Eclair ir slavens franču deserts, kuram ir iegarena forma. Tie ir sagatavoti no choux mīklas. Šādas mīklas recepte tika izgudrota 19. gadsimtā, un to joprojām veiksmīgi izmanto mīklas šefpavāri. Mēs esam izvēlējušies 7 lieliskas choux mīklas receptes eklēru pagatavošanai.
- Klasiskā recepte choux konditorejas izstrādājumiem eklēriem un profiteroliem mājās
- Ātra un vienkārša choux mīklas recepte margarīna eklēriem
- Mīksta un maiga choux mīkla eklēriem uz dzeltenumiem
- Kā pagatavot olu krējuma mīklu ekleriem augu eļļā?
- Smalks un gaisīgs choux mīklas izstrādājums eklēriem ar pienu
- Liesa choux mīkla eklēriem, nepievienojot olas
- Kā uz ūdens pagatavot savu olu krējuma mīklu eklēriem?
Klasiskā recepte choux konditorejas izstrādājumiem eklēriem un profiteroliem mājās
Gaisīgus un maigus eklērus mīl daudzas kūkas, tie ir piepildīti ar saldiem un sāļiem pildījumiem, tiek pasniegti desertā un kā vieglas uzkodas. Lai pagatavotu pūkainus eklērus, jums jāsamīca pareizā choux mīkla.
Gatavošanas laiks: 60 minūtes
Gatavošanas laiks: 50 minūtes
Porcijas: 8.
- Kviešu milti 1 Art.
- Ūdens 1 Art.
- Sviests 120 gr.
- Vistas ola 4 PCS.
-
Uz lēnas uguns izkausē sviestu, pievieno tam ūdeni, uzvāra iegūto masu. -
Tad pievienojiet miltus, samaisiet un turiet uz lēnas uguns 1-2 minūtes. Pēc tam atdzesējiet iegūto masu. -
Kad mīkla ir atdzisusi, pakāpeniski pievienojiet tai olas pa vienam. Mīklai jābūt viskozai un gludai. -
Apkaisa cepešpannu ar miltiem, ielieciet uz tās mīklas daļas attālumā viens no otra. -
Cepiet eklērus cepeškrāsnī 180-200 grādu temperatūrā 40 minūtes.
Labu apetīti!
Ātra un vienkārša choux mīklas recepte margarīna eklēriem
Garšīgus eklērus var pagatavot mājās. Galvenais noslēpums ir pareiza choux mīkla. Šajā receptē mēs parādīsim, kā mīcīt choux mīklas izstrādājumus ar margarīnu.
Gatavošanas laiks: 60 minūtes
Gatavošanas laiks: 50 minūtes
Porcijas: 8.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 1 ēdamkarote.
- Milti - 1 ēdamkarote.
- Sāls - 0,5 tējk
- Cukurs - 0,5 tējk
- Vistas olas - 4 gab.
- Margarīns - 100 gr.
Gatavošanas process:
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Uzlieciet trauku uz uguns un uzvāra.
- Pēc tam sagrieziet margarīnu kubiciņos, pievienojiet to katliņā un novietojiet sastāvdaļas līdz gludai.
- Tālāk izsijājiet miltus katliņā, turiet maisījumu uz lēnas uguns 1-2 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Pēc tam noņemiet pannu no uguns, atdzesējiet mīklu un pa vienai iemaisiet olas. Jūs varat sajaukt mīklu ar maisītāju ar mazu ātrumu.
- Tā rezultātā mīklai vajadzētu izrādīties viskozai, spīdīgai un viendabīgai. Jūs varat to izplatīt uz cepešpannas, izmantojot konditorejas maisiņu.
Labu apetīti!
Mīksta un maiga choux mīkla eklēriem uz dzeltenumiem
Choux mīklas izstrādājumi, sajaukti ar dzeltenumiem, ir mīkstāki, plastiskāki un maigāki. Šādas mīklas pagatavošanas process neatšķiras no parastās choux mīklas uz veselām vistas olām.
Gatavošanas laiks: 60 minūtes
Gatavošanas laiks: 40 minūtes
Porcijas: 8.
Sastāvdaļas:
- Margarīns - 180 gr.
- Ūdens - 1 ēdamkarote.
- Milti - 1 ēdamkarote.
- Cukurs pēc garšas.
- Sāls - 1 šķipsna
- Olu dzeltenumi - 3 gab.
Gatavošanas process:
- Katliņā ielej ūdeni un pievieno margarīnu. Uzvāra ūdeni un tajā izšķīdina margarīnu, pievieno cukuru un sāli.
- Verdošajā masā ielej izsijātus miltus, samaisa līdz viendabīgai masai.
- Masai vajadzētu izrādīties viendabīgai, viskozai un nesadalīties atsevišķos gabalos. Turiet mīklu uz lēnas uguns 1-2 minūtes, nepārtraukti maisot.
- Noņemiet mīklu no karstuma un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
- Mīklai pa vienam pievienojiet dzeltenumus.Pievienojiet nākamo dzeltenumu tikai tad, kad iepriekšējais ir pilnībā sajaukts.
- Choux mīkla ir gluda, spīdīga un gluda. Jūs varat sākt veidot eklērus.
Labu apetīti!
Kā pagatavot olu krējuma mīklu ekleriem augu eļļā?
Izrādās, ka sviestu choux konditorejas izstrādājumos var aizstāt ar augu eļļu. Tas ietaupīs naudu, bet nekādā veidā neietekmēs eklēru garšu un pat padarīs tos kraukšķīgākus.
Gatavošanas laiks: 60 minūtes
Gatavošanas laiks: 40 minūtes
Porcijas: 5.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 110 ml.
- Kviešu milti - 200 gr.
- Vistas olas - 5 gab.
- Saulespuķu eļļa - 60 ml.
- Sāls pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Katliņā ar biezu dibenu ielej ūdeni un saulespuķu eļļu, pievieno sāli un uzvāra. Ielejiet izsijātus miltus verdošā šķidrumā un enerģiski samaisiet 1-2 minūtes, nenoņemot no karstuma.
- Noņemiet pannu no uguns, pārnesiet mīklu bļodā un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
- Pēc tam visas olas pievieno mīklai pa vienai, sajauc to ar mikseri ar speciālu sprauslu.
- Mīkla ir bieza, gluda un gluda.
- Lai pagatavotu glītus tāda paša izmēra eklērus, izmantojiet maisiņu un ievietojiet mīklu uz cepešpannas.
Labu apetīti!
Smalks un gaisīgs choux mīklas izstrādājums eklēriem ar pienu
Choux mīklai ir unikāla konsistence, un ceptas preces ir maigas un gaisīgas. Parasti no choux mīklas tiek gatavoti gardi eklēri un profiteroli ar dažādiem pildījumiem.
Gatavošanas laiks: 70 minūtes
Gatavošanas laiks: 50 minūtes
Porcijas: 4.
Sastāvdaļas:
- Vistas olas - 4 gab.
- Sviests - 100 gr.
- Piens - 125 ml.
- Ūdens - 125 ml.
- Sāls - 0,5 tējk
- Milti - 150 gr.
Gatavošanas process:
- Sviestu sagriež kubiņos un pārnes uz katliņu ar biezu dibenu. Tur ielej ūdeni un pienu, pievieno sāli.
- Sastāvdaļas vidējā siltumā iegūst viendabīgā masā. Sviestam vajadzētu pilnībā izkausēt.
- Kad masa pannā vārās, pamazām pievieno visus izsijātos miltus, ar enerģiskām kustībām samaisa pannas saturu.
- Mīklai jābūt gludai, gludai un viegli jānokrīt no katla malām. Miltus vajadzētu vārīt uz lēnas uguns 1-2 minūtes. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un atdzesējiet mīklu līdz istabas temperatūrai.
- Atsevišķā traukā sakuļ olas. Pēc tam iegūto masu porcijās lej mīklā un kārtīgi samīca. Mīklu pagatavo, kad ir pilnībā pievienota visa olu masa.
Labu apetīti!
Liesa choux mīkla eklēriem, nepievienojot olas
Vienkārša choux konditorejas izstrādājumu recepte iesācējiem mīklas šefpavāriem. Eklēri ir daudzpusīgas mazas "maizītes", kas atkarībā no pildījuma var būt salds deserts vai pikanta uzkoda.
Gatavošanas laiks: 40 minūtes
Gatavošanas laiks: 40 minūtes
Porcijas: 12.
Sastāvdaļas:
- Milti - 2,5 ēdamk.
- Augu eļļa - 6 ēdamkarotes
- Ūdens - 2 ēdamk.
- Sāls - 1 šķipsna
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Cepamais pulveris mīklai - 10 gr.
Gatavošanas process:
- Bļodā sajauc miltus, cepamo pulveri, cukuru un sāli.
- Katliņā ar biezu dibenu ielej ūdeni un augu eļļu, maisījumu uzvāra.
- Bļodā ielej verdošu šķidrumu, lai izžūtu sastāvdaļas, ar ātrām kustībām samaisa.
- Mīciet mīklu, līdz veidojas gluda bumba.
- Vienkāršākais veids ir mīklu izklāt uz cepešpannas, izmantojot konditorejas maisiņu.
Labu apetīti!
Kā uz ūdens pagatavot savu olu krējuma mīklu eklēriem?
Choux mīkla daudzām mājsaimniecēm izraisa klusas šausmas, tomēr, ja paskatās, tad šāda veida mīklas sagatavošanā nav nekā grūta. Bet, ja jūsu arsenālā ir pāris labas choux mīklas receptes, jūs ievērojami paplašināsit savu kulinārijas šedevru daudzveidību.
Gatavošanas laiks: 60 minūtes
Gatavošanas laiks: 40 minūtes
Porcijas: 4.
Sastāvdaļas:
- Milti - 150 gr.
- Sviests - 100 gr.
- Ūdens - 250 ml.
- Vistas olas - 4 gab.
- Sāls - 1 šķipsna
Gatavošanas process:
- Katliņā ar biezu dibenu ielieciet mīkstinātu sviestu, ielejiet ūdeni un pievienojiet sāli.
- Katla saturu uzvāra, lai eļļa un sāls pilnībā izšķīst.
- Kad masa vārās, pievieno izsijātus miltus un ar enerģiskām kustībām samaisa sastāvdaļas. Turiet mīklu uz lēnas uguns, līdz milti ir uzsūkuši visu šķidrumu un mīkla sāk salipt.
- Noņemiet mīklu no uguns, atdzesējiet to līdz istabas temperatūrai. Pēc tam pa vienai iemaisa olas. Pakāpeniska olu pievienošana ļaus jums kontrolēt mīklas konsistenci un nepadarīs to ļoti šķidru.
- Ideālajai choux mīklai jābūt gludai, gludai un vidēji biezai.
Labu apetīti!
