Meža zemeņu ievārījums-5 soli pa solim receptes ziemai

Meža zemenes, salīdzinot ar dārza zemenēm, ir daudz smaržīgākas un veselīgākas, jo uzkrāj milzīgu vitamīnu daudzumu. Un, neskatoties uz to, ka to ir nedaudz grūtāk atrast, ievārījums izrādās par kārtu bagātāks un garšīgāks.

Biezs meža zemeņu ievārījums ar veselām ogām

Recepte patiks tiem, kam patīk bagātīgs, biezs, saldi salds un aromātisks ogu ievārījums.

Gatavošanas laiks: 1 diena

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas - 2

• 
  Kārtojiet ogas, viegli noskalojiet zem tekoša ūdens. Tas jādara pirms kātiņu griešanas, pretējā gadījumā ogas būs pārāk piesātinātas ar ūdeni un var pārvērsties putrā.
• 
  Izklājiet mazgātās zemenes uz dvieļa un ļaujiet nožūt vai notīriet ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.
• 
  Pēc kauslapu noplēšanas pārnes ogas nelielā metāla bļodā vai katliņā un pārklāj ar vienmērīgu cukura kārtu. Jūs varat ielej sastāvdaļas slāņos, tāpēc sula no ogām izceļas aktīvāk. Pēc tam viegli sakratiet trauku, lai cukurs izplūst starp augļiem.
• 
  Atstājiet ogas ievilkties vairākas stundas. Vismaz 2, bet ideālā gadījumā 6 vai tikai nakti. Šajā laikā tiks atbrīvots maksimālais sulas daudzums, cukurs izšķīst un šķidrums vairāk atgādinās sīrupu.
• 
  Uzlieciet esošās ogas uz lēnas uguns un pakāpeniski uzvāra. Viegli samaisiet, lai nekas neapdegtu līdz apakšai, un tajā pašā laikā mēģiniet nesabojāt ogas. Ērtības labad ievārījumu var vārīt pa daļām mazākā katliņā un, vēlams, ar biezu dibenu un sienām. Pēc vārīšanās ogas vāra 6 minūtes, pēc tam noņem no uguns un atstāj pilnībā atdzist. Tas aizņem vidēji 8 stundas.
• 
  Pēc noteiktā laika ievārījumu uzvāra uz lēnas uguns, vāra 5 minūtes un ielej iepriekš pasterizētās burkās.
• 
  Cieši aizveriet burkas vākus. Atstājiet burkas atdzist līdz istabas temperatūrai, novietojot tās otrādi uz dvieļa vai segas. Tad ievārījumu var uzglabāt tumšā un vēsā vietā ilgu laiku.

Labu apetīti!

Kā ziemai pagatavot meža zemeņu ievārījumu?

Šīs ievārījuma pagatavošanas metodes nosaukums nav cēlies no tā, ka visu gatavošanas laiku aizņem tikai piecas minūtes, bet gan tāpēc, ka tik daudz ievārījuma tiek vārīts pēc vārīšanās, un dažreiz vairākos piegājienos. Tāpēc esiet gatavi tam, ka šādas delikateses pagatavošana var aizkavēties.

Gatavošanas laiks: 1 diena

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas - 2

Sastāvdaļas:

• Meža zemenes - 600 gr.
• Cukurs - 200 gr.

Gatavošanas process:

1. Pirmais solis ir sterilizēt traukus, kuros ievārījums tiks ieritināts nākotnē. Ir daudz veidu, kā to izdarīt, piemēram, mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī, multivarkā vai vienkārši izmantojot verdošu ūdeni. Izvēlieties sev piemērotāko opciju un atstājiet kārbas pilnībā atdzist un nožūt.
2. Uzmanīgi sakārtojiet savāktās ogas kukaiņiem, gružiem, kā arī sasmalcinātiem un sapuvušiem augļiem. Noplēsiet kātiņus un viegli noskalojiet zem tekoša ūdens. Lai saglabātu ogu integritāti, varat ieliet ūdeni baseinā un atstāt ogas tajā vairākas minūtes peldēt, laiku pa laikam maisot ar roku.Pēc tam ar caurdurīšiem viegli izķer zemenes un notecina lieko ūdeni.
3. Izmēriet nepieciešamo cukura daudzumu. Jūs varat mainīt tā daudzumu proporcionāli ogu skaitam, galvenais ir ievērot attiecību 3: 1. Lielā metāla traukā vai katliņā, pārmaiņus slāņos, ielejiet ogas un cukuru un nedaudz sakratiet, lai smiltis starp augļiem pamostos dziļāk.
4. Bļodā ar biezu dibenu uz lēnas uguns silda ogas ar cukuru. Katla saturu nepārtraukti maisa, lai nekas nedeg. Pamazām sula no zemenēm sāks izcelties, un tā ir jāuzvāra. Pēc tam vāra ogas 5 minūtes, pēc tam noņem no uguns un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Atkārtojiet procedūru vēl divas reizes.
5. Pēc pēdējās vārīšanās ielejiet ievārījumu burkās, cieši pievelciet vākus un sakārtojiet tos otrādi uz dvieļa. Aptiniet ar segu un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Tad tos var novietot tumšā un vēsā vietā un uzglabāt ilgu laiku.

Labu apetīti!

Biezs meža zemeņu ievārījums ar želatīnu

Želatīna pievienošana ievārījumam ne tikai palīdz to labāk un ātrāk sabiezēt gatavošanas laikā, bet arī ļauj pietiekami viegli ievārījumu pārvērst par lielisku ogu želeju. Lai to izdarītu, vienkārši pārnesiet kārumu no burkas uz bļodu un atstājiet to ledusskapī vairākas stundas.

Gatavošanas laiks: 1 diena

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas - 3

Sastāvdaļas:

• Meža zemenes - 1 kg.
• Cukurs - 600 gr.
• Želatīns - 4 tējk
• Ūdens - 70 ml.
• Piparmētra - pēc izvēles;

Gatavošanas process:

1. Sašķirojiet zemenes bojātajām ogām, noņemiet kātiņus un kausiņus un izskalojiet ogas zem tekoša ūdens. Uzlieciet uz dvieļa un izžāvējiet gaisā vai nosusiniet ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu. Ievietojiet žāvētas zemenes dziļā bļodā.
2. Viegli pārklājiet ogas ar cukuru un samaisiet, uzmanoties, lai nesabojātu augļus, vai vienkārši sakratiet zemeņu bļodu, lai cukurs vienmērīgi sadalītos. Ja vēlaties, pievienojiet iepriekš mazgātas piparmētru lapas.
3. Ielieciet ievārījuma trauku uz lēnas uguns un nepārtraukti maisot sautējiet. Pamazām ogas sāks izdalīt sulu, kas jāuzvāra. Pagatavojiet ievārījumu 10 minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma un noņemiet piparmētru lapas. Ļaujiet atdzist pusstundu.
4. Pasterizējiet kannas jebkurā jums ērtākajā veidā, piemēram, izmantojot verdošu ūdeni, cepeškrāsni, mikroviļņu krāsni vai multivarkeri.
5. Želatīnu ielej ar ūdeni, samaisa un atstāj uzbriest. Pa to laiku atdzesēto ievārījumu atkal liek uz uguns, uzvāra, vāra 10 minūtes un izņem 30 minūtes atdzist.
6. Pēc trešās vārīšanās atdzesētā ievārījumā iemaisa uzbriedināto želatīnu. Ielejiet iegūto masu burkās, cieši aizveriet ar vākiem, pārklājiet ar segu un atstājiet pilnībā atdzist. Ievārījums tiek uzglabāts ilgu laiku vēsā un tumšā vietā.

Labu apetīti!

Garšīgs meža zemeņu ievārījums ar kātiem

Pirmkārt, šādā ievārījumā nenoņemu kātiņus, lai ietaupītu laiku, jo oga ir maza, un tas nekādā veidā neietekmē garšu. Turklāt, bez kātiņa, augļi gatavošanas procesā saglabā savu integritāti daudz sliktāk.

Gatavošanas laiks: 1-2 dienas

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Porcijas - 3

Sastāvdaļas:

• Meža zemenes - 1 kg.
• Cukurs - 600 gr.
• Citronskābe - 1-2 gr.
• Ūdens - 2 ēdamkarotes

Gatavošanas process:

1. Sakārtojiet ogas, lai tajā nebūtu lielu gružu un sapuvušu augļu, lai tie nesabojātu ievārījuma garšu. Piepildiet lielu baseinu ar ūdeni un ielejiet tajā ogas. Atstājiet tos uz dažām minūtēm, laiku pa laikam maisot ar roku, lai nomazgātu netīrumus un gružus. Nomazgātās ogas noķer ar caurduri, uzliek dvieli un noslauka virsū, lai noņemtu lieko mitrumu.
2. Ielejiet zemenes un cukuru dziļā bļodā, periodiski viegli sakratot trauka saturu, lai cukurs apņemtu augļus.
3. Atstājiet ogas vismaz uz dažām stundām vai pat labāk uz nakti, lai izdalītos pietiekami daudz sulas un cukurs spētu tajā izšķīst pats. Ja jums nav šīs iespējas, tad ar divām stundām arī pietiks.
4. Liek katliņu ar biezu dibenu uz lēnas uguns un ievārījumu uzvāra. Pagatavojiet 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot un noņemot putas, kas veidojas uz virsmas. Noņemiet pannu no uguns un ļaujiet ogām atdzist un stāvēt 8-12 stundas. Pēc tam vēlreiz uzkarsē uz lēnas uguns, uzvāra un ielej ūdenī atšķaidītu citronskābi.
5. Viegli samaisiet, pagaidiet, līdz putas nokrīt, noņemiet no karstuma un ielejiet iepriekš sterilizētās burkās. Cieši uzskrūvējiet vākus un salieciet otrādi uz kaut kā mīksta, piemēram, dvieļa vai segas. Kad ievārījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, to var pārvietot tumšā un vēsā vietā un uzglabāt ilgu laiku.

Labu apetīti!

Vienkārša un garšīga recepte zemeņu ievārījuma pagatavošanai lēnā plītī

Multivarkeris ievērojami vienkāršos ievārījuma gatavošanas procesu un saīsinās kopējo gatavošanas laiku. Tas ir lieliski piemērots arī trauku sterilizēšanai, kuros nākotnē tiks sarullēts gardums.

Gatavošanas laiks: 2 stundas

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porcijas - 4

Sastāvdaļas:

• Meža zemenes - 1 kg.
• Cukurs - 1 kg.

Gatavošanas process:

1. Iepriekš pasterizējiet šuvju trauku. Lai to izdarītu, multivarkas bļodā ielejiet apmēram 500 mililitrus ūdens un salieciet tajā vākus. Virsū uzliek tvaicēšanas plauktu un virs tā burkas. Centieties atstāt nelielu attālumu starp tām, lai pārim būtu kur doties. Uz vadības paneļa 30 minūtes iestatiet gatavošanas režīmu ar tvaiku un atstājiet iekārtu darboties ar atvērtu vāku. Programmas beigās rūpīgi pārkārtojiet karstās burkas uz dvieļa, lai tās nožūtu un atdziest, un noņemiet vākus no verdoša ūdens un arī nosusiniet.
2. Iepriekš šķirojiet ogas, lai nebūtu lieko gružu, kukaiņu un sapuvušu augļu. Viegli izskalojiet zemenes zem tekoša ūdens, notīriet lieko mitrumu un noņemiet kātiņus ar kausiņiem.
3. Ielejiet ogas multivarkas traukā un pārklājiet ar cukuru. Ja vēlaties, varat pievienot 1-2 gramus citronskābes kā konservantu, tad ievārījums tiks uzglabāts ilgāk un saglabās krāsu piesātinājumu. Bļodu ar saturu viegli sakrata, lai ogas, ja iespējams, apviļā cukurā.
4. Ievietojiet bļodu multivarkā un 1 stundu ieslēdziet režīmu "Sautējums". Reizi ik pēc 15-20 minūtēm ieteicams nedaudz atvērt multivarkas vāku un iemaisīt ievārījumu, lai viss būtu vienmērīgi pagatavots un nekas nedegtu.
5. Gatavo ievārījumu lej sausās un atdzisušās burkās, cieši aizver vākus, ietin segu vai biezu dvieli un atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai. Ja burkas ir lielas, šajā laikā vislabāk tās apgriezt otrādi. Atdzisušo ievārījumu var pārvietot tumšā un vēsā vietā un uzglabāt ilgu laiku.

Labu apetīti!