Doh rangup untuk pasta dengan gelembung - 10 resipi lazat dengan foto langkah demi langkah

Setiap pakar masakan mempunyai resipi sendiri untuk membuat adunan renyah untuk pasta dengan gelembung. Untuk mendapatkan kerak yang luar biasa, anda perlu mengetahui beberapa helah dan rahsia membuat doh, kerana rasa dan penampilan hidangan bergantung padanya. Kami menguruskan ini dan menyiapkan pelbagai resipi dengan foto selangkah demi selangkah, dengan mereka bahkan tukang masak baru pasti mendapat pasta yang enak dan renyah.

Choux pastry untuk pasties di atas air mendidih

Salah satu pilihan doh yang digemari ramai tukang masak dan suri rumah adalah kaedah membuat tepung. Dengan betul, versi klasik dan standard doh, dari mana anda boleh menyediakan doh bukan sahaja untuk pasties, tetapi juga untuk makanan panggang yang lain.

Masa memasak: 60 minit

Hidangan: 12

• 
  Tuangkan air ke dalam periuk dan tuangkan minyak sayuran, tambah garam dan bakar hingga mendidih.
• 
  Ayak tepung menggunakan ayak, anda boleh dua kali ganda, ini hanya akan menjadikan doh lebih melekit. Tuangkan air mendidih dan mentega ke dalam semangkuk tepung, sehingga anda telah membuat tepung. Kacau dan biarkan sejuk.
• 
  Semasa campuran masih hangat - tambahkan telur dan mula menguli dengan tangan anda, jika sesuai, pindahkan ke meja yang ditaburkan dengan tepung. Tutup doh dengan cawan dan rehatkan selama 30 minit. Tepung akan berinteraksi dengan sisa makanan dan anda akan mendapat doh yang kami mahukan, lembut dan elastik.
• 
  Gulungkan doh yang terbaring ke dalam tali dan bahagikan menjadi kepingan. Gulung masing-masing ke lapisan bulat nipis, bergerak dari pusat.
• 
  Letakkan pengisian di satu sisi, biarkan tepi bebas.
• 
  Sambungkan tepi dengan menekan dengan jari anda dan meletakkan pinggan, potong tepi dengan lurus.
• 
  Selain itu, untuk kekuatan dan kecantikan, berjalanlah di sepanjang garpu dengan gigi. Pahat pasta semasa anda menggoreng agar doh tidak kering.
• 
  Panaskan minyak dalam kuali sisi tinggi dan periksa frypot dilakukan dengan mencelupkan sekeping adunan ke dalamnya. Sekiranya gelembung terbentuk di sekelilingnya, minyak sudah siap. Keluarkan kepingan ini dan goreng pasta di kedua-dua belah pihak.
• 
  Letakkan pai wangi dan renyah yang sudah siap di atas tuala kertas untuk mengeluarkan lebihan minyak.

Doh di atas air untuk pasta dengan daging

Pasta aromatik dan rangup buatan sendiri akan lebih enak daripada yang dibeli, dan anda tidak perlu risau tentang kualiti produk. Dan aroma pasta daging yang menakjubkan ini, menjadikan anda selera makan, walaupun anda tidak lapar. Dari adunan seperti itu, dengan ramuan paling sederhana yang disediakan mengikut peraturan, anda mendapat pai dengan kerak garing dan gelembung emas.

Bahan-bahan:

• Tepung - 3 cawan
• Minyak sayur - 1/3 cawan
• Telur ayam - 1 pc.
• Garam - 1 sudu kecil
• Air - ¾ gelas

Proses memasak:

1. Ayak tepung dua kali ke dalam mangkuk dalam, masukkan garam dan kacau sedikit.
2. Masukkan air ke tepung dalam bahagian kecil dan kacau dengan garpu. Anda harus mendapatkan serpihan, berkat adunan yang akan menjadi seperti serpihan.
3. Keluarkan kuning telur dari telur dan gaul dengan adunan. Kacau hingga sebati. Tuangkan minyak sayuran ke dalam adunan dan kumpulkan semuanya dalam bebola. Pindahkan ke beg dan berehat selama 30 minit untuk membengkak gluten. Membohong doh lebih plastik dan digulung lebih mudah.
4. Gulungkan bola ke dalam sosej panjang dan potong 10 keping.Bentuk setiap bahagian menjadi bola dan tutup dengan tuala agar tidak kering.
5. Gulungkan kek yang sangat nipis.
6. Ambil piring sebagai templat, letakkan di atas roti rata dan potong tepi. Balikkan adunan, lebih lengket dari bawah, jadi lebih senang mengikat cheburek.
7. Masukkan daging cincang yang sudah siap di atas setengah roti rata dan tutup dengan separuh yang lain. Cubit tepi. Kerjakan gigi garpu di sepanjang tepi di kedua-dua belah pihak, mendorongnya.
8. Goreng cheburek dalam sejumlah besar minyak yang sangat panas dalam mangkuk berdinding tinggi. Letakkan di atas tuala kertas untuk menghilangkan minyak yang berlebihan. Dohnya berbuih, keemasan dan rangup.

Doh untuk chebureks renyah pada kefir

Pilihan mudah dan cepat untuk membuat doh akan menggembirakan pencinta roti buatan sendiri dengan kerak coklat keemasan yang menakjubkan ketika menggoreng pasta dan kepingan yang sangat baik. Doh yang dibuat dengan kefir disukai oleh banyak suri rumah kerana kelembutan dan kelembutannya.

Bahan-bahan:

• Tepung - 4-5 cawan
• Kefir - 1 gelas
• Telur ayam - 1 pc.
• Garam - 1 sudu kecil

Proses memasak:

1. Tuangkan kefir, yang anda keluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu, ke dalam pinggan kering yang kering, gabungkan dengan telur ayam mentah dan taburkan dengan garam.
2. Pukul dengan garpu atau pukul dan campurkan keseluruhan kefir kosong hingga rata.
3. Ayak tepung 2 kali ke dalam mangkuk kering dan bersih yang lain untuk mengisinya dengan lebih banyak oksigen. Masukkan sesudu tepung ke dalam adunan tanpa berhenti untuk dikacau.
4. Pada tahap tertentu, mengaduk dengan garpu akan menjadi masalah, kemudian taburkan tepung di permukaan meja dan pindahkan adunan ke dalamnya.
5. Bekerja dengan ujian secara manual. Ambil tepung sebanyak yang diperlukan doh, tambah sedikit dan uli. Jangan berlebihan, jika tidak, sangat sukar untuk bekerja dengan adunan yang ketat, mestilah elastik dan lembut. Kumpulkan doh ke dalam bola, masukkan kembali ke dalam mangkuk, tutup dengan bungkus plastik dan sejukkan selama satu jam.
6. Gulungkan doh yang diistirahatkan ke dalam tali tebal, bahagikan menjadi kepingan yang sama dan gulung untuk membuat pasta yang lazat.

Doh untuk pasta dengan vodka

Vodka memberikan doh pada doh, yang menyebabkan gelembung terbentuk semasa menggoreng. Selepas memanaskan, alkohol dari adunan menguap sepenuhnya, dan hidangannya akan bebas alkohol, jadi jangan takut rasa atau bau tetap ada. Vodka akan membuat penyesuaian sendiri terhadap sifat adunan dan tidak akan disedari. Produk siap yang disediakan mengikut resipi ini tidak akan basi dari masa ke masa.

Bahan-bahan:

• Tepung - 450 g.
• Air - 200 ml.
• Minyak sayur - 60 ml.
• Telur ayam - 1 pc.
• Garam - 1 sudu kecil
• Vodka - 1 sudu besar. l.

Proses memasak:

1. Tuangkan air suam ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan minyak dan vodka. Masukkan sebiji telur dan taburkan dengan garam. Pukul keseluruhan jisim dengan baik.
2. Ayak tepung sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk dan terus kacau dengan sudu.
3. Apabila sukar dikacau, pindahkan doh ke permukaan yang sesuai (meja, papan) dan uli dengan tangan anda.
4. Apabila doh diuli hingga tekstur lembut dan elastik, tutup dengan bungkus plastik dan biarkan selama 40 minit. Selepas itu, anda boleh memasak pasta daripadanya.

Doh untuk pasta tanpa telur

Dengan menyeduh doh, tanpa telur, doh ternyata plastik dan lembut. Oleh itu, sangat senang dan menyenangkan untuk bekerja dengannya.

Bahan-bahan:

• Tepung gandum, kelas premium - 300-400 g.
• Air mendidih - 1 sudu besar.
• Minyak sayur - 1 sudu besar. l.
• Garam - ½ sudu kecil

Proses memasak:

1. Tuangkan setengah liter air bersih ke dalam periuk, rebus dan garam.
2. Tuangkan tepung yang telah diayak dua kali di dalam air dan kacau dengan kuat.
3. Letakkan gumpalan panas di atas pinggan dan biarkan sejuk.
4. Uleni pada permukaan yang selesa sehingga adunan lembut diperoleh.
5. Bola yang ketat harus terbentuk. Ketepikan untuk berdiri dan berehat selama 20 minit, tutup dengan filem di atas supaya doh tidak kering.
6. Gulungkan doh dari tengah ke setiap tepi ke lapisan nipis. Potong bulatan (kira-kira 20 cm) menggunakan objek bulat (pinggan) dengan ukuran yang dikehendaki.
7. Tuangkan minyak ke dalam kuali sehingga pai terapung dengan bebas di dalamnya.
8. Letakkan pengisian dalam adunan, selamatkan tepinya dan goreng minyak di kedua-dua belah pihak. Letakkan pasta pada serbet kertas berat untuk membuang lemak berlebihan dan dihidangkan.

Doh untuk pasta pada air mineral

Elastik, lembut dan pada masa yang sama adunan rangup akan berubah jika anda memasaknya dengan cara ini. Air mineral paling baik digunakan dengan gas kuat atau sederhana untuk mendapatkan kesan gelembung, dan sejukkan terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

• Tepung gandum, berkualiti premium - 400 g.
• Air berkilau mineral - 200 ml.
• Minyak sayur - 1 sudu besar. l.
• Garam - ½ sudu kecil
• Gula - ½ sudu kecil.

Proses memasak:

1. Campurkan garam dengan gula dalam cawan dalam dan tumis tepung segera kepada mereka.
2. Kacau bahan kering dan perlahan-lahan tuangkan air mineral ke dalamnya, buih terbentuk.
3. Uleni doh dengan sudu selagi boleh dan teruskan menguli dengan tangan di atas meja. Potong doh dan putar, terus menguli dari dalam, lebih lembap di sana.
4. Letakkan di dalam pinggan, tutup sehingga kering, dan ketepikan.
5. Pisahkan bola dari adunan dan gulung kek, tutup selebihnya dengan tuala. Adalah perlu untuk melancarkan doh bukan dengan tepung, supaya tidak membakar, tetapi dengan minyak. Letakkan sedikit minyak di atas meja dan gunakan penggulung untuk membentuk kek nipis, sedikit dari itu, sambil meregangkan. Cuba elakkan lipatan dan lipatan, jika tidak, cheburek akan rapuh dan mungkin terkoyak.
6. Tumpukan isian, tutup bahagian tepi dan tumis banyak minyak di kedua-dua belah di atas api yang tinggi. Pai yang rangup dan menyelerakan diperoleh dari adunan pada air mineral.

Doh untuk pasta pada bir

Adakah anda mahukan kerak coklat keemasan dengan gelembung dan bau pasta yang menakjubkan untuk seluruh rumah? Bir adalah alternatif yang baik untuk ragi untuk doh. Cubalah dan lihat sendiri.

Bahan-bahan:

• Tepung - 400 g.
• Bir ringan - 1/8 l.
• Minyak sayur - 1 sudu besar. l.
• Telur ayam - 1 pc.
• Garam - ½ sudu kecil

Proses memasak:

1. Pecahkan telur ke dalam gelas, tambahkan garam ke dalamnya dan kacau sehingga kristal larut.
2. Ayak tepung, lebih baik 2 kali. Ini hanya akan meningkatkan sifatnya dan memberikan rasa lapang.
3. Masukkan telur ke 2/3 tepung, tuangkan minyak sayuran dan bir ringan. Mula menguli doh, yang akan menjadi sedikit kekuningan kerana minuman berbuih.
4. Uleni hingga sukar di dalam mangkuk. Pindahkan ke permukaan tepung. Bawa doh keanjalan, tambah sedikit tepung jika perlu.
5. Uleni tidak lebih dari 10 minit. Tutup doh dengan serbet dan biarkan gluten membengkak selama setengah jam. Kemudian teruskan pembentukan pai dan goreng. Dohnya ternyata sangat lembut, jadi mesti dilancarkan dengan kemas dan sekata agar tidak pecah semasa menggoreng.

Doh untuk pasta dengan susu

Nenek moyang kita dulu menyediakan doh dengan cara kuno ini. Kaedah yang terbukti dan boleh dipercayai untuk membuat adunan rangup dan berbuih.

Bahan-bahan:

• Tepung - 2-3 cawan
• Susu - 1 gelas
• Minyak sayur - 2 sudu besar. l.
• Telur ayam - 1 pc.
• Garam - 1-2 secubit

Proses memasak:

1. Tuangkan susu dengan kandungan lemak ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan telur di sana, tutup dengan minyak sayuran dan taburkan dengan garam. Pukul semuanya sehingga sebati.
2. Ayak tepung secara berasingan menggunakan ayak. Sudu tepung ke dalam adunan, kacau setiap kali.
3. Apabila adunan tidak sebati dengan pukul, taburkan tepung di atas meja dan pindahkan sebilangan doh ke atasnya. Kemudian uli doh dengan tangan anda, tambah tepung jika perlu. Anda mungkin memerlukan tepung sedikit lebih banyak daripada yang dinyatakan dalam resipi. Doh tidak boleh melekat di tangan anda, tetapi juga tidak menjadi ketat. Letakkan kembali adunan ke dalam mangkuk, tutup bahagian atas dengan tuala agar tetap kering, dan biarkan selama setengah jam.
4. Selepas itu, pisahkan satu bahagian pada satu masa, gulung kuih bulat nipis dengan penggelek dari doh dan buat pasta, letakkan pengisian pada satu setengah dan cubit tepinya.

Doh untuk pasta dengan mayonis

Penambahan mayonis ke dalam adunan telah menjadi trend baru dan belum terkenal dalam memasak.Produk ini mengandungi telur, garam, dan mempunyai kualiti tertentu yang menjadikan adonan mudah, menyenangkan dan senang, tidak melekat di tangan anda, gulungan nipis, dan pasta dari itu renyah dan berbuih, enak. Perhatikan resipi ini!

Bahan-bahan:

• Tepung - 500 g.
• Air - 250 g.
• Mayonis - 100 g.
• Garam - secubit

Proses memasak:

1. Tuangkan air rebusan yang telah disejukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit garam ke dalamnya (tidak perlu, kerana ada garam dalam mayonis) dan ukur 100 g mayonis.
2. Kacau kandungannya dengan pukul.
3. Ayak tepung secara berasingan dan, tuangkan sedikit ke dalam jisim cair, terus kacau.
4. Pertama, uli dengan sudu, dan apabila menjadi sangat tidak selesa - kerut dengan tangan anda. Apabila doh menjadi elastik, setelah pendedahan kira-kira 10 minit, ketepikan, tutup dengan tuala selama 30 minit. Dan buat masa ini, lakukan daging cincang.
5. Bahagikan adunan yang terbaring menjadi bebola yang sama.
6. Gulung masing-masing secara bergantian menjadi tortilla dan letakkan isinya.
7. Untuk menyatukan tepinya, lipat doh menjadi dua dan gunakan garpu untuk membuat corak dengan cengkih. Goreng pasta dalam jumlah besar minyak di kedua-dua belah selama 3-5 minit. Letakkan di atas serbet untuk menyerap lemak berlebihan dan hidangkan panas.

Selamat menjamu selera!

Doh untuk pasta untuk memasak di pembuat roti

Sekiranya anda adalah pemilik mesin roti yang senang, maka misi terpenting yang anda miliki untuk membuat doh adalah menjaga bahagian ramuannya. Pembantu dapur akan menjimatkan masa anda dan melakukan pekerjaan yang paling rutin, sambil melakukannya dengan sempurna, dan anda boleh mula menyiapkan pengisian dengan tenang pada masa ini.

Bahan-bahan:

• Tepung - 500 g.
• Air - 250 g.
• Minyak bunga matahari - 1 sudu besar. l.
• Garam - 0,5 sudu kecil.
• Cuka 9% - 1 sudu kecil

Proses memasak:

1. Tuangkan minyak bunga matahari dan air rebusan yang disejukkan ke dalam baldi. Masukkan cuka dan masukkan garam.
2. Ayak semua tepung ke dalam mangkuk sekaligus dan masukkan ke dalam pembuat roti.
3. Menyampaikan program untuk ujian. Biasanya pembantu memerlukan 15 minit untuk menguli.
4. Apabila mesin selesai menguli, doh akan lembut dan elastik. Sekiranya anda memasak untuk syarikat besar, anda boleh membuat bahagian lain. Semasa anda mengukir bahagian ini, ia juga akan disiapkan.
5. Bahagikan adunan menjadi kepingan yang sama, gulung nipis dan letakkan pengisian kegemaran anda dengan lapisan nipis. Masukkan tepinya bersama-sama dan tumis dengan banyak minyak.

Selamat memasak!