Dolma dalam daun anggur - 10 resipi buatan sendiri

Pasti anda tahu cara memasak gulungan kubis Rusia dan pada musim panas anda tidak tahu aplikasi apa yang boleh didapati untuk daun anggur. Sepuluh resipi berikut akan mengembangkan kemahiran masakan anda, dan juga menunjukkan bahawa penuaian kebun anggur kaya dengan bukan sahaja anggur, tetapi juga daun anggur yang dapat menggembirakan anda sepanjang tahun.

Resipi klasik untuk membuat dolma dalam daun anggur

Untuk mengetahui bentuk apa yang paling anda sukai dolma dalam daun anggur, kami mencadangkan untuk memulakan dengan berkenalan dengan resipi dolma klasik, yang mengandungi prinsip asas penyediaan.

Masa memasak: 60 min.

Masa memasak: 80 min.

Hidangan - 10.

• 
  Kami merebus nasi hanya selama lima minit, setelah itu kami memasukkan beras ke dalam saringan untuk mengalirkan air yang tidak diperlukan.
• 
  Kami mencuci daging, dipotong kecil dan melalui penggiling daging.
• 
  Goreng bawang cincang kecil hingga coklat keemasan dalam minyak sayuran, masukkan daging cincang, gaul rata dan teruskan pemanasan.
• 
  Kami memasukkan daging cincang dengan bawang ke dalam bekas ke nasi, tambahkan rempah yang diperlukan mengikut citarasa anda dan kacau hingga sebati.
• 
  Mari kita teruskan untuk menyediakan daun anggur untuk dolma. Pastikan memotong batangnya, bilas dengan bersih dari kotoran dan isi dengan air rebus. Kami bertolak selama 15 minit.
• 
  Selepas itu, kami mengeringkan daun untuk waktu yang singkat, menghilangkan kelembapan berlebihan, dan menyebarkannya dengan teliti di atas selembar dengan satu sendok makan daging cincang.
• 
  Kami melipat semuanya dalam sampul surat mengikut prinsip gulung kubis.
• 
  Potong wortel yang dikupas dengan saderi sekecil mungkin. Kami memanaskan periuk dalam dengan minyak sayuran dan menghantar sayur cincang ke sana. Goreng selama lima minit dengan api kecil.
• 
  Masukkan daun yang digulung dengan daging cincang dengan ketat di atas wortel yang dihangatkan dengan saderi. Tambahkan air secukupnya ke kuali sehingga menutupi dolma dan tutup dengan piring.
• 
  Didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 50 minit. Akhir sekali, letakkan dolma yang sudah siap di atas pinggan besar dan sajikan panas dengan sos kegemaran anda, pembuka selera sejuk dan salad.

Nikmati hidangan anda!

Bagaimana cara memasak dolma dalam daun anggur segar dalam periuk perlahan?

Dolma, yang disediakan dari daun anggur segar dengan daging cincang dalam periuk perlahan, nampaknya lebih lembut dan lebih beraroma, yang pastinya akan menggembirakan anda dan orang tersayang.

Masa memasak: 60 min.

Masa memasak: 90 min.

Hidangan - 10.

Bahan-bahan:

• Daun anggur - 10 pcs.
• Daging cincang - 700 gr.
• Nasi - 400 gr.
• Bawang - 2 biji.
• Lemon - 1 pc.
• Hijau secukup rasa.
• Rempah secukup rasa.
• Garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Untuk menyediakan dolma, kami akan menggunakan daun anggur segar dan sebelum memulakan peringkat utama, tuangkan daun dengan air mendidih dan simpan dalam air rebus selama 10 minit. Selari dengan ini, kita mencuci nasi putih dan pastikan memasak sehingga separuh masak.
2. Kupas dan cincang bawang halus.
3. Satukan nasi yang telah disejukkan dengan daging cincang, bawang dan kacau hingga sebati.
4. Kami mengalirkan air yang disejukkan, dan meletakkan daun anggur dengan berhati-hati, cuba untuk meninggalkannya dengan utuh. Letakkan beberapa sendok teh daging cincang di atas sehelai kertas sehingga anda boleh menggulungnya ke dalam sampul surat. Kami melakukan perkara yang sama dengan sisa daun anggur.
5. Letakkan sampul selesai di bahagian bawah mangkuk, sebelumnya ditutup dengan lapisan daun anggur. Masukkan sepotong lemon di antara sampul surat. Kami mengisi mangkuk dengan air sehingga menutupi dolmushki. Kami menyediakan mod multicooker "Quenching" selama 90 minit.
6. Masukkan dolma ke atas pinggan dengan krim masam, sos dan ramuan.

Nikmati hidangan anda!

Resipi ringkas dan lazat untuk dolma dari daun anggur kering dalam periuk

Anda tidak akan melihat perbezaan yang ketara antara dolma yang dimasak dengan daun kering dan dolma yang dibungkus dengan daun segar. Satu-satunya perkara, anda perlu meluangkan lebih banyak masa untuk menyediakan daun.

Masa memasak: 40 min.

Masa memasak: 50 min.

Hidangan - 20.

Bahan-bahan:

• Daun anggur kering - 20 pcs.
• Pulpa domba - 300 gr.
• Nasi - 0,5 sudu besar.
• Minyak zaitun - 1/3 sudu besar.
• Kismis - 1 sudu besar
• Kacang pinus - 1 sudu besar
• Rempah secukup rasa.
• Garam - 1.5 sudu kecil
• Jintan tanah - 0,5 sudu kecil
• Kayu manis - 1/3 sudu kecil
• Oregano kering - 1/3 sudu kecil
• Pudina cincang - 2 sudu besar
• Zira - 1 secubit.
• Telur ayam - 1 pc.
• Lemon - 0.5 pcs.

Proses memasak:

1. Kisar daging menjadi daging cincang melalui penggiling daging, tambahkan jumlah nasi kering, pudina, kismis hitam dan kacang pinus yang dikupas ke dalam bekas yang sama. Kami menggabungkan semuanya tanpa mencampurkan.
2. Masukkan semua rempah ke bahan yang sama dalam bahagian yang betul, garam, lada dan musim dengan minyak zaitun.
3. Kami membawa telur ke bahan-bahan dan mencampurkan dengan teliti, menggosok semua bahan dengan daging.
4. Tutup daging cincang mentah di atas dengan pelekat dan biarkan di tempat yang sejuk sehingga daging dapat tepu dengan rempah untuk mendapatkan aroma istimewa.
5. Kami rendam terlebih dahulu daun anggur kering di dalam air panas, kemudian toskan airnya dan asingkan dengan teliti satu persatu, bilas di bawah air sejuk selama 15 minit.
6. Walaupun daunnya kering sedikit, kami melepaskan kaki dan meneruskan pembentukan dolma.
7. Kami meletakkan lembaran pada garis-garis ke atas dan mulai menyebarkan daging cincang yang disejukkan lebih dekat ke bahagian terluas, yang lebih dekat ke pangkal lembaran.
8. Kami mula melipat seperti yang ditunjukkan dalam gambar. Oleh itu, kita mencapai puncak dan mendapatkan dolma siap pakai.
9. Kami melakukan manipulasi yang sama dengan sisa daun. Cukup proses meditasi yang membantu menenangkan saraf.
10. Akibatnya, semua dolma yang dibungkus mestilah sama dengan ukuran sederhana yang sama.
11. Tutup bahagian bawah kuali dengan lapisan nipis daun anggur. Kami menyebarkan dolma, bergerak dari sisi kuali ke pusat.
12. Setelah semuanya disusun dengan rapi, jangan lupa memerah jus lemon.
13. Musim dengan minyak zaitun.
14. Kami memilih periuk yang berdiameter dan menutup dolma di atas. Ini dilakukan agar semasa proses memasak tidak hilang bentuknya, dan daunnya tidak terbuka.
15. Seterusnya, isi isi kuali dengan air mendidih, atau dengan kuah ayam yang baru disiapkan. Item ini atas permintaan anda. Cecair harus menutup pinggan.
16. Kami meletakkan api sederhana dan mendidih, kemudian perlahan-lahan kurangkan dan reneh selama 40 minit. Anda boleh memeriksa kesediaan dengan mencuba satu bahagian. Kemudian kami mengeluarkan pinggan dan, dengan penutupnya terbuka, biarkan di atas api kecil selama lima minit sehingga dolma tepu dengan kaldu.
17. Kami mengeluarkan semua isi kuali dan disajikan, berdasarkan pilihan anda.

Nikmati hidangan anda!

Bagaimana cara membuat dolma daun anggur dalam tin dari balang?

Pengetinan adalah salah satu kaedah terbaik untuk mengekalkan daun anggur, yang boleh anda gunakan tanpa mengira musim dan menyediakan dolma yang lazat sebagai makanan ringan pesta atau makan tengah hari.

Masa memasak: 60 min.

Masa memasak: 60 min.

Hidangan - 50.

Bahan-bahan:

• Daun anggur dalam tin - 600 gr.
• Anak domba - 1000 gr.
• Nasi - 0,5 sudu besar.
• Bawang - 2 biji.
• Pudina segar - 1 tandan.
• Cilantro - 1 tandan.
• Ketumbar cincang - 1.5 sudu kecil
• Matsoni - 200 gr.
• Bawang putih - 3 ulas.
• Lada merah tanah - secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Kami membasuh beras dan merendamnya dalam air yang dipanaskan selama satu jam. Rendam daun kalengan dalam air sejuk selama 30 minit, toskan air melalui saringan dan bilas hingga bersih.
2. Potong domba dan bawang menjadi kepingan kecil dan masukkan penggiling daging.
3. Kami mencuci beras di bawah air sejuk dan memasukkannya ke dalam saringan untuk menyingkirkan lebihan cecair. Cincang hijau, masukkan beras dan daging cincang. Garam, perasakan dengan rempah dan campurkan semua isi dengan baik. Secara beransur-ansur tuangkan kira-kira 100 ml air sejuk ke dalam bekas dengan daging cincang, terus kacau.
4. Kami meletakkan daun di permukaan yang mudah dan menyebarkan beberapa bahagian satu sendok makan daging cincang di dasar kepingan lebih jauh dari tepi. Kami mula membungkus daun dari bahagian bawah daun, bergerak ke bahagian atas.
5. Masukkan daun yang disumbat rapat ke dalam periuk dalam, isi dengan air dan tekan di atas dengan pinggan. Didihkan dengan api kecil dan biarkan mendidih dengan api kecil selama satu jam.
6. Perahkan bawang melalui bawang putih, masukkan ke dalam yogurt dan kacau hingga sebati.
7. Hidangkan dolma panas dengan yogurt yang dibumbui dengan bawang putih.

Nikmati hidangan anda!

Dolma buatan sendiri dalam daun anggur, dimasak dalam periuk perlahan

Kami akan memasak dolma dalam multicooker dalam mod "lesu", yang tidak merosakkan nutrien, walaupun produk tersebut menjalani rawatan panas. Plus, dolma yang anda masak dengan cara ini tidak akan kehilangan warna, kecerahan dan strukturnya yang lengkap.

Masa memasak: 50 min.

Masa memasak: 60 min.

Hidangan - 15.

Bahan-bahan:

• Daun anggur - 150 gr.
• Babi cincang - 500 gr.
• Bawang - 150 gr.
• Nasi - 100 gr.
• Pudina - 1 tandan.
• Dill - 1 tandan.
• Pasli - 1 tandan.
• Ketumbar tanah - 1 sudu kecil
• Garam - 1.5 sudu kecil
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Potong ekor daun anggur dan isi dengan air rebus. Dan biarkan di dalam air selama kira-kira dua minit untuk melembutkan.
2. Kami memasukkan daun anggur ke dalam saringan dan kering.
3. Dalam bekas yang berasingan, gabungkan daging cincang dengan bawang cincang. Cincang hijau dan hantar ke bekas dengan daging cincang. Semakin banyak ramuan yang anda gunakan, dolma lebih beraroma dan enak. Tuangkan beras yang telah dibasuh di sini, garam, lada dan musim dengan pelbagai rempah. Campurkan semuanya dengan baik dan ketepikan.
4. Kami menyebarkan daun yang telah disiapkan dengan bahagian kasar ke bawah dan kemudian kami mula menyebarkan bahagian 1.5 sudu daging cincang.
5. Kami melipat daun anggur dalam bentuk sampul surat dan meletakkannya erat satu sama lain di dalam mangkuk multicooker. Kemudian tutup dengan piring dengan diameter yang sesuai dan isi dengan air sejuk sehingga menutup bahagian atas piring.
6. Tutup penutup multicooker dan atur program "Languor" selama 1 jam. Kami memeriksa kesediaan dolma dan meletakkannya di pinggan. Untuk hidangan, anda boleh menggunakan sos kegemaran anda atau hidangan tradisional dengan krim masam.

Nikmati hidangan anda!

Bagaimana cara memasak dolma buatan sendiri dalam periuk perlahan Redmond?

Multicooker akan membantu menjimatkan masa anda, dan keadaan yang dibuat dalam multicooker dalam mod "rebusan" membolehkan anda mendapatkan hidangan dengan aroma yang enak dan rasa yang lengkap.

Masa memasak: 50 min.

Masa memasak: 90 min.

Hidangan - 50.

Bahan-bahan:

• Daun anggur - 50 pcs.
• Daging babi cincang dan daging lembu - 600 gr.
• Mentega - 150 gr.
• Bawang - 1 pc.
• Nasi - 160 gr.
• Selasih kering - 1 sudu besar
• Garam - 1.5 sudu kecil
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Bilas nasi dan isi dengan air mendidih selama 20 minit sehingga bijirin membengkak sedikit.
2. Celupkan daun anggur ke dalam air rebus dan masak selama lima minit.
3. Campurkan daging cincang dengan bawang cincang, nasi, minyak suhu bilik dan rempah hingga rata.
4. Kami meneruskan pembentukan dolmushki kecil. Kami menyebarkan 2 sudu teh daging cincang, membungkus daun anggur dengan sampul surat.
5. Kami meletakkan produk separuh siap dengan rapat antara satu sama lain di dalam mangkuk multicooker. Sebaiknya tutup bahagian bawah mangkuk dengan lapisan daun anggur yang nipis. Isi dengan air sehingga sedikit menutup benda kerja dan tetapkan mod "pemadam" selama 90 minit.
6. Tiriskan air dari mangkuk multicooker dan sebarkan dolma dalam bahagian, perasakan dengan sos krim masam dengan ramuan.

Nikmati hidangan anda!

Bagaimana cara membakar dolma dengan cepat dan enak di dalam ketuhar di rumah?

Dolma, dimasak di dalam ketuhar, tidak memerlukan penggunaan minyak sayuran dan dari ini sesuai untuk mereka yang disarankan untuk mematuhi sekatan tertentu dalam diet mereka.

Masa memasak: 60 min.

Masa memasak: 40-50 min.

Hidangan - 80.

Bahan-bahan:

• Daun anggur - 80 pcs.
• Nasi - 5 sudu besar.
• Daging cincang - 500 gr.
• Garam - 1.5 sudu kecil
• Pudina kering - 1 sudu kecil
• Pasli kering - 2 sudu kecil

Proses memasak:

1. Kami mencuci daun dengan bersih, terutamanya jika dibeli. Masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan untuk meresap selama tiga jam. Ini akan mengelakkan kepahitan dan rasa tidak sedap.
2. Masukkan beras yang telah dibasuh, rempah ke daging cincang yang telah siap dan gaul hingga rata.
3. Kami meletakkan daun anggur di permukaan kerja dan mula meletakkan pengisiannya. Kami membungkus dengan cara yang sama seperti yang ditunjukkan dalam foto.
4. Masukkan kosong ke dalam loyang yang dalam dan hantar dolma ke oven selama satu jam.
5. Kemudian kami melayani dan melayani.

Nikmati hidangan anda!

Diet tanpa lemak dolma tanpa daging

Lenten dolma tidak perlu dimasak semasa berpuasa, kerana hidangan tanpa daging cincang ternyata menjadi makanan dan akan menggembirakan mereka yang, atas sebab apa pun, tidak memakan produk daging. Kekurangan daging akan menggantikan lebih banyak bijirin dan sayur-sayuran.

Masa memasak: 60 min.

Masa memasak: 40-50 min.

Hidangan - 8-10.

Bahan-bahan:

• Daun anggur - 300 gr.
• Tomato - 4 biji.
• Nasi - 130 gr.
• Pasli - 1 tandan.
• Lemon - 1 pc.
• Bawang putih - 3 ulas.
• Lada hitam tanah - ½ sudu kecil.
• Minyak sayur - 50 ml.

Proses memasak:

1. Isi nasi dengan air mendidih dan biarkan merendam selama 30 minit. Segera setelah nasi membengkak, toskan airnya, masukkan ke dalam saringan dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
2. Kami mencuci pasli, mengeringkannya dan memotongnya dengan pisau.
3. Beralih ke tomato. Supaya kulitnya mudah tertinggal dari pulpa, tuangkan air mendidih ke atas tomato dan potong halus.Dalam bekas yang berasingan, gabungkan beras yang telah disejukkan, sayur cincang, tomato, bawang putih. Taburkan dengan rempah-rempah kegemaran anda dan kacau untuk mengagihkan semuanya dengan sekata.
4. Campurkan 150 ml dalam mangkuk dalam. air, 50 ml. minyak sayuran dan jus lemon yang baru diperah.
5. Letakkan beberapa sudu teh pengisian pada daun anggur yang diluruskan. Sesuaikan mengikut ukuran daun. Lebih baik tidak melaporkan daripada beralih.
6. Tutup bahagian bawah kuali dengan lapisan daun anggur yang nipis, letakkan dolmushki yang dibalut dan tutup bahagian atas dengan lapisan daun anggur yang nipis. Tuangkan cecair dari minyak, air, lemon ke dalam periuk. Dengan penutup ditutup selama satu jam. Kami menyediakan dolmushki panas dengan sos dan kuah kegemaran anda, yang boleh anda beli atau masak sendiri.

Nikmati hidangan anda!

Dolma yang sangat enak dan beraroma dalam sos krim masam

Dolma dalam sos krim masam akan melebihi semua jangkaan anda, mencairkan rasa dengan rasa masam yang menyenangkan dan tidak mengganggu. Untuk mencapai hasil ini, kami akan menggunakan oven untuk membakar.

Masa memasak: 60 min.

Masa memasak: 120 min.

Hidangan - 15.

Bahan-bahan:

• Daun anggur - 100 gr.
• Daging cincang - 300 gr.
• Krim masam - 100 gr.
• Kefir - 100 gr.
• Nasi - 80 gr.
• Daun bay - 3 pcs.
• Air - 100 gr.
• Garam secukup rasa.
• Rempah secukup rasa.
• Bawang putih - 3 ulas.

Proses memasak:

1. Untuk penyediaan dolma, kami memilih daging babi cincang dan daging lembu, yang kami lalui penggiling daging.
2. Masukkan garam dan rempah ke daging cincang mengikut budi bicara anda. Sebagai contoh, perasa sunskho utskho akan menjadi pilihan yang sangat baik.
3. Kemudian masukkan beras yang telah dibasuh ke daging cincang dan kisar semuanya sehingga sebati.
4. Daun boleh digunakan segar, asin, atau kalengan. Setiap pilihan memerlukan pendekatan dan perhatian yang berbeza. Bagaimanapun, mereka perlu disiram dengan air sejuk. Kami mengisi daun yang telah dibentangkan dengan daging cincang siap pakai. Untuk melakukan ini, masukkan 1.5 sudu teh daging cincang di tengah dan bengkokkan daun di sisi. Kami meneruskan cara ini sehingga kami menggunakan semua daging cincang dengan daun.
5. Setelah mengetahui dolma, anda boleh terus membuat sos.
6. Di dalam bekas, kami menggabungkan jumlah krim masam, kefir dan air yang diperlukan. Campurkan semua rempah dan garam hingga sebati dan masukkan ke dasar cair.
7. Potong cengkih bawang putih dengan pisau dan masukkan ke dalam periuk dengan dolma yang dibalut.
8. Tuangkan semuanya dengan sos krim masam dengan rempah, tambahkan beberapa daun bay dan hantar ke oven yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 2-2.5 jam.
9. Kali ini sudah cukup untuk dolma direbus dengan baik, dan krim masam sedikit menggulung. Hidangkan suam.

Nikmati hidangan anda!

Resipi asal untuk membuat dolma dalam daun anggur di Armenia

Keistimewaan dolma dalam bahasa Armenia adalah penggunaan sejumlah besar ramuan dan rempah, yang menjadikan dolma lebih cerah dan kaya bukan hanya pada penampilan, tetapi juga rasa.

Masa memasak: 60 min.

Masa memasak: 120 min.

Hidangan - 60.

Bahan-bahan:

• Veal - 1000 gr.
• Daun anggur - 750 gr.
• Bawang - 100 gr.
• Nasi - 6 sudu besar
• Mentega - 10 gr.
• Basil - 1 tandan.
• Pasli - 1 tandan.
• Cilantro - 1 tandan.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Lada merah tanah - secukup rasa.
• Paprika secukup rasa.

Proses memasak:

1. Kami menyebarkan semua daging melalui penggiling daging dan digabungkan dengan beras yang telah dibasuh.
2. Kami memindahkan semua hijau ke dalam mangkuk pengisar dan mengisar.
3. Masukkan sayur ke daging cincang dan masukkan rempah. Campurkan dengan teliti dan tambahkan sedikit air untuk menjadikan daging cincang sedikit lebih berair.
4. Kami mencuci daun anggur dan memotong ekornya dengan gunting. Biarkan daun tanpa ekor dalam air mendidih selama beberapa minit.
5. Kemudian kami meletakkan daun kering dengan urat dan mengisi dengan daging cincang, membentuk sampul surat.
6. Apabila semua daun diisi dengan daging cincang, kami memindahkannya ke bekas yang dalam, menambahkan mentega di antara lapisan. Pada akhir, isi semua dengan air masin sedikit dan masak selama dua jam.
7. Hidangkan hidangan siap dengan sos krim masam.

Nikmati hidangan anda!