih segar - secukup rasa.
• Sedikit sayur untuk menggoreng.

Proses memasak:

1. Pertama, basuh, kupas dan dadu semua sayur-sayuran untuk lagman cepat. Potong bawang menjadi separuh cincin. Bahagikannya ke dalam bekas yang berasingan.
2. Seterusnya, bahagikan ayam yang telah dibasuh dan dikeringkan bersama-sama dengan kulit menjadi beberapa bahagian, dan kemudian goreng hingga kerak yang indah dalam minyak sayuran yang dipanaskan di semua sisi. Anda boleh memasak lagman baik di dalam kuali dan di kuali atau di dalam periuk dengan dinding tebal.
3. Masukkan bawang ke ayam, goreng bersama sehingga bawang berwarna keemasan.
4. Masukkan lobak merah dan goreng sedikit juga.
5. Masukkan perasa, adjika, garam dan sedikit air mendidih. Rebus semuanya bersama-sama di bawah penutup selama 10-15 minit dengan api kecil.
6. Seterusnya, masukkan tomato dan pes tomato, jika perlu, tambahkan garam dan tambah air mendidih yang cukup untuk menutup isi bekas memasak anda ke bahagian atas sayur-sayuran.
7. Didihkan lagman dengan api kecil hingga lembut, ditutup.
8. Rebus mi hingga masak, masukkan sedikit garam ke dalam air (anda boleh mengganti mi dengan spageti atau pasta lain).
9. Apabila daging dengan sayur-sayuran dalam sos tebal benar-benar dipadamkan, taburkannya dengan ramuan cincang, tambahkan bawang putih atau biarkan untuk meresap di bawah penutup selama 10-15 minit.
10. Masukkan mee yang panas dan tegang ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan sos dan masukkan ayam.

Selamat menjamu selera!

Lamb lagman dengan mi buatan sendiri

Sos lagman tebal yang sangat lazat boleh disediakan berdasarkan daging domba muda. Lamb lagman dengan mi buatan sendiri adalah klasik oriental. Kami menawarkan resipi langkah demi langkahnya.

Bahan-bahan:

Untuk mi:

• Tepung gandum, kelas premium - 1 kg.
• Telur ayam - 3-4 pcs.
• Air - berapa banyak doh yang akan diambil.
• Garam - 1 sudu kecil

Untuk sos:

• Anak domba - 0,6-0,8 kg.
• Lada Bulgaria - 2-3 pcs.
• Tomato - 3 biji.
• Lobak - 2 pcs.
• Daikon - 0.3 kg.
• Bawang mentol - 3-4 biji.
• Pes tomato - 2 sudu besar l.
• Kunyit tanah - 1 sudu kecil
• Paprika tanah - 1 - sudu kecil
• Lada cili tanah - secukup rasa.
• Tumbuk segar secukup rasa.
• Bawang putih secukup rasa.

Proses memasak:

1. Mari buat mi lagman buatan sendiri. Masukkan semua telur, garam, sedikit air sejuk ke tepung dan uli adunan dengan baik. Tambahkan air secukupnya sehingga anda mendapat doh dengan konsisten, seperti ladu buatan sendiri. Kadang-kadang mereka membuat mi lagman tanpa menambahkan air sama sekali.
2. Gulungkan adunan ke dalam bola, bungkus dalam bungkus plastik dan biarkan di atas meja.
3. Potong domba menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam kuali, di mana sebilangan kecil minyak sayuran telah menghangatkan. Sekiranya anak domba gemuk, tambahkan sedikit minyak.
4. Potong bawang menjadi setengah cincin dan tambahkan ke domba, jangan ganti bawang, ia sesuai dengan daging apa pun, dan terutama dengan anak domba.
5. Kemudian masukkan garam, rempah, kacau dengan daging dan bawang, masukkan pes tomato dan segelas air panas.
6. Rebus domba dengan api kecil selama 5 minit. Seterusnya, anda perlu menambahkan 1.5-2 liter air dan didihkan selama 20-25 minit lagi.
7. Cincang lobak merah, bawang putih dan lobak manis - daikon, paprika dan tomato.
8. Masukkan semua sayur ke domba dan isi dengan air mendidih sehingga menutupi isi kuali. Garam secukup rasa. Jangan kacau sayur sehingga tidak meresap ke dalam bubur, reneh semuanya sehingga sayur-sayuran dan daging dimasak sepenuhnya dengan api kecil. Tutup kuali dengan penutup.
9. Sekarang masanya untuk memasak mi. Bahagikan adunan menjadi 3-4 bahagian, setiap bahagian perlu digulung nipis ke dalam pinggan panjang, dan kemudian digulung menjadi gulungan dan potong menjadi jalur nipis - ini adalah bagaimana anda mendapat mi.
10. Rebus mi hingga dimasak dalam air mendidih, yang perlu masin. Masa memasak adalah 2-3 minit.
11. Buangkan mi buatan sendiri ke dalam saringan, letakkan di atas pinggan oriental - mangkuk besar. Tuangkan lemak yang terkumpul di permukaan sos daging di atas mi.
12. Seterusnya, letakkan potongan domba dan sayur-sayuran, tuangkan ke atas sos. Taburkan segalanya dengan ketumbar cincang di atasnya. Makan lagman kambing panas sahaja!

Selamat menjamu selera!

Resipi klasik untuk memasak lagman dalam periuk perlahan

Lagman dalam periuk perlahan adalah hidangan yang disesuaikan dengan masakan Barat, berakar di Asia Tengah, di mana ia paling sering dimasak dalam kuali besar di udara terbuka, dan mi digambar dengan tangan mengikut resipi khas. Tetapi bagaimanapun, tidak ada yang melarang kami menggunakan mi dari kedai, dan membuat kuah daging mengikut resipi yang lebih mudah. Dan hasilnya tidak akan lebih buruk!

Bahan-bahan:

• Babi - 0,7 kg.
• Mie Lagman - 0,4-0,5 kg.
• Perasa untuk lagman - secukup rasa.
• Minyak sayur - untuk menggoreng.
• Lada manis - 1-2 pcs.
• Bawang mentol - 2-3 keping.
• Lobak - 2 pcs.
• Tomato - 2-3 keping.
• Kentang - 3-4 keping.
• Bawang putih secukup rasa.
• Air - 2 gelas.
• Garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Potong daging babi (atau daging lain) menjadi bahagian kecil, dan kemudian panaskan minyak sayuran dalam periuk perlahan, hidupkan mod "Goreng". Waktu memanggang untuk daging adalah 10-12 minit.
2. Kupas bawang pada masa ini, potong setengah cincin dan tambahkan ke daging 5 minit sebelum akhir menggoreng. Goreng, kacau sekali-sekala sehingga bawang tidak terbakar.
3. Potong wortel, paprika dan kentang ke dalam kiub, kemudian masukkan semuanya ke dalam mangkuk multicooker. Garam daging babi dan sayur-sayuran secukup rasa.
4. Masukkan tomato dadu dan bawang putih cincang terakhir.
5. Rempah-rempah seperti jintan, lada, paprika tanah dan ketumbar harus ditambahkan ke daging babi. Gunakan rempah pilaf jika mahu.
6. Akhir sekali, tambahkan air panas, garam hidangan secukup rasa dan reneh lagman dalam mod "Stew" selama 1 jam.
7. Apabila daging dan sayur-sayuran dimasak, biarkan mereka meresap di bawah penutup, dan pada masa ini rebus mi dalam air masin hingga lembut dan toskan.
8. Hidangkan lagman dengan sayur-sayuran dan daging dalam sos di atas mi panas.

Selamat menjamu selera!

Cara memasak lagman dalam kuali - resipi langkah demi langkah

Kuali adalah wadah yang tidak dapat diganti untuk merebus daging dan sayur-sayuran bukan hanya di jalan, tetapi juga di rumah, dindingnya yang tebal, kuat dan tahan lama untuk mengeluarkan panas. Lagman yang sedap di dalam kuali boleh dimasak di halaman atau di suatu tempat di alam semula jadi untuk syarikat besar dari daging apa pun, tetapi daging babi, daging sapi muda atau ayam muda segar adalah yang paling cepat dimasak dengan sayur-sayuran. Sudah tentu, peminat daging lembu atau daging lembu boleh menggunakan komponen daging jenis lagman ini.

Bahan-bahan:

• Minyak sayur - untuk menggoreng.
• Daging - 1-1.3 kg.
• Bawang - 0,4 kg.
• Lobak - 0,4 kg.
• Tomato - 0.3 kg.
• Lada Bulgaria - 3-4 pcs.
• Kacang hijau - 0.2 kg.
• Saderi - 2-3 tangkai.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Garam secukup rasa.
• Anise bintang, jintan putih, ketumbar, lada tanah, paprika - secukup rasa.
• Hijau ketumbar, pasli - 1 tandan.

Proses memasak:

1. Basuh dan kupas semua sayur-sayuran terlebih dahulu. Potong bawang menjadi setengah cincin, paprika dan wortel menjadi jalur nipis. Bahagikan kacang hijau jika panjang. Potong saderi menjadi kiub dan tomato menjadi baji.
2. Panaskan minyak sayuran di dalam kuali, dan kemudian masukkan daging, dihiris sedikit, ke dalamnya. Goreng daging sehingga merebus kerak di semua sisi, sementara api harus kuat. Sekiranya anda memasak daging domba, anda tidak perlu menambah minyak, tetapi ganti dengan lemak ekor lemak.
3. Masukkan wortel dan bawang ke dalam daging goreng; kacau sekali-sekala, goreng selama 5-10 minit lagi.
4. Kemudian masukkan paprika dan tomato, dan setelah 5 minit masukkan kacang.
5. Apabila semuanya sudah sebati, masukkan rempah dan garam. Ingatlah untuk membalikkan isi dengan lembut dengan spatula atau sudu berlubang, tetapi tidak dengan sudu, agar tidak menghancurkan sayur menjadi bubur.
6. Isi dengan air panas, cukup untuk menutupi seluruh isi kuali hingga bahagian atas sayur.
7. Daging reneh dengan sayur-sayuran dengan api kecil selama 15-20 minit.
8. Bila semuanya telah dipadamkan dengan baik, tambahkan seledri cincang dan cengkih bawang putih yang dikupas, dan ketumbar cincang atau pasli. Tutup kuali dengan penutup dan biarkan lagman menyeduh dengan baik.
9. Rebus mi dalam periuk hingga dimasak dengan air masin.
10. Makan lagman sebagai sup pekat atau sebagai hidangan utama. Sekiranya anda mahukan sup, tambahkan lebih banyak air ke dalam kuali semasa rebusan. Letakkan mi ke dalam mangkuk atau mangkuk yang dalam, dan masukkan daging dan sayur-sayuran di atasnya, tuangkan sos ke atas segalanya.

Selamat menjamu selera!

Lagman yang lazat di Uzbekistan

Walaupun lagman adalah hidangan nasional di Uzbekistan, bahkan makanan itu disediakan secara berbeza di setiap wilayah. Jadi, di suatu tempat mereka menambah kacang hijau dan lobak daikon ke lagman, dan di suatu tempat - kentang. Tidak begitu penting jenis komponen sayuran yang ada di lagman anda. Sekiranya anda ingin membuatnya di Uzbekistan, lebih penting anda mendapatkan hidangan oriental, dan bukan kuah biasa dengan pasta. Apa yang memberi lagman rasa sebenarnya adalah perasa aromatik dan spesifik.

Bahan-bahan:

• Daging sapi - 0,5-0,8 kg.
• Lada manis - 2-3 pcs.
• Kubis putih - 200 gr.
• Biji saderi petiole - 2 pcs.
• Tomato - 2-3 keping.
• Lada panas - 1 pc.
• Lobak hijau - 1 pc.
• Bawang - 2 biji.
• Lobak - 2 pcs.
• Pes tomato - 2 sudu besar. l.
• Bawang putih secukup rasa.
• Garam secukup rasa.
• Ketumbar tanah - 1 sudu kecil
• Adjika - 0,5 sudu kecil.
• Minyak sayur - untuk menggoreng.
• Paprika kering - 1 sudu kecil
• Mie - 0,5 kg.

Proses memasak:

1. Potong wortel yang dikupas menjadi jalur yang sangat nipis, seperti biasa di Uzbekistan, dan bawang menjadi kiub.
2. Goreng daging sapi, cincang menjadi kiub kecil, dalam kuali hingga coklat keemasan dalam minyak yang dipanaskan.
3. Masukkan bawang dan wortel, goreng selama beberapa minit lagi, dan kemudian masukkan garam.
4. Potong kubis, saderi dan lobak daikon hijau manis menjadi kiub.
5. Lakukan hal yang sama dengan tomato dan paprika; biji mesti dikeluarkan dari lada. Lada panas ditambahkan ke lagman sesuka hati.
6. Setelah daging disapu dengan bawang dan wortel, tambahkan tomato, paprika ke kuali dan goreng semuanya bersama selama beberapa minit lagi.
7. Masukkan saderi, kubis dan daikon ke lagman.
8. Masukkan garam, pes tomato dan rempah, goreng, kacau selama beberapa minit.
9. Tuangkan air panas, yang harus menutupi isi kuali ke bahagian atas sayur, dan biarkan mendidih hingga lembut di atas api kecil. Tutup kuali dengan penutup.
10. Apabila lagman dipadamkan, cubalah dan tambahkan sedikit gula, jika ternyata masam, kacau rata dan rebus selama satu minit.
11. Akhir sekali, tambahkan bawang putih cincang ke lagman di Uzbekistan, tutup kuali dengan penutup dan biarkan pinggan masak semasa mi sedang dimasak.
12. Rebus mi secara berasingan, jika tidak dijumpai, rebus pasta yang panjang. Terikan mee.
13. Masukkan mi ke dalam mangkuk dalam dan di atas dengan kuah pekat daging dan sayur. Taburkan dengan ramuan segar dan makan panas.

Selamat menjamu selera!

Lagman yang sedap dengan kentang

Lagman dengan kentang ternyata sangat memuaskan. Hidangan ini boleh menjadi kegemaran anda jika anda belajar membuatnya dengan mi buatan sendiri. Lebih-lebih lagi, ia sama sekali tidak sukar seperti yang disangka. Oleh itu, mari kita mulakan!

Bahan-bahan:

Untuk mee:

• Tepung - 200 gr.
• Telur - 2 biji.
• Garam - 0,5 sudu kecil.

Untuk kuah:

• Daging tanpa tulang - 600 gr.
• Lobak - 1-2 pcs.
• Bawang - 2 biji.
• Lobak - 1 pc.
• Tomato - 2 biji. (atau pes tomato).
• Lada Bulgaria - 2 pcs.
• Lada merah panas - 1 pc.
• Kentang - 4 biji.
• Minyak sayur - untuk menggoreng.
• Bawang putih secukup rasa.
• Rempah (ketumbar, hop-suneli, paprika lada hitam) - secukup rasa.
• Garam secukup rasa.
• Hijau secukup rasa.

Proses memasak:

1. Dalam kuali atau dalam kuali yang dalam, goreng daging menjadi beberapa bahagian, potong menjadi beberapa bahagian.
2. Potong sayur terlebih dahulu: wortel dan lobak, serta lada, menjadi kepingan atau kiub. Bawang dipotong menjadi setengah cincin dan bawang putih dicincang dengan pisau. Potong tomato menjadi kepingan, kentang - menjadi kiub yang lebih besar.
3. Masukkan sayur ke dalam periuk panggang dengan daging mengikut urutan berikut: bawang, wortel, lada, lobak, dan tomato (atau pes tomato).
4. Kemudian masukkan kentang.
5. Apabila isi kuali digoreng, garam secukup rasa dan perasakan dengan rempah.
6. Tuangkan air mendidih ke atas segalanya sehingga air menutupi sayur-sayuran. Masukkan lebih banyak garam jika diperlukan.
7. Sayurkan sayur dengan daging hingga lembut, ditutup dengan api kecil.
8. Apabila semuanya sudah siap, jika mahu, tambahkan bawang putih cincang halus ke pinggan dan tutup dengan penutup sehingga meresap dan sejuk sedikit.
9. Sediakan mee. Tuangkan tepung, garam ke dalam mangkuk, masukkan telur dan uli adunan. Sekiranya perlu, tambahkan sedikit air sejuk (tidak lebih daripada 50 ml) untuk melembutkan doh.
10. Gulungkan adunan ke dalam bola, tutup dengan bungkus plastik dan biarkan selama 30 minit.
11. Seterusnya, gulungkan adunan ke dalam pancake yang sangat nipis (anda boleh menggulungnya menjadi beberapa lapisan nipis, lebih mudah dengan cara ini). Gulung pancake ke dalam tiub, dan kemudian potong menjadi kepingan - ini adalah mi.
12. Celupkan mi ke dalam air mendidih masin dan masak tidak lebih dari 3-4 minit.
13. Untuk hidangan, masukkan mi ke dalam mangkuk dalam, dan masukkan kuah dengan daging dan sayur-sayuran. Taburkan dengan ketumbar segar atau pasli, jika mahu.

Selamat menjamu selera!

Lagman dengan lobak buatan sendiri dan mi

Radish lagman daikon dengan mi buatan sendiri adalah lagman tradisional untuk masakan Uzbekistan. Lobak daikon putih atau merah jambu, tidak seperti lobak hitam bulat kami, adalah sayuran akar yang agak manis dengan kepahitan yang sangat sedikit.

Bahan-bahan:

• Daging lembu atau daging babi - 400 gr.
• Bawang - 2-3 biji.
• Lobak - 2 pcs.
• Lada Bulgaria - 2 pcs.
• Daikon - 1 pc.
• Tomato - 2-3 keping.
• Bawang putih secukup rasa.
• Minyak sayur - untuk menggoreng.
• Ramuan segar (dill, ketumbar, pasli) - secukup rasa.
• Rempah (jintan, ketumbar, paprika, lada tanah) - secukup rasa.
• Garam secukup rasa.
• Mie - 300-400 gr.
• Air rebus mengikut keperluan.

Proses memasak:

1. Basuh, kupas dan cincang semua sayur-sayuran: bawang, tomato, lobak, paprika - menjadi kiub, wortel boleh parut, dan bawang putih boleh dicincang dengan pisau.
2. Basuh dan potong daging menjadi beberapa bahagian (boleh juga daging domba, kambing atau ayam).
3. Goreng kepingan daging dalam minyak panas hingga lembut.
4. Masukkan bawang, garam dan rempah ke dalam daging, kemudian goreng dengan cepat sehingga bawang berwarna keemasan.
5. Masukkan wortel, lobak dan paprika dan tumis bersama-sama, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 7-10 minit dengan api kecil.
6. Masukkan bawang putih dan tomato, tumis sedikit demi sedikit.
7. Seterusnya, tambahkan air panas secukupnya sehingga sampai ke bahagian atas sayur-sayuran, dan reneh semua di bawah penutup sehingga dimasak dengan api kecil. Kacau sekali-sekala dan tambah lebih banyak perasa dan garam jika perlu.
8. Semasa sos daging rebus, rebus mi dalam air masin dan toskan.
9. Masukkan ramuan cincang ke dalam sos siap pakai yang panas, dan kemudian tutup kuali dengan penutup (atau bekas lain di mana anda menyediakan lagman) dan biarkan selama 5-10 minit.
10. Seterusnya, masukkan mi panas ke dalam mangkuk dalam, tuangkan sos dengan daging dan makan lagman dengan senang!

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk lagman terung klasik

Keseluruhan sorotan lagman ini terletak pada mi buatan sendiri, yang tidak mendidih dan tidak melekat, tetapi tetap padat. Di samping itu, rasa sos daging juga penting, bergantung sepenuhnya pada rempah dan sayur-sayuran yang anda tambahkan di sana. Selalunya, lagman dengan terung disediakan di Asia.

Bahan-bahan:

• Anak domba - 500 gr.
• Terung - 3 biji.
• Kentang - 4 biji.
• Tomato - 3-4 keping.
• Lada Bulgaria - 2-3 pcs.
• Bawang - 2-3 biji.
• Lobak - 2 pcs.
• Bawang putih secukup rasa.
• Pes tomato - 2 sudu besar l.
• Minyak bunga matahari 2 sudu besar. l.
• Garam, rempah secukup rasa.

Untuk mi:

• Telur - 2 biji.
• Tepung - 1 sudu besar.
• Garam - 0,5 sudu kecil.

Proses memasak:

1. Kacau adunan telur, tepung dan garam untuk mee.
2. Biarkan doh digulung menjadi bola di bawah tuala atau pelekat selama 30-40 minit.
3. Kemudian gulungkan doh ke lapisan nipis, gulungkannya dan potong menjadi jalur nipis. Ini akan menjadikan mi.
4. Mie cincang harus diletakkan di atas papan pemotong atau di atas tuala kertas, dicabut tepung yang berlebihan dan dibiarkan kering sedikit.
5. Seterusnya, buat sos daging dan sayur. Potong daging sedikit demi sedikit, kemudian goreng dalam minyak panas hingga kerak ringan di semua sisi. Masak dalam kuali besar atau kuali.
6. Garam daging goreng dan musim dengan rempah.
7. Masukkan bawang putih cincang dan bawang dadu atau nipis ke daging.
8. Lebih baik memotong sayur-sayuran yang lain terlebih dahulu, sehingga anda dapat meluangkan masa untuk memasukkannya ke dalam kuali. Potong wortel dan paprika menjadi jalur nipis, seperti biasa di Asia.
9. Masukkan lobak merah terlebih dahulu, dan selepas 5-7 minit masukkan lada. Walaupun sayur-sayuran dan daging digoreng dengan api kecil, mereka perlu dikacau, jika tidak, mereka akan membakar!
10. Keluarkan kulit dari tomato yang dibakar dengan air mendidih dan potong halus, masukkan ke kuali. Goreng juga untuk membiarkan jus bersama sayur-sayuran lain.
11. Akhir sekali, masukkan pes tomato dan masukkan air panas untuk melapisi sayur-sayuran.
12. Rebus pinggan dengan api kecil tidak lebih dari 10 minit.
13. Selanjutnya, terung, yang seharusnya juga dipotong menjadi kiub sebelumnya dan dibiarkan berdiri, ditaburkan dengan garam untuk melepaskan jus pahit, bilas dengan air dan tambahkan ke kuali.
14. Sekiranya anda ingin menambahkan kentang ke lagman, kemudian tambahkan dengan memotongnya menjadi kiub.
15. Didihkan bersama sehingga kentang dan daging dimasak.
16. Selama ini, rebus mi buatan sendiri dalam air panas, sedikit masin.
17. Taburkan sos selesai dengan ramuan cincang apa saja, dan masukkan ke dalam pinggan yang dalam, di mana terdapat mi buatan sendiri, yang disaring dari cecair.
18. Makan lagman panas. Sekiranya dikehendaki, lagman boleh ditaburkan dengan bawang putih segar di atasnya, kerana rasanya dari hidangan hampir hilang semasa memasak.

Selamat menjamu selera!