Adjika klasik - 8 resipi langkah demi langkah untuk musim sejuk

Resipi untuk adjika klasik berasal dari Abkhazia. Ia dibezakan oleh ketajaman dan rasa yang tidak biasa, yang disukai oleh nyonya rumah masakan Eropah Timur. Nowadzhika dimasak dalam pelbagai bentuk, menambah dan mengubah resipi tradisional: dengan lada hijau, tomato dan juga epal.

Resipi klasik untuk adjika dari tomato dan bawang putih

Kami mencadangkan anda menyediakan pembuka selera pedas yang sangat baik dengan aroma wangi dan rasa yang sedap. Adjika sempurna sebagai tambahan kepada penemuan masakan ikan dan daging.

Masa memasak - 1 jam 40 minit.

Masa memasak - 40 minit.

Hidangan Setiap Bekas - 3-4.

• 
  Kami membasuh jumlah tomato, cili dan lada yang diperlukan dalam air suam. Agar tidak menunggu lama untuk kelembapan mengalir, kami tepu dengan tuala. Dengan pisau tajam kami memotong semua bahagian sayur-sayuran: inti dan "ekor" lada, tangkai dan tempat-tempat di mana mereka melekat pada tomato. Potong lada dan tomato menjadi kepingan dan hantar ke penggiling daging. Kisar menjadi gruel.
• 
  Untuk memasak adjika, pilih periuk berkualiti tinggi dengan bahagian bawah tebal dan masukkan sayur cincang di dalamnya. Kami memasang bekas pada pembakar. Kami mengurangkan suhu dengan api kecil.
• 
  Selepas 40 minit, tambahkan bahan longgar dan cair ke dalam kuali: gula, garam, cuka dan minyak. Campurkan semuanya dan reneh di bawah penutup tertutup selama 5 minit.
• 
  Kami mengeluarkan sekam dari kepala bawang putih. Potong bawang dengan cara yang lebih sesuai: dengan pisau atau dengan bantuan bawang putih. Masukkan ke dalam periuk bersama sayur dan kacau. Kami bertolak selama 5 minit.
• 
  Kami memilih bank yang sesuai. Kami membersihkannya dengan soda dan bilas hingga bersih. Kemudian kami mensterilkan. Kami mengedarkan adjika wangi panas di dalam balang, yang kami tutup dengan penutup. Kami menyimpan bekas dengan pembuka terbalik dalam bentuk yang dibungkus selama beberapa hari.

Selamat menjamu selera!

Adjika klasik tanpa memasak di rumah

Untuk memasak adjika, anda perlu memilih tomato yang lebih berair dan padat, mungkin juga sedikit masak. Prasyarat dalam penyediaan hidangan adalah penambahan bawang putih dan lada.

Masa memasak - 3 jam 45 minit.

Masa memasak - 40 minit.

Hidangan Setiap Bekas - 2.

Bahan-bahan:

• Tomato - 1 kg.
• Lada Bulgaria manis - 300 gr.
• Lada merah panas - 60 gr.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Cuka sari epal - 60 gr.
• Gula - 100 gr.
• Garam - 2-3 sudu kecil

Proses memasak:

1. Kami mencuci jumlah tomato yang diperlukan dalam air yang mengalir. Untuk menghilangkan kulit, tuangkan air mendidih ke atas tomato. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam cerek dan didihkan, dan pindahkan tomato ke periuk besar. Tuangkan air mendidih ke atas tomato. Selepas beberapa minit, tuangkan air panas ke dalam singki dan isi tomato dengan air sejuk selama 2-3 minit. Keluarkan kulit dan potong bahagian atas tomato.
2. Sekarang mari kita pergi ke lada dan bawang putih. Kami mencuci lada dengan air sejuk dan memotong semua bahagian tambahan - inti dan ekor. Potong lada menjadi kepingan memanjang, kupas bawang putih dan potong ke dalam kepingan.
3. Kami mencuci lada panas dan hanya memotong bahagian atasnya dengan "ekor". Kami menyebarkan semua bahan melalui penggiling daging.
4. Tuangkan garam dan gula ke dalam mangkuk dengan sayur cincang. Tuangkan cuka dan campurkan produk.Biarkan pembuka selera selama kira-kira tiga jam sehingga garam dan gula larut.
5. Untuk menggulung adzhika, anda perlu mengambil keseluruhan tin, bersihkan dan bilas, dan kemudian biarkan untuk pensterilan di dalam ketuhar. Selepas 3 jam, letakkan adjika di dalam balang dan gulung bekasnya. Kami membungkus balang terbalik dan biarkan sejuk sebentar.

Selamat menjamu selera!

Abkhaz kering kering - resipi sebenar

Agar adjika sama persis dengan masakan Abkhaz yang terkenal, perlu mematuhi semua peraturan dan perkadaran dengan ketat. Hasilnya, anda akan mendapat bumbu yang lazat untuk kebab atau sup.

Masa memasak - 15 minit.

Masa memasak - 15 minit.

Hidangan Setiap Bekas - 1.

Bahan-bahan:

• Lada merah panas - 4 pcs.
• Paprika - 70 gr.
• Hmeli-suneli - 2 sudu besar. l.
• Ketumbar tanah - 4 sudu besar
• Biji dill kering - 1 secubit.
• Garam - 2 sudu kecil
• Wain merah - 3 sudu besar

Proses memasak:

1. Tuangkan lada merah panas ke dalam mangkuk kecil yang dalam. Seterusnya, kami menghantar biji dill dan paprika. Kacau bahan kering.
2. Tuangkan ketumbar tanah, garam dan hop suneli. Campurkan ramuan sekali lagi (penting untuk tidak mencampurkan semua perasa kering sekaligus, tetapi melakukannya secara beransur-ansur).
3. Sekarang adjika mesti dicurahkan dengan teliti ke dalam bekas simpanan dan ditutup dengan penutup.
4. Untuk mencairkan adjika, anda perlu menambahkan sedikit air bersih atau wain merah ke dalamnya. Kami memastikan bahawa adjika tidak terlalu cair.
5. Campurkan sedikit produk dan gunakan adjika seperti yang diharapkan: lapisi daging sebelum dihantar ke oven, tambahkan ke sup atau borscht, sebarkan di atas potongan roti untuk makanan ringan.

Selamat menjamu selera!

Adjika tomato pedas dengan lada

Menurut resipi ini, adjika diperoleh dengan sedikit masam, sedikit pedas, sangat enak dan beraroma. Pembuka selera ini digunakan sebagai hidangan bebas atau sebagai makanan untuk makan bersama roti. Ia juga bagus untuk membumbui daging dengan adjika.

Masa memasak - 1 jam.

Masa memasak - 50 min.

Hidangan Setiap Bekas - 4-5.

Bahan-bahan:

• Tomato - 5 kg.
• Lada hijau panas - 10 pcs.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Minyak bunga matahari - 100 ml.
• Cuka 70% - 1.5 sudu besar
• Garam - 1.5 sudu besar
• Gula - 0,5 sudu besar

Proses memasak:

1. Tuangkan tomato dan lada ke dalam singki. Kami mencucinya satu persatu dengan air sejuk. Kami biarkan sebentar sehingga bahan-bahannya kering. Ambil kepala bawang putih dan keluarkan sekam. Potong tomato kering menjadi dua bahagian. Sekiranya tomato besar, anda boleh memotongnya menjadi empat keping dengan pisau. Kami memotong titik pelekat batangnya. Masukkan tomato ke dalam pengisar dan potong hingga haluskan.
2. Tuangkan jisim tomato ke dalam periuk, yang kami letakkan di atas pembakar. Kami menghidupkan dapur. Setelah puri mendidih, masak selama 10 minit tambahan. Kami mempunyai masa untuk memotong bawang putih dengan halus, itulah yang kami lakukan.
3. Selepas 10 minit, tuangkan bawang putih cincang ke dalam periuk dengan kentang tumbuk. Campurkan campuran dengan lembut. Potong lada panas menjadi cincin ketebalan sederhana. Kami mula melakukan ini dari atas. Buang tangkainya.
4. Tuangkan garam ke dalam adjika. Tuangkan minyak dan cuka. Kemudian matikan kompor dan segera tuangkan lada cincang ke dalam kuali. Campurkan jisim.
5. Kami menyediakan tin dan penutup untuk menjahit adjika terlebih dahulu. Kami membersihkannya dengan soda, bilas dan sterilkan. Tuangkan campuran panas ke dalam balang dan gulung. Kami menyimpan balang terbalik selama kira-kira dua hari, membungkusnya dalam selimut hangat. Apabila adjika telah sejuk, kami memindahkan tin ke pantry.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana cara memasak adjika hijau pedas dengan betul?

Untuk jahitan adjika, lebih baik memilih bekas kecil, kerana pembuka selera ternyata sangat pedas - anda tidak akan memakannya dalam jumlah besar. Adjika sesuai dengan segala jenis daging, karya ikan dan kaserol sayur.

Masa memasak - 2 jam 30 min.

Masa memasak - 1 jam.

Bilangan hidangan adalah 1-2.

Bahan-bahan:

• Lada hijau pahit - 500 gr.
• Bawang putih - 1 kepala.
• Gula - 1 sudu besar
• Garam - 1 sudu besar
• Cuka meja - 80 ml.
• Hops-suneli - 1 sudu kecil
• Ketumbar tanah - 1 sudu kecil

Proses memasak:

1. Untuk mula memasak adjika, anda mesti terlebih dahulu menyediakan semua bahan yang membentuk pinggan mangkuk. Mari mulakan dengan bawang putih. Kami mengeluarkan sekam dan filem dari cengkih.
2. Kami memilih buah lada yang paling kuat dan berkualiti tinggi. Kami menghantarnya ke saringan dan membersihkannya dengan bersih dari kotoran di bawah air yang mengalir. Kemudian kami menyebarkan lada hijau di tuala kertas yang diletakkan di atas meja kerja terlebih dahulu.
3. Oleh kerana lada sangat panas, lebih baik memakai sarung tangan sebelum memotong. Pertama, keluarkan tangkai, dan kemudian potong polong menjadi kepingan. Kami meletakkan mangkuk di bawah leher penggiling daging dan meneruskan proses mengisar lada. Lakukan perkara yang sama dengan bawang putih. Masukkan garam, gula, ketumbar, hop suneli dan cuka. Campurkan bahan-bahan. Kami meninggalkan jisim selama beberapa jam.
4. Sementara adjika dimasukkan, ada waktunya untuk menyiapkan tin untuk jahitan. Kami membersihkan bekas dengan soda, setelah menaburkannya pada spons untuk mencuci pinggan, bilas hingga bersih dan sterilkan. Biarkan balang dengan penutup kering sedikit.
5. Kami menyebarkan adjika ke dalam balang, yang kami tutup dengan tutup dan putar. Kami meletakkan balang di dalam peti sejuk untuk disimpan.

Selamat menjamu selera!

Resipi ringkas dan lazat untuk adjika buatan sendiri dengan lobak

Memasak adjika seperti itu cukup mudah. Hasilnya adalah pembuka selera yang enak dan lazat untuk hidangan utama. Selalunya, adjika lobak disiapkan dengan tomato dan bawang putih, baik mentah dan rebus.

Masa memasak - 1 jam.

Masa memasak - 55 min.

Hidangan Setiap Bekas - 4-5.

Bahan-bahan:

• Akar lobak - 55 gr.
• Garam - 90 gr.
• Tomato - 5 kg.
• Lada panas - 2 pcs.
• Lada Bulgaria manis - 720 gr.
• Bawang putih - 4 gigi.

Proses memasak:

1. Pertama, kita perlu mengambil sebiji bawang putih dan memisahkan empat ulas daripadanya. Kami mengeluarkan sekam dari cengkih bawang putih. Potong bawang menjadi kepingan kecil.
2. Kami membasuh lada, tomato dan akar lobak yang panas dan Bulgaria. Apabila bahan kering, keluarkan bahagian yang tidak diperlukan dari kedua-dua jenis lada dan potong menjadi kepingan bersaiz sederhana.
3. Sekarang potong lapisan atas akar lobak dan potong tomato menjadi kepingan. Kami menanggalkan tangkai dan titik lekatannya. Kami menghantar produk ke pengisar dan mengisarnya ke gruel tebal.
4. Kami memindahkan jisim ke bekas yang berasingan dan menambahkan garam ke dalamnya. Kacau adjika. Sekarang anda perlu membersihkan dan membilas bekas makanan ringan.
5. Apabila tahap ini dilalui, kita mensterilkan balang dan membiarkannya sejuk, menyebarkan adjika ke dalam bekas. Kami menutup balang dengan penutup dan menyimpan di dalam peti sejuk.

Selamat menjamu selera!

Adjika dengan walnut di rumah

Resipi ini hanya digemari oleh banyak suri rumah, sehingga mereka sering menyiapkannya dalam pelbagai variasi. Adjika ternyata harum, dengan rasa yang luar biasa dan ekspresif. Makanan pembuka selalu disajikan di atas meja dengan lauk; ia tidak sesuai untuk dijadikan hidangan bebas - terlalu pedas.

Masa memasak adalah 3 hari. 1 jam 5 min.

Masa memasak - 50 min.

Hidangan Setiap Bekas - 2.

Bahan-bahan:

• Lada panas - 500 gr.
• Walnut - 100 gr.
• Garam - 3 sudu besar
• Hijau - 400 gr.
• Biji ketumbar - 1 sudu besar
• Bawang putih - 100 gr.

Proses memasak:

1. Dalam proses penyediaan adjika, kita akan menangani lada panas. Atas sebab ini, ada baiknya menggunakan sarung tangan untuk mengendalikan polong. Kami meletakkan periuk di atas pembakar dan memanaskannya dengan api kecil. Kemudian tuangkan walnut ke dalam bekas dan keringkan. Kami membuang sekam yang berlebihan.
2. Pilih cengkih bawang putih yang lebih besar dan keluarkan sekam. Kami mencuci lada panas dengan saringan dalam aliran air yang mengalir. Anda boleh menghapusnya dengan tuala kertas dan memulakan pemprosesan. Jangan keluarkan biji lada, hanya tangkainya. Potong lada menjadi kepingan.
3. Kami memasang penggiling daging dan memasukkan ketumbar, bawang putih, lada dan kacang melaluinya. Tuangkan lebihan jus dari lada ke dalam singki. Kisar gruel lagi melalui penggiling daging sehingga jisim menjadi lebih homogen.
4. Kami mengambil tanaman hijau dan membasuhnya. Kami menunggu ia kering dan dicincang halus. Masukkan serbuk hijau ke adjika bersama dengan garam.Kacau dan biarkan hingga lebih kurang tiga hari.
5. Kami membersihkan dan membilas seluruh balang sehingga tidak ada soda di dinding dalam. Kami mensterilkan bekas yang bersih. Selepas tiga hari, kami meletakkan adjika di dalam balang dan menutup bekas dengan penutup. Simpan di dalam peti sejuk.

Selamat menjamu selera!

Bagaimana memasak adjika dengan epal untuk musim sejuk di balang?

Dalam resipi ini, epal memainkan salah satu peranan utama. Untuk adjika, lebih baik memilih buah yang lebih padat dengan masam. Petua lain yang baik ialah anda tidak perlu memotong kulit epal, tetapi lebih baik jika anda melakukannya.

Masa memasak - 3 jam 30 minit.

Masa memasak - 50 min.

Bilangan hidangan adalah 1-2.

Bahan-bahan:

• Epal - 5 biji.
• Tomato - 2.5 kg.
• Lobak - 2 pcs.
• Lada panas - 100 gr.
• Bawang putih - 150 gr.
• Lada Bulgaria manis - 3-4 pcs.
• Garam - 1 sudu besar

Proses memasak:

1. Untuk menyediakan adjika yang enak dan beraroma, kita perlu membersihkan dan mengisar bahan-bahannya. Pertama, basuh semua makanan kecuali garam dan bawang putih. Potong kulit epal dan potong setiap buah sehingga intinya dapat dipotong.
2. Kupas wortel dari lapisan atas dengan pisau tajam. Kemudian kami bilas dengan teliti ke dalam air, menyingkirkan kotoran yang tersisa, dan meneruskan pemprosesan bahan-bahan yang tinggal.
3. Potong lada manis menjadi dua bahagian dan keluarkan biji masing-masing, bersama dengan filemnya. Potong lada menjadi kepingan kecil. Kami melakukan perkara yang sama dengan tomato: potong tangkai dan potong.
4. Parut epal dan wortel, kisar lada dan tomato dalam mangkuk pengisar. Kami memasukkan makanan cincang ke dalam periuk. Didihkan sayur dan epal ke atas api sederhana. Biarkan jisim sejuk pada suhu bilik. Kami mengulangi prosedur 3 kali. Apabila pembuka selera mendidih untuk kali keempat dan terakhir, biarkan sehingga mendidih di atas dapur selama 30 minit lagi.
5. Di antara memasak dan menyejukkan jisim, sediakan lada panas dan bawang putih, yang juga akan kita tambahkan pada adjika. Keluarkan tangkai dan biji lada. Kupas bawang. Kami menyebarkan lada dan bawang putih melalui penggiling daging. Masukkan campuran ke dalam periuk dan garam. Kami reneh selama 30 minit.
6. Kami akan mempunyai masa untuk menyiapkan bank dalam setengah jam. Mula-mula kita bersihkan dan bilas, dan kemudian sterilkan. Apabila adjika siap sepenuhnya, kami mengedarkannya di bank dan menggulungnya. Pertama, biarkan sejuk di bawah selimut hangat selama beberapa hari, dan kemudian pindahkan ke tempat sejuk untuk disimpan.

Selamat menjamu selera!