Beef carpaccio - resipi 5 langkah demi langkah rumah

Carpaccio adalah pembuka selera sejuk yang lazat yang dilahirkan di Venice. Keunikannya terletak pada kenyataan bahawa ia dapat dengan mudah membangkitkan selera seseorang. Ini membantu untuk merasai hidangan yang lebih baik. Di samping itu, makanan ringan mempunyai kesan yang baik untuk kesihatan. Daging sapi mengembalikan sel darah merah dalam darah manusia, dan rempah dapat meningkatkan pencernaan.

Bagaimana memasak carpaccio daging lembu di rumah?

Sekiranya anda menganggap diri anda gourmet sejati, anda harus mencuba hidangan Itali ini. Makanan pembuka sejuk yang enak seperti itu dapat membangkitkan selera setiap tetamu dan membuatnya menunggu hidangan panas disajikan.

Masa memasak: 3 jam.

Masa memasak: 2 jam 15 minit.

Hidangan - 2.

• 
  Sebelum memasak, anda mesti memilih daging untuk carpaccio dengan penuh tanggungjawab. Tenderloin segar baik untuk kita. Ia harus lembut dan lembut. Sekiranya boleh, anda harus mengambilnya dari rakan atau tukang daging yang dipercayai. Bilas daging dengan bersih dan keringkan dengan tuala kertas.
• 
  Kupas daging yang telah kita pilih dari filem putih. Dari 150 gram daging lembu, kami mendapat dua hidangan carpaccio. Satu hidangan akan mengambil kira-kira 70 gram daging. Fillet daging lembu yang disiapkan mesti dibungkus rapat dengan filem pelekat. Kami memasukkan daging ke dalam peti sejuk. Berkat ini, kita dapat memotongnya dengan mudah. Bergantung pada saiz daging lembu dan bentuknya, daging akan membeku selama 1.5 hingga 2 jam.
• 
  Apabila daging sedikit beku, kami mengeluarkannya dari peti sejuk beku. Potong fillet menjadi kepingan kecil dan nipis. Ketebalannya hendaklah sekitar 2 milimeter. Untuk menghiris, kami mengambil pisau paling tajam. Sekiranya semua pisau di dapur anda kusam, perlu meluangkan masa untuk mengasahnya. Dalam kes ini, kepingan akan sangat nipis dan hampir telus. Anda mungkin mempunyai alat pemotong di dapur anda. Kemudian anda boleh menggunakannya dan menjimatkan masa anda. Sekiranya anda akan memasak beberapa porsi, akan lebih senang menyebarkan kepingan yang dihasilkan pada filem pelekat. Ia harus berada di permukaan rata seperti meja. Kami meletakkan kepingan dalam beberapa lapisan. Tutup setiap lapisan dengan filem pelekat. Kemudian kami menghantar kepingan ke peti sejuk sebelum disajikan. Jangan takut bahawa mereka akan membeku terlalu banyak. Hirisan cairan sangat cepat pada suhu bilik.
• 
  Mari mulakan penyediaan pakaian dan bahan untuk menghidangkan carpaccio. Tuangkan 2 sudu minyak zaitun ke dalam mangkuk kecil tetapi dalam. Peras 1 sudu besar jus lemon segar ke dalamnya, tambahkan sedikit garam (anda boleh menggunakan garam laut) dan campuran lada tanah. Kacau semuanya dengan baik.
• 
  Seterusnya, kita perlu mengisar kacang almond. Ini dapat dilakukan dengan bantuan crush, yang terdapat di dapur hampir semua suri rumah. Sekiranya tidak, anda boleh menggunakan penggiling kopi. Anda harus berakhir dengan kepingan kecil badam, tetapi jangan mengubahnya menjadi tepung. Kemudian potong tomato yang dijemur menjadi kepingan nipis dan gosok parmesan halus. Anda boleh menggunakan kaedah alternatif untuk menghias Parmesan anda dengan memotongnya menjadi jalur nipis.
• 
  Kami mengeluarkan kepingan daging dari peti sejuk. Kami menyebarkannya dalam lapisan yang rata di atas pinggan. Kita mesti mengoles karpaccio dengan pembalut. Untuk kemudahan, anda boleh menggunakan sikat memasak. Dengan pertolongannya, kami akan mengagihkan pembalut secara merata pada setiap bahagian, melembapkannya dengan betul. Kemudian carpaccio dapat diperap dengan baik. Untuk menghias hidangan, taburkan irisan dengan badam hancur dan irisan tomato kering. Campurkan daun selada di sisa-sisa pakaian kami. Kami menyebarkannya ke atas daging, dan kemudian masukkan parmesan. Hidangkan hidangan dengan cepat. Tidak boleh dipanaskan hingga suhu bilik. Hidangannya sudah siap, dan anda boleh mengejutkan tetamu anda dengan hidangan pembuka yang sangat indah dan lazat.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat carpaccio daging lembu dengan arugula

Sekiranya anda tidak pasti bagaimana untuk menikmati malam yang menyeronokkan selepas bekerja, anda harus mencuba resipi asas ini. Kelebihannya ialah ia tidak memerlukan kemahiran masakan khas. Walau bagaimanapun, pembuka selera seperti ini akan menjadi makanan istimewa untuk segelas wain atau makan malam yang enak.

Masa memasak: 1 jam.

Masa memasak: 10 minit.

Hidangan - 1.

Bahan-bahan:

• Tenderloin daging lembu - 150 gr.

Bahan untuk berpakaian:

• Cuka wain - 1 sudu besar
• Jus lemon - 1 sudu besar
• Garam - 2 secubit.
• Lada tanah baru - 2 secubit.
• Minyak zaitun - 2 sudu besar

Bahan untuk difailkan:

• Badam secukup rasa.
• Tomato yang dijemur - 2 pcs.
• Daun selada secukup rasa.
• Arugula secukup rasa.
• Parmesan - 20 gr.

Proses memasak:

1. Untuk carpaccio kami memilih daging segar dengan kualiti tertinggi. Untuk satu hidangan, kita memerlukan 150 gram tenderloin daging lembu. Sebelum memasak, bilas daging dengan bersih dan keringkan dengan tuala kertas. Kami membersihkan daging lembu dari filem putih. Ia mesti bersih sepenuhnya. Kemudian kita harus membungkus daging dengan ketat dengan filem pelekat dan biarkan di dalam peti sejuk selama kira-kira satu jam. Selepas itu, daging lembu akan mudah dipotong menjadi kepingan nipis.
2. Semasa daging kami berada di dalam peti sejuk, kami mula menyiapkan pembalut untuk carpaccio. Tuangkan cuka wain ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan garam, jus lemon dan lada segar ke dalamnya. Campurkan campuran yang dihasilkan sehingga sebati. Kemudian kita mulakan secara beransur-ansur (lebih baik dalam beberapa pendekatan) untuk memperkenalkan minyak zaitun, mengaduk kuah dengan pukul.
3. Untuk menghias pinggan, potong badam menjadi kepingan kecil. Kami melakukan ini dengan pisau biasa. Badam boleh diganti dengan kacang lain pilihan anda. Contohnya, kacang hazel. Potong tomato yang dijemur menjadi kepingan kecil dan nipis. Parmesan boleh diparut atau dihiris nipis seperti tomato.
4. Kami mengeluarkan daging lembu dari peti sejuk. Kami mula memotong daging beku menjadi kepingan kecil. Ketebalannya tidak boleh lebih dari 2 milimeter. Anda boleh menggunakan pisau atau alat pemotong dapur yang tajam. Perlu memotong daging dengan sarung tangan. Hasilnya, hirisan mestilah nipis dan lut sinar. Sekiranya ketebalan daging lembu lebih daripada yang diperlukan, anda boleh mengalahkannya dengan penggelek, meletakkan daging di antara dua jalur filem pelekat.
5. Lubricate carpaccio dengan pembalut. Kami menggunakan sikat masakan untuk ini. Dengan bantuannya, kami akan mengedarkan pembalut dengan mudah dan sekata sehingga setiap bahagian daging dibasahi dengan baik dan diasinkan dengan secukupnya. Mari mula menghias hidangan. Taburkan kepingan badam cincang dan irisan tomato ke atas kepingan. Masukkan selada dan arugula di tengah pinggan, di atas daging. Mereka mesti dibilas dengan teliti dan dikeringkan terlebih dahulu dengan tuala kertas. Tuangkan sayur-sayuran dengan baki ganti dan campurkan sedikit. Kami menghidangkan pinggan sebaik sahaja memasak, tanpa membiarkannya panas. Sekiranya anda suka, anda boleh melengkapkan carpaccio dengan segelas wain yang baik. Selamat petang dan rehat yang baik.

Carpaccio daging lembu halus dengan keju parmesan

Bagi mereka yang belum bersedia untuk eksperimen yang tidak dijangka dan merasai daging mentah, terdapat resipi dengan rawatan haba daging lembu yang minimum. Berkat ini, anda dapat menikmati rasa hidangan. Namun, kehadiran daging mentah di dalamnya tidak akan membuat anda merasa jijik.

Masa memasak: 1 jam 20 minit.

Masa memasak: 20 minit.

Hidangan - 2.

Bahan-bahan:

• Tenderloin daging lembu - 250 gr.

Bahan untuk berpakaian:

• Cuka balsamic - 2 sudu besar
• Jus lemon - 1 sudu besar
• Kicap - 1 sudu besar
• Lada hitam tanah - 2 secubit.
• Minyak zaitun - 4 sudu besar
• Garam secukup rasa.

Bahan untuk difailkan:

• Badam secukup rasa.
• Hazelnut secukup rasa.
• Tomato yang dijemur - 2 pcs.
• Parmesan - 20 gr.

Proses memasak:

1. 250 gram daging lembu segar yang lembut akan membuat dua hidangan. Kami mencuci daging dengan bersih dan mengeringkannya dengan tuala kertas. Kupas daging lembu dari filem putih. Daging mesti digoreng. Panaskan kuali di atas api yang tinggi. Letakkan daging lembu dan goreng dengan cepat di semua sisi. Ia memerlukan masa sekitar 5 minit untuk setiap sisi. Keluarkan daging dari api dan bungkus dengan kerajang. Kami menghantar daging lembu ke peti sejuk selama 60 minit.
2. Mari mulakan penyediaan pakaian. Tuangkan minyak zaitun ke dalam mangkuk yang dalam. Kami mula menambah jus lemon, cuka balsamic, kicap dan garam ke dalamnya. Campurkan semuanya dengan baik. Masukkan lada ke dalam campuran yang dihasilkan (anda boleh menggunakan lebih dari dua secubit) dan kacau lagi.
3. Kami akan menggunakan kacang hazel dan badam untuk menghias karpaccio. Potong kacang dengan pisau. Ia perlu agar kepingannya kecil dan memberi selera makan yang menyenangkan. Potong dua tomato kering matahari ke dalam kepingan kecil dan nipis. Mari kita mulakan dengan Parmesan. Anda boleh memotongnya menjadi jalur nipis atau parut pada parut halus.
4. Kami mengeluarkan daging lembu dari peti sejuk. Ia harus dibiarkan pada suhu bilik selama 1-2 minit. Mari mulakan penyediaan daging. Kami memotong daging lembu dengan ketat ke serat menjadi kepingan yang sangat nipis. Untuk menjimatkan masa anda, anda boleh menggunakan alat pemotong. Ratakan kepingan dengan pisau yang rata. Sekiranya kepingan anda tidak terlalu tipis dan jelas, anda boleh meletakkannya di antara filem yang melekat dan dipukul dengan palu dapur. Sekiranya tidak berakhir di dapur anda, gunakan penggelek.
5. Letakkan kepingan daging lembu di atas pinggan hidangan. Lubricate setiap bahagian dengan pembalut dengan kuas masakan sehingga semuanya sama rata. Hirisan hendaklah diasinkan dan dilembabkan secara sama rata. Taburkan hirisan dengan lada hitam. Masukkan kepingan badam dan kacang hazel ke dalam daging. Masukkan tomato kering pada daging lembu. Bahan terakhir adalah parmesan. Taburkan kepingan di atasnya dan sajikan pinggan di atas meja. Ia sangat sesuai untuk makan malam perayaan dan tidak akan membingungkan tetamu dengan ramuan utamanya. Sudah tiba masanya untuk mencuba apa yang kita dapat.

Salad sederhana dan lazat dengan carpaccio daging lembu

Sekiranya anda ingin mengungkapkan rasa karpaccio sepenuhnya dan membuat hidangan lengkap dari itu, anda harus mencuba resipi ringkas tetapi lazat ini. Salad ini sedap dan sedap. Dan persembahannya dapat mengejutkan dan menyenangkan mata anda.

Masa memasak: 1 jam 30 minit.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan - 5.

Bahan-bahan:

• Carpaccio - 150 gr.
• Tomato ceri - 150 gr.
• Daun selada - 150 gr.
• Telur puyuh - 12 biji.
• Garam secukup rasa.
• Lada tanah baru secukup rasa.
• Daun rosemary secukup rasa.
• Minyak zaitun - 1 sudu besar

Bahan untuk berpakaian:

• Minyak sayur - 50 ml.
• Lime - 1 pc.
• Marjoram kering secukup rasa.
• Selasih kering secukup rasa.
• Garam secukup rasa.
• Lada tanah baru secukup rasa.

Proses memasak:

1. Kami mula menyediakan salad dengan menyediakan carpaccio daging lembu. Daging mesti dipilih secara bertanggungjawab. Ia mesti sangat segar dan lembut. Bilas dan keringkan daging lembu dengan tuala kertas. Kami membuat potongan kecil dan cetek di permukaan daging. Campurkan minyak zaitun, garam, lada segar dan daun rosemary. Gosokkan sepotong daging lembu dengan campuran yang dihasilkan. Kemudian biarkan daging sedikit pekat dan perap. Panaskan kuali dengan api kecil, minyak dengan minyak zaitun. Goreng daging lembu di setiap sisi selama 4-5 minit.Bahagian dalam daging harus berwarna merah jambu dan menyerupai stik langka sederhana. Apabila tenderloin siap, kami memindahkannya ke papan kayu dan membiarkannya berbaring sebentar sehingga daging lembu dimasak sepenuhnya. Sekarang mari kita mula memotong daging. Potongan mestilah sangat nipis dan hampir telus. Anda boleh memotong daging lembu dengan pisau dapur biasa, tetapi lebih baik menggunakan pisau fillet khas. Sekiranya kepingannya tidak terlalu nipis, letakkan di antara filem pelekat dan pukul dengan tukul.
2. Melangkah ke pakaian salad kami. Untuknya, kami mencampurkan garam, lada segar, marjoram kering, kemangi kering. Tambah minyak sayuran secara beransur-ansur dan campurkan semuanya dengan baik. Perah limau nipis ke dalam campuran yang dihasilkan dan kacau kuahnya lagi.
3. Menyiapkan baki bahan salad. Basuh tomato ceri dan selada hingga bersih. Potong tomato separuh dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Koyakkan daun selada menjadi kepingan kecil dan hantar ke tomato kita.
4. Telur puyuh mesti direbus. Kami meletakkan periuk air di atas api kecil dan menunggu hingga mendidih. Masak telur selama lima minit. Kemudian kami membersihkannya dari cangkerang dan memotongnya menjadi dua. Kami meracuni telur dalam mangkuk dengan tomato dan salad.
5. Kami menghantar kepingan daging lembu ke sisa bahan salad. Masukkan pembalut yang dibuat dari minyak sayuran dan rempah. Campurkan semua bahan dengan baik, dan salad dengan carpaccio sudah siap. Anda boleh menghidangkannya di atas mangkuk hidangan, hiaskan dengan baki tomato ceri dan telur puyuh yang tinggal. Salad yang lazat seperti ini akan menjadi pilihan yang baik untuk makan malam keluarga. Selamat menjamu selera!

Carpaccio daging lembu yang sangat sedap dengan minyak truffle

Sekiranya anda menganggap carpaccio hidangan yang sukar yang memerlukan banyak masa dan usaha, maka resipi ini akan mengubah fikiran anda. Hidangan ini akan menjadi permata sebenar meja anda. Hanya beberapa ramuan, rempah yang sihat - dan makanan ringan yang tidak biasa sudah siap.

Masa memasak: 1 jam 40 minit.

Masa memasak: 40 minit.

Hidangan - 1.

Bahan-bahan:

• Tenderloin daging lembu - 160 gr.
• Minyak zaitun - 20 ml.
• Thyme secukup rasa.
• Cendawan porcini - 60 gr.
• Arugula - 10 gr.
• Selasih hijau secukup rasa.
• Garam laut secukup rasa.
• Lada secukup rasa.
• Tomato yang dijemur - 2 pcs.

Bahan untuk berpakaian:

• Minyak truffle - 10 ml.
• Minyak zaitun - 20 ml.
• Lemon - 1 pc.
• Lada cili - 10 gr.

Proses memasak:

1. Kami mula menyediakan tenderloin daging lembu. Basuh daging lembut dan keringkan dengan tuala kertas. Kami membuat potongan di bahagian atas daging. Dalam bekas kecil, campurkan minyak zaitun, garam dan lada. Lapis daging lembu kita dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan sedikit perap. Panaskan kuali kecil di atas api sederhana, masukkan minyak zaitun. Goreng setiap sisi tenderloin daging lembu selama 5 minit. Bahagian dalam daging harus sentiasa lembap. Sekarang daging lembu perlu diberi masa untuk menyejukkan dan membancuh. Selepas itu, anda boleh mula mengiris. Potong daging di serat. Potongan mestilah sangat nipis dan lut. Untuk mencapainya, anda boleh meratakan kepingan dengan sisi rata pisau anda atau memukulnya dengan tukul dapur.
2. Untuk pembalut, kita perlu memotong cili halus. Dalam mangkuk kecil, satukan minyak zaitun, minyak truffle dan cili. Campurkan semuanya dengan baik dan masukkan jus lemon.
3. Potong cendawan porcini menjadi kepingan kecil. Panaskan kuali dengan api sederhana. Masukkan minyak zaitun dan goreng cendawan selama 10-15 minit, perasakan dengan garam dan lada.
4. Bilas arugula dan selasih di bawah air suam. Gunakan tuala kertas untuk mengeringkan ramuan dan ketepikan.
5. Kami mula merancang karpaccio kami. Letakkan kepingan dalam satu lapisan pada pinggan kecil. Musim dengan garam dan lada di atasnya. Dengan menggunakan sikat memasak, sikat kepingan secara merata dengan pembalut. Masukkan potongan cendawan porcini goreng dan tomato kering yang dicincang. Letakkan arugula dan selasih di atasnya, tuangkan ke atasnya dengan selebihnya. Pembuka selera sudah siap.Hidangan yang indah ini boleh menjadi hiasan baik untuk meja perayaan dan untuk makan malam biasa. Kini anda dapat menikmati rasanya sepenuhnya.