Echpochmak - 8 resipi langkah demi langkah

Hidangan adunan tradisional Tatar dengan tampalan yang berbeza disediakan dari adunan ragi dan adunan dengan penambahan kefir atau krim masam. Pelbagai jenis daging dan kentang biasanya digunakan sebagai pengisian, dan segitiga kemerah-merahan disajikan kepada sup atau sup.

Echpochmak klasik dalam gaya Tatar di rumah

Untuk echpochmaks, menurut resipi Tatar, mereka biasanya mengambil daging lembu, begitu juga daging itik atau daging domba, lebih baik dengan lemak, supaya pai tidak keluar terlalu kering. Jangan masukkan bawang untuk pengisian: menjadikannya lebih berair.

Masa memasak: 1 jam.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan - 8.

• 
  Potong daging seperti daging cincang, tetapi lebih baik memotongnya dengan pisau, dengan cara ini anda mendapat konsistensi yang lebih menyenangkan untuk pengisiannya.
• 
  Potong bawang halus, campurkan daging cincang dengan bawang, musim dengan lada dan garam.
• 
  Potong kentang menjadi kiub kecil atau kiub. Di sini anda boleh meneruskan pilihan anda sendiri, tetapi perlu diingat bahawa kepingan kecil dimasak lebih cepat.
• 
  Gulungkan doh, potong bahagian dan lapiskan pengisiannya: daging cincang dengan bawang, kentang dan sepotong mentega, membentuk segitiga bersaiz sawit.
• 
  Bakar echpochmaki selama kira-kira 45 minit pada 200 darjah.

Bagaimana memasak echpochmak dengan daging dan kentang?

Resipi tradisional untuk pai Tatar dengan daging dan kentang pada adunan ragi. Pembuka selera ini disajikan bersama kaldu daging dan ramuan yang kaya.

Masa memasak: 1 jam 20 minit.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan - 8.

Bahan-bahan:

• Mentega - 100 gr.
• Susu - 100 gr.
• Ragi - 10 gr.
• Telur - 2 pcs.
• Garam secukup rasa.
• Gula pasir secukup rasa.
• Tepung gandum - untuk konsistensi doh yang pekat.
• Daging (daging lembu, ayam) - 250 gr.
• Kentang - 3 biji.
• Hijau secukup rasa.
• Bawang mentol - 1 pc.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Kaldu daging - untuk pengisian.

Proses memasak:

1. Panaskan susu, cairkan mentega, campurkan bahan cair dengan ragi, telur, garam, gula dan tambahkan tepung untuk membuat adunan elastik yang agak pekat. Balut dalam bungkus plastik dan biarkan hingga masak pada suhu bilik selama 20 minit.
2. Bahan-bahan untuk pengisian - potong daging, bawang, kentang dan ramuan halus untuk membuat kepingan dengan ukuran yang sama: dengan cara ini pengisian akan lebih sekata dan berair, musim dengan garam dan lada.
3. Uleni doh sekali lagi, gulung nipis dan potong.
4. Letakkan pengisian yang sudah selesai di tengah-tengah setiap bahagian, bentuk piramida segitiga dengan lubang di atas sehingga anda dapat menambahkan kaldu untuk kesegaran.
5. Letakkan pai di atas loyang dengan bungkusan dan tahan kek kosong di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama kira-kira 20 minit. Setelah mendapatkannya, minyak masing-masing dengan telur yang dipukul dan tuangkan sedikit kaldu daging di dalam setiap echpochmak. Biarkan di dalam ketuhar selama 25 minit lagi. Hidangkan suam dengan kuahnya. Selamat mencuba!

Resipi ringkas dan lazat untuk echpochmak dengan adunan kefir

Doh untuk echpochmaks boleh dibuat tanpa menggunakan ragi - pada kefir, tetapi mestilah pada suhu bilik supaya pai keluar lembut dan lapang.Sedikit air panas ditambahkan ke pengisian semasa memanggang, kemudian menjadi sangat berair.

Masa memasak: 1 jam 05 minit.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan - 6.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Kefir - 200 gr.
• Tepung gandum - 400 gr.
• Gula pasir - 2 sudu besar
• Garam - 1 sudu kecil
• Mentega - 100 gr.
• Serbuk penaik - ½ sudu kecil
• Krim masam - 1 sudu besar

Untuk mengisi:

• Daging (daging lembu) - 300 gr.
• Kentang - 1 pc.
• Bawang mentol - 1 pc.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Kefir mesti dikeluarkan terlebih dahulu dari peti sejuk dan disimpan pada suhu bilik supaya doh pai ternyata lebih gebu. Dalam mangkuk yang dalam, satukan kefir, garam, serbuk penaik dan gula pasir.
2. Lumurkan mentega dan tuangkan ke dalam campuran kefir, kacau rata.
3. Masukkan sedikit tepung, uli hingga bersih sehingga tidak ada gumpalan. Apabila doh menjadi plastik, bungkus dalam bungkus plastik dan simpan di dalam peti sejuk.
4. Potong daging dan kentang menjadi kiub bersaiz kecil. Potong kepala bawang sebaik mungkin. Campurkan bahan untuk pengisian, musim mengikut pilihan anda sendiri dengan garam dan lada.
5. Gulungkan doh dan bahagikan kepada bahagian kecil yang sama. Masukkan isi masing-masing, bentuk pai segitiga dengan lubang di tengah: air akan dituangkan di sana.
6. Letakkan kosong pada kertas perkamen yang diletakkan di atas loyang dan bakar echpochmaki selama 25 minit pada suhu 180 darjah. Selepas itu, tuangkan sedikit air panas ke dalam masing-masing agar pengisiannya lebih berair, dan kembali ke oven selama 20-25 minit lagi.
7. Biarkan pai sejuk sedikit dan hidangkan bersama sup atau sup.

Echpochmak dalam gaya Tatar pada adunan tanpa ragi

Pai tartar yang diperbuat daripada adunan bebas ragi boleh disediakan bersama ayam. Oleh kerana daging dada ayam sangat kering semasa memasak, lebih baik menggunakan pulpa paha ayam untuk diisi, terutama bila digabungkan dengan kentang.

Masa memasak: 1 jam 20 minit.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan - 8.

Bahan-bahan:

• Daging ayam - 500 gr.
• Kentang - 400 gr.
• Bawang mentol - 2 biji.
• Bawang putih - 3 gigi.
• Bawang hijau - 3 biji.
• Garam - 1.5 sudu kecil
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Krim masam - 200 gr.
• Kefir - 250 gr.
• Telur - 1 pc.
• Yolk - 1 pc.
• Mentega - 50 gr.
• Gula pasir - 1.5 sudu kecil
• Serbuk penaik - 1 pek.
• Kanji - 1 sudu kecil
• Tepung gandum - 800 gr.
• Minyak sayur - 4 sudu besar
• Mentega - untuk pengisian.

Proses memasak:

1. Potong ayam dengan halus, lakukan hal yang sama dengan kentang dan bawang kupas. Potong bawang cengkih dan bawang putih.
2. Campurkan semua bahan, tambah garam, lada hitam dan minyak sayuran agar pengisian tidak kering semasa dibakar.
3. Dalam bekas yang sesuai, campurkan krim masam dan kefir, tambahkan telur ayam dan juga kuning telur, baki jumlah mentega, gula pasir dan garam. Ke dalam jisim, dalam bahagian kecil, tambahkan isi tepung yang ditentukan, uli dengan teliti, dan biarkan doh yang sudah siap di dalam peti sejuk di bawah bungkus plastik selama 20 minit.
4. Bahagikan adunan menjadi beberapa bahagian, gulung masing-masing dan susun pengisiannya. Mengukir roti segitiga dengan lubang di atas.
5. Letakkan benda kerja pada loyang, tuangkan sedikit mentega cair ke dalam setiap echpochmak dan simpan di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama kira-kira 40-45 minit.
6. Hidangkan pai siap suam.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat echpochmak dengan ayam dan kentang

Hidangan yang mudah disediakan yang boleh menjadi makanan ringan berkhasiat yang baik atau sebahagian daripada hidangan pertama untuk makan tengah hari. Adonan yang lapang dan berair yang enak akan menawan setiap orang yang mencuba echpochmak.

Masa memasak: 55 min.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan - 4.

Bahan-bahan:

Untuk mengisi:

• Daging ayam (payudara atau paha) - 1 pc.
• Bawang mentol - 2 biji.
• Kentang - 3 biji.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Mentega secukup rasa.
• Kaldu ayam - 3-4 sudu besar

Untuk ujian:

• Kefir 2.5% - 1 sudu besar.
• Tepung gandum - 400-450 gr.
• Garam - 1 sudu kecil
• Soda - ½ sudu kecil
• Minyak sayur - 2 sudu besar

Proses memasak:

1. Kefir hangat perlu masin, dan kemudian masukkan mentega dan soda ke dalamnya. Tuangkan tepung ke dalamnya dalam bahagian kecil dan campurkan dengan lembut. Kacau adunan yang dihasilkan hingga sebati dan elastik. Tutup dengan serbet dan biarkan selama pengisian.
2. Potong kentang, bawang, dan ayam menjadi kepingan yang sama rata. Garam semuanya dengan baik dan masukkan lada, dan kemudian gaul hingga sebati.
3. Gulungkan doh sosej pekat sederhana, bahagikannya kepada beberapa bahagian.
4. Gulung setiap bahagian ke dalam kek nipis, masukkan sedikit mentega dan isi kentang ayam. Lipat pai menjadi segitiga, tinggalkan lubang kecil di atas.
5. Pindahkan pai ke lembaran penaik dengan perkamen dan simpan di dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam, menghidupkan api pada suhu 180 darjah. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan echpochmaki, tambahkan sedikit kaldu ayam ke dalam masing-masing dan masukkan semula untuk memanggang selama 10 minit lagi. Hidangkan suam.

Bagaimana membakar echpochmak yang enak dengan daging cincang dan kentang di dalam ketuhar?

Pai Tatar yang enak dan berair boleh dibuat dari daging cincang dengan kentang pada adunan ragi. Dipanggang dengan ketuhar, mereka mempunyai kerak emas dan isi yang berair.

Masa memasak: 1 jam 15 minit.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan - 8.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Susu - 250 ml
• Tepung gandum - 500 gr.
• Garam - 0,5 sudu kecil
• Gula pasir - 25 gr.
• Ragi - 7 gr.
• Telur - 1 pc.
• Mentega - 50 gr.

Untuk mengisi:

• Daging sapi - 500 gr.
• Kentang - 500 gr.
• Bawang mentol - 300 gr.
• Garam secukup rasa.
• Alas tanah - secukup rasa.
• Kaldu - 5 sudu besar
• Mentega - untuk pengisian.
• Kuning (untuk pelinciran doh) - 1 pc.

Proses memasak:

1. Campurkan bahan adunan dan biarkan di tempat yang hangat selama kira-kira dua jam, menguli sesekali.
2. Potong daging lembu dan kentang halus, lebih baik dalam kiub sekata, potong bawang. Rebus kentang setelah dipotong selama 5 minit. Campurkan bahan untuk pengisian, musim dengan lada dan garam.
3. Bentuk bebola dari adunan, beratnya kira-kira 50 gram. Gulung setiap bola ke dalam kek nipis dan masukkan isinya di tengah. Bentuk patty segitiga dengan lubang di tengahnya.
4. Masukkan echpochmaki pada loyang, panaskan oven hingga 180 darjah dan masak selama 20 minit. Kemudian masukkan sedikit mentega dan kaldu di tengah masing-masing, dan bakar selama 20 minit lagi.
5. Griskan pai dengan kuning telur dan tahan dalam ketuhar selama 5 minit lagi. Masukkan echpochmaks yang sudah siap di atas pinggan dan hidangkan.

Echpochmak lapang dari adunan ragi

Daging, kentang dan bawang dimasukkan ke dalam pengisian echpochmaks yang terbuat dari adunan ragi. Penting untuk memotong bahan terakhir sekecil mungkin agar tidak menggosok gigi pada piring yang sudah siap, tetapi memberi kesegaran pada pengisian kentang dan daging.

Masa memasak: 1 jam 15 minit.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan - 8.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• Tepung gandum - 600 gr.
• Susu - 350 gr.
• Mentega - 50 gr.
• Telur - 1 pc.
• Ragi kering - 2 sudu kecil
• Gula pasir - 2 sudu kecil
• Garam - 1 sudu kecil

Untuk mengisi:

• Daging sapi - 600 gr.
• Kentang - 400 gr.
• Bawang mentol - 200 gr.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam secukup rasa.
• Kuah daging secukup rasa.

Proses memasak:

1. Campurkan susu yang sedikit suam dengan telur, masukkan tepung dan uli adunan. Biarkan selama beberapa jam untuk naik.
2. Potong daging lembu dengan sedikit lemak, potong kepala bawang dengan baik, potong kentang menjadi kiub 5-7 mm. Musim pengisian dengan garam dan lada dan campurkan semua bahan.
3. Bahagikan adunan ragi menjadi kepingan dan gulung masing-masing, masukkan sebahagian pengisian di timbunan di tengahnya, bentuk roti segitiga dengan lubang di atasnya.
4. Di atas loyang, minyak sedikit, masukkan echpochmaki dan minyak masing-masing dengan telur yang dipukul, bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 20 minit. Kemudian tuangkan sedikit kuah ke tengah masing-masing dan bakar selama 20 minit lagi.
5. Echpochmaks disajikan suam dengan secawan kaldu panas. Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan lazat untuk echpochmak buatan sendiri dengan krim masam

Pai adunan krim masam adalah makanan yang sangat lazat, dan pengisian daging dan kentang menjadikan echpochmak sebagai makanan kegemaran untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Mereka boleh dibawa bersama anda di jalan raya atau dinikmati di rumah dengan kuahnya yang kaya.

Masa memasak: 1 jam 15 minit.

Masa memasak: 15 min.

Hidangan - 8.

Bahan-bahan:

• Kefir - 1.5 sudu besar.
• Krim masam - 1.5 sudu besar.
• Mentega - 100 gr.
• Garam - 1.5 sudu kecil
• Tepung gandum - 4 sudu besar.
• Yolk - 1 pc.
• Serbuk penaik - 1.5 sudu kecil
• Daging (daging lembu, domba) - 300 gr.
• Kentang - 300 gr.
• Bawang mentol - 300 gr.

Proses memasak:

1. Kefir dan krim masam untuk doh mestilah pada suhu bilik. Mereka dicampurkan dalam mangkuk yang dalam.
2. Masukkan kuning telur di sana, 1.5 sudu kecil. serbuk penaik dan jumlah mentega yang ditentukan, yang mesti dicairkan terlebih dahulu. Musim dengan garam dan kacau tepung dengan lembut.
3. Pengisiannya harus dicincang halus dengan kentang segar dan bawang. Ia juga perlu dibumbui dengan garam dan lada.
4. Bahagikan adunan menjadi kepingan, masing-masing perlu dilancarkan menjadi kek nipis. Pengisian dibentangkan di tengah masing-masing, dan tepinya dibentuk untuk membuat segitiga dengan lubang terbuka di atasnya.
5. Echpochmaks dibentangkan di atas loyang dan sepotong mentega diletakkan di dalam masing-masing. Pai disimpan di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama kurang dari setengah jam, kemudian disapu dengan telur dan dibakar selama 10 minit lagi. Lebih baik menghidangkan echpochmaki yang sedikit disejukkan selain kuahnya dengan ramuan dan herba.