Viktorijas ievārījums-8 soli pa solim receptes ziemai

Ogu ievārījums ir veids, kā iepriecināt sevi ar kaut ko vasaru pat aukstos ziemas vakaros. Ir daudz veidu, kā pagatavot ievārījumu, sākot no klasiska, bieza un cukurota salda, līdz vieglam, nedaudz skābam un spēj pārvērsties par želejas desertu.

Klasisks Viktorijas ievārījums ar veselām ogām

Recepte tiem, kam patīk klasiskākais un visiem pazīstamākais ievārījums: biezs, salds salds, ar mīkstām ogām. Pateicoties citronskābei, to var uzglabāt ilgu laiku un priecēt līdz nākamajai vasaras sezonai.

Gatavošanas laiks: 9-18 stundas

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 8

• 
  Kārtojiet ogas, atdaliet tās no kausiņiem un viegli noskalojiet, lai zemenes nesaburzītos. Ievietojiet ogas dziļā traukā, pievienojiet pusi cukura un atstājiet 2-3 stundas.
• 
  Ievietojiet zemenes caurdurī un noteciniet dziļā katlā. Pievienojiet tai otro pusi cukura un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Iegūtajam sīrupam pievienojiet zemenes.
• 
  Uzkarsē katliņa saturu un vāra uz vidējas uguns 5 minūtes, vajadzības gadījumā noņemot putas. Pēc laika beigām izslēdziet uguni un atstājiet ievārījumu 3 stundas, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam vēlreiz uzvāra, vāra 5 minūtes un atstāj atdzist. Atkārtojiet šīs darbības trīs līdz sešas reizes.
• 
  Pēdējo reizi pagatavojiet maisījumu 15 minūtes un pievienojot citronskābi, kas atšķaidīta ar ūdeni proporcijā 1: 1.
• 
  Gatavo ievārījumu lej sterilizētās burkās, cieši pievelciet vāku, apgrieziet otrādi un atstājiet atdzist. Lai neapdegtu, vispirms varat pagaidīt, līdz ievārījums ir atdzisis, tam nav īsti nozīmes.

Labu apetīti!

Kā pagatavot Viktorijas piecu minūšu ievārījumu?

Šādi sagatavots ievārījums tiek ne tikai pagatavots daudz ātrāk nekā klasiskais variants, bet arī izrādās mazāk cūcīgs un biezs, kā arī noderīgāks.

Gatavošanas laiks: 180 minūtes

Gatavošanas laiks: 15 minūtes

Porcijas - 8

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 1 kg.
• Granulēts cukurs - 400 gr.

Gatavošanas process:

1. Vispirms jāsagatavo burkas ievārījumam. Vispirms nomazgājiet tos ar mazgāšanas līdzekli vai cepamo sodu un pēc tam pasterizējiet sev ērtākajā veidā. Ļauj atdzist un nožūt.
2. Šķirojiet zemenes, noplēšiet kausiņus, noskalojiet zem tekoša ūdens un izklājiet uz papīra dvieļa, lai absorbētu galveno mitrumu. Noslaukiet ogas ar otru dvieli un pārnesiet dziļā bļodā vai katliņā.
3. Apkaisiet zemenes ar vienmērīgu cukura kārtu un ievietojiet ledusskapī 4-5 stundas.
4. Lieciet esošās ogas kopā ar izdalīto sulu uz uguns, uzvāra un vāra 5 minūtes, noņemot uz virsmas izveidojušās putas.
5. Gatavo ievārījumu lej burkās, cieši aizver vāku, apgriež otrādi un uzvelk vairākās kārtās salocītu dvieli. Pagaidiet, līdz ievārījums atdziest.

Labu apetīti!

Viktorijas ievārījums ar želatīnu

Šāds ievārījums nedaudz atšķirsies no parastā, biezā un cukurotā saldā.Tas vairāk izskatīsies pēc dabīga augļu želejas, kas turklāt var sacietēt, ja ledusskapī atstāsit atvērtu burku.

Gatavošanas laiks: 100 minūtes

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 8

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 1,5 kg.
• Granulēts cukurs - 700 gr.
• Želatīns - 50 gr.
• Ūdens - 300 ml.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet un sterilizējiet trauku, kurā ieritināsiet ievārījumu. To var izdarīt, piemēram, ar verdošu ūdeni vai cepeškrāsni. Tad jūs varat sākt gatavot ievārījumu. Lai to izdarītu, sakārtojiet ogas, noskalojiet, atdaliet no kātiem un pārnesiet uz kastroli.
2. Virsū zemēm klāj vienmērīgu cukura kārtu un liek uz vidējas uguns.
3. Kad sula izdalās no ogām, viegli samaisiet pannas saturu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Ja kastrolis nav plats un dziļš, pastāvīgi paceliet ogas no apakšas uz augšu, lai tās nedegtu.
4. Pēc 5 minūtēm cukurs un sula pārvērtīsies sīrupā, kas tagad jāuzvāra un jāpagatavo 10 minūtes. Atcerieties nepārtraukti maisīt ogas. Kad vārās, uz virsmas sāks veidoties putas, tās jānoņem tikai tad, ja vēlaties iegūt caurspīdīgu ievārījumu.
5. Kamēr ogas vārās, iemērciet želatīnu atsevišķā traukā ūdenī un atstājiet 15 minūtes, lai uzbriest. Tad pievienojiet to katliņā sagatavotajam un nedaudz atdzesētajam ievārījumam un enerģiski samaisiet, lai želatīns izkustu un vienmērīgi sadalītos maisījumā. Ir svarīgi nepievienot želatīnu tieši svaigi vārītam ievārījumam, jo ​​pārāk augstā temperatūrā tas var zaudēt savas īpašības.
6. Ielejiet ievārījumu burkās, cieši pievelciet vākus un atstājiet atdzist, pēc tam varat to ievietot vēsā vietā uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Garšīgs un veselīgs Viktorijas ievārījums bez vārīšanas

Šāds ievārījums ir noderīgāks par klasisko, jo ogas tiek turētas pēc iespējas svaigākas un ar augstu vitamīnu saturu. Tas ir arī aromātiskāks, nedaudz skābs un mazāk saliedējošs.

Gatavošanas laiks: 6 stundas

Gatavošanas laiks: 10 minūtes

Porcijas - 4

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 500 gr.
• Granulēts cukurs - 400 gr.
• Ūdens - 70 ml.

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi sakārtojiet ogas, noskalojiet zem tekoša ūdens, uzlieciet uz papīra dvieļiem, notīriet no liekā mitruma un noraujiet lapas.
2. Sīrupam katliņā apvienojiet ūdeni un cukuru, ielieciet uz vidējas uguns un vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Pārnes ogas dziļā bļodā un pārklāj ar karstu sīrupu. Šādu ievārījumu labāk pagatavot nelielās porcijās, līdz 1 kilogramam ogu, lai tas būtu ērtāk un visi augļi būtu vienmērīgi piesātināti ar sīrupu. Atstājiet zemenes šādā stāvoklī 2 stundas, lai sula izceltos.
4. Pēc noteiktā laika noteciniet šķidrumu no ogām atpakaļ katliņā un uzvāra uz vidējas uguns. Vāra sīrupu 5 minūtes, noņemot iegūtās putas.
5. Ogas atkal pārlej ar karstu sīrupu un ļauj pilnībā atdzist.
6. Atkārtojiet šo procedūru vēl 1-3 reizes. Pēc pēdējā sīrupa vārīšanās ogas ievieto burkās un ielej jau tur. Cieši satiniet kārbas, ietiniet segu un atstājiet līdz rītam.

Labu apetīti!

Cepts Viktorijas ievārījums ar pektīnu

Pektīns ir dabīgs biezinātājs, kas dabiski nav bagātīgs zemenēs. Atkarībā no pievienotā daudzuma jūs varat padarīt ievārījumu biezu vai pārvērst želejā.

Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Gatavošanas laiks: 20 minūtes

Porcijas - 6

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 1,5 kg.
• Granulēts cukurs - 330 gr.
• Pektīns - 10 gr.
• Timiāns - 6 zari;
• Citronu sula - 2 tējk

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi kārtojiet zemenes, noskalojiet zem tekoša ūdens un noraujiet lapas. Ja augļi ir pietiekami lieli, tos var sagriezt divās vai četrās daļās.
2. Pārvietojiet zemenes dziļā katliņā vai augstā pannā, pievienojiet tam pektīnu un rūpīgi samaisiet.
3. Traukus liek uz vidējas uguns un ogas vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, regulāri maisot, lai sula aktīvāk izceļas.
4. Zemenēm pievieno timiānu, pusi citrona sulas un cukuru un vāra, līdz tas izšķīst šķidrumā. Katla saturu regulāri maisa.
5. Pēc apmēram desmit minūtēm uz ievārījuma virsmas veidojas blīvas putas, un pats šķidrums kļūs biezāks. Tas nozīmē, ka tas ir gatavs.
6. Ielejiet karstu ievārījumu iepriekš sterilizētās burkās, sarullējiet un ļaujiet pilnībā atdzist istabas temperatūrā.

Labu apetīti!

Kā pagatavot biezu Viktorijas ievārījumu ar agara agaru?

Ievārījums ar agara agaru pēc konsistences un īpašībām ir ļoti līdzīgs ievārījumam ar želatīnu, vienkārši agars ir daudz ērtāks un vieglāk lietojams. Piemēram, vāroties, tas nezaudē savas želējošās īpašības.

Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Gatavošanas laiks: 20 minūtes

Porcijas - 5

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 800 gr.
• Granulēts cukurs - 350 gr.
• Agars -agars - 8 gr.
• Ūdens - 1,5 litri.
• Citronu sula - 20 ml.

Gatavošanas process:

1. Pirms vajadzīgā zemeņu daudzuma nosvēršanas tā jāsakārto tā, lai tīrsvars būtu tikai veselām un nebojātām ogām.
2. Noskalojiet to zem tekoša ūdens, noņemiet kātiņus un kausiņus, viegli nosusiniet ar papīra dvieļiem, sagrieziet 2-4 gabalos un ievietojiet dziļā katlā.
3. Virsū uzlej zemenes ar vienmērīgu cukura kārtu, nedaudz sakrata pannu, lai tā iekrīt starp ogām, un atstāj uz 3-4 stundām.
4. Pēc noteiktā laika ogām vajadzētu sākt pietiekami daudz sulas, un cukurs praktiski nebūs redzams. Novietojiet katlu uz plīts un zemā siltumā uzkarsējiet zemenes.
5. Tikmēr atsevišķā traukā agara agaru atšķaida citrona sulā un ūdenī un ļauj uzbriest.
6. Kad zemeņu sula katliņā uzvārās, noņemiet uz virsmas izveidojušās putas, pievienojiet agaru-agaru un vairākas minūtes enerģiski samaisiet ievārījumu, lai tas izkustu un vienmērīgi sadalītos šķidrumā.
7. Katla saturu vāra uz lēnas uguns 25 minūtes, regulāri maisot.
8. Gatavo ievārījumu kārto iepriekš pasterizētās burkās, cieši pievelk vāku, apgriež otrādi un atstāj istabas temperatūrā, līdz tas pilnībā atdziest.

Labu apetīti!

Soli pa solim recepte Viktorijas ievārījuma pagatavošanai lēnā plītī

Multivarkers ievērojami samazina ievārījuma gatavošanas laiku, novērš nepieciešamību pastāvīgi stāvēt virs pannas un pārliecināties, ka nekas nedeg vai nevārās. Ar tā palīdzību ir ērti arī pasterizēt ievārījuma burkas.

Gatavošanas laiks: 90 minūtes

Gatavošanas laiks: 20 minūtes

Porcijas - 12

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 1 kg.
• Granulēts cukurs - 1 kg.
• Ūdens - 80-100 ml.

Gatavošanas process:

1. Vispirms sagatavojiet ievārījuma burkas. Rūpīgi izskalojiet tos ar cepamo sodu vai mazgāšanas līdzekli, pēc tam ielejiet ūdeni multivarkas traukā, ielieciet vākus tajā pašā vietā un novietojiet tvaicējošo stiepļu plauktu. Novietojiet burkas ar kaklu uz leju uz šī stiepļu plaukta. Ieslēdziet darbības režīmu "Gatavošana tvaikā" 30 minūtes.
2. Laika gaitā uzmanīgi noņemiet karstās burkas un vākus un nolieciet tos uz dvieļa, līdz tie atdziest un pilnībā izžūst.
3. Kārtojiet zemenes, atdaliet no lapām un noskalojiet. Jūs varat kādu laiku atstāt ogas caurdurī, lai notecinātu ūdeni, vai arī tās var izklāt uz dvieļa un nosusināt.
4. Nosūtiet žāvētās ogas uz multivarkas bļodu un pārklājiet tās ar cukuru uz augšu, to varat izdarīt slāņos. Pirms ievārījuma pagatavošanas, ja iespējams, labāk noņemt vārstu, caur kuru iet gaiss, lai tas neaizsprostotos, vai arī varat vienkārši pagatavot ēdienu ar atvērtu vāku. Vadības panelī uz 60 minūtēm iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana".
5. Vārīšanās vidū pārbaudiet ievārījumu un, ja nepieciešams, noņemiet putas no virsmas. To var izlaist, ja jums nav nepieciešams, lai gatavais ievārījums būtu pēc iespējas caurspīdīgāks.
6. Gatavo ievārījumu lej sausās burkās, cieši sarullē vākus un ļauj pilnībā atdzist. Ieteicams tos likt otrādi uz vairākkārt salocīta dvieļa.

Labu apetīti!

Viktorijas ievārījums ar citronskābi ziemai

Citronskābe slēpj ievārījuma saldo saldumu, darbojas kā konservants, kas veicina ilgāku uzglabāšanu, kā arī palīdz saglabāt ievārījuma krāsu spilgtu un bagātīgu.

Gatavošanas laiks: 8 stundas

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas - 12

Sastāvdaļas:

• Zemenes - 1 kg.
• Granulēts cukurs - 1 kg.
• Citronskābe - 1 šķipsniņa;

Gatavošanas process:

1. Rūpīgi kārtojiet ogas, izvēloties bojātas un saburzītas. Atdaliet izvēlētās zemenes no zaļumiem, ievietojiet tās traukā ar vēsu ūdeni un ļaujiet tām peldēt pāris minūtes, laiku pa laikam maisot ar rokām. Tad noķer zemenes ar sietu vai rievu karoti, izklāj uz papīra dvieļa un notīra no liekā mitruma.
2. Pārnes žāvētās zemenes dziļā katliņā un pārklāj ar cukuru. Viegli sakratiet trauku tā, lai tas iekristu starp ogām.
3. Pārklājiet traukus ar marli vai vafeļu dvieli un atstājiet 3-4 stundas, lai ogas izdalītu sulu. Ja iespējams, zemenes vislabāk atstāt uz nakti.
4. 4 stundu laikā cukurs pilnībā neizšķīst, bet sulas ievārījumam pilnīgi pietiks, tai vajadzētu pārklāt ogas apmēram uz pusi.
5. Uzlieciet katliņu uz lēnas uguns, pārklājiet un turiet 5-10 minūtes, lai cukurs būtu pilnībā izkusis un pārvērstos sīrupā. Nav ieteicams ievārījumu maisīt ar karoti vai lāpstiņu, lai nesabojātu ogas, tāpēc tikai laiku pa laikam nedaudz pakratiet pannas saturu. Uzkarsē sīrupu un vāra uz vidējas uguns 5 minūtes, noņemot visas izveidojušās putas. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un ļaujiet ievārījumam pilnībā atdzist istabas temperatūrā, kas prasīs vairākas stundas.
6. Ievietojiet ievārījumu uz uguns pilnībā atdzisušu un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, noņem no uguns, pievieno citronskābi un viegli samaisa.
7. Pēc tam, kad ievārījums ir pilnībā atdzisis, trešo reizi uzvāra. Pagatavojiet 5 minūtes, noņemot putas.
8. Ļaujiet ievārījumam nedaudz atdzist un ielejiet to iepriekš pasterizētās burkās. Atstājiet trauku tukšu apmēram 1-1,5 centimetrus. Cieši pieskrūvējiet vākus, apgrieziet kārbas otrādi, aptiniet tās ar segu vai segu un ļaujiet atdzist. Tad tos var uzglabāt ilgu laiku sausā un vēsā vietā.

Labu apetīti!