Dolma - 10 resipi buatan sendiri

Dolma adalah hidangan oriental yang lazat yang mengingatkan pada gulungan kubis yang disumbat kami. Hanya dalam kes ini, pelbagai pengisian dibungkus dengan daun anggur. Dengan 10 resipi mudah ini, anda boleh membuat dolma di rumah.

Resipi klasik untuk membuat dolma dalam daun anggur

Dolma - gulungan kubis yang enak yang diperbuat daripada daging dan daun anggur. Hidangannya ternyata sangat kaya dan aromatik. Ia boleh disajikan dengan sos yogurt, mayonis dan krim masam.

Masa memasak: 180 minit

Masa memasak: 60 minit

Hidangan: 4-6.

• 
  Basuh daun anggur dan tutup dengan air mendidih selama 5-7 minit. Kemudian buang daun dalam saringan untuk mengalirkan air. Keluarkan tangkai daun dari daun.
• 
  Kupas bawang, potong halus dan goreng mentega hingga lembut. Rebus beras selama 2-3 minit dan toskan air daripadanya. Basuh sayur dan potong halus. Satukan daging cincang, herba, bawang goreng dan nasi dalam mangkuk, masukkan jintan, lada tanah dan garam. Campurkan daging cincang dengan baik dengan tangan anda.
• 
  Letakkan daun anggur dengan sisi halus ke bawah. Bentuk roti cincang kecil dan letakkan di atas daun.
• 
  Balutkan daging cincang di daun, gulung tepi atas ke arah tengah, kemudian sisi daun dan tutup dengan bahagian bawah.
• 
  Buat gulungan kubis kecil dengan semua daun dan daging cincang.
• 
  Letakkan 1-2 lapisan daun anggur di bahagian bawah periuk berat.
• 
  Letakkan dolma di atas daun dalam lapisan yang padat. Anda boleh meletakkan benda kerja dalam beberapa lapisan.
• 
  Tuangkan dolma dengan kaldu, tambahkan sedikit garam ke dalam pinggan.
• 
  Tutup dolma dengan piring dan letakkan beban di atasnya, ini perlu supaya dolma tidak terungkap semasa proses memasak.
• 
  Letakkan periuk di atas dapur, rebus kuahnya, kemudian kecilkan api dan masak dolma selama 1-1,5 jam. Keluarkan dolma yang telah selesai dari api dan biarkan selama 10-15 minit. Hidangkan panas dengan sos pilihan anda.

Selamat menjamu selera!

Pasut dolma Armenia yang harum dan lazat

Kami menjemput anda untuk mencuba hidangan Armenia yang enak dan sihat. Pasuts dolma atau dolma tanpa lemak sesuai untuk pemakanan yang betul. Daun anggur menjadikan hidangan ini sangat aromatik dan enak.

Masa memasak: 12 jam.

Masa memasak: 90 minit

Hidangan: 10.

Bahan-bahan:

• Daun anggur - 25 biji.
• Untuk mengisi:
• Kacang merah - 0,5 sudu besar.
• Kekacang - 0,5 sudu besar.
• Kacang polong - 0,5 sudu besar.
• Lentil - 0,5 sudu besar.
• Gandum gandum - 0,5 sudu besar.
• Walnut - 0,5 sudu besar
• Bawang mentol - 4 biji.
• Minyak sayur - 3 sudu kecil
• Bawang putih - 4 gigi.
• Jus lemon - 2 sudu besar
• Campuran ramuan secukup rasa.
• Hijau - 50 gr.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Lada merah tanah - secukup rasa.
• Untuk mengisi:
• Pes tomato - 2 sudu besar
• Minyak sayur - 0,5 sudu besar.
• Air - 4 sudu besar.
• Jus lemon - 2 sudu besar

Proses memasak:

1. Tutup lentil, kacang polong, kacang buncis, kacang merah dan bubur gandum dengan air sejuk selama 6-8 jam.Kemudian buang dalam saringan, isi dengan air bersih dan masak secara berasingan. Masak hingga separuh masak, garam 5 minit sebelum dikeluarkan dari api.
2. Satukan bahan rebus dalam mangkuk.
3. Kupas bawang, potong halus dan goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan.
4. Masukkan bawang goreng, herba cincang dan perasa ke kekacang, kacau.
5. Masukkan juga kacang cincang, bawang putih dan jus lemon ke dalam pengisian. Gaul rata dan pengisiannya siap.
6. Bilas daun anggur dengan air mengalir, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 10-15 minit. Kemudian potong batangnya dari daun.
7. Letakkan sebahagian pengisian pada daun anggur dan bungkusnya. Sekiranya daun anggur sangat kecil, ambil dua daun dan tumpang tindih.
8. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal dan masukkan dolma ke dalamnya dalam lapisan tebal.
9. Sediakan pakaian. Campurkan beberapa sudu pes tomato dengan air dan jus lemon. Sekiranya dikehendaki, isinya sedikit masin. Tuangkan ke dalam periuk.
10. Letakkan pinggan rata di atas dolma dan letakkan berat sedikit. Didihkan pinggan mendidih, kemudian kecilkan api dan reneh selama kira-kira satu jam.
11. Mereka makan pasuts dolma sejuk. Oleh itu, sebelum digunakan, ia mesti disimpan di dalam peti sejuk untuk beberapa lama.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana cara memasak dolma dalam daun anggur dalam periuk perlahan?

Dolma dalam periuk perlahan adalah cara yang enak dan cepat untuk memasak makan malam untuk seisi keluarga. Bahagian paling sukar dalam menyediakan hidangan ini adalah membungkus daging dengan mengisi daun anggur kecil.

Masa memasak: 60 minit

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Babi cincang - 500 gr.
• Nasi parboiled - 150 gr.
• Lobak - 1 pc.
• Bawang mentol - 1 pc.
• Daun anggur acar - 30-40 pcs.
• Pes tomato - 2 sudu besar
• Garam - 0,5 sudu kecil
• Lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil
• Minyak sayur - 50 ml.

Proses memasak:

1. Bilas nasi dan masak selama 10 minit setelah mendidih, kemudian biarkan selama 5 minit di bawah penutup.
2. Kupas, basuh dan cincang bawang dan wortel. Goreng sayur dalam minyak sayuran selama 10-15 minit.
3. Dalam mangkuk, satukan daging cincang, nasi dan sayur-sayuran goreng, garam dan perasakan secukupnya.
4. Sebarkan daun anggur di permukaan rata, letakkan sedikit pengisian dan lipat tepi daun ke arah tengah.
5. Lakukan ini dengan semua daun dan pengisian.
6. Sebarkan dolma dalam lapisan yang padat di atas dulang kukus, letakkan piring di atas yang akan menekan dolma dan mengelakkan daunnya tidak terbentang. Tuangkan 500 mililiter air ke dalam mangkuk multicooker. Letakkan dulang dalam multicooker dan aktifkan mod "Quenching" selama 20-25 minit.
7. 5 minit sebelum memasak, sikat dolma dengan pes tomato. Hidangkan panas dengan krim masam dan herba.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana memasak Azerbaijan dolma di rumah?

Dolma dalam gaya Azerbaijan adalah hidangan yang menarik dan enak yang dapat disajikan bukan hanya pada hari kerja, tetapi juga di atas meja perayaan. Untuk pengisiannya, pulpa domba dan sebilangan besar ramuan pedas digunakan, jadi hidangannya ternyata berair dan beraroma.

Masa memasak: 2.5 jam.

Masa memasak: 50 minit

Hidangan: 5.

Bahan-bahan:

• Domba cincang - 500 gr.
• Daun anggur - 600 gr.
• Pudina - 1 tandan.
• Cilantro - 1 tandan.
• Dill - 1 tandan.
• Mentega - 100 gr.
• Nasi - 1 sudu besar
• Bawang mentol - 1 pc.
• Garam secukup rasa.
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Basuh sayur dan potong halus.
2. Masukkan sayur ke kambing cincang dan kacau.
3. Masak nasi hingga separuh masak, toskan airnya dan bilas. Kupas bawang dan potong halus. Masukkan beras dan bawang ke daging cincang, kacau lagi.
4. Masukkan juga mentega dadu, garam dan lada secukup rasa, campurkan. Pengisian dolma sudah siap.
5. Basuh daun anggur. Sekiranya mereka sangat keras, tuangkan air mendidih ke atasnya selama 10-15 minit.
6. Balut pemadat daging cincang dan ramuan dalam daun anggur.
7. Letakkan dolma di dalam periuk dengan berat, tekan bungkusannya dengan rapat.Letakkan piring di dolma, ia tidak akan membiarkan daunnya terbentang. Tuangkan air panas secukupnya sehingga tidak menutupi dolma sepenuhnya.
8. Masak dolma sehingga air menguap. Hidangkan dengan yogurt semulajadi atau krim masam.

Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan lazat untuk dolma dalam daun anggur acar

Dolma serupa dengan gulungan kubis. Dagingnya juga dibungkus, tetapi tidak di daun kubis, tetapi di daun anggur. Apabila tidak ada daun anggur segar, mereka boleh diganti dengan daun acar. Dolma dalam daun anggur acar mempunyai rasa masam yang menyenangkan.

Masa memasak: 90 minit

Masa memasak: 50 minit

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Daging cincang - 400 gr.
• Nasi - 1/3 sudu besar.
• Bawang mentol - 1 pc.
• Bawang putih - 4 gigi.
• Lobak - 1 pc.
• Tomato - 3-4 pcs.
• Mentega - 80 gr.
• Daun anggur acar - 500 gr.
• Rempah secukup rasa.
• Garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Sediakan semua bahan yang diperlukan mengikut senarai.
2. Kupas dan gulungkan bawang melalui penggiling daging. Campurkan daging cincang, nasi dan bawang, masukkan garam dan rempah secukup rasa.
3. Secara berasingan, gabungkan wortel parut, cengkih bawang putih cincang dan tomato.
4. Letakkan daun anggur acar di atas papan pemotong, letakkan sedikit daging cincang di atasnya.
5. Gulung daun di sekitar daging cincang dalam gulungan yang ketat.
6. Masukkan dolma ke dalam acuan, tekan rapat antara satu sama lain.
7. Letakkan kuah sayur di atas dolma, garam dan musim secukupnya. Sebarkan kepingan mentega di atas.
8. Tutup pinggan dengan baki daun anggur dan ketuhar gelombang mikro selama 20 minit. Kemudian masukkan sedikit air dan masak selama 20 minit lagi.
9. Hidangkan dolma panas dalam daun anggur acar dengan krim masam atau bahan tambahan lain.

Selamat menjamu selera!

Resipi langkah demi langkah untuk membuat dolma daging lembu buatan sendiri

Pencinta masakan Kaukasia pasti akan menghargai resipi dolma ini. Daging cincang yang dibungkus daun anggur menjadi berair dan mempunyai aroma yang hebat.

Masa memasak: 3 jam.

Masa memasak: 50 minit

Hidangan: 8-10.

Bahan-bahan:

• Daging lembu - 1 kg.
• Nasi - 150 gr.
• Bawang mentol - 1 pc.
• Cilantro - 5-6 cawangan.
• Selasih kering - 1 sudu kecil
• Asam kering - 1 sudu kecil
• Garam - 1 sudu besar
• Lada hitam tanah - 1 sudu kecil
• Daun anggur acar - 35-45 pcs.

Proses memasak:

1. Bilas daun acar di bawah air yang mengalir.
2. Tatal daging, bawang dan sedikit sayur melalui penggiling daging.
3. Basuh baki sayur dan potong dengan pisau. Campurkan daging cincang dengan ramuan dan nasi, garam dan musim secukup rasa.
4. Kacau daging cincang dengan tangan anda selama 3-4 minit.
5. Sebarkan daging cincang di daun anggur dan gulung gulung pekat.
6. Letakkan dolma dalam periuk dengan berat dengan jahitan ke bawah.
7. Tuangkan air ke dalam kuali 1-1,5 sentimeter di atas dolma, atur penindasan. Rebus dolma terlebih dahulu di atas api sederhana hingga mendidih, kemudian turunkan suhu dan teruskan memasak selama 1.5-2 jam.
8. Hidangkan dolma panas dengan krim masam atau yogurt semula jadi.

Selamat menjamu selera!

Resipi klasik domba domba dalam daun anggur acar

Dolma dibuat secara tradisional dari domba cincang. Hidangannya sesuai dengan krim masam dan sos bawang putih, ayran, lavash panas atau wain merah kering. Dari produk yang disenaraikan, anda akan dapat menyediakan makan malam yang hebat dalam gaya oriental.

Masa memasak: 2.5 jam.

Masa memasak: 60 minit

Hidangan: 2.

Bahan-bahan:

• Anak domba - 300 gr.
• Nasi - 1 sudu besar.
• Pudina - 2 gr.
• Basil - 2 pcs.
• Garam secukup rasa.
• Air - 2 liter.
• Daun anggur acar - 300 gr.

Proses memasak:

1. Bilas daun dengan air dan buang dalam saringan untuk menggelas cecair.
2. Letakkan daun di papan dengan sisi halus ke bawah.
3. Rebus nasi hingga separuh masak, kemudian bilas dan buang dalam saringan. Perahkan anak domba melalui penggiling daging. Cincang bawang dan ramuan halus. Campurkan semua bahan, garam dan perasakan daging cincang secukupnya.
4. Sebarkan bahagian kecil daging cincang pada daun anggur dan gulung dengan ketat.
5. Letakkan beberapa daun anggur di bahagian bawah periuk.
6. Masukkan dolma dalam barisan lebat di dalam periuk, letakkan penindasan di atas. Tuangkan air ke dalam periuk dan didihkan dolma, kemudian kurangkan api hingga rendah dan teruskan memasak selama 40-50 minit.
7. Hidangkan dolma dengan krim masam dan sos bawang putih dan herba segar.

Selamat menjamu selera!

Dolma berair dan sedap dibakar di dalam ketuhar

Cara lain untuk membuat dolma yang enak dan berair adalah dengan memanggangnya di dalam ketuhar. Hidangan direbus pada suhu tinggi, tepu dengan aroma rempah dan daun anggur. Daging cincang untuk dolma boleh menjadi apa sahaja yang anda suka: daging kambing, daging lembu, ayam atau campurannya.

Masa memasak: 3 jam.

Masa memasak: 30 minit.

Hidangan: 2-3.

Bahan-bahan:

• Daging cincang - 300 gr.
• Daun anggur - 100 gr.
• Garam secukup rasa.
• Bawang putih - 2 gigi
• Rempah secukup rasa.
• Krim masam - 100 ml.
• Kefir - 100 ml.
• Air - 100 ml.
• Nasi - 70 gr.
• Daun bay - 1 pc.

Proses memasak:

1. Campurkan daging cincang dengan nasi, tambahkan garam dan rempah secukup rasa.
2. Letakkan sedikit daging cincang pada daun anggur.
3. Lipat tepi sisi lembaran, kemudian bahagian atas dan bawah, anda mendapat gulungan yang ketat.
4. Masukkan dolma dalam lapisan tebal dalam bentuk tahan panas.
5. Buat sos dolma. Dalam mangkuk, satukan krim masam, kefir, air, rempah dan sedikit garam.
6. Kupas cengkih bawang putih dan potong menjadi kepingan nipis. Sebarkan bawang putih di atas dolma.
7. Kemudian masukkan sos dan letakkan di daun salam.
8. Tutup pinggan dengan penutup dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah selama 2.5 jam.
9. Dolma ternyata luar biasa, sajikan terus dari oven.

Selamat menjamu selera!

Dolma tanpa lemak di daun anggur tanpa daging

Dolma adalah hidangan yang sihat dan seimbang yang boleh dihidangkan untuk makan tengah hari atau makan malam. Dalam berpuasa, bukannya daging, anda boleh menyediakan sayur-sayuran, kekacang, kacang atau cendawan, ternyata tidak enak dan memuaskan.

Masa memasak: 2.5 jam.

Masa memasak: 80 minit

Hidangan: 6.

Bahan-bahan:

• Daun anggur - 50-60 pcs.
• Nasi - 250 gr.
• Tomato - 2 biji.
• Cendawan - 200 gr.
• Walnut - 100 gr.
• Asam kering - 1 sudu kecil
• Lada hitam tanah - secukup rasa.
• Garam secukup rasa.
• Air - 400-500 ml.
• Minyak sayur - 50 ml.

Proses memasak:

1. Basuh daun anggur, tutup dengan air mendidih selama 10 minit, kemudian buang dalam saringan.
2. Potong bawang dan cendawan menjadi kiub kecil.
3. Rebus tomato dengan air mendidih, angkat kulit dan potong halus.
4. Potong walnut dengan pisau.
5. Bilas nasi dan rebus hingga separuh masak.
6. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, goreng bawang terlebih dahulu hingga lumat. Kemudian masukkan cendawan dan terus goreng selama 2-3 minit. Seterusnya, masukkan kacang dan tomato ke dalam periuk, reneh selama beberapa minit. masukkan beras tadi dan masak hingga habis semua kelembapan. Masukkan garam dan rempah di hujungnya, kacau. Pindahkan pengisian ke mangkuk dan sejukkan.
7. Sebarkan bahagian kecil pengisian pada daun anggur dan bungkus gulungan yang ketat.
8. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, masukkan dolma ke dalam lapisan tebal.
9. Tuangkan air ke dalam periuk dan tekan dolma dengan piring supaya daun anggur tidak terungkap semasa proses.
10. Didihkan air, kemudian turunkan api hingga rendah dan masak selama 60 minit. Selepas waktu ini, matikan api dan biarkan pinggan mangkuk. Dolma tanpa lemak boleh dihidangkan panas dan sejuk.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana memasak dolma rebus dalam krim masam di rumah?

Dolma diperbuat daripada daun anggur muda. Ia boleh dipanggang, direbus, atau dikukus. Dalam resipi ini, dolma akan direbus dengan krim masam dan akan menjadi sangat lembut.

Masa memasak: 100 minit

Masa memasak: 40 minit

Hidangan: 4.

Bahan-bahan:

• Daging cincang - 0,5 kg.
• Bawang - 1 pc.
• Garam secukup rasa.
• Rempah untuk daging - secukup rasa.
• Daun anggur acar - 200 gr.
• Mentega - 3-4 sudu besar
• Krim masam - 3 sudu besar

Proses memasak:

1. Daun anggur mesti dibilas dengan air.
2. Campurkan daging cincang dengan bawang cincang, garam dan perasakan secukupnya.
3. Sebarkan daun anggur di permukaan rata.
4. Letakkan pengisian pada setiap helaian.
5. Gulungkan gulungan yang ketat.
6. Griskan periuk dengan mentega dan masukkan not dolma. Tuangkan air ke dalam periuk, garam dan musim secukupnya, tutup dolma dengan piring sehingga tidak melayang.
7. Apabila air mendidih, kecilkan api, reneh selama setengah jam, kemudian masukkan krim masam dan masak selama 30 minit lagi. Hidangkan dolma panas.

Selamat menjamu selera!