Eclairs - 10 resipi buatan sendiri

Resipi klasik untuk eclairs di rumah

Adonan yang disiapkan dengan betul adalah separuh pertempuran ketika membuat eclairs. Walaupun doh diuli dalam mod panas, jisim yang sudah siap mestilah benar-benar halus dan homogen. Kejayaan separuh masa kedua bergantung pada keadaan penaik. Pemanasan ketuhar mestilah seragam dan tetap. Ini bermaksud bahawa anda tidak perlu membuka pintu ketuhar semasa membakar eclairs - doh akan mengendap dan tidak akan berjaya.

Masa memasak: 50 min.

Masa memasak: 20 min.

Hidangan: 6.

• 
  Tuangkan air dalam jumlah yang ditentukan ke dalam periuk atau periuk lebar dengan bahagian bawah tebal. Masukkan mentega dan sedikit garam ke dalamnya. Kami meletakkan pinggan di atas dapur dan panaskan dengan kacau sehingga air mula mendidih dan mentega cair sepenuhnya.
• 
  Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam air mendidih dengan mentega. Dalam kes ini, jisim penebalan yang dihasilkan dalam kuali mesti diaduk secara aktif dan berterusan dengan sudu atau spatula, mengelakkan pembentukan ketulan. Anda juga boleh menggunakan pengadun untuk mencampurkan - ini akan memudahkan kerja manual, kerana jisimnya akan cukup padat.
• 
  Apabila semua tepung telah diperkenalkan, doh choux akan pekat dan berbentuk. Dengan kacau berterusan, panaskan di atas dapur selama dua hingga tiga minit lagi. Kemudian keluarkan loyang dari dapur dan biarkan jisim sejuk hingga sekitar enam puluh darjah.
• 
  Sekarang giliran menambah telur. Kami melakukan ini satu demi satu untuk mempunyai masa untuk mencampurkan telur dengan adunan panas sebelum protein mula melengkung. Bekerja secara intensif dengan sudu atau spatula dan masukkan semua telur secara beransur-ansur. Doh siap akan homogen dan likat - semestinya begitu.
• 
  Kami memindahkan adunan yang dihasilkan ke dalam beg pastri dengan muncung bergigi. Sekiranya ini tidak berlaku, kami menggunakan beg plastik dengan sudut potong - dalam kes ini, eclairs yang sudah siap akan dengan permukaan yang halus.
• 
  Tutup loyang dengan kertas minyak. Kami menanam ekar panjang dengan panjang yang dikehendaki di atasnya. Kami meninggalkan ruang yang cukup di antara kepingan - doh meningkat dengan ketara semasa membakar.
• 
  Panaskan ketuhar hingga suhu 180 darjah. Tetapkan lembaran penaik dengan eclairs yang dideposit ke tingkat tengah dan bakar selama tiga puluh hingga tiga puluh lima minit. Dalam prosesnya, kami tidak membuka pintu, tetapi kami menilai tahap kesediaan kuih secara visual melalui kaca. Eclairs yang sudah siap hendaklah tumbuh dengan baik dan berwarna coklat di semua sisi. Apabila masa untuk memanggang eclairs telah habis, matikan oven dan biarkan produk berdiri di dalamnya selama lima minit lagi. Kemudian kami mengeluarkan pastri dan memindahkannya dari loyang ke pinggan untuk disejukkan. Kami memotong ekar yang sejuk dan mengisi ruang dalam dengan susu pekat rebus.

Selamat menjamu selera!

Cara membuat eclairs kastard buatan sendiri

Kastard berair sesuai dengan eclairs berliang yang halus.Ia berjaya menekankan tekstur tanpa berat badan mereka dan memberikan rasa manis yang lembut. Untuk menjadikan ekar lapang dan tahan bentuk volumetrik, kami betul-betul mengikuti proses penyediaan doh yang dijelaskan dalam resipi. Semasa membakar, jangan buka ketuhar dalam keadaan apa pun, jika tidak, kuih-muih akan menetap. Dan untuk membuat kastard yang enak, pastikan menggunakan whisk atau mixer tangan sehingga jisimnya homogen dengan sempurna.

Masa memasak: 1 jam 10 minit.

Masa memasak: 40 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Mentega untuk doh - 100 gr.
• Tepung untuk doh - 1 sudu besar.
• Air - 1 sudu besar.
• Sedikit garam.
• Telur untuk doh - 4 pcs.
• Susu untuk krim - 1 sudu besar.
• Mentega krim - 150 gr.
• Gula pasir - 100 gr.
• Tepung untuk krim - 3 sudu besar.
• Gula vanila - 2 sudu kecil

Proses memasak:

1. Untuk menyediakan doh, kami menggunakan periuk besar atau periuk dengan bahagian bawah tebal. Tuangkan air ke dalamnya, masukkan jumlah mentega yang telah ditentukan dan sedikit garam. Kami meletakkan bekas di atas dapur dan memanaskan isinya sehingga mendidih. Kacau sehingga mentega cair sepenuhnya.
2. Tuangkan semua tepung yang telah diayak ke dalam cecair mendidih sekaligus. Kami mengaduk dengan kuat sehingga jisim bercampur dengan cepat dan tidak ada pembentukan benjolan. Anda boleh menggunakan pengadun pada tahap ini - ini akan memudahkan kerja. Doh akan membentuk gumpalan - terus memegangnya di atas dapur, kacau sepanjang masa. Kami memanaskan jisim selama dua hingga tiga minit, selepas itu kami mengeluarkannya dari dapur dan membiarkannya sejuk sedikit selama lima hingga tujuh minit.
3. Masukkan telur satu demi satu pada jisim kastard yang masih panas. Selepas setiap penambahan, uli adunan dengan cepat dan teliti sehingga protein tidak mempunyai masa untuk menggoreng. Oleh itu, kami memperkenalkan semua telur.
4. Doh yang sudah siap hendaklah likat, berkerut. Setelah menguli, biarkan sejuk sedikit agar tidak mencairkan beg pastri.
5. Sekarang kita memindahkan doh ke dalam beg pastri dengan muncung bergigi. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan beg plastik biasa dengan sudut potong.
6. Tutup loyang dengan bungkusan minyak dan letakkan ekar panjang memanjang. Harus ada jarak tertentu antara kek, kerana doh berganda ketika dibakar.
7. Panaskan oven terlebih dahulu hingga suhu 180 darjah. Kami meletakkan loyang dengan eclairs di dalam oven yang sudah panas pada tahap sederhana dan bakar selama tiga puluh hingga tiga puluh lima minit. Kek mesti tumbuh dengan baik, coklat dan membentuk kekosongan di dalamnya. Setelah dibakar, keluarkan dari loyang dan pindahkan ke rak dawai agar sejuk.
8. Kami juga menggunakan periuk atau periuk kecil untuk membuat kastard. Kami memasukkan susu, gula pasir, gula vanila dan tepung dalam jumlah yang ditentukan ke dalamnya.
9. Pecahkan telur ke dalam campuran.
10. Campurkan segalanya bersama pengadun dan pukul dengan kelajuan tinggi selama satu minit untuk memecahkan semua ketulan. Kami meletakkan kuali di atas kompor dan, dengan kacau berterusan, panaskan campuran sehingga pekat. Anda tidak boleh mendidih, anda hanya perlu mencapai penebalan. Apabila krim panas dan pekat, angkat dari dapur dan masukkan mentega. Kacau dengan pukul sehingga larut sepenuhnya. Sejukkan krim siap, tutup dengan filem pelekat bersentuhan dan letakkan di dalam peti sejuk selama satu jam.
11. Kami memindahkan krim ke dalam jarum suntik kuliner atau beg dengan muncung sempit. Di gerai sejuk dari bawah atau dari sisi, kami membuat beberapa tusukan dari sisi yang berbeza dan menyuntikkan krim. Sebagai alternatif, anda boleh memotong kek dari sebelah, membukanya sedikit dan isi dengan krim menggunakan satu sudu teh.

Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan lazat untuk membuat eclairs dengan susu pekat

Eclairs dengan susu pekat selalu menjadi makanan penutup selamat datang untuk kopi atau teh. Ia sejuk, ringan dan sesuai dengan pengisian yang lembap dan manis. Barangan panggang gourmet ini boleh dibuat di rumah - memerlukan sedikit kemahiran dan masa, tetapi hasilnya pasti berbaloi.Dalam resipi ini, proses memasak dijelaskan secara terperinci dan disertakan dengan gambar langkah demi langkah visual, sehingga setiap kekasih dapat memasaknya sendiri di dapur mereka.

Masa memasak: 1 jam 10 minit.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Susu - 200 ml.
• Mentega - 100 gr.
• Tepung - 150 gr.
• Telur - 4 pcs.
• Sedikit garam.
• Susu pekat rebus - 1 tin.
• Mentega krim - 100 gr.
• Keju curd - 130 gr.
• Gula pasir - 1 sudu besar

Proses memasak:

1. Kami menyediakan produk untuk membuat doh. Ayak tepung untuk memberikan udara tambahan. Kami mengeluarkan telur dari peti sejuk sehingga mencapai suhu bilik.
2. Untuk menyediakan doh, kami menggunakan periuk atau periuk dengan bahagian bawah tebal. Tuangkan susu ke dalamnya, masukkan jumlah mentega, gula dan secubit garam yang ditentukan. Kami meletakkan bekas di atas dapur dan memanaskan isinya sehingga mendidih. Kacau sehingga mentega cair sepenuhnya.
3. Semasa susu dan mentega panas, pecahkan telur ke dalam bekas yang berasingan. Goncangkan mereka dengan garpu atau pukul untuk mencapai keseragaman.
4. Apabila susu mendidih, tuangkan semua tepung yang telah diayak ke dalamnya sekaligus dan kacau dengan kuat dengan pukul untuk mendapatkan jisim tebal tanpa gumpalan.
5. Kami terus menyimpan doh di atas dapur. Ia harus menebal dengan ketara dan membentuk bola. Kami mengganti whisk dengan spatula dan terus mengacau jisim. Kami mengeringkannya selama dua atau tiga minit lagi dan mengeluarkannya dari dapur.
6. Kami memindahkan pasta choux dari periuk panas ke mangkuk - ini akan sedikit sejuk. Kami bertolak selama lima minit.
7. Tuangkan telur yang telah dipukul ke dalam tepung kastard dalam bahagian kecil. selepas setiap penambahan, uli hingga rata memasukkan telur ke dalam adunan.
8. Anda boleh menyambungkan pengadun dengan alat tambahan untuk menguli doh - ini akan sangat memudahkan kerja dan memendekkan masa memasak.
9. Uleni adunan yang sudah siap sehingga benar-benar homogen - ia harus menjadi likat dan likat.
10. Kami memindahkan pasta choux yang dimasak ke dalam beg kuliner dengan lampiran asterisk. Kami menutup bungkusan minyak di atas loyang dan meletakkan eclairs memanjang di atasnya. Ini boleh menjadi pemendapan sederhana dalam satu baris atau susun atur zigzag untuk mendapatkan corak kompleks pada permukaan kek. Jangan lupa bahawa terdapat jarak beberapa sentimeter antara gerai, kerana adunan tumbuh dengan baik semasa membakar.
11. Sebagai pilihan, bukannya eclairs bujur, anda juga boleh membuat kuih bulat yang menetes, semuanya dengan lampiran bintang yang sama. Panaskan ketuhar hingga suhu 185 darjah. Kami meletakkan loyang dengan eclairs di dalam oven yang sudah panas pada tahap sederhana dan bakar selama tiga puluh hingga tiga puluh lima minit. Bahan kerja mesti tumbuh dengan ketara, menjadi kemerah-merahan dan membentuk kekosongan di dalamnya. Setelah dibakar, keluarkan dari loyang dan pindahkan ke rak dawai agar sejuk.
12. Untuk menyediakan krim, masukkan mentega yang dilembutkan ke dalam mangkuk dan mulailah memukulnya dengan pengadun pada kelajuan tinggi. Anda mesti mendapat jisim udara berkrim - pukul selama sekurang-kurangnya empat hingga lima minit.
13. Masukkan satu atau dua sudu susu pekat rebus ke dalam mentega, pukul sehingga homogen sepenuhnya selepas setiap penambahan. Oleh itu, kami memperkenalkan semua susu pekat.
14. Langkah seterusnya ialah menambahkan keju curd - ini akan menambah kelembutan dan tekstur lebur pada krim siap.
15. Campurkan keju dengan susu pekat dengan spatula sehingga anda mendapat krim lembut yang homogen.
16. Untuk mengisi eclair dengan pengisian, lebih senang menggunakan beg atau jarum suntikan yang sama dengan muncung panjang yang sempit.
17. Kami memotong eclair yang disejukkan di satu sisi dan membukanya, seperti dalam foto. Isi dengan krim dari beg, jarum suntik atau hanya satu sudu teh. Tutup dengan penutup yang terukir.
18. Masukkan kek yang telah diisi ke atas pinggan dan hidangkan.

Selamat menjamu selera!

Eclairs halus dengan krim keju kotej di dalam ketuhar

Sebagai alternatif kepada susu kastard dan pekat, kami mencadangkan mengisi eclair dengan pengisi curd. Untuk tujuan ini, kami mengesyorkan menggunakan dadih yang lembut dan kering dengan peratusan lemak dalam lingkungan 5% -9%. Produk sedemikian akan memberikan konsistensi homogen yang diinginkan dan rasa berkrim yang halus. Agar krim mengekalkan bentuknya dengan baik dan tidak mengalir keluar dari kek, kami menstabilkannya dengan gelatin. Adalah sangat mudah untuk mengisi eclairs dengan jisim yang belum sepenuhnya siap - ia menembusi dengan baik ke dalam semua ruang kerja. Setelah mengeras, pengisiannya tetap sempurna dalam pencuci mulut - senang menggigit kek dan senang melihat krim memenuhi seluruh kawasan eclair.

Masa memasak: 1 jam 25 minit.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Susu untuk doh - 125 gr.
• Air - 125 gr.
• Mentega untuk doh - 100 gr.
• Sedikit garam.
• Tepung - 100 gr.
• Telur - 4 pcs.
• Keju kotej - 250 gr.
• Susu krim - 200 gr.
• Susu pekat - 2 sudu besar
• Gelatin segera - 30 gr.
• Gula tepung - 3 sudu besar
• Vanillin - 1 sudu kecil
• Mentega - 30 gr.
• Coklat - 100 gr.
• Krim - 5-6 sudu besar

Proses memasak:

1. Untuk menyediakan doh, kami menggunakan periuk besar atau periuk dengan bahagian bawah tebal. Kami memasukkan air, susu ke dalamnya, memasukkan jumlah mentega yang ditunjukkan dan sedikit garam. Kami meletakkan bekas di atas dapur dan memanaskan isinya sehingga mendidih. Kacau sehingga mentega cair sepenuhnya dan diedarkan secara merata ke seluruh cecair.
2. Tuangkan semua tepung yang telah diayak ke dalam cecair mendidih sekaligus. Kacau dengan kuat sehingga jisim bercampur dengan cepat dan membentuk satu gumpalan besar. Terus simpan doh di atas dapur, kacau sepanjang masa. Kami memanaskan jisim selama dua atau tiga minit, selepas itu kami mengeluarkannya dari dapur dan membiarkannya sejuk sedikit.
3. Semasa jisim tepung kastard sejuk, pecahkan telur ke dalam bekas yang berasingan. Goncangkan mereka dengan garpu atau pukul untuk mencapai keseragaman.
4. Tuangkan telur yang telah dipukul ke dalam tepung kastard dalam bahagian kecil. selepas setiap penambahan, uli hingga rata memasukkan telur ke dalam adunan. Jisim siap mestilah homogen, likat, likat.
5. Kami memindahkan pasta choux yang dimasak ke beg masakan dengan muncung bulat. Kami menutup bungkusan minyak di atas loyang dan meletakkan eclairs memanjang di atasnya. Ini boleh menjadi lapisan sederhana atau pelapis untuk kek lapis dan lebih besar. Jangan lupa bahawa terdapat jarak beberapa sentimeter antara gerai, kerana adunan tumbuh dengan baik semasa membakar.
6. Untuk membuat corak di permukaan eclairs, anda boleh berjalan dengan garpu di sepanjang bahagian atas, meninggalkan jalur timbul.
7. Panaskan ketuhar hingga suhu 200 darjah. Kami meletakkan loyang dengan eclairs di dalam oven yang sudah panas pada tahap sederhana dan bakar selama lima belas hingga dua puluh minit. Semasa membakar, jangan buka pintu ketuhar sehingga doh tidak mengendap. Kuih-muih mesti tumbuh dengan ketara, berwarna keemasan dan membentuk kekosongan di dalamnya. Apabila masa pembakar telah habis, buka oven sedikit, lepaskan wap panas dan biarkan eclair berdiri dalam kedudukan ini selama lima hingga tujuh minit. Kemudian kami mengeluarkannya, keluarkan dari loyang dan pindahkan ke rak wayar sehingga sejuk sepenuhnya.
8. Untuk menyediakan krim, segera rendam gelatin pada separuh daripada jumlah susu yang ditentukan. Biarkan selama sepuluh hingga lima belas minit untuk membengkak. Pada masa ini, kami menyediakan sebahagian besar: dalam mangkuk, campurkan keju kotej pasta, susu yang tinggal, susu pekat, mentega lembut, vanillin dan gula tepung. Pukul semuanya bersama pengadun hingga rata. Panaskan agar-agar yang direndam dalam susu di atas dapur dengan kacau berterusan. Sebaik sahaja cecair menjadi homogen dan semua butiran larut, keluarkan agar-agar dari dapur dan tuangkan ke dalam aliran nipis ke dalam krim curd. Pukul lagi dengan pengadun hingga sebati sepenuhnya dan masukkan krim ke dalam peti sejuk selama sepuluh minit. Kemudian kami mengeluarkan jisim, menghentikannya dengan pengisar rendaman dan memindahkannya ke beg pastri dengan muncung sempit.
9. Di gerai sejuk, kami membuat tusukan dari bahagian bawah. Isi mereka dengan krim curd melalui tusukan.
10. Untuk menyediakan pulut, pecahkan coklat menjadi kepingan kecil dan isi dengan krim panas. Kacau sehingga coklat larut. Sekiranya perlu, panaskan jisim untuk mencapai pembubaran yang lebih cepat dan lebih baik. Kami dengan cepat mencelupkan bahagian atas eclairs ke dalam sayu atau memasangnya ke permukaan kek dengan sudu. Biarkan lapisan coklat membeku - pada masa ini krim di dalamnya juga akan terbenam. Letakkan eclairs di atas pinggan dan hidangkan.

Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan lazat untuk eclairs dengan krim disebat

Kek lembut dari Perancis ini terkenal di seluruh dunia dan disukai oleh banyak orang. Blush di bahagian luar dan hampir kosong di bahagian dalam, ia hanya dibuat untuk diisi dengan pelbagai krim. Adalah penting bahawa pengisi dapat menahan bentuknya dan tidak merebak, dan juga tidak terlalu basah dan berat. Sehubungan itu, krim disebat sangat sesuai untuk mengisi eclairs. Mereka mengisi kekosongan eclairs dengan awan manis yang halus dan memberikan kemanisan lembut kepada makanan panggang yang indah ini. Agar krim boleh menjadi busa yang stabil, kandungan lemaknya tidak boleh kurang dari 30-33%.

Masa memasak: 1 jam 10 minit.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan - 6.

Bahan-bahan:

• Tepung - 130 gr.
• Air - 200 ml.
• Mentega - 100 gr.
• Sedikit garam.
• Telur - 3 biji.
• Krim 30-33% - 200 ml.
• Gula tepung untuk krim - 5 sudu besar
• Gula tepung untuk penyiraman - 2 sudu besar.

Proses memasak:

1. Lebih senang menggunakan periuk besar atau periuk berat untuk membuat doh. Tuangkan air ke dalamnya, masukkan jumlah mentega yang telah ditentukan dan sedikit garam. Letakkan periuk di atas dapur dan panaskan isinya hingga mendidih. Kacau sehingga mentega cair sepenuhnya dan lebih kurang sebati dengan air.
2. Tuangkan semua tepung ke dalam cecair mendidih sekaligus, tapis terlebih dahulu. Kacau dengan kuat untuk membentuk jisim kastard pekat dengan cepat. Anda boleh menggunakan pengadun pada tahap ini - ini akan memudahkan kerja. Doh akan membentuk gumpalan - terus memegangnya di atas dapur, kacau sepanjang masa. Kami memanaskan jisim selama dua hingga tiga minit, selepas itu kami mengeluarkannya dari dapur dan membiarkannya sejuk sedikit.
3. Masukkan telur satu demi satu pada jisim kastard yang masih panas. Selepas setiap penambahan, uli adunan dengan cepat dan teliti sehingga protein tidak mempunyai masa untuk menggoreng. Oleh itu, kami memperkenalkan semua telur.
4. Doh yang sudah siap mestilah tebal, likat, dan likat. Kami memindahkannya ke beg pastri dengan muncung bergigi. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan beg plastik biasa dengan sudut potong. Tutup loyang dengan bungkusan minyak dan letakkan titisan eclairs. Secara amnya, eclair dapat memiliki bentuk apa pun, dalam hal ini kami menawarkan yang bulat untuk kemudahan mengisi dengan krim disebat. Kami meninggalkan jarak antara kek, kerana adunan meningkat sekurang-kurangnya dua kali semasa membakar.
5. Panaskan ketuhar hingga suhu 200 darjah sebelumnya. Kami meletakkan loyang dengan eclairs di dalam oven yang sudah panas pada tahap sederhana dan bakar selama lima belas hingga dua puluh minit. Kek mesti tumbuh dengan baik, coklat dan membentuk kekosongan di dalamnya. Setelah dibakar, kami tidak segera mengeluarkan kuihnya, tetapi biarkan dengan oven dimatikan selama sepuluh minit. Kemudian kami mengeluarkan eclairs dan meletakkannya di rak wayar untuk menyejukkan.
6. Pukul krim sejuk dengan pengadun pada kelajuan tinggi. Apabila busa mula terbentuk, masukkan gula tepung dan terus dipukul selama beberapa minit lagi. Sebaik sahaja jisim menjadi pekat dan padat, kami berhenti bekerja agar tidak mengganggu produk yang halus.
7. Kami memotong eclair yang disejukkan dengan pisau di sebelahnya. Buka kekosongan dan isi dengan krim disebat dengan satu sudu teh.
8. Letakkan eclairs yang disumbat di atas pinggan hidangan dan sajikan dengan teh atau kopi. Untuk hiasan, anda boleh taburkan permukaan kuih dengan gula tepung melalui saringan.

Selamat menjamu selera!

Cara membuat krim coklat eclairs di rumah

Eclairs halus dengan krim coklat akan menarik perhatian kedua coklat dan gigi manis yang kurang "profil". Kek indah ini sesuai untuk pencuci mulut selepas makan malam perayaan yang enak - ia ringan dan lapang, walaupun, tentu saja, jangan lupa bahawa komposisi pastri masih cukup tinggi kalori. Untuk menambah pengisian coklat dan menambah rasa enak pada eclairs, kami sarankan untuk menutup permukaannya dengan pulut karamel. Ini secara signifikan mengubah persepsi visual pencuci mulut dan komposisi rasa keseluruhannya. Lebih banyak kelembapan, ketepuan muncul, gamut rasa semakin mengembang.

Masa memasak: 1 jam 15 minit.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan - 4.

Bahan-bahan:

• Tepung - 180 gr.
• Air - 250 ml.
• Gula pasir untuk doh - 1 sudu kecil
• Garam - ½ sudu kecil
• Mentega untuk doh - 100 gr.
• Telur - 4 pcs.
• Susu krim - 250 gr.
• Krim 30-33% untuk krim - 190 gr.
• Krim 30-33% untuk sebatan - 200 gr.
• Kuning telur - 4 biji.
• Kanji kentang - 20 gr.
• Serbuk koko - ½ sudu kecil
• Gula pasir untuk krim - 100 gr.
• Mentega krim - 70 gr.
• Coklat gelap - 50 gr.
• Vanillin - secubit.
• Gula pasir untuk pulut - 90 gr.
• Madu pulut - 10 gr.
• Krim 20% untuk pulut - 140 gr.
• Gelatin - 4 gr.
• Air sayu - 15 gr.
• Kelopak badam - untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Lebih senang memasak adunan dalam periuk atau periuk dengan bahagian bawah tebal. Kami memasukkan air ke dalamnya, memasukkan jumlah mentega, gula pasir dan secubit garam yang ditentukan. Letakkan periuk di atas dapur dan panaskan isinya hingga mendidih sambil dikacau. Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam cecair mendidih. Kacau dengan kuat untuk membentuk jisim kastard pekat dengan cepat. Kami memanaskannya selama dua atau tiga minit, kemudian angkat dari dapur dan biarkan sejuk sedikit. Kemudian masukkan telur sebiji demi sebiji. Selepas setiap penambahan, uli adunan dengan cepat dan teliti. Oleh itu, kami memperkenalkan semua telur. Doh yang sudah siap mestilah tebal, likat, dan likat.
2. Kami memindahkannya ke beg pastri dengan muncung bulat. Sebagai alternatif, anda juga boleh menggunakan beg plastik biasa dengan sudut potong. Kami menutup lembaran penaik dengan kertas minyak dan meletakkan ekar longgar pada jarak beberapa sentimeter antara satu sama lain - doh meningkat sekurang-kurangnya dua kali semasa membakar.
3. Panaskan ketuhar hingga suhu 180 darjah. Kami meletakkan loyang dengan eclairs di dalam oven yang sudah panas di tingkat tengah dan bakar selama dua puluh lima hingga tiga puluh minit. Kek mesti tumbuh dengan baik, coklat dan membentuk kekosongan di dalamnya. Setelah dibakar, kami tidak segera mengeluarkan kuihnya, tetapi biarkan dengan oven dimatikan selama lima minit. Kemudian kami mengeluarkan eclairs dan meletakkannya di rak wayar untuk menyejukkan.
4. Untuk menyediakan krim dalam periuk atau mangkuk tahan panas, kisar kuning telur dengan gula pasir. Masukkan pati, vanillin dan koko. Uleni sehingga sebati. Dalam bekas yang berasingan, campurkan susu dengan krim dan bawa ke dalam keadaan panas. Tuangkan campuran panas ke dalam jisim kuning telur dengan koko dalam aliran nipis, kacau terus. Kemudian kami meletakkan jisim yang dihasilkan di atas dapur dan panaskan hingga pekat. Jangan didihkan. Sebaik sahaja krim menebal, angkat dari dapur. Sejurus selepas itu, masukkan mentega yang dipotong kecil dan coklat parut pada parut kasar. Kacau sehingga bahan cair dan sebati sepenuhnya ke dalam jisim berkrim. Biarkan krim yang dihasilkan sejuk.
5. Masukkan whipping cream yang telah disejukkan ke dalam mangkuk. Pukul mereka dengan pengadun pada kelajuan tinggi sehingga busa tebal diperoleh. Kemudian masukkan krim disebat ke kastard yang telah disejukkan. Campurkan dengan lembut.
6. Untuk menyediakan pulut, segera rendam agar-agar dalam satu sudu besar air sejuk. Masukkan jumlah gula pasir dan madu yang telah ditentukan dalam kuali yang bersih dan kering. Panaskan bahan-bahan di atas dapur dengan kacau berterusan hingga kuning air.Kemudian tuangkan krim yang dipanaskan dalam aliran nipis, kacau terus. Keluarkan jisim dari dapur dan biarkan sejuk. Panaskan agar-agar yang direndam di atas dapur ke keadaan homogen cair dan tuangkan ke dalam aliran nipis ke jisim karamel yang disejukkan. Campurkan dengan kuat dan biarkan pada suhu bilik selama sepuluh hingga lima belas minit. Pulut akan menebal sedikit.
7. Krim coklat yang disejukkan diletakkan di dalam beg pastri atau jarum suntik dengan muncung sempit. Di gerai sebelah kami membuat tusukan dan mengisi kekosongan dalaman melalui krim. Kemudian kami mencelupkan kuih-muih yang telah disumbat ke dalam sayu karamel (hanya bahagian atasnya) dan segera taburkan kelopak badam.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat eclairs dengan krim protein

Gerhana ini hanya meleleh di mulut anda. Semasa membakar, adunan lembut tumbuh menjadi "saku" yang lapang: kerak coklat keemasan terbentuk di permukaan, dan kekosongan diperoleh di dalamnya. "Tingkah laku" pasta choux ini mewajibkan anda menggunakan pengisian selepas dibakar. Dalam kes ini, ia adalah krim protein. Ini sempurna melengkapkan doh tidak beragi dengan rasa manis dan teksturnya yang lembut. Untuk hiasan, kami mengesyorkan taburkan kek dengan jerebu halus gula tepung - ini akan menekankan berat pencuci mulut dan menambah rasa manis.

Masa memasak: 1 jam 10 minit.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan - 6.

Bahan-bahan:

• Air doh - 250 ml.
• Tepung - 180 gr.
• Garam adunan - ½ sudu kecil.
• Mentega - 100 gr.
• Telur - 4 pcs.
• Putih telur - 2 biji.
• Gula pasir - 160 gr.
• Air untuk krim - 40 ml.
• Garam untuk krim - secubit.
• Vanillin - secubit.
• Jus lemon - 1 sudu besar
• Gula tepung - untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Untuk menyediakan doh, kami menggunakan periuk atau periuk dengan bahagian bawah tebal. Kami memasukkan air ke dalamnya, memasukkan jumlah mentega yang ditunjukkan dan sedikit garam. Kami meletakkan bekas di atas dapur dan memanaskan isinya sehingga mendidih. Kacau sehingga mentega cair sepenuhnya.
2. Kami mengeluarkan bekas dari dapur dan segera memasukkan semua tepung yang telah diayak sebelumnya. Kacau dengan kuat dengan sudu atau spatula sehingga jisim bercampur dengan cepat dan tidak ada pembentukan ketulan individu.
3. Masukkan telur ke jisim kastard panas satu demi satu. Selepas setiap penambahan, uli adunan dengan cepat dan teliti sehingga protein tidak mempunyai masa untuk menggoreng. Oleh itu, kami memperkenalkan semua telur. Doh yang sudah siap hendaklah likat, berkerut. Setelah menguli, biarkan sejuk sedikit agar tidak mencairkan beg pastri.
4. Sekarang kita memindahkan doh ke dalam beg pastri dengan muncung bergigi. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan beg plastik biasa dengan sudut potong, seperti dalam foto.
5. Panaskan oven terlebih dahulu hingga suhu 180 darjah. Kami menutupi loyang dengan bungkusan minyak dan meletakkan ekar longgar di atasnya pada jarak satu sama lain. Semasa membakar, doh akan meningkat dengan ketara.
6. Di permukaan tempat kosong, kami melalui gigi garpu untuk membuat corak lega pada kek. Kami meletakkan loyang dengan eclairs dalam ketuhar yang sudah panas pada tahap sederhana dan bakar selama tiga puluh lima hingga empat puluh minit. Kek mesti tumbuh dengan baik, coklat dan membentuk kekosongan di dalamnya. Setelah dibakar, kami tidak segera mengeluarkan kuihnya, tetapi biarkan dengan oven dimatikan dan pintu terbuka selama lima minit. Kemudian kami mengeluarkan eclairs dan meletakkannya di rak wayar untuk menyejukkan.
7. Semasa tempat kosong sejuk, sediakan krim. Dalam periuk atau periuk, campurkan jumlah gula pasir dan air yang ditentukan. Rebus sirap dengan api kecil selama kira-kira sepuluh minit. Apabila sirap menebal dan gelembung besar mula terbentuk di permukaan, anda sudah selesai.
8. Kami meletakkan putih ke dalam mangkuk untuk dipukul, tambahkan sedikit garam dan mula bekerja dengan pengadun pada kelajuan tinggi. Apabila busa menjadi gebu, lebat dan tahan bentuknya, tuangkan sirap gula panas ke dalamnya dalam aliran nipis. Jangan berhenti sebat sambil menambah sirap. Selepas pengenalan keseluruhan cecair gula, tuangkan jus lemon dan terus dipukul selama dua hingga tiga minit lagi.
9. Sejukkan eclairs sepenuhnya selepas dibakar.
10. Kami memotong setiap kosong dari sisi, seperti dalam foto.
11. Dengan menggunakan satu sudu teh, isikan eclairs dengan krim yang disediakan.
12. Pindahkan kek yang telah diisi ke piring saji dan taburkannya dengan gula tepung melalui saringan.
13. Tambahan yang ideal untuk kek lapang adalah secawan teh atau kopi.

Selamat menjamu selera!

Eclairs halus dan lazat dengan krim mentega

Eclairs dengan krim mentega masih dikenang sejak zaman Soviet. Dengan pelbagai jenis kek ini, pada masa ini, kadangkala anda ingin merasakan rasa yang sama. Eclairs inilah yang kami cadangkan untuk dimasak mengikut resipi ini. Choux pastry adalah klasik, memberikan setelah memanggang ekar tradisional yang sejuk dengan kerak coklat keemasan. Krim - berdasarkan mentega dengan penambahan susu pekat. Yang terakhir menambah rasa manis yang diinginkan, mencairkan kandungan lemak minyak dan menekankan rasa berkrim yang kaya.

Masa memasak: 1 jam 15 minit.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan - 6.

Bahan-bahan:

• Air doh - 240 ml.
• Susu doh - 120 ml.
• Mentega untuk doh - 90 gr.
• Tepung - 140 gr.
• Telur - 4 pcs.
• Sedikit garam.
• Susu pekat - 200 gr.
• Mentega krim - 180 gr.
• Putih telur untuk pulut - 1 pc.
• Serbuk gula icing - 250 gr.

Proses memasak:

1. Kami menghidupkan oven dan memanaskannya hingga suhu 220 darjah. Kami segera menutup loyang dengan bungkusan minyak. Potong mentega untuk doh menjadi kepingan. Dan biarkan sebahagian mentega agar krim pada suhu bilik menjadi lembut.
2. Masukkan air, susu, secubit garam dan jumlah mentega yang ditentukan dalam periuk. Kami meletakkan bekas di atas dapur dan memanaskan isinya sehingga mendidih. Kacau sehingga mentega cair sepenuhnya. Kami mengeluarkan bekas dari dapur dan segera memasukkan semua tepung yang telah diayak sebelumnya. Kacau dengan kuat dengan sudu atau spatula sehingga jisim bercampur dengan cepat dan tidak ada pembentukan ketulan individu. Kemudian kami mengembalikan bahagian stew dengan jisim tepung ke kompor dan mengeringkannya selama dua atau tiga minit lagi, tidak lupa mengacau sepanjang masa.
3. Keluarkan adunan dari dapur dan tambahkan telur satu demi satu. Selepas setiap penambahan, uli adunan dengan cepat dan teliti sehingga protein tidak mempunyai masa untuk menggoreng. Oleh itu, kami memperkenalkan semua telur. Doh yang sudah siap hendaklah likat, berkerut. Setelah menguli, biarkan sejuk sedikit agar tidak mencairkan beg pastri.
4. Kami memindahkan pasta choux yang dimasak ke beg masakan dengan muncung bulat. Letakkan eclairs memanjang di atas loyang dengan bungkusan. Jangan lupa bahawa terdapat jarak beberapa sentimeter antara gerai, kerana adunan tumbuh dengan baik semasa membakar. Kami meletakkan loyang dengan eclairs di dalam oven yang sudah panas pada tahap sederhana dan bakar selama lima belas minit pada suhu yang telah ditentukan 220 darjah. Kemudian turunkan suhu hingga 190 darjah dan terus bakar selama tujuh hingga sepuluh minit lagi. Semasa membakar, jangan buka pintu ketuhar sehingga doh tidak mengendap. Kuih-muih mesti tumbuh dengan ketara, berwarna keemasan dan membentuk kekosongan di dalamnya. Kemudian kami mengeluarkannya, keluarkan dari loyang dan pindahkan ke rak wayar sehingga sejuk sepenuhnya.
5. Untuk menyediakan krim, letakkan mentega yang dilembutkan dalam mangkuk dan pukul dengan pengadun pada kelajuan tinggi hingga gebu. Kemudian tuangkan susu pekat dan terus dipukul hingga sebati. Kami memindahkan krim yang dihasilkan ke dalam beg pastri dengan muncung sempit dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama dua puluh hingga tiga puluh minit.
6. Di gerai sejuk, kami membuat tusukan atau luka kecil di sisi. Isi kek dengan krim melaluinya. Untuk membuat aising, letakkan putih telur yang telah disejukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan gula aising dalam bahagian. Gosokkan jisim dengan sudu untuk mendapatkan pulut putih pekat.
7. Dengan pulut yang dihasilkan, tutup permukaan eclairs yang disumbat. Selepas semua manipulasi, kami menghantar eclairs ke peti sejuk untuk mengukuhkan krim dan menstabilkan pulut. Hidangkan dengan teh atau kopi - minuman aromatik akan membantu mengungkapkan rasa kek.

Selamat menjamu selera!

Eclairs buatan sendiri dengan krim mentega

Di kedai pastri, anda boleh membeli pelbagai eclair untuk setiap selera. Tetapi, mungkin tidak ada yang dapat dibandingkan dengan yang dibuat dengan tangan. Pertama sekali, dengan memasak di rumah, anda boleh yakin dengan kualiti bahan yang digunakan. Kedua, anda boleh menyesuaikan rasa manis dan memilih jenis produk kegemaran anda, misalnya, untuk krim. Dan, ketiga, penyediaan pencuci mulut seperti ini dapat dibandingkan dengan kreativiti - mereka yang suka bersantai di dapur sangat menghargainya!

Masa memasak: 1 jam 15 minit.

Masa memasak: 35 min.

Hidangan - 6.

Bahan-bahan:

• Mentega - 100 gr.
• Sedikit garam.
• Air - 250 ml.
• Tepung - 220 gr.
• Telur - 4 pcs.
• Gula tepung - 120 gr.
• Keju Mascarpone - 250 gr.
• Krim 20% - 100 ml.
• Gula tepung - untuk hiasan.

Proses memasak:

1. Tuangkan air ke dalam periuk atau periuk lebar dengan bahagian bawah tebal. Masukkan mentega dan sedikit garam ke dalamnya. Kami meletakkan pinggan di atas dapur dan panaskan dengan kacau sehingga air mula mendidih dan mentega cair sepenuhnya. Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam cecair mendidih. Campurkan secara intensif jisim penebalan yang dihasilkan dalam periuk. Anda juga boleh menggunakan pengadun untuk mencampurkan - ini akan memudahkan kerja manual, kerana jisimnya akan kelihatan lebat. Dengan pengadukan berterusan, panaskan jisim kastard selama dua hingga tiga minit lagi, selepas itu kami mengeluarkan bekas dari dapur.
2. Sekarang giliran menambah telur. Anda boleh menambahkannya satu demi satu untuk mencampurkan telur dengan adunan panas sebelum protein mula melengkung. Anda juga boleh memukul telur dalam mangkuk yang terpisah sehingga cair dan menuangkan campuran ini ke dalam jisim kastard. Doh yang sudah siap akan halus dan likat - sebagaimana mestinya.
3. Kami memindahkan adunan yang dihasilkan ke dalam beg pastri dengan muncung bulat. Sekiranya ini tidak berlaku, gunakan beg plastik dengan sudut potong. Tutup loyang dengan kertas minyak atau tikar silikon. Kami meletakkannya di atas dengan panjang yang panjang. Kami meninggalkan ruang yang cukup di antara kepingan - doh meningkat dengan ketara semasa membakar.
4. Panaskan ketuhar hingga suhu 200 darjah sebelumnya. Tetapkan lembaran penaik dengan eclairs yang dideposit ke tingkat tengah dan bakar selama dua puluh lima hingga tiga puluh minit. Dalam prosesnya, kami tidak membuka pintu, tetapi kami menilai tahap kesediaan kuih secara visual melalui kaca. Eclairs yang sudah siap hendaklah tumbuh dengan baik dan berwarna coklat di semua sisi. Apabila masa untuk memanggang eclairs telah habis, matikan oven, buka sedikit dan biarkan produk berdiri di dalamnya selama lima minit lagi. Kemudian kami mengeluarkan pastri dan memindahkannya dari loyang ke rak wayar sehingga sejuk.
5. Untuk menyediakan krim, masukkan keju mascarpone, gula tepung ke dalam mangkuk besar dan tuangkan krim. Pukul semuanya bersama pengadun pada kelajuan rendah sehingga anda mendapat jisim berkrim yang lembut dan lembut.
6. Kami memotong eclair yang disejukkan sepenuhnya di satu sisi, seperti yang ditunjukkan dalam foto. Dengan menggunakan satu sudu teh atau beg pastri, isi rongga dalaman dengan krim. Tutup dengan penutup. Sebagai hiasan, permukaannya dapat ditaburkan dengan gula tepung yang diayak.

Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan cepat untuk eclairs dengan susu pekat rebus

Susu pekat rebus mungkin merupakan pilihan pengisian termudah dan paling popular untuk eclairs. Ini mempunyai kemanisan yang jelas, yang digabungkan dengan pastri choux yang tidak beragi, dan konsistensi padat, likat, yang berjaya menekankan tekstur kek berliang. Resipi untuk pasta choux yang diberikan di bawah ini boleh disebut "bebas masalah" - ia diperoleh oleh semua suri rumah, bahkan pemula. Penting untuk mengikuti langkah-langkah memasak yang ditunjukkan dan mematuhi perkadarannya dengan ketat.

Masa memasak: 1 jam 10 minit.

Masa memasak: 25 min.

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Tepung - 1 sudu besar.
• Air - 1 sudu besar.
• Marjerin - 120 gr.
• Sedikit garam.
• Telur - 3 biji.
• Susu pekat rebus - 1 tin.
• Minyak sayuran - untuk pelinciran.

Proses memasak:

1. Sekiranya anda merancang untuk memasak susu pekat di rumah, lebih baik melakukan ini terlebih dahulu sehingga pada saat gerai diisi, ia sudah sejuk. Masak balang selama dua hingga dua setengah jam dengan mendidih perlahan. Kami memastikan bahawa air tidak mendidih dan menutup balang sepenuhnya semasa keseluruhan memasak - tambahkan air mendidih jika perlu. Biarkan susu pekat rebus sejuk sepenuhnya. Anda juga boleh membeli susu pekat siap pakai - ini akan menjimatkan masa dan usaha. Penting untuk memilih produk yang tepat dengan komposisi berkualiti, yang tidak boleh mengandungi susu dan gula.
2. Potong marjerin menjadi kiub kecil sehingga cair lebih cepat semasa pemprosesan berikutnya.
3. Tuangkan air dalam jumlah yang ditentukan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal atau periuk dan tambahkan sedikit garam dan marjerin cincang.
4. Kami meletakkan bekas di atas kompor dan memanaskan air hingga mendidih, kacau dengan sudu - marjerin harus cair sepenuhnya.
5. Sebaik sahaja cecair di dalam periuk mendidih, tuangkan tepung yang telah diayak ke dalamnya, pada masa yang sama mengaduk jisim kastard yang dihasilkan.
6. Jisimnya ternyata cukup tebal. Kami menyimpannya di atas dapur selama satu atau dua minit dengan kacau untuk mengeringkannya. Kemudian angkat dari dapur dan biarkan sejuk sedikit.
7. Menjadi jisim yang masih panas, kami memperkenalkan telur satu persatu. Selepas setiap penambahan, uli hingga sebati.
8. Sangat mustahak untuk mengaduk doh secara intensif selepas setiap telur - jika tidak, sukar untuk mencapai keseragaman yang diinginkan. Doh yang sudah siap mestilah lembut, ketat dan likat, tanpa gumpalan.
9. Griskan loyang dengan minyak sayuran tanpa bau. Kami menyebarkan doh di atasnya dengan satu sudu teh dalam bentuk bola. Sekiranya anda mempunyai beg pastri dengan muncung, anda boleh memasukkan doh ke dalamnya - jadi benda kerja akan lebih normal. Tinggalkan jarak dua hingga tiga sentimeter di antara gerai, kerana adunan meningkat dengan ketara semasa memanggang.
10. Panaskan ketuhar hingga suhu 250 darjah. Kami meletakkan loyang dengan eclairs di tingkat tengah. Segera setelah meletakkan eclair di dalam ketuhar, turunkan suhu hingga 180 darjah dan bakar selama tiga puluh minit. Semasa membakar, jangan buka pintu sehingga produk tidak menetap. Kesediaan ditentukan secara visual melalui kaca - bahan kerja harus tumbuh dan berwarna coklat dengan baik.
11. Apabila eclairs sudah siap, matikan oven, buka pintu sedikit dan biarkan produk berdiri dalam kedudukan ini selama lima hingga sepuluh minit. Selepas itu, kami mengeluarkannya dan memindahkannya dari loyang ke rak wayar untuk disejukkan.
12. Di setiap eclair, kami membuat potongan sisi sehingga penutupnya dapat dibuka sedikit, tetapi tetap terhubung ke bahagian bawah produk. Kami membuka setiap bahagian dan mengisinya dengan susu pekat rebus menggunakan satu sudu teh.
13. Masukkan eclairs yang sudah diisi di atas pinggan dan hidangkan.

Selamat menjamu selera!