Sausserža ievārījums - 9 receptes ziemai ar fotoattēlu soli pa solim

Sausserdis ir viens no gada pirmajiem augļaugiem, tas dod ogas jau jūnija sākumā vai vidū, tāpēc pirmais tiek novākts ziemai ievārījuma veidā. Pēc garšas un krāsas šīs ogas atgādina mellenes. Lai ziemai sarullētu garšīgas un veselīgas sausseržu sagataves, izvēlieties kādu no 9 receptēm.

Piecas minūtes ziemai

Sausserža piecu minūšu ievārījums būs labs palīgs ziemas avitaminozes sezonā un gripas slimību virsotnē. Ogas ir bagātas ar vitamīniem, aminoskābēm, un tām ir izteiktas ārstnieciskas īpašības.

Gatavošanas laiks: 7 stundas.

Porcijas: 7.

• 
  Sakārtojiet sausserža ogas, izmetiet visus atkritumus, lapas un zarus, noraujiet astes. Pārbaudiet, vai izejvielās nav bojātas, pārgatavojušās vai nenogatavojušās ogas, tās netiek ieliktas ievārījumā.
• 
  Ievietojiet sausserdu caurdurī vai sietā un vairākas reizes nomazgājiet, lai notīrītu putekļus un kukaiņus. Ļaujiet nostāvēties, lai šķidrais stikls izkļūtu. Pārnes žāvētas ogas uz šķīvi.
• 
  Katliņā ar biezu dibenu un sienām ielej pusi cukura un pievieno ogas, samaisa. Atstājiet ledusskapī 6 stundas, lai ogas sāk sulot un izkausē granulētā cukura kristālus.
• 
  Burkas un vākus izskalojiet ar soda, noskalojiet. Sterilizējiet burkas jebkurā ērtā veidā, uzvāra un nosusina vākus. Izņemiet sausserža podu no ledusskapja, vēlreiz labi samaisiet. Novietojiet virtuves traukus uz lēnas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot un vājinot. Kad sagatave vārās, pievienojiet atlikušo granulēto cukuru.
• 
  Vāra vēl 5 minūtes, maisot un noņemot putas. Gatavo gardumu nekavējoties ielejiet sagatavotajās burkās, katrai burkai virsū ielejiet nedaudz cukura, kas palīdzēs veidot aizsargplēvi. Sausserža ievārījumu sarullē ar vākiem, apgāž un atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai zem siltas pūkainas šalles. Izņemiet vēsā, tumšā vietā ar nemainīgu temperatūru. Ēd sausserža ievārījumu ar biezpienu, pankūkām, siera kūkām un sautējumiem.

Labu apetīti!

Sausserža ievārījums bez vārīšanas

Tā sauktais aukstais sausserža ievārījums, kuram nav nepieciešama vārīšana, jāuzglabā ledusskapī vai pagrabā pēc iespējas zemākā temperatūrā. Drošības nolūkos tam pievieno noteiktu daudzumu citronskābes.

Gatavošanas laiks: 8 stundas.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Sausserža ogas - 1 kg;
• Granulēts cukurs - 1,5 kg;
• Citronskābe - 2 g.

Gatavošanas process:

1. Sakārtojiet savākto sausseržu no bojātām ogām, gružiem lapu, smilšu un nūju veidā, kukaiņiem. Izmetiet nomāktus, sapuvušus vai ļenganus paraugus. Noskalojiet ogas vairākās bļodās ar aukstu ūdeni, ielieciet caurdurī un nosusiniet. Ielieciet ogas saulē nožūt uz sausa virtuves dvieļa.
2. Sausserdu pārnes katliņā vai lielā bļodā un pārkaisa ar granulētu cukuru. Liek ledusskapī uz vairākām stundām, lai ogas iemērc sulā un izšķīst granulētā cukura graudi. Šajā procesā vairākas reizes izņemiet pannu un samaisiet saturu.
3. Pēc 7-7,5 stundām noņemiet ogas ar sīrupu un saspiediet ar iegremdējamo blenderi, līdz iegūst viendabīgu masu biezeņa veidā. To var izdarīt arī ar gaļas mašīnā vai virtuves kombainā. Ļaujiet ogu biezenim nostāvēties apmēram 10 minūtes.un vēlreiz samaisa.
4. Tikmēr ir labi mazgāt stikla burkas un metāla vākus sodas šķīdumā, pretējā gadījumā ievārījums kļūs skābs vai sapelējis, ja nevērīgi izturēsities pret trauku apstrādes procesu. Noskalojiet burku vākus. Sterilizējiet burkas krāsnī un vairākas reizes pārlejiet ar vāku ar verdošu ūdeni un nokratiet atlikušo ūdeni. Ogu masai pievieno citronskābi, samaisa un kārto sagatavotās burkās, savelk ar vākiem vai sarullē.
5. Sagatavoto desertu uzglabājiet aukstā pagrabā, pagrabā vai ledusskapī, izlietojiet 6 mēnešu laikā. Šādu aukstu ievārījumu var pasniegt tējai vai ceptiem izstrādājumiem, uz tā pamata var pagatavot augļu dzērienus, vitamīnu tējas vai kompotus.

Labu apetīti!

Biezs ievārījums ar želatīnu

Lai saglabāšanas laikā sausserzē iegūtu biezu ievārījumu, kas līdzīgs želejai, jums jāpievieno granulēta želatīna masa, kādu laiku iemērc ūdenī. Šī želeja lieliski saglabā savu formu, bet sāk kust augstā temperatūrā.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Sausserža ogas - 1 kg;
• Granulēts cukurs - 1 kg;
• Želatīna pulveris - 21 g.

Gatavošanas process:

1. Pārbaudiet sausserža ogas, izmetiet sapuvušas, nenobriedušas un bojātas. Noņemiet visus svešos atkritumus.
2. Noskalojiet sausseržus vairākos ūdeņos un ievietojiet sietā, lai notecinātu ūdeni. Izklājiet ogas uz papīra dvieļiem, lai tās pilnībā izžūtu.
3. Nosveriet vajadzīgo želatīna daudzumu, piepildiet to ar ūdeni saskaņā ar instrukcijām un atstājiet, līdz tas pilnībā uzbriest.
4. Sausserža ogas samaļ ar iegremdējamu blenderi līdz biezenim, izspiež sulu un mīkstumu, izmet kūku. Mikroviļņu krāsnī ar impulsiem uzkarsē uzbriedināto želatīnu, bet pārliecinies, ka tas nevārās. Pievienojiet nedaudz uzsildītai sulai, vaļēju želatīnu un granulētu cukuru. Visu samaisa un vāra dziļā katliņā, noslaukot putas, apmēram 25 minūtes.
5. Ielejiet karstu ievārījumu iepriekš sterilizētās burkās, satiniet ar steriliem vākiem. Atdzesē līdz istabas temperatūrai, nepagriežot, lai nesabojātu konsistenci. Atdziestot želeja sabiezēs. Ielieciet skapī vai pagrabā uzglabāšanai (līdz 1 gadam). Izmanto kā pildījumu pīrāgos, pelmeņos, kā dekorāciju konditorejas izstrādājumiem.

Labu apetīti!

Sausserža ievārījums ar pektīnu

Pektīns arī palīdzēs ievārījumu padarīt biezu. Tas nav iepriekš jāsamērcē kā želatīns, kas vienkāršo uzdevumu. Želeja ar pektīnu ir maigāka nekā ar pektīnu.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 2.

Sastāvdaļas:

• Sausserža ogas - 900 g;
• Granulēts cukurs - 450 g;
• Ābolu vai citrusaugļu pektīns - 12 g.

Gatavošanas process:

1. Sagatavojiet ogas ievārījuma pagatavošanai. Noņemiet visus zarus, lapas un citus gružus. Noņemiet zaļas, apspiestas un kukaiņu bojātas ogas. Ielejiet ūdeni baseinā ar sausseržiem, smalki pakaiši uzpeldēs paši. To var noņemt ar smalku sietu. Pārnes ogas caurdurī un nosusina.
2. Salieciet sausserzi un granulētu cukuru bļodā (atsevišķi ielejiet 50 g cukura), sasmalciniet ar iegremdējamu blenderi līdz biezenim. Ja vēlaties, varat berzēt masu caur sietu, lai noņemtu kūkas paliekas.
3. Cukuru (50 g) sajauc ar pektīnu un rūpīgi mīca, lai tie pēc iespējas labāk sajauktos. Ja tas nav izdarīts, pektīns karstā biezenī sastingst gabalos un neizšķīst.
4. Ielejiet sausserža biezeni ar cukuru biezu sienu kastrolī, sāciet karsēt uz mērenas uguns, nepārtraukti maisot un noņemot putas. Plānu strūklu masā lej pektīnu ar cukuru, nepārtraucot aktīvi iejaukties. Pagatavojiet pēc vārīšanas 10 minūtes.
5. Iepriekš sterilizētās burkās ielejiet sausserža ievārījumu ar pektīnu, cieši pievelciet ar skrūvējamu vāciņu. Aptiniet burkas otrādi ar siltu dvieli, atstājiet uz nakti, līdz tās pilnībā atdziest. Pārnes uz ledusskapi vai pagrabu. Šāds ievārījums tiek uzglabāts nemainīgā zemā temperatūrā apmēram 1 gadu.To var izmantot kā pildījumu pīrāgos, pīrāgos un cepumos, pelmeņos un kā starpslāni kūkās.

Labu apetīti!

Sausserža ievārījums ar agaru-agaru

Agars-agars ir spēcīgs želejveida līdzeklis; ievārījums ar to izrādās labas blīvas konsistences. Sausserža ievārījuma pagatavošanai ieteicams iegādāties agaru-agaru, kura stiprums ir vismaz 900 (želejas stiprums). Šim produktam nav garšas, tāpēc ogas kārumā saglabā savu īsto aromātu.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Sausserža ogas - 1 kg;
• Granulēts cukurs - 1,3 kg;
• Agara agars - 5 g;
• Verdošs ūdens - 100 ml.

Gatavošanas process:

1. Sakārtojiet sausserža ogas, noņemiet bojātos augļus un gružus, noņemiet lapas. Noskalojiet sausserža vairākos ūdeņos, salieciet to uz sieta, lai noņemtu ūdeni. Izklājiet ogas uz dvieļa un ļaujiet nožūt.
2. Sausserža ogas pārnes plašā katliņā, kur ievārījums tiks vārīts, un pārkaisa ar cukuru. Uzlieciet gabalu uz vidējas uguns un vāriet, nepārtraukti maisot un vāra, līdz sausserža ir mīksta. Līdz tam laikam granulētajam cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst.
3. Agara agaru nav nepieciešams iepriekš iemērc. Bļodā nosver vajadzīgo pulvera daudzumu un pārlej visu ar verdošu ūdeni, maisa līdz gludai.
4. Ievietojiet agara-agara šķīdumu ievārījumā ar plānu strūklu, nepārtraukti maisot un ar lāpstiņu izlaižot gar pannas dibenu. Neaizmirstiet noņemt putas, pretējā gadījumā tas var radīt pelējumu kārbās. Pēc vārīšanās sausserža ievārījumu, pievienojot agara agaru, vāra apmēram 7-10 minūtes, pēc tam karstu delikatesi viegli ielej sterilās burkās un sarullē.
5. Šāds deserts tiek uzglabāts apmēram 1 gadu aukstā vietā, bez saules gaismas. Šiem nolūkiem pagrabs ir lieliski piemērots. Ievārījumu var pievienot ceptiem izstrādājumiem, ēst kopā ar klaipu vai pat uzsmērēt uz melnās maizes.

Labu apetīti!

Garšīgs sausserža ievārījums ar zemenēm

Zemeņu -sausserža duetā zemene ievārījumam piešķir pamata saldumu un aromātu, bet sausserža ogas - nedaudz savelkošas un bagātīgas garšas. Ja vēlaties, visas ogas var ritināt caur gaļas mašīnā līdz biezputrai, bet tās kopumā izskatās izdevīgākas.

Gatavošanas laiks: 9 stundas.

Porcijas: 4.

Sastāvdaļas:

• Sausserža ogas - 300 g;
• Zemenes - 700 g;
• Granulēts cukurs - 1,2 kg.

Gatavošanas process:

1. Kārtojiet zemenes un sausseržus, noņemiet kātiņus, sakultas, sapuvušas un pārgatavojušās ogas. Ielejiet ūdeni baseinā un labi izskalojiet ogas. Savāc gružus, kas peld ar virsmu ar sietu. Ielieciet ogas caurdurī un izlejiet ūdeni.
2. Žāvētas zemenes un sausseržus liek katliņā, kurā vēlāk tiks vārīts ievārījums. Pievienojiet pusi granulēta cukura un samaisiet. Ielieciet ogas ledusskapī uz 7-8 stundām (vai nakti). Šajā laikā viņiem jāuzsāk sula, kas piesātinās un izšķīdinās cukuru.
3. Pārvietojiet katliņu ar saturu uz lēnas uguns, laiku pa laikam sakratiet gatavošanas laikā, lai saldinātais ogu sīrups apņemtu ogas. Jums nav jāmaisa ar lāpstiņu, pretējā gadījumā zemenes zaudēs formu. Ja sīrupa ir par maz, varat pievienot 1 ēdamk. l. ūdeni un pārliecinieties, ka maisījums nekļūst pārāk šķidrs. Pagatavojiet uz vidējas un zemas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pievienojiet atlikušo granulēto cukuru vēl apmēram 5 minūtes. Pēc tam ievārījumu vāra vēl 15-20 minūtes, kratot pannu un noņemot putas.
4. Ievārījums izrādās skaists tumši sarkans nokrāsa, kas pēc atdzesēšanas kļūs tumši violeta. Pareizi pagatavojot, tajā tiek saglabātas veselas zemenes un sausserži. Vēl karsto ievārījumu lej kārbās, kas apstrādātas un sterilizētas cepeškrāsnī, un sarullē ar šujmašīnu.
5. Apgrieziet burkas ar kārumiem un pārklājiet tās ar siltu segu, ļaujiet tām nakti sasilt istabas temperatūrā. Pēc tam pārnes uz aukstu pagrabu vai skapi. 1 gada laikā jums jāēd ievārījums.

Labu apetīti!

Sausserža ievārījums ar apelsīnu

Apelsīnu garša ir ļoti atsvaidzinoša ar sausserža ievārījumu. Papildus mīkstumam apelsīna miza kalpo arī kā aromātiska sastāvdaļa.Ja vēlaties, šādam ievārījumam varat pievienot šķipsniņu garšvielu: kanēli, sausu maltu ingveru.

Gatavošanas laiks: 45 min.

Porcijas: 5.

Sastāvdaļas:

• Sausserža ogas - 1 kg;
• Apelsīns - 1 gab.;
• Ūdens - 180 ml;
• Granulēts cukurs - 1,5 kg.

Gatavošanas process:

1. Šķiro svaigi salasītās sausserža ogas, noņem zarus, lapas. Noņemiet sausas, bojātas vai sapuvušas ogas. Ievietojiet sausseržus sietā vai caurdurī, noskalojiet zem auksta tekoša ūdens. Atstājiet 10 minūtes, lai atlikušais ūdens atstātu caurduri. Ielejiet ogas nožūt uz papīra dvieļiem.
2. Nomazgājiet apelsīnu ar sūkļa un ziepju cieto pusi un pārlejiet ar verdošu ūdeni, lai noņemtu atlikušo vasku, lai saglabātu augļus. Uzmanīgi, nepieskaroties baltajai daļai, noņemiet apelsīna miziņu ar īpašu citrusaugļu rīvi. Noņemiet mizu un izmetiet. Sagrieziet apelsīnu mīkstumu mazās šķēlītēs. Apvienojiet sausserža ogas ar apelsīnu un sasmalciniet tās blenderī vai ritiniet caur gaļas mašīnā. Jūs iegūsit viendabīgu masu, kurai jāpievieno apelsīna miziņa.
3. Uzvāra cukura sīrupu. Lai to izdarītu, katliņā apvienojiet ūdeni ar cukuru, uzvāra un vāriet apmēram 7 minūtes. līdz nedaudz sabiezē.
4. Pievienojiet sīrupam apelsīnu un sausserža maisījumu un samaisiet. Pēc atkārtotas vārīšanās vāra apmēram 25 minūtes. uz vidējas uguns, ar karoti noņemot putas un maisot ievārījumu.
5. Ielejiet karsto ēdienu sterilizētās burkās. Hermētiski pievelciet ar steriliem skrūvējamiem vāciņiem un atdzesējiet otrādi līdz istabas temperatūrai zem segas. Ņemiet to uz pagrabu vai skapi un uzglabājiet tur 1 gadu.

Labu apetīti!

Sausserža ievārījums ar citronu

Sausserža ievārījums ar citronu ir īsta pektīnu un minerālvielu krātuve. Papildus patīkamajai garšai ar vieglu citrona skābumu, tai piemīt spēja uzturēt vitamīnu daudzumu organismā atbilstošā līmenī un aktivizē imūnsistēmu.

Gatavošanas laiks: 8 stundas.

Porcijas: 6.

Sastāvdaļas:

• Sausserža ogas - 1 kg;
• Granulēts cukurs - 1,5 kg;
• Citrons - 1 gab.

Gatavošanas process:

1. Sašķirojiet sausseržus, lai ievārījumā neiekļūtu sapuvušas, salauztas vai nenogatavojušās ogas.
2. Ogas skalojiet vairākas reizes, katru reizi pārlejot ar tīru ūdeni. Visi smalkie pakaiši uzpeldēs uz virsmas, ar kuru ūdens rūpīgi jāiztukšo.
3. Sausserdu pārkaisa ar granulētu cukuru un liek ledusskapī uz nakti, lai tas izlaiž pietiekami daudz sulas. Vairākas reizes izņemiet trauku ar ogām un sajauciet tos ar karoti.
4. Noskalojiet citronu ar suku, pārlejiet ar verdošu ūdeni un sagrieziet to kopā ar mizu mazos gabaliņos, vienlaikus izņemot sēklas.
5. Katliņā noteciniet sulu un sīrupu no ogām. Izlaidiet sausserža caur gaļas mašīnā kopā ar citrona šķēlītēm.
6. Sasmalcinātu masu liek katliņā ar sulu, liek uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot, un ar karoti noņem putas. Pēc vārīšanās vāra vēl 10 minūtes.
7. Karstu sausserža ievārījumu ar citronu ielej sagatavotās sterilās burkās un sarullē. Izmantojiet ievārījumu kompotu, ziemā želejas pagatavošanai, pievienojiet konditorejas izstrādājumiem.

Labu apetīti!

Sausserža ievārījums lēnā plītī

Ir ļoti ērti gatavot sausserža ievārījumu lēnā plītī: tas nedeg, liekas putas neveidojas. Lai samazinātu izmantotā cukura daudzumu, tiek izmantots želejveida līdzeklis Jellix.

Gatavošanas laiks: 45 min.

Porcijas: 3.

Sastāvdaļas:

• Sausserža ogas - 1 kg;
• Granulēts cukurs - 800 g;
• Zhelfix 2: 1 - 25 g.

Gatavošanas process:

1. Kārtojiet sausserža ogas, noskalojiet aukstā ūdenī un pievienojiet multivarkas bļodai.
2. Ielejiet želatīnu atsevišķā traukā un sajauciet ar 2 ēdamk. l. smalkais cukurs. Ielejiet šo maisījumu ogās un samaisiet.
3. Aizveriet multivarkas vāku un iestatiet Desertu programmu, laiks - 10-15 minūtes.
4. Laiku pa laikam ir jāatver vāks un jāpārbauda, ​​vai ogas ir uzvārījušās, viegli samaisiet. Pēc sausserža vārīšanas multivarkam jābūt izslēgtam.
5. Bļodā pievienojiet granulētu cukuru ogām, samaisiet.Ja jums ir laiks, varat vairākas stundas noņemt ogu bļodu aukstā vietā, lai viss cukurs būtu izšķīdis.
6. Vēlreiz iestatiet deserta gatavošanas režīmu multivarkā un maisot uzkarsējiet sagatavi līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet ievārījumu vēl 5 minūtes, pēc tam izslēdziet.
7. Karsto gardumu kārto sterilizētās stikla burkās, cieši aizskrūvē ar vākiem. Atstājiet ievārījuma burkas istabā, līdz tas pilnībā atdziest, un tad ievietojiet to pagrabā vai pieliekamajā.

Labu apetīti!