Beef aspic - 10 resipi langkah demi langkah yang lazat

Daging jeli daging lembu adalah kuah kuat pekat yang dimasak pada tulang dan jeroan, dengan atau tanpa penambahan agen perasa. Resipi langkah demi langkah akan membantu anda menyusun pengetahuan mengenai proses memasak di kepala anda sehingga hidangan lazat dan memuaskan ini berjaya.

Bagaimana memasak jeli daging lembu yang enak di rumah?

Daging jeli adalah hidangan tradisional musim sejuk yang sering disiapkan sekitar Krismas dan Tahun Baru. Ia sangat berkhasiat dan mengandungi banyak protein. Jeli disediakan tanpa penambahan gelatin, semua sifat gel memberikan kuah pada tulang kaki daging lembu.

Masa memasak: 8 jam.

Hidangan: 16.

• 
  Sediakan kaki lembu. Lebih baik membeli yang sudah dipotong-potong, sehingga tulang kecil tidak jatuh ke dalam pinggan ketika memotong. Bakar kaki, rendam dalam air sejuk selama 6-7 jam, kemudian gosokkannya.
• 
  Untuk kuah pertama, tuangkan air ke bahagian kaki sehingga tersembunyi sepenuhnya.
• 
  Masukkan periuk di atas api yang tinggi dan didihkan, masak selama 5 minit.
• 
  Tiriskan kaldu protein yang telah digoreng, bilas makanan dan kuali. Tuangkan semuanya sekali lagi dengan jumlah air sejuk yang sama.
• 
  Rebus kuah kedua hingga mendidih dengan api sederhana rendah. Air tidak boleh mendidih, gelembung air mendidih hampir tidak boleh menggeliat dan jarang menggeliat. Pendidihan tidak boleh berhenti. Oleh itu, masak kuahnya selama kira-kira 6 jam, seseorang membiarkannya semalaman.
• 
  Dalam 90 minit sebelum akhir memasak, tambahkan sayur-sayuran dan bubur daging sapi ke dalam kuahnya. Rebus daging secara berasingan terlebih dahulu.
• 
  Potong bawang besar yang dikupas menjadi separuh. Dengan bahagian dalam, letakkan kedua-dua bahagian dalam kuali menggoreng kering panas sehingga digoreng ringan.
• 
  Kupas wortel besar (atau 2 biji kecil) dan tambahkan keseluruhan kaki. Satu setengah jam sebelum akhir memasak, masukkan bahagian bawang, wortel utuh dan daging ke dalam kuahnya.
• 
  Masukkan api, kuah mendidih perlahan-lahan setelah sayur-sayuran dan daging telah ditambahkan. Dalam 30 min. hingga akhir memasak, masukkan garam dan rempah.
• 
  Keluarkan daging dan tulang dari kuah yang sudah siap, masukkan cecair melalui ayak. Buangkan sayur dan rempah utuh.
• 
  Keluarkan tulang rawan rebus, tendon dari tulang, potong halus dan bubur daging sapi, atau putar semuanya dalam penggiling daging.
• 
  Cincang cengkih bawang putih, masukkan daging dan gaul.
• 
  Letakkan daging di bahagian bawah pinggan roti atau kepingan satu bahagian.
• 
  Tuangkan kuah ke atas daging.
• 
  Angkat hingga sejuk di tempat yang sejuk, dan kemudian anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk sehingga padat sepenuhnya. Sebelum dihidangkan, gosokkan lemak dari daging jeli dengan teliti.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat daging jeli daging lembu tanpa gelatin

Untuk memasak daging jeli tanpa menambahkan gelatin, anda tidak hanya perlu mengambil pulpa daging, tetapi juga tulang, urat, ekor dan tulang rawan. Produk sampingan inilah yang memungkinkan untuk memperoleh struktur yang sangat padat semasa memasak dalam jangka masa yang lama. Sekiranya dikehendaki, daging lembu boleh digabungkan dengan jenis daging yang lain.

Masa memasak: 6 jam 20 minit.

Hidangan: 10.

Bahan-bahan:

• Set daging lembu (shank, kaki, shank) - 4 kg;
• Lobak - 3 biji .;
• Bawang - 3 biji .;
• Daun bay - 4 biji .;
• Lada hitam - 10 biji .;
• Bawang putih - 7 ulas;
• Akar pasli dan saderi - 1 pc .;
• Campuran rempah untuk daging jeli - 7 g;
• Garam - mengikut keinginan anda;
• Air - 4 liter.

Proses memasak:

1. Anda perlu membeli kaki yang sudah dipotong atau memotongnya dengan berhati-hati dengan gergaji besi dan bilas dari serpihan tulang. Mereka perlu dikikis dan ditaburkan. Nisbah komponen air dan daging hendaklah 1 hingga 1.
2. Sediakan periuk lebar, masukkan daging, tulang, dll ke dalamnya, masukkan air. Daging harus bersembunyi di bawah air. Sebaiknya tuangkan air mendidih dengan segera. Tunggu hingga mendidih, angkat buih dengan sudu dan kurangkan api hingga rendah.
3. Rebus kaldu selama 5 jam di bawah penutup dengan api yang minimum; pada api yang lebih tinggi, air akan menjadi keruh, dan sebahagian besar akan cepat mendidih.
4. Kupas sayur-sayuran dan cuci debu, setelah 5 jam memasak, masukkan keseluruhannya ke dalam kuahnya. Masukkan akar dan garam yang telah dibasuh, tambah campuran rempah. Garam boleh ditambah 1 sudu besar. l. dengan slaid, dan kemudian cuba dan, jika perlu, tambah garam.
5. Masak daging jeli selama 2.5 jam lagi, naikkan api hingga sederhana.
6. Buang wortel dan bawang, masukkan daging dan tulang ke dalam mangkuk.
7. Keluarkan daging yang telah disejukkan dari tulang dan berjalan dengan baik dengan tangan anda, sentuh daging untuk tulang terkecil dan serpihannya yang tinggal di dalamnya. Cincang urat dan daging dengan halus dan susunkan ke dalam pinggan ke mana daging jeli akan dicurahkan. Untuk kecantikan, sebelum menambahkan daging ke dalam acuan, anda boleh meletakkan sayuran hijau segar, kacang polong dari balang, separuh telur puyuh rebus di bahagian bawah.
8. Sekarang anda boleh meletakkan cengkih bawang putih segar yang digoreng halus, lada tanah, dicampur dengan kepingan daging.
9. Saring kaldu melalui kain tipis yang dilipat beberapa lapisan untuk menghilangkan butiran tulang terkecil dan berikan ketelusan maksimum.
10. Tuangkan kaldu yang telah dihiris di atas sediaan daging dan masukkan ke dalam sejuk sehingga sejuk, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk sehingga sejuk sepenuhnya.

Selamat menjamu selera!

Resipi lazat untuk daging jeli daging lembu dengan penambahan gelatin

Untuk jeli yang lebih kuat, ada yang menggunakan agar-agar dalam pembuatan daging jeli, ini dapat mengurangkan masa pengaturan dan mengurangkan risiko kegagalan. Aspic boleh dituangkan ke dalam tin yang dibahagi-bahagikan, seperti muffin, dan kemudian dibalikkan untuk disajikan di atas piring yang terpisah.

Masa memasak: 9 jam 10 minit.

Hidangan: 13.

Bahan-bahan:

• Daging sapi (batang, pinggul, bilah bahu) - 1.6 kg;
• Bawang - 1 pc .;
• Lobak - 4 biji .;
• Bawang putih - 1 kepala;
• Parsnip atau saderi - 1 akar;
• Pasli - 1 akar;
• Pasli - 5 cawangan;
• Minyak bunga matahari - 3 sudu besar. l .;
• Dill - 3 cawangan;
• Lada hitam - 10 kacang polong;
• Allspice - 6 kacang polong;
• Gelatin - 25 g;
• Lada hitam tanah - 0,3 sudu kecil;
• Garam - mengikut keinginan anda;
• Mustard atau lobak - untuk dihidangkan.

Proses memasak:

1. Panaskan ketuhar (suhu - 210-220 darjah). Potong daging menjadi kepingan besar, potong batangnya. Kupas dan bilas bawang dan 2 wortel, potong separuh. Basuh akar dan herba, kupas bawang.
2. Tutup loyang dengan tikar atau kerajang yang tidak melekat, sejajarkan daging dan sayur-sayuran dalam satu lapisan. Taburkan dengan minyak bunga matahari dan bakar selama kira-kira 15 minit, sehingga sayur-sayuran berwarna coklat keemasan dan aromatik.
3. Rebus 3.5 liter air dalam periuk dalam. Dalam air mendidih, masukkan komponen daging, sayur-sayuran dan jus dengan lembut, yang disalurkan dalam loyang. Didihkan lagi dengan api sederhana, kurangkan hingga minimum dan masak tanpa penutup selama 2.5 jam, secara berkala jangan lupa mengeluarkan busa.
4. Sejam selepas mendidih, buang 2 lagi lobak merah yang telah dicuci dan dikupas, dill dan pasli ke dalam kuahnya (biarkan 1 kaki untuk hiasan).
5. Saring kuahnya melalui ayak halus yang ditutup dengan kain kasa dan sejukkan.
6. Keluarkan daging dari tulang, potong halus atau serat menjadi serat. Garam dan lada, anda boleh dengan sedikit.
7. Timbang kuahnya. Untuk 0.5 l kaldu, ambil 7 g gelatin lembaran, rendam dalam air sejuk.Sekiranya serbuk digunakan, boleh direndam dalam jumlah kaldu. Panaskan kuahnya, masukkan kepingan gelatin yang diperah atau jisim serbuk yang membengkak. Kacau agar-agar dalam kuah panas hingga larut sepenuhnya.
8. Tuangkan lapisan kaldu nipis ke dalam acuan kecil, masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam.
9. Potong seluruh wortel dari kaldu menjadi bulatan atau potong bintang, letakkan lapisan kaldu beku bersama dengan ramuan segar. Isi cetakan 2/3 penuh dengan daging dan tuangkan lebih banyak kuah di atasnya. Sejukkan pada suhu bilik, sejukkan selama 3 jam.
10. Sebelum dihidangkan, balikkan ke piring, angkat kaleng dan hidangkan dengan mustard atau lobak.

Selamat menjamu selera!

Jeli daging lembu dan daging babi buatan sendiri

Sebagai peraturan, pelbagai jenis daging ditambahkan ke daging jeli daging lembu, paling sering daging babi. Pembuka selera ternyata sangat kaya, harum, memuaskan. Anda perlu mengambil 1 hari untuk memasak, lebih baik memasak banyak bahagian sekaligus. Daging jeli boleh disimpan di dalam peti sejuk tanpa kehilangan rasa selama kira-kira seminggu.

Masa memasak: 12 jam.

Hidangan: 19.

Bahan-bahan:

• Daging lembu - 1.6 kg;
• Kaki babi - 1.1 kg;
• Bawang - 1 kepala;
• Lobak - 1 pc .;
• Air - 3 liter;
• Kacang polong - 12 biji .;
• Lada hitam - 8 biji .;
• Bawang putih - 10 ulas;
• Daun bay - 5 biji .;
• Garam mengikut keinginan anda.

Proses memasak:

1. Bersihkan, basuh dan rendam kaki dalam air sejuk untuk membuang darah berlebihan.
2. Kemudian basuh produk, potong, jika perlu.
3. Dalam periuk besar, tuangkan air ke atas kaki babi dan letakkan di atas dapur.
4. Didihkan, angkat bunyi, masak dengan api kecil selama lebih kurang 4 jam. Awasi setiap saat agar tidak aktif mendidih, pinggan harus pudar.
5. Selepas 4 jam, masukkan bawang dan wortel yang dikupas, musim dengan garam dan masak selama 2 jam lagi.
6. Masukkan lada, daun salam dan masak selama seperempat jam lagi.
7. Pada akhir, peras bawang putih melalui penekan, biarkan pinggan selama 3 minit. hingga mendidih dan angkat dari api.
8. Tarik daging dari kuah bersama dengan kaki, tapis kuahnya melalui beberapa lapisan kain kasa. Bubarkan daging menjadi serat.
9. Keluarkan pulpa dari kaki dan potong kecil.
10. Kacau semua daging, susun dalam bentuk atau piring dalam, hiaskan, jika dikehendaki, dengan potongan telur rebus, kacang atau jagung kalengan, tangkai ramuan segar atau irisan wortel.
11. Tuangkan benda kerja dengan kaldu dan angkat ke tempat sejuk untuk sejuk, kemudian pindahkan ke peti sejuk.

Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan lazat untuk daging jeli daging lembu dengan ayam

Aspic bermanfaat untuk tubuh manusia, terutamanya untuk tulang. Semasa memasak hidangan ini, bahan-bahan terbentuk yang mempunyai kesan yang baik terhadap penyatuan tisu kartilaginus dan supra-osseous. Daging jeli daging lembu dengan penambahan ayam ternyata lembut, yang utama adalah dengan hati-hati membongkar daging ke serat terkecil.

Masa memasak: 19 jam.

Hidangan: 15.

Bahan-bahan:

• Batang daging lembu - 3 kg;
• Ayam - 800 g;
• Bawang - 1 kepala;
• Lobak - 2 biji .;
• Bawang putih - 5 ulas;
• Lada hitam - 7 kacang polong;
• Allspice - 6 kacang polong;
• Daun bay - 2 biji .;
• Garam mengikut keinginan anda.

Proses memasak:

1. Potong batang ke dalam 3 bahagian dan rendam dalam air selama 5 jam. Bilas dan letakkan bahagian shank di dalam periuk dalam.
2. Masukkan ayam di sana (bahagian bawah bangkai). Tuangkan air sejuk ke atas daging sehingga menutupi ayam dan daging lembu.
3. Masukkan wortel dan bawang yang dikupas dengan sekam ke daging di dalam air, serta campuran kacang polong dan daun salam.
4. Rebus kuahnya sehingga mendidih, buangkan buih sepanjang masa. Kurangkan panas hingga paling lemah, tutup periuk dengan penutup. Biarkan hingga masak lebih kurang 10 jam. Garam kuahnya pada akhir memasak.
5. Sepanjang masa memasak, separuh daripada kuahnya akan mendidih, daging akan mendidih dan terpisah dari tulang.
6. Keluarkan semua bahan dari kuali dengan sudu yang dihiris, tapis kuahnya melalui ayak halus yang dilapisi dengan kain tipis dilipat 4 kali.
7. Keluarkan daging dari tulang, urutkan, ketepikan potongan lemak, urat dan kulit secara berasingan, dan sentuh dengan tangan anda untuk tulang kecil dan serpihan tulang.
8. Potong bawang putih yang dikupas dengan halus, potong daging menjadi kepingan atau pecah menjadi serat. Masukkan bawang putih ke daging dan kacau.
9. Sebarkan jisim daging di sepanjang bahagian bawah acuan. Tuangkan kuah ke dalam periuk, didihkan lagi dan perasakan dengan garam.
10. Tuangkan kuah dan bawang putih ke atas daging dan angkat hingga sejuk dalam sejuk, kemudian sejukkan.
11. Sebelum dihidangkan, pastikan untuk membuang lapisan lemak dari permukaan daging jeli.

Selamat menjamu selera!

Daging lembu jeli buatan sendiri dan daging babi

Daging jeli yang sangat berkhasiat dan wangi diperoleh dari daging lembu dan daging babi. Hidangan seperti itu dapat ditawarkan dengan selamat kepada para tetamu semasa hari raya sebagai makanan ringan, disediakan dengan betul, dihiasi dan disajikan. Sekiranya boleh, anda perlu membeli sedikit babi domestik.

Masa memasak: 10 jam.

Hidangan: 17.

Bahan-bahan:

• Daging lembu - 1 kg;
• Babi (betis) - 1 kg;
• Lobak - 1 pc .;
• Bawang - 1 pc .;
• Daun bay - 3 biji .;
• Lada hitam dan kacang polong - 4 biji .;
• Garam - mengikut keinginan anda;
• Air - 4 liter.

Proses memasak:

1. Potong cincang dan daging menjadi kepingan, kecualikan serpihan tulang dari masuk ke dalam daging jeli (untuk ini, bilas semuanya dengan bersih beberapa kali).
2. Masukkan produk daging ke dalam periuk dalam, tutup dengan air sejuk dan tambahkan keseluruhan bawang dan wortel yang telah dikupas.
3. Apabila air mendidih, angkat busa dengan satu sudu besar. Anda perlu mendidih kuahnya dengan daging dengan api kecil dan didihkan selama beberapa jam (6 hingga 7). Anda boleh mengetahui sama ada daging dimasak dengan betul dengan mudahnya sehingga jatuh dari tulang, dan jika anda menggosok setetes kaldu di antara jari anda, tempat ini akan tetap melekit.
4. Tuangkan perasa dan garam, anda juga boleh menambah campuran rempah siap pakai khas untuk daging jeli.
5. Saring kaldu beberapa kali melalui ayak terbaik, bahagikan daging menjadi serat dan letakkan di lapisan 1-2 cm pada pinggan dalam yang disediakan terlebih dahulu.
6. Tuangkan kaldu di atas daging dengan berhati-hati, berhati-hati agar tidak mengapung serat daging.
7. Dianjurkan untuk segera membuang semua lemak dari permukaan dengan satu sendok makan, jika tidak kemudian akan padat di atas dengan lapisan putih yang jelek, maka masih harus dikeluarkan.
8. Bawa semua mangkuk jeli ke peti sejuk dan biarkan hingga stabil selama beberapa jam.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana memasak daging jeli daging lembu dalam periuk perlahan?

Perkara yang baik untuk memasak daging jeli dalam periuk perlahan adalah bahawa anda tidak perlu berdiri di atas kuali selama berjam-jam dan mengeluarkan busa, anda boleh menetapkan mod optimum daging reneh dalam kaldu, di mana ia tidak akan terlalu mendidih. Bonus yang menyenangkan adalah bahawa waktu memasak dikurangkan dengan ketara.

Masa memasak: 4 jam 40 minit.

Hidangan: 16.

Bahan-bahan:

• Batang daging lembu - 1.8 kg;
• Daging sapi (pulpa) - 1.4 kg;
• Air - 1.2 l;
• Bawang - 120 g;
• Lobak - 80 g;
• Bawang putih - 21 g;
• Garam, rempah - mengikut keinginan anda;
• Hijau segar - untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Rendam kaki, potong beberapa bahagian, dalam air sejuk untuk menghilangkan darah berlebihan. Dari semasa ke semasa, toskan air dan isi dengan baru, ulangi prosesnya sehingga air tetap jernih.
2. Kupas dan basuh sayur-sayuran, potong wortel menjadi dua.
3. Masukkan kaki, bubur daging lembu dan sayur-sayuran yang sudah siap ke dalam mangkuk multicooker, masukkan air, garam. Tuangkan rempah mana pun, anda boleh menambah bawang putih kering dan ramuan, campuran lada, daun salam, ketumbar.
4. Kacau dan tutup penutup multicooker. Tetapkan mod "Daging" dan masak selama 90 minit.
5. Setelah tamat program, buka penutup dengan berhati-hati. Pindahkan bahagian kaki dan daging ke piring, tapis kuahnya melalui kain cheesecl yang dilipat dalam 4 lapisan. Keluarkan daging dari tulang bersama dengan tulang rawan, bahagikan pulpa menjadi serat.
6. Potong semuanya dengan halus, campurkan dengan cengkih bawang putih yang dikupas, melewati penekan, dan susun dalam bahagian.Sebarkan tangkai hijau yang dibasuh di atas, anda boleh menambah hiasan dari wortel rebus, yang tinggal dari kaldu.
7. Tuangkan kaldu yang telah diregangkan ke lapisan yang sama dengan ketinggian lapisan daging.
8. Biarkan daging agar-agar sejuk di tempat yang sejuk (pinggan panas tidak boleh segera dimasukkan ke dalam peti sejuk), dan kemudian pindahkan ke peti sejuk dan biarkan selama 1.5-2 jam sehingga penstabilan lengkap. Makan dalam masa 5 hari.

Selamat menjamu selera!

Resipi mudah untuk membuat daging lembu dan ayam belanda

Bagi mereka yang tidak bertolak ansur dengan kehadiran tulang rawan dan jeroan dalam daging jeli, terdapat resipi yang lazat untuk hidangan ini, dimasak di atas bubur daging lembu dan ayam belanda. Sudah tentu, dalam kes ini, daging jeli dimasak menggunakan gelatin, kerana jika tidak, jisim tidak akan padat.

Masa memasak: 9 jam.

Hidangan: 8.

Bahan-bahan:

• Pulpa daging lembu - 1 kg;
• Fillet Turki - 650 g;
• Air - 5 l;
• Gelatin - 1 pek (20 g);
• Bawang putih - 8 ulas;
• Daun bay - 4 biji .;
• Garam mengikut keinginan anda.

Proses memasak:

1. Isi periuk lebar dengan air, masukkan fillet kalkun dan daging lembu di sana. Celupkan daun salam ke dalam air dan masukkan api sederhana.
2. Setelah air mendidih, anda perlu mengeluarkan busa dari permukaan, kurangkan panas hingga rendah sehingga hanya sedikit air mendidih yang jarang tersisa.
3. Rebus produk daging selama kira-kira 3 jam, tidak menutup periuk sepenuhnya dengan penutup. Pastikan sesekali membuang busa dengan sudu.
4. Keluarkan periuk dengan benda kerja dari dapur, bungkus dalam selimut hangat dan biarkan masak selama 4 jam.
5. Biarkan kira-kira 1 cawan kaldu untuk merendam agar-agar butiran.
6. Sejukkan segelas kaldu, tuangkan beg gelatin di sana, kacau dan biarkan selama satu jam untuk membengkak.
7. Kupas dan parut cengkih bawang putih pada parutan terbaik.
8. Saring kuahnya melalui ayak atau kain tipis (ia akan panas). Sekiranya kuahnya telah sejuk hingga panas, panaskan lagi, tanpa mendidih, dan masukkan jisim agar-agar yang bengkak bersama garam, kacau sehingga bahan-bahan larut sepenuhnya.
9. Bahagikan daging menjadi serat, sebarkan dalam satu lapisan di sepanjang bahagian bawah bentuk yang telah disediakan.
10. Sebarkan potongan bawang putih terkecil ke atas lapisan daging dan tuangkan keseluruhan dengan kaldu berasaskan gelatin.
11. Masukkan daging jeli di dalam peti sejuk semalaman sehingga akhirnya membeku. Hidangkan dengan mustard atau lobak.

Selamat menjamu selera!

Resipi aspik kepala daging lembu

Daging jeli kuat yang enak diperoleh dari kepala daging lembu dengan penambahan bahagian kaki sapi (sendi). Di sini kuahnya dimasak tanpa menambahkan sayur-sayuran, hanya pada daging dan tulang.

Masa memasak: 9 jam.

Hidangan: 13.

Bahan-bahan:

• Kepala daging lembu - 2.5-3 kg;
• Air - 4 l;
• Garam - 2 sudu kecil;
• Daun bay - 3 biji .;
• Bawang putih - 5 ulas.

Proses memasak:

1. Mintalah kepala daging lembu di pasar untuk memotongnya atau lakukan sendiri di rumah, pastikan bahagian kecil tulang tidak masuk ke dalam jumlah besar. Bilas makanan dengan air sejuk, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan air dan biarkan merendam selama beberapa jam. Tiriskan air secara berkala.
2. Kemudian bilas tulang sapi lagi, masukkan ke dalam periuk dalam dan tutup dengan air, masukkan api sederhana.
3. Apabila mendidih bermula, anda perlu mengeluarkan busa, kurangkan panas hingga minimum. Tutup periuk dan masak selama 7 jam.
4. Sejam sebelum akhir memasak, masukkan daun salam ke dalam kuah dan masukkan garam.
5. Pada akhir memasak, kira-kira 1/3 cecair asli harus tinggal di dalam periuk. Sekiranya terdapat lebih banyak kaldu, anda perlu menambahkan api supaya lebih banyak kelembapan menguap, jika tidak, daging jeli tidak akan padat dengan baik.
6. Apabila semuanya sudah siap, keluarkan daging dan tulang dari kaldu, bebaskan tulang dari kepingan daging.
7. Bongkar daging menjadi serat, potong serat panjang yang besar. Di bahagian bawah bentuk untuk daging jeli, letakkan potongan-potongan yang telah dikupas dan lewati melalui bawang putih, tutup dengan lapisan daging.
8. Saring kuahnya beberapa kali melalui ayak halus dan tuangkan ke atas daging di atas acuan.
9. Biarkan di dalam peti sejuk semalaman untuk membeku. Potong bahagian dan sajikan dengan lobak ke meja.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana cara memasak daging jeli buatan sendiri yang enak dalam periuk tekanan?

Semua orang tahu bahawa perkara yang paling sukar dalam memasak daging jeli adalah masa menunggu yang lama ketika memasak sup. Kadang kala masa memasak memakan masa sehingga 10-12 jam. Periuk tekanan akan membantu di sini, membantu mencerna bahan gel semula jadi dari tulang rawan ke dalam kaldu lebih cepat.

Masa memasak: 3 jam.

Hidangan: 18.

Bahan-bahan:

• Set daging lembu - 3 kg;
• Bawang putih - 8 ulas;
• Bawang - 2 biji .;
• Lobak - 3 biji .;
• Daun bay - 3 biji .;
• Air - 3.2 liter;
• Biji-bijian dan lada hitam - 4 biji .;
• Garam dan rempah mengikut keinginan anda;
• Jagung kalengan, herba segar, kacang polong - untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Beli satu set daging dari daging lembu, ekor, tongkat drum dan 1/3 bahagian betis. Tuangkan bahagian-bahagian ini dengan air ke dalam lembangan, biarkan untuk merendam lebihan darah selama beberapa jam atau semalaman.
2. Pada waktu pagi, bilas semua komponen daging dengan air bersih, pastikan tidak ada serpihan tulang kecil yang tajam. Sekiranya perlu, gosok dan letakkan di dalam periuk tekanan.
3. Letakkan wortel yang dikupas, bawang, lada, rempah secukup rasa dan garam di sana.
4. Tuangkan ke dalam air sehingga menutupi tulang sedikit, tutup dan biarkan mendidih selama 2.5 jam.
5. Pindahkan daging dengan sudu berlubang ke mangkuk yang terpisah, angkat hingga sejuk. Saring kuahnya melalui ayak halus yang ditutup dengan 4 lapisan kain kasa.
6. Keluarkan daging dari tulang dan lepaskan menjadi serat dengan tangan anda, sesuatu boleh dicincang halus dengan pisau, terutama jika ia adalah tulang rawan bersaiz sederhana.
7. Masukkan jisim daging ke dalam bekas di mana daging jeli akan dicurahkan. Jumlahnya tidak boleh melebihi 1/3 pinggan mangkuk.
8. Setelah mengupas bawang, potong dengan pisau tajam, taburkan pada daging.
9. Susun tangkai hijau segar yang dibasuh, kacang polong atau biji-bijian jagung di atas daging. Anda boleh memotong hiasan lobak merah.
10. Tuangkan semua kosong dengan kaldu daging, biarkan sejuk dan simpan dan stabil sepenuhnya di dalam peti sejuk.

Selamat menjamu selera!