Volnushki aukstā veidā-5 soli pa solim receptes ziemai

Viļņu aukstā sālīšana prasīs laiku - sēnēm jābūt labi piesātinātām ar sālījumu un sālītām kvalitatīvi, lai uzkoda izrādītos droša un garšīga. Mēs iepriekš notīrām volnushki, noskalojam un iemērcam, lai noņemtu specifisku rūgtumu.

Kā auksti sālīt viļņus burkās?

Volnushki ir ļoti ērti sālīt burkās: šāds trauks aizņem maz vietas un ir diezgan ērts uzglabāšanai ledusskapī. Pirms sēņu dēšanas iesakām tās šķirot lielās un mazās un sālīt atsevišķi - tas nodrošinās vienmērīgu visu gabalu sālīšanu. Sālīšanas process prasīs apmēram divus mēnešus - esiet gatavs būt pacietīgam.

Porcijas - 2 litri.

• 
  Mēs notīrām volnushki ar nazi no augsnes, netīrumu un citu gružu paliekām. Mēs nogriezām vietas ar defektiem. Rūpīgi izskalojiet vēsā tekošā ūdenī, uzmanoties, lai nesalauztu trauslo mīkstumu. Sagrieziet lielus paraugus mazākos gabalos.
• 
  Mēs ievietojam sagatavotās sēnes tilpuma traukā un piepildām to ar vēsu ūdeni. Mēs atstājam to divas dienas iemērkt vēsā vietā. Mēs periodiski mainām ūdeni, lai šķidrums būtu tīrs un svaigs.
• 
  Mēs mazgājam un sterilizējam burkas un vākus visos iespējamos veidos. Mēs mazgājam mārrutku lapas un nosusinām uz dvieļa.
• 
  Izlejiet ūdeni no iemērcamajām sēnēm. Mēs izklājam viļņus burkās slāņos, apkaisot ar sāli un mainot ar lauru lapām un mārrutku zaļumiem. Sālīšanai ir ārkārtīgi svarīgi izmantot rupjo akmens sāli. Ar seklu jodēšanu rezultāts var būt neparedzams. Sildiet augu eļļu līdz karstai un ielejiet to katrā burkā esošajām sēnēm. Eļļa neļaus gaisam nokļūt sēnēs. Mēs aizveram burkas ar vākiem un ievietojam sagatavi ledusskapī sālīšanai. Pēc diviem mēnešiem jūs jau varat izmēģināt uzkodu.

Labu apetīti!

Kā sālīt viļņus bez ēdiena gatavošanas ziemai?

Saskaņā ar šo recepti mēs arī sālām viļņus bez temperatūras iedarbības: jums nebūs jāgatavo sēnes. Metode ir vērtīga ar to, ka tā ļauj saglabāt augļu ķermeņu vērtīgās uzturvielas. Sēnes ir kraukšķīgas, gludas un aromātiskas. Sālīšanas procesā uz sālījuma virsmas var parādīties pelējums - tā nav bojāšanās pazīme, vienkārši uzmanīgi noņemiet to ar karoti.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Gatavošanas laiks: 20 min.

Porcijas - 250 gr. gatavi viļņi aptuveni.

Sastāvdaļas:

• Volnushki - 250 gr.
• Akmens sāls - 2 tējk
• Lauru lapa - 2 gab.
• Mārrutku lapas - 2 gab.
• Ķiršu lapas - 2 gab.
• Jāņogu lapas - 2 gab.
• Dilles lietussargi - 1-2 gab.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• Piparu zirņi - 5 gab.

Gatavošanas process:

1. Mēs notīra volnushki no netīrumiem un gružiem, ja ir bojātas vietas, mēs tos izgriežam. Mēs labi mazgājam sēnes tekošā ūdenī. Mēs ievietojam tīrus viļņus dziļā traukā, piepildām ar aukstu ūdeni. Mēs atstājam sēnes mērcēties divpadsmit stundas. Šajā laikā mēs vairākas reizes mainām ūdeni - rūgtums atstāj sēnes.
2. Mēs rūpīgi nomazgājam diļļu lietussargus, mārrutku lapas, ķiršus un jāņogas un ļaujam mitrumam notecēt uz dvieļa. Atbrīvojiet ķiploku daiviņas no miziņas, nomazgājiet un sagrieziet šķīvjos.
3. Mēs rūpīgi mazgājam trauku sēņu kodināšanai. Apakšā ielej nedaudz rupja sāls, izklāj pusi zaļumu. Tālāk mēs izklājam viļņus, apkaisot tos ar sāli un piparu graudiem.Mēs izklājam zaļumu otro pusi uz sēņu virsmas, tai vajadzētu aizvērt viļņus.
4. Mēs nospiežam sēnes zem apstādījumiem. Ir ērti izmantot parasto ūdens kannu. Pēc pāris dienām viļņi izlaidīs ievērojamu daudzumu sulas, pēc tam mēs apstrādājamo detaļu kopā ar apspiešanu izņemam ledusskapī un mēnesi ļaujam sālīties.
5. Pēc mēneša viļņi ir gatavi lietošanai. Tie ir ideāli piemēroti kā auksta uzkoda vai kā piedeva vārītiem kartupeļiem, gaļai, vistas gaļai. Lai iegūtu sulīgumu, pasniedziet ar smalki sagrieztiem sīpoliem un nedaudz olīveļļas.

Labu apetīti!

Aukstie vilki ar ķiplokiem

Recepte tiem, kam patīk pikantas sēnes. Papildus tradicionālajiem diļļu lietussargiem pievienojiet diezgan lielu daudzumu ķiploku. Pēc sālīšanas viļņi iegūst izteiktu ķiploku garšu un raksturīgu pikanci. Arī pašas sālītās ķiploku daiviņas ir garšīgas un lieliski papildinās kraukšķīgās sēnes gatavošanā.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 1 kg. gatavi viļņi aptuveni.

Sastāvdaļas:

• Volnuškis - 1 kg.
• Akmens sāls - 50-60 gr.
• Lauru lapa - 2-3 gab.
• Dilles lietussargi - 3-4 gab.
• Ķiploki - 10-12 krustnagliņas.
• Melnie piparu graudi - 5-6 gab.

Gatavošanas process:

1. Sēnes ir jāsakārto, jātīra no netīrumiem un nejaušiem pakaišiem. Tad mēs labi izskalojam viļņus un nogriežam kāju apakšējo daļu, jo šo daļu var slikti sālīt un saglabāt cietu. Mēs ievietojam sagatavoto izejvielu traukā un piepilda to ar aukstu sālītu ūdeni. Mēs ņemam vienu ēdamkaroti sāls uz litru šķidruma. Mēs mērcējam viļņus divas dienas, periodiski mainot ūdeni uz tīru. Pēc mērcēšanas vēlreiz izskalojiet sēnes.
2. Nomizojiet un nomazgājiet ķiploku daiviņas. Jūs varat izlaist visus ķiplokus caur presi vai arī sagriezt krustnagliņas lielos gabalos - dariet, kā vēlaties. Mazgājam arī diļļu lietussargus.
3. Mēs labi mazgājam trauku sēņu sālīšanai. Jūs varat izmantot stikla, keramikas, koka, emaljas trauku. Mēs uzliekam dilles lietussargus apakšā. Mēs uzliekam viļņus ar cepuru slāņiem uz leju, apkaisot tos ar sāli un ķiploku gabaliņiem. Neaizmirstiet par piparu graudiem un lauru lapām. Mēs ņemam rupju, akmens sāli - šis brīdis ir ļoti svarīgs.
4. Mēs nosakām sēņu apspiešanu tā, lai sālījums tiktu atbrīvots ātrāk, un visi viļņi būtu pārklāti ar to. Mēs atstājam sālīšanu aukstā vietā uz pusotru mēnesi. Mēs periodiski pārbaudām sēnes - ja sālīšanas sākumā sālīšanas nebija pietiekami, tad mēs to sagatavojam atsevišķi un pievienojam: uz litru ūdens ņemam divdesmit gramus sāls. Pēc norādītā sālīšanas laika mēs izņemam gatavus kraukšķīgus viļņus un palutinām sevi ar to. Gurķus uzglabājam ledusskapī, pārliecinoties, ka sēnes visu glabāšanas laiku paliek pārklātas ar sālījumu.

Labu apetīti!

Auksti sālītas dilles

Dilles dažādu marinētu gurķu sastāvā ir grūti pārvērtēt - tās ir aromātiskas, smaržīgas, padarīs garšīgāku jebkuru preparātu. Sēnes nav izņēmums. Viļņu sālīšanai izmantojam "lietussargus". Mēs pielāgojam to daudzumu atbilstoši savai gaumei - jo vairāk, jo bagātāks aromāts. Neaizmirstiet par mārrutku lapām, jo ​​tās darbojas kā dezinfekcijas līdzeklis un konservants, kas tvaicēts ar sāli.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 1 kg. gatavi viļņi aptuveni.

Sastāvdaļas:

• Volnuškis - 1 kg.
• Sāls - 150 gr.
• Dilles lietussargi - 3-4 gab.
• Mārrutku lapas - 3-4 gab.
• Ķiršu lapas pēc garšas.
• Ozola lapas pēc garšas.
• Lauru lapa - 3 gab.
• Melnie piparu graudi - 10 gab.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.

Gatavošanas process:

1. Mēs notīrām sēnes no meža atliekām, rūpīgi izskalojam tekošā ūdenī un ievietojam dziļā traukā. Piepildiet ar aukstu ūdeni, atstājiet divas līdz trīs dienas. Mēs mainām ūdeni trīs reizes dienā, lai samazinātu paskābināšanās risku. Šādā veidā izmērcētie viļņi tiek blanšēti un atdzesēti.Dziļa konteinera (emaljas, stikla, keramikas, koka) apakšā mēs ievietojam daļu no ozola, mārrutku, ķiršu mazgātajām lapām un ielej plānu rupja sāls slāni.
2. Uzlieciet viļņus virsū ar nolaistām cepurēm, nolieciet mazgātos diļļu lietussargus, apkaisa ar sāli, lauru lapu gabaliņiem, sasmalcinātiem ķiplokiem un piparu graudiem. Atkārtojiet slāņus, mainot sēnes, sāli, zaļumus un garšvielas.
3. Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir ievietotas traukā, pārklājiet tās ar tīru marles salveti, pārklājiet ar apgrieztu plakanu plāksni ar mazāku diametru un novietojiet svaru uz augšu. Mēs ievietojām to ledusskapī. Pēc divām līdz trim dienām viļņiem vajadzētu atbrīvot sulu. Ja ir atdalījies nedaudz šķidruma, ir vērts slodzi padarīt smagāku.
4. Pēc divām nedēļām sēnes ir gatavas ēšanai. Vieglai uzglabāšanai tos var salocīt tīrās sterilās burkās, piepildīt ar sālījumu, aizvērt ar vākiem un uzglabāt ledusskapī.

Labu apetīti!

Kā garšīgi sālīt viļņus ar mārrutku lapām?

Volnuškis, aukstā veidā sālīts ar mārrutku lapām, nav sliktāks par cēlā piena sēnēm. Cieta, kraukšķīga, spīdīga - lieliska uzkoda ziemai. Mēs sākam gatavot standarta veidā, mērcējot viļņus, pēc tam piecas dienas sālot zem preses. Pēc tam sēnes aromatizējam ar mārrutku lapām un ievietojam ledusskapī. Pēc mēneša sēnes jau var pasniegt.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Porcijas - 1 kg. gatavi viļņi aptuveni.

Sastāvdaļas:

• Volnuškis - 1 kg.
• Rupja sāls - 120-150 gr.
• Mārrutku lapas - 3-4 gab.
• Dilles (sēklas) - pēc garšas.
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas.

Gatavošanas process:

1. Mēs sagatavojam viļņus: mēs tos notīrām, izgriežam defektus, rūpīgi izskalojam. Trīs dienas iemērciet aukstā ūdenī. Neaizmirstiet mainīt ūdeni ik pēc piecām līdz sešām stundām. Pēc mērcēšanas noteciniet ūdeni un vēlreiz rūpīgi izskalojiet sēnes. Mēs sagriežam lielus paraugus gabalos, lai visi viļņi būtu aptuveni vienāda izmēra.
2. Plaša trauka apakšā ielej plānu rupja sāls slāni. Mēs uzliekam viļņus virsū ar cepurēm uz leju. Aizmigt ar sāli. Tādējādi mēs mainām produktus, līdz beidzas.
3. Mēs uzliekam plakanu plāksni vai vāku ar mazāku diametru uz augšu un ievietojam kravu. Ir ērti izmantot ūdens pudeli. Mēs atstājam marinēt zem spiediena piecas dienas. Šajā laikā sēnes pārklās ar sālījumu.
4. Pēc sālīšanas mēs noņemam slodzi un izklājam viļņus uz sterilām sausām burkām, novirzot ar mazgātām mārrutku lapām, diļļu sēklām un mizotām ķiploku daiviņām. Piepildiet ar sālījumu. Mēs aizveram sagatavi ar vāku un ievietojam ledusskapī. Mēs atstājam viļņus uz mēnesi, pēc tam tos jau var patērēt.

Labu apetīti!