Cara memasak kaki dan daging babi jeli - 7 resipi yang lazat

Pada cuti musim sejuk yang banyak, banyak yang akan menikmati daging jeli di atas meja. Secara tradisinya, ia dibuat dari kaki babi dan cengkaman, tetapi tuan rumah telah banyak kaedah menyediakannya. Saya rasa bahawa daging jeli dengan cengkaman dan kaki dalam rasanya sama sekali tidak kalah dengan makanan ringan yang paling moden.

Kaki dan daging babi jeli yang sedap di rumah

Kami memberi perhatian kepada anda resipi untuk daging jeli buatan sendiri dari kaki betis dan daging babi. Ia disediakan hanya dari daging dan tanpa produk yang tidak perlu. Hidangannya sedap, sedap, sesuai untuk percutian dan menu harian. Untuk menyiapkannya, anda hanya memerlukan kesabaran dan masa.

Masa memasak - 14 jam.

Hidangan - 8-10.

• 
  Rendam kaki babi dan buku jari semalaman atau selama beberapa jam di dalam air sejuk. Kemudian teliti dan dengan menggunakan kain lap logam, keluarkan semua kotoran dari mereka dan basuh dengan baik. Letakkan kaki yang sudah siap dan cangkuk dalam periuk besar, hingga 7 liter dan isi dengan air sejuk sepenuhnya. Masukkan periuk di atas api yang tinggi dan didihkan kandungannya.
• 
  Sentiasa keluarkan busa yang muncul di permukaan supaya kuahnya telus. Anda boleh mengalirkan kaldu rebus, bilas daging, tambah air sejuk dan terus memasak. Masak daging jeli di atas api kecil di bawah penutup tertutup selama 5 jam.
• 
  Selepas masa ini, tambahkan wortel dan bawang yang telah dikupas ke daging jeli, tambahkan garam, lada secukupnya dan masukkan sedikit daun laurel. Masak daging jeli dengan rempah selama 1 jam lagi.
• 
  Selama ini, kaki dan betis direbus dengan baik dan dagingnya mudah dipisahkan dari tulang. Pindahkan keseluruhan isi periuk ke dalam mangkuk besar.
• 
  Saring kaldu dalam saringan untuk mengeluarkan biji kecil dan rempah. Gunakan sendok atau sudu untuk mengeluarkan lemak dari kuahnya.
• 
  Keluarkan semua tulang dari daging yang dimasak. Potong kepingan besar dengan pisau atau asingkan dengan tangan.
• 
  Masukkan semua daging ke dalam periuk dengan kuah dan kacau.
• 
  Kupas kepala (anda boleh mengambil lebih banyak) bawang putih dan potong bawang putih atau potong halus, setelah menghancurkannya dengan pisau. Masukkan bawang putih ke dalam periuk dan kacau lagi.
• 
  Potong wortel rebus menjadi bentuk yang indah dan letakkan di dalam mangkuk di mana anda akan menuangkan daging jeli. Tambahkan juga 4-5 daun pasli hijau agar kelihatan cantik.
• 
  Tuangkan aspic dengan senduk, ratakan ke semua pinggan.
• 
  Sejukkan daging jeli pada suhu rumah biasa, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Potong daging jeli yang telah siap menjadi beberapa bahagian dan sajikan lobak parut atau sawi ke dalamnya.

Makan untuk kesihatan anda!

Resipi mudah untuk kaki babi jeli dan cengkerang dengan gelatin

Dalam resipi ini, anda dijemput untuk memasak daging jeli yang enak dengan penambahan gelatin. Daging jeli seperti itu akan cepat mengeras, sempurna bentuknya, dan lebih sedikit masa yang diperlukan untuk memasak. Pengiraan gelatin adalah seperti berikut: 20 g gelatin diambil untuk 1 liter kaldu.

Bahan-bahan:

• Kaki babi - 4 pcs.
• Shank sederhana - 1 pc.
• Gelatin - 50 g (atau 3 sudu besar. L.).
• Bawang - 1 pc.
• Lada hitam - 1 sudu kecil
• Bawang putih dan garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Rendam kaki dan cengkih untuk daging jeli selama beberapa jam di dalam air sejuk. Kemudian basuh dengan bersih menggunakan span dapur.
2. Masukkan semua kepingan daging ke dalam periuk besar dan tutup sepenuhnya dengan air sejuk.
3. Masukkan periuk di atas api yang tinggi dan didihkan.
4. Kemudian tuangkan kaldu pertama ini dengan busa, bilas kaki dan cengkerang dan, menuangkan air, terus masak.
5. Masak daging agar-agar dengan api kecil di bawah penutup tertutup selama 4 jam. Masa ini sudah cukup untuk daging mendidih dengan baik.
6. Sejam sebelum akhir memasak, masukkan bawang putih yang tidak dikupas, lada hitam ke dalam daging jeli dan garam hidangan mengikut keinginan anda.
7. Rendam jumlah gelatin yang diperlukan dalam segelas air sejuk selama 50 minit.
8. Keluarkan daging yang telah dimasak dari kuahnya, angkat semua tulang dan potong menjadi kepingan kecil di serat. Bahagikan daging dari kaki menjadi kepingan dengan tangan anda.
9. Saring kuahnya melalui ayak.
10. Pindahkan gelatin yang direndam ke dalam kuah dan kacau hingga larut sepenuhnya. Untuk pembubaran yang lebih baik, masukkan kaldu di atas api kecil, jangan sampai mendidih.
11. Masukkan daging cincang ke dalam kuah agar-agar dan masukkan bawang putih yang dicincang halus.
12. Tuangkan daging jeli yang telah siap ke dalam acuan atau pinggan dan sejukkan pada suhu rumah. Anda boleh menghiasnya dengan kepingan telur rebus dan ramuan segar.
13. Kemudian masukkan daging jeli ke dalam peti sejuk semalaman. Sebelum dihidangkan, keluarkan lemak dari permukaan daging jeli dengan teliti.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana cara memasak daging jeli yang enak tanpa menambahkan gelatin?

Agar daging jeli dari betis dan kaki membeku dengan baik tanpa menambahkan gelatin, penting untuk memasaknya dalam sedikit air dan tidak menambahkan air semasa proses memasak. Biarkan kuahnya menjadi kurang, tetapi daging jeli akan sangat baik.

Bahan-bahan:

• Kaki babi - 2 pcs.
• Shank - 1 pc.
• Lobak dan bawang - 1 pc.
• Daun Laurel - 3 pcs.
• Lada hitam, garam dan bawang putih secukup rasa.

Proses memasak:

1. Bilas kaki dan geser dengan air menggunakan sikat untuk menghilangkan semua kotoran.
2. Letakkan di dalam periuk besar dan tutup sepenuhnya dengan air.
3. Didihkan kaldu hingga mendidih dengan api yang tinggi, angkat busa dari permukaannya dan masak daging yang telah dilumurkan pada api kecil selama 5 jam di bawah penutup tertutup sehingga sebahagian air menguap.
4. Kaki dan kaki boleh dipusingkan dari semasa ke semasa untuk memasak lebih baik.
5. Selepas 5 jam, masukkan bawang kupas, wortel, daun laurel ke dalam daging jeli, garam sesuai keinginan anda dan masak selama 1 jam lagi.
6. Keluarkan daging yang dimasak dari kuah ke dalam mangkuk yang berasingan. Sejukkan sedikit dan pilih semua tulang. Potong daging besar dengan pisau, dan pisahkan daging dari kaki dengan tangan anda.
7. Saring kuahnya melalui ayak untuk mengeluarkan biji kecil, lada dan laurel.
8. Keluarkan lapisan lemak dari permukaan kaldu dengan sudu atau senduk, kerana merosakkan rupa dan rasa daging jeli. Sisa minyak boleh dikeluarkan dengan baik dengan tuala kertas.
9. Pindahkan daging cincang ke dalam kuahnya.
10. Masukkan bawang putih cincang atau bawang putih yang dicincang halus mengikut citarasa anda.
11. Kacau daging jeli dan tuangkan ke dalam mangkuk. Anda boleh menghias dengan daging jeli, ramuan segar atau telur rebus.
12. Dinginkan hidangan terlebih dahulu pada suhu normal, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Selamat menjamu selera!

Kaki babi jeli, betis dan daging lembu

Dari banyak resipi untuk daging jeli, anda ditawarkan pilihan untuk memasaknya dengan penambahan daging lembu. Ambil daging sapi tanpa lubang, kerana kita mempunyai kedua kaki dan buku daging babi. Anda akan mendapat hidangan yang enak dan enak untuk meja perayaan.

Bahan-bahan:

• Kaki babi - 4 pcs.
• Daging lembu - 0,5 kg.
• Knuckle babi kecil - 1 pc.
• Bawang dan wortel - 2 biji.
• Garam, lada, bawang putih secukup rasa.
• Jamu segar untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Rendam kaki babi selama satu jam dalam air suam dengan penambahan cuka. Ini akan membantu menghilangkan kotoran dengan lebih baik.
2. Kemudian bilas kaki dan cengkerang dan buang kotoran yang tinggal dengan pisau. Bilas sekeping daging lembu.Potong kaki babi memanjang sehingga mendidih dengan lebih baik, dan potong batangnya menjadi kepingan.
3. Letakkan semua daging yang telah siap di dalam periuk besar dan tutup sepenuhnya dengan air sejuk.
4. Letakkan periuk di atas api yang tinggi dan didihkan.
5. Kemudian toskan kaldu panas dan mendung dengan busa, bilas potongan daging dengan air sejuk dan masukkan kembali ke dalam kuali.
6. Tuangkan semula daging dengan air sejuk dan masak dengan api kecil dengan penutup ditutup selama 5 jam.
7. Kemudian masukkan bawang dan wortel yang dikupas ke dalam jeli, tambahkan biji lada hitam dan daun laurel, garam mengikut keinginan anda dan masak daging jeli selama satu jam lagi. Dalam daging jeli yang sudah siap, tulang rawan dan daging harus bebas dari tulang.
8. Keluarkan daging yang dimasak dari kuali dan pindahkan ke mangkuk yang berasingan.
9. Kemudian berulang di atasnya, membuang semua tulang. Bahagikan kaki menjadi kepingan dengan tangan anda, dan potong daging lembu dan daging dari betis dengan pisau di serat.
10. Saring kaldu panas melalui ayak untuk mengeluarkan tulang dan lada yang tinggal, kemudian gunakan sendok atau sudu untuk menyapu semua lemak dari permukaan.
11. Pindahkan daging cincang ke dalam kaldu, dan masukkan bawang putih yang dicincang halus. Campurkan semuanya dengan baik dan rasa.
12. Tuangkan daging jeli ke dalam pinggan pilihan anda, hias mengikut keinginan anda dan biarkan hingga pekat: pertama pada suhu bilik, kemudian di dalam peti sejuk.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk kaki babi jeli, betis dan ayam

Daging jeli yang disediakan mengikut resipi ini dari produk daging babi dengan penambahan daging ayam akan berubah menjadi sangat lembut dan enak dan tidak akan cair pada suhu rumah. Satu-satunya kelemahan adalah bahawa ia memerlukan masa yang lama untuk disiapkan, walaupun prosesnya agak mudah.

Bahan-bahan:

• Kaki babi - 2-4 pcs.
• Pork knuckle - 1 pc.
• Ayam - 1 atau ½ pc.
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 1-2 kepala.
• Daun Laurel - 4 pcs.
• Garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Kaki babi, sebelumnya direndam selama beberapa jam di dalam air sejuk, dan betis membilas dan membersihkan semua kotoran dengan pisau. Potong kaki di tengah, potong betis menjadi dua, potong ayam menjadi dua.
2. Letakkan kaki, betis, ayam di dalam periuk besar dan tutup sepenuhnya dengan air.
3. Didihkan daging agar-agar mendidih dengan api yang tinggi dan keluarkan semua busa dari permukaan.
4. Rebus daging agar-agar selama 5-6 jam pada api yang sangat rendah dan di bawah penutup tertutup sehingga hampir tidak mendidih, iaitu lemah.
5. Garam daging jeli mengikut keinginan anda.
6. Setelah satu setengah jam dari awal mendidih, angkat ayam dari kuahnya. Ia mesti direbus, dan dagingnya harus dipisahkan dari tulang.
7. 1 jam sebelum akhir memasak, masukkan bawang kupas dan daun laurel ke dalam daging jeli.
8. Selepas 5-6 jam, keluarkan semua daging dari kuali dan pilih tulang. Potong daging babi dan ayam dengan pisau atau asingkan dengan tangan.
9. Masukkan bawang putih yang dicincang pada bawang putih dan kacau rata.
10. Buang semua lemak dari permukaan kaldu dengan berhati-hati. Anda boleh menyejukkan kuahnya untuk membekukan lemak, kemudian membuangnya dengan berhati-hati. Kemudian anda boleh menggoreng kentang di atasnya.
11. Masukkan daging cincang dalam kuah dan kacau.
12. Tuangkan daging jeli ke dalam pinggan atau tin lain dan letakkan di dalam peti sejuk untuk mengeras. Anda boleh menghias dengan telur atau ramuan segar mengikut keinginan anda.

Makan untuk kesihatan anda!

Bagaimana memasak daging jeli yang lazat dalam periuk perlahan?

Multicooker sangat memudahkan proses merebus daging jeli. Daging jeli yang dimasak di dalamnya selalu menjadi sangat kuat dan beraroma.

Bahan-bahan:

• Kaki babi - 2 pcs.
• Pork knuckle - 1 pc.
• Bawang dan wortel - 1 pc.
• Garam - 1 sudu besar l.
• Daun Laurel dan lada hitam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Basuh buku jari dan kaki babi dengan air menggunakan sikat dan gosok semua kotoran dengan pisau.
2. Kupas dan bilas bawang dan wortel.
3. Masukkan semua makanan yang telah dibasuh ke dalam mangkuk multicooker dan isi dengan air sejuk hingga paras tanda atas mangkuk.
4. Didihkan daging agar-agar pada mod "Memasak" dengan penutup ditutup. Keluarkan semua busa dari permukaan dan tambahkan garam ke dalam pinggan.
5. Kemudian tutup penutup dan tetapkan mod "Extinguishing" selama 4.5 jam.
6. Selama ini, kupas dan cincang bawang putih dan anda boleh melakukan perkara lain.
7. Satu jam sebelum akhir program, tambahkan biji lada hitam dan daun laurel ke dalam daging jeli.
8. 10 minit sebelum pemasa berdering dari daging jeli dengan sudu berlubang, keluarkan semua daging dengan tulang.
9. Masukkan bawang putih cincang dalam kuah dan rebus kuahnya. Matikan peranti.
10. Sejukkan daging sedikit, pilih tulang dari itu dan bongkar daging menjadi kepingan sewenang-wenang.
11. Masukkan potongan daging yang dihasilkan ke dalam acuan.
12. Masukkan wortel rebus, telur, dan jagung kalengan ke dalam tin hiasan.
13. Tuangkan kuah yang telah dimasak ke dalam acuan.
14. Sejukkan daging jeli pada suhu bilik dan letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Selamat menjamu selera!

Memasak kaki dan daging babi jeli dalam periuk tekanan

Ini adalah resipi untuk membuat daging jeli menggunakan periuk tekanan. Hostes berbeza pada waktu memasak: anda boleh memasak dari satu jam hingga tiga jam. Tentukan masa dari pengalaman anda sendiri. Mengikut resipi ini, anda dijemput untuk memasak daging jeli selama 2 jam. Anda boleh menukar set daging untuk daging jeli mengikut keinginan anda.

Bahan-bahan:

• Kaki babi - 4 pcs.
• Pork knuckle - 1 pc.
• Bawang dan wortel - 1 pc.
• Garam, allspice dan lada hitam secukup rasa.
• Bawang putih - 1 kepala.

Proses memasak:

1. Bilas kaki dan geser dengan baik dan buang semua kotoran dengan berhati-hati dengan pisau, terutama pada kaki.
2. Letakkan barang-barang ini dalam periuk sederhana, tutup dengan air dan didihkan.
3. Kemudian toskan air bersama-sama dengan busa, bilas kaki dan cengkam lagi dan masukkan ke dalam periuk tekanan.
4. Masukkan bawang dengan sekam dan wortel yang dikupas ke daging. Masukkan kacang polong hitam dan rempah di sana dan garam mengikut keinginan anda.
5. Tuangkan air ke atas daging sehingga ditutup sepenuhnya.
6. Tutup periuk tekanan dengan ketat dan letakkan di atas dapur dengan api yang tinggi.
7. Setelah munculnya wap dan suara mendesis, kecilkan api. Rebus daging jeli selama 2 jam.
8. Selepas waktu ini, matikan api, buka penutup mengikut arahan - dengan menyejukkan kuali atau melepaskan wap melalui injap.
9. Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan semua daging dengan tulang dari kaldu dan letakkan di atas pinggan.
10. Saring kuahnya dengan colander.
11. Bahagikan daging yang telah disejukkan menjadi kepingan sewenang-wenang, membuang semua tulang.
12. Susun daging di dalam tin atau pinggan.
13. Potong wortel rebus ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam daging. Masukkan juga bawang putih cincang dan pasli segar ke setiap pinggan.
14. Tuangkan kuah yang telah dimasak ke atas daging.
15. Sejukkan acuan dengan daging jeli pada suhu rumah, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
16. Hidangkan lobak, adjika atau sos bawang putih dan kentang rebus ke hidangan yang lazat ini.

Selamat menjamu selera!